Katyk: beneficii și rău pentru organism

Produsele din lapte acru sunt foarte populare în toată lumea. Majoritatea oamenilor, chiar și la vârsta adultă, nu pot bea lapte, în ciuda beneficiilor sale pentru sistemul scheletic, din cauza intoleranței la lactoză. Pentru ei, o alternativă excelentă sunt produsele lactate, care, în comparație cu laptele, sunt complet absorbite. Cu siguranță, toată lumea știe astfel de produse precum kefir, smântână. Dar puțini oameni știu despre o opțiune atât de exotică precum katyk. Adesea oamenii trec pe lângă o astfel de băutură fără să-i acorde atenție.

Originea katyk-ului este asociată cu popoarele din Asia Centrală și cu bulgarii. Băutura făcută acasă este cunoscută de peste două milenii. Există legende despre caracteristicile sale utile. Se crede că, odată cu utilizarea regulată de katyk în alimente, organismul primește multă putere, iar sănătatea devine bună. Și acest lucru este adevărat, deoarece numeroase studii au stabilit de mult timp că componentele laptelui conțin aproape toate substanțele necesare omului. Se crede că celebra longevitate turcică este asociată cu utilizarea acestui produs din lapte fermentat.

Un fel de mâncare poate să nu aibă doar o aromă lăptoasă, ci include adesea ingrediente care fac katyk ascuțit, acru sau dulce. Pentru a obține un desert, puteți adăuga diverse fructe de pădure și fructe.

În prezent, katyk este fabricat în producție industrială, cu toate acestea, este vândut în principal în acele zone în care locuiesc popoarele din Asia Centrală. Produsul casnic este potrivit pentru utilizare în termen de două-trei zile, cu condiția să fie păstrat la frigider. În ceea ce privește katyk-ul industrial, acesta poate fi păstrat puțin mai mult.

Ce este katyk

Katyk este considerat unul dintre tipurile de lapte acru care poate fi consumat chiar și de către persoanele care au descoperit intoleranța la lactoză. Consistența produsului este similară cu smântâna, se ține bine pe o lingură, nu se răspândește, are un miros plăcut.

Din sortimentul obișnuit de produse cu acid lactic, katyk diferă în mai multe moduri. În primul rând, este vorba despre originea laptelui. Dacă laptele de vacă este cel mai adesea folosit pentru chefir, lapte copt fermentat, iaurt, atunci laptele de oaie, de bivoli sau de capră este utilizat pentru această băutură. Laptele de vacă este folosit foarte rar. Potrivit celor care au încercat prima dată produsul, katyk este o versiune asiatică a iaurtului. Cu toate acestea, pentru a obține iaurt, nu sunt necesare componente suplimentare, produsul este fermentat în sine, pentru katyk, utilizarea de substanțe auxiliare este tipică. Mai mult, este fabricat din lapte fiert. Pentru a obține o mâncare reală din Asia Centrală, cultura inițială trebuie să aibă o compoziție strict definită, în care cantitatea de beți și bulptărești bulgari folosiți pentru fermentare este clar definită.

Produsul are o durată scurtă de valabilitate, după care katyk își schimbă gustul. Dar chiar și această opțiune va fi folosită pe scară largă în gătit.

Care este diferența dintre katyk

Din ryazhenka

Ambele produse sunt lapte fermentat. Cu toate acestea, pentru producerea de ryazhenka, este necesar lapte de vacă coapte, iar broșura este obținută din lapte natural de capră sau bivol, care este fiert pentru prima dată.

Fermentarea pentru laptele copt fermentat este o bacterie specială și se gătește mult mai repede.După trei-patru ore, vă puteți bucura de gustul ryazhenka, în timp ce este nevoie de o medie de opt ore pentru a obține un skate.

Ryazhenka are, de asemenea, un gust diferit de katyk la gust. Seamănă cu iaurt, dar fără gust. Katyk are o consistență mai groasă și are un procent mai mare de conținut de grăsime.

