Iaurt: beneficii și rău pentru organism

Poate, fiecare dintre noi știe din copilărie că produsele lactate și laptele acru sunt bune pentru sănătatea noastră. Sunt deosebit de bogate în calciu și vitamina D, care sunt atât de necesare oaselor. Laptele acru este unul dintre cele mai utile produse din lapte acru, iar oamenii au cunoscut acest lucru din cele mai vechi timpuri.

Ce este iaurtul

Iaurtul este un produs din lapte fermentat gros, format din lapte și bacterii sănătoase speciale. Prin consistența sa, este omogen, fără cheaguri și bulgări, are o cremă sau o culoare albă, în funcție de specie, are gusturi diferite (de preferat proaspete sau acri). Este fabricat atât la fabrici la scară industrială, cât și acasă independent, deoarece acest proces este elementar simplu.

Iaurtul de casă este ușor diferit de fabrică prin gust și proprietăți utile. Datorită faptului că produsul casnic este păstrat puțin mai puțin, există mai multe substanțe utile în el.

tipuri

Astăzi, există multe soiuri de iaurt, cu toate acestea, există mai multe tipuri care servesc drept așa-numita bază pentru sortiment:

• obișnuit sau acasă;
• mechinkovskaya;
• lapte copt fermentat;
• varenets;
• Sud;
• acidophilic.

Diferența dintre aceste specii este sub formă de bacterii, care sunt utilizate pentru a fermenta laptele direct, precum și metoda de preparare.

Care este diferența dintre chefir și iaurt

Iaurtul este un produs din aprovizionarea naturală a laptelui natural în anumite condiții de temperatură. Dar kefirul este produs exclusiv prin metoda de producție la întreprinderi, deoarece fermentarea laptelui are loc datorită unei ciuperci speciale de kefir. Este un produs natural care este plantat artificial în rezervoare cu lapte pasteurizat. În timpul acestei fermentații, ciuperca de kefir absoarbe lactoza și, prin urmare, este acest produs care poate fi consumat de acele persoane care suferă intoleranță la această componentă. Absorbția lactozei are loc deoarece, atunci când ciuperca de kefir intră în lapte, începe procesul de fermentare a laptelui fermentat alcoolic.

Care este diferența dintre laptele copt fermentat și iaurtul

Dacă iaurtul se face pe baza laptelui integral obișnuit prin fermentație naturală, laptele copt fermentat este un tip de iaurt care se face pe lapte copt. În plus, crema de grăsime este adăugată și în timpul gătitului, deoarece este atât de bogată în streptococi și bețe bulgărești. Culoarea laptelui copt fermentat este bej-crem, iar gustul este ușor dulce, ceea ce face foarte ușor să-l distingă de iaurt. În ciuda acestui conținut de grăsimi, laptele copt fermentat este un produs cu conținut scăzut de calorii și, prin urmare, este considerat dietetic.

Ce este mai util: kefir sau iaurt

Ambele produse sunt la fel de utile, dar au un scop ușor diferit. Iaurtul este adesea recomandat să bea persoanelor care au probleme digestive, deoarece este ușor digerabil și contribuie, de asemenea, la digestia rapidă a alimentelor.Dar kefirul este necesar într-o măsură mai mare pentru recuperarea rapidă și pentru a sprijini funcționarea normală a intestinului. În plus, conține cantitatea optimă de vitamine și bacterii și, prin urmare, împiedică dezvoltarea unui mediu patogen în intestin. Dar iaurtul, spre deosebire de kefir, puteți bea în siguranță cu multe boli ale tractului gastrointestinal, este util mai ales pentru persoanele cu candidoză și aciditate ridicată.

Compoziția și conținutul de calorii

Laptele acru, la fel ca majoritatea produselor lactate fermentate, are o compoziție chimică foarte bogată și bogată, care include multe vitamine, minerale și microorganisme utile, în special bifidobacterii. Valoarea energetică a acestui produs este unică, deoarece se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, grăsimi sănătoase polinesaturate și o cantitate minimă de carbohidrați complexi. În plus, iaurtul este bogat în acizi organici, beta-caroten, acid ascorbic, vitamine B și elemente minerale vitale sub formă de fluor, potasiu, magneziu, calciu, molibden și cobalt.

