Ceapa: beneficii si daune sanatatii organismului

Năutul (nucă turcească) este o plantă din familia leguminoaselor. Este cultivat în multe părți ale lumii, dar este cel mai popular în Mediterana și Orientul Mijlociu.

Ce este năutul

Uneori, năutul se confundă cu nuci sau mazăre, deoarece semințele lor sunt foarte similare. De aceea, uneori se numește mazăre italiană. Provine din Asia de Vest și este un element important al bucătăriei arabe.

Există două soiuri principale de năut: Kabuli și Desi. În bucătăria europenilor, puteți găsi adesea o varietate de galben cremă Kabuli, cu boabe destul de mari. Arabii valorizează Desi, care are boabe mai închise și ușor mai fine.

Care este diferența dintre mazăre și mazăre

Din moment ce năutul și mazărea aparțin familiei leguminoaselor, uneori nu sunt atât de ușor de distins, dar totuși fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici. Primul lucru la care ar trebui să fiți atenți este forma boabelor. Năutul are fasole rotunjită, spre deosebire de mazărea alungită. De asemenea, este demn de remarcat faptul că, de regulă, mazărea are un număr mare de mazăre verde, în boabele de năut, în medie, se găsesc 2-3 semințe galbene. Ardeii sunt bogati in proteine, carbohidrati si contin un procent destul de mare de grasimi. Mazărea, dimpotrivă, conține puține proteine ​​și carbohidrați și un procent mic de grăsimi. Ardeiul iute crește bine în climele calde - mazărea se poate dezvolta normal în latitudinile temperate.

Compoziția și conținutul de calorii

Ardeii sunt o sursă excelentă de grăsimi, proteine, carbohidrați, fibre, zaharuri și minerale. De asemenea, conține zinc, fosfor, magneziu, mangan, cupru, potasiu, sodiu, calciu, fier, acid folic și vitaminele A, B (B1, B2, B3, B5, B6 și B9), C, E și K.

Această combinație de compuși minerali și vitaminici are un efect pozitiv asupra sistemului circulator. Fierul și acidul folic protejează împotriva anemiei, iar vitamina K reglează procesul de coagulare a sângelui, care este important nu numai în vindecarea rănilor, ci și în perioadele de menstruație grea. Potasiul este un electrolit esențial care normalizează tensiunea arterială. De asemenea, puteți găsi o mulțime de fibre din năut, care nu numai că susține pierderea în greutate și arderea grăsimilor, dar este important și pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

Proprietăți utile de năut

Beneficiu general

Lista proprietăților utile de năut:

1. Promovează un somn bun. Năutul este bogat în aminoacizi, triptofan și serotonină, care joacă un rol important în reglarea stării de spirit și a somnului. Folosirea acestei fasole ajută la calmarea unei persoane și la o stare emoțională bună.
2. Întărește sistemul imunitar. Ardeiul este bogat în fier „bun”, care ajută la transportul oxigenului în întregul corp și este necesar pentru a menține sistemul imunitar și metabolismul normal.
3. Oferă corpului energia „potrivită”. Ardeii, ca toate leguminoasele, conțin carbohidrați complecși, care, de regulă, sunt destul de lent digerați și prelucrați în energie. După cum știți, există două tipuri de carbohidrați: simplu și complex. Carbohidrații simpli (rapid) contribuie la creșterea bruscă a nivelului de zahăr. În timp ce complexe (lente) fac opusul, deoarece acestea oferă organismului energie treptat. În plus, năutul poate fi consumat cu o dietă scăzută în calorii. Chiar și o mică porție de năut poate oferi organismului o cantitate zilnică de carbohidrați.În acest caz, glucoza intră treptat în fluxul sanguin, spre deosebire de zaharurile simple conținute în alimentele procesate, care pot provoca vârfuri în zahăr din sânge.
4. Îmbunătățește digestia. Năutul este unul dintre alimentele bogate în fibre (aproximativ 6 - 7 grame pe jumătate de pahar). Din păcate, dietele moderne contribuie la deficiența acestei substanțe. Între timp, fibrele ajută digestia prin promovarea alimentelor prin tractul digestiv, prevenind apariția simptomelor IBS și a constipației. Fibrele sunt capabile să atragă lichidul din organism, legându-l de cea mai mare parte a scaunului care se formează, conținând toxine și deșeuri care trebuie eliminate din organism. Fibra ajută, de asemenea, la echilibrarea pH-ului și a numărului de bacterii din intestine, crescând numărul celor benefice, reducând totodată numărul celor dăunătoare. Un dezechilibru al florei intestinale este adesea asociat cu multe probleme digestive.
5. Îmbunătățește sănătatea inimii. Prezența fibrelor solubile, a antioxidanților și a grăsimilor polinesaturate face ca năutul să fie un produs valoros pentru menținerea sănătății inimii. S-a constatat că consumul moderat zilnic al acestei fasole scade colesterolul LDL, trigliceridele și colesterolul total în decurs de o lună.
6. Protecția împotriva cancerului. Substanțele conținute în aceste fasole au proprietăți protectoare care ajută la prevenirea cancerului de colon. Studiile efectuate la șoareci au demonstrat că fasolea este de asemenea capabilă să oprească formarea celulelor canceroase. Întrucât fasolea acționează ca apărare a sistemului digestiv împotriva bacteriilor dăunătoare și acumulării de substanțe toxice, ele creează un mediu mai sănătos, cu un nivel echilibrat de pH, prin urmare, celulele canceroase nu se pot multiplica în astfel de condiții.
7. Sursa de proteine ​​vegetale. Fasolea este o mare sursă de proteine. După cum știți, acesta este un macrocel important care este implicat în funcționarea organelor vitale, a mușchilor, a țesuturilor și chiar afectează hormonii.
8. Promovează regenerarea celulară. Ceapa contine folati, care sunt un tip de vitamina. Această substanță este direct implicată în crearea de noi celule.

