Laptele: beneficii și rău pentru sănătate

Laptele este un produs alimentar indispensabil. Și deși medicii discută în mod constant pe tema beneficiilor și a prejudiciilor sale, acesta ocupă totuși un loc important în dieta atât a copiilor, cât și a adulților.

Ce este laptele: tipuri

Există criterii diferite pentru clasificarea laptelui. În primul rând, totul depinde de la ce animal este primit. Deși vaca este cel mai frecvent lapte, capră, oi și, în unele țări, căprioara sau cămila sunt populare.

În al doilea rând, laptele este clasificat în funcție de modul în care este prelucrat. În acest caz, alocați:

1. Lapte pasteurizat. În timpul procesării, laptele este încălzit la 72 ° C (această temperatură este menținută timp de 15-20 secunde), apoi este răcit. Această tehnologie este utilizată pentru distrugerea microflorei patogene. În același timp, vă permite să economisiți toate vitaminele și mineralele, deoarece încălzirea se realizează fără oxigen. La frigider, un astfel de lapte costă 3-4 zile.
2. UHT. Cu această tehnologie, încălzirea se realizează la 140 ° C. Deversarea se face în condiții complet sterile, în timp ce ambalajul este impermeabil. Astfel, toată microflora este distrusă și în nicio etapă a procesului de producție bacteriile nu pot intra în lapte. Unii experți consideră că acestea sunt condiții optime pentru obținerea unui produs util. Există însă cei care consideră că un astfel de lapte este „mort”, deoarece conținutul de substanțe utile din acesta rămâne îndoielnic.
3. De asemenea, laptele copt este supus unui tratament termic, dar procesul tehnologic este mai lung. Se încălzește la o temperatură de 85-98 ° C, dar se menține în același timp timp de aproximativ trei ore, până când produsul capătă o frumoasă culoare cremă. În același timp, structura chimică a produsului se schimbă, multe vitamine sunt distruse, procentul de conținut de grăsime crește, astfel încât utilizarea acestuia este îndoielnică.

Laptele praf și reconstituit este, de asemenea, izolat. Lichidul este evaporat din prima conform unei anumite tehnologii - este adesea folosit în cereale și amestecuri. Al doilea este obținut prin adăugarea de lichid în laptele praf.

Care este diferența dintre laptele integral și normalizat

Laptele integral este un produs familiar tuturor, în care se păstrează nivelul inițial de grăsimi, proteine, carbohidrați și vitamine conținute în laptele proaspăt. Aceasta nu înseamnă că nu a suferit nicio prelucrare. Poate fi pasteurizat - acest lucru îl elimină din microbii patogeni și crește termenul de valabilitate.

În laptele normalizat, conținutul de grăsime este modificat în mod specific în comparație cu produsul inițial.Mai mult, acești indicatori sunt aprobați de standardele industriei - duc în final la procentul de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. Cel mai adesea, laptele normalizat este pasteurizat, dar sunt folosite alte metode de prelucrare a acestuia, de exemplu, sterilizarea sau separarea, în care conținutul de grăsime al produsului este crescut artificial.

Care lapte este mai sănătos: vacă sau capră

Pe lângă lactoză, cazeina este prezentă în lapte - aceasta este o proteină specifică laptelui. Nu toți oamenii o digerează normal, deoarece poate îngreuna digerarea alimentelor. În acest caz, este de două tipuri - A1 și A2. Interesant este că primul tip, care se găsește mai ales în laptele de vacă, este slab absorbit. Dar laptele de capră conține cazeină de cel de-al doilea tip - A2, care nu afectează digestia, deci această băutură poate fi considerată mai utilă.

În plus, compoziția chimică a acestui produs este apropiată de laptele unei mame care alăptează. De aceea, chiar înainte de apariția amestecurilor artificiale moderne, dacă o femeie nu putea stabili alăptarea, copilului i s-a administrat lapte de capră. Este un produs extrem de digerabil, cu o concentrație mare de vitamine. Utilizarea sa nu provoacă arsuri la stomac, flatulență, alte probleme cu tractul gastro-intestinal, de aceea este mai utilă în comparație cu laptele de vacă.

Conținutul de compoziție și calorii

Valoarea energetică a laptelui de vacă depinde de conținutul său de grăsime. Într-o băutură cu un conținut de 2,5% grăsimi, conținutul de calorii este puțin peste 60 kcal la 100 g.