Din kefir

Kefirul este un produs cu acid lactic cu o culoare albă. În producția sa, se folosește lapte integral. Se transformă iaurt cu alcool și fermentare cu lapte acru. Pentru aceasta se folosesc ciuperci speciale de kefir.

Katyk este obținut din laptele de capră, oaie și iapă, care este pre-evaporat și fiert mult timp. Acest lucru este necesar pentru a face produsul finit să fie mai concentrat și mai gras. După aceea, băutura este filtrată prin tifon.

Pentru cultura inițială, trebuie să adăugați la băutură katyk obținut în ziua precedentă sau iaurt din lapte proaspăt în proporție de 100 ml de băutură la un litru de lapte. Cu cât sunt mai vechi ciupercile, cu atât produsele lactate sunt mai puternice. Fermentarea se efectuează într-o cameră caldă timp de 7-12 ore. După această perioadă, băutura trebuie transferată la frigider pentru a face cheagul mai dens.

Din iaurt

Katyk și matzoni diferă în unele procese tehnologice de producție. Iaurtul este fermentat în echipamente speciale, unde temperatura este menținută de la 45 la 55 de grade. Într-un astfel de dispozitiv, băutura se prepară aproximativ 3-4 ore.

Deoarece katyk este obținut din laptele pre-fiert, acesta devine mai gras. Poate fi folosit nu numai în domeniul culinar, ci chiar și în cosmetologie. Un balsam de păr excelent este făcut din katyk.

Ce este mai util: kefir sau katyk

Kefirul este preparat din lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi, cu adăugarea de ciuperci de kefir. Fiecare producător păstrează secret componentele culturilor inițiale. Kefirul se caracterizează prin prezența alcoolului etilic în compoziția sa. Produsul ajută în lupta împotriva excesului de greutate, este prevenirea diferitelor boli, întărește imunitatea slăbită. Aportul regulat de kefir îmbunătățește starea sângelui. Cazeina este mai bine absorbită de kefir în comparație cu laptele. Produsul nu este recomandat pentru utilizare cu aciditate ridicată în stomac. Îmbunătățește motilitatea intestinală, datorită căreia are un efect laxativ ușor.

Katyk este obținut din bivol, lapte de capră, foarte rar se folosește pentru el. Produsul are un efect general de întărire, reumple corpul cu calciul necesar. Cu utilizarea frecventă a acestuia în dietă, puteți scăpa de ulcere.

Fiecare reprezentant al sortimentului de lapte acru are un anumit efect asupra sănătății. Toate încetinesc procesele de descompunere a intestinului, protejându-se împotriva dezvoltării intoxicațiilor. Kefirul ajută la anemie, dar katyk restabilește bunăstarea după boli și efort fizic.

Cu toate acestea, kefirul este cel mai popular produs care poate reface microflora intestinală. La producerea acestui produs din lapte fermentat, se păstrează toate microorganismele benefice. În ceea ce privește katyk, laptele este supus unui tratament termic în timpul producției sale, iar acest lucru indică faptul că atunci când fierbe, nu numai bacteriile dăunătoare mor, ci și cele care beneficiază organismul uman. Materii prime la primirea chefirului acru independent, fără a adăuga culturi de microorganisme. Pentru katyk, caracteristica suplimentară a dospilor este caracteristică.

Compoziția și conținutul de calorii

Katyk este un produs care este utilizat în forma sa pură, și este, de asemenea, inclus în diferite feluri de mâncare în timpul gătitului. Folosind-o, puteți găti la rece, precum și ciorba prăjită. Pentru a doua opțiune, trebuie să prăjiți toate ingredientele la foc mare, apoi să turnați un astfel de produs lactat.