Pentru femei

1. Sănătatea femeilor. Produsele fitochimice conținute în fasole sunt extrem de utile pentru prevenirea cancerului și a osteoporozei. Acest produs este de asemenea excelent pentru reducerea bufeurilor după menopauză.
2. Pentru tenul facial. Manganul determină celulele să lupte împotriva radicalilor liberi care provoacă riduri. Molibdenul curăță pielea prin eliminarea sulfiților. Folatii și vitamina B afectează procesele de restaurare a pielii după expunerea la soare.
3. Acid folic. Năutul conține un număr mare de folati, care sunt considerați nutrienți importanți pentru mama și fătul în așteptare.
4. Dă un sentiment de sațietate și ajută la pierderea în greutate. Proteine ​​și fibre ridicate vă ajută să vă simțiți plini și să vă controlați pofta de mâncare. Fasolea conține macronutrienți care ajută la controlul glicemiei și, prin urmare, susțin energia. De vreme ce năutul are un conținut scăzut de calorii, bogat în proteine ​​și fibre, este ideal pentru cei care trebuie să slăbească.

Pentru bărbați

1. Proteine ​​vegetale. Ardeiul conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, astfel încât consumul regulat al acestei boabe îi va ajuta pe bărbații care vor să-și construiască mușchi.
2. Beneficii pentru păr. Aceste fasole întăresc perfect părul. Este recomandat să folosiți în mod regulat năut pentru bărbați cu chelie, deoarece acest produs conține o cantitate mare de proteine ​​și mangan, care ajută la prevenirea căderii părului.
3. Afrodiziac natural. Încă din cele mai vechi timpuri, năutul a fost folosit ca mijloc de creștere a potenței. Astăzi, acest produs poate înlocui medicamente, dar numai dacă folosești în mod regulat perfuzii de fasole crudă.
4. Oferă energie. Ardeii sunt capabili să ofere organismului o cantitate mare de energie, de care fiecare om activ are nevoie atât de mult în ziua de azi.

Pentru copii

Ardeii de năut pot fi mâncați de copii atunci când împlinesc vârsta de opt luni. Cu toate acestea, mulți pediatri recomandă acordarea de fasole unui copil numai după un an și jumătate. Fără eșec, năutul se mărește la o consistență omogenă. Trebuie să hrănești bebelușul în porții mici.

Beneficiile de năut pentru copii:

1. Dezvoltare generală. Năutul este o sursă excelentă de proteine, care este necesară pentru a crea noi celule, mușchi, cartilaj, sânge, hormoni și enzime la un copil. Un bebeluș în creștere are nevoie de multă proteină.
2. Dezvoltarea creierului. Găina conține o cantitate mică de grăsimi polinesaturate. Grasimile nesaturate sunt esentiale pentru bebelus, intrucat ajuta la dezvoltarea creierului, ofera energie si inmoaie pielea.
3. Prevenirea anemiei. Ardeiul este o sursă excelentă de fier, care este un element esențial pentru crearea de noi globule roșii. Dacă organismul nu primește cantitatea necesară de fier, nu poate crea noi globule roșii. Această afecțiune se numește anemie. Năutul va ajuta la prevenirea dezvoltării acestei boli la copii.
4. Întărește oasele și mușchii. Calciul este esențial pentru creșterea oaselor și menținerea dinților sănătoși. De asemenea, ajută la dezvoltarea țesutului muscular și a sistemului nervos.

La pierderea în greutate

Ardeii de năut sunt o mare sursă de proteine. Acest nutrient vă poate ajuta să pierdeți în greutate, deoarece are un efect termic ridicat - 30%, ceea ce înseamnă că puteți arde până la 30% din calorii în timpul digestiei. Proteina ajută, de asemenea, să se simtă plină, astfel încât probabilitatea de supraalimentare este redusă.

Ardeii sunt bogati in fibre, ceea ce afecteaza greutatea corporala. Fibra are un efect de saturație, ceea ce înseamnă că contribuie și la un sentiment de sațietate. Acesta încetinește eliberarea zahărului din alimente în sânge. Evitând creșterea bruscă a glicemiei, nu poți să simți foame.

Năutul este o sursă excelentă de substanțe precum fosfor, zinc, fier și folati. Mâncarea alimentelor bogate în nutrienți ajută la menținerea energiei în timpul pierderii în greutate, astfel încât o persoană se va simți alertă.

Pot folosi năuturi pentru femei însărcinate și care alăptează

De-a lungul anilor, s-au efectuat mai multe studii care au lămurit dacă tipurile de ardei pot fi folosite de gravide și de femei care alăptează. Iată ce spun studiile:

1. Sarcina este un moment în care o femeie tinde să crească în greutate. Ardeii de năut sunt o modalitate bună de a preveni obezitatea și de a rămâne în sănătate bună.
2. Ardeii de vară reduc riscul unui atac de cord.
3. Ardeii de vară cresc nivelul de energie în timpul sarcinii.
4. Nevoia de hrană crește în timpul sarcinii, deoarece fătul trebuie să fie saturat. În această perioadă, organismul are nevoie de mai multe proteine, vitamine, minerale și fibre. Doar aceste substanțe sunt prezente în cantități mari de năut.
5. Fasolea este o sursă bogată de fier și vitamina B6, care sunt foarte importante pentru dezvoltarea fătului.
6. Chickpea conține și colină, care este necesară pentru menținerea și dezvoltarea creierului și a sistemului nervos.
7. O cană de năut conține 65% din valoarea zilnică de mangan, ceea ce este important pentru a satisface nevoile crescânde ale fătului.
8. Cuprul, zincul și seleniul sunt antioxidanți naturali, care joacă un rol decisiv în asigurarea sănătății fătului, deoarece îl pot proteja de radicalii liberi.

Ardeiul în medicină

Proprietățile benefice ale năutului sunt foarte des utilizate în medicină, deoarece produsul este arătat oamenilor:

1. Ca prevenire a cataractei.
2. Pentru a reduce riscul de accidente vasculare cerebrale, atacuri de cord și tulburări asociate cu sistemul cardiovascular.
3. Pentru normalizarea tensiunii arteriale.
4. Pentru a îmbunătăți potența.
5. Pentru a preveni apariția și dizolvarea calculilor biliari.

Cu diabet

Se crede că diabeticii nu li se recomandă să consume boabe, deoarece conținutul de carbohidrați este foarte mare. Acest mit este ușor de infirmat, deoarece năutul are un indice glicemic scăzut (35 de unități) și o sarcină. Carbohidrații conținuți în acest produs sunt absorbiți atât de încet încât nu provoacă o creștere a glicemiei, așa cum apare la consumul de pâine, orez, cartofi sau paste. Prin urmare, persoanele cu diabet ar trebui să mănânce năut: aceste fasole nu cresc zahărul din sânge, permițându-vă să controlați starea generală.

Cu pancreatită

După cum știți, fasolea nu este recomandată persoanelor cu boli similare, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. De exemplu, dacă pancreatita trece într-o formă destul de ușoară, puteți include năuturi în meniu, dar numai în cantități mici.

Deoarece fasolea conține proteine ​​necesare proceselor de recuperare, năutul va fi chiar benefic. De exemplu, poate fi folosit ca ingredient în supe de legume sau piure de cartofi. Este important ca fasolea să fie servită într-o formă mărunțită.