În ceea ce privește compoziția chimică, aceasta nu poate fi numită constantă, depinde mult de condițiile în care animalele sunt ținute. Acest produs conține proteine ​​complete, dar peste 80% dintre ele sunt cazeină, iar albumina și globulina, care sunt atât de importante pentru sistemul imunitar, reprezintă mai puțin de 1%. În plus, laptele conține mai mult de 20 de aminoacizi, iar mai mult de opt dintre ei sunt indispensabili.

Laptele conține multe vitamine și minerale, aproape un set complet dintre ele. Mulți oameni știu că aceasta este o sursă de calciu, dar sodiu în acest produs conține mult mai puțin. Dar merită menționat și potasiu, magneziu, fluor, zinc și substanțe mai rare, precum vanadiu, cobalt și litiu. De asemenea, conține vitamine din grupele B, A și E și chiar acid ascorbic.

Datorită acestei compoziții, laptele este benefic pentru mușchi, vase de sânge, oase și piele. Este utilizat în dietetică și cosmetologie.

Ce este laptele util

Laptele are multe proprietăți benefice. De exemplu, afectează producerea hormonului somnului, de aceea este recomandat pentru insomnie. Și această băutură este utilă pentru umflături, deoarece are un efect diuretic ușor, fără a spăla substanțele benefice din organism. De asemenea, este recomandat să bei lapte pentru infecții și răceli, deoarece conține lactobacili - substanțe naturale care acționează ca antibiotice.

Pentru femei

Multe femei cu vârsta se confruntă cu o boală precum osteoporoza, care este cauzată de o lipsă de calciu în organism. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să consumi lapte - calciul conținut de acesta este bine absorbit.

Laptele va fi util și pentru cei care vor să scape de kilogramele în plus, oricât de paradoxal ar putea suna acest lucru. Faptul este că conține o astfel de enzimă precum lipaza și este necesar pentru descompunerea grăsimilor. Desigur, în dietetică se recomandă utilizarea laptelui cu conținut moderat de grăsimi.

Pentru bărbați

Mulți oameni știu că sexul mai puternic este în special proteină importantă pentru construirea mușchilor. Și deși se crede că trebuie să mănânci carne pentru asta, de fapt, nu ar trebui să uiți de lapte, deoarece este o sursă excelentă de proteine. Desigur, vorbim despre acele cazuri în care nu există intoleranță la lactoză.

În plus, bărbații sunt mai susceptibili să sufere de boli cardiovasculare, astfel încât laptele este benefic pentru ei, deoarece este o protecție împotriva aterosclerozei. Compoziția acestui produs include fosfatide.Este vorba despre compuși asemănători grăsimilor care iau o parte activă în procesul de metabolism, reglează metabolismul lipidelor și scad nivelul colesterolului rău.

Cu toate acestea, studiile arată că laptele de vacă produs în marile întreprinderi industriale poate fi o sursă de estrogen, al cărui exces duce la boli de prostată. Așadar, trebuie să beți lapte de fermă sau să reduceți proporțional consumul de carne roșie (conține și estrogen).

În timpul sarcinii

Dacă viitoarea mamă nu are o problemă cu producția de lactază, atunci laptele va fi un produs foarte util, deoarece conține un set complet de vitamine. Desigur, cantitatea unora dintre ele este foarte mică, dar concentrația de vitamina A și a unor substanțe din grupa B este foarte mare, dar, în general, acest produs va preveni deficiența de vitamine. În plus, aceasta va ajuta la compensarea unei posibile deficiențe de aminoacizi pe care femeile le întâmpină în timpul sarcinii. Aceste substanțe sunt necesare pentru a construi țesuturi fetale, dar multe dintre ele nu sunt sintetizate de organism, astfel încât să le puteți obține doar din alimente.

Calciul este foarte important pentru mamele în așteptare, astfel încât laptele poate rezolva problema lipsei sale. În plus, în această perioadă, de multe ori încep problemele cu dinții, care sunt asociate cu faptul că fosforul care intră în organism este utilizat în principal pentru făt. Enzimele lactate ajută la absorbția mai bună a fosforului, astfel încât chiar și cu același nivel de aport, corpul mamei va primi mai mult din acest element, ceea ce va afecta pozitiv sănătatea dentară.

În timpul sarcinii, utilizarea produselor farmaceutice pentru răceli este sever limitată, iar femeile cu imunitate slabă au un moment greu în acest moment. Proteinele din zer din lapte conțin imunoglobuline care sunt necesare pentru a produce anticorpi împotriva virusurilor și germenilor. Deci, acest produs va permite cea mai sigură modalitate de a ridica imunitatea.

