Peștele burbot: beneficii și rău pentru organism

Burbot este un pește comercial popular din familia Cod. Această specie este singurul reprezentant al apei dulci asemănătoare cu codul. Este un pește valoros pentru industria alimentară, care este incredibil de util pentru oameni. Utilizarea regulată a produsului poate îmbunătăți semnificativ organismul și poate aduce o mulțime de alte efecte benefice.

Cum arată burbotul și unde se află

Burbotul este un pește care trăiește în mediul natural doar pe continentul eurasiatic. În alte locuri, nu se găsește, deși în volume mici se cultivă artificial. Cele mai comune și numeroase populații de pești din Siberia. De asemenea, în cantități mari, burbotul este prezent în râurile Finlandei, în țările scandinave, în China și în multe râuri asiatice. În trecut, acest pește locuia și în corpuri de apă dulce din Europa de Vest, dar astăzi nu se găsește acolo. Ecologiștii atribuie acest lucru deteriorarii râurilor și lacurilor.

Iată cum arată peștele burbot:

1. Greutate - până la 30–35 kg.
2. Corpul este alungit, cu spatele rotunjit, poate atinge o lungime de 150 cm.
3. Capul este plat, rotunjit, poate fi cel mai mare corp.
4. Gura este mare, cu buza inferioară proeminentă înainte.
5. Dintii au forma unor peri, antene scurte situate pe maxilarul superior si unul pe barbie.
6. Culoarea pielii variază în funcție de regiune și habitat.
7. Cele mai frecvente culori sunt negru, gri-verde, maro.
8. Petele rotunjite sunt prezente pe corp și pe aripioare.
9. Pe spate sunt două aripioare - lungi și scurte.
10. Finul anal ocupă întreaga coadă.
11. Aripioarele laterale nu sunt prea lungi.
12. Ochii sunt mici, întunecați.

Cel mai adesea, pescarii prind burboturi care cântăresc între 5-7 kg. Acest pește este, de asemenea, cultivat comercial în condiții artificiale. Captura este livrată fabricilor de conserve, precum și magazinelor și rețelelor de distribuție pentru vânzare proaspătă sau înghețată.

Care este diferența dintre burbot și catfish

Destul de des, pescarii fără experiență confundă burbotul și peștele. Este vorba despre doi pești complet diferiți, deși au trăsături comune. Pentru cei care doresc să se angajeze în pescuitul auto sau să poată distinge atunci când cumpără, este important să cunoască diferențele. Burbotul este similar cu un pește-pisic prin faptul că are și antene, este un soi excepțional de apă dulce, are o formă similară cu corpul și capul. Dar, în anumite nuanțe, burbot-ul este diferit:

• el are o caracteristică - o mustață pe bărbie;
• mustață peste maxilarul superior de mai puțin de 2-3 ori;
• lungimea corpului este de maxim 1,5-1,7 m, iar peștișorul poate crește mai mult;
• greutatea marginală este, de asemenea, mai mică;
• culoarea pielii burbot este de câteva ori mai deschisă și există pete pe ea.

Gustul diferă, de asemenea, peștele catolic este mai gras, fileul său emană mirosul și gustul nămolului. El are, de asemenea, caracteristici comportamentale. Burbot este un pește activ care continuă să ducă un stil de viață familiar chiar și pe timp de iarnă. Peștele de pește este activ maxim numai vara, din mai până în iunie. Tot restul timpului petrece la o adâncime, îngropându-se în nisipuri și silt, ascunzându-se în prăpastii și depresiuni, unde există cel puțin un fel de viețuitoare pe care îl poate folosi ca hrană.

