Mullet: beneficii și rău pentru organism

Moleta este o specie de pește de mare care se găsește în multe corpuri de apă din întreaga lume. Adesea îl poți confunda cu colegii ei. Pentru a nu face o greșeală în alegere, ar trebui să studiați acest reprezentant al lumii subacvatice mai detaliat.

Deci, această specie aparține vieții marine. A fost descoperită pentru prima dată în apele calde ale țărilor din sud și multă vreme s-a găsit doar în iazurile cu sare, dar s-a mutat în gurile râurilor în căutarea hranei. Acest lucru a dus la faptul că individul a început să se raporteze la peștii de apă dulce. În secolul al XIX-lea, această specie de pește a fost adusă în Marea Neagră pentru a crește populațiile de muluri.

Cum arată mulletul și unde se găsește?

Mulletul se caracterizează printr-un corp alungit care seamănă cu o torpilă. Are capul mic și ochii largi. Nasul peștelui este înroșit de aripioarele dorsale. Nu există dinți, buza inferioară, care este destul de ascuțită, servește la măcinarea mâncării.

De asemenea, corpul vieții marine este acoperit cu solzi mari. Pe spate sunt două aripioare și aceleași pe abdomen. Forma corpului le permite indivizilor să efectueze diverse manevre. Corpul este vopsit gri cu elemente argintii, spatele este acoperit cu dungi negre.

Mulletul poate fi găsit în aproape toate rezervoarele, deoarece este nepretențios la cantitatea de oxigen și sare. Astfel de pești nu trăiesc doar în Oceanul Arctic.

Femelele sunt gata pentru procreare în al optulea-al nouălea an, întrucât pentru bărbați, acestea se maturizează până în al șaselea an de viață. Reluarea are loc toată vara și se încheie toamna. După naște, peștele plutește în spații de apă dulce pentru întărire.

Acest soi se hrănește cu nămol natural, din care indivizii obțin componente nutritive. În plus, muleta folosește viermi și nevertebrate ca produs alimentar.

Migrația furajelor are loc la mijlocul verii. Unele turme care intră pe estuare rămân iernând acolo. Majoritatea peștilor nu se întorc odată cu începutul primăverii, dar populația rămâne în detrimentul fecundității mari a vieții marine.

tipuri

Există trei soiuri de mulă:

1. Specie din Marea Neagră - indivizii au corpul alungit și spatele aplatizat. Corpul este vopsit în gri, burtica poate fi argintie. Cu toate acestea, o astfel de mulă are două dungi negre. Cantarul lor este mare. Capul este mic, nasul este ascuțit. Peștele adult are o lungime de până la 40 cm. Speranța de viață este de 13-15 ani.
2. Mulletul caspian are dimensiuni mai mari decât Marea Neagră. Specia diferă prin faptul că reproducerea are loc în Caspian în marea liberă, în timp ce caviarul este situat pe suprafața rezervorului împreună cu planctonul. Peștele din Marea Neagră se naște în Marea Neagră și estuare.
3. Moleta Azov se mai numește macara. Lungimea unui astfel de individ nu depășește 30 cm. În ciuda dimensiunilor mici, peștele are un grad ridicat de conținut de grăsime. Se vinde atât proaspăt, cât și congelat.

Care este diferența dintre mullet și pelengas

Moleta și pelengele sunt pești complet diferiți. Se pot distinge prin anumite caracteristici pronunțate.

1. În primul rând, trebuie remarcat faptul că rulmentul este ceva mai mare în comparație cu muleta. În plus, prima specie se remarcă prin solzi mari și ochi portocalii.Moleta are ochii albaștri, iar solzii sunt mai mici și mai dense.
2. Există diferențe între metodele de hrănire și pescuit. Pelengas, spre deosebire de mullet, se hrănește din partea de jos, desigur, capturarea va fi efectuată în moduri diferite.
3. Mulletul este un pește foarte util, dar proprietățile valoroase depind direct de perioada capturii și de metoda de îngheț.

