Porridge porumb: beneficii pentru sănătate și dăune

Porridge de porumb este un fel de mâncare gustos și sănătos. Se prepară din cereale obținute prin măcinarea bobului de porumb. Datorită acestui fapt, vasul finit conține aproape aceleași vitamine și minerale ca bobul în sine. Acestea sunt acidul nicotinic, vitaminele A și E, zincul și fosforul, aminoacizii, fibra și multe altele. Pentru cei care își monitorizează nutriția, este important ca granulele de porumb să aparțină categoriei de cereale integrale, deoarece particulele sale conțin resturi de coji de cereale și germenul său. Prin urmare, aduce beneficii maxime.

Compoziția și conținutul de calorii

Graul de porumb în sine conține doar 97 kcal la 100 g. În terci de porumb, în ​​funcție de metoda de preparare (inclusiv adăugarea de lapte și unt), există mult mai multe calorii - în intervalul 337-350 kcal la 100 g. Cu toate acestea, datorită acestui lucru că produsul nu este complet absorbit, conținutul caloric real al terciului gătit pe apă este mult mai scăzut - până la 100 kcal la 100 g.

Griturile de porumb, în ​​funcție de caracteristicile materiilor prime, pot conține până la 70% carbohidrați și până la 20% proteine, iar restul sunt grăsimi, vitamine și minerale. Merită să luăm în considerare mai detaliat compoziția boabelor de porumb:

1. Fibre vegetale și dietetice.
2. Aminoacizi.
3. Vitaminele B, inclusiv piridoxina, acidul pantotenic, tiamina. Ele îndeplinesc o funcție importantă - susțin funcționarea sistemului nervos central, asigură procesele de digestie și transformarea nutrienților în energie. Aceste vitamine sunt necesare pentru normalizarea procesului metabolic, inclusiv la nivel celular. În plus, aceste substanțe sunt numite pe bună dreptate vitamine de înfrumusețare.
4. Vitamina E (tocoferol). Această substanță este unul dintre cei mai puternici antioxidanți. Nu numai că încetinește procesul de îmbătrânire, dar are și un efect antiinflamator, îmbunătățește funcția cognitivă și are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge. De asemenea, vitamina este utilă pentru sistemul reproducător - atât masculin, cât și feminin.
5. Fosforul. Această substanță stimulează procesele metabolice, îmbunătățește funcția creierului și este responsabilă pentru tonusul muscular normal și forța osoasă. Acesta este motivul pentru care terci de porumb este adesea recomandat persoanelor în vârstă.
6. Magneziu. Elementul este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos central și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea activității cardiovasculare. În condițiile stresului cronic în care trăiește o persoană modernă, magneziul nu poate fi dispensat, deoarece ajută la netezirea efectelor sale negative.
7. Fier. Valoarea acestui element este greu de supraestimat. Aceasta afectează direct nivelul hemoglobinei din sânge și, la rândul său, afectează starea sistemului circulator și stabilește funcția sa de transport.
8. Cupru. Alături de fier, acest oligoelement oferă sinteza hemoglobinei. În plus, are un efect antiseptic și este, de asemenea, responsabil pentru elasticitatea și tinerețea pielii, deoarece producția de colagen depinde în mare măsură de aceasta.
9. Zincul are efect antiinflamator. De asemenea, este important pentru pielea sănătoasă, părul și unghiile. Acest element este implicat și în sistemul reproducător.

Interesant este faptul că vitaminele sunt concentrate în principal în germenii bobului. La prelucrarea cerealelor, acestea sunt conservate - spre deosebire de alte produse obținute din porumb.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că granulele de porumb au un conținut scăzut de lizină - un aminoacid esențial important pentru sănătate. Dar există mulți alți aminoacizi utili în el - triptofan. De aceea, se recomandă adesea să amestecați boabele de porumb cu leguminoasele, deoarece, dimpotrivă, au puțin triptofan și multă lizină.

Ce este util terci de porumb

Beneficiu general

Acest fel de mâncare este util prin faptul că se alimentează toată ziua, fără a fi pus sub formă de grăsimi. Normalizează funcționarea intestinului, cu o utilizare rară, elimină constipația, ajută la eliminarea toxinelor, scade colesterolul, are un efect benefic asupra stării ficatului, întărește imunitatea naturală și păstrează sănătatea sistemului cardiovascular.

