Terci de hrișcă: beneficii și rău pentru sănătate

În orice moment, terciul de hrișcă a fost un produs alimentar preferat pentru multe popoare. Hrișca a fost cultivată pentru prima dată în India de Nord cu mai bine de 5 mii de ani în urmă. Datorită proprietăților nutriționale uimitoare, hrișca a cucerit aproape toate continentele. Terciul de hrișcă a devenit tradițional în diverse bucătării naționale.

Compoziția și conținutul de calorii

Conform compoziției chimice, hrișca poate fi numită tabelul periodic natural. Mai mult, combinația unor minerale și vitamine este atât de unică, încât nu se găsește în nicio altă cereală.

Crucii de hrișcă sunt renumiți pentru conținutul ridicat de elemente:

• fier;
• fosfor;
• potasiu;
• zinc;
• iod;
• magneziu;
• sodiu.

Sunt conținute astfel de elemente rare precum molibdenul, cobaltul, seleniul. Vitaminele din grupa B (B1, B2, B9), vitaminele E, A, PP sunt prezente în cantități mari. Conform echilibrului proteină-grăsime, hrișca depășește alte cereale. Prezența aminoacizilor esențiali: arginina, metionina și lizina - permite absorbirea proteinelor până la 80%. Conținutul de fibre este foarte mare, iar carbohidrații nu depășesc 60%.

Carbohidrații determină conținutul de calorii din cereale: în 100 de grame de produs uscat - 312 calorii, sub formă fiartă - doar 110 kilocalorii la 100 de grame. Deși acest indicator este semnificativ, carbohidrații amidonici sunt absorbiți mult timp și nu participă la formarea grăsimilor corporale.

Ținând cont că o porție de hrișcă este preparată din 50 de grame de cereale uscate, conținutul de calorii este redus la jumătate. În același timp, valoarea energetică a produsului vă permite să obțineți suficient din această cantitate.

Ce este util terci de hrișcă

Raportul corect de nutrienți face din hrișcă un produs util pentru adulți și copii.

Pentru bărbați

Dacă un bărbat dorește să rămână în formă bună mulți ani, în meniul său zilnic trebuie să introduceți feluri de hrișcă sub formă de cereale, supe, feluri de mâncare. Acizii polinesaturați și rutina conținute în acesta protejează pereții vaselor de sânge. Flavonoidele, cum ar fi quercetina, vetexina, curăță organismul de toxine și colesterolul rău. O vasă de sânge curată a unui bărbat înseamnă o circulație sanguină bună, care asigură o potență stabilă, producția de hormon masculin testosteron, ceea ce înseamnă că sănătatea și longevitatea sunt garantate.

Sportivii folosesc adesea hrișcă în dietele lor. Mâncate pentru micul dejun, acestea oferă energie, ajută la dezvoltarea rezistenței, a forței și datorită aminoacizilor îmbunătățesc metabolismul. Aceasta are un efect benefic asupra formării compușilor proteici, ceea ce crește masa musculară.

Pentru femei

1. De asemenea, femeile trebuie să mănânce hrișcă. Pe lângă curățarea vaselor, ajută la îmbunătățirea digestiei, elimină toxinele. Ca urmare a unei astfel de curățări, părul devine mai bun, pielea este mai curată, excesul de greutate pleacă activ.
2. Acele doamne care au un PMS pronunțat, cu ajutorul terciului de hrișcă, își pot atenua starea datorită potasiului, calciului și magneziului conținute în acesta.
3. În timpul menopauzei, când o femeie suferă de bufeuri, mâncărurile din hrișcă vor reduce disconfortul și vor ajuta să facă față depresiei.