1. Vitamina A din katyk este responsabilă pentru funcționarea sistemului imunitar, îmbunătățește vederea și normalizează procesele metabolice.
2. Vitamina E susține funcționarea miocardului, ia parte la producerea hormonilor și are, de asemenea, un efect analgezic.
3. Vitamina D promovează absorbția componentelor minerale precum Mg, Ca, P, care sunt responsabile de întărirea oaselor și mușchilor.
4. Grupul de vitamine B normalizează funcționarea sistemului nervos, ajută la readucerea corpului la normal după situații stresante.
5. Calciul protejează împotriva apariției osteoporozei, scade tensiunea arterială și minimizează riscul de a dezvolta patologii cardiace.
6. Katyk este îmbogățit cu fier, ceea ce contribuie la sinteza hemoglobinei, fosforului, asigură sănătatea sistemului scheletului și a unghiilor.
7. Cuprul, care este necesar pentru pielea sănătoasă, se găsește și în katyka, iar această substanță contribuie, de asemenea, la producerea progesteronului la femei.
8. Zincul este, de asemenea, o componentă integrantă a acestui produs lactat. Are efect antioxidant, normalizează hormonii și protejează împotriva dezvoltării artritei reumatoide.

În plus, o serie de acizi de neînlocuit, cum ar fi triptofanul, tirozina, valina, etc., au fost găsiți în katyk.

Este dificil să calculăm valoarea nutritivă exactă a unui katyk obținut acasă. Într-adevăr, în acest caz, totul va depinde de tipul de lapte, volumul de lichid și drojdia folosită. Conținutul de calorii al ruloului din fabrică este standard. Este de 50–55 kcal la 100 g de lapte fermentat. Industria alimentară oferă clienților katyk cu diferite grade de conținut de grăsime, cel mai adesea este de 3,2%, dar există și 2,5% și o opțiune dietetică, al cărei conținut de grăsime este de doar 1%.

Ce este util katyk

Beneficiu general

Katyk are proprietăți vindecătoare. Toate proprietățile băuturii care sunt utile pentru organism sunt legate de faptul că bacteriile din laptele acru și bastonul bulgar sunt prezente în el.

Mâncarea unui produs lactat are beneficii pentru stomac și intestine. Microorganismele prezente în Katyka reface microflora tractului digestiv. Katyk împiedică, de asemenea, dezvoltarea proceselor putrefactive.

De mare importanță pentru organism este calciul. Întărește oasele și menține dinții sănătoși. La bătrânețe, acest lucru este necesar mai ales, deoarece odată cu vârsta, calciul începe să fie spălat din corp. Utilizarea unui astfel de produs pe bază de lapte în dietă va fi prevenirea bolilor sistemului scheletal. În Katyka există și siliciu, al cărui scop este de a ajuta la absorbția calciului.

Pentru femei

În lumea modernă, femeile folosesc katyk nu numai ca produs alimentar, ci și ca produs cosmetic. Cel mai adesea, katyk este un ingredient în crearea măștilor pentru păr și pielea facială. Efectul acestui produs cu acid lactic este de a netezi ridurile fine. Avantajul folosirii unor astfel de măști este că nu contează ce tip de piele va fi aplicat scheletul.

Adesea, conținutul de calorii al katyk este oarecum supraevaluat, dar chiar și în acest caz, produsul este capabil să curețe organismul de diverse toxine și toxine și să restabilească metabolismul materialului. Ca urmare, va fi posibil să slăbești. Cu toate acestea, nu te implica în katyk. Dacă doriți să pierdeți kilogramele nedorite, este important să consultați un medic nutriționist despre doză.

Băutura este concepută pentru a consolida întregul corp în ansamblu, menținând în același timp tinerețea și prospețimea pielii. Acest lucru se realizează datorită mineralelor și vitaminelor care sunt conținute în băutură.

Puteți utiliza acest produs ca băutură autonomă sau să îl folosiți ca pansament pentru o salată sau fel principal. Gustul poate fi completat cu diverse condimente, ceea ce va spori chiar și avantajele katyka. Sarea nu este recomandată să fie adăugată în cantități mari.

Pentru bărbați

Katyk în dieta umană duce la faptul că activitatea sistemelor cardiovasculare și nervoase este restabilită, vasele de sânge devin mai puternice. Băutura normalizează somnul și crește stabilitatea organismului în situații stresante.

