Pește Rotan: beneficii pentru sănătate și dăune

Despre pofta insaciabilă de rotan în comunitatea pescarilor amatori există cele mai fantastice legende. Multe zvonuri despre gluttonia patologică a acestui locuitor de apă dulce nu au jucat în favoarea imaginii sale. De exemplu, a existat o opinie puternică că ilegabilitatea alimentelor afectează calitatea cărnii acestui pește mic. De fapt, carnea de rotan are un gust plăcut, este saturată cu o mulțime de nutrienți, ceea ce a permis includerea peștilor în lista de alimente alimentare sigure.

Iarba sau firul de foc, așa cum o numesc oamenii rotan, este populară nu numai în gătitul de acasă. Bucătarii cu experiență de la restaurante de prestigiu pregătesc o varietate de feluri de mâncare și gustări ușoare, cu un gust elegant, ușor dulce de la un locuitor al râului. Într-un cuvânt, în ciuda preferințelor alimentare neobișnuite și a unui aspect nescris, Rotan merită titlul de produs sănătos. O cunoștință strânsă cu acest reprezentant al ictiofunei va face posibilă cunoașterea mai bună a caracteristicilor vieții sale și a geografiei distribuției. De asemenea, nu vă împiedicați să studiați compoziția, conținutul de calorii și valoarea nutritivă a unui produs de pește.

Cum arată un rotan și unde se găsește

Rotan este una dintre cele mai răspândite specii de pește cu rază fină în spațiul eurasiatic. Aparține familiei Goloveshkov, de aceea unul dintre nume este firul de foc. În sălbăticie, există trei soiuri de rotan, dar în rezervoarele din Rusia și din țările CSI există o singură specie de iarbă, care este adesea numită taurul Amur pentru unele asemănări cu aspect.

Natura prădătoare

În ciuda dimensiunii sale modeste, rotanul este un prădător activ, capabil să extermine literalmente toate lucrurile vii care îi ies în cale. Prin urmare, pentru mulți crescători de pești, devine o adevărată problemă. Într-adevăr, în lista preferințelor gastronomice pentru rotan, caviar și cartofi prăjiți se află pe primul loc. Adevărat, pentru un pește atât de mare precum stiuca și bibanul, firea în sine devine pradă, care este adesea folosită de pescari atunci când prind pești mari pentru momeala de ratan.

Semne externe

Aspectul firului de foc poate fi numit cu plăcere, dar puteți recunoaște acest pește imediat prin următoarele caracteristici:

1. Dimensiuni. Iarba nu este mare: lungimea indivizilor adulți cu o alimentație bună ajunge la 15-25 cm, iar greutatea celor mai mari indivizi nu depășește 0,5 kg.
2. Speranța de viață depinde, de asemenea, în mare măsură de condițiile existenței. În majoritatea cazurilor, peștele trăiește până la 4-5 ani, dar există poftă lungă a cărei vârstă este de 7 ani.
3. Capul este partea cea mai expresivă a corpului. Este disproporționat de mare în raport cu corpul, gura unui rotan seamănă cu gura unui prădător, încadrată de mai multe rânduri de dinți mici, dar foarte ascuțiți.
4. Corpul este dens și scurt, acoperit cu solzi plictisitori. Capul își schimbă culoarea în funcție de condițiile de mediu. Dar încă predomină tonurile de maro, verde și gri intercalate cu pete mici și dungi.

habitat

Rotan suportă condiții extreme de viață. Este un fel de Harry Houdini al regatului subacvatic. În locurile în care alte apa dulce mor în ambalaje, rotanul se simte confortabil. De exemplu, se adaptează la un mediu acvatic sărac în oxigen, se simte destul de bine în șanțuri și mlaștini și face o casă confortabilă chiar și în canalizare.Mai mult, acest pește este deosebit de dependent de corpurile de apă nefavorabile din punct de vedere ecologic.

