Pasta de susan (tahini): beneficii și prejudicii

Tahini este o pastă vâscoasă și în același timp fragedă pregătită pe baza semințelor de susan lustruit de culoare albă sau a materiei prime negre brute. La măcinarea semințelor de susan, se formează o masă uleioasă și aromată. Produsul are un gust dulce-tarta, merge bine cu carne, pâine, legume, fructe. Pe baza tahini, sosurile sunt preparate, de exemplu, hummus. Există o mare varietate de aplicații de pastă de susan. De exemplu, în Grecia se folosește cu miere, în Turcia - cu siropuri de fructe, în Irak - cu sirop de dată, în est - cu brânză tofu. În Iran, halva este chiar făcută dintr-o astfel de pastă. Este o compoziție ideală de mâncare. Când se folosește pastă de susan, corpul este saturat de substanțe utile, se observă o creștere a forței.

Conținutul de compoziție și calorii

În centrul produsului se află susanul. Preliminar, boabele se prăjesc, se zdrobesc și se amestecă cu ulei vegetal. Substanțele benefice sunt absorbite mai bine atunci când folosiți smântână grasă decât atunci când folosiți susanul în forma sa pură. În exterior, este o masă densă de culoare bej deschis.

Conținut caloric 1 lingură. produs ridicat - 85 kcal. În 100 g de tahini - 586 kcal. Conținutul de grăsimi, carbohidrați, proteine ​​în 1 lingură. - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, respectiv, în 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produsul este bogat în vitamine A, C, E, PP, grupa B (B1, 2, 5, 6, 9), mineral substanțe precum fier, mangan, calciu, seleniu, sodiu, fosfor, zinc, magneziu, cupru, potasiu. Tahini conține fitoestrogeni, colesterol benefic, acizi grași omega-3 și omega-6, metionină, care curăță organismul.

Proprietăți utile ale pastei de susan

Beneficiu general

Semințele conțin substanțe valoroase a căror acțiune are ca scop îmbunătățirea stării pielii și a părului. Există un efect benefic asupra organismului cu neurastenie, diabet zaharat (al doilea tip), artrită la genunchi, depresie, hipertensiune arterială, ateroscleroză. De asemenea, Tahini aduce beneficii organismului cu osteoporoză, ca. contine mult calciu.

Activitatea creierului se îmbunătățește, sistemele osoase, nervoase și cardiovasculare se întăresc, ca. produsul conține fosfor, calciu, fier, cupru. De asemenea, este oferit un efect pozitiv asupra dinților, vasele de sânge sunt consolidate, rinichii sunt curățați, globulele roșii sunt produse în mod activ.

Pasta de susan conține o cantitate mare de omega-3 și omega-6, care sunt necesare pentru a menține un creier și o inimă sănătoase. În organism, aceste substanțe nu sunt produse, provin din alimente. Omega-3 ajută la eliminarea colesterolului rău. Elasticitatea pereților vasculari crește, acestea sunt curățate. Pentru a obține beneficii pentru inimă și vasele de sânge, trebuie să mâncați 2 lingurițe. pasta de susan zilnic timp de 45 de zile.

Datorită compoziției sale bogate în vitamine, digestia este normalizată și imunitatea este consolidată. Vitamina tiamina (B1) este conținută în pastă în cantități mari, iar atunci când o parte din produs este consumată, 16% din norma sa zilnică intră în organism. Este o substanță importantă pentru țesutul muscular, digestiv și sistemele nervoase. Deficitul de vitamine duce la deteriorarea tractului digestiv și a inimii.

În tahini există substanțe necesare pentru menținerea imunității - cupru, fier, seleniu, zinc. Sub influența acestor substanțe are loc producerea de leucocite care distrug microorganismele patogene. Folosirea regulată a pastei de susan poate fi considerată ca fiind prevenirea gripei și a răcelilor sezoniere. În plus, produsul din susan ajută la recuperarea mai rapidă după infecții.

