Pește Pikeperch: beneficii și rău pentru organism

Perisorul comun de stiuca este un peste prădător comun pe întregul continent eurasiatic, care este unul dintre produsele dietetice de bază în multe țări. Bibanul are un gust delicat, în timp ce este absolut sigur pentru sănătate, conținut scăzut de calorii și bogat în substanțe valoroase. Utilizarea sa regulată poate afecta benefic organismul uman. Filetul acestui pește are o compoziție chimică bogată, conține elemente micro și macro, acizi grași și substanțe care pot îmbunătăți semnificativ indicatorii de sănătate.

Cum arată zander și unde se află

Peștele cu aripioarele de raie este un gen care include specia „biban comun de știucă”. Acest gen este unul dintre cele mai mari din Europa și Asia, în plus, include speciile cele mai semnificative pentru industria alimentară. Sudakul nu face excepție. Acesta este unul dintre cei mai populari pești printre pescari, precum și în industrie. Pescarii din tot continentul știu despre zander, deoarece se găsește adesea în corpurile de apă dulce. Mai mult decât atât, acest prădător joacă un rol important în menținerea unui echilibru în ecosistemele acvatice - asigură reglarea populației de pești pașnici, care nu sunt prădători.

Pikeperch este frecvent în râuri și în unele lacuri în bazinele unor astfel de mări:

• Azov;
• negru;
• Aral;
• caspică;
• Baltic.

Unele specii de biban preferă condițiile marine pentru viață. Prin urmare, veșnica dezbatere a pescarilor despre dacă se găsește în mare poate fi considerată lipsită de sens - acest pește are mai multe soiuri:

1. Perisoare comună (cea mai numeroasă specie de râu).
2. Volzhsky, sau Bersh (o subspecie care trăiește în principal în apele Volga).
3. Bibanul Lightfin este una dintre speciile marine rare.
4. Marine - numele vorbește de la sine, specia trăiește doar în corpuri de apă sărate.
5. Sandy, zander canadian - o specie de apă dulce care trăiește în râurile din America de Nord, cântărește până la 2 kg.

Până în prezent, zanderul nu are o stare de conservare, ecologiștii nu au preocupări cu privire la această specie. Odată cu deteriorarea situației de mediu din anii 2000, pikeperch a dispărut temporar din unele râuri și lacuri sibiene, dar astăzi, ca urmare a stocării artificiale a corpurilor de apă, situația s-a îmbunătățit.

Aspectul zanderului este familiar tuturor pescarilor - este imposibil să confundați peștele cu nimeni. Iată principalele caracteristici:

• corp mare alungit;
• spate cărnos larg;
• cap de talie medie, muschi alungit;
• o gură largă, mare, cu un număr imens de dinți ascuțiți, conici;
• solzi de argint;
• aripioare mari cu vârfuri ascuțite;
• dungi mari pe spate și pe laturi (în funcție de habitat).

Greutatea bibanului la vârsta adultă poate fi mai mare de 15 kg, dar adulții sunt destul de atenți și sensibili, astfel încât prinderea unui astfel de pește este foarte dificilă. Cel mai adesea, prada pescarilor sunt persoane care cântăresc până la 5-10 kg.

Care este diferența dintre dur și zander

Perioada Bersh și știucul sunt reprezentanți ai aceluiași gen, ambii aparținând familiei Okunev. Adesea, pescarii fără experiență și iubitorii de pește de râu confundă aceste două soiuri. Bersh are o asemănare externă cu zanderul, așa că este dificil pentru un pescar fără experiență să distingă între aceste două soiuri. Știind însă principalele diferențe, puteți determina cu ușurință locul în care este cel mai dur și unde se apropie știucul.

1. Zander are dinți destul de mari, iar colanii mari ies în evidență pe fundalul lor. Bersh diferă de bibanul în absența colțurilor și a dinților mai mici.
2. Aspre pe branhii - solzi mici perlați, în bibanul de știucă această parte a corpului este netedă.
3. Zander are gura mult mai mare.
4. Bershul se caracterizează prin dimensiuni mai mici de aripioare, precum și prin absența de vârfuri pe ea, dungi mai pronunțate și mai distincte pe spate și pe laturi.

Într-un magazin de pește, zanderul se poate distinge prin aceste caracteristici. Dar mai există ceva în ceea ce privește diferențele dintre cele două specii, dar relevante numai pentru pescari. Pentru a prinde zander, trebuie să utilizați o momeală mai mare decât în ​​cazul speciilor Volga.

Conținutul de compoziție și calorii

Peruca de vară aparține categoriei de pești cu conținut redus de calorii, cu un procent mic de grăsimi, deci este o componentă universală a diferitelor tipuri de meniuri. Acest pește este potrivit pentru o dietă sănătoasă a unei persoane sănătoase, se încadrează perfect în meniul copiilor și este considerat indispensabil în alimentația alimentară.