Când alăptați

Spre deosebire de concepțiile greșite comune, utilizarea laptelui nu are aproape niciun efect asupra alăptării. Cert este că acest proces depinde de producerea hormonului de prolactină și numai ea determină cantitatea de lapte matern. Dar, desigur, produsul este încă util pentru mamele care alăptează - din toate motivele enumerate mai sus. În plus, laptele de vacă poate normaliza producția de insulină, tiroxină și alți hormoni.

Pentru copii

Pentru bebelușii cu vârsta sub un an, laptele de vacă este contraindicat. Există o mare probabilitate de alergie la proteine ​​conținute în ea. Nutriția ideală pentru copiii la această vârstă este laptele matern. În cazuri extreme, sunt adecvate amestecurile artificiale special adaptate.

Prima cunoaștere a laptelui de vacă ar trebui să apară după un an. Se adaugă numai la terci, iar acesta ar trebui să fie un produs special pentru copii, îmbogățit cu toate vitaminele necesare. Același tip de lapte pentru un copil poate fi oferit în formă pură încă din doi ani. Când copilul are trei ani, poate bea lapte sau lapte, să mănânce terci de lapte și supe cu vermicelli. Așa că va primi toți aminoacizii necesari, calciu etc.

Pentru copiii de școală, laptele este recomandat ca gustare, care va fi mult mai util decât sucul. Mai mult, astăzi un produs fortificat este ambalat în mici pungi convenabile de carton. Principalul lucru este să alegeți lapte fără arome și aditivi. Cantitatea maximă pe care un copil o poate bea pe zi este de 100 ml.

Beneficiile laptelui proaspăt

Orice produs care nu a fost supus unui tratament termic din punct de vedere nutritiv este considerat mai benefic. Iar laptele proaspăt nu face excepție. Conține mai multe grăsimi și proteine ​​din lapte sănătoase, vitamine și minerale decât un produs pasteurizat. În consecință, toate proprietățile benefice de mai sus sunt îmbunătățite.

Cu toate acestea, cu acest produs nu este atât de simplu.Faptul este că laptele proaspăt conține mai mult lactoză și există multe microorganisme dăunătoare în el, întrucât ugerul de vacă nu trece niciun tratament antibacterian. În plus, mult depinde de starea de sănătate a animalului, deoarece patologiile periculoase, cum ar fi tuberculoza sau bruceloza, pot fi obținute cu lapte proaspăt. În cele din urmă, trebuie să știți ce a hrănit vaca, în caz contrar, există riscul ca toate antibioticele și hormonii din hrana să fie în băutură. Așadar, laptele proaspăt va fi util numai dacă va fi cumpărat de la proprietarii de încredere care monitorizează sănătatea animalelor lor.

Lapte praf: beneficii și dăune

Laptele praf de înaltă calitate păstrează aproape toate substanțele benefice enumerate mai sus. Cu toate acestea, conținutul anumitor vitamine (de exemplu, acid ascorbic) este redus. Cu toate acestea, laptele praf este util, deoarece are la fel de multe proteine ​​și calciu ca în mod normal. Acest lucru este valabil mai ales pentru un produs pasteurizat - după tratamentul termic, compoziția sa este apropiată de soiul de pulbere.

Așadar, lapte praf de înaltă calitate, cu condiția să fie depozitat în mod corespunzător, nu dăunează.

Este posibil să bea lapte în timp ce pierdeți în greutate

Puteți bea lapte în timp ce pierdeți în greutate - așa cum am menționat mai sus, conține o enzimă care descompune grăsimile. Mai mult, există o mono-dietă lactată, care vă permite să pierdeți câteva kilograme în plus. Acesta diferă de alte mono-diete prin faptul că, în acest moment, organismul primește proteine ​​sănătoase, grăsimi și un set complet de vitamine, pe care niciun alt produs nu le poate oferi. Nu mai vorbim de calciu, care afectează direct procesul de ardere a grăsimilor. Lipsa acestui element poate duce chiar la faptul că, cu o dietă scăzută în calorii, nu va exista pierdere în greutate.

Dieta mono din lapte este proiectată timp de 7 zile, nu mai mult. În acest caz, laptele poate fi consumat de dimineață până la 20:00. În prima zi nu trebuie să bei mai mult decât un pahar de băutură caldă la fiecare două ore, în a doua zi cantitatea totală a băuturii crește, trebuie să o bei la fiecare oră și jumătate, iar în a treia zi - la fiecare oră. În următoarele patru zile ale dietei, pauza este de doar o jumătate de oră. Este clar că o astfel de dietă este potrivită doar pentru persoanele foarte sănătoase și, înainte de a utiliza dieta, trebuie să consultați întotdeauna medicul.

Lapte în medicină

În medicină, laptele este considerat o componentă importantă a unei diete sănătoase și, în unele cazuri, ca un medicament.

