Pestele de somon Chum: beneficii și rău pentru organism

Keta este un reprezentant luminos al somonului genului. Este apreciat pentru carnea fragedă și caviarul la fel de gustos. Aparține peștilor migratori, întrucât habitatul său principal este apa de mare, dar ea naște în gurile râurilor pentru reproducerea. Chum are mai multe specii și chiar rase. În ciuda soiului, în exterior, peștele practic nu diferă unul de celălalt, are un caracter și o gamă similară. Singura excepție de la regulă este tipul Sakhalin.

Cum arată somonul chum și unde se găsește?

Keta este un individ marin, prin urmare, culoarea sa este obișnuită pentru astfel de locuitori. Corpul peștelui are o culoare argintie de solzi, uneori cu o nuanță sau nuanță albastră. Pe spate sunt puțin mai întunecate și mai strălucitoare, pe stomac sunt mai deschise. Acest lucru permite reprezentantului familiei de somon să se deghizeze bine de dușmani și să treacă neobservat în timp ce vânează prada. Rețineți principalele caracteristici ale chum:

• corp alungit, ușor alungit, destul de masiv;
• trase lateral, corpul presat;
• prezența penelor pe aripioare, deplasată spre coadă;
• lipsa petelor întunecate în gură și dungi;
• maxilarul larg cu dinții subdezvoltați;
• cap mare în formă de con;
• solzi de dimensiuni medii pe corp;
• coada mare cu o aripă solidă care nu are o crestătură.

Merită știut! În timpul nasterii, somonul chum își schimbă complet aspectul. Corpul este compactat, extins, crește în dimensiune. Se formează o cocoașă pe partea dorsală a corpului. Maxilarele și chiar dinții devin mai lungi, care sunt prelungite și ușor îndoite.

În timpul nasterii, peștele își schimbă complet culoarea. În loc de peștii de argint, puteți vedea reprezentanți ai somonului maro, verde, galben sau chiar măslin. Pe părțile sale sunt dungi de culoare crimson sau liliac, dar cu timpul se întunecă.

Indivizii individuali ating dimensiuni mari, lungimea cărora ajunge la 80 cm, iar greutatea poate depăși bara de 10 kg. Conform informațiilor oficiale, dimensiunea maximă a somonului de chum este de 1,5 m, greutate - 16 kg. Dar este rar posibil să prindem un astfel de pește. În mod obișnuit, peștii care depun icre nu au mai mult de 60 cm lungime. De remarcat este că vara dimensiunile sale sunt mai mici decât iarna.

zonă

Keta preferă apa sărată de mare, așa că nu o vei găsi în apele dulci. Domeniul său principal este mările și oceanele sau zonele de coastă. Regiunea principală „domiciliu” este Oceanul Pacific. Nu degeaba numesc un individ care poate fi parcurs. La momentul nașterii, ea părăsește apa sărată obișnuită și pleacă în râuri proaspete, căutând de obicei acele estuare din care provenea. Nu-i place adâncimea, atât de rar când înoată mai adânc de 10 m.

Ichitologii au remarcat că numai chum are cea mai extinsă gamă. În țara noastră, este crescut în bazine artificiale concepute special pentru speciile de pește valoroase.

tipuri

Așa cum am spus mai devreme, somonul de chum se împarte în rase: toamnă și vară. Diferența dintre ele este în momentul reproducerii, fertilității și dimensiunii. Peste toamna creează toamna. Aruncarea caviarului începe în septembrie și se încheie în noiembrie. Peștele acestei rase este mai mare, greutatea sa atinge 20 kg, iar lungimea depășește 100 cm. Călătorește distanțe lungi - până la 2000 km, ceea ce nu se poate spune despre vară. Este clar că o astfel de rasă este mai valoroasă pentru pescuit.

Cresterea varului de vară are loc în august și se încheie în septembrie. Are dimensiuni reduse, depășind rar o lungime de 50 cm.

Ichitologii au identificat două forme de pește: asiatic și nord-american.

În funcție de interval, peștele este împărțit în 3 specii:

• latitudine nordică;
• Amur;
• Marea Okhotsk.

Există și tipul Sakhalin, pe care l-am descris deja mai sus.

Merită să știți că, după ce s-au transformat dintr-o prăjitură într-un individ matur, peștii intră în apă sărată câțiva ani și își cresc masa acolo. În primul rând, aderă la locuri retrase din apropierea coastei, apoi, după ce au atins o lungime de 35 cm și au câștigat puțină rezistență, pornesc într-o „călătorie” în căutarea mâncării abundente. Astfel de migrații în somonul chum pot dura destul de mult - până la câțiva ani. Dar nu se poate spune că peștele este singur și înoată de unul singur. Se adună în numeroase turme, care pot fi destul de periculoase, în special în perioada de reproducere.