Conținutul de compoziție și calorii

Compoziția chimică bogată a acestui pește este motivul popularității sale. Prezența unei cantități uriașe de substanțe utile în burbot este baza proprietăților acestui produs. Este important să știți ce conține acest produs.Aceasta vă va ajuta să determinați dacă să o includeți în dieta dvs. sau să o înlocuiți cu un alt tip de pește. Cercetătorii au identificat următoarele substanțe valoroase din burbot:

• fier, mangan, molibden, cupru, zinc, seleniu;
• acizi grași nesaturați și polinesaturați;
• steroli (colesterolul benefic care este implicat în diviziunea celulară);
• retinol și vitamina E;
• fosfor, calciu, potasiu, sulf, sodiu, magneziu;
• cobalamina, folatul, vitamina PP;
• acid pantotenic;
• tiamina, piridoxina, riboflavina;
• aminoacizi.

În compoziția sa, acest pește nu este inferior multor preparate vitaminice și minerale utilizate în tratamentul deficienței de nutrienți. Dar produsul are un avantaj care îl face mai valoros decât comprimatele - este absorbit complet de organism și nu are efecte secundare. Burbot caloric de la 80 la 90 kcal, în funcție de vârstă și habitat. Cu cât este mai mare peștele, cu atât este mai mare grăsime în el, ceea ce crește valoarea nutritivă a acestuia.

Proprietăți utile ale burbotului

Beneficiu general

Burbot este un produs alimentar incredibil de valoros, care poate susține funcționarea diferitelor sisteme și organe. Compoziția bogată a acestui pește oferă proprietăți benefice. Medicii recomandă tuturor celor care nu au contraindicații să includă produsul în dieta lor, deoarece produce următoarele efecte preventive și terapeutice.

1. Dă o senzație de sațietate prelungită, prevenind astfel episoade de supraalimentare.
2. Conține proteine ​​care sunt absorbite rapid și complet de corpul uman într-un timp scurt.
3. Promovează recuperarea rapidă a forței și a țesutului muscular după efort fizic viguros.
4. Reduce semnificativ riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic, previne blocarea capilară cu colesterolul, este cel mai bun mod de a preveni tromboza. Previne formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge.
   În general, are efecte benefice asupra sănătății sistemului cardiovascular.
5. Are un efect benefic asupra sănătății sistemului nervos autonom și central, previne patologiile neurologice, stimulează semnificativ activitatea creierului, îmbunătățește memoria, crește concentrarea și promovează dezvoltarea potențialului intelectual.
6. Datorită prezenței acizilor grași, a vitaminelor B și a compușilor minerali, crește rezistența organismului, îl ajută să reziste la infecții.
7. Datorită abundenței de acizi grași, peștele este bun pentru ochi și este utilizat pentru diferite afecțiuni asociate cu funcționarea aparatului vizual.
8. Datorită concentrației mari de minerale, acest produs protejează împotriva osteoporozei, artritei și, în general, ajută la întărirea oaselor și a cartilajului.

Există, de asemenea, proprietăți benefice speciale ale acestui pește, care sunt relevante în anumite afecțiuni fiziologice. De asemenea, pot varia în funcție de sex.

Pentru femei

Burbot este deosebit de valoros pentru sănătatea femeilor. Corpul sexului echitabil este supus unor încărcături hormonale mari, iar compușii minerali care alcătuiesc acest produs ajută la menținerea echilibrului. Consumul regulat al acestui pește oferă următoarele avantaje femeilor:

• normalizează ciclul menstrual;
• previne disfunctiile reproductive;
• protejează împotriva cancerului mamar și genital;
• contribuie la menținerea unei figuri frumoase și a armoniei;
• îmbunătățește aspectul pielii, părului, unghiilor.

Femeile pot folosi acest pește în dieta lor dacă nu sunt alergice la acesta. Dacă nu există contraindicații, puteți mânca burbot în fiecare zi și să nu vă fie frică pentru o figură. Este scăzut de calorii, dar conține o cantitate uriașă de substanțe valoroase care stimulează procesele metabolice.

Pentru bărbați

De asemenea, bărbații pot aprecia avantajele acestui pește dacă îl consumă în mod continuu. Studii clinice recente au arătat că acizii grași, care fac parte din uleiul de pește, au efecte benefice asupra funcției de reproducere la bărbați.Ele cresc imunitatea, datorită căreia protejează sexul mai puternic de infecțiile sistemului genitourinar, prostatite și alte probleme de sănătate asociate cu slăbirea mecanismelor de protecție.