În ciuda numărului mare de calități pozitive, ar trebui să ne amintim în continuare că acest tip de fructe de mare este destul de uleios. De asemenea, este important să se acorde atenție informațiilor furnizate pe etichetă. În caz contrar, puteți achiziționa un produs care nu numai că nu va aduce beneficii, dar va dăuna.

Compoziția și conținutul de calorii

Astfel de fructe de mare sunt îmbogățite cu vitamine și minerale, prin urmare, au un efect pozitiv asupra organismului.

1. Vitamina A din pește este responsabilă pentru restaurarea mucoaselor și pielii. Includerea periodică a unui astfel de tratament are un efect pozitiv asupra organelor vederii. Retinolul obținut din alimentele animale este deosebit de benefic pentru sănătate.
2. O componentă precum vitamina B4 oferă o reducere a colesterolului rău, ceea ce crește încărcătura pe organele interne. Acest compus elimină, de asemenea, toxinele și compușii toxici din organism. Este de remarcat faptul că colina are efect asupra proceselor metabolice. Drept urmare, persoanele care folosesc astfel de pește pentru alimente sunt mai puțin susceptibile să fie supraponderale.
3. Trebuie menționat că un astfel de produs nu se poate lăuda cu un conținut ridicat de fosfor. Această cantitate de mineral nu este suficientă pentru a restabili activitatea sistemului musculo-scheletic. Cu toate acestea, aceasta va ajuta la îmbunătățirea funcționării rinichilor, oferind producția de celule, precum și sprijinirea proceselor metabolice.
4. Acizii grași din această delicatețe împiedică dezvoltarea bolilor de BCV și, de asemenea, mențin tonul vaselor de sânge și al arterelor. Experții recomandă includerea acestei componente în dietă pentru a reduce probabilitatea de apariție a bolilor de inimă.
5. Această varietate de pești se remarcă prin prezența acidului ascorbic, a vitaminelor din grupul B. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn se pot distinge de elementele minerale.

În ceea ce privește conținutul caloric al mulii, acest indicator depinde de metoda de prelucrare a peștilor. Deci, fructele de mare proaspete în 100 g conțin aproximativ 125 kcal, în formă fiartă, indicatorul scade la 115 kcal, în prăjit - aproape 190 kcal. Mullet braised nu are mai mult de 80 kcal la 100 g. Acest tip de pește este foarte hrănitor datorită concentrației mari de proteine. Utilizarea moletei în cantități moderate nu este în măsură să dăuneze cifrei.

Proprietăți utile peștilor de mulă

Beneficiu general

1. Se știe că în compoziția acestui pește conține o cantitate mare de vitamina A. Această substanță este necesară pentru sănătatea dermului, îmbunătățirea vederii și starea ochilor. Retinolul animal nu poate fi înlocuit cu alimente pe bază de plante.
2. Datorită prezenței acizilor omega în compoziția fructelor de mare, funcționarea creierului se îmbunătățește, iar dezvoltarea bolilor de inimă este de asemenea prevenită. Consumul regulat de mulă elimină posibilitatea unui atac de cord și accident vascular cerebral.
3. Printre calitățile utile ale acestui pește, se poate evidenția și faptul că compoziția sa conține proteine ​​îmbogățite cu aminoacizi.
4. Pe parcursul a numeroase studii, s-a constatat că muleta vă permite să restabiliți funcția celulelor nervoase. Așadar, dacă mănânci regulat această varietate de pești, te poți proteja de dezvoltarea depresiei, precum și de a face față unei dispoziții proaste.
5. Calitățile benefice ale mulii sunt, de asemenea, indispensabile pentru patologiile intestinale.
6. Dacă coaceți pește într-o folie cu adaos de legume, obțineți un fel de mâncare care reduce riscurile de a dezvolta aritmie. Se recomandă să mănânce muletă pentru persoanele cu ateroscleroză, precum și persoanele în vârstă pentru a preveni apariția unei astfel de afecțiuni. În acest caz, este mai bine să folosiți un aspect copt sau fiert.