Cu diabet

În această boală, cantitatea de carbohidrați conținuți în produs este de o importanță fundamentală. Norma într-o singură masă este de 45-60 g, în timp ce un pahar de lapte conține doar 12 g. Deci, cu o utilizare moderată, acest produs este o sursă relativ sigură de proteine ​​și calciu pentru diabetici.

Este important să: indicele glicemic al laptelui este de 32 de unități.

Cu pancreatită

Se crede că laptele integral cu pancreatită creează prea mult stres asupra pancreasului, prin urmare, ca produs independent, nu trebuie să-l utilizați. Terciul este gătit în lapte non-gras, diluat pe jumătate cu apă.

Cu gastrită

În cazul gastritei cu aciditate ridicată, laptele este chiar considerat un fel de medicament. Cert este că, intrând în stomac, se încolăcește, iar acest lucru îi permite să preia cea mai mare parte a acidului stomacal, scăzând temporar nivelul său general. Deci, laptele cald (dar nu fierbinte) pentru gastrită poate ameliora un atac de durere. Dar implicarea în acest instrument nu este recomandată.

Pentru intestine

Laptele singur nu ajută la digerarea completă. Dar zahărul din lapte (lactoza) în ansamblu creează condiții favorabile pentru dezvoltarea microflorei benefice, ceea ce vă permite să luptați împotriva microbilor patogeni. Atunci când este utilizat corect, produsul poate chiar inhiba fermentația și procesele putrefactive din intestin. Cu toate acestea, trebuie să se facă precauție - cu intoleranță la lactoză, poate provoca boli inflamatorii severe.

Pentru constipație

Laptele integral va agrava problema doar dacă îl utilizați ca băutură autonomă. Dar puteți găti cereale în lapte. Produsele din lapte acru vor aduce mai multe beneficii.

Cu gută

Cu această boală, alimentele care conțin purine sunt limitate. Nu există mare parte din ele în lapte, deci poate fi inclus în dietă și este chiar necesar, deoarece se crede că ajută la eliminarea purinelor din organism. Mai mult, în condițiile în care cantitatea de carne este limitată la minimum, acest produs devine o sursă valoroasă de proteine. Desigur, totul depinde de portabilitate. În lipsa enzimei lactază, laptele poate fi înlocuit cu iaurt.

Cu colită

Aceasta este o boală inflamatorie intestinală severă, care chiar și într-o perioadă de remisie necesită o dietă destul de strictă. Laptele de vacă este complet exclus din acesta. La digerarea proteinei A1 menționate anterior, se eliberează o substanță, prescurtată ca BKM 7 (beta-casomformină). Nu afectează persoanele sănătoase. Dar dacă există chiar o mică leziune a pereților intestinali, aceasta agravează starea lor și îmbunătățește inflamația datorită proprietăților sale oxidative. Deci trebuie să refuzați laptele.

Pentru ficat

Pentru bolile hepatice, dieta nr. 5 este recomandată. Permite utilizarea laptelui cu conținut moderat de grăsimi. Poate fi folosit și pentru prepararea mâncărurilor - cereale și supe, care vă permit să normalizați ficatul.

Cu hemoroizi

Cu această boală, produsele lactate sunt recomandate, deoarece acestea sunt mai bine absorbite de organism. Dar laptele integral poate provoca probleme digestive suplimentare.

Cu colecistită

Cu această boală, laptele cu conținut scăzut de grăsimi poate fi consumat singur și ca parte a preparatelor permise, dar numai cu moderație și cu condiția ca patologia să nu fie însoțită de apariția calculilor.

Retete de medicina traditionala pe baza de lapte

Există multe rețete pentru medicina tradițională pe bază de lapte. De exemplu:

Infuzie pentru îmbunătățirea funcției de reproducere feminină

Într-un pahar cu lapte fierbinte, adăugați 3-4 stamine de șofran și insistați până se răcește la o temperatură acceptabilă. Băutura este folosită pentru un efect de întinerire și pentru normalizarea echilibrului hormonal.

Infuzie de tuse

O ceapă mică, tocată pe o răzătoare, se adaugă la un pahar de lapte proaspăt fiert și se amestecă bine. Instrumentul se insistă timp de 10 minute, apoi se bea cât este cald. Trebuie să beți încet, întinzând procesul timp de 10-15 minute.

Un decoct pentru insomnie

Într-un pahar de lapte se adaugă foarte puțin (literalmente pe vârful unui cuțit), nucșoară răcită cu condimente, apoi se aduce această compoziție la fiert. Așteaptă până se răcește și îl beau cald cu o jumătate de oră înainte de culcare.