Desigur, totul este bun cu moderație. Pentru bărbații și femeile adulte, norma este calculată în funcție de produsul uscat de 50–70 g de cereale (în plus, este recomandat să mâncați terci pentru micul dejun sau pentru prânz, adică dimineața). Abia atunci va fi benefic. În același timp, se crede că terciul gătit în laptele care nu este degresat face mai mult decât se gătește pe apă, deoarece în acest caz vasul va conține mai mulți nutrienți și vitamine, care sunt, de asemenea, mai bine absorbite.

Pentru femei

Pentru sexul corect, terciul de porumb este bun, deoarece conține vitamina E, utilă sistemului reproducător. De asemenea, acest fel de mâncare ar trebui să fie consumat de cei care încearcă să slăbească sau pur și simplu să urmeze figura.

În sfârșit, terciul de cereale este un fel de mâncare care este important nu numai pentru sănătate, ci și pentru frumusețe. Conține zinc, care întărește părul și unghiile, precum și antioxidanți care fac pielea suplă.

Pentru bărbați

Pentru sexul mai puternic, acest fel de mâncare este util în conținutul ridicat de zinc, care are proprietăți antiinflamatorii și are un efect benefic asupra sistemului reproducător. Mâncarea terci de porumb este de asemenea utilă pentru prevenirea prostatitei.

În plus, după cum se știe, reprezentanții sexului mai puternic, datorită caracteristicilor fiziologice, suferă adesea de boli cardiovasculare. Grâul de porumb conține fosfatide - substanțe care aparțin categoriei lipidelor complexe. Ei participă la metabolismul colesterolului, adică ajută la curățarea pereților vaselor de sânge de colesterol rău acumulat, ceea ce împiedică formarea cheagurilor de sânge. Desigur, în uleiul de porumb se găsesc mai multe fosfatide, dar se găsesc și în cereale, ceea ce face posibilă considerarea mâncărurilor din ea ca fiind profilactică pentru bolile sistemului cardiovascular.

În timpul sarcinii

Pentru viitoarea mamă, acidul folic este cel mai important element. Este necesar pentru dezvoltarea corespunzătoare a fătului, formarea sistemului nervos al copilului. Lipsa acestuia poate duce la diverse patologii, precum și la faptul că copilul se naște cu greutate redusă. Da, și în viitorul mamei, lipsa acidului folic duce la creșterea toxicozei și la diverse probleme de sănătate. Prin urmare, în dieta în timpul sarcinii, merită inclus terci de porumb, care conține în cantități mari acest acid și vitamine B, precum și fosfor, zinc și o serie de alte substanțe necesare. Mai mult, un astfel de terci este un produs cu conținut scăzut de calorii.

Cu toate acestea, trebuie menționat că terciul de porumb nu trebuie consumat de către persoanele cu coagulare crescută în sânge. În timpul sarcinii, coagulabilitatea crește adesea, de aceea trebuie să faceți mai întâi teste și să consultați un medic.

Trebuie amintit că există anumite standarde pentru utilizarea acestui produs. În timpul sarcinii, aceasta este de 60 g de cereale uscate pe zi, adică puțin mai mult de 1/4 cană.

Când alăptați

În timpul alăptării, terciul de porumb este util datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale. În același timp, nu provoacă flatulență și creșterea formării gazelor, deoarece nu conține gluten, astfel încât copilul se va simți, de asemenea, destul de confortabil. Și o mamă tânără, folosind terci de conținut scăzut de calorii, va putea să slăbească, care a câștigat în timpul sarcinii.

Beneficiile terciului de porumb pentru un copil

Multă vreme, pediatrii nu au avut o singură părere despre terciul de porumb. Cu toate acestea, după ce s-a dovedit că această cereală nu conține gluten, mulți medici au început să o recomande drept unul dintre primele alimente cu cereale.