Trebuie amintit că cel mai mare conținut de nutrienți la pește este menținut timp de două zile după pescuit.Prin urmare, dacă se presupune că înghețează pentru a păstra masa substanțelor utile, aceasta trebuie să fie înghețată imediat după captură. Dezghețați în aer fără a folosi apă. După aceea, trebuie utilizat imediat pentru alimente.

Pentru femei

După cum sa menționat deja, muleta se distinge prin prezența retinolului în compoziție. Datorită acestei vitamine, fructele de mare sunt apreciate de jumătatea frumoasă a umanității. Acest lucru se datorează faptului că această substanță dă frumusețe pielii, oferindu-le elasticitate.

Vitaminele din grupa B într-o astfel de delicatesă afectează pozitiv activitatea Adunării Naționale. Din acest motiv, medicii sfătuiesc să mănânce acest produs femeilor care au boli ale sistemului nervos, precum și celor care sunt predispuse la tulburări nervoase, depresie și care apar deseori insomnie.

Pentru bărbați

Compoziția bogată a acestui tip de pește afectează vasele de sânge. Produsul vă permite să faceți pereții capilarelor mai groși și să-i protejați de dezvoltarea diferitelor patologii. Se știe că este jumătatea masculină care este mai des expusă la apariția bolilor cardiovasculare. Patologiile inimii apar adesea ca urmare a blocării vaselor de sânge. În același timp, cheagurile de sânge pătrund în ele, care interferează cu circulația sângelui. Aceasta duce la întreruperi în activitățile diferitelor organe și sisteme.

Consumul regulat de muletă vă va permite să curățați vasele, prevenind formarea cheagurilor de sânge. Acest efect se datorează acizilor omega-3. În plus, acest grup de substanțe este capabil să facă față tensiunii arteriale ridicate.

Se recomandă introducerea mulului de două ori pe săptămână.

În timpul sarcinii

Acest tip de fructe de mare are multe calități vindecătoare. Are o compoziție îmbogățită cu macro- și microelemente, precum și o masă de vitamine. Acest lucru vă permite să saturați organismul cu substanțe valoroase, protejându-l în același timp de dezvoltarea mai multor boli. În ceea ce privește fetele care se pregătesc pentru maternitate, acestea trebuie să se consulte cu un specialist în ceea ce privește includerea mulii în dieta lor.

Când alăptați

Femeile trebuie să consulte un medic pediatru în timpul alăptării. Acest lucru se datorează faptului că împreună cu diverse oligoelemente din pește conține mercur, care poate fi periculos pentru copil. Cel mai bine este să amânați un astfel de fel de mâncare până când copilul are 10-12 luni.

Pentru copii

Este permisă introducerea muletelor în dieta copiilor cu vârsta mai devreme de zece luni, adică atunci când copilului i se pot da deja produse din carne. În acest caz, doza zilnică inițială nu trebuie să depășească 10 g. Doza poate fi crescută treptat până la 70 g pe zi. Trebuie menționat că bulionul de pește conține substanțe periculoase pentru copii. Un astfel de fel de mâncare nu are o valoare nutritivă mare. Prin urmare, înainte de debutul a trei ani, nu este recomandat să îi oferi copilului o ureche.

La pierderea în greutate

Datorită conținutului redus de calorii, mâncărurile care utilizează muletă sunt incluse în lista de produse dietetice. Supa de mărar folosind acest tip de fructe de mare este unul dintre mijloacele utilizate pentru normalizarea greutății.

Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, aveți nevoie de 0,8 kg de pește, ceapă și morcovi, 1/2 țelină, ierburi proaspete, frunze de dafin, 1 lingură. făină și aceeași cantitate de unt, precum și sare într-o cantitate mică. De asemenea, pentru servire sunt necesare o pereche de ouă și 0,5 căni de smântână.

Mai întâi trebuie să fierbeți un litru și jumătate de apă. Legumele tocate mărunt, se introduc într-o tigaie și se fierb 5-7 minute. În acest moment, îndepărtați cântarul, branhii și organele din carcasă. Acum așezați fructele de mare într-un alt recipient, adăugați lavrushka, sare și gătiți încă 6-7 minute. După aceea, puneți carcasa pe o farfurie și acoperiți.