Folosind-o, puteți rezolva problema căderii părului și puteți scăpa de simptomele deficienței de zinc, cum ar fi diaree, gust și viziune afectate, apetit slab, impotență, erupții cutanate. Este suficient să mănânci 100 g de taini în fiecare zi. O astfel de cantitate de pastă conține 10 mg de zinc, iar aceasta este de până la 70% din valoarea zilnică.

Deoarece tahini este un produs cu conținut ridicat de zinc, această pastă este recomandată pentru acnee. Norma zilnică de zinc este de 11 mg. Este permisă creșterea dozei zilnice de mineral la 40 mg.

Produsul este recomandat pentru utilizare cu încălcări ale procesului de digestie și constipație. Sub formă de pastă, susanul este digerat mai bine decât în ​​cazul cerealelor integrale. Deoarece acizii grași sunt prezenți în compoziție, funcționarea ficatului și vezicii biliare este normalizată. Ca urmare, organismul primește nutrienți, iar tahini ajută la digerarea mai rapidă a alimentelor grele.

Pentru femei

Deoarece fitoestrogenii sunt prezenți printre componente, corpul este întinerit și starea părului și a pielii se îmbunătățește. În timpul menopauzei, aceste substanțe au un efect pozitiv asupra nivelului de progesteron și estrogen și ajută la combaterea efectelor negative ale dezechilibrelor hormonale.

Dacă adăugați în fiecare zi puțină pastă (2-3 linguri) la mâncare, vă puteți îmbunătăți în mod semnificativ starea de bine și atenuarea manifestărilor negative ale menopauzei, cum ar fi schimbările de dispoziție, slăbiciunea, bufeurile. Fitoestrogenii reduc, de asemenea, riscul de cancer. Vorbim despre afecțiuni patologice asociate nivelului hormonilor - acesta este cancerul ovarian și de sân.

Pasta de susan conține substanțe pentru a menține un aspect sănătos și atractiv. Produsul este folosit nu numai pentru uz intern, ci și pentru uz extern. De exemplu, tahini este aplicat pe păr și piele. Datorită conținutului bogat de acizi grași și vitamine, pielea arată tonifiată și părul strălucitor.

Pentru bărbați

Pastele pe bază de susan este un produs natural care are un efect pozitiv asupra erecției și libidoului. Compoziția sa include zinc, al cărui nivel determină producția de hormoni în corpul masculin. În tahini, acest oligoelement este conținut în aceeași cantitate ca și în stridii. Diferența dintre un produs afrodisiac și susan este doar în preț.

Acizii grași polinesaturați ajută la scăparea de depresie și oboseală cronică, întorc puterea corpului masculin și încredere în capacitățile lor. Producția de serotonină este stimulată, iar acțiunile sexuale și lipsa tensiunii sunt asociate cu aceasta.

Disfuncția erectilă poate apărea din alte motive, de exemplu, la valori mari ale tensiunii arteriale. Omega-3 și vitamina E ajută la scăparea problemei sau la reducerea gradului de manifestare a acesteia.În urma normalizării nivelului lor, tensiunea arterială scade și se produce testosteron. Se recomandă să luați 3-4 linguri zilnic. pasta de susan.

În timpul sarcinii

Semințele oleaginoase sunt bune pentru mamele în așteptare. Există însă anumite limitări și ar trebui respectate. Pentru a preveni anemia în timpul sarcinii, se recomandă includerea tahini în dietă. În 2 lingurițe. pasta conține 1 mg de fier, norma zilnică în această perioadă este de 27 mg, în alte perioade ale vieții - 18 mg.

Susanul este o sursă de calciu, care este necesară unei femei însărcinate pentru sănătatea oaselor și formarea completă a sistemului musculo-scheletic al copilului. Cu utilizarea regulată a produsului de susan, imunitatea crește, dinții sunt întăriți, constipația este prevenită, urinarea este normalizată și starea generală se îmbunătățește. De asemenea, este posibil să scăpați de anxietate și oboseală, pentru a reduce efectele stresului (pasta conține niacină).

În ceea ce privește restricțiile, unii medici sfătuiesc să renunțe la produs în primul trimestru, ca. există riscul de avort. În plus, produsul poate provoca dezvoltarea unei reacții alergice, care este important să se ia în considerare atunci când este predispus la alergii. În orice caz, nu abuzați de taini, este recomandat să consultați un medic.