Terciul de porumb este bun prin faptul că normalizează digestia, elimină balonarea și flatulența și previne constipația, care apare adesea la bebeluși (și mai ales la cei care sunt alăptați). În același timp, terciul conține toate vitaminele și mineralele de care are nevoie un copil pentru o dezvoltare normală. Are un gust plăcut, în plus, pe măsură ce copilul crește, poate fi amestecat cu legume și fructe introduse în alimente complementare. De asemenea, este recomandat să adăugați literalmente 0,5 linguriță în farfurie. unt.

La ce vârstă pot să dau

Bebelușilor alăptați li se administrează terci de porumb încă din 4-5 luni. Cei care sunt pe HB, o astfel de ademenire se administrează mai târziu - la 6-8 luni. Dar întotdeauna trebuie să consultați un medic pediatru.

De asemenea, ar trebui să respectați standardele medicale. Copiilor cu vârsta sub 3 ani li se poate administra terci în cantitate de 15-20 g în ceea ce privește produsul uscat.

Cum să gătești terci de porumb pentru un copil

Sânii fierb terciul nu din cereale, ci din făină, deoarece este mai bine absorbit de sistemul digestiv al bebelușului. 2 linguri se iau într-un pahar cu apă. făină, o linguriță de zahăr, sare pe vârful unui cuțit. Se toarnă apă într-o tigaie, se dă la fierbere, se toarnă făină, zahăr, sare și se gătește, amestecând cu un bici, timp de 3-4 minute. La sfârșitul gătitului adăugați ulei. Bebelusii care sunt alaptati la san pot gati un terci asemanator pe baza amestecului lor familiar.

Copiii cu vârsta peste un an gătesc terci de porumb cu legume sau fructe, cel mai adesea în lapte simplu. rețete:

1. Terci de porumb cu fructe uscate. Pe un pahar de lapte sau aceeași cantitate de apă rece se iau 2-3 linguri. granulele de porumb măcinate fin și o bucată mică de unt. Vara, puteți adăuga fructe proaspete, iarna - banane, stafide, caise uscate. Fructele uscate sunt spălate în prealabil și înmuiate în apă fierbinte, apoi tocate. Se toarnă boabe într-o cratiță și se toarnă lapte fierbinte sau apă, se pune la foc mic 15-20 minute, se amestecă periodic. Apoi adăugați bucăți de fructe, îndepărtați de la căldură, înfășurați o cratiță cu un prosop și insistați încă ceva.
2. Terci de porumb cu legume. Proporțiile sunt aceleași ca cele indicate mai sus. Dar, ca ingredient suplimentar, este recomandat să adăugați morcovi sau dovleac. Se taie în cuburi mici, se întind pe o tigaie încălzită fără ulei și se presară cu zahăr. Stingeți focul după ce legumele au început sucul. Acest pansament se adaugă la cereale chiar la începutul pregătirii terciului.

Se recomandă servirea vasului cu unt, astfel încât să se absoarbă mai bine.

Este terci de porumb bun pentru pierderea în greutate?

La prima vedere, poate părea că terciul de porumb este un produs bogat în calorii, deci nu este potrivit pentru alimentația dietetică. De fapt, nu este așa, terciul de porumb este unul dintre cele mai bune vase pentru pierderea în greutate eficientă, ceea ce dă un efect stabil. Substanțele conținute în aceste cereale împiedică fermentarea în intestin și normalizează metabolismul lipidelor. În plus, întrucât proteinele nu sunt complet absorbite, conținutul caloric real va fi mai mic de 330-350 kcal la 100 g. Dacă gătiți terci de porumb în apă și fără adăugarea de unt sau stafide, atunci conținutul de calorii va fi de doar 70-80 kcal per cantitatea de produs.

După cum sa menționat deja, cel mai bine este să mâncați terci de porumb dimineața. Dar, în general, poate fi mâncat la prânz - în acest moment va fi și bine digerat. Fibrele vegetale conținute de acesta sunt substanțe de balast. Datorită prezenței lor, procesul de digestie durează suficient. Acest lucru oferă un sentiment de sațietate pentru o perioadă lungă. În plus, compoziția terciului de porumb vă permite să scăpați de colesterolul rău și de depozitele grase.

Mono-dieta pe bază de terci de porumb este populară. Înainte de a încerca, trebuie să consultați un nutriționist. Dieta mono pe terci de porumb, gătită pe apă și fără zahăr, este concepută timp de 4 zile. În acest timp, puteți pierde 3-5 kg, și fără a dăuna sănătății și fără a simți foamea. Este clar că dacă dieta este combinată cu activitatea fizică, atunci eficacitatea acesteia va fi mai mare.

Terci de porumb în medicină

Deși terciul de porumb este în general bun pentru sănătate, poate fi contraindicat în anumite boli. În fiecare caz, trebuie să vă consultați medicul înainte de a include acest fel de mâncare în dieta dvs.

Cu diabet

Pentru diabetici, un rol important indicele glicemic (denumit în continuare GI). Alimentele cu un GI sub 40 de ani sunt considerate a fi absolut sigure în acest sens, folosesc mâncăruri cu un GI în intervalul 40–70 de unități cu precauție. Mai mult decât atât, bobul de porumb obținut din soiurile de legume (zahăr), GI este destul de mare - adesea chiar peste 70 (depinde de soi). Cert este însă că bobul conține carbohidrați semnificativ mai puțini decât granulele de porumb, deoarece se cultivă alte soiuri. Și la final, în terci de cereale, GI este de 35-40, în funcție de tipul specific de cereale și metodele de preparare a acestuia.

Dacă utilizați cantități mici de terci de porumb cu diabet zaharat de tip 2, scăzând indicele glicemic cu o componentă proteică (de exemplu, piept de pui fiert sau brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi), atunci acest fel de mâncare va beneficia doar. Există studii care dovedesc că substanțele care alcătuiesc această cereală pot scădea glicemia. Însă ceea ce nu se poate face în niciun caz este să înlocuim cerealele din cereale integrale cu cereale, deoarece GI-ul lor este mult mai mare.

Trebuie respectate următoarele reguli:

• gătește terci numai în apă;
• reduce cantitatea de ulei vegetal la minimum, astfel încât GI nu crește;
• folosiți ca aditiv doar brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi;
• mâncați terci cu morcovi, țelină și ierburi, deci va aduce mai multe beneficii.

În niciun caz nu trebuie să depășiți cantitatea de terci de porumb recomandată de standardele medicale - nu mai mult de 120-180 g. Acesta este un fel de mâncare destul de satisfăcător, în special în combinație cu legumele. Îl puteți include în dietă de mai multe ori pe săptămână.

Cu pancreatită

În ciuda tuturor proprietăților utile, cu pancreatită, terci de porumb nu poate fi consumat. Aceasta se aplică atât la formele acute cât și la cele cronice ale bolii. Odată cu exacerbarea tuturor cerealelor, poate fi doar făină de ovăz, iar în stadiul de remisie sunt necesare produse care nu vor stimula pancreasul. În caz contrar, starea se agravează doar.

Cu gastrită

În gastrita acută, terciul de porumb este contraindicat. În forma cronică în remisie, este necesar să se consulte cu medicul curant cu privire la introducerea acesteia în dietă și posibilele restricții.

Dar chiar dacă specialistul vă permite să includeți terci de porumb în dietă, va trebui să fiți atenți. În special, nu trebuie să-l mâncați noaptea, deoarece în acest caz puteți întâmpina probleme precum arsuri la stomac, senzație de greutate în stomac și stomac. Acest lucru poate provoca o nouă agravare sau poate preveni o odihnă bună noaptea.

Pentru intestine

Dacă nu există patologii grave precum ulcerul peptic, atunci se poate mânca terci de porumb. Este considerat un excelent demachiant care elimină toxinele din organism. Chiar dacă crupul este gătit o lungă perioadă de timp, rămân particule destul de rigide în el, care ajută la eliminarea tuturor inutile.

Pentru a maximiza beneficiile terciului de cereale din porumb, trebuie să alegeți produsul potrivit. În magazine, există cereale cu mai multe grade de măcinare - fine, medii și mari. Contrar credinței populare, un produs măcinat grosier este considerat mai benefic pentru intestin, deoarece conține mai multe fibre alimentare.

Pentru sănătatea intestinală, se recomandă includerea terciului de porumb în meniu de 2-3 ori pe săptămână. În același timp, poate fi gătită cu diverși aditivi din legume și brânză moale, dar nu cu ingrediente tradiționale, cum ar fi ceapa prăjită și brânza feta foarte sărată, deoarece pot deteriora intestinele.