Datorită compoziției sale bogate, acest produs este considerat dietetic și este perfect pentru persoanele care încearcă să se mențină în formă și să-și monitorizeze sănătatea. Iaurtul este adesea folosit ca produs principal în zilele de post, deoarece poate curăța organismul de excesul de colesterol, precum și alte substanțe dăunătoare și toxine. Are un efect pozitiv și stimulează maxim metabolismul corect în organism. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, laptele cojit este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii.

Valoarea nutrițională a iaurtului 3,2% (100 g):

• Calorii - 59,3 kcal
• Proteine ​​- 2,9 g
• Grăsimi - 3,2 g
• Carbohidrati - 4,1 g
• Fibră dietetică - 0 g
• Apa - 89 g

Ce este util laptele acru

Beneficiu general

Principalul beneficiu al iaurtului este efectul său pozitiv asupra tractului gastrointestinal, îmbunătățind digestia și motilitatea intestinală. De asemenea, ajută la îmbunătățirea metabolismului în organism și, prin urmare, este foarte util în timpul scăderii în greutate.

Foarte des, medicii prescriu iaurt pentru a bea persoanelor care suferă de gastrită, colită și alte probleme gastrointestinale grave, deoarece poate îmbunătăți microflora intestinală, saturand-o cu bacterii și microorganisme benefice. Iaurtul va fi indispensabil pentru persoanele care urmează un tratament cu antibiotice, deoarece normalizează procesul digestiv, restabilind echilibrul bacteriilor benefice din tractul digestiv.

Datorită conținutului ridicat de calciu și vitamina D, iaurtul poate fi băut și ca prevenire a rahitismului și a altor boli asociate cu deficiență de calciu.

Pentru femei

Femeile știu despre beneficiile iaurtului de foarte mult timp și, prin urmare, îl folosesc activ nu numai pentru uz intern, ci și pentru uz extern. Este atât de valoros și unic încât este capabil să întinerească corpul feminin atât din interior, cât și din exterior. Pe lângă faptul că fetele beau adesea iaurt în timpul unei diete, deoarece ajută foarte eficient să piardă kilogramele în plus, diverse măști de îngrijire a feței și părului sunt adesea confecționate din ea. De asemenea, iaurtul trebuie băut pentru a întări dinții și unghiile, deoarece este foarte bogat în calciu și fluor.

Pentru bărbați

De asemenea, este foarte util pentru bărbați să consume iaurt. Este o sursă bună de proteine ​​sănătoase, extrem de necesare atât pentru bărbați, atât pentru masa musculară, cât și pentru mușchi, precum și pentru îmbunătățirea sănătății bărbaților. Multe rețete de medicină tradițională spun că este suficient ca un bărbat să bea câte un pahar de iaurt pe zi pentru a crește producția de testosteron și pentru a crește potența. Acest produs este foarte util pentru îmbunătățirea calității spermei.

În timpul sarcinii

Datorită compoziției sale benefice unice și bogate, laptele acru este foarte recomandat femeilor în timpul sarcinii.În primul rând, este util prin faptul că conține mult calciu, care este atât de necesar pentru formarea și creșterea favorabilă a tuturor oaselor copilului. Da, și mama așteptată, calciul nu este mai puțin important, deoarece corpul ei în această perioadă este foarte slăbit din cauza purtării copilului și, prin urmare, oasele devin mai fragile.

Când alăptați

Nu mai puțin utilă va fi folosirea iaurtului după naștere, în perioada alăptării. În primul rând, ajută organismul feminin să se recupereze cât mai curând posibil și să stabilească un metabolism natural, compensează în mod competent deficiența multor vitamine și oligoelemente pe care mama le-a dat copilului în timpul sarcinii. Iaurtul ajută, de asemenea, la crearea rapidă a laptelui matern, care este foarte util în prima lună după naștere.