În înghețurile severe, rotanul nu moare, chiar dacă îngheață la suprafața acoperirii de gheață care acoperă râurile iarna. Firebrand adoră iazurile unde nu există concurenți. În astfel de locuri, peștele se simte complet în siguranță. Prin urmare, în bazinele mici cu apă stagnantă, rotanul se înmulțește foarte repede. Mediul acvatic ușor sărat și uscarea râurilor nu îi strică viața. Singurul factor care tulbură pacea firului de foc este numeroși dușmani, pentru care el însuși este un pradă gustoasă.

Zona de distribuție

Rotan - originar din bazinul râului Amur, de aici a venit unul dintre numele sale - goby Amur. De pe teritoriul Orientului îndepărtat, peștele a început să se răspândească activ în alte părți ale planetei. Distribuția pe scară largă a acestui locuitor de apă dulce a fost inițiativa de a elibera acest pește în rețeaua canalelor din Sankt Petersburg în 1916. Astăzi, populația rotană este cea mai mare. Această specie de pește radiant s-a așezat în bazinele aproape toate râurile europene; se găsește în râurile Ob, Irtysh și Ural. Rezervoarele Chinei și Coreei sunt, de asemenea, incluse în lista principalelor habitate ale acestui prădător de râu.

reproducere

Rotanii ajung la pubertate cu doi ani. Perioada de reproducere a acestora începe la sfârșitul primăverii și durează până la jumătatea verii. În acest moment crucial, culoarea masculilor devine aproape neagră, iar femelele, dimpotrivă, își schimbă „ținuta” obișnuită în culori deschise. O creștere apare și pe capul bărbatului. Într-un anotimp, iarba feminină va mătura cel mult o mie de ouă, dar masculul va proteja viitorii urmași. Un părinte îngrijitor înnoiește constant ouăle cu aripioare, oferind un flux suplimentar de oxigen. Adevărat, după apariția prăjirii, sentimentele sale părintești dispar fără urmă. Interesant este că prăjiții, abia ecloși din ouă, încep imediat să mănânce plancton, lipitori, insecte, crustacee mici.

alimente

După cum sa menționat deja, rotanul nu cunoaște măsura în alimente. Apetitul său este întotdeauna la un nivel ridicat, astfel că cazuri de canibalism sunt frecvente în rândurile semenilor săi. Desigur, un astfel de cartier devine adesea fatal pentru alți mici locuitori ai râurilor și iazurilor. De asemenea, lipitori, căpriori de alți pești și mormoliți sunt incluși în dieta ierbii.

Care este diferența dintre un ratan și un taur

1. Habitatul este diferența principală între un rotan și un taur. Moli este un rezident al apei dulci, doar din când în când peștii pot ieși scurt din râuri în apa mării. Dimpotrivă, Gobies trăiește constant în ape sărate sau ușor sărate, deși se adaptează cu ușurință la mediul de apă dulce.
2. Aspectul acestor doi pești este, de asemenea, foarte diferit: rotanul are un cap și o gură imense. La un taur, aceste părți ale corpului au dimensiuni modeste și, prin urmare, nu arată atât de înspăimântătoare.
3. Forma corpului taurului este rotundă, corpul este aplatizat în fața cozii. Corpul unui rotan este aplatizat pe laturile sale.
4. Specia acestor doi locuitori este aceeași - fac parte dintr-un grup de pești de biban, deci ambii reprezentanți au două aripioare dorsale. Dar în iarbă, sunt aproape la fel, iar în goby, aripioarele din spate este mult mai lung decât fața.
5. Aripioarele abdominale ale gobiei s-au dezvoltat și arată ca o ventuză. Flăcările de pe abdomen sunt aripioare împerecheate.

Conținutul de compoziție și calorii

Carnea rotanului este albă ca zăpada, cu un gust plăcut, ușor dulce. Acest produs dietetic îndeplinește toate cerințele de calitate. Dar compoziția produsului de pește merită o atenție deosebită. În porțiunea de pește de pește, acidul nicotinic (vitamina PP) se găsește în cantități mari. Pe lângă această componentă activă, produsul conține și:

• vitaminele A și D;
• proteine ​​ușor digerabile;
• acizi omega;
• întregul complex de aminoxilot;
• tocoferol sau vitamina E.