Cu gastrită

Ca toate leguminoasele, năutul conține o serie de componente care îngreunează digestia alimentelor. Aceasta înseamnă că va rămâne în stomac mai mult timp și este posibil să apară dureri și greutate în stomac. De aceea, se recomandă ca produsul să fie prelucrat înainte de utilizare. Merită să fiți atenți și la:

1. Persoanelor cu gastrită sau ulcer sunt sfătuite să consume sâmburi în cantități mai mici decât de obicei.
2. Este indicat să mâncați fasole tocată, deoarece aceasta va fi o digestie mai bună.
3. Dacă năutul nu este suficient de zdrobit, atunci poate provoca formarea de gaze intestinale.

În caz de disconfort sever sau frecvent atunci când utilizați acest produs, se recomandă consultarea unui medic.

Rețete de medicamente tradiționale pe bază de năut

Ardeii de mazăre sunt un produs de fasole care este popular în medicina populară. Valoarea sa se explică prin conținutul ridicat de minerale și vitamine. Este bogat în fibre, proteine, grăsimi. Această cultură este apreciată în special pentru prezența seleniului, care îmbunătățește funcția creierului, prelungește tinerețea și inhibă creșterea celulelor patologice.

rețete:

1. Pentru a curăța corpul de otrăvuri și toxine, 100 g de mazăre sunt turnate cu un pahar de apă, a insistat 8 ore. Apoi, scurgeți apa și bateți năutul cu un blender. Terciul rezultat este consumat crud timp de o săptămână, după care fac o pauză similară.
2. Cu tuse și bronșită, se prepară un decoct. Un pahar de fasole zdrobită se toarnă în 2 litri de apă. Se fierbe timp de o jumătate de oră. Adăugați puțin unt la produsul finit. Bea o băutură în timpul zilei. Durata de utilizare - până la ameliorarea simptomelor.
3. Boabele încolțite vor ajuta la otrăvire. Se toarnă cu un strat subțire într-un recipient mic și se toarnă cu apă. Se adaugă apă zilnic, pe măsură ce mazărea o absoarbe. Peste câteva zile, vor apărea răsaduri, din care fac un decoct. 2 linguri mari se toarnă 0,5 litri de apă, se fierbe un sfert de oră. Bulionul se filtrează și se bea.
4. Pentru prevenirea bolilor. 100 g de fasole se toarnă într-un pahar cu apă, lăsat peste noapte. Până dimineața, mazărea se va umfla și va deveni moale. Sunt consumate crude.

Nut în cosmetologie

În cosmetologie, și năutul și-a găsit aplicarea. De exemplu, pentru a scăpa de petele negre de pe față și pentru a îmbunătăți culoarea pielii, se folosește de obicei făina de năut. Cerealele măcinate ale acestei fasole acționează ca un scrub natural. Această compoziție este potrivită pentru toate tipurile de piele. În plus, măștile de năut pot fi folosite în caz de acnee, inflamații ale pielii, precum și peeling.

Beneficiile și prejudiciile de năut încolțit

Năutul, la fel ca majoritatea boabelor, conține anti-nutrienți care pot îngreuna digestia. Năuturile de năut îmbunătățesc tractul digestiv și cresc nivelul de vitamine și proteine.

Proprietăți utile de năut încolțit:

1. Fasolea este capabilă să satureze corpul cu nutrienți și poate ameliora definitiv foamea.
2. Vitaminele și fibrele din grupa B, care se găsesc în boabele încolțite, ajută la accelerarea metabolismului și a proceselor metabolice.
3. Ajută la normalizarea glicemiei.
4. Dă energie și scade colesterolul.

Pui de varză încolțită se adaugă în supe, iar din el se obțin cereale. Folosiți mai bine la masa de prânz.

rănire
În ciuda faptului că năutul are multe proprietăți benefice, utilizarea lor poate fi, de asemenea, dăunătoare. De exemplu, cu intoleranță individuală la boabele încolțite, este interzis să adăugați acest produs în dietă. Fasolea poate provoca, de asemenea, formarea excesivă de gaz, deci consumul ar trebui să fie moderat.

Ce se poate găti din năut: rețete

Vă rugăm să rețineți: înainte de a fierbe năutul, trebuie înmuiat timp de 8-12 ore.

Tăiați de porc cu năut

ingrediente:

• ulei de măsline;
• ceapă roșie - 1 buc .;
• oțet de vin roșu - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 1 linguriță;
• stoc de pui - 100 ml;
• năut - 400 g;
• patrunjel;
• cotlet de porc - 2 buc.