Un astfel de produs lactat este necesar în acele cazuri când trebuie să restabiliți puterea. Este adesea prescris pentru epuizare mentală și fizică.

În timpul sarcinii

În perioada de gestație, este important pentru o femeie să ofere o alimentație hrănitoare, hrănitoare și sănătoasă. Este important să vă asigurați că alimentele potențial periculoase nu se regăsesc în dietă. Katyk este un produs minunat pe care femeile însărcinate îl pot include pe meniurile lor fără teamă. Băutura este bogată în multe vitamine și minerale care sunt benefice în timpul sarcinii.

Adesea, femeile gravide suferă de anemie cu deficit de fier. Fierul în katyk normalizează nivelul hemoglobinei din sânge. Calciul va ajuta la menținerea sănătății părului, a unghiilor și a dinților, ceea ce încântă și mamele în așteptare.

În plus, această băutură cu lapte fermentat este recomandată pentru ameliorarea simptomelor toxicozei.

Când alăptați

În timpul alăptării, o femeie ar trebui să-și monitorizeze dieta. Într-adevăr, prin lapte, substanțele dăunătoare sănătății sale pot intra în corpul copilului. Katyk este recomandat să fie utilizat în timpul alăptării. Produsul este cunoscut pentru un număr mare de vitamine și minerale, ceea ce va fi util nu numai pentru mama, ci și pentru copil.

Pentru a restabili corpul după naștere, întăriți-l și normalizați scaunul, ar trebui să includeți în mod regulat vasul în dieta dvs. Elemente utile vor ajuta la îmbunătățirea stării sistemului nervos, iar bacteriile din laptele acru vor restabili microflora intestinală.

Când folosiți katyka, toate componentele sale benefice trec în laptele matern, ca urmare a creșterii cantității sale, iar caracteristicile sale de calitate se îmbunătățesc.

Pentru copii

Pediatrii recomandă introducerea produselor alimentare cu lapte acru în dieta copilului nu mai devreme de 1-2 ani. Acest lucru se explică prin faptul că astfel de produse conțin multă cazeină, care este o proteină din lapte. Intestinele copiilor imaturi nu sunt capabili să facă față unei astfel de substanțe. Adesea, cazeina duce la dezvoltarea unei reacții alergice la copil.

Conținutul unor săruri minerale din katyk pune stres pe rinichi și tractul digestiv. Includerea prematură a acestei băuturi în meniul copilului poate provoca alergii sau diaree.

Începeți să introduceți katyk în dieta bebelușului cu porții mici de 25-30 ml. Dacă nu apar reacții negative, puteți crește gradat doza produsului.

La pierderea în greutate

Este dificil să calculăm cu exactitate conținutul de calorii din katyk, deoarece totul depinde de tipul de lapte, de drojdia folosită etc. Cu toate acestea, produsul are o capacitate excelentă de a curăța organismul de toxine și de a restabili metabolismul materialului, ceea ce este deosebit de important pentru pierderea în greutate.

Există un patin din fabrică care are un conținut de grăsimi de 0,1%. Poate fi utilizat în loc de kefir cu orice dietă și în zilele de post. Descărcarea cu un skate trebuie efectuată de două ori pe săptămână. Nutriționiștii recomandă înlocuirea kefirului cu katyk, întrucât atunci când utilizează o astfel de băutură, disconfortul în tractul digestiv nu apare aproape niciodată. Senzația de plenitudine durează mult mai mult decât atunci când folosești kefir. În plus, prezența unui număr mare de microorganisme benefice va curăța ușor intestinele, contribuind la pierderea în greutate.

Pentru o zi de post, ar trebui să cumpărați un litru și jumătate de patină și să beți 50–70 ml de băutură la fiecare două ore. În astfel de zile nu este recomandat să mergi la baie, este de asemenea necesar să te protejezi de activitatea fizică, oferind mai mult timp plimbărilor.