Când alăptați

Susanul este util în timpul alăptării, componentele sale îmbunătățesc producția de lapte matern și cresc valoarea nutritivă a acestuia. Deoarece produsul are un efect antiinflamator, probabilitatea apariției mastopatiei, lactostazia este redusă. Sesamul ajută la rezolvarea problemei căderii părului. Pentru a restabili nivelurile normale de calciu pe zi, corpul feminin necesită 1 lingură. tahini. Cu toate acestea, este recomandabil să folosiți susan în forma sa pură.

Înainte de a include pasta în dieta dvs., trebuie să luați în considerare un punct important - îl puteți introduce cel puțin 3 luni după nașterea copilului. Contraindicațiile includ tromboflebita, coagulabilitatea crescută a sângelui, intoleranța la componente și tendința la alergii. Cu colici la un copil, pasta de susan nu este de asemenea folosită. Ca și alte produse, este introdus în dietă cu moderație.

Pentru copii

Din semințele de susan, corpul copiilor primește o mulțime de substanțe utile. Susan, sub orice formă, este administrat copiilor abia după 1 an. Norma zilnică pentru un copil este de 1 lingură. Nu există restricții stricte asupra vârstei, cu toate acestea, pot apărea reacții negative din cauza riscului de a dezvolta o alergie și a unui sistem digestiv complet neformat. Vârsta optimă este de 3 ani. Semințele netratate aduc cel mai mare beneficiu organismului copilului. Produsele de susan pot fi administrate copiilor cu deficit de lactoză. Dar totuși nu te implica în acest produs.

La pierderea în greutate

Datorită conținutului de metionină, corpul este curățat, sarcina pe ficat este redusă, procesul de pierdere în greutate este lansat. În ciuda acestui fapt, nu poți fi îndepărtat tahini, dacă vrei să slăbești, pentru că această pastă este bogată în calorii. Va fi suficient să mâncați câteva linguri de produs pe zi.

Aplicație de gătit

Pasta de susan este folosită pe scară largă în gătit. Falafel, hummus, mâncăruri cu fasole, plăcinte sunt preparate din ea. Pasta se adaugă la legume, carne și pește, pâine, sosuri. Tahini este utilizat ca ingredient pentru dulciuri, precum halva, precum și pentru prepararea tăiței și mâncărurilor indiene. Cea mai importantă condiție este selectarea semințelor de calitate.

humus

ingrediente:

• pasta de susan - 100 g;
• năut fiert - 400 g;
• ulei de măsline - 2 lingurițe;
• suc de lamaie - 50 g;
• usturoi - 1 cuișor.

Mod de preparare:

1. Pasta se amestecă cu restul ingredientelor. Usturoiul este pre-măcinat.
2. Pentru a obține hummus, bateți amestecul cu un blender, adăugați sare și piper după gust.

Sosul se consumă cu pâine fiartă, ouă fierte tari, pește, carne și legume într-o tocană.

Tahini Gourmet cu aditivi

ingrediente:

• semințe de susan - 200 g;
• ulei vegetal - 90 g;
• o jumătate de lămâie pentru suc;
• usturoi - 3 căței;
• pătrunjel, sare, piper după gust.

Mod de preparare:

1. Cerealele sunt uscate, agitate constant.
2. Materialul răcit este măcinat în firimituri folosind o mașină de tocat cafea sau un blender.
3. Uleiul și usturoiul se adaugă în firimiturile de susan. Masa se amestecă până la neted.
4. Dacă este planificată depozitarea pe termen lung, produsul este transferat în sticlă sau vase de porțelan și trimis la frigider. Dacă se planifică utilizarea lui imediat după preparare, apoi se toarnă pătrunjel tocat, se toarnă sucul și se adaugă sare și piper, în funcție de preferințele gustului.