Și, de asemenea, elemente minerale: molibden, zinc, sulf, nichel, crom și un întreg grup de minerale de care organismul uman are nevoie.

Separat, este de remarcat faptul că compoziția cărnii de rotan este o formulă ideală echilibrată de substanțe care într-un singur complex au un efect pozitiv pe parcursul aproape toate procesele biochimice.

Dar valoarea principală a unui produs de pește este conținutul redus de calorii. Valoarea nutrițională a unei porții de 100 grame de carne fiartă este de numai 88 kcal. Desigur, acest indicator va fi mai mare pentru peștele prăjit, dar nu atât încât să refuze un fel de mâncare gustoasă, chiar și cu pierderea în greutate. Cert este că carnea de rotan este foarte rapid absorbită de sistemul digestiv, astfel încât organismul pur și simplu nu are timp să lase deoparte grăsimile pentru viitor.

Proprietăți utile peștilor de ratan

Beneficiu general

Dieteticienii recomandă carnea acestui mic prădător în perioada de recuperare după operații, chimioterapie și boli de lungă durată. O astfel de dietă de pește ajută cu următoarele condiții patologice:

• epuizare fizică;
• deficiențe de vitamine;
• tulburări digestive;
• imunitate slăbită;
• disfuncție tiroidiană;
• tulburări hormonale;
• anemie;
• scăderea vederii și a bolilor ochilor;
• probleme de potență la bărbați;
• depresie și crize nervoase;
• patologie cardiovasculară;
• disfuncții cardiace.

Includerea mâncărurilor cu rotan în dietă va ajuta la întărirea sănătății adulților și chiar a copiilor mici. Delicatele ușor de gătit și gustările ușoare vor fi un excelent și, cel mai important, un plus ieftin la meniul familiei. Să luăm în considerare beneficiile pe care acest pește de râu le va aduce reprezentanților diferitelor grupuri de populație.

Pentru femei

Desigur, pentru majoritatea reprezentanților jumătății corecte, sarcina principală este păstrarea formelor zvelte ale figurii. Dacă un rotan găsește un loc demn în dieta unei femei de orice vârstă, puteți menține greutatea corporală optimă mulți ani. În plus, produsul pește conține mulți aminoacizi care reglează procesele de sinteză și metabolism. În timpul menopauzei, această proprietate este necesară în special femeilor. Acizii omega și elementele minerale vor îmbunătăți starea pielii și a părului, precum și vor consolida unghiile. Într-un cuvânt, iarba este un produs foarte util nu numai pentru sănătatea femeilor, ci și pentru un aspect atractiv.

Pentru bărbați

Conținutul din carne de zinc fire, seleniu și alte câteva elemente va asigura sinteza normală a hormonilor sexuali, care este foarte important pentru menținerea sănătății sexuale a bărbaților. Pe lângă această proprietate, produsul pește are o activitate antioxidantă bună. Se știe că bărbații sunt mai susceptibili la efort fizic decât femeile, ceea ce duce la acumularea substanțelor dăunătoare în țesuturile musculare. Utilizarea rotanului sub orice formă de cel puțin două ori pe săptămână va asigura curățarea periodică a organismului de substanțe toxice, va consolida mușchii și scheletul osos.

În timpul sarcinii

În timpul gestației, femeile trebuie să includă pește în dietă. O compoziție ideal echilibrată de carne de foc este potrivită pentru hrănirea mamelor în expectativă dacă gătiți la cuptor și aburi. Peștele uscat poate fi consumat ocazional în absența edemului. Rotan va oferi organismului mamei și fătului în curs de dezvoltare toate componentele necesare. Elementele deosebit de valoroase pentru sănătatea copilului nenăscut sunt complexul de vitamine și mineralele implicate în formarea scheletului osos, a dinților și a creierului. Oamenii de știință au dovedit că femeile care mănâncă regulat pește în timpul sarcinii au rareori copii cu anomalii de dezvoltare.

Când alăptați

Orice pește este util pentru femeile care alăptează, deoarece compoziția acestor produse crește lactația. Carnea de ratan tandră poate deveni baza alimentației dietetice pentru mame în perioada critică a alăptării. Copilul, împreună cu laptele matern, vor primi toate substanțele necesare dezvoltării sale fizice și mentale depline. Dar cel mai important avantaj al produselor din pește este că acestea conțin vitamina D, a cărei deficiență provoacă rahitism la copii.Este de la sine înțeles că mamele care alăptează ar trebui să aleagă metoda aburului de a pregăti mâncărurile de pește sau de a coace carnea de rotan în cuptor. Este mai bine să abandonați utilizarea de pește uscat și sărat o perioadă.

Pentru copii

Peștele joacă un rol esențial în dieta copiilor mici.

1. Utilizarea regulată a preparatelor preparate prin metoda blândă va fi cea mai fiabilă prevenire a rahitismului.
2. O astfel de dietă ajută la întărirea dinților și oaselor, activează creierul la un copil, ceea ce va afecta în mod pozitiv abilitățile sale intelectuale în viitor.
3. Nu trebuie să uităm că componentele compoziției delicateții de pește normalizează glanda tiroidă, reglează compoziția sângelui și promovează producția de hormon de creștere.

Prin urmare, dacă bebelușul nu este alergic la produsele din pește, rotanul este ideal pentru nutriție în primii ani de viață. Dar în procesul de pregătire a alimentelor pentru un copil, nu trebuie să uităm că locuitorii de apă dulce sunt principalii purtători de paraziți. Prin urmare, peștele trebuie prelucrat bine și supus unui tratament termic prelungit.

Notă: Este strict interzis să acordați fire de foc uscate la soare copiilor sub 5 ani, deoarece peștele sărat oferă o sarcină suplimentară asupra rinichilor.

La pierderea în greutate

Persoanele care au supraponderale ar trebui să treacă cu siguranță de la produse din carne bogată în calorii la pește. Rotan este ideal pentru rolul unui produs alimentar de bază. La urma urmei, o porție de 100 de grame de delicatesă de pește dă o senzație de saturație bună, iar valoarea nutritivă a unui astfel de fel de mâncare nu depășește 100 de unități. Conținutul de calorii al ciorbei de pește ierboase este și mai mic. Având în vedere compoziția bine echilibrată a produsului de pește, în procesul de pierdere în greutate, organismul nu va suferi de o lipsă de nutrienți.

Nocivitate și contraindicații

Nu există contraindicații absolute pentru utilizarea rotanului. Medicii și nutriționiștii recunosc în unanimitate proprietățile benefice ale acestui pește mic. Prin urmare, în absența intoleranței individuale la produsele din pește, puteți găti orice feluri de mâncare de la acest locuitor de apă dulce.

Este adevărat, există o singură avertizare care nu trebuie neglijată: rotanul nu este exigent pentru puritatea apei și, prin urmare, pescarii o prind în canalizări și în iazurile murdare. Prin urmare, înainte de a cumpăra pește, este indicat să clarificați locul unde a fost prins.

Cum să alegi și să stochezi

Rotan nu este o specie comercială de pește, de aceea este imposibil să o achiziționați într-un magazin obișnuit. Astfel de produse ar trebui să fie cumpărate numai de la prieteni care sunt pasionați de pescuit. Iar cea mai fiabilă opțiune este să aveți propriul pescar în cercul interior. Dar chiar și cu prieteni buni, trebuie să cumpărați un astfel de produs după ce ați evaluat mai mulți parametri:

1. Peștele trebuie să fie proaspăt. Nu este dificil de determinat de ochi: nu ar trebui să fie tulburi, solzi de pește proaspăt sunt strălucitori.
2. Miroase. Peștele de apă dulce, chiar excepțional de proaspăt, poate mirosi ca nămol. Dar de obicei această aromă nu este puternică, iar după procesare dispare. Dacă în miros sunt prezente mirosuri străine, este mai bine să nu folosiți astfel de pește pentru gătit.
3. Carcasa unei rotane trebuie să fie fără semne de deteriorare, nu trebuie să existe mucus pe ea.

Reguli de stocare
Orice pește de apă dulce trebuie tăiat imediat, adică spălat, îndepărtat oasele, gătit pentru depozitare. Desigur, cel mai bine este să folosiți un astfel de produs perisabil în întregime pentru gătit. Cu o captură mare, puteți economisi o anumită cantitate de produse din pește:

1. Treceți exemplare mici printr-o mașină de tocat carne și trimiteți carnea tocată la congelator pentru depozitare. Cu această metodă de stocare, produsul nu se va deteriora până la 2 luni.
2. Indivizii mari trebuie împărțiți în bucăți și puțină sare. Când este răcit, peștele nu se va deteriora timp de 2 zile.
3. Puteți, de asemenea, să alegeți pește sau să puneți o marinadă. Dar termenul de valabilitate al acestor produse este limitat și la 2 săptămâni.
4. Peștele uscat va dura cel mai mult.

Un punct important! Rotan este un pește foarte sensibil. Dacă după prindere se află necultivat timp de cel puțin câteva ore, acest lucru amenință cu pierderea gustului. Prin urmare, este recomandabil să gătiți firul de foc imediat după pescuit.

Cum se curăță și se taie un ratan

Macelaria nu este fundamental diferită de prelucrarea oricărui alt pește de râu sau lac. Însă, ținând cont de stilul de viață al peștilor, carcasa trebuie spălată complet sub apă și apoi înmuiată în apă rece timp de câteva ore. Această procedură simplă neutralizează mirosul neplăcut al noroiului. Dar înainte de asta, ar trebui să faceți următoarele:

1. Scoateți cântarul cu un cuțit ascuțit.
2. Tăiați ușor abdomenul pentru a îndepărta părțile interioare. Dacă doriți să îndepărtați oasele, atunci acest lucru trebuie făcut și în faza inițială de pregătire.
3. Scoateți capul și aripioarele.
4. Exemplare mari tăiate în bucăți.
5. Clătiți și uscați.

Adăugare importantă: în timpul tratamentului termic, oasele de rotan devin atât de moi încât farfuria de pește devine sigură chiar și pentru mâncarea bebelușilor.

Cum să gătești rotan delicios: rețete

În termeni culinari, iarba este considerată un produs de pește universal, motiv pentru care valoarea acestui pește crește de 2 ori. Din acest mic pește modest puteți găti:

• salate ușoare;
• supe si alte prime feluri;
• conserve de casă;
• omletă;
• caserolă;
• burgeri;
• Topuri pentru plăcinte;
• feluri de mâncare fierte și prăjite.

Albă cu o tentă roz, carnea firebrand are o structură delicată, practic nu are oase mari. Cu toate acestea, îndepărtarea lor nu provoacă probleme. Cunoscătorii bucătăriei de pește se asigură că rotanul prăjit are un gust superior chiar și crapului crucian, ceea ce este considerat un fel de „standard” al gustului de pește. Descriem câteva dintre nuanțele principalelor metode de preparare a acestui pește.

În cuptor

Gătirea mâncărurilor de pește la cuptor nu durează mult timp. În plus, această metodă specială de gătit îndeplinește toate cerințele alimentelor alimentare. Prin urmare, pentru dieta persoanelor care suferă de boli ale sistemului digestiv, astfel de preparate din pește sunt ideale. Faza pregătitoare este redusă la tăierea obișnuită a carcaselor de pește. Procesul suplimentar constă în următorii pași:

1. După îndepărtarea capului și a viscerelor rotanului, clătiți și apoi frecați cu sare.
2. 15-20 de minute, lăsați peștele astfel încât sarea este absorbită în carne.
3. După aceea, spălați sare rămasă și bateți carcasa cu șervețele.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Turnați o cantitate mică de ulei vegetal în vasul de copt.
5. Puneți peștele gol, turnați uleiul deasupra. Aceasta se face astfel încât peștele să nu se usuce și să nu ardă.
6. Înfășurați formularul deasupra cu folie, apoi trimiteți-l la cuptor.
7. După o jumătate de oră, îndepărtați folia, apoi coaceți vasul încă 10 minute până este gătită.
8. Când peștele este acoperit cu un maro auriu, opriți cuptorul.

Deliciul de pește gătit la cuptor poate fi servit cu cartofi fierti sau legume fiarte.

Aperitiv Marsh Prince
Acesta este un alt fel de mâncare delicios care poate fi gătit în grabă.

1. Va trebui să luați niște carne tocată din rotan și un aluat gata pregătit fără drojdie, care poate fi achiziționat în orice magazin.
2. Dezgheață aluatul.
3. Adăugați o felie de pâine albă înmuiată în lapte în carnea tocată, prăjiți ceapa, sarea, piperul.
4. Tăiați aluatul în pătrate, iar în mijlocul fiecărui loc o lingură de desert din umplutură. Marginile pătratelor sunt ușor întinse pe părțile laterale.
5. Acum gratuiți brânza pe o răzătoare fină și presărați firimituri pe splendoarea culinară.
6. Coacem brânză și pește minune timp de 20-25 de minute la 200 ° C.

Aperitivul este foarte gustos și dispare instantaneu de pe farfurie.

În tigaie

Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a găti. Adevărat, firul de foc prăjit, deși are un gust uimitor, este potrivit pentru a mânca doar oameni complet sănătoși. Peștele mic poate fi prăjit întreg, iar exemplarele mari trebuie tăiate în bucăți. Puteți prăji pe orice ulei vegetal de ambele părți până când apare o crustă delicioasă de culoare maro deschis.Pentru a face această crustă crocantă, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii, acoperiți tigaia cu pește cu un capac.

Într-un aragaz lent

Folosind acest aparat de uz casnic, este ușor să gătiți pătrași de la rattanii mici. O astfel de delicatesă îi va surprinde pe oaspeți și va încânta gospodăria, pentru că are un gust la fel de bun ca faimosul conserve de pește din regiunea baltică. Folosind un aragaz lent, procesul de gătire va dura puțin mai mult de o oră.

Set alimentar pentru sprați de casă:

• pește mic - 1 kg:
• ceapa - 2 capete;
• oțet - 2 lingurițe;
• ulei vegetal - 1,5 căni;
• frunză de dafin - 4 bucăți;
• sarea este putin;
• boabe de piper - 4-6 buc .;
• ceai - 1 linguriță

Algoritmul acțiunilor:

1. Curățați peștele, îndepărtați capetele, intestinul.
2. Clătiți bine sub apă curentă, sare.
3. Se lasă 15 minute pentru o sărare mai bună.
4. În acest moment, cojiți ceapa și tăiați-o în inele.
5. În partea de jos a bolului, așezați coaja de ceapă cu primul strat și pescuiați deasupra. Următorul strat sunt inelele de ceapă, condimentele.
6. Apoi, preparați ceaiul într-o cană. În timp ce ceaiul se prepară, se toarnă ulei și oțet pe pește.
7. Apoi, așezați din nou cojile de ceapă, apoi următorul strat de pește și condimentele. În această secvență, completați întregul recipient, lăsând puțin spațiu liber.
8. Când toate ingredientele din lista alimentară își iau locul, turnați ceaiul preparat în vas, care, împreună cu cojile de ceapă, vor oferi peștilor o nuanță caracteristică „sprat”.
9. După ceai, turnați uleiul rămas pe stratul superior. Este de dorit ca uleiul să acopere complet partea superioară a piesei de prelucrat.
10. Acum închideți capacul multicooker și porniți programul „Stingere”. În același timp pe cronometru indicați ora 1 oră 20 minute.
11. În timp ce peștele latine în interiorul unității, setați masa.

Păturile de rotan de casă sunt delicioase și suculente. Un astfel de fel de mâncare poate fi dat copiilor și mâncat de gravide.