Cum se gătește:

1. Adaugă 1 lingură de ulei de măsline și ceapă în tigaie, sare bine și gătește totul până ceapa este moale (aproximativ 10 minute).
2. Apoi adăugați oțet, zahăr și fierbeți timp de aproximativ 3 minute.
3. Puneți năuturi presărate gătite în prealabil.
4. Amestecă totul și adaugă pătrunjelul. Bateți această compoziție împreună cu restul ingredientelor cu un blender. Trebuie obținută o masă omogenă.
5. Prăjiți compoziția formată în tăietură, aveți nevoie de 5-7 minute pe fiecare parte.

Supa de năut și Harissa

ingrediente:

• ceapă - 1 buc .;
• ulei de măsline;
• morcovi - 2 buc., tăiate în cuburi;
• telina - 2 buc., taiata cubulete;
• semințe de caras măcinate - 0,5 linguriță;
• Harissa - 2 lingurițe .;
• năut - 400 g;
• bulion de legume - 750 ml;
• piure de rosii - 2 linguri;
• patrunjel.

Cum se gătește:

1. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline.
2. Adăugați morcovii și țelina în bulion. Gatiti 5 minute.
3. Apoi puneți cheia și harissa și fierbeți-o încă 1 minut.
4. Se adaugă ingredientele rămase, se condimentează și se aduce la fierbere. Gatiti 15 minute.
5. Adăugați pătrunjelul înainte de a servi.

Cum se alege și se păstrează năutul

Reguli de selecție și păstrare a năutului:

1. Atunci când alegeți fasolea, acestea trebuie să fie destul de solide, curate și să aibă aceeași culoare. Nu luați fasolea dacă sunt încrețite, au un strat albicios.
2. Se recomandă fasole crudă. Pot fi depozitate cu ușurință într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic.

Calitățile organoleptice ale acestor leguminoase, ca toate proprietățile utile, rămân mult timp - pe tot parcursul anului după colectare.

Fasolea gătită în prealabil sau prăjită are o durată de valabilitate limitată. În plus, prăjirea afectează valoarea lor nutritivă. Este recomandat să păstrați năutul fiert la frigider pentru cel mult 5 zile.

Nocivitate și contraindicații

Contraindicații:

1. Năutul nu este recomandat persoanelor în vârstă.
2. Pentru copiii sau persoanele cu un sistem digestiv slab, năutul nu poate fi consumat decât în ​​cantități mici și exclusiv sub formă grăbită.
3. De asemenea, nu te implica in fasole pentru persoanele cu ulcer vezical.
4. Cu intoleranță individuală, se recomandă abandonarea boabelor.

Efecte secundare

După ce au mâncat fasole de năut, unii oameni pot experimenta crampe de stomac și formarea excesivă de gaz. Să aruncăm o privire mai atentă la motivele acestui lucru.

Formarea gazelor
Leguminoasele bogate în proteine ​​pot provoca producerea de gaze intestinale. Gradul de formare a gazelor în exces variază de obicei. Se recomandă utilizarea de năut în cantități mici, permițând proceselor metabolice să se obișnuiască cu acest aliment. O ușoară flatulență nu ar trebui să creeze îngrijorare, cu toate acestea, dacă nivelul gazelor este atât de mare încât provoacă dureri sau disconfort abdominal, ar trebui să abandonezi fasolea.

alergie
Persoanele care sunt alergice la soia, linte sau chiar latex pot fi alergice la năut. Reacția se manifestă cel mai adesea prin congestie nazală. Prin urmare, după consumul de fasole, pot apărea probleme de respirație.

De asemenea, pot apărea reacții adverse:

• acnee;
• nasul curgător;
• dureri de cap;
• mâncărimi ale pielii.

Fapte interesante despre năut

Câteva fapte interesante despre năut:

1. Năutul are multe denumiri diferite în întreaga lume, precum fasole de tutun, fasole din Bengal, mazăre egipteană, fasole sesi și Kabul Chan.
2. Ardeii de vară vin în mai multe forme și culori. Cipul negru, verde, roșu și maro.
3. Năutul este o sursă excelentă de fibre și este excelent pentru menținerea unui sistem digestiv sănătos. Fibrele dietetice din năut pot ajuta la pierderea în greutate.
4. Ardeii de năut sunt foarte versatili. Pe Internet puteți găsi un număr imens de rețete cu adaosul său.
5. Puii de pământ au fost folosiți ca substitut pentru cafea încă din secolul al XVIII-lea și sunt încă folosiți pe scară largă ca alternativă.
6. Se recomandă folosirea de năut la vegetarieni și vegani, deoarece poate satura corpul cu acele substanțe care le lipsesc de obicei.

Foto de mazăre turcească