Katyk în medicină

După cum am menționat deja, structura katyk include streptococi lactici și bacil bulgar. Aceste componente sunt cele care fac ca băutura să fie atât de utilă și nutritivă din punct de vedere energetic. Aceste microorganisme normalizează microflora intestinală și inhibă procesele de degradare.

Produsul îmbunătățește sistemul digestiv, are un efect general de întărire asupra organismului și ajută la menținerea tinereții. Toate acestea sunt asigurate de o compoziție bogată în vitamine și minerale.

Cu diabet

Cu o boală precum diabetul, medicii recomandă utilizarea katyk. Acest produs din lapte fermentat va ajuta nu numai la diversificarea alimentației pacientului, dar și la menținerea nivelului normal al glicemiei. Este important să alegeți o broască care să nu conțină îndulcitori.

Pentru diabet, prezența excesului de greutate este caracteristică, iar acest lucru, după cum știți, este o povară mare pentru toate organele și sistemele. În primul rând, vorbim despre sistemul cardiovascular. Un astfel de produs din lapte fermentat de origine turcă este util pentru vasele de sânge. Odată cu utilizarea regulată a băuturii, vasele de sânge devin mai puternice, devin mai elastice. Un alt avantaj al utilizării katyka este de a preveni apariția plăcilor de colesterol, care pot provoca tromboză.

Cu pancreatită

Potrivit gastroenterologilor, este permisă utilizarea de katyka la detectarea pancreatitei. La urma urmei, o astfel de băutură cu lapte fermentat are în compoziția sa numeroși aminoacizi, vitamine, enzime și minerale, care au o valoare nutritivă ridicată pentru organismul uman.

Katyk poate fi inclus în dieta terapeutică pentru tratamentul pancreatitei, deoarece produsul nu stimulează glandele digestive, determină doar o mică secreție. Acest lucru permite pancreasului să funcționeze mai bine, eliminând simptomele dureroase și grăbind procesul de vindecare.

Pentru constipație

Aportul regulat al acestui fel de mâncare vă permite să organizați munca tuturor organelor digestive. În acest caz, nu vor apărea probleme cu digestia alimentelor. Bacteriile utile din katyk reface microflora din intestin, ceea ce vă permite să scăpați de constipație cu utilizarea regulată.

Aplicație în cosmetologie

Katyk a fost utilizat pe scară largă în cosmetologie. De exemplu:

Dacă pielea dvs. este uscată, puteți face o patină conform următoarei rețete. Aproximativ 3% smântână sau chefir, care este ușor acidulat, trebuie adăugate în laptele fiert. Este necesar să insistați o astfel de masă timp de o jumătate de oră într-un loc cald. Apoi, aplicați katyk pe pielea feței curățate timp de 15-20 de minute, apoi clătiți cu apă caldă. Utilizarea regulată a unei astfel de măști va îmbunătăți tonul feței, va scăpa de cosuri și va înlătura strălucirea grasă.

Există o altă opțiune pentru pregătirea unei măști. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați două linguri de katyka cu brânză de căsuță, făină de ovăz și adăugați puțină sare. Masca finisată trebuie aplicată pe față și în alte zone cu pielea grasă. Trebuie să țineți masca timp de 20 de minute, după care pielea trebuie să fie ușor masată timp de câteva minute și spălată cu apă caldă. Dacă masca este aplicată pe față, îndepărtați-o cu apă rece. Dacă se adaugă sare la mască, frecvența de aplicare a măștii nu trebuie să depășească de 1-2 ori în timpul săptămânii. Dacă nu includeți sare în amestec, puteți aplica masca în fiecare zi.

Katyk poate deveni, de asemenea, baza pentru pregătirea măștilor de păr, ceea ce va ajuta la creșterea lor și la accelerarea creșterii lor. Pentru a face acest lucru, amestecați o jumătate de pahar de katyka, un ou și o linguriță de pudră de cacao și aplicați amestecul pe păr. În acest caz, ar trebui să începeți cu rădăcinile.După o jumătate de oră, trebuie să vă spălați masca cu șampon pentru copii și să clătiți cu bulion de urzică.