Valoarea nutrițională la 100 de grame de produs:

• proteine ​​- 18 grame;
• grăsimi - 1,1–2 grame.

Calorii - 80–90 kcal, în funcție de vârsta peștilor (persoanele în vârstă conțin puțin mai multă grăsime).

Carbohidratii nu sunt continuti in fileul de biban de stiuca, de aceea pestele este considerat cel mai dietetic produs. Proteinele de origine animală sunt bine absorbite de organism, participă la procesele metabolice și contribuie la restaurarea celulelor și țesuturilor. Dar, pe lângă aceasta, zanderul conține vitamine:

• retinol (vitamina A);
• niacina (vitamina PP);
• tocoferol (vitamina E);
• cobalamina (vitamina B12);
• piridoxina (vitamina B6);
• riboflavina (vitamina B2);
• acid folic (vitamina B9);
• tiamina (vitamina B1);
• acid pantotenic (vitamina B5).

Aceasta nu pune capăt listei de substanțe valoroase pentru organism, care fac parte din fileul de biberoane. Există, de asemenea, elemente micro și macro, acizi grași și alte componente care schimbă activ starea corpului, afectând rata multor reacții biochimice. Iată o listă completă de componente biologice active suplimentare:

• fosfor;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sulf;
• fier;
• clor;
• zinc;
• crom;
• fluor;
• seleniu;
• iod;
• steroli;
• acizi grași;
• aminoacizi.

Zander, datorită unei compoziții atât de bogate, chiar și în cantități mici este în măsură să beneficieze organismul. Dacă o faceți o componentă esențială a dietei și consumați de 2-3 ori pe săptămână, puteți observa schimbări semnificative ale sănătății și aspectului în câteva luni.

Proprietăți utile ale zanderului

Zander - un depozit de vitamine, minerale și alte substanțe active. Utilizarea acestui pește înlocuiește în esență aportul de preparate complexe de vitamine și minerale, deci are o serie de proprietăți utile care sunt foarte apreciate.

Pentru femei

În primul rând, utilizarea bibanului pentru știucă pentru femei este de a compensa deficiența de minerale și vitamine. Are un efect benefic asupra funcționării sistemului endocrin și nervos, protejează împotriva dezechilibrului hormonal. De asemenea, utilizarea bibanului de știucă îmbunătățește aspectul:

• face părul strălucitor și puternic;
• îmbunătățește tenul, îmbunătățește elasticitatea pielii;
• accelerează regenerarea celulară;
• protejează împotriva căderii părului;
• previne îmbătrânirea prematură.

Conținutul redus de calorii din zander contribuie, de asemenea, la pierderea în greutate, dar în același timp vă permite să mențineți tonusul muscular, ceea ce face ca corpul să se potrivească și să fie subțire.

Pentru bărbați

Conform statisticilor medicale, bărbații sunt mai sensibili la boli cardiovasculare, de aceea zanderul este cel mai util pentru ei. Acizii grași curăță vasele de sânge de depozitele de colesterol, iar mineralele întăresc mușchiul inimii. Vitaminele tocoferol și B susțin sistemul reproducător masculin, protejează în mod fiabil împotriva inflamației și a cancerului.

Este recomandată în special utilizarea pikeperch pentru bărbații care practică sport sau muncă fizică grea. Acest pește are proteine ​​care readuc mușchii și promovează creșterea lor, minerale și aminoacizi care susțin organismul în condiții grele.

În timpul sarcinii

Piceul în timpul sarcinii este un înlocuitor excelent pentru preparate chimice de vitamine și suplimente minerale. Contribuie la dezvoltarea sănătoasă a fătului, dar protejează, de asemenea, corpul feminin de consecințele negative provocate de epuizarea de nouă luni. Zander are o gamă completă de minerale, aminoacizi și vitamine pentru formarea sănătoasă a țesuturilor și organelor fetale. De asemenea, protejează corpul feminin de anemie și întărește sistemul imunitar, protejând sănătatea împotriva infecțiilor virale și bacteriene nedorite.

Când alăptați

Alăptarea epuizează corpul unei femei nu mai puțin decât sarcina. Pentru alăptarea completă, organismul are nevoie de proteine, minerale, vitamine, grăsimi. Bibanul este o componentă excelentă a dietei unei mame care alăptează, deoarece conține toate substanțele necesare. Dar nu trebuie să intrați în dieta dvs. în prima săptămână de hrănire. Ulterior, bibanul, la cuptor, într-un aragaz lent sau pe grătar poate fi folosit nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Pentru copii

Zander poate fi prezent în dieta copiilor de la 1,5-2 ani. Singurul motiv pentru care pediatrii nu recomandă adesea utilizarea în meniul copiilor este prezența oaselor. Dar, dacă gătiți peștele corect, acesta va fi complet sigur chiar și pentru un copil mic.