Cu gastrită

Lapte cu 1 lingură Mierea este considerată un remediu excelent pentru gastrită cu aciditate ridicată.

Laptele în cosmetologie

Acest produs natural în cosmetologie este folosit pentru a hrăni pielea, are un efect de albire ușoară și anti-îmbătrânire (amintiți-vă doar de legendele băi ale reginei Cleopatra). Din acest produs, diluat cu apă fiartă, se formează gheață cosmetică, care șterge pielea feței și se decoltează. Folosește-l pentru întărirea părului.

Măști de față cu lapte

Există multe rețete, alegeți o opțiune specifică pe baza caracteristicilor pielii:

1. Mască pentru piele matură împotriva petelor de vârstă. Pentru gătit, aveți nevoie de 1/2 cană de lapte, 2 lingurițe. fulgi de ovăz, un vârf de pulbere de borax (vândut în farmacii și magazine online). Laptele incalzit, turnati fulgi de ovaz, asteptati sa se umfle 10-15 minute, apoi adaugati praf de borax si amestecati bine. Produsul se aplică pe pielea curățată timp de aproximativ 15-20 de minute. Apoi se spală cu apă la temperatura camerei. Faceți o mască nu mai mult de două ori pe săptămână.Instrumentul este proiectat pentru un curs de 12 proceduri.
2. Mască anti-îmbătrânire. Ia 1 linguriță. făina, amestecată cu gălbenuș de ou proaspăt, adăugați lapte fiert pentru a obține un amestec cu consistența smântână groasă. Masa se aplică pe fața curățată timp de 15-20 de minute. După aceea, se spală cu apă răcoroasă, în care se strecoară sucul din mai multe felii de lămâie - acest lucru dă un efect suplimentar de albire.
3. Mască hidratantă. Pentru prepararea sa, luați 1 lingură. brânză de căsuță fără grăsimi, adăugați 2 lingurițe. lapte fiert și 1 lingură. miere de consistență lichidă. Masa se amestecă și se aplică pe piele aproximativ o jumătate de oră, apoi se spală cu apă neîncălzită.

Măștile eficiente sunt fabricate și din lapte de capră, sunt ideale pentru pielea uscată.

Măști de păr făcute din lapte

Astfel de produse ajută la curățarea scalpului și la întărirea părului. De exemplu:

1. Masca demachiantă. Se iau 2 lingurițe la 100 ml lapte. sare de mare fină, ingredientele sunt bine amestecate și produsul rezultat se aplică pe zonele bazale ale pielii, precum și pe întreaga lungime a părului. Lasă masca timp de 4-7 minute. Acest instrument vă permite să normalizați activitatea glandelor, să scăpați de mătreață și să consolidați buclele.
2. Mască de vindecare Pentru ea, puteți lua atât lapte acru, cât și lapte proaspăt - 3 lingurițe. Luați aceeași cantitate de ulei de brusture, adăugați 1 capsulă de vitamine A și E și câteva picături de uleiuri esențiale de lavandă, ylang-ylang și mușețel. Este recomandat să preîncălziți uleiul vegetal într-o baie de apă și numai apoi să amestecați cu alte ingrediente. Masca este aplicată părului uscat, acoperiți-vă capul cu folie de plastic și un prosop de baie. După 20 de minute, se spală cu șampon obișnuit.

Nocivitate și contraindicații

Laptele cu consum excesiv poate provoca probleme digestive și poate duce chiar la boli cardiovasculare, mai ales dacă preferi exclusiv soiurile grase.

Există persoane care sunt contraindicate în lapte. Vorbim despre astfel de cazuri:

1. Intoleranță la lactoză, care indică lipsa unei enzime adecvate. Dacă, după ce a consumat lapte, o persoană simte disconfort la stomac, suferă de flatulență sau diaree, acest produs trebuie aruncat.
2. Necesitatea unei operații planificate sau imediat după aceasta, pentru a nu încărca pancreasul.
3. Alergie la proteina din laptele de vacă.
4. Boala hepatică. Mai mult, astfel de patologii sunt o contraindicație relativă. Dacă după un pahar de lapte nu apar simptome neplăcute, atunci în cantități limitate puteți bea o băutură.
5. Prezența pietrelor la rinichi. Dar acest lucru nu privește nici măcar laptele în sine, la fel de mult decât combinația sa cu alte produse. În astfel de cazuri, se formează compuși care stimulează formarea de calculi în rinichi. De exemplu, ceaiul cu lapte va fi interzis, deoarece reacția chimică dintre tanini și calciu duce la astfel de consecințe.