Dacă zooplanctonul, larvele și rămășițele de pește mort sunt suficiente pentru un individ tânăr, atunci somonul cu adulți necesită o hrană mai nutritivă, care poate fi pește mic, precum hering sau miros, crustacee, moluște, etc. Durata medie de viață este de 7 ani.

Care este diferența dintre somonul chum și somonul roz?

Somonul roz, ca și somonul chum, aparține familiei somonului. Are o nuanță ușoară de solzi cu o nuanță albăstruie. În perioada de naștere, ea, ca și „fratele” ei, își schimbă culoarea. O trăsătură caracteristică este prezența petelor întunecate pe spate și coadă.

Are dimensiuni mici. Carnea de somon roz este mai densă și mai grasă decât somonul de chum, ceea ce se explică prin dieta sa. Este din belșug și mai bogat în calorii, deși nu atinge dimensiuni mari.

Subliniem principalele diferențe între cele două tipuri:

1. Mărimi: chum este mai mare decât somonul roz.
2. Culoare: somonul chum are o nuanță argintie, somonul roz are o nuanță ușoară de albăstrui.
3. Dimensiunile solzelor: somonul roz are solzi mai mici în comparație cu somonul de chum.
4. Carnea: în somon roz, este mai grasă și mai densă, dar în somonul chum, este mai fragedă.
5. Mărimea ouălor: în chum, sunt mai mari decât în ​​somon roz și mai strălucitoare.
6. Valoarea caviarului: somonul roz este considerat mai saturat și mai fraged, de aceea este apreciat mai mare.

Compoziția și conținutul de calorii

Utilitatea și valoarea oricărui produs se datorează compoziției sale. În carnea somonului de chum, o cantitate suficientă de minerale, vitamine, acizi necesară organismului uman, precum și macro- și microelemente.

Dintre vitamine, merită subliniat grupurile:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E și alții

Este important ca peștele să conțină acizi omega-6 și -3, care pot încetini îmbătrânirea și uzura corpului și, de asemenea, să sprijine funcționarea normală a organelor individuale.

Aș dori să subliniez în special următoarele substanțe prezente în carne:

• fier;
• seleniu;
• magneziu;
• potasiu;
• fosfor;
• zinc;
• molibden;
• fluor etc.

Chum caloric scăzut. Există doar 127 kcal la 100 g de produs. Dar conținutul de calorii poate varia în funcție de prepararea sa. Deci, de exemplu, în sărate, acesta va fi egal cu aproximativ 184 kcal, iar în prăjit, acesta va crește deja uneori și va fi egal cu 225 kcal. Acest lucru este necesar pentru acei oameni care își urmăresc figura și sunt supraponderali.

În plus, utilitatea energetică este destul de mare:

• proteine ​​- 19 g;
• apă - 74 g;
• grăsime - 5,5 g.

Proprietăți utile peștilor de somon cu chum

Beneficiu general

Ketu poate fi clasificat în siguranță ca produs dietetic în care carbohidrații sunt complet absenți, dar există o mulțime de proteine. Carnea utilă pentru cei care, din motive de sănătate, impun restricții privind aportul alimentar.

Subliniem principalele avantaje ale cărnii de chum:

1. Stimulează funcționarea creierului și a sistemului nervos central.
2. Conține antioxidanți, de aceea are un efect de întinerire asupra organismului, ceea ce duce, fără îndoială, la o îmbunătățire a structurii părului, a plăcilor de unghii și a pielii.
3. Efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular.
4. Îmbunătățește funcția vizuală a unei persoane.
5. Datorită fosforului întărește dinții, oasele, părul și unghiile.
6. Crește hemoglobina, de aceea este utilă pentru pacienții cu anemie.
7. Ajută organismul să facă față infecțiilor, răcelilor și altor infecții și bacteriilor dăunătoare.
8. Îmbunătățește procesul metabolic în organism.
9. Este recomandat pentru prevenirea trombozei și aterosclerozei.
10. Curăță organismul de zgură și de colesterolul inutil.
11. Îmbunătățește starea generală, care implică creșterea stării de spirit și bunăstare, ameliorează stresul.
12. Curăță ficatul și ajută celulele organului să se recupereze mai repede.
13. Efect pozitiv asupra funcțiilor de reproducere.