Este necesar să fierbeți ouăle fierte tare și să le coajați de pe coajă. Tăiați fin verdeața, prăjiți puțin, adăugați făina și amestecați bine. După aceasta, turnați bulionul într-un recipient cu ierburi și gătiți încă 5 minute. Acum amestecă gălbenușurile cu smântână și toacă fin porțiunea de proteine. Înmuiați toate acestea în supă și amestecați.

Înainte de servire, mai întâi puneți o bucată de file de pește într-o farfurie, apoi turnați urechea în sine. Felul de mâncare va fi mai delicios dacă adăugați un pic de busuioc.

Mullet în medicina populară

Odată cu utilizarea regulată a acestei specii de viață marină, arterele și capilarele sunt curățate, indicatorii de tensiune arterială sunt normalizați. În plus, muleta este folosită pentru tratarea articulațiilor bolnave. În acest caz, puteți utiliza rețeta pentru medicina tradițională. Pentru a face acest lucru, mai întâi gutuiți fructele de mare proaspete, în timp ce solziile nu trebuie atinse. După aceea, clătiți carcasa cu apă, tăiați-o de-a lungul coamei, astfel încât bucățile să aibă dimensiuni de palmier. Atașați bucățile de pește cu interiorul într-un loc dureros și asigurați-l cu un bandaj. Lasă compresa peste noapte. Îl puteți elimina doar dimineața. După aceasta, clătiți zona pe care s-a aplicat compresa cu apă caldă și săpun. Cursul tratamentului este de obicei de 10 zile, dar pacientul se simte îmbunătățit după jumătate din această perioadă. În unele cazuri, peștele congelat poate fi utilizat și pentru astfel de proceduri.

Pintenii de călcâi pot fi vindecați în același mod.

Utilizarea mulii în cosmetologie

Este cunoscută și utilizarea peștilor studiați în cosmetologie. Acest produs vă permite să netezi ridurile și face pielea proaspătă datorită acizilor omega-3. Înainte de aplicarea compoziției cosmetice, dermul trebuie curățat prin îndepărtarea umidității reziduale cu un țesut.

1. De exemplu, puteți aplica ulei de pește pe față pentru a elimina ridurile. Această procedură va netezi pliurile, va proteja împotriva dezvoltării petelor de vârstă. Pentru a obține o mască, trebuie să amestecați 1 lingură. ulei de pește, 1 lingură amidon și o cantitate mică de ulei de ghimbir. Aplicați masa rezultată pe față și țineți 60 de minute.
2. Materiile prime din astfel de fructe de mare sunt, de asemenea, folosite pentru a obține măști de acnee. În acest caz, se amestecă 3 ml de grăsime de mulă cu 10 g de argilă albastră, 15 mg de calendula și un sorbent natural. Această compoziție este valabilă timp de o jumătate de oră. După timpul specificat, clătiți masca cu apă și suc de lămâie.
3. O mască formată din 5 ml ulei de pește și 3 frunze de pătrunjel este potrivită pentru pielea din jurul ochilor. În același timp, măcinăm pătrunjelul la o consistență moale. Apoi, umeziți țesătura de tifon în amestec și puneți pleoapele. După 30 de minute, produsul poate fi îndepărtat.

Dacă combinați un astfel de ingredient cu miere, pielea va deveni elastică. Dacă utilizați smântână și ouă de prepeliță ca o componentă auxiliară, puteți scăpa de uscăciunea crescută a pielii.

Este util caviarul mulelor

Caviarul este un produs care conține o cantitate mare de vitamine și minerale necesare pentru sănătatea umană. O astfel de componentă este absorbită cu ușurință, asigură o imunitate crescută și este utilă pentru activitatea creierului. În plus, acest produs asigură o circulație normală a sângelui.

Caviarul mulet este cel mai potrivit produs care poate crește nivelul de hemoglobină din sânge, asigură elasticitatea pielii și restabilește părul sănătos. Un astfel de caviar conține minerale precum iod, calciu, fier, potasiu și altele. Un astfel de complex de substanțe este indispensabil pentru anemie, ateroscleroză, starea precară a părului, unghiilor și integrațiilor pielii.

Nocivitate și contraindicații

Acest tip de pește nu are practic nicio contraindicație, cu excepția intoleranței individuale. În acest caz, o persoană poate dezvolta o reacție alergică. În acest caz, este necesar să se limiteze sau să se oprească complet utilizarea acestui fruct de mare.

De asemenea, este important să se monitorizeze calitatea peștelui. Dacă este proaspăt, trebuie să acordați atenție prezenței paraziților. Pentru a nu vă infecta cu helminți, trebuie să inspectați cu atenție fiecare pește, să îl curățați și să eliminați paraziții, dacă există.

Trebuie să vă amintiți că puteți obține otrăvire atunci când utilizați pește de calitate slabă sau slab procesată.Trebuie avut în vedere faptul că un tratament termic prelungit previne intoxicația organismului și protejează împotriva infecțiilor cu helminți care pot fi la pește.

De asemenea, este necesar să se limiteze utilizarea mălaiului prăjit, afumat și sărat la persoanele care au boli ale tractului gastro-intestinal. Nivelurile ridicate de sare vor afecta negativ vasele de sânge și intestinele. În prezența unor astfel de patologii, se recomandă prepararea produselor din pește folosind tocană sau fierbere, fără a se folosi condimente. Copiilor li se recomandă să facă prăjituri cu pește la aburi.

Cum să alegi și să stochezi

Gustul și beneficiile mâncărurilor cu mulă depind direct de alegerea corectă a acesteia pe piață. Deci, atunci când alegeți această delicatesă, trebuie luate în considerare câteva puncte. În primul rând, ar trebui să examinați ochii. Trebuie amintit că trebuie să fie clare și vibrante. Dacă soclurile oculare sunt tulbure, elevul nu diferă în ele, acest lucru indică faptul că produsul este stricat. În continuare, trebuie să acordați atenție densității cântarilor. În acest caz, asigurați-vă că nu cade din carcasă. Corpul nu trebuie să aibă pete, stropi sau deteriorare mecanică.

Pentru a verifica elasticitatea produsului, trebuie să apăsați pe el. Dacă individul este proaspăt, corpul se va recupera rapid, fructele de mare răsfățate nu vor putea reveni la forma sa anterioară.

De asemenea, este important să se acorde atenție aspectului mulei. Dacă exemplarele de pe tejghea sunt ponosite, nu trebuie luate. Se spune doar că peștele a fost supus congelării de mai multe ori.

Mulletul și branhile curățate trebuie spălate și uscate bine. În această formă, se păstrează la frigider pentru cel mult două zile.

Este posibil să înghețați

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a mulii, acesta poate fi înghețat. În acest caz, carcasele trebuie să fie învelite în folie, introduse într-un recipient de vid și trimise la congelator. În acest caz, termenul de valabilitate este de două luni.

Cum se sculptează și se curăță muleta

Tăierea unei mulete nu este deloc dificilă. Mai întâi trebuie să curățați delicatețea solzi și viscere. Următorul pas este îndepărtarea capului cu un cuțit ascuțit. Apoi, trebuie să faceți o incizie de-a lungul coastei, să îndepărtați aripioarele, apoi să separați carnea de oase. De asemenea, este important să tăiați toate aripioarele rămase și coada peștelui.

Trebuie reținut faptul că, în acest caz, este recomandat să folosiți instrumente ascuțite și dispozitive speciale concepute pentru curățarea peștilor pentru tăiere.

Majoritatea gospodinelor recomandă utilizarea plăcilor din plastic sau sticlă pentru tăiere, deoarece produsele din lemn pot absorbi mirosurile neplăcute. Pentru ca procesul de curățare după curățare să nu dureze mult timp, puteți pune mai întâi hârtie sau pergament sub pește, pe care după lucru să-l aruncați împreună cu mănuși și cântare.