Gustul produsului finit este saturat. Sucul de lămâie îi conferă o amabilitate blândă.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda valorii ridicate a produsului de susan pentru organism, există contraindicații:

1. Procese patologice în ficat și vezica biliară, boli în care există tulburări în pancreas. Într-un curs cronic, datorită aportului excesiv de grăsime în organism, vărsăturile și diareea apar, durere severă în zona afectată.
2. Obezitatea.Produsul are multe calorii, astfel încât interdicția de utilizare a acestuia este de înțeles, mai ales dacă se lucrează pentru a reduce excesul de greutate. Doza maximă este de 1 lingură. pe zi.
3. Alergie la semințe și nuci. Dacă la consumarea unei astfel de alimente se observă erupții cutanate, respirație scurtă, respirație a nasului și umflături în zona ochilor, produsul nu trebuie introdus în dietă.
4. Varice. Există riscul creșterii coagulării sângelui.

Abuzul de tahini poate provoca reacții negative chiar și la o persoană sănătoasă. Consecințele negative ale utilizării necontrolate a produsului includ indigestia și greața. Persoanele cu boli care sunt pe lista contraindicațiilor se pot simți și mai rău.

Doza maximă zilnică pentru un corp sănătos nu trebuie să depășească 5 lingurițe. Nutrienții sunt mai bine absorbiți atunci când pasta conține usturoi și suc de lămâie.

Cum să alegi și să stochezi

De asemenea, este important acolo unde s-a crescut susanul și s-au făcut paste. Se crede că cel mai bun gust este inerent produselor fabricate în Orientul Mijlociu (Israel, Palestina, Liban).

Atunci când achiziționați paste de la producători ciprioti, turci sau greci, trebuie avut în vedere faptul că gustul va fi mai puțin saturat. De asemenea, tahini din aceste țări sunt mai puțin aromate.

Este recomandabil să alegeți un produs din susan în magazinele care vând alimente sănătoase. Acolo, pastele de susan sunt mai utile, deoarece sunt fabricate din materii prime care nu au fost expuse îngrășămintelor chimice. Nu există conservanți sau arome în produsul finit.

Înainte de a utiliza un produs din magazin, trebuie să amestecați bine conținutul borcanului. Drept urmare, uleiul este distribuit uniform, iar gustul pastei va fi mai plăcut. Tahini se păstrează și la frigider. De obicei, termenul de valabilitate este de 6-24 luni. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că depozitarea pe termen lung poate afecta negativ gustul (în loc de un gust delicat, apare un gust amar neplăcut).

În magazinele eco, pastele de susan au cea mai scurtă durată de valabilitate posibilă, sunt cele mai naturale și sunt minunate pentru acele cazuri în care tahini mănâncă rapid. Absența conservanților este un avantaj important. De obicei, termenul de valabilitate este de aproximativ 1 lună. Un produs stricat este periculos, utilizarea acestuia poate duce la otrăvire, de aceea este mai bine să îl trimiteți imediat la coșul de gunoi.

Cum se face pasta de susan acasă

Pasta de susan se prepară rapid, principalul lucru este să urmați recomandări simple. Prepară nu numai un produs sărat, ci și unul dulce. În aceste scopuri, în el se introduc lapte condensat, miere, diferite siropuri, zahăr. Vasul finit este saturat și are o structură uniformă.

Pasta de susan
ingrediente:

• semințe de susan - 200 g;
• ulei vegetal (migdale, măsline sau susan) - 70 g.

Mod de preparare:

1. Susanul se lasă în apă rece timp de 2 ore, apoi apa se scurge, materiile prime se lasă la uscat.
2. În continuare, se continuă prăjirea semințelor cu încălzire minimă. În acest scop, utilizați o tigaie uscată. Procesul durează aproximativ 10 minute, în consecință, produsul ar trebui să dobândească o culoare cremă.
3. Boabele răcite se zdrobesc cu un blender în firimituri și se amestecă bine cu ulei până se obține o pastă. Uleiul se toarnă treptat.

Pasta se păstrează la frigider într-un recipient de sticlă. Aplicați-o sub formă de mâncare separată sau în combinație cu alte produse. Ca aditivi, la amestecarea ingredientelor, puteți folosi piper, ierburi, usturoi.