Ce se poate găti din rotan: rețete

Câteva metode de preparare a felurilor de mâncare cu fire fire au fost prezentate mai sus. Dar aceasta este doar o mică parte din perspectivele culinare ale unui pește mic nedescris. Cu utilizarea rațională a acestui produs valoros, puteți găti mâncăruri delicioase care pot rezista la concurența cu delicatesele cu somon și sturion. Pentru a vă asigura de acest lucru, este suficient să pregătiți o salată ușoară din acest pește mic.

salată

Peste prăjit fript direct cu solzi în ulei într-o tigaie. Apoi separă carnea, se frământă cu o furculiță, se adaugă ceapa verde și mazărea. Condimentează vasul cu maioneză și te poți bucura de gustul gustării originale de pește.

Următoarea rețetă de salată este puțin mai complicată, necesitând:

• ouă fierte - 2 buc .;
• castraveți murați - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• rotan proaspăt - 0,5 kg.

1. Cu firul de foc, procedați exact ca în rețeta anterioară, adică gătiți timp de 15 minute într-o tigaie.
2. Apoi separă carnea, se taie în bucăți mici.
3. Se toacă și ingredientele rămase.
4. Apoi combinați toate componentele, amestecați, asezonați cu sosul. Pentru a pregăti sosul, luați ulei vegetal (3 linguri), muștar (1 lingură), un vârf de sare, oțet și piper.

ureche

Este mai bine să gătiți ciorba de rotan într-o căldură. Puneți peștele chiar la începutul gătitului direct în apă rece. Carcasele nu trebuie tăiate. Împreună cu peștele, trimiteți imediat legume: napi, rădăcină de pătrunjel, țelină, morcovi, o ceapă întreagă, laur și ardei negru. Când apa fierbe, adăugați cartofi tăiați cubulețe. Fierbeți urechea timp de o oră. Înainte de servire, puteți decora primul fel de mâncare finit cu ierburi proaspete.

Supă de pește
Este preparat într-un mod similar, dar cu diferența că peștele trebuie trimis la apă clocotită cu capul, dar fără branhii. Pune cartofii cu morcovi în apă rece. Gătiți supa 20 de minute. Felul de mâncare se va dovedi delicios dacă adăugați o lingură de smântână și ierburi.

Cotlete

Cutle de minge de foc sunt foarte populare în gătitul de acasă. Desigur, este necesară o cantitate suficientă de pește pentru a satisface nevoile nutriționale ale familiei. Pentru un kilogram de rotan, trebuie să luați în plus:

• ceapă medie - 2 buc .;
• cartofi - 2 buc .;
• ouă crude - 2 buc .;
• făină sau pesmet - după cum este necesar;
• unt - 2 lingurițe;
• untură - 100 g;
• piper, sare, usturoi și alte condimente potrivite pentru mâncărurile cu pește.

Când întregul set alimentar este pe masă, trebuie să faceți următoarele:

1. Treci peștele printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați slănină, unt, cartofi și ceapă în carnea tocată.
3. Apoi bateți ouăle, amestecați masa cu făina sau pesmetul, apoi trimiteți-l la carnea tocată.
4. Frământați masa până devine densă.
5. Formați tăieturi și prăjiți-le într-o tigaie.

Orice farfurie este potrivită pentru prăjiturile cu pește de ratan.

Cea de-a doua opțiune pentru prepararea tăieturilor
Această rețetă este puțin mai simplă decât cea anterioară.

1. Selectați pește mic pentru carne tocată. Clătiți-l bine, îndepărtați cozile și capetele.
2. Treceți printr-o mașină de tocat carne de două ori cu morcovi și ceapă.
3. Adăugați 100g felie de pâine, ou și puțin unt înmuiat peștele tocat.
4. Se agită masa, se formează cutulete.
5. Înainte de a prăji, rulați fiecare tăietură în pesmet.

Conserve

Există multe rețete pentru prepararea ierbii conserve de casă. Dar, ținând cont de riscul de intoxicații cu astfel de produse, aici este cea mai sigură opțiune. În principiu, aceasta este una dintre variațiile de preparare a spraților. Dar dacă respectați strict secvența pașilor de mai jos, obțineți un aperitiv cu un gust delicat, care este destul de potrivit pentru o sărbătoare festivă.