Uneori, nu este vorba doar despre renunțarea la lapte, ci despre limitarea cantității acestuia - de exemplu, un pahar pe săptămână. Dar este mai bine să înlocuiți această băutură cu chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, mai ales când vine vorba de boli ale tractului digestiv.

Cum să alegi și să păstrezi laptele

În supermarket trebuie să studiați cu atenție informațiile indicate pe ambalajul produsului. Dacă se scrie că acesta este lapte integral, atunci aceasta indică naturalețea produsului (tocmai a trecut prin tratament termic). Cu toate acestea, în condiții moderne, se găsește cel mai adesea un amestec de lapte integral și reconstituit. Aceasta nu înseamnă că produsul are o calitate slabă. Dar acesta este un indicator că laptele praf a fost utilizat în producție și conține mai puțini nutrienți.

Înainte de a cumpăra, trebuie să analizați data producerii produsului și data expirării acestuia. De asemenea, trebuie să verificați dacă nu conține aditivi și conservanți artificiali.

Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție conținutului de grăsime al produsului. Este clar că, dacă laptele a fost produs industrial, acest indicator este imprimat pe ambalaj. Cu laptele de casă, totul este mai complicat. În acest caz, ei caută de obicei un furnizor de încredere, dar este necesar să se determine experimental conținutul de grăsime din lapte de la o anumită vacă. Adică puteți cumpăra o conservă de lapte de la proprietar pentru o probă și lăsați-o timp de 7-8 ore până dimineața sau seara - deja prin grosimea stratului de cremă format deasupra, puteți înțelege dacă produsul este suficient de gras.

Puteți chiar măsura procentul aproximativ de conținut de grăsime. Pentru a face acest lucru, măsurați nivelul de lapte din bancă cu o riglă (se ia 100%) și grosimea stratului de cremă obținut, apoi calculați cota sa.

Laptele pasteurizat, chiar dacă punga nu s-a deschis cu acesta, trebuie păstrat la frigider. Dacă ambalajul este intact, atunci acestea sunt ghidate de data de expirare specificată de producător. Un pachet deschis (amintiți-vă întotdeauna!) Ar trebui utilizat în trei zile.

Experții asigură că laptele proaspăt poate fi păstrat la frigider doar două zile. După fierbere, se poate păstra în astfel de condiții până la trei zile. În ceea ce privește temperatura camerei, laptele proaspăt poate fi păstrat pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 10 ore. După fierbere, această perioadă crește, dar numai cu câteva ore. Vă rugăm să rețineți că laptele de capră se deteriorează la fel de repede ca laptele de vacă.

Când cumpărați lapte pasteurizat, trebuie să acordați atenție ambalajului. De obicei în pungi de plastic produsul nu este păstrat mult timp. Sticlele de plastic nu sunt considerate o alegere foarte bună, deoarece dau băuturii un gust și un miros străin. Sticlele de sticlă sunt o opțiune bună, dar costă mai mult. Deci ambalajul este optim din punct de vedere al depozitării.

Este posibil să înghețați

Laptele proaspăt poate fi înghețat pentru a putea fi utilizat mai târziu în alimente sau pentru gătit. Locuitorii din Extremul Nord au o experiență similară. Practica arată că laptele înghețat în congelator își păstrează toate proprietățile benefice.

Este important să folosiți containere curate și uscate pentru îngheț. Acesta este singurul mod de a păstra proprietățile benefice ale laptelui. Pentru aceasta, se pot folosi mucegaiuri de gheață - vara astfel de cuburi de lapte pot fi aruncate în ceai sau cafea și sunt potrivite și pentru procedurile cosmetice. Dacă sunteți interesat să înghețați pentru gătirea unor feluri de mâncare și deserturi, atunci ar trebui să optați pentru pungi de plastic echipate cu un fermoar Zip-Lock.

Unele gospodine îngheață produsul în sticle de plastic. Dar când folosiți această metodă, trebuie să aveți grijă, deoarece în timpul congelării, laptele se poate extinde în volum și poate deteriora plasticul. Deci nu puteți umple sticlele chiar la gât. Mai mult, înainte de a-l închide cu un capac, un astfel de recipient trebuie să fie comprimat, stingând complet tot aerul.

Conform tuturor regulilor, laptele congelat trebuie utilizat pentru băut timp de 4-6 săptămâni. Chiar și la a doua lună de păstrare, începe să își piardă toate proprietățile benefice, iar la a 3-a lună de păstrare, frigul chiar distruge compușii proteici.

Laptele congelat poate fi decongelat timp de 2 zile la frigider sau mult mai rapid - în bucătărie la temperatura camerei. Puteți accelera procesul prin încălzirea într-o baie de apă (dar numai la căldură minimă).

Laptele congelat cu conținut ridicat de grăsimi în timpul decongelării normale este ușor stratificat. Dar dacă îl amestecați și apoi îl aduceți la fiert într-o tigaie, atunci îl puteți bea în siguranță și îl puteți folosi și la gătit - de exemplu, pregătiți cocktailuri și deserturi din el.

Laptele pasteurizat în timpul dezghețării se deteriorează adesea. Cu toate acestea, nu are sens să-l îngheți, deoarece acest produs poate fi cumpărat întotdeauna într-un magazin.

Cum să bei lapte

Pentru a beneficia de consumul de lapte, trebuie să îl beți corect, apoi va fi bine absorbit fără a provoca dureri abdominale și diaree. Regulile sunt următoarele:

1. Deoarece medicii consideră că laptele este un produs care nu trebuie amestecat cu alte grăsimi și proteine, este mai bine să-l folosești separat de orice altceva. Singura excepție de la această regulă sunt cerealele integrale gătite în lapte.
2. Cel mai bine este să bei lapte exact la mijloc între două mese, astfel încât să existe un interval de cel puțin două ore față de masa anterioară și următoarea. În caz contrar, riscul de balonare și flatulență crește semnificativ.
3. Laptele nu trebuie să fie nici rece, nici fierbinte, deoarece în ambele cazuri este digerat mai rău și dăunează numai căptușelii stomacului. Este mai bine să bei lapte cald.

În medicina ayurvedică, se crede că această băutură este mai bine absorbită atunci când se adaugă mirodenii. În India, acestea includ scorțișoară, ghimbir și turmeric apropiate, precum și nucșoară. De exemplu, dacă se adaugă 1/3 lingură la un pahar de lapte încălzit turmeric, atunci o astfel de băutură este mult mai bine absorbită de organism și contribuie chiar la pierderea în greutate.

Pot să beau cu mahmureală

Unii oameni cred că laptele neutralizează alcoolul. De fapt, odată cu apariția unei mahmureli, adică de fapt, intoxicația cu alcool, trebuie să eliminați rapid toxinele. Laptele nu este întotdeauna bine absorbit, ci va crește sarcina pe pancreas, iar triptofanul conținut în acesta va încetini eliminarea toxinelor. Așadar, este mai bine să nu bei această băutură în timpul unei mahmureli, ci să bei apă pentru a compensa pierderea de lichide.

Pot bea pe stomacul gol și noaptea

Astăzi, medicii cred că persoanele sănătoase, al căror corp asimilează în mod normal lactoză, pot bea lapte atât dimineața, cât și după-amiaza, și înainte de a merge la culcare. În acest caz, trebuie doar să respectați măsura. Pe stomacul gol, se recomandă să beți lapte cald, care a adăugat literalmente un vârf de scorțișoară - acest lucru va oferi organismului energie. Dar micul dejun poate avea loc nu mai devreme de o oră după asta.

Noaptea, puteți bea doar lapte cu conținut scăzut sau mediu de grăsimi. Cu această băutură, organismul va primi calciu, grăsimi și proteine, care sunt necesare pentru producerea normală de hormoni. În plus, substanțele care alcătuiesc laptele au un efect benefic asupra stării sistemului nervos. Așadar, un pahar din această băutură vă va ajuta să vă relaxați și să asigurați un somn sănătos, fără a dăuna cifrei (cu excepția cazului în care, desigur, beați-o cu o oră înainte de a vă culca). Dar cele de mai sus nu se aplică celor care au probleme de sănătate - vorbim despre persoane cu intoleranță la lactoză - laptele le va răni doar noaptea, așa că este mai bine să îl înlocuim cu kefir sau iaurt.

Cât pot bea pe zi

Nu se recomandă adulților să bea lapte des și în cantități mari. Se crede că nu trebuie consumate mai mult de 200-300 ml (adică 1-1,5 căni) pe zi. Dar pentru unii oameni, această sumă poate fi prea mare. Prin urmare, în volumul specificat, fiecare persoană poate determina în mod experimental singură cantitatea de lapte care poate bea. Puteți începe cu 100 ml, dacă după aceea vă veți simți bine, nu vor exista probleme la stomac, puteți crește doza.

Este posibil să bea lapte în post

În post, nu puteți mânca mâncare de origine animală. Prin urmare, laptele de vacă și capră este interzis. Cu toate acestea, ele pot fi înlocuite cu așa-numitul lapte derivat din plante - de exemplu, lapte de soia, migdale sau nucă de cocos, mai ales că aceste băuturi conțin o mulțime de proteine ​​și alte substanțe utile - vitamine și minerale. Și pentru sănătate sunt mai sănătoși, pentru că nu au colesterol.