Acest pește conține și grăsimi și vitamine care au efectul de antioxidanți. Datorită acestui fapt, este util ca un profilactic care protejează organele interne de neoplasmele maligne. Burbot poate fi utilizat în dieta bărbaților și ca sursă de proteine ​​animale ușor digerabile. Această componentă a produsului este necesară pentru menținerea funcției de reproducere, protejează împotriva impotenței precoce și a altor probleme din zona genitală.

În timpul sarcinii

Există un singur motiv pentru a refuza burbotul în timpul sarcinii - este o reacție alergică la pește. În alte cazuri, acest produs va beneficia doar de femeie și de copilul ei. Conține compuși minerali care contribuie la dezvoltarea corespunzătoare a scheletului, întăresc oasele fătului.

Există, de asemenea, acid folic și fier în pește - acestea sunt componentele care mențin nivelul dorit de hemoglobină. Datorită acestor componente, va fi posibilă evitarea problemei comune care se dezvoltă adesea la gravide - anemie, care este plină de consecințe negative asupra dezvoltării fătului. Deficitul de hemoglobină conduce la faptul că alimentarea embrionului cu oxigen este perturbată, iar hipoxia provoacă diverse malformații.

Acizii grași pe care acest produs este bogat îi sprijină imunitatea unei femei însărcinate și contribuie la dezvoltarea normală a sistemului nervos al copilului. Mineralele ajută la menținerea unui fond hormonal normal și, de asemenea, protejează împotriva creșterii iritabilității, depresiei și tulburărilor mentale. Femeile însărcinate care mănâncă mult pește în perioada de gestație sunt mult mai puțin susceptibile să experimenteze depresia postpartum și să se recupereze mai repede după nașterea copilului.

Când alăptați

Pentru o alăptare bună, este foarte important ca o femeie să fie bine hrănită. Experții recomandă în unanimitate ca mamele care alăptează să includă peștele în dieta lor ca sursă de grăsimi sănătoase și proteine ​​animale ușor digerabile. Dar acestea nu sunt toate beneficiile burbotului care pot fi utilizate în timpul alăptării.

Peștele este o sursă de minerale valoroase care permit femeii însăși să prevină epuizarea și, în același timp, să pătrundă în corpul copilului cu lapte, întărind astfel oasele sale, promovând dezvoltarea normală a dinților și susținând sistemul nervos. Puteți utiliza acest produs aproape imediat după nașterea copilului, dar este important să consultați un medic și să vă asigurați că nu există contraindicații.

Pentru copii

Copiii au nevoie de proteine ​​pentru creștere, precum și de calciu pentru dezvoltarea scheletului. Dacă nu există suficiente dintre aceste componente în dietă, pot apărea diverse probleme de sănătate. Din cauza deficitului de calciu, copiii suferă de probleme dentare, dorm slab și devin neliniștiți. Din cauza lipsei magneziului, viteza lor de dezvoltare intelectuală scade, memoria și concentrarea atenției se deteriorează. Datorită deficienței de acizi grași, copiii dezvoltă probleme de imunitate, adesea prind o răceală și suferă de boli infecțioase.

Peștele Burbot este sursa tuturor acestor componente, astfel încât beneficiile sale pentru organismul copilului sunt evidente. Singurul dezavantaj este prezența unui număr mare de oase. Dar această problemă poate fi rezolvată în două moduri. În primul rând, gătiți peștele astfel încât oasele să se înmoaie complet și să înceteze să fie periculoase (de exemplu, într-un aragaz lent). In al doilea rand, alege-le sau macina. Este strict interzis să folosiți pește crud sau pește prost procesat în dieta copiilor - acest lucru poate duce la infecții cu infecții parazite. De asemenea, nu dați prea des pește prăjit - acest lucru afectează negativ funcționarea sistemului digestiv.