Pentru copii

Iaurtul este, de asemenea, incredibil de benefic pentru organismul unui copil în creștere, deoarece este o sursă bună de vitamine și minerale de care are nevoie un copil. Cu toate acestea, merită să ne amintim că este mai bine pentru copii să dea iaurt în forma sa pură, fără aditivi și conservanți. Un astfel de produs poate fi administrat copiilor, începând cu șapte luni. În ciuda faptului că iaurtul este complet inofensiv și nu oferă o încărcătură puternică pe stomac, este necesar să îl introducem în dieta copiilor treptat, în primul rând, pentru a evalua reacția corpului copilului la acest produs.

La pierderea în greutate

După cum am menționat anterior, iaurtul este foarte util, deoarece conține multe bacterii utile și oligoelemente. Și, la rândul lor, au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, îmbunătățesc procesul de digestie și normalizează metabolismul. În plus, iaurtul este excelent pentru zilele de post, deoarece este scăzut în calorii, conține o mulțime de proteine ​​și grăsimi sănătoase polinesaturate. Cu ajutorul iaurtului, puteți pierde până la un kilogram pe zi.

Laptele acru în medicament

Iaurtul este un produs unic și util, încât nu este surprinzător faptul că este utilizat în mod activ pentru tratamentul și prevenirea multor boli ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului cardiovascular. Datorită conținutului ridicat de acizi polinesaturați și calciu, laptele cojit ajută la curățarea și întărirea pereților vaselor de sânge. Datorită numărului mare de vitamine și minerale, întărește sistemul imunitar, de aceea este adesea recomandat să fie luat pentru diverse răceli.

Cu diabet

Pacienților cu diabet se recomandă utilizarea zilnică a acestui produs, deoarece curăță eficient organismul. Poate fi folosit și pentru controlul greutății și normalizarea metabolismului, ceea ce este foarte bun pentru pacienții cu diabet. Deoarece nu există carbohidrați nocivi în el, îl puteți bea destul de calm, indiferent de tipul de boală.

Este important să: indicele glicemic al iaurtului - 25 de unități.

Cu pancreatită

Persoanelor care suferă de pancreatită li se poate administra lapte acru în dieta lor, dar acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece este saturat cu o cantitate mare de acid lactic. Este recomandat să bei această băutură nu mai mult de două-trei ori pe săptămână într-un pahar. În timpul unei exacerbări a bolii, este mai bine să refuzați din iaurt.

Cu gastrită

În cazul gastritei, iaurtul nu este posibil, dar este necesar și în dieta ta zilnică, deoarece afectează pozitiv motilitatea intestinală și ajută alimentele să fie absorbite mai repede. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că nu toate tipurile de iaurt pot fi bolnave de gastrită. Cel mai bine este să optezi pentru laptele copt fermentat sau laptele de coajă Mezhinkovskoy obișnuit, care nu conțin conservanți sau coloranți.

Pentru intestine

După cum am menționat anterior, iaurtul este produsul unu în caz de probleme cu intestinele, deoarece datorită compoziției sale unice, contribuie la absorbția rapidă și digestia alimentelor. În plus, acest produs are un efect bun asupra microflorei intestinale interne, saturați-l cu bifidobacterii și microorganisme benefice.

Pentru constipație

Iaurtul este o modalitate minunată de a elimina constipația, datorită efectului laxativ ușor și eficient. Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale B, îmbunătățește motilitatea intestinală, normalizează tractul digestiv și ajută la eliminarea rapidă a tuturor substanțelor inutile din organism.

Cu gută

Guta este o boală foarte insidioasă, care este foarte dificil de combătut. Elementul principal pentru o stare bună de sănătate și stare a organismului este alimentația corespunzătoare și o dietă strictă și, prin urmare, iaurtul în acest caz va fi o adevărată mântuire pentru microflora stomacului și intestinelor. Datorită numărului mare de bacterii benefice din compoziția sa, îmbunătățește semnificativ microflora tractului gastro-intestinal cu guta.

