Ciocolata albă: beneficii pentru sănătate

Ciocolata albă a apărut în anii 30 ai secolului trecut, când populară companie elvețiană Nestle a dezvoltat o nouă tehnologie pentru obținerea unei astfel de delicioase. Printre dinții dulci, un astfel de produs este foarte popular.

Când cumpărați un desert, trebuie să vă amintiți că unii producători fără scrupule nu își tratează în mod corespunzător produsul. Compoziția unei astfel de ciocolată poate dăuna organismului. Astăzi, există multe companii care produc delicioase albe. Și în astfel de condiții, este mult mai dificil să alegeți produse de calitate.

Din ce ciocolată albă este făcută

Această ciocolată este un dulce care este făcut din unt de cacao, zahăr granulat, lapte praf și vanilie. Nu i se adaugă obișnuita pudră de cacao, motiv pentru care ciocolata albă are un indiciu de fildeș, uneori poate fi prezentă și o tentă gălbui. Un astfel de produs conține niveluri scăzute de antioxidanți.

Desertul alb capătă un gust specific ca urmare a adăugării laptelui praf, care se caracterizează printr-un gust de caramel. Substanța aromatică în acest caz este vanilina.

Care este diferența față de negru și lapte

Aceste soiuri de ciocolată diferă doar în conținutul de pudră de cacao din ele. Deci, în delicatețea albă este complet absent, iar la negru conținutul său variază de la 40 la 99 la sută. În ceea ce privește ciocolata cu lapte, o astfel de pulbere conține până la 40 la sută. Dar în exterior, toată lumea poate distinge aceste tipuri de dulciuri. Prin proprietățile sale utile, versiunea albă este inferioară celei întunecate datorită absenței aceleiași pulberi, care conține toți compușii importanți.

Ciocolata albă și cea neagră sunt considerați așa-numiții antagoniști, deoarece prima varietate nu conține deloc cacao, iar în a doua delicatesă concentrația sa poate ajunge la 99 la sută.

Conținutul de compoziție și calorii

Produsul are o nuanță cremoasă. Pentru a gusta, poate fi comparat cu lapte condensat sau cu caramel cremos. Pentru unii, seamănă cu un amestec uscat de mâncare pentru copii. Ciocolata de calitate nu trebuie să conțină grăsimi hidrogenate, ulei de palmier și grăsimi de cofetărie.

Conform standardelor oferite de GOST relevante, cel puțin 14 la sută din lapte praf, 20 la sută din untul de cacao și 3,5 la sută din grăsimea din lapte ar trebui să fie prezente în ciocolata albă.

Dulciurile sunt produse sub formă de dale - monolitice sau poroase, precum și sub formă de diverse figuri, dulciuri.

Nu există ciocolată albă fără zahăr adăugat. Gustul său va fi neobișnuit în comparație cu ciocolata amară, unde baza este o aromă specifică și un gust de cacao. Conform normei, o astfel de delicatesă ar trebui să conțină mai mult de 50 la sută de unt de cacao. Un astfel de produs este dietetic.

În această varietate de ciocolată, tocoferolul se găsește, vitaminele sunt reprezentative ale grupului B. Fierul, calciul și fosforul sunt prezente din substanțele minerale.

Indicele glicemic al soiului alb este de 70, în timp ce același indicator al amarului este 25. Prin urmare, pentru persoanele cu diabet, opțiunile sunt făcute fără zahăr, cu stevia.

Produsul este destul de bogat în calorii, 100 g conține aproximativ 550 kcal.

Ce este util ciocolata albă

Beneficiu general

Avantajul ciocolatei este prezența în compoziția sa de unt de cacao. Conține acid oleic, linolenic și stearic. În plus, conține vitamina E sau tocoferol. Aceste substanțe au un efect benefic asupra pielii, o hrănesc și o umplu cu energie.

De asemenea, în ciocolata albă există o astfel de substanță precum taninul, care are o proprietate antiinflamatoare.De asemenea, în produs se găsește metilxanina, care este utilizată pentru tratarea patologiilor organelor respiratorii. Cofeina are efect analgezic și îmbunătățește circulația cerebrală.

În cosmetologie, o varietate albă de bunătăți de ciocolată este folosită destul de des. Componentele utile ale produsului contribuie la vindecarea rapidă a rănilor și la eliminarea diverselor erupții pe piele. Uleiurile din acest desert hrănesc pielea uscată. Cosmetologii recomandă să facă măști din ciocolată dacă există urme de acnee și furunculoză pe piele, apar vergeturi și mici cicatrici. Puteți utiliza acest produs în timpul iernii pentru a proteja pielea de pete și de îngheț.

Pentru femei

În primul rând, este de remarcat faptul că ciocolata albă poate fi făcută fără adăugarea unui îndulcitor, ceea ce este foarte important pentru femeile care urmăresc cifra, deoarece un astfel de produs se dovedește a fi dietetic. Acest tip de ciocolată este potrivit pentru prepararea măștilor cu tip de piele uscată, precum și în prezența unui proces inflamator. În plus, acest produs promovează sinteza serotoninei și stimulează eliberarea de endorfină, care ajută la înveselirea.