La pierderea în greutate

Burbot este o adevărată descoperire pentru cei care pierd în greutate.Acest pește este foarte util, deoarece conține doar 80–90 kcal la 100 g, dar se satura rapid și satisface foamea. Dacă utilizați acest produs în dietă în mod continuu, puteți crește semnificativ rezultatele pierderii în greutate. În plus, burbot conține acizi grași, care contribuie la descompunerea rapidă a grăsimii subcutanate din organism. Compușii minerali și vitaminele ajută la accelerarea metabolismului.

În plus, burbotul este o sursă de minerale esențiale pentru lupta sigură împotriva excesului de greutate. Acest produs poate fi utilizat în meniul dietelor rigide, care implică restricții grave. Datorită includerii peștilor în dietă, puteți evita problemele cu pielea, părul și unghiile. Prezența proteinelor (până la 19%) vă permite să păstrați masa musculară și să atrageți ușurarea. Acest produs este excelent pentru o dietă proteică, dacă trebuie să „uscați” corpul, adică să reduceți procentul de grăsime.

Care sunt avantajele ficatului burbot

Ficatul burbot este la fel de sănătos ca și codul. Se conservează, se prăjește, se fierbe. Acest produs este la fel de util, deoarece conține aproximativ 65% grăsime. Conține acizi grași polinesaturați și saturați, care au un efect benefic asupra sistemului imunitar, susțin funcționarea creierului și protejează împotriva proceselor și infecțiilor inflamatorii.

Este deosebit de util să folosiți ficatul burbot pentru cei care au tendință la dermatită, boli de piele. Acest produs are un efect benefic asupra stării pielii în bolile autoimune. Trebuie consumat de către cei care urmează un tratament pe termen lung al bolilor cronice. În cele mai vechi timpuri, ficatul burbot era folosit ca un remediu puternic pentru tuberculoză. Este caracteristic faptul că grăsimea din acest produs este încă utilizată, dar deja sub formă de preparate farmaceutice utilizate în terapia complexă a bolilor pulmonare.

Ficatul Burbot este un produs extrem de bogat în calorii, deoarece conține până la 65–70% grăsimi. În 100 g, aproximativ 600-620 kcal, doar 4,5 g proteine. Acest produs trebuie inclus în dietă în porții mici. Puteți folosi ca medicament - luați o linguriță de pate de ficat în fiecare dimineață, în sezonul rece. Utilizarea ficatului burbot nu este recomandată celor care au boli hepatice însoțite de funcționarea afectată a acestui organ. De asemenea, trebuie să abandonați temporar produsul în timpul unei exacerbări a bolilor gastro-intestinale și cu diaree.

Este util caviarul burbot

Caviarul Burbot este o adevărată delicatesă, dar, pe lângă gustul său unic, conține și o mulțime de substanțe utile care produc efecte vindecătoare în corpul uman. Valoarea peștelui este concentrată în acest produs. Caviarul poate fi folosit la micul dejun și la cină, fără teamă pentru o figură, deoarece este complet absorbit și are un efect benefic asupra proceselor metabolice. Principalele efecte benefice ale consumului de ouă burbot:

• creșterea acuității vizuale, prevenirea miopiei;
• protecție împotriva bolilor inimii și vasculare;
• împărțirea plăcilor de colesterol și a depunerilor pe pereții capilarelor;
• prevenirea cancerului și a tumorilor benigne;
• activarea sistemului imunitar, crescând rezistența organismului;
• întărirea oaselor și articulațiilor, prevenirea artritei și artrozei;
• crește fermitatea și elasticitatea pielii;
• îmbunătățirea aspectului părului și întărirea unghiilor.

După cum puteți vedea, caviarul arborat este un produs valoros. Pregătirea este destul de simplă, principalul lucru este să cunoașteți și să respectați tehnologia.