Lista ingredientelor principale la 1 kg rotan:

• suc de roșii - 1–1,5 l;
• sare după gust;
• laur - câteva frunze;
• ulei vegetal - 0,3 l;
• condimente pentru pește.

Cum se gătește:

1. Luați o oală cu volum mare, și de preferință o căldură. Turnați ulei în vase.
2. Puneți peștele tăiat în bucăți groase în containere, astfel încât 4-5 cm de spațiu să rămână în partea de sus.
3. Puneți peștele împreună cu condimente și sare.
4. După finalizarea acestei etape, completați complet baza de pește cu suc de roșii. Drept urmare, spațiul liber de la marginea superioară a vaselor trebuie redus la 2,5 cm.
5. Dacă nu există suficient suc de roșii, puteți suplimenta volumul de lichid cu apă.
6. După acești pași, închideți conopida bine cu un capac și așezați-o pe aragaz.
7. În acest moment, porniți cuptorul în modul mediu.
8. Când conținutul din căldură fierbe, lăsați-l pe aragaz pentru încă 8 minute, apoi transferați în cuptor.
9. În cuptor, se fierbe peștele timp de cel puțin 5-6 ore, apoi încă 2 ore pentru a ajunge cu focul stins.
10. Deoarece un proces atât de lung de tratament termic va provoca evaporarea lichidului, trebuie să adăugați periodic apă.
11. Transferați spăturile preparate în tomate într-un recipient steril și refrigerați. Este recomandabil să vindeți gustarea în termen de 7-10 zile.

Fir de foc uscat la soare

Se pare că este foarte gustos rotan copt în smântână. Omleta cu pește este foarte populară. Dar clasicii genului sunt, desigur, pește sărat și uscat.

1. Înainte de a trimite peștele la uscat, marinați-l. Pentru a face acest lucru, așezați carcasele de pește într-un vas adânc.
2. Stropiți fiecare strat de rotan deasupra cu multă sare.
3. Pune opresiunea pe peștele sărat. După câteva zile, produsul din pește uscat va fi gata.

Dacă uscați un astfel de pește la soare, obțineți un delicat sărat.

Fapte interesante

1. Rotan este interesant nu numai ca un reprezentant unic al ictiofunei. O mulțime de neobișnuite în obiceiurile și comportamentul lui. De exemplu, după ce s-a săturat, peștele se sprijină în partea de jos, astfel încât mâncarea să fie digerată într-o atmosferă relaxată. Acest proces poate dura 2-3 zile.
2. Ca un prădător adevărat, firebrand vânează, așteptându-și prada în ambuscadă. Atunci când un obiect de pradă este la vedere, un rotan se aruncă instantaneu asupra lui. După cum spune această afirmație, efectul surprizei este declanșat pe deplin.
3. Rotan este considerată o creatură plină de buruieni, periculoasă pentru restul locuitorilor rezervorului. Există dovezi că instrumente speciale sunt dezvoltate pentru a scăpa de acest prădător. Însă după cum arată practica, după dispariția completă a rotanelor, rezervoarele se depășesc și, în cele din urmă, se transformă în mlaștină.
4. Când bărbatul își protejează viitorii urmași, îi bate pe oaspeți neașteptați cu capul masiv.
5. Rotan are o structură specială a ochilor, datorită căreia are o vedere largă și își observă prada de departe.
6. În ciuda dimensiunii sale relativ reduse ale corpului, firul de foc țâșnește la o victimă cu o apucătură moartă, ceea ce confirmă încă o dată natura prădătoare a acestui pește.

Rezumând, putem adăuga doar că, în natură, totul este atât de armonios selectat încât tâlharul recunoscut universal de apă dulce din domeniul culinar este considerat un produs dietetic valoros. Acesta este un pește ieftin, dar foarte gustos, care poate aduce note luminoase dietei tale zilnice. Dar principalul avantaj al unui pește mic este că este util pentru sănătatea umană. Orice gospodină, adoptând câteva rețete simple, poate oricând să gătească un fel de mâncare hrănitoare.

Fotografie cu pește de ratan