Odată cu alăptarea și sarcina

Hrișca este foarte populară în rândul mamelor care alăptează. Are o bază științifică. Hrișca nu conține gluten, ceea ce înseamnă că este hipoalergenic și este considerat sigur atât pentru mama care alăptează, cât și pentru copil. Miezul digerat este perfect absorbit, ceea ce ajută toate substanțele benefice să intre în organism fără pierderi. Vitaminele de calciu, magneziu și B cresc lactația și cresc calitatea laptelui matern.Bebelușul, dacă mama lui mănâncă regulat feluri de mâncare din hrișcă, primește toate elementele micro și macro necesare în timpul alăptării. O cantitate mare de fier din hrișcă previne anemia, care atunci când alăptează este deosebit de periculos atât pentru mamă, cât și pentru copil.

În timpul sarcinii și pregătirea pentru aceasta, medicii recomandă consumul de hrișcă cât mai des posibil. Prezența unei cantități considerabile de acid folic (vitamina B9) face ca cerealele să fie indispensabile femeilor însărcinate. Medicamentele farmaceutice ale acidului folic sunt prescrise femeilor însărcinate pentru a întări pereții uterului cu amenințarea avortului.

Vitamina B9 naturală din sâmbure este absorbită mai bine și previne riscurile de avort, în special în primul trimestru. O compoziție chimică echilibrată ajută mama în așteptare să primească elemente micro și macro vitale, ceea ce la rândul său are un efect benefic asupra formării și dezvoltării copilului.

Pentru copii

Hrișca este utilă și pentru copii. Din cauza lipsei de terci de gluten pe apă, pediatrii recomandă să înceapă hrănirea bebelușilor până la un an. Fibra ajută tractul gastro-intestinal, normalizează peristaltismul. Substanțele benefice ajută la prevenirea anemiei. Principala regulă pentru mame este să nu hrănești bebelușul cu terci de hrișcă în lapte timp de un an. Acest lucru afectează absorbția de nutrienți, poate dezvolta flatulență, diaree.

Copiii mai mari necesită multă energie, pentru că știu lumea, cresc, se dezvoltă. Și pentru aceasta, dieta copilului ar trebui să fie îmbogățită cu vitamine și minerale în cantități suficiente și, în același timp, să acopere toate costurile de energie. Și aici hrișca vine în ajutorul mamelor. Conținutul de calorii al produsului vă permite să reîncărcați energia cheltuită, iar complexul vitamin-mineral sprijină organismul unui copil în creștere într-o stare echilibrată.

Proprietăți utile ale terciului de hrișcă pentru pierderea în greutate

Nutriționiștii în mod clar dintre toate cerealele existente preferă hrișca. Cu proprietățile sale utile, nu numai că curăță calitativ organismul, dar ajută la reducerea excesului de greutate. Deși conține o cantitate mică de grăsimi, toate sunt polinesaturate vegetale. Astfel de grăsimi accelerează procesele metabolice.

Dietele de hrișcă sunt foarte populare. La o astfel de dietă, este posibil să se reducă greutatea cu 8-10 kilograme într-un timp scurt. Dieta poate fi mono atunci când hrișca este singurul produs consumat pe parcursul zilei. Și poate combina utilizarea hrișcă cu chefir sau legume.

1. Monodiet este foarte eficient. Dar are propriile reguli. Puteți respecta o astfel de dietă nu mai mult de una sau două zile pe săptămână, în timp ce trebuie să creșteți cantitatea de lichid consumată. Hrișca cu această dietă poate fi fiartă sau turnată cu apă clocotită și lăsați-o să se fierbe cel puțin 8-10 ore. Cerealele sunt de obicei aburite peste noapte înainte de ziua postului. Cantitatea de hrișcă mâncată pe zi este un pahar de produs uscat. Acest lucru este suficient, deoarece în forma umflată, cerealele cresc de volum de 3-4 ori.
2. A doua versiune a dietei este terci de hrișcă cu kefir. Principiul pregătirii cerealelor este același ca în primul caz. Doar în loc de apă fierbinte în hrișcă pentru noapte, trebuie să turnați kefir și lăsați-l să se spargă. Trebuie menționat că, în acest caz, timpul de umflare a cerealelor crește până la 12-14 ore. Dacă din anumite motive nu există timp să așteptați, ar trebui să fierbeți terciul în apă, fără sare și ulei. Și deja într-un bol se toarnă kefir la temperatura camerei. Volumul de hrișcă pe zi rămâne același. Kefirul favorizează digestia, iar utilizarea sa împreună cu hrișca duce la rezultate pozitive mult mai rapid.
3. Hrișcă gătită, pregătită pentru legume fierte sau crude, este un alt tip de dietă cu care puteți scăpa cu ușurință de kilogramele în plus.
4. Când cerealele și supele se plictisesc, este posibil să diversificați dieta cu jeleu de hrișcă. Pentru aceasta, sâmburele trebuie zdrobit într-o mașină de tocat cafea și se toarnă făina rezultată cu apă clocotită. Insista 2 ore. Proporții trebuie observate astfel: 1 parte din făina de hrișcă făcută de casă și 3 părți de apă.Toate proprietățile și nutrienții din această jeleu sunt păstrate 100%.