Cum se face murături

Pescuitul în timpul sezonului de reproducere este strict interzis, dar în anumite regiuni acest lucru este permis în cantități reglementate. De asemenea, este de multe ori posibil să achiziționați burbot cu caviar pe piață sau în magazine unde acest produs este furnizat de la fermele private, unde este cultivat special pentru vânzare. În astfel de cazuri, dacă în pește există caviar, puteți ridica sărarea. Acest lucru este destul de ușor de făcut. Iată o listă de ingrediente care vor fi necesare pentru prepararea celei mai delicate și sănătoase delicatese:

• 600 g caviar;
• 250 ml apă;
• 2,5 linguri de sare;
• condimente (opțional, opțional).

Mai întâi trebuie să tăiați în mod corespunzător peștele, adică să alegeți părțile interioare, astfel încât filmul care conține caviarul să nu fie deteriorat. Apoi puneți toate pungile de ouă pe o colieră sau o sită fină, vărsați cu apă fiartă și lăsați să se scurgă. Următorul pas este îndepărtarea filmelor, astfel încât caviarul să fie crud. Apa pentru prepararea saramurii trebuie luată numai fiartă, răcită la 12-15 grade și, de preferință, în general gheață. Se dizolvă sarea și se strecoară astfel încât să nu existe impurități, se toarnă caviar și se închide capacul. Pentru a menține 3 zile la frigider, apoi adăugați ulei vegetal și puneți la păstrare.

Este posibil să mâncați lapte burbot

Laptele burbot poate fi consumat, de asemenea, ca caviarul. Pot fi sărate separat. Acest produs este foarte util, în special pentru sănătatea bărbaților, în plus, este bogat în proteine ​​și acizi grași. Laptele conține substanțe care au efecte benefice asupra nervilor, stimulează funcționarea creierului și susțin sistemul nervos autonom. Falsa este deosebit de valoroasă pentru cei care sunt deseori bolnavi și predispuși la boli de piele. Poate fi folosit ca un puternic hepatoprotector natural.

Pentru a maximiza potențialul acestui produs, este important să știi cum să-l folosești corect. Se recomandă încălzirea laptelui, adică prăjirea acestuia. Puteți sări, dar în acest caz există riscuri. Cert este că burbotul, la fel ca mulți pești de râu, este foarte susceptibil la infecții cu opistorhiază. Aceștia sunt paraziți care pot afecta țesutul muscular și organele interne. Prin urmare, este nedorit să mănânci pește crud. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele prinse în râurile Siberia. Acolo se găsesc cele mai favorabile condiții de răspândire a acestui tip de paraziți.

Nocivitate și contraindicații

Burbot este cel mai util pește dietetic care poate fi folosit chiar și pentru diferite boli, atunci când trebuie să renunți la multe produse de origine animală. Acest pește ar trebui să fie complet exclus din dietă numai dacă este alergic la acesta. În alte cazuri, va beneficia doar dacă este gătită corect. Pentru a face peștele sănătos, este mai bine să gătiți la cuptor, să fierbeți sau să fuiți, dar să nu prăjiți în ulei. Dar chiar și peștele prăjit reține toate substanțele valoroase și poate fi util dacă, după gătit, îl înmoați cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Daunele potențiale ale produsului sunt că pot provoca infecții cu paraziți. Pentru a evita acest lucru, peștele este congelat sau gătit la temperatură ridicată. Dacă este planificat sărat sau fumat, nu folosiți pește proaspăt. Este mai bine să-l aruncați mai întâi în congelator, folosind modul de congelare rapidă și țineți-l acolo timp de 3 zile. Temperaturile extrem de scăzute vor face ca larvele parazitului să fie inviabile.

Cum să alegi și să stochezi

Cumpăr burbot proaspăt este departe de a fi disponibil în toate regiunile. Dacă în vecinătate există râuri sau rezervoare artificiale unde acest pește este crescut, îl puteți cumpăra în siguranță. Dar dacă nu există artere de apă în apropiere, vânzătorii fără scrupule pot da pește proaspăt congelat pentru un produs proaspăt. Prin urmare, este important să acordăm atenție acestui lucru. Normele pentru alegerea unui produs proaspăt de calitate sunt universale:

1. Privește-ți ochii - nu ar trebui să fie tulburi și prea uscați.
2. Verificați elasticitatea carcasei - ar trebui să revină cu ușurință forma atunci când este apăsat, degetele rămân doar pe peștele putred.
3. Evaluează starea pielii - ar trebui să fie strălucitoare, nu slăbită, fără deteriorare.
4. Atenția la miros este principalul indicator al prospețimii.
5. Aruncați o privire la branhii - nu trebuie să fie gri sau palide.