Pentru constipație

Grâul de porumb conține multă fibră. Acest lucru vă permite să normalizați digestia, mai ales că în acest produs, fibra dietetică este combinată cu amidon, ceea ce garantează o curățare mai blândă. În plus, datorită compoziției sale unice, astfel de terciuri opresc procesele de fermentare și normalizează metabolismul. Toate acestea o fac un excelent preventiv împotriva constipației. Poate fi folosit și atunci când sunt de natură neregulată. Dar dacă constipația devine cronică, atunci trebuie luate măsuri mai radicale.

Pentru ca grupul să producă efectul dorit cu constipație, se respectă anumite reguli:

1. Gredurile medii sau grosiere sunt luate și fierte cu atenție, astfel încât să nu existe formare de gaz.
2. Porridge este preparată exclusiv pe apă, laptele integral contribuie la constipație.
3. Uleiul vegetal se adaugă în terciul final, nu untul, cel mai bine - toate măslinele sau semințele de in.

Mâncă astfel de terci pentru micul dejun și nu beau nimic. Numai într-o oră puteți bea un pahar de ceai sau suc de plante.

Cu gută

Această boală se datorează în mare măsură nu numai acumulării de acid uric, ci și creșterii concentrației de glutamină. În același timp, granulele de porumb conțin mult acid glutamic. Este chiar util pentru persoanele sănătoase, deoarece îmbunătățește memoria și funcțiile cognitive. Dar, cu guta, granulele de porumb vor trebui excluse din dietă tocmai datorită prezenței acestei componente.

Cu colită

Această patologie este o boală inflamatorie a intestinului. Deoarece se recomandă ca alimentele care nu vor irita intestinele și să-i sporească motilitatea, este mai bine să refuzați terci de porumb.

Cu hemoroizi

Cu această boală, este foarte important să evitați constipația. Prin urmare, nutriția ar trebui să fie variată și echilibrată în ceea ce privește combinația de grăsimi, proteine, carbohidrați, minerale și vitamine. Porridge porumb este doar o parte a unei astfel de diete echilibrate. Conține o mulțime de magneziu și potasiu, care cresc motilitatea intestinală și îndepărtează chiar cauza hemoroizilor. De asemenea, este util prin faptul că conține mult fier, ceea ce previne anemia și acest lucru este foarte important, deoarece hemoroizii sunt adesea însoțiți de această patologie.

Pentru a obține beneficiile maxime din terci de porumb, în ​​acest caz merită să luați grăuntele grosiere și să serviți un fel de mâncare cu legume bogate în fibre.

Cu colecistită

În stadiul acut al colecistitei, sunt interzise aproape toate cerealele, cu excepția ovazului. În stadiul de remisie, meniul se extinde, însă nu este recomandat să mănânci terci de porumb, deoarece cu încălcări de acest gen acest produs este mai puțin absorbit de organism.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda tuturor proprietăților benefice de mai sus, terci de porumb în unele cazuri poate fi dăunător. Este contraindicat:

1. În forme acute de patologie a tractului gastro-intestinal, inclusiv gastrită, colită, ulcer gastric, pancreatită.
2. Creșterea coagulării sângelui, precum și prezența diferitelor probleme vasculare, pline de tromboză.
3. Constipație cronică.
4. Distrofie și anorexie (deoarece aceasta este o cereală extrem de scăzută în calorii în comparație cu chiar hrișca).

Dacă nu există nici măcar o boală diagnosticată a tractului digestiv, dar există o aciditate crescută a sucului gastric, atunci utilizați acest produs cu precauție.

Ar putea exista o alergie la terciul de porumb

Grâul de porumb nu conține gluten (o proteină care se găsește în aproape toate cerealele), astfel că terciul obținut din acesta poate fi inclus în dieta persoanelor care suferă de boală celiacă, adică intoleranță la gluten. Glutenul este uneori numit alergen. Dar în această situație, ar fi mai corect să vorbim în mod special despre intoleranță, însoțit de tulburări digestive.

În unele cazuri, granulele de porumb pot provoca alergii alimentare, astfel încât medicii cred că copiii sub vârsta de 6 luni nu ar trebui să-i dea.