Terci de hrișcă în medicină

Toate beneficiile terciului de hrișcă sunt recunoscute de mult timp de medicina oficială. Bucatele de hrișcă sunt o necesitate în toate dietele de sănătate. Ca mijloc de creștere a imunității, hrișca este folosită în perioada de reabilitare după operație, în caz de anemie, după boli virale și infecțioase transferate. Se recomandă utilizarea hrișcă în prezența unor boli precum hipertensiunea arterială, artrita, varice, obezitate. Există dovezi medicale bazate pe dovezi bazate pe cercetări pentru faptul că antioxidanții și grăsimile polinesaturate găsite în hrișcă previn formarea de tumori maligne.

În medicină, există o serie de boli pentru care utilizarea de terci de hrișcă este inclusă în măsurile de tratament obligatoriu.

Cu diabet

Odată cu diabetul, nivelul de glucoză din sângele unei persoane crește. Producerea unui hormon precum insulina este afectată sau absentă cu totul. Insulina este responsabilă de absorbția glucozei în celulele corpului. De obicei, medicul prescrie tratamentul pacientului cu respectarea strictă a unei diete care exclude utilizarea de carbohidrați simpli: pâine albă, dulciuri, zahăr, produse de gătit. Deoarece carbohidrații sunt necesari pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor vitale, hrișca este mântuirea. Conține carbohidrați complexi de amidon, care sunt absorbiți lent din tractul gastro-intestinal în sânge cu ajutorul fibrelor, fără a provoca un salt puternic al glucozei. Pentru pacienții cu diabet zaharat dependent de insulină, aceasta reduce doza de insulină injectată.

Este important să: indice glicemic de hrișcă - 40 de unități.

Cu pancreatită

Pancreatita este un proces inflamator în pancreas atunci când enzimele pe care le produce nu sunt eliberate în duoden, ci rămân în glanda în sine. De fapt, pancreasul începe să se distrugă. În primele etape ale bolii, primul lucru pe care medicul curant îl recomandă este o dietă strictă. Cu o exacerbare a bolii - înfometare completă. Dar este necesar să ieșiți dintr-o grevă a foamei cu ajutorul terciului de hrișcă cu o consistență vâscoasă.

Este ușor de gătit. Trebuie să fierbeți bine sâmburele într-o cantitate mare de apă, fără sare și ulei. Apoi, ar trebui să macinați terciul finalizat printr-o sită sau să se macine într-un blender. Acest piure hrănește pacientul aproximativ o săptămână. După aceea, este permisă ciorbe de hrișcă slabă și terci de mâncare necuite. Hrișca este capabilă să îmbunătățească funcționarea pancreasului cu proprietățile sale benefice, să amelioreze inflamația și să restabilească digestia.

Cu gastrită

În cazul gastritei, funcția secreției de suc gastric este perturbată. Poate fi crescut sau micșorat. Sarcina principală a nutriției dietetice este de a oferi organismului toate elementele utile necesare și, în același timp, să nu supraîncărce stomacul oprimat. În cazul acidității crescute și scăzute, tabelul dietetic include mâncăruri din hrișcă în dieta pacientului. Pregătirea lor depinde însă de tipul de gastrită. Cu secreția crescută de acid de către stomac, hrișca este preparată vâscoasă, strict pe apă, fără adăugarea de condimente, sare și orice fel de ulei. Supele de hrișcă cu o cantitate mică de legume neutre sunt permise. Prin compoziția sa unică, hrișca poate calma stomacul iritat, poate stabili digestia și poate oferi unui corp slăbit cu vitamine și minerale.

Cu o aciditate scăzută, trebuie să stimulați stomacul pentru a secreta o cantitate suficientă de suc gastric. De aceea, este recomandat să gătești supe și cereale din hrișcă în bulionuri de carne și ciuperci. Adăugați legume sau unt în cantități mici. Serviți terci de hrișcă sub formă de farfurie laterală pentru a se prăji ușor și apoi a toca carnea slabă.

Folosește-l cu legume. În acest caz, fibra conținută din hrișcă servește ca un element stimulant și care învelește simultan.

Cu gută

În această boală, articulațiile suferă din cauza excesului de acid uric din sânge. Metabolismul este afectat, rinichii nu pot face față retragerii deșeurilor, în special a acidului uric. Până în prezent, cel mai eficient mod de a trata și menține sănătatea cu guta este să folosești o dietă strictă.

Tot felul de carne, condimente și legume cu un gust picant pronunțat sunt complet excluse din dietă. În același timp, alimentația corespunzătoare trebuie furnizată integral. Un produs care poate înlocui complet proteinele animale este hrișca. Conține proteine ​​care sunt absorbite de organism mai ușor decât din carne. Prin urmare, în meniul pacientului, sunt introduse preparate precum supe, cereale și aburi gătite la abur. Fibra prezentă în hrișcă ajută la eliminarea excesului de acid uric, acționând ca un burete: absoarbe urea acumulată din tractul gastro-intestinal și este excretată împreună cu acesta.

Pentru constipație

O astfel de pacoste precum constipația poate opri o persoană din viața normală timp de câteva zile. Apare datorită motilității intestinale slabe. Funcția afectată duce la faptul că bucățile de alimente se acumulează și nu sunt excretate de organism. Este necesar să stimulați intestinele și să îl curățați practic. Fibrele, al căror procent din hrișcă poate face față acestei probleme delicate, va ajuta. Este important de știut că hrișca în sine poate cauza cu greu constipație.

În scopuri medicinale, hrișca este aburită cu apă clocotită într-un termos, lăsând-o peste noapte. Dimineața îl mănâncă pe stomacul gol, beau multă apă. În acest caz, efectul este „perie”. Folosind această metodă, funcția de evacuare a conținutului este restabilită.

Nocivitate și contraindicații

Terciul de hrișcă nu poate aduce rău. Singura avertisment este să nu supraalimentezi. Deși acesta este un produs dietetic, nu ar trebui să-l utilizați în cantități nelimitate. Există un pericol de flatulență și crampe intestinale.

Consumul excesiv de hrișcă este contraindicat la persoanele cu coagulare crescută în sânge. Vitamina PP din hrișcă crește vâscozitatea sângelui. De asemenea, ar trebui să vă abțineți să mâncați hrișcă cu intoleranță individuală la acest produs.

Cum se gătește terci de hrișcă

Există multe rețete și modalități de a găti delicioase terci de hrișcă.

Pe apă

Principala este terciul de hrișcă pe apă. Un astfel de fel de mâncare poate deveni un mic dejun independent sau poate fi servit ca mâncare laterală la meniul principal pentru prânz sau cină.

Pentru a pregăti 4 porții de terci de hrișcă, avem nevoie de 200 de grame de cereale, 600 ml de apă, unt sau ulei vegetal - 50 g, sare și condimente după gust.