Păstrați peștele la frigider pentru cel mult 48 de ore. Dacă puteți îngheța, atunci va rămâne proaspăt încă 2 luni. După pregătirea burbot-ului, trebuie să mâncați timp de 3 zile, păstrați-l exclusiv la frigider.

Cum se curăță burbotul

Burbot este un pește special în toate sensurile, are o caracteristică care îl face și mai valoros pentru gătit. Cert este că nu are solzi, în sensul tradițional al cuvântului. Există solzi minusculi pe pielea burbot, dar nu trebuie curățați înainte de gătit, deoarece în timpul procesului de prăjire devin moi și nu se simt deloc. Acest lucru facilitează foarte mult procesul de gătire. Algoritmul de tăiere constă din cinci pași.

1. Mai întâi clătiți peștele sub apă rece și presărați-i cu sare. Lăsați timp de 10 minute și clătiți mucusul.
2. Apoi, utilizați un cuțit ascuțit sau foarfece tăietoare pentru a deschide burta.
3. Alegeți cu atenție părțile interioare pentru a nu le deteriora. Din interiorul comestibil - ficatul, laptele sau caviarul.
4. Este bine să curățați cavitatea abdominală, să eliminați toate fragmentele de film întunecat, deoarece dă un gust amar.
5. Apoi alegeți branhiile sau tăiați-l complet pe cap dacă peștele va găti fără el. Aruncați capul nu este necesar, este mai bine să-l puneți la ureche.

Tăierea suplimentară depinde de rețeta selectată. Dacă aveți nevoie pentru a obține un filet, puteți face o incizie de-a lungul spatelui, alegeți o creastă și turnați peste piele cu apă clocotită. Poate fi îndepărtată ușor cu degetele. Puteți tăia carcasa în porții sau coaceți întreaga farfurie.

Cum să gătești burbot delicios: rețete

Burbot este un pește versatil, din el puteți găti zeci de feluri de mâncare delicioase diferite atât pentru masa festivă, cât și pentru mesele zilnice. Mai jos sunt cele mai populare rețete care pot fi folosite pentru a surprinde oaspeții sau membrii gospodăriei cu o capodoperă culinară utilă.

În cuptor

Există două moduri de a coace burbotul în cuptor - integral sau bucăți. Acest pește gătește foarte repede, iar dacă alegeți condimentele și condimentele potrivite, gustul va fi foarte expresiv și delicat.

Primul mod de a găti în cuptorul în ansamblu, instrucțiuni pas cu pas:

1. Alegeți peștele în funcție de dimensiunea foii de copt, în cazuri extreme va fi posibil să-l aranjați pe diagonală sau să vă ondulați într-un semicerc.
2. Îndepărtați branhiile și viscerele, clătiți cavitatea abdominală și uscați cu prosoape de hârtie.
3. Acoperiți folia de copt cu folie, așezați pe ea cercuri de lămâie pe care se va instala peștele.
4. Luați un amestec de condimente, o lingură de suc de lămâie, aceeași cantitate de ulei vegetal sau maioneză, amestecați și răspândiți burbotul.
5. Puneți câteva bucăți subțiri de lămâie în burtă și puneți peștele pe o foaie de copt, acoperiți cu folie.
6. Coaceți la temperatura de 180 de grade timp de 40-50 de minute, înainte de a termina gătirea, deschideți folia astfel încât să se formeze o crustă delicioasă.

Al doilea mod de a coace felii cu cartofi, instrucțiuni pas cu pas:

1. Cojiți burbotul și tăiați-l în bucăți de lot.
2. Sare, stropiți cu ulei și suc de lămâie.
3. Tăiați cartofii în felii, sare, piper, adăugați smântână.
4. Puneți cartofii sub formă, și pește deasupra.
5. Se acoperă cu folie și se coace timp de 1 oră la o temperatură de 180-200 de grade.