Cum să gătești o mulată delicioasă: rețete

Carnea de mulă este apreciată pentru conținutul ridicat de proteine ​​și lipsa de carbohidrați. Dacă produsul a fost cumpărat congelat, acesta trebuie decongelat numai în mod natural. Dacă utilizați apă caldă pentru aceasta, ca urmare, carnea va pierde majoritatea substanțelor sale valoroase.

Desigur, cel mai util pentru organism este peștele proaspăt, care a fost prins cu cel mult două zile înainte de gătit. Poate fi gătit, copt la cuptor, gătit, prăjit. Este combinat cu cartofi, legume și cereale. Pentru a ușura curățarea peștilor de solzi, puteți turna cu apă clocotită timp de un minut.

În cuptor

Pentru a face mullet la cuptor, veți avea nevoie de 3 pești, 2 lămâi, o grămadă de ceapă verde și mărar, 3 lingurițe. muștar, sare, 3 linguri ulei de măsline, 2 castraveți, puțin cilantro și jumătate varză de Peking.

Procesul de gătire începe cu spălarea tuturor ingredientelor.Mulletul trebuie tăiat și curățat. Se toacă fin cilantro și ceapa cu mărar, acestea vor fi folosite pentru umplutură. Strângeți 1/2 lămâie pe verdeață tocată. Apoi sare masa.

Acum, în abdomenul peștilor, trebuie să plasați umplutura pregătită, precum și o felie de lămâie. Carcasa trebuie umplută cu grijă. După aceea, acoperiți foaia de copt cu folie și puneți peștele pe ea. Se presară toate acestea cu ulei vegetal, se presară cu ierburile rămase. Fructe de mare preparate învelite în folie. În acest caz, este necesar să lăsați o gaură mică deasupra, astfel încât să se încălzească. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, după care coaceți viața marină timp de 30 de minute. 10 minute după pornirea cuptorului se adaugă 1 lingură. ulei de măsline în folie cu fiecare pește.

În acest moment, puteți găti o salată de legume proaspete. Pentru a face acest lucru, rupeți frunzele de varză cu mâinile și tocați castravetele. Într-un recipient mic, amestecați aceste componente. Adăugați muștar, ulei de măsline și suc de lămâie. Aranjați salata rezultată pe farfurii personale. Puneți peștele finit pe el. Serviți cu verdeață.

În tigaie

Pentru a prăji mufa, veți avea nevoie de 2 file de pește, 50 ml ulei vegetal, un vârf de piper negru, 0,5 linguriță. oregano, un vârf de salvie, tarhon și usturoi uscat, lămâie și sare după gust.

Fileul de mulet trebuie mai întâi spălat, uscat puțin și uns cu ulei vegetal pentru a ușura prelucrarea peștilor cu mirodenii. Într-un bol separat, amestecați toate condimentele, apoi rotiți fileul în ele. Înainte de a prăji, încălziți uleiul într-o tigaie, apoi gătiți peștele până se rumenesc. O parte durează de obicei nu mai mult de două minute. Serviți vasul finit cu suc de lămâie și puțin sos fierbinte.

Pentru iubitorii de pește crocant, puteți înfunda fileul într-o bătută groasă făcută din făină și ouă. Acest lucru se face după o rulare în condimente.

Într-un aragaz lent

De asemenea, puteți găti mulă nu numai la cuptor, ci și într-un aragaz lent. Această metodă de preparare este mult mai simplă, deoarece în acest caz trebuie doar să introduceți produsul în dispozitiv, să adăugați ingredientele rămase, să setați funcția necesară și să porniți echipamentul.

Pentru a găti mufa într-un aragaz lent, veți avea nevoie de peștele în sine, piper, dovlecel, precum și condimente, ulei și sare după gust. Legumele trebuie cojite și tocate. Scoateți toate semințele din ardei. Curățați și tăiați peștele în bucăți.

Stabiliți toate componentele într-un bol multicooker în straturi. În plus, fiecare strat trebuie sărat, piper și condimentat cu ulei vegetal. Ultimul strat ar trebui să fie mulat. De asemenea, trebuie turnat cu ulei vegetal.