Cu toate acestea, în timpul sarcinii și în timpul alăptării, regulile bisericii sunt ușor relaxate, iar laptele poate fi consumat în cantități rezonabile.

De ce laptele este amar

De fapt, laptele este amar când începe să se deterioreze. Dar acest lucru se aplică numai produsului pasteurizat. Cert este că în timpul pasteurizării se elimină numai bacteriile cu acid lactic, dar cele butirice rămân, deoarece tolerează calm această temperatură de prelucrare.

La obținere, laptele obișnuit care nu a trecut pasteurizarea nu va fi amar, deoarece conține microorganisme cu acid lactic care inhibă activitatea altor bacterii.

Ce se poate face din lapte: rețete

Se prepară diverse băuturi pe baza de lapte - de exemplu, unele tipuri de cafea, cocktailuri și smoothie-uri. Dar, desigur, posibilitățile de utilizare a acestui produs sunt mult mai mari. De exemplu:

Supa de lapte de ovăz

Pentru gătit, veți avea nevoie de 80 g cereale, 200 ml lapte, 300 ml apă, 30 g mazăre verde congelată, 1 lingură. unt. Făina de ovăz este gătită separat, apoi zdrobită într-un blender la o stare de piure, amestecată cu lapte fierbinte și mazăre verde fiartă, se adaugă sare și este adusă din nou la fiert. Se servește cu verdeață și crutoane fierte în unt

Supa de lapte cu cartofi și țelină

Pentru 1 litru de lapte veți avea nevoie de 4 cartofi mari, 1 rădăcină de țelină mică, 1 ceapă, 1 morcov, sare după gust. Legumele se fierb în apă sărată, se zdrobesc într-un blender la o stare de piure, se toarnă cu lapte fierbinte, se adaugă sare și se aduce la fierbere.

Smoothie de ghimbir cu fructe

Luați un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, câteva linguri de iaurt neindulcit, o piersică mare, 3-4 căpșuni, o bucată de rădăcină de ghimbir. Servit cu zahăr și cuburi de gheață.

De asemenea, puteți găti orez de dovleac sau terci de semolă, clătite și clătite și multe alte preparate sănătoase în lapte.

Este posibil să dați animalelor lapte

Mulți oameni cred că pisicile adoră laptele. De fapt, acest produs nu este în niciun caz util pentru animalele de companie. Puii cu adevărat trebuie să bea lapte - la fel și copiii mici. Dar, la fel ca la oameni, la pisici, numărul enzimelor care permit digestia laptelui prin descompunerea zahărului din lapte scade odată cu vârsta. Acest lucru duce treptat la intoleranță la lactoză și la toate problemele asociate cu acest fenomen - chiar și o cantitate mică de lapte poate provoca balonare, flatulență sau chiar diaree. Prin urmare, medicii veterinari nu recomandă acordarea de lapte pisicilor adulte.

Fapte interesante despre lapte

Vaca este considerată cea mai populară lapte - acest lucru este confirmat de datele statistice, care arată că se produc mai mult de 400 de milioane de tone pe an. Mai mult, o vacă oferă în medie aproximativ 90 de căni de produs zilnic. Laptele de capră este produs în cantități mult mai mici. Dar conține mai mult cobalt și vitamina B12 și, prin urmare, este considerat mai util din punct de vedere nutrițional. Laptele de vacă face ca brânzeturile tari populare. Și soiurile moi, cum ar fi feta, sunt făcute din capră.

Interesant este că în ceea ce privește biologia, foci și balene sunt și mamifere. Mai mult decât atât, laptele lor este considerat cel mai gras - conține până la 50% grăsime, în timp ce vaca - nu mai mult de 10-15%. Dar cel mai mic procent de grăsime - în laptele de măgar și de cal. În unele țări, de exemplu, în Rusia și Scandinavia, laptele de cerb și elan se găsește - mai degrabă, mai degrabă, ca un fel de exotic. Și din aceștia din urmă au încercat chiar să obțină brânză, dar încercările nu au adus prea mult succes. Dar un produs cu adevărat unic este laptele de cămilă, care conține mult acid ascorbic. Nu are colesterol, dar lactoza este încă prezentă.

Apropo, capacitatea unei persoane de a absorbi laptele este o mutație genetică. Persoanele primitive nu aveau o enzimă capabilă să digere lactoza. Dar la omul modern, a apărut, deși nu toate.

Foto cu lapte