Puteți aplica pur și simplu un sul de păr pe întreaga lungime, masați-vă capul și păstrați-l sub o peliculă și prosop timp de 20-25 de minute. Se recomandă să clătiți masca de lapte acru cu apă acidulată, pentru care este suficient să adăugați sucul de o lămâie pentru doi litri de apă sau să înlocuiți citricele cu două linguri de oțet.

Nocivitate și contraindicații

Produsul nu este recomandat pentru gastrite cu aciditate ridicată. Dacă are un grad ridicat de conținut de grăsimi, nu trebuie să îl utilizați în prezența excesului de greutate. În acest caz, este important să achiziționați o băutură dietetică.

Trebuie să alegeți un produs natural, altfel puteți dăuna organismului. Înainte de utilizare, consultați medicul.

Utilizarea unei katyka expirate poate duce la diaree sau intoxicații alimentare grave.

Cum se păstrează katyk
Katyk gata se păstrează 2-3 zile, după care devine foarte acru și gust ascuțit. Dar chiar și după data de expirare, produsul este folosit pentru a face supă sau bulion gras.

Cum să faci katyk acasă

Pentru a găti un burduf acasă, trebuie mai întâi să aduceți laptele la fiert, apoi să îl fierbeți la foc mic, amestecând constant. Fierbeți băutura până când cantitatea de lichid scade cu aproximativ un sfert. Consistența amestecului trebuie să fie mai groasă. După aceasta, lichidul trebuie filtrat prin cheesecloth, îndepărtați cheagul colectat și lăsați numai gemul. Această masă arată ca brânză de căsuță și smântână în același timp.

Mai mult, când lichidul se răcește până la 40 de grade, este necesar să se adauge dospit. În acest scop, va fi necesar un katyk gata pregătit. La un litru de lapte ai nevoie de 100 g de aluat. Poate fi înlocuit cu o cultură bacteriană specială. După aceasta, produsul trebuie păstrat aproximativ 8-10 ore într-un loc cald, după care se pune la frigider pentru a se solidifica și a obține o compoziție mai groasă.

Ce se poate găti din katyk: rețete

Brânză Kurt

Puteți face brânză kurt din katyk. Pentru a face acest lucru, îngustarea, care se formează în timpul pregătirii unui produs din lapte fermentat, trebuie sărată după gust, turnată amestecul în bile, formează prăjituri din ele și supusă opresiunii. După câteva ore, prăjiturile din caș ar trebui transferate pe o placă de lemn, acoperită cu un strat de tifon și expusă la soare. Uscarea poate fi realizată la umbră, principalul lucru este că camera este ventilată. Puteți adăuga diverse condimente sau ierburi la brânză.

hașiș

Pentru a obține okroshka, mielul gătit în prealabil, ouăle fierte, ierburile, ceapa și castraveții proaspeți. În continuare, trebuie să amestecați kvass de casă și katyk într-un raport 3: 1 cu toate ingredientele. Rămâne doar la sare și se adaugă gheață înainte de servire.

clatite

Pentru test, veți avea nevoie de 300 ml de patinaj cald. Apoi, trebuie să adăugați un ou, 1,5 linguri de zahăr și un vârf de sare și amestecați. În continuare, introduceți 2 căni de făină și amestecați astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline. După aceea, turnați în aluat 4 linguri de ulei vegetal și o linguriță de sifon, oțet slabit. Toate ingredientele trebuie amestecate până când se obține o consistență uniformă. La primirea unui aluat gros, puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită. Aluatul este gata, puteți prăji clătitele, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.

blinele

Pentru a pregăti clătitele, trebuie să bateți 2 ouă în 200 ml de katyka, adăugați o lingură de zahăr și un vârf de sare. Masa trebuie agitată, se adaugă sodă și făina tăiată cu oțet până se obține o consistență cremoasă. În continuare, trebuie să turnați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și să turnați aluatul în ea cu o lingură, formând clătite. Prăjiți pe ambele părți. Servim clătitele cu gem sau smântână.

Fotografie Katyka