Cum să gătești terci de porumb: rețete

Există diverse moduri de a face terci - în apă sau lapte, cu fructe uscate, brânză, legume. Mai jos vor fi luate în considerare opțiunile de bază.

Pe apă

Pentru 150-200 g cereale de orice măcinare, aveți nevoie de 2-2,5 pahare de apă (cantitatea poate fi modificată, cel mai important, pentru a păstra proporția - 1: 2,5), 30 g de unt, sare după gust. Crupul este cernut printr-o sită și spălat complet sub robinet. În același timp, se pune pe foc o tigaie cu pereți groși cu apă, adusă la fiert, se toarnă cerealele, iar masa rezultată se amestecă periodic până când se fierbe din nou. Apoi se reduce căldura la minimum, se adaugă sare, se acoperă bine cu un capac. Gătiti terciul va mai avea nevoie de cel puțin 25-30 de minute. Amestecați constant, deoarece terciul arde rapid. Se adaugă unt în terciul finalizat.

Dacă sunt planificați diferiți aditivi - roșii, brânză, ardei gras - sunt puse imediat după îndepărtarea terciului de pe foc, iar cu ei se insistă încă 5-10 minute.

În lapte

Pentru a găti terci de lapte, pentru 1 cană de cereale pre-spălate, trebuie să luați 0,6 l de apă, 2 căni de lapte, 30 g de unt, zahăr după gust și puțină sare.

Turnați apa într-o tigaie cu pereți groși, adăugați sare, dați la fiert, apoi turnați cereale spălate anterior. Gătiti terciul de cca 15 minute la foc mic, amestecând constant. În timp ce apa este evaporată, laptele este adus la fiert separat și turnat imediat în terci. După acesta, se adaugă sare și bucăți de unt.

Într-un aragaz lent

Proporțiile pentru gătit într-un aragaz lent sunt oarecum diferite - aici iau 2,5 pahare de apă la 200 g de cereale, care este de asemenea spălată în prealabil. Turnați cereale în vasul multicooker, adăugați unt și sare, completați cu apă, închideți capacul. Gătiti cu modul destinat gătit hrișcă. Cronometrul va semnala disponibilitatea vasului. Ventilatoarele de terci mai groase îl pot menține în modul de încălzire încă 15-20 de minute.

Poate câinii să dea terci de porumb

Acest terci nu este administrat câinilor dintr-o dată din mai multe motive.

1. În primul rând, acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii - animalul de companie va obține rapid suficient, dar este puțin probabil ca efectul să dureze mult.
2. În al doilea rând, nu conține toate substanțele de care au nevoie câinii, în cazul animalelor este un „manechin”.
3. În al treilea rând, terciul de porumb este slab digerat de câini (apropo, boabele din aceste cereale nu sunt digerate deloc), se mișcă încet de-a lungul tractului gastro-intestinal. Dacă animalul dvs. de companie are deja probleme digestive, acest lucru va agrava situația. În cazuri deosebit de severe, acest lucru poate provoca o patologie atât de periculoasă precum inversarea intestinală.

Fapte interesante despre porumb

Porumbul este una dintre cele mai interesante cereale și, apropo, singura a cărei patrie este America. Acolo au început să-l crească acum mai bine de 5000 de ani! Cu toate acestea, săpăturile arheologice arată că în acele zile era o plantă cu urechi foarte mici, cu lungimea de până la 5-7 cm. Mai mult, originea sa nu a fost elucidată, deoarece în natură nu s-a găsit porumb sălbatic. Mai mult decât atât, soiurile moderne, în principiu, nu pot rula sălbatice, deoarece boabele lor nu se prăbușesc la pământ pentru a da răsaduri.

Multe cereale sunt preparate din granule de porumb. Produsul de măcinare grosier este format în principal din diferite cereale, inclusiv mamalygu, care este atât de dens încât poate fi tăiat ca pâinea. Nu are un gust pronunțat și poate fi servit cu brânză sărată, roșii, ierburi.

Și cerealele și bețișoarele sunt făcute din grăuntele de porumb. Deși nu sunt dăunătoare, de asemenea, nu sunt utile, deoarece în procesul de preparare se elimină semințele care conțin vitamine și minerale.

Foto cu terci de porumb