Aici este listată doar o parte din proprietățile utile și importante pentru o persoană, dar există multe altele. Prin urmare, vom lua în considerare separat pentru fiecare grup.

Pentru femei

Carnea de chum și în special caviarul ei va aduce o a doua tinerețe femeii. Aceștia vor întineri pielea, vor restabili strălucirea pierdută a părului și a unghiilor. Dacă țineți cont de faptul că peștele are un conținut scăzut de calorii, atunci nu trebuie să vă fie teamă de kilogramele în plus și de o figură deteriorată.

Un factor important pentru femei va fi faptul că acizii omega, cunoscuți pentru capacitatea lor de a încetini îmbătrânirea și întinerirea organismului, sunt prezenți în carnea de pește. Datorită prezenței metioninei, munca intestinelor și a ficatului se îmbunătățește, precum și stările depresive sunt ameliorate, starea de spirit se îmbunătățește.

Caviarul keta care conține vitamina E este benefic și pentru femei, datorită căruia este posibil să se stabilească funcții de reproducere. Se știe că ajută la infertilitate, ceea ce este deosebit de important pentru cei care vor să aibă copii.

Pentru bărbați

Pentru jumătatea puternică, în special pentru sportivi, somonul de chum va avea un efect benefic asupra masei musculare. Datorită conținutului unei cantități suficiente de proteine ​​în ea, mușchii devin mai puternici și cresc în dimensiune. Cu diverse boli, peștele este capabil să pună rapid o persoană pe picioarele sale, ceea ce este deosebit de important pentru bărbați.

Nutriționiștii consideră că fileul de somon de chum este un produs ideal pentru menținerea funcționării normale a inimii și vaselor de sânge. Datorită acizilor omega-3 și -6, precum și magneziului, peștele poate reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord.

Pentru bărbați, nu numai carnea, ci și caviarul va fi util, deoarece este considerat un afrodisiac indispensabil care poate ajuta cu impotența sexuală.

În timpul sarcinii

Chum se află pe lista peștilor aprobați pentru gravide. Datorită compoziției, puteți restabili puterea și oferi fătului tot ceea ce este necesar pentru o dezvoltare corespunzătoare. Datorită elementelor valoroase, cum ar fi omega-3, imunitatea este crescută, oasele sunt consolidate. Substanțele conținute de pește sunt vitale pentru copilul nenăscut pentru formarea și funcționarea corespunzătoare a creierului și a sistemului nervos. Oamenii de știință au dovedit că copiii născuți din femei care au mâncat pește roșu în timpul sarcinii sunt înaintea semenilor lor în dezvoltare.

Dar trebuie să ne amintim că peștele sărat, uscat sau afumat nu va aduce atât de multe beneficii pe cât le poate da la cuptor sau la abur. Conservele sunt de asemenea permise, cu condiția să fie de o calitate excelentă.

La hrănire

Se știe că în timpul alăptării, adică. după naștere, o femeie are o deficiență de proteine ​​în corp. Și din moment ce peștele roșu este absorbit cu ușurință de organism, este posibil să umple deficitul de elemente utile într-un timp scurt.

Pentru copil, nutrienții valoroși conținuți în carnea de pește vor fi nu numai utile, ci și necesare. Datorită iodului, seleniului, calciului și fosforului, scheletul copilului se va consolida, aportul de sânge cerebral se va îmbunătăți, iar somnul se va normaliza. Cu alte cuvinte, fileul de pește va permite mamei însăși să-și recapete puterea, iar copilul - să crească rapid și să se dezvolte activ.

Înainte de a adăuga chum la alimentație, trebuie să monitorizați reacția copilului. Dacă nu are semne de alergie, atunci puteți folosi delicatetea de pește cu moderație. Este clar că este mai bine să refuzați somonul de chum afumat sau sărat sau să-l luați în doze mici. Este mai bine să mănânci pește fiert, copt sau abur.

Pentru copii

Este bine ca copiii să dea chum. Compoziția cărnii include toate elementele și mineralele necesare pentru copil. Deci, tiamina, conținută în fileul de pește, activează creierul, crește eficiența și imunitatea. Datorită fosforului, țesutul osos este consolidat. Vitamina A, care este suficientă la pește, îmbunătățește vederea.

Consumul regulat de pește îmbunătățește rezistența organismului la diverse bacterii și infecții dăunătoare, inclusiv răceli.