Ciocolata albă va ajuta să scapi de acnee. O altă proprietate importantă a acestei delicatese este aceea că previne îmbătrânirea precoce a pielii.

Pentru o astfel de ciocolată există multe caracteristici utile. Principalul lucru este să îl consumi cu moderație. Cu prudență, ar trebui să fie utilizat de către persoane care, din motive de sănătate, sunt obligate să respecte alimentația adecvată.

Pentru bărbați

După cum am menționat deja, ciocolata albă conține vitamina E. Această substanță poate reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Vitamina K din compoziția ciocolatei asigură absorbția calciului, care intră în organism.

În timpul sarcinii

Vitamina E, care este conținută în untul de cacao, este recomandată pentru utilizare în perioada de gestație. Acest lucru permite sarcinii să se desfășoare fără probleme. Și acizi precum linolenic și arachinic sunt folosiți pentru a preveni dezvoltarea diabetului zaharat, inclusiv a diabetului gestațional.

Când alăptați

Ciocolata în timpul alăptării ajută la scăparea depresiei, care este adesea observată la femei după naștere. Componentele ciocolatei albe au vitamina E, care afectează pozitiv echilibrul hormonal, îmbunătățesc sănătatea unghiilor și dermului și îmbunătățesc, de asemenea, activitatea sistemului endocrin. Vitaminele B normalizează funcționarea tractului digestiv, au un efect calmant asupra sistemului nervos și activează creierul.

Calciul este necesar pentru o tânără mamă și pentru copilul ei, deoarece întărește sistemul scheletului și dinții, ca prevenire a rahitismului la copii.

În ciuda faptului că ciocolata întunecată este considerată mai utilă în comparație cu versiunea albă, se recomandă în continuare utilizarea acesteia în timpul alăptării. Acest lucru se datorează faptului că această delicatețe conține mult mai puțină cofeină, ceea ce poate provoca anxietate sau insomnie la un copil. Cu toate acestea, un astfel de produs trebuie să fie natural. Dacă compoziția ciocolatei conține coloranți și substanțe aromatice, emulgatori, este mai bine să refuzați utilizarea unei astfel de ciocolată. Se permite introducerea produsului începând cu luna a treia, dar numai după consultarea unui medic. După ce ai mâncat această varietate de ciocolată, ar trebui să monitorizezi starea copilului timp de două zile, pentru a exclude probabilitatea unei reacții alergice.

Pentru copii

În ciuda faptului că ciocolata are proprietăți benefice pentru organismul copilului, medicii încă sfătuiesc să nu îi dea unui copil sub 1,5 ani.Cert este că conține cofeină, teobromină și zahăr, care activează funcțiile sistemului nervos, care este complet opțional în fragedă pruncie. Copiii și așa încep doar să învețe mâncare, dinții lor erup, astfel încât nu este nevoie de excitare suplimentară a sistemului nervos.

La pierderea în greutate

În timpul dietei, este strict interzisă utilizarea ciocolatei albe. Placile dulci nu contin multe componente utile organismului, in timp ce concentratia boabelor de cacao este mai mica de 35 la suta. Adesea, în acest tip de lapte de ciocolată se adaugă diferite variante de gust, miros etc. În acest caz, este dificil să spunem că ciocolata albă se referă la produse dietetice.

Nocivitate și contraindicații

Vorbind despre ciocolata albă, despre proprietățile sale benefice, ar trebui să indicați și părțile negative ale acestui produs. În primul rând, este de remarcat faptul că, în compoziția unui astfel de tratament, există mult zahăr și grăsimi de origine lapte, ceea ce îl face foarte caloric. Prin urmare, aceste calorii afectează negativ metabolismul material, ceea ce duce la un dezechilibru. Acest lucru poate duce la obezitate.

Trebuie luate măsuri de precauție persoanelor predispuse la alergii. Acest lucru se datorează faptului că untul de cacao este prezent în acest produs, care provoacă uneori o reacție alergică. Există cazuri în care utilizarea de ciocolată albă a provocat o creștere a tensiunii arteriale și apariția aritmiei.

Un nivel ridicat de zahăr în tratament duce la o creștere a acestui indicator în compoziția sângelui. Ca urmare, fluxul de sânge în vase se deteriorează. Dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să abandonați complet un astfel de produs, trebuie doar să-i limitați utilizarea.

Intoleranța individuală poate fi observată. Contraindicația este, de asemenea, insomnie, cefalee, hipertensiune arterială, iritabilitate nervoasă, copilărie, precum și disbioză intestinală.

Nu mâncați un astfel de desert noaptea.

Cum să alegi și să stochezi

Dacă ciocolata albă conține uleiuri hidrogenate și diverși aditivi, nu se poate vorbi despre siguranța și beneficiile unui astfel de produs. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să studiați informațiile de pe eticheta produsului. Deși producătorii celor mai populare mărci pot indica aceste substanțe în compoziția produselor lor, deoarece utilizarea lor nu este interzisă de lege.