Pentru a face ca terciul să fie aromat, cu un gust luminos, este mai bine să prăjiți cerealele într-o tigaie uscată înainte de fierbere. În acest caz, este necesar să se agite 3-4 minute, până când crupul capătă o culoare caracteristică roșu-maro. După aceasta, transferați cerealele într-o tigaie cu fundul gros, turnați apă și lăsați-o să fiarbă. Sarea în acest moment nu merită. Apa sărată este mai grea - nu va permite ca terciul să devină friabil. Imediat ce apa clocotește, este necesar să se reducă căldura și să se fierbe timp de 20 de minute, apa trebuie să fiarbă aproape complet. Cu 5 minute înainte de gătit, se adaugă sare, condimente și bucăți de unt în terci.Acoperiți, așteptați 5 minute, stingeți căldura sub tigaie.

Serviți imediat terciul. Ar trebui să ajungă sub capac, untul topit ar trebui să cadă - toate acestea vor dura 10 minute. Acum puteți amesteca terciul pufos de hrișcă și serviți.

În lapte

Ca și în prima rețetă, este mai bine să luați cereale prăjite. Pentru 4 porții: 200 de grame de cereale, 1 cană de apă și 2 căni de lapte. Unt - 50 g, sare și zahăr - o jumătate de linguriță fiecare.

Se toarnă gratiile în tigaie, se toarnă un pahar cu apă. Se lasă să fiarbă, se reduce căldura și se așteaptă până când toată apa fierbe. Apoi turnați 2 căni de lapte, adăugați focul, așteptați ca laptele să fiarbă. Din nou, reduceți căldura sub cratiță și gătiți la gradul de pregătire care vă place cel mai mult.

Reteta de terci de hrisca cu legume intr-un aragaz lent

Pentru a economisi timp pentru pregătirea unei mese calde pentru prânz, puteți folosi aragazul lent.

Pentru a pregăti 4 porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: hrișcă - 200 g, ceapă - 1 buc., Morcovi - 1 buc., Champignons - 3-4 buc., Apă - 400 ml, ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri, sare, condimente după gust.

Procesul de gătit. Turnați ulei în partea de jos a bolului multicooker, așezați ciuperci și legume tocate fin, setați modul la „Frying” și treceți amestecul de legume timp de 5-6 minute. Apoi se adaugă cerealele spălate, se adaugă apă, se adaugă sare și condimente. Amestecați bine și setați modul „Croup” pe multicooker. În loc de apă, puteți adăuga ciuperci sau bulion de carne. Rămâne doar să așteptați finalizarea procesului de gătit, iar mâncarea delicioasă este gata!

Poate exista o alergie la terciul de hrișcă

Hrișca este considerată un produs sigur pentru bolnavii de alergie, deoarece nu este o plantă de cereale și nu conține gluten. La creșterea hrișcă nu folosesc îngrășăminte chimice și nu le supun pesticidelor. Hrișca în sine nu a suferit niciodată modificări genetice artificiale și este considerat a fi un produs fără OMG-uri.

Reacții alergice pot apărea la acei oameni care au fost hrăniți hrișcă în copilărie. Aceste simptome sunt cauzate, mai probabil, de psihosomatici decât de tulburări grave ale organismului.

Cum să alegi hrișcă pentru terci

Atunci când alegeți hrișcă pentru terci, trebuie să urmați următoarele reguli:

1. Termenul limită de producție pentru ambalare ar trebui să fie septembrie, octombrie. Deci, cerealele au fost ambalate în sezonul recoltei.
2. Cu cât miezul este mai ușor, cu atât mai puțină căldură a fost expusă crupului, prin urmare, vitaminele și mineralele sunt mai bine conservate în acesta.

Un fapt interesant despre hrișcă: Numele „hrișcă” a primit din cauza călătoriei sale din Grecia în Rusia, de unde a fost adus în secolul VII. Interesant este că, în Europa, hrișca este adesea numită „tătară” sau „grâu tătar”. În patria hrișcă, în nordul Indiei, se numește orez negru.

Foto cu terci de hrișcă