La pierderea în greutate

Persoanele care doresc să înlăture kilogramele în plus pot fierbe somonul cu chum sau îl pot abur. Cu ultima metodă de gătit, carnea va deveni suculentă și foarte fragedă. Pentru a da un gust piquant, cel mai bine este să folosiți suc proaspăt de lămâie și ierburi. Puteți coace pește punând toate ingredientele enumerate în folie. Va dura jumătate de oră pentru ca peștele copt să fie gata.

Nutriționiștii spun că fructele de mare nu sunt numai utile, ci sunt necesare și pentru a reduce excesul de greutate. Keta este inclus în lista alimentelor permise pentru pierderea în greutate, datorită conținutului redus de calorii și digestibilității rapide a cărnii.

Cu pancreatită

Un pacient cu pancreatită trebuie să fie prudent să mănânce fructe de mare. Este interzisă consumarea lor sub orice formă în timpul unei exacerbări a bolii! Dar în perioada de remisie, este permisă introducerea în dietă a peștilor cu conținut moderat de grăsimi, din care face parte somonul de chum. Nu trebuie consumat constant, în ciuda calităților sale valoroase. Este mai bine să te îngrijorezi cu bucăți mici de delicatesă mai rar decât să suferi de dureri insuportabile după o lună.

Cu gastrită

Ketu nu este recomandat pentru gastrită. Dar dacă reconsideri metoda de gătit a cărnii, atunci o poți mânca puțin. Nu puteți mânca file prăjit în amestec sau dezosat înainte de prăjire. Acest lucru este valabil mai ales pentru pacienții cu diabet. Dar fierte, coapte în folie sau fileuri gătite la aburi au voie să ia pacienți cu gastrită, dar nu în perioada de exacerbare.

Este util caviarul de somon chum

Este, fără îndoială, util. O astfel de delicatesă este un depozit de minerale, macro- și microelemente, vitamine, acizi importanți pentru oameni. Enumerăm doar câteva proprietăți importante ale caviarului pentru oameni:

• reumple și satura corpul cu substanțele necesare;
• stimulează activitatea creierului, îmbunătățește memoria;
• elimină colesterolul dăunător și, de asemenea, elimină toxinele;
• accelerează procesele de vindecare a țesuturilor la nivel celular;
• normalizează presiunea;
• previne tromboza, întărește pereții vaselor de sânge;
• ajută la stabilirea activității inimii;
• previne formarea și dezvoltarea tumorilor canceroase;
• reglează glicemia;
• previne varicele;
• accelerează vindecarea rănilor, abraziunilor, tăieturilor etc. pe pielea umană;
• întărește țesutul osos;
• posedă alte proprietăți utile datorită compoziției sale valoroase.

Cum sări

Oferim cea mai simplă rețetă. Avem nevoie de caviar de somon de chum, care este extras anterior din carcasă. În pungi de film așezate ouă. Ar trebui luați de acolo. Pentru a face acest lucru, clătiți pungile în apă răcită. Trebuie să fie sărat, deoarece ouăle se pot întări în lichidul proaspăt. Luați 30 g de sare pe litru. După clătire, frecați filmul cu mâinile noastre, astfel încât să se rostogolească în palme și să îl sfâșiați. Scoateți ouăle într-un bol separat.

Acum începem să pregătim saramura. Avem nevoie de 200 ml de apă încălzită, dar nu fierbinte, ci caldă! Se amestecă cu sare. Cantitatea de sare este individuală. Pentru a verifica disponibilitatea saramurii, puteți arunca acolo un cartof mic decojit. Dacă apare, atunci este suficientă sare.

Se toarnă caviar cu o saramură și se lasă la sare. Sărarea va necesita cel puțin 3 ore. După timp, scurgem lichidul. Pregătim o altă saramură, similară cu cea anterioară și spălăm ouăle cu ea. Sterilizăm borcanele cu capace și introducem caviar în ele. Este mai bine să folosiți recipiente de sticlă. Turnați ouăle cu ulei vegetal (150 ml), închideți capacele și trimiteți-le la frigider pentru depozitare.

Nocivitate și contraindicații

Peștele nu are practic contraindicații, cu toate acestea, persoanele predispuse la alergii ar trebui să fie tratate cu precauție sau să-l excludă complet din dieta lor. De exemplu, dacă a fost observată o reacție la proteine ​​sau în mod specific la fructele de mare. Nu trebuie să folosiți chum, dacă există semne individuale de intoleranță la produs.

Peștele prăjit în ulei este contraindicat la pacienții cu probleme cu vasele de sânge, inima, ficatul sau rinichii. Este mai bine să fierbeți carnea sau aburul. Deci, va fi, de asemenea, gustos, și cel mai important - sigur.

Cum să alegi și să stochezi

Pentru cumpărătorii neexperimentați, există câteva sfaturi pentru alegerea carcasei de chum „potrivite”. Nu este atât de ușor să-l deosebești de soiurile de pește mai ieftine, precum somonul roz, așa că merită să iei sfatul profesioniștilor, pentru a nu fi înșelați de vânzătorii fără scrupule.

1. Somonul cu chum este mult mai mare decât somonul roz ca mărime și greutate. Dacă greutatea medie a acestuia din urmă este de numai 3 kg, atunci cotorul va avea 5-6 kg sau mai mult.
2. Carnea unui somon proaspăt tânăr, este întotdeauna roz viu.
3. Dacă este posibil, trebuie să mirosiți carnea. Aroma proaspătă de pește va indica faptul că somonul de chum a fost prins recent.
4. Merită să fiți atenți la ochi. Nu ar trebui să fie noroioși.
5. Este de dorit să alegeți o carcasă cu vânătăi, pete sau abraziuni.
6. Trebuie să încercați să verificați elasticitatea cărnii. Dacă atunci când faceți clic pe carcasă, dintele dispare rapid și corpul peștelui ia forma inițială, atunci puteți să-l luați. Dacă proteina rămâne, atunci somonul cu chum nu este prima prospețime.
7. Chum proaspăt are o suprafață alunecoasă a corpului.

depozitare

În funcție de starea peștelui, se utilizează diferite opțiuni de depozitare.

proaspăt
Somonul proaspăt de chum poate fi păstrat la frigider pentru cel mult două zile, apoi trebuie să fie gătit de urgență ceva din el, altfel peștele va dispărea. Înainte de a-l trimite la depozitare, este necesar să se efectueze lucrări pregătitoare, care includ curățarea de solzi și îndepărtarea gleznelor. Apoi clătiți bine peștele, uscați-l cu prosoape de hârtie, puneți-l într-un bol separat și acoperiți cu un capac. Puteți folosi folie de agățare sau o pungă de plastic curată. Conservant pentru depozitare poate fi sarea sau sucul de lămâie proaspătă.

sărat
Somonul cu chum sărat poate fi păstrat acasă mult mai mult decât cel proaspăt. De exemplu, termenul de valabilitate al peștelui sărat este de 3 zile, iar pentru sărat sigilat în vid - 1 lună. 30 de zile au voie să păstreze pește foarte sărat.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a somonului de chum, puteți utiliza ulei vegetal în care să așezați bucăți de pește sau o carcasă întreagă. Apoi, termenul va crește la 3 luni.

Puteți sări singur peștele, folosind toate regulile și precauțiile pentru sărarea alimentelor. Somonul cu chum corect sărat, gătit personal, poate fi păstrat la frigider până la 25 de zile.

afumat
Speciile de pește roșu sunt de obicei afumate fie calde, fie reci. Termenul pentru pește gătit la cald este de 3 zile, nu mai mult, în timp ce pentru somonul de chum gătit la rece, până la 10 zile. Este recomandabil să depozitați astfel de produse în pungi de hârtie la frigider.

uscat
Opțiunea uscată este cea mai fiabilă. Perioada de valabilitate este practic nelimitată. În timpul anului, vă puteți încânta gospodăria cu o delicatesă uscată la soare. Dar pentru o păstrare corectă, este necesar să înfășurați peștele cu hârtie groasă și să-l trimiteți pe raftul din mijlocul frigiderului.

Somon fiert
Peștele fiert, fiert sau altă altă formă nu este păstrat în cel mult 2 zile. Dar pentru rulouri și sushi folosind pește roșu, termenul este și mai scurt - 1 zi.

congelare
Pentru a îngheța peștele, este necesar să se pregătească: curățați de gâturi și distribuiți-le în saci. Puteți utiliza folie. Ca atare, poate fi păstrat la congelator pentru câteva luni. Dezghețarea este exclusiv înainte de a mânca și într-un mod natural. Fără apă caldă sau cuptor cu microunde, în caz contrar, peștele își va pierde o parte din calitățile și gustul său benefic. Totul trebuie făcut treptat:

1. Transferați de la congelator la frigider.
2. Țineți acolo câteva ore, în funcție de starea ei.
3. Imediat ce peștele începe să prezinte semne de dezgheț, scoate-l din frigider și lasă-l să se dezghețe deja în cameră. Temperatura trebuie să fie temperatura camerei.
4. Nu este recomandată recongelarea, de aceea trebuie să împachetați inițial peștele în părți mici înainte de îngheț.Apoi obțineți exact cantitatea de somon de chum care este necesară pentru prepararea unui anumit fel de mâncare.