Asigurați-vă că serviți mâncăruri calde cu burbot. Când se răcește, palatabilitatea se deteriorează. Însă peștele poate fi încălzit în cuptorul cu microunde sau în cuptor înainte de servire.

În tigaie

Cel mai simplu mod de a prăji burbot într-o tigaie. Acesta este cel mai puțin consumator de timp și cel mai rapid mod de a găti. Este necesar să se taie carcasa în bucăți mici, nu mai mult de 3 cm, sare, se presară cu condimente sau piper, se aruncă în făină și se prăjește până se rumenesc în ulei vegetal.Poți găti fără el. Dar, în acest caz, este important ca peștele să fie bine gătit în interior. Folosiți o tigaie antiaderentă.

Într-un aragaz lent

Un aragaz lent este un dispozitiv excelent pentru prepararea vaselor de burbot destinate copiilor. În acest dispozitiv, puteți fierbe peștele, astfel încât oasele ei să devină moi și nu periculoase. Pentru a găti burbot într-un aragaz lent, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de peste;
• 800 g roșii proaspete sau conserve în suc propriu;
• 1 morcov;
• 1 ceapa;
• 1 lingura faina;
• sare, piper, foi de dafin.

Puteți mori peștele, adică elimina oasele sau doar tăiat în bucăți. Dar mai întâi trebuie să prăjiți ceapa și morcovii, adăugați făina la sfârșit și aduceți o culoare aurie. După aceea, pentru a prăji, trimiteți roșiile, unse printr-o sită, fără piele și puneți felii de burbot în acest sos. Adăugați sare, condimente, puteți adăuga puțin zahăr pentru a îmbunătăți gustul, selectați modul „Friptura” și gătiți timp de 1,5-2 ore.

Pe grătar

Puteți găti pește delicios cu aroma de fum pe grătar. Pentru a ridica burbotul, cel mai bine este să folosiți un amestec de condimente, suc de lămâie, ulei vegetal și ceapă obișnuită. Se amestecă peștele feliat cu marinata preparată din ingredientele enumerate și se lasă la frigider timp de 1 oră. Se prăjesc pe frigarui sau pe un grătar, care se unge preliminar cu mult ulei. Puteți utiliza, de asemenea, forme speciale porționate pentru gătitul peștelui pe grătar. Întreaga carcasă este plasată în ele, sunt foarte convenabile pentru a preda, fără riscul de a deteriora integritatea produsului.

Ce se poate prepara din burbot: rețete

Alegerea rețetei depinde de preferințele personale. Există multe modalități de a face din acest pește o adevărată capodoperă culinară. Următoarele descrie rețete delicioase care nu și-au pierdut popularitatea de câteva decenii și sunt transmise din generație în generație.

ureche

Supa de pește Burbot este o delicatesă preferată a pescarilor care merg la pescuit peste noapte, iau ghivece cu ei și gătesc la miză. În astfel de condiții, obțineți cea mai delicioasă ureche și, dacă cu 10 minute înainte de sfârșitul pregătirii, înmuiați o crenguță mirositoare în căldură pentru o secundă, gustul și aroma vor fi de neegalat. Dar puteți găti ciorba de pește din acest pește acasă. Iată o rețetă populară.

ingrediente:

• 1 cap de burbot și 500 g file;
• 3,5 litri de apă;
• 1 kg de cartofi;
• 2 morcovi mijlocii;
• 1 ceapa;
• 1 ardei gras;
• mărar și pătrunjel;
• o mână de măsline conserve;
• condimente după gust.

Trebuie să curățați și să tăiați peștele în bucăți, să eliminați oasele. Clătiți capul, îndepărtați branhiile și turnați apă rece, fierbeți 30 de minute la foc mic. Scoateți tigaia, strecurați bulionul și trimiteți în ea cartofii decojiți și tăiați cubulete, morcovii în cercuri, o ceapă întreagă. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați sare și trimiteți fileul feliat în tigaie. După 10-15 minute, opriți aragazul, adăugați ierburile tocate, condimentele și măslinele și lăsați supa la infuzat încă 10 minute.