Acum că toate ingredientele sunt gata și pe loc, trebuie să închideți capacul dispozitivului, să selectați un program specific și să porniți multicooker-ul. De obicei, durează 90 de minute pentru a prepara un astfel de fel de mâncare.

Pe grătar

Există un alt mod de a face mullet delicios. Din ea puteți găti kebab. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1 kg de file de pește, 2 dovlecei mici, aproximativ 10 bucăți de roșii medii, 2 lingurițe. ulei de măsline, lămâie stoarsă și sare cu piper după gust.

Dovleceii decojiți și tocați, precum și peștele înfipt în frigarui și se coace pe grătar. Încingeți vasul finit cu roșii și ierburi tocate. De asemenea, este recomandat să turnați totul cu suc de lămâie și ulei de măsline.

pe gratar

Mulletul este pregătit și pe grătar. În acest caz, toate aripioarele trebuie tăiate mai întâi. Apoi, curățați peștele de cântar. O atenție deosebită în acest caz ar trebui să fie acordată abdomenului, întrucât este aici că rămân o mulțime de solzi, ceea ce nu permite realizarea unei incizii îngrijite pentru prăbușire. În plus, se poate urca pe farfurie. Acum îndepărtați toate părțile interioare și faceți tăieturi transversale pe ambele părți ale carcasei, astfel încât marinada să fie mai bine saturată.

Pentru a pregăti marinada, puteți folosi ulei, suc de lămâie sau oțet de vin. Dacă doriți, adăugați o cantitate mică de sos de soia în această masă. Acum rămâne să adăugați verdeață, condimente uscate, usturoi, coriandru, fenicul etc. Se amestecă toate aceste componente până la formarea unei consistențe groase. Marinada rezultată ar trebui să gratine peștele atât în ​​exterior cât și în interior. Pentru ca acesta să marineze, trebuie să aștepți o oră. Numai după aceea, piesa de prelucrat poate fi sărată. Înainte de a face grătar, se recomandă îndepărtarea excesului de marinadă pentru a nu se arde.

Ce se poate găti din mullet: rețete

Există multe rețete pentru utilizarea peștilor de mulă. Dar pentru ca mâncărurile dintr-o astfel de varietate de fructe de mare să fie gustoase, trebuie să folosiți un produs proaspăt imediat după pescuit. Când gătiți o delicatesă, puteți adăuga usturoi, dacă trebuie să îl coaceți, este mai bine să folosiți suc de lămâie. De asemenea, trebuie amintit că puteți dezgheța un pește doar în aer fără utilizarea apei, altfel își va pierde gustul.

aspic

Cel mai obișnuit mod de a face mullet este geluitul. Carnea unui astfel de pește se îngheață perfect în bulion și fără utilizarea gelatinei. Se poate adăuga numai pentru a obține o umplutură mai puternică. În acest caz, nu ar trebui să adăugați multă apă, este suficient să acopere fileul, altfel bulionul se va dovedi slab. Dintre condimente veți avea nevoie de piper negru, nucșoară, busuioc și cimbru.

Ingrediente principale: 1 kg de muletă, 500 ml de apă, 1 lingură. sare, morcov, 2 ouă, ceapă, 5 mazăre de piper negru și 2 foi de dafin.

Peștele trebuie curățat, curățat, clătit bine și umplut cu apă. Adăugați legume, sare și condimente. Fierbe masa pentru un sfert de oră. După aceea, scoateți toate oasele și aripioarele și împărțiți fileul în bucăți. Apoi întindeți carnea pe farfurii împreună cu felii de ouă tari și morcovi. Toarnă toate acestea cu bulion filtrat și trimite-l peste noapte într-un loc rece pentru solidificare.

ureche

Pentru a obține supa de pește, veți avea nevoie de 4 pește proaspăt, 2,5 litri de apă, 2-3 cartofi, 1 ceapă, sare, piper negru, lavrushka, ierburi proaspete.

Procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare începe cu spălarea fileului de pește sub apă curentă. Trebuie curățat de solzi, îndepărtat din ea toate părțile interioare, precum și oasele și creasta. Apoi, așezați peștele într-un recipient cu apă. În acest caz, lichidul trebuie să acopere fileul pentru 3-4 degete. De asemenea, în vasele cu pește se adaugă frunza de dafin, mararul, ardeiul negru și sarea. După fierbere, reduceți căldura. Gătiti vasul până la fiert 15-20 de minute. În timpul gătitului, îndepărtați în mod constant spuma folosind o lingură pliată. Tăiați cartofii în cuburi și macinați morcovii pe o răzătoare. După 20 de minute din momentul fierberii, adăugați legume în tigaie.

Acum gătiți vasul încă un sfert de oră. Apoi, scoateți peștele din supă, împărțiți în mai multe părți și reveniți la tigaie. După aceasta, gătiți urechea încă 15 minute, apoi scoateți din aragaz.

Cotlete

Majoritatea mamelor se gândesc la modul în care puteți găti mucegai, astfel încât bebelușului să îi placă. O modalitate excelentă de a ieși din această situație este prepararea tăieturilor dintr-un astfel de pește. Carnea tocată este foarte fragedă. În plus, dacă adăugați pâine înmuiată în lapte, ceapă și morcovi, bucățele se vor dovedi suculente și gustoase. Va fi mult mai ușor să sculptați tăieturile din carne tocată dacă piesa este inițial la frigider timp de o oră. Deci, aveți nevoie de 1,3 kg de muletă, 100 ml lapte, 2 ouă, 1 ceapă, 1/2 lămâie, 100 g pâine, un vârf de piper negru, 50 ml ulei vegetal.

Procesul de gătit este foarte simplu. Mai întâi trebuie să tocați peștele și să-l macinați cu ceapă. Se toarnă pâinea cu lapte, apoi se strecoară și se amestecă cu carnea tocată. De asemenea, adăugați ouă și condimente aici. După adăugarea sucului de lămâie, se amestecă masa și mucegaiurile din ea.Prăjiți-le pe ambele părți timp de 5 minute la foc mic.

Cum se alege mufa acasă

În prezent, muleta poate fi fiartă, pusă la cuptor, gătită într-o tigaie sau la grătar. Cu toate acestea, mai devreme acest tip de fructe de mare era cel mai adesea sărat. Deoarece peștele are carne cărnoasă și uleioasă, este perfect saturat de sare. Cât de exact săriți muleta - întregi sau tăiați în bucăți, nu contează. Singurul lucru important este că numai peștele proaspăt este potrivit pentru o astfel de prelucrare, deoarece la dezghețarea unui produs înghețat, structura fileului de pește este încălcată, iar pulpa nu va absorbi condimentele. Trebuie, de asemenea, amintit că în astfel de scopuri este potrivită numai sare grosieră, nu iodată.

Pentru a salata cu propriile mâini, veți avea nevoie de 1 kg de pește, 400 g sare și 1 litru de apă purificată. Jumătate din sare și 500 ml de apă sunt folosite pentru prepararea saramurii. Peștele trebuie scurs prin branhii, abdomenul nu trebuie atins. Clătiți carcasele în apă cu sare, apoi uscați bine. Turnați sarea rămasă în interiorul mulii. În continuare, puneți peștele în vase și turnați soluția pregătită. Ar trebui să fie sub opresiune într-un loc răcoros. Schimbați saramura la fiecare două zile. O astfel de prelucrare a peștilor necesită 2-3 săptămâni.

Fapte interesante

1. Greutatea maximă este de 7 kg, în ciuda faptului că lungimea peștelui poate atinge 0,9 m. Astfel de pești pot trăi până la 15 ani.
2. După cum știți, după naștere, muleta se lasă în corpuri de apă dulce, unde rămâne toată iarna. În această perioadă, este interzisă prinderea mulului în Marea Neagră, deoarece majoritatea peștilor de râu nu se întorc.

Poza Mullet