Cum să luați pasta de susan

Când cumpărați un produs din magazin finalizat, trebuie să acordați atenție compoziției. Tahini de calitate conține semințe de susan și ulei. Pe lângă aromele naturale, nu ar trebui să conțină nimic de prisos. Componentele interzise sunt conservanți, arome, zahăr.Înainte de utilizare, asigurați-vă că amestecați conținutul borcanului, altfel va fi prea mult ulei în pastă, deoarece merge de sus. Norma pe zi este de 2-3 linguri. În caz contrar, poate apărea excesul de greutate, este posibilă dezvoltarea reacțiilor adverse și alergice.

Timpul optim pentru consumul de susan este de până la 12 noiembrie, deoarece în acest moment al zilei metabolismul în corpul uman se realizează cel mai rapid, iar substanțele benefice sunt mai bine absorbite. Pentru prânz, puteți mânca, de asemenea, tahini, dar doar o lingură fără un tobogan. Nu este recomandat să luați mâncare cu tahini sau pastă de susan în formă pură pentru cină, deoarece grăsimea se va acumula.

Cu ce ​​să mănânci

De obicei, o mănâncă cu ceva, nu o luați separat. Tahini este folosit ca aditiv la feluri de mâncare. Pentru a da un gust special, pe lângă uleiul de măsline, se amestecă cu usturoi, suc de lămâie, pudră de chimen, ardei iute, ierburi. Poate fi servit și sub formă de măceș sau mâncat cu pâine, pesmet, pita. Pastele sunt amestecate cu gem în raport de 1: 1. Produsul este piquant cu adăugarea de condimente sumy, paprika, usturoi. Acest sos este potrivit pentru mâncăruri de pește și carne, legume proaspete. Tahini poate fi folosit și pentru crearea deserturilor.

Fapte interesante despre semințele de susan

1. Susanul este o plantă iubitoare de căldură, este cultivată în principal în Africa, India, Asia. Datorită aspectului său atractiv, plantele sunt adesea folosite pentru decorare.
2. În antichitate, un singur nume a fost folosit, "susan", care se traduce prin "plantă petrolieră".
3. Se cultivă diferite soiuri, respectiv culoarea fructelor este diferită, poate fi bej, negru, galben, roșu, maro. Gustul este, de asemenea, ușor diferit. Cu cât sunt mai întunecate boabele, cu atât sunt mai parfumate.
4. Uleiul de semințe de susan are o perioadă lungă de valabilitate de 9 ani, în timp ce beneficiile sale nu sunt reduse.
5. Atât sub formă de semințe, cât și sub formă de ulei, semințele de susan sunt utilizate în scopuri medicinale.
6. Când curățați semințele, apare un gust amar de gust.
7. Aceasta este o componentă excelentă pentru produsele de îngrijire, substanțele conținute de acesta oferă un aspect sănătos pielii și părului. Deoarece uleiul se poate proteja împotriva răului razelor ultraviolete, acesta este adăugat la protecțiile solare. Când folosiți ulei pentru îngrijirea pielii, tenul este uniform, porii sunt îngustați.
8. În țările estice, susanul este adesea folosit sub formă de taini. Semințe înghețate cu gust de unt ca nucile.
9. În antichitate, se presupunea că planta vă permite să câștigați nemurirea. Există într-adevăr o parte a adevărului în acest sens, deoarece boabele întineresc corpul, ele sunt folosite ca sursă de longevitate.
10. Sesamul conține sesamină, care oferă un efect antioxidant puternic. Atunci când utilizați susan în dietă, organismul este asistat în lupta împotriva cancerului, iar nivelul de colesterol rău este redus.

Sesamul este un set de substanțe valoroase pentru menținerea sănătății și aspectul atractiv. O folosesc în forma sa pură, și pentru gătit, în cosmetologie și pentru tratament. Posibilitățile de aplicare a produsului sunt largi. Pasta de susan - gustoasă și sănătoasă, cu utilizare moderată și absența contraindicațiilor. Când este utilizat corect, susanul este benefic sub orice formă.

Foto cu pasta de susan (tahini)