Pentru ficat

Iaurtul are caracteristici antitoxice și de legare remarcabile și, prin urmare, utilizarea sa în bolile hepatice are un efect pozitiv atât asupra acestui organ, cât și al întregului organism. Datorită conținutului crescut de bifidobacterii benefice, iaurtul nu numai că îmbunătățește digestia, dar contribuie și la eliminarea mai rapidă a substanțelor și bacteriilor patogene dăunătoare din organism și, datorită conținutului redus de calorii, previne obezitatea hepatică.

Iaurt în cosmetologie

Pe lângă proprietățile sale vindecătoare pentru organism, în special pentru tractul digestiv, iaurtul este incredibil de solicitat și popular în cosmetologie, deoarece are calități excepționale. Este capabil să îmbunătățească starea pielii feței și, de asemenea, dă putere și strălucire părului slăbit.

Măști de păr cu iaurt

1. Hair Max este cel mai bine preparat din iaurt natural de casă, deoarece conține o cantitate mai mare de nutrienți. Înainte de a amesteca acest produs cu alte ingrediente (de preferință miere și ouă), este recomandat să îl încălziți ușor. Aplicați această mască pe părul murdar, ușor umezit, distribuind de la rădăcină până la vârf. După aplicarea măștii, trebuie să înfășurați capul într-un prosop sau o pungă și lăsați compoziția cel puțin o jumătate de oră. Pentru a vă spăla masca, este mai bine să folosiți decocturi pe bază de plante sau apă caldă cu șampon dizolvat deja în ea. Când masca este complet spălată, părul trebuie să se usuce într-un mod natural, fără a utiliza un uscător de păr.
2. Iaurtul poate fi amestecat cu ulei de brusture, migdale, nucă de cocos. Păstrarea compoziției pe păr este recomandată cel puțin 1 oră. Această mască hrănește bine părul și îi dă strălucire.

Măști pentru față

Există multe rețete diferite pentru măștile de față pe bază de iaurt, deoarece are un efect anti-îmbătrânire minunat. În plus, acest produs hidratează perfect pielea uscată și uscată, ameliorează erupțiile și inflamările și, de asemenea, ajută la eliminarea excesului de pigmentare datorită efectului de albire. Masca de iaurt este universală, deoarece este potrivită pentru orice tip de piele.

1. Pentru a pregăti o mască pentru tenul gras, folosiți un amestec de iaurt cu brânză de căsuță sau cafea naturală proaspăt măcinată. Această compoziție curăță simultan porii și hrănește pielea. Țineți-l pe față timp de 15-20 de minute și spălați-l.
2. Iaurtul poate fi amestecat și cu lut în proporții egale.O astfel de mască este păstrată pe față până se usucă complet și se spală sub apă curgătoare.

Nocivitate și contraindicații

Deși iaurtul este un produs terapeutic unic și versatil, are mai multe contraindicații.

Iaurtul nu trebuie consumat de persoanele care suferă de exacerbări ale bolilor gastrointestinale, cum ar fi pancreatita, gastrita erozivă sau ulcerul peptic. De asemenea, produsul nu este recomandat pentru hepatită și boli ale calculilor biliari.

Cum se păstrează iaurtul

Condițiile de păstrare a iaurtului, indiferent dacă este fabrică sau casă, practic nu diferă de condițiile standard de păstrare a produselor lactate și a laptelui acru. În formă închisă, laptele acru din fabrică poate fi păstrat nu mai mult de cinci zile, cu condiția să fie la frigider cu o temperatură de cel mult +5.

Iaurtul de casă sau ambalat trebuie păstrat în aceleași condiții, dar durata de valabilitate este redusă la 36 de ore.

Cum se prepară iaurtul acasă

Pentru a găti iaurt acasă, nu veți avea nevoie de atât de mult. În primul rând, veți avea nevoie de lapte integral, de preferință de casă sau cu un termen de valabilitate foarte scurt. De asemenea, aveți nevoie de o aluat cu bacterii din lapte acru viu, cel mai adesea utilizați pulpă de pâine sau smântână. În funcție de ce fel de drojdie va fi selectată, la final, se obțin diferite tipuri de iaurt.

Laptele este turnat într-o cratiță mare și dus la fierbere, dar în niciun caz nu trebuie fiert lapte și ondulat. După aceea, se răcește la 40 de grade și se adaugă dospit, se acoperă tigaia cu un capac, se înfășoară cu o pătură și se lasă timp de 7 - 9 ore. După timp, iaurtul va fi gata.

Cum se bea lapte cojit

În ciuda faptului că iaurtul este inofensiv și extrem de util, trebuie să respectați un anumit regim pentru utilizarea acestuia, astfel încât să poată avea efectul cel mai benefic asupra organismului. Cel mai bine este să bei un pahar dimineața și seara.

Cât pot bea pe zi

Nu există o cantitate specifică sau nicio restricție în utilizarea iaurtului, mai ales dacă persoana este absolut sănătoasă. Cu toate acestea, medicii încă recomandă să nu se implice în această băutură. Pentru beneficii maxime, puteți bea un pahar de iaurt cu puțin înainte de micul dejun, adăugați prânzul pentru a îmbunătăți digestia cu această băutură și beți un alt pahar înainte de culcare.

Pot bea noaptea și pe stomacul gol

Consumul de iaurt noaptea nu este posibil, ci și necesar, deoarece organismul nu doarme noaptea, dar continuă să funcționeze în același ritm și, prin urmare, va trebui reîncărcat.

Un pahar de iaurt dimineața pe stomacul gol va ajuta la pornirea rapidă și eficientă a tuturor sistemelor corpului, va da vitalitate, va îmbunătăți bunăstarea.

Ce se poate prepara din iaurt: rețete

Există un număr foarte mare de rețete, care se bazează pe iaurt. Acestea sunt produse de patiserie, produse de patiserie și diverse deserturi, precum și brânzeturi, brânză de căsuță și multe altele.

blinele

Clătitele cu iaurt se prepară destul de ușor și rapid, în timp ce se dovedește incredibil de gustoase. Totul este foarte simplu, trebuie să amestecați ouăle cu zahărul și sarea într-un bol mare, adăugați puțin sodă și turnați în iaurt. Amestecați bine, adăugați făina astfel încât aluatul să pară smântână groasă și lăsați-l singur 10-15 minute. Din aluatul final puteți prăji clătite. Folosind o lingură, puneți aluatul într-o tigaie preîncălzită și prăjiți trei minute pe fiecare parte până apare o crustă aurie.

clatite

Clătitele cu iaurt sunt destul de delicate și gustoase. Aluatul pentru ei nu este practic diferit de aluatul pentru clătite, trebuie să amestecați sare, zahăr, ouă, făină și iaurt, adăugați doar ulei vegetal în loc de sodă. Se toarnă mai puțină făină, astfel încât aluatul să fie vâscos și lichid. De asemenea, este mai bine pentru el să stea aproximativ zece minute, după care puteți începe să prăjiți clătitele.

Aluatul

Există o mulțime de opțiuni pentru aluat din iaurt, există atât proaspete, cât și unt.Pentru cea mai elementară versiune a testului, va trebui să amestecați drojdia, zahărul și sarea, turnați-le cu iaurt ușor încălzit și amestecați bine. Adăugați în masă câteva ouă bătute și făină cernută, amestecați din nou bine și lăsați să stea într-un loc cald aproximativ o jumătate de oră. Apoi, trebuie să frământați aluatul și să-i dați timp să crească. După aceea, este considerat gata.