Cotlete

Din fileul de burbot se obțin tăieturi dietetice foarte fragede, care pot fi consumate în cantități nelimitate de către copii și adulți. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 felii de pâine;
• 700 g file de pește;
• 1 ou
• ceapa de marime medie;
• cuisoare de usturoi;
• sare și piper.

Pâinea trebuie înmuiată în lapte, stoarsă și tocată. Derulați fileul într-un bol într-o mașină de tocat carne, de preferință de mai multe ori, pentru a garanta zdrobirea tuturor oaselor rămase în ea, măcinati ceapa chiar la capăt. Se frământă carnea tocată cu fileul măcinat cu ceapă, usturoi pisat, firimituri de pâine și ouă, sare și piper, se răcește și se formează tăieturi. Le puteți rostogoli cu pâine înainte de prăjire. Dacă adăugați puțină curcuma și ardei la biscuite zdrobite, tăieturile se vor dovedi a fi mai apetisante și mai aromate.

pateu

O pastă delicioasă de burbot poate fi preparată cu unt, ceapă și morcovi. Trebuie să tăiați peștele și frezarea. Presarati fasii de file cu suc de lamaie, sare si prajiti. Se prepară separat prăjirea cepei și morcovilor în unt. Amestecați filetul finit cu prăjirea, macinați cu un blender la consistența dorită, adăugați unt la sfârșit, în proporție de 100 g la 500 g de pește. Garnisiți cu felii de lămâie sau ierburi înainte de servire. Poate fi folosit pentru sandvișuri și tartleturi, răspândit pe pâinea pita sau pe prăjituri cu napolitane.

Conserve

În familiile pescarilor, în timpul iernii, se obișnuiește păstrarea rămășițelor capturii, astfel încât fiecare dinastie are rețete proprii, unice pentru fabricarea burbotului. Există însă o tehnologie universală care poate fi folosită fără a cunoaște secrete culinare.

ingrediente:

• 1 kg de pește (fără cap și intestine);
• 800 ml ulei vegetal;
• 1 pahar cu apă;
• 50 ml de oțet (doar masă);
• frunza de dafin;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 100 g sare;
• ghimbir, scorțișoară, cuișoare și alte mirodenii după gust.

Trebuie să tăiați peștele în bucăți și să puneți cutii curate și uscate. Separat, pregătiți marinada - fierbeți apa, adăugați sare, oțet și condimente, turnați în borcane astfel încât nivelul lichidului să fie aproximativ în mijlocul recipientelor. Se completează cu ulei vegetal, se rulează și se trimite la un cuptor rece. Porniți temperatura de 180 de grade și duceți la fierbere. Este important să observăm când încep să apară bule. Apoi acoperiți imediat cuptorul și fierbeți timp de 5-6 ore la temperatura centigradă.

Fapte interesante despre burbot

Burbot - un pește foarte faimos în Federația Rusă și în străinătate, este una dintre cele mai valoroase specii dintre reprezentanții faunei râului. Iată câteva fapte interesante despre acest soi:

1. Pe vremuri, burbotul era cultivat în condiții artificiale pentru hrănirea vulpilor - acest lucru făcea ca blana lor să fie moale și pufoasă.
2. În 1885, Anton Pavlovici Cehov a publicat o poveste despre acest pește, numit „Burbot”.
3. Cea mai mare captura este doar iarna, acest pește este maxim activ atunci când îi este foame.
4. Peștele naște în timpul gerurilor cele mai severe, are caviar incredibil de viabil.
5. Durata de viață maximă a peștilor este de 25 de ani.

Burbot - un produs util care poate fi utilizat în meniurile pentru copii și adulți. Cunoscând caracteristicile gătitului acestui pește, puteți crea adevărate capodopere culinare din el!

Fotografia cu Burbot