Merită să includeți zanderul în dieta copiilor de școală, deoarece va deveni o protecție fiabilă pentru vederea și creierul lor. Datorită conținutului de aminoacizi și minerale, produsul oferă protecția neuronilor și accelerează refacerea creierului cu stres mental ridicat. Îmbunătățește concentrarea și memoria, crește abilitățile mentale. În plus, zander protejează viziunea copilului. Utilizarea acestui pește este extrem de importantă pentru copiii care petrec mult timp studiind, acest lucru îi va proteja de miopie și de nevoia de a purta ochelari.

O valoare deosebită este acest pește pentru copiii care se confruntă cu răceli frecvente și infecții virale. Acizii grași și vitaminele B întăresc sistemul imunitar și îl stimulează pentru a lupta împotriva virusurilor și bacteriilor.

La pierderea în greutate

Zanderul este un pește indispensabil pentru cei care doresc să slăbească și, în același timp, să nu le facă rău sănătății. Datorită conținutului redus de calorii și prezenței proteinelor animale, zanderul este o componentă excelentă a dietei unei persoane care pierde în greutate. În plus, acest pește acoperă nevoia de minerale și conține o cantitate minimă de grăsimi, ceea ce îl face dublu util.

Pikeperch este o componentă excelentă a unei diete proteice. Dar pentru a fi cu adevărat util, trebuie să alegeți metoda potrivită de gătit. Când faceți dieta, trebuie să gătiți pește în următoarele moduri:

• se fierbe;
• a gati;
• prăjiți fără ulei;
• coaceți în cuptor;
• pentru un cuplu;
• într-un aragaz lent, cu o cantitate minimă de ulei vegetal.

Prăjit sau gătit cu o mulțime de pește cu sos gras nu va ajuta la pierderea în greutate. Prin urmare, este important să alegeți metodele potrivite de gătit pentru a nu crește conținutul caloric general al vasului. Puteți combina peștele într-o dietă cu legume fierte sau fiarte, salate și cereale.

Cu pancreatită

Odată cu inflamația pancreasului, pacientul trebuie să excludă din dieta sa până la 80% din produsele obișnuite. Majoritatea soiurilor de pește cu un conținut de grăsimi peste 5% sunt strict contraindicate. Dar bibanul se poate mânca cu pancreatită. Conține aminoacizi care reglează producția de enzime și sunt implicați activ în refacerea pancreasului. Cu toate acestea, pentru ca peștele să nu dăuneze sănătății, trebuie să fie aburit, fiert sau copt la cuptor, fără mirodenii și cu o cantitate minimă de sare.

Ce este util pentru bibanul de stiuca

În perioada de reproducție și imediat în fața ei, la începutul primăverii, femelele încep să depună ouă. Acest produs conține cantitatea maximă de substanțe valoroase:

• acizi grași;
• Vitamine B;
• retinol;
• tocoferol;
• fosfor;
• aminoacizi.

Este strict interzisă prinderea peștilor de depunere în rezervoarele naturale. Caviarul este obținut din pește cultivat special în aceste scopuri în rezervoarele industriale artificiale. Mâncați caviar perchis gata pregătit extrem de benefic pentru sănătate. Iată o listă a caracteristicilor acestui produs:

• întărirea și îmbunătățirea creșterii părului;
• consolidarea imunității;
• protecție împotriva îmbătrânirii premature;
• prevenirea osteoporozei și artrozei;
• întărirea unghiilor;
• întinerirea pielii;
• protecția sistemului nervos;
• eliminarea colesterolului;
• întărirea imunității.

Caviarul trebuie consumat dozat; prea mult din produs este dăunător în bolile ficatului și glandei tiroide.

Aplicație în cosmetologie

Zander poate fi utilizat nu numai în scopuri de sănătate și culinare. Acest produs este o componentă excelentă a dietei pentru frumusețe, tinerețe, piele sănătoasă, unghii și păr. Pentru a avea grijă de frumusețea părului, de sănătatea și forța unghiilor, precum și de elasticitatea pielii, este necesar să folosiți acest pește în dietă în mod continuu - de cel puțin 3 ori pe săptămână.

Cea mai mare valoare pentru frumusețea pielii este bibanul știucă, pe baza acesteia puteți pregăti o mască de întinerire.

1. Măsați caviar de pește proaspăt (1 lingură) cu un ou de prepeliță.
2. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal, de preferință de măsline.
3. Insistați 10-15 minute.
4. Se aplică pe pