Popcorn: beneficii și dăune organismului uman

Este greu să-ți imaginezi o emisiune de film fără o găleată de floricele. Este obligatoriu, s-ar putea spune clasic, „accesoriu” pentru o ședere plăcută cu prietenii sau familia. Popcornul gustos este îndrăgit atât de adulți, cât și de copii. Producătorii oferă constant arome noi pentru a satisface o mare varietate de nevoi.

Ce este floricele?

Popcorn sau popcorn este un fel de mâncare care este gătit folosind tratamentul termic al unui anumit fel de boabe de porumb. Sub influența temperaturii ridicate, pereții boabelor izbucnesc sau, cum se spune, „explodează”. Această masă păstrează forma rezultată, motiv pentru care volumul de floricele este mult mai mare decât dimensiunea boabelor. Este servit cu o varietate de aditivi, atât dulci, cât și sărați.

Din ce sunt făcute?

În mod tradițional, floricele sunt făcute din anumite soiuri de porumb. Semințele de porumb potrivite conțin o picătură de apă cu amidon. Sub influența temperaturii ridicate, apa se încălzește, transformându-se în aburi, care începe să pună presiune pe pereții bobului și o sparg în interior.

Ce porumb este potrivit pentru floricele?

Raportul dorit de amidon și apă „garantează o explozie” de porumb, transformându-l într-un popcorn delicios. Acest lucru necesită soiuri speciale care diferă într-o coajă dură și sticloasă. Resturile de coajă rămân pe produsul final, ceea ce se adaugă aspectului său apetisant.

Cerealele potrivite pentru floricele au o serie de caracteristici:

• pereți subțiri care ar trebui să izbucnească ușor;
• suprafață lăcuită, care este uneori stocată pe produsul finit;
• procent mic de amidon;
• bogat în grăsimi și proteine.

Principalul lucru este însă cantitatea „corectă” de apă care este conținută în bob. Cu lipsa ei de explozie este imposibil. În acest caz, un exces de umiditate din cereale va duce la faptul că va necesita o temperatură prea ridicată pentru a face floricele.

Soiuri de porumb pentru floricele

Pentru producerea floricelelor, se folosesc mai multe soiuri dovedite care îndeplinesc toate cerințele necesare:

1. Floricele roșii. Cerealele sale se disting printr-o nuanță bogată similară cu mahonul.
2. Hotelul. Cea mai neobișnuită varietate în îngrijire și, prin urmare, adesea folosită. Cerealele au o nuanță galbenă uniformă.
3. Eats-burst. Diferă în urechi destul de mari (18-21 cm). Boabele în sine sunt vopsite în galben însorit. Forma este lungă și destul de largă. Au un gust plăcut dulce.
4. Vulcan. Porumbul acestui soi se distinge prin boabele similare ca formă a orezului. Culoarea lor poate varia de la galben pal până la saturat strălucitor. Fanii de floricele apreciază această varietate pentru palatabilitatea sa excelentă. Păpușile sunt destul de mari și complet umplute cu semințe. Fiecare ureche oferă până la 120 g de boabe alese.
5. Vnuchkina bucurie. Este rar folosit, deoarece soiul este mai degrabă plin de dispoziție. Cerealele sunt mici, de culoare portocaliu palidă.

Toate aceste soiuri sunt potrivite pentru auto-cultivare, iar apoi pentru a găti popcorn delicios acasă.

Povestea apariției

Conform legendei, floricele au apărut pe vremea indienilor, care o găteau la miza în ghivece de lut.Odată cu apariția coloniilor engleze, primii coloniști au adoptat rețeta pentru gătirea unui fel de mâncare neobișnuit. Producția industrială de floricele datează din 1886, iar procesul a fost lansat la Chicago. Completați vizionarea filmului cu o farfurie crocantă din oțel începând cu 1912, care poate fi considerată un reper pentru amatorii de filme și iubitorii de floricele.

Ce este mai dăunător: chipsuri sau floricele

Spre deosebire de astfel de gustări „rapide”, precum chipsurile, floricele sunt considerate aproape inofensive, mai ales dacă nu utilizați aditivi. Popcorn „gol” pur, fără aditivi, sare, zahăr sau unt, este o gustare mai bună decât chipsurile, chiar și pentru cei care vor să slăbească.

Oamenii de știință americani, după ce au efectuat o serie de experimente, au dovedit că floricele sunt o opțiune mai sănătoasă pentru o gustare ușoară decât chipsurile de cartofi.

Conținutul de compoziție și calorii

Conținutul caloric al floricelelor, în primul rând, depinde de metoda de preparare a acestuia. Dacă se utilizează ulei sau alți aditivi, nivelul de grăsimi și carbohidrați crește semnificativ și, în consecință, conținutul caloric al produsului crește și el. Deci, în varianta dulce cu adăugarea de caramel (unul dintre cele mai populare) la 100 de grame, 420 kcal. Conținutul caloric de floricele sărate nu depășește 400 kcal. Cea mai mare rată este floricele de brânză sau cu adaos de unt - în acest caz, cifra este de aproximativ 500 kcal.