Cu toate acestea, dacă scopul este achiziționarea unui produs de calitate, atunci trebuie să alegeți o țiglă care conține doar unt de cacao. Ciocolata trebuie să fie solidă, fără denivelări. Trebuie remarcat faptul că costurile mici ar trebui să fie suspecte, deoarece ciocolata reală nu este ieftină.

În ceea ce privește condițiile de depozitare, trebuie amintit că ciocolata se teme de căldura solară, deci nu trebuie să păstrați o astfel de delicioasă la soare. În asemenea condiții, produsul nu numai că va începe să se topească, dar va dobândi și un gust amar după gust.

Temperatura optimă de păstrare a ciocolatei este de 16 grade peste zero. Chiar și la o temperatură de 21 de grade, ciocolata începe să se topească, mai exact, untul de cacao se topește în același timp. După scăderea temperaturii, grăsimea conținută în ulei va începe să se cristalizeze, iar pe suprafața anterior strălucitoare a plăcii va apărea un înveliș alb. Depozitarea la frigider va duce la aceleași consecințe. Doar în acest caz, acoperirea va fi rezultatul cristalizării zaharozei, care a apărut în timpul înghețării apei. Deci, frigiderul nu este potrivit și în astfel de scopuri.

De asemenea, trebuie să vă amintiți că ciocolata trebuie protejată de mirosurile pe care le poate absorbi cu ușurință.
Ciocolata albă poate fi păstrată până la o lună.

Cum să faci ciocolată albă acasă

Principalele ingrediente care sunt necesare pentru a face gusturi de ciocolată albă acasă sunt untul de cacao, zahărul și laptele praf. Toate componentele trebuie luate în cantitate de 100 g. Unt de cacao se vinde într-o farmacie sau într-o patiserie specială. În țiglă finisată, concentrația sa ar trebui să fie de 30 la sută din masa totală. Trebuie menționat că merită să folosiți zahăr pudră, deoarece se dizolvă mult mai bine. Când folosiți zahăr, pot rămâne cristale.

Topiți untul de cacao cu o baie de apă. După aceea, adăugați zahăr pudră, vanilină și lapte praf în ea. În locul ultimului ingredient, puteți folosi lapte pentru copii.

Se amestecă toate componentele cu un mixer sau se bat în baie de apă. Pentru a împiedica masa să se lipească de vase, se recomandă lubrifierea cu ulei. Apoi, turnați amestecul de ciocolată în formele pregătite. Puneți formularul la frigider pentru o oră și jumătate. După timpul specificat, bucățile de ciocolată finite pot fi servite la masă. Unii îl pun pe masă ca desert sau îl adaugă în produse de patiserie.

Cum se topeste ciocolata alba

Înainte de a topi o bară albă de produs cu ciocolată, trebuie să știți că are un punct de topire mai mic decât celelalte soiuri ale acestui tratament. De aceea este important să topiți corect acest produs, astfel încât să nu se supraîncălzească și să nu-și schimbe gustul.

Deci, cel mai obișnuit mod este să folosești o baie de apă. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să tăiați desertul în bucăți mici, puteți să le gratuiți. După aceea, veți avea nevoie de două tigăi, dintre care una este umplută cu apă, astfel încât fundul celui de-al doilea recipient, în care va fi ciocolata, să nu intre în contact cu lichidul. După ce a fiert apa, puneți vasele cu ciocolată deasupra, reduceți focul, astfel încât lichidul să nu fiarbă. Este important să amestecați în mod constant delicatesa. Trebuie să îndepărtați dulceața atunci când s-a topit aproape complet, dar totuși sunt mici buline. Pentru a împiedica ciocolata topită să se rostogolească în buline, se recomandă să adăugați puțin unt la ea.

Puteți utiliza un cuptor cu microunde în aceste scopuri. Puterea dispozitivului nu trebuie să depășească 50 de grade. Puneți ciocolata albă zdrobită într-un bol de plastic sau de sticlă și trimiteți în cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde, după care verificați desertul. Dacă este necesar, procedura trebuie repetată.

Fapte interesante despre ciocolată

1. Ciocolata conține un compus precum teobromina, este considerată otrăvitoare pentru animale.
2. Cea mai mare bară de ciocolată cântărea mai mult de 4 tone, în timp ce lungimea avea mai mult de 5 metri, lățimea - aproximativ 3, iar grosimea era de 25 de centimetri.
3. În medie, un copac de cacao produce aproximativ 2,5 mii de fasole. Pentru a da roade, planta trebuie să aibă cel puțin cinci ani. Pentru a obține o jumătate de kilogram de bunătăți de ciocolată, sunt necesare 400 de fasole de cacao.
4. Cea mai scumpă este ciocolata care cântărește mai puțin de 0,5 kilograme. Costul său este de 2,6 mii de dolari.
5. Primii care au gustat cacao au fost mexicanii numiți Mokaya și Mistletoe. S-a întâmplat cam la o mie de ani î.Hr.

Fotografie cu ciocolată albă