Cascaval

Există multe modalități de a găti cașul din iaurt, dar cel mai simplu este fierbinte. Trebuie să turnați iaurtul în tigaie și puneți-l pe foc lent, imediat ce începe să fiarbă - opriți-l imediat. Acoperiți și lăsați să stea 10 minute pentru a separa zerul. După aceea, aruncați conținutul cratiței într-un colector acoperit anterior cu tifon. Este mai bine să puneți un fel de recipient sub un colizor, astfel încât serul să curgă acolo, deoarece este, de asemenea, foarte util. Când zerul se scurge complet, trebuie să stoarceți masa - cea care a rămas în colier va fi brânza de casă.

mană

Manna din iaurt se dovedește a fi incredibil de fragedă și gustoasă, iar pentru a o găti, nu necesită mult timp și efort. Există multe rețete pentru mană pe iaurt. Cel mai simplu dintre ele este clasicul. Este necesar să completați semința cu iaurtul, să amestecați bine și să lăsați timp de o jumătate de oră, astfel încât grăsunile să absorbeți iaurtul și să se umfle. În acest moment, mai multe ouă trebuie bătute cu un mixer împreună cu zahărul până când se obține o masă omogenă de aer.

Când semința se umflă, adăugați această masă în ea și amestecați, de asemenea, este necesar să turnați un pahar de făină, un vârf de sare și extract de vanilie. Pune aluatul finit într-un cositor uns cu grăsime pre-pregătit și pune-l într-un cuptor preîncălzit pentru coacere. Este necesar să se coace la foc moderat până când apare o crustă aurie ușoară. Nivelul de pregătire poate fi verificat din când în când cu ajutorul unei frigarui din lemn.

brânză

Brânza de iaurt de casă nu este doar foarte sănătoasă, ci și incredibil de gustoasă. Există o mulțime de moduri de a pregăti o astfel de brânză, poate fi cu ierburi și cu diverse condimente sau alți aditivi. A face o brânză de caș clasică de casă nu înseamnă atât timp cât și efort. Laptele întreg trebuie turnat într-o cratiță și dus la fierbere, apoi se reduce căldura la minimum. Separat, trebuie să amestecați ouăle cu iaurtul pentru a obține o masă omogenă și turnați-l treptat în lapte clocotit, fără a opri amestecarea.

Apoi, amestecul rezultat trebuie să continue agitând focul până când un ser verde-gălbui începe să se separe. După aceea, aruncați conținutul cratiței pe un colizor sau sită pre-acoperit cu tifon și lăsați serul să se scurgă complet. Apoi puteți adăuga deja verdeață sau alți aditivi, sare și condimente după gustul dvs. în masa finalizată, amestecați și modulați bine în formă. Acoperiți cu formă de polietilenă de brânză și puneți deasupra un fel de marfă. Trimiteți la frigider câteva zile, după care brânza va fi gata.

vreascuri

Reteta pentru lemn de perie de iaurt este destul de simpla. Amestecați oul, sarea, zahărul, untul topit, puțin sodă și iaurtul într-un bol. Bateți toate acestea bine cu un mixer și adăugați făina cernută. Se frământă aluatul și se lasă 15-20 de minute, astfel încât să se odihnească. Apoi împărțiți în părți, rolați în straturi, tăiați în fâșii subțiri mici. Faceți o tăietură mică în centrul fiecărei benzi și rotiți o margine prin ea. Prăjiți aceste fâșii într-o tigaie timp de câteva minute pe fiecare parte. Se pune pe o farfurie și se presară cu zahăr pudră. Lemnul de perie este gata.

Fapte interesante despre iaurt

Iaurtul este un produs special și unic din lapte fermentat. Oamenii au știut despre beneficiile sale din cele mai vechi timpuri.Atunci când iaurtul a fost descoperit exact nu se cunoaște cu exactitate, cu toate acestea, referințele la acesta pot fi găsite în celebra lucrare a filosofului grec Homer, „Odiseea”. Într-unul din episoade, când personajul principal intră în Peștera Cyclops, el întâlnește un vas care conține lapte acru gros. Probabil că, din acea perioadă, oamenii au început să folosească această băutură atât pentru alimentație, cât și pentru proceduri cosmetice.

Iaurt foto