Compoziția principală a boabelor de porumb sunt carbohidrații rapide. Raportul dintre componentele rămase este următorul:

• Proteine ​​- 8.1.
• Carbohidrati - 63,7.
• Grăsimi - 6,5.

Desigur, floricele sunt considerate o gustare bogată în calorii și pot dăuna figurii, însă dacă utilizați acest produs fără aditivi care îi cresc valoarea energetică, atunci efectele nocive pot fi aproape eliminate.

Compoziția chimică a vitaminelor este reprezentată în principal de grupul B. Deci, floricele sunt bogate în fibre și potasiu, polifenol - un compus chimic cu proprietăți antioxidante. Popcorn este, de asemenea, un depozit de minerale utile, cum ar fi: Na, P, Mg, Zn, Fe etc.

Ce este util floricele

Acest produs este util datorită compoziției boabelor de porumb, care sunt o sursă valoroasă de vitamine, calciu și fibre. Produsul din cereale în sine este considerat cu un conținut scăzut de calorii, dar în același timp este nutritiv și satisface rapid foamea. Desigur, acest lucru se aplică numai floricele fără aditivi, care nu numai că adaugă calorii, dar sunt, de asemenea, considerate dăunătoare. Acestea conțin coloranți artificiali și potențiatori de aromă care nu numai că nu sunt benefici, dar și dependenți.

Un alt factor semnificativ este modul în care se deschide cerealele. Cea mai sigură metodă este dezvăluirea aerului, când fructele porumbului sunt deschise cu aer cald, fără intervenția unei producții „dăunătoare”.

Utilizarea floricelelor preparate corespunzător poate fi comparată cu porumbul, ceea ce aduce beneficii indubitabile pentru organism, și anume:

• contribuie la buna funcționare a intestinelor;
• Ajută la scăderea glicemiei
• îmbunătățește starea pielii și a părului;
• acționează ca un antioxidant natural.

În plus, utilizarea floricelelor nutritive are un efect pozitiv asupra activității sistemului nervos și accelerează procesele metabolice din organism. Aceasta din urmă este evidențiată în special de persoanele care doresc să slăbească. Apropo, Madonna a folosit floricele ca dietă și a fost mulțumită de rezultate.

Este posibil să popcorn la femei însărcinate și care alăptează

Medicii nu recomandă consumul floricele pentru mame însărcinate și care alăptează, chiar și un produs gătit acasă este interzis. În această perioadă, corpul femeii este slăbit, așa că medicii îi recomandă să mănânce numai alimente naturale.

Popcornul conține glutamat monosodic, care compromite sănătatea mamei și a bebelușului încântat. Sarea reține lichidul în organism, provocând o încălcare a echilibrului de apă, care afectează negativ funcționarea rinichilor. Un conținut ridicat de zahăr are un efect negativ asupra pancreasului.Prin urmare, nu este recomandat pentru utilizarea regulată de către copiii mici, alăptarea și femeile însărcinate, deoarece poate provoca o serie de boli grave.

La ce vârstă pot popcorn copiii

Corpul copilului este extrem de sensibil la hrană, mai ales în primii doi ani de viață. Medicii sfătuiesc cu tărie să facă dieta copilului utilă și variată și, cel mai important, saturată de vitaminele necesare pentru creștere și dezvoltare. Prin urmare, nu toate alimentele pentru adulți sunt potrivite pentru copiii mici.

Popcornul nu face excepție, compoziția și metoda de preparare nu sunt potrivite pentru stomacul slab al copilului. Prin urmare, ocazional îți poți răsfăța copilul cu o delicioasă delicioasă începând cu vârsta de 4 ani, nu mai devreme. Acest lucru se datorează în principal fibrelor, care face parte din porumb și, în consecință, floricele. Poate duce la tulburări digestive și poate provoca diaree la copiii mici.

Pot să mănânc floricele în timp ce slăbesc?

Cu o utilizare limitată a floricelelor, poate fi folosită ca gustare în alimentația dietetică. Desigur, vorbim doar despre un produs „pur”, fără aditivi suplimentari sub formă de caramel, ciocolată sau potențatori de aromă sărată. Ele cresc conținutul caloric al floricelelor și prelungesc procesul de pierdere în greutate.

Un bonus suplimentar, datorită căruia poate fi inclus în meniul dietei, este un conținut ridicat de fibre. Combate eficient toxinele și zgura, curățând organismul de efectele lor dăunătoare și cresc nivelul metabolismului și este direct legat de procesul de pierdere în greutate.