Cum se gătește somonul cu chum: rețete

Există multe metode de gătit. Dar mai întâi aș dori să le ofer gazdelor câteva recomandări pentru ca mâncărurile lor din carne de chum să aibă întotdeauna succes:

1. Peștele este bine prăjit sau copt atunci când căldura este mare. Acest lucru se aplică metodei de gătit pe grătar, precum și în amestec.
2. Atunci când prăjiți bucățele de pește, merită să folosiți diverse ierburi, condimente etc., care pot îmbunătăți aroma cărnii și îi pot oferi un gust rafinat special. Astfel de aditivi includ felii de lămâie, susan, busuioc, cimbru, rozmarin etc.
3. Când cumpărați somon cu chum sărat de la magazinul alimentar, este mai bine să-l înmuiați imediat. Producătorul folosește întotdeauna un număr mare de aditivi variați, inclusiv sare, pentru a prelungi durata de valabilitate și perioada de valabilitate a produsului. Dar pentru o persoană nu va aduce niciun beneficiu, ci doar dăunează sănătății.
4. Se recomandă marinarea acestuia cu ulei de măsline, suc de lămâie și condimente, pe care familia le preferă, înainte de a găti.

Ce ar trebui să știți despre carne

Orice pește, în special roșu, este un produs excelent pentru crearea mâncărurilor culinare de neegalat. Pot fi preparate în diferite moduri, inclusiv prăjirea, coacerea, tocanirea, decaparea, decaparea, fierberea etc. Ele pot deveni unul dintre ingredientele pentru salate, preparate din legume, supe, etc. Peștele poate fi servit la masă ca mâncare separată sau ca aditiv la farfurie.

De remarcat este faptul că somonul cu chum are caracteristici gastronomice excelente. Pentru ca carnea să rămână utilă și să nu-și piardă calitățile valoroase, este important să abordăm corect procesul de preparare a acesteia. Somonul Chum este unul dintre puținii reprezentanți marini a căror carne (file) nu trebuie prăjită. În procesul de prăjire, nu numai că proprietățile sale benefice se pierd, dar produsul în sine devine fără gust și deshidratat (uscat). Dacă doriți cu adevărat să prăjiți, atunci este mai bine să folosiți bătutul. Modul ideal de a găti este peștele în folie sau în recipiente închise, cum ar fi vasele.

Keta poate fi achiziționat sub diferite forme: proaspete, congelate, refrigerate, afumate, sărate etc. Proaspăt, este potrivit pentru prepararea supelor, în special a ciorbei de pește. De la ea puteți găti alte preparate calde. În formă sărată, somonul de chum este cel mai bine utilizat ca mâncare independentă sau ca ingredient pentru salată sau orice aperitiv rece. Peștele sărat trebuie spălat bine din excesul de sare și este mai bine să se înmoaie puțin.

Merită știut! Nu numai somonul cu chum este considerat o delicatesă. Pescăria nu este inferioară cărnii în nimic. De asemenea, este sănătos, hrănitor și gustos. În comparație cu alți reprezentanți ai peștilor roșii, ouăle de somon de chum sunt întotdeauna dense, elastice, au o culoare portocalie strălucitoare.

În cuptor

Va fi necesar:

• file de somon chum - 250 g;
• ulei de măsline - 2 lingurițe;
• suc din lămâie - 2 lingurițe;
• sare, condimente, ierburi și ardei - la discreția gazdei.

Mod de preparare:

1. Mai întâi, pregătiți marinata: amestecați sucul de lămâie cu uleiul, adăugați condimente și ierburi. Toată sare și piper.
2. Ungeți bucățile de pește cu marinata și lăsați-le în această stare timp de aproximativ 10 minute.Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
3. Punem chumul murat pe o foaie de copt unsă și o trimitem la cuptor. Puteți așeza hârtie pergament pe o foaie de copt.
4. Așteptăm nu mai mult de 15 minute ca peștele să gătească.

În tigaie

Va trebui să pregătiți produsele în avans:

• carne de somon cu chum - 700 g;
• ceapă - 1 buc .;
• bulion (pește) - 200 ml;
• făină - 3 lingurițe;
• pasta de tomate - 2 lingurițe;
• vin uscat - 50 ml;
• acid citric - 5 g;
• ulei vegetal - 100 g;
• piper - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguriță;
• sare - 1 lingură;
• verzi - la discreția gazdei.

Mod de preparare:

1. Tăiem peștele în bucăți mici, le sarem, le piperim și le punem într-un bol separat. Filetul uns în făină și se lasă.
2. Punem tigaia pe foc mare, turnăm ulei și prăjim. Timp de prăjire - 10 minute.
3. Tăiați ceapa în jumătate de inele, rulați-le în făină și prăjiți-le într-o tigaie în ulei. Adăugați pasta de roșii în ceapă, turnați bulionul aici și amestecați totul.
4. De asemenea, trimitem aici vin, acid citric și zahăr. Se amestecă.
5. Puneți feliile de file prăjite într-un amestec preîncălzit, acoperiți tigaia cu un capac și începeți să se fierbe carnea la foc mic. Timp de gătit - nu mai mult de 15 minute.
6. Tăiați bine verdeața.
7. Obținem somonul de chum, îl punem pe o farfurie, presărăm cu ierburi și servim.

Într-un aragaz lent

Vom găti friptura. Va fi necesar:

• friptura de somon chum - 1 buc .;
• brânză tare turtită - 100 g;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare și piper - la discreția gazdei.

Mod de preparare:

1. Clătiți friptura și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Ungeți cu ulei, sare și, dacă este necesar, piper.
3. Se presară cu brânză rasă deasupra și se întinde pe partea inferioară a multicooker-ului.
4. Setați modul de coacere 35-40 minute.

pe gratar

Va fi necesar:

• carne de chum (file) - 1 kg;
• ghimbir - 45 g;
• Mango - 2 buc .;
• usturoi - 3 căței, 4 pot fi;
• ardei - 2 linguriță;
• bere - 400 ml;
• ulei de măsline - 2 lingurițe;
• sare - la discreția gazdei;
• lămâie - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Carnea de chum se taie în bucăți de dimensiuni medii.
2. Pregătiți marinata: tăiați în bucăți mici de mango și ghimbir, amestecați-le, adăugați usturoiul tocat (îl puteți strecura într-un storcător de usturoi), bateți totul cu un blender pentru a face un amestec omogen. Toarnă bere în ea, sare, „înveselește” totul cu piper și amestecă bine.
3. Înmuiați bucățile de file preparate în marinadă și lăsați-le să se fierbe 1,5-2 ore în frigider.
4. Obținem somonul murat, îl punem pe o bucată de folie, stropim cu ulei, învelim. În folie, prăjiți carnea pe sârmă timp de 25 de minute, nu mai puțin.
5. Scoatem bucăți de folie și le punem din nou pe grătar pentru a prăji pe fiecare parte timp de 10 minute.
6. Puneți fileul rumenit pe o farfurie, presărați suc de lămâie și serviți-l oaspeților.

Ce se poate găti din chum: rețete

Cotlete

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• carne de somon cu chum - 500 g;
• ouă - 2 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• maioneza - 3 linguri;
• brânză tare - 100 g;
• amidon - 3 lingurițe;
• condimente - la discreția gazdei;
• sare - 1 lingură

Mod de preparare:

1. Tăiați carnea în felii.
2. Frecați ceapa sau treceți printr-o mașină de tocat carne sau combinați. Adăugați peștele fin somon tocat fin.
3. Adăugați maioneza, formați carnea tocată și lăsați-o la macerat câteva ore. Brânză rasă cu cuișoare mari.
4. Obținem carnea decontată, adăugăm ouăle și frământăm cu grijă totul, ca aluatul. Apoi ardei și adăugați sare. Dacă decideți să folosiți condimente, le puteți adăuga imediat în carnea tocată, împreună cu sarea. Amestecăm masa până se netezește și o lăsăm să se „odihnească” încă 10 minute.
5. Punem tigaia pe aragaz, turnăm uleiul și îl încălzim foarte mult.
6. Întindeți carnea tocată cu o lingură pe o tigaie și începeți să prăjiți pe ambele părți. Incendiul trebuie să fie moderat.

Totul este gata! Serviți la masă, pre-decorate cu verdeață. Fii sănătos!

ureche

Pentru a vă pregăti va trebui:

• carne de somon cu chum - 500 g;
• ceapă - 1 buc .;
• cartofi - 4 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• pătrunjel și mărar - câte un buchet fiecare;
• mazăre cu piper - 3 buc .;
• sare - la discreția gazdei.

Mod de preparare:

1. Gătit pește: curățăm solzii, scăpăm de interior, clătim și tăiem în bucăți. Se pune într-o tigaie cu apă și se pune la foc moderat.
2. Cartofii spălați și decojiți tăiați în cubulețe.
3. Tăiem morcovii decojiți și spălați în cercuri.
4. Curățăm ceapa de coajă, spălăm și tocăm fin.
5. Imediat ce apa și peștele fierb, trimitem acolo morcovi, ceapă și cartofi.
6. Acoperiți vasele și continuați să gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute.
7. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați verdeață tocată fin.

frigarui

Va fi necesar:

• carne de somon cu chum - 500 g;
• ceapă - 4 buc .;
• ardei gras - 1 buc .;
• lămâie - jumătate;
• sare - la discreția gazdei;
• condimente - 2 lingurițe;
• sos de soia - 2 lingurițe;
• ulei de măsline - 2 lingurițe.

Mod de preparare:

1. Spălăm legumele și le lăsăm să se usuce.
2. Pregătiți marinata: strecurați sucul din lămâie și amestecați-l cu sos de soia. Adăugați la el felia de lămâie, ceapa tocată fin, condimentele, uleiul și sarea. Amestecăm totul.
3. Din carnea somonului de chum, scoatem oasele, scăpăm de piele și tăiem fileul în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să poată fi puse pe frigarui.
4. Se taie ardeiul gras în pătrate mici, ceapă - inele.
5. Se toarnă somonul de chum cu marinata pregătită, se amestecă totul și se lasă fileul la marinat. Lăsați peștele în marinadă timp de 60 de minute. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C.
6. Punem bucăți de pește pe frigarui, alternându-le cu bucăți de ardei gras și inele de ceapă.
7. Punem grătarul pe o formă sau o foaie de copt, principalul lucru este ca piesele de lucru să nu intre în contact cu ele. Trimis la cuptor.
8. În procesul de gătire a frigarui, ne întoarcem astfel încât carnea să se rumenească uniform pe toate părțile. După o jumătate de oră, obținem un kebab din chum.

Pasta de somon cu chum

Următoarele produse vor fi necesare:

• ficat de somon chum - 500 g;
• ceapă - 1 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• ulei vegetal pentru prăjirea legumelor;
• unt - 150 g;
• sare - la discreția gazdei.

Mod de preparare:

1. Clătim ficatul, scoatem filmul din el, scăpăm de vene. În continuare, împărțiți-l în bucăți mici.
2. Punem la foc moderat o tigaie cu ulei vegetal și o încălzim foarte mult.
3. În uleiul fierbinte întindeți bucățile de ficat și prăjiți-le la foc mare pe ambele părți. Este de dorit să apară o crustă.
4. Tăiați morcovii în felii. Tocam ceapa.
5. Într-o tigaie cu ficat, adăugați bucăți de unt și preparate de legume gătite. Ardei, dacă doriți, și sare. Acoperiți vasele cu un capac și lăsați la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
6. Când totul este gata, scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească. Puneți produsele înăbușite într-un blender și macinați-le. Puteți folosi o combina sau o mașină de tocat carne.
7. Întindem pasta într-un bol și pregătim sandvișuri.

Este posibil să mâncați somon crum cu crude

Desigur, nu este recomandat să mănânci pește crud, indiferent de locul în care a trăit înainte și ce a mâncat. Popoarele din nord prepară stroganină din pește crud, adică. ei expun carnea așa-numitei prelucrări „șoc”, în care mor toți microbii.

Keta este un individ marin, iar în apa sărată, după cum știți, nu există multe bacterii și paraziți nocivi. Ei nu supraviețuiesc în ea. Dar este mai bine să fii în siguranță și să muie peștele cu câteva ore înainte de a mânca. Reteta este simpla: amestecati apa cu otetul si sucul de lamaie, sarea si puneti bucatile de peste acolo timp de 2 ore.

Fapte interesante

1. Femeile din ouă de somon chum pregătesc măști anti-îmbătrânire. Dar trebuie să știți că puteți găti măști numai din caviar proaspăt, fără a adăuga condimente și sare. Este mai bine să nu folosiți peștele achiziționat în supermarketuri.
2. Dacă plănuiți o petrecere zgomotoasă, comandați o chumă pentru oaspeți sau gătiți peștele singuri. Tiamina în carne este cunoscută pentru a ajuta la neutralizarea efectelor nocive ale alcoolului și tutunului asupra organismului.

Fotografie cu pește de somon chum