Popcorn în medicină

Dacă luăm în considerare doar compoziția produsului, atunci acesta nu poate provoca daune sănătății și chiar invers - poate aduce beneficii evidente. Dar vorbim doar de floricele fără aditivi, iar astfel de opțiuni sunt rareori găsite la vânzare.

Important! Popcornul industrial conține diacetil, care are un efect negativ asupra organismului, ceea ce duce la boli respiratorii. Adesea, se găsește chiar și în pungi cu boabe, care sunt vândute pentru auto-gătit în cuptorul cu microunde.

Cu diabet

Se admite numai floricele de casă, cu excepția aditivilor nocivi. Astfel, floricele preparate sunt nutritive și ajută la scăderea glicemiei. În plus, grăbește metabolismul datorită indicelui glicemic scăzut.

Cu pancreatită

Mâncarea oricăror produse din porumb pentru această boală este doar într-o cantitate limitată și numai auto-gătit, deoarece fibra conținută în floricele este destul de dificilă pentru stomac, în special slăbită de boală.

Cu gastrită

Pentru a nu provoca atacuri acute și a nu agrava boala, ar trebui să uitați de aportul regulat de floricele. Uneori vă puteți permite o cantitate mică de produs, dar numai cu condiția gătitului casnic, eliminând aditivii nocivi de fabricație.

Pentru constipație

Cu o pregătire adecvată, acest produs de porumb poate chiar ajuta la combaterea problemelor regulate ale scaunului. Fibrele curăță bine corpul, acționând ca un laxativ. Desigur, merită luat în considerare reacția individuală a organismului la produs.

Cu gută

Fibra ajută la eliminarea sărurilor din corp, iar guta nu este altceva decât să le pui în anumite locuri. Prin urmare, utilizarea floricelelor pure va avea un efect bun asupra stării generale a organismului și nu va agrava boala.

Cu colecistită

Dieta pentru această boală implică un sistem de nutriție fracționat, de cel puțin 5-6 ori pe zi, ceea ce înseamnă că trebuie să faceți gustări mici. Popcorn natural este o opțiune excelentă pentru o gustare hrănitoare pe care o poți lua cu tine.Starea principală rămâne neschimbată - trebuie să o gătiți singur din cereale de înaltă calitate, a căror origine garantează excluderea oricăror aditivi și tratamente.

Nocivitate și contraindicații

Principalul dezavantaj al floricele este procesul de producție, care conține o serie de aditivi nocivi. Fanii de popcorn gata ar trebui să acorde atenție principalelor caracteristici ale acestui proces.

1. Producătorii de floricele folosesc un ulei special care dăunează foarte mult organismului pentru a-i da aroma care atrage atât de mult consumatorii.
2. Aditivii chimici și potențatorii de arome cu utilizarea regulată a floricelelor provoacă alergii și tulburări digestive la copii.
3. Popcorn sărat prinde apa în organism, provocând atacuri de sete și apariția edemului.
4. Alimentele dulci sunt dăunătoare din cauza conținutului de calorii, în special pentru persoanele supraponderale. De asemenea, sunt interzise celor care suferă de diabet.
5. Popcornul prefabricat, care este vândut pentru auto-gătit, conține, de asemenea, aditivi nocivi. Un cuptor cu microunde este potrivit pentru prepararea sa, iar această metodă ucide toate proprietățile utile ale boabelor, în plus, razele cu microunde afectează negativ sănătatea.

Este posibil să otrăvești floricele

Dacă produsul este slab pregătit sau dacă termenul de valabilitate al materiei prime principale este încălcat, există amenințarea la intoxicații. La cumpărare, merită să studiați cu atenție compoziția și termenul de valabilitate al produsului, pentru a evita consecințele negative. Acest lucru poate fi eliminat complet numai făcând floricele independent de boabele cultivate natural.

Cum să faci floricele acasă

Există mai multe modalități de a face floricele în sine:

• într-o tigaie pe o sobă obișnuită;
• în cuptorul cu microunde;
• folosind echipament special.

Producătorul de floricele este foarte convenabil de utilizat. Încălzește uniform cerealele de porumb și nu consumă mult ulei. În câteva minute, această mașină vă permite să gătiți floricele care nu conțin aditivi alimentari nocivi.

Singurul dezavantaj al acestei mașini este necesitatea costului achiziției sale, precum și nevoia de a achiziționa un aditiv non-stick, fără de care zahărul adăugat la porumb poate strica dispozitivul.

În cuptorul cu microunde

Pentru aceasta, este potrivit un produs semifabricat care este ambalat în pachete speciale. Este introdus într-un cuptor și gătit timp de câteva minute. Rapid și ușor!

În tigaie

Un recipient cu laturile înalte și, de preferință, un capac de sticlă este utilizat pentru a putea observa procesul. În partea de jos trebuie să turnați o cantitate mică de ulei rafinat și să turnați bobul. Acoperiți bine cu un capac. Când cerealele încep să explodeze, opriți gazul. Capacul poate fi îndepărtat numai atunci când toate boabele sunt deschise.

Într-un aragaz lent

Procesul este similar cu gătitul pe aragaz. Singura diferență este că nu există nicio modalitate de a respecta gătitul, așa că ar trebui să urmați clar instrucțiunile. Ca bază, puteți folosi orice fel de boabe de floricele, ulei de nucă de cocos sau de porumb, doar rafinat. Pentru gătit, este selectat modul „prăjire” sau „gătit”. Popcorn este gata atunci când sunetele caracteristice ale exploziilor încetează la deschiderea boabelor.

Cum se face Popcorn dulce

Pentru prepararea floricelelor dulci, cel mai bine este să folosiți zahăr pudră. Este foarte dulce și poate fi utilizat în cantități mici. De asemenea, puteți folosi ciocolată caldă sau caramel, sunt așezate separat și utilizate conform principiului fonduei.

Cum se face floricele de hrișcă

Pentru prepararea floricelelor este potrivită nu numai porumb, dar și hrișcă. Pentru a face acest lucru, utilizați așa-numitul hrișcă de aer, care poate fi achiziționat la supermarket. Este preparat după același principiu ca porumbul.

Hrișca poate fi gătită singură.Pentru a face acest lucru, se fierbe în prealabil până la jumătate gătită, apoi se usucă la cuptor. După aceea, puteți găti floricele sănătoase.

Pot face floricele la cuptor?

Un cuptor este potrivit și pentru gătit, în special unul electric cu un regim de temperatură limpede. Acesta este un factor cheie pentru rezultatul final. Cuptorul trebuie încălzit uniform pentru a asigura o deschidere de cereale de înaltă calitate. Pentru gătit, aveți nevoie de un recipient special rezistent la căldură, suficient de adânc, cu un capac care să fie potrivit. Întregul proces nu durează mai mult de 20 de minute.

Perioada de valabilitate a floricelelor gata preparate

Popcorn este păstrat în funcție de pregătirea sa. Deci, dacă porumbul a fost gătit în ulei de palmier, atunci puteți păstra produsul finit timp de 12 luni. Această perioadă este adesea indicată de mulți producători, ceea ce indică calitatea mărfii.

Atunci când uleiul de floarea soarelui rafinat este utilizat pentru gătit, perioada de valabilitate este redusă semnificativ - până la 4 luni. Dacă alegerea a căzut pe floricele gata făcute, atunci este mai bine să te bazezi pe această opțiune. Puteți păstra un produs de casă timp de 1-2 zile, în timp ce își păstrează proprietățile benefice. În plus, își pierde rapid efectul crocant caracteristic, deoarece este prea sensibil la umiditate.

Pot da floricele pentru animale?

Nu este recomandabil să hrăniți animalele de companie cu mâncare umană, în special gătite în mod neconvențional. Nuci, chipsuri și floricele nu vor aduce beneficii animalului la nici o vârstă și chiar îi vor face rău celor mici. Se pot sufoca pe bucăți mari.

Fapte interesante cu floricele

Acest fel de mâncare are o istorie lungă și interesantă, care poate fi văzută citind câteva fapte interesante despre floricele.

1. Prima mașină de popcorn a fost inventată la Chicago în 1885. Charlie Critors a făcut-o. Dispozitivul sub formă de cărucior se deplasa cu ușurință pe străzi, iar vânzătorul le oferea călătorilor o delicioasă gustoasă, neobișnuită.
2. Popcorn a contribuit la inventarea cuptorului cu microunde. Acest lucru s-a întâmplat în 1945, când Percy Spencer, care a condus o serie de experimente cu boabe de porumb, a văzut că „explodează” atât de la emisia undelor caracteristice, cât și la încălzirea pe o sobă.
3. Comercianții americani au vândut floricele de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Și câțiva ani mai târziu au decis să suplimenteze vizionarea filmului la cinema cu floricele.
4. Popcorn a apărut în Rusia abia în 1946, iar livrarea a fost efectuată direct din Statele Unite.
5. Muncitorii cinematografiei au făcut o observație interesantă. Potrivit acestora, atunci când vizionează thrillere și oroare, se mănâncă de două ori mai mult floricele decât atunci când vizionăm genuri de filme de divertisment ușor.
6. 19 ianuarie este considerată Ziua Națională a Popcornului în Statele Unite. Locuitorii Marii Britanii au acceptat cu bucurie vacanța distractivă, crezând că sunt legați direct de istoria creării floricelelor. Poate, datorită strămoșilor lor, care au descoperit această cultură, floricele au devenit un atribut integral al călătoriilor plăcute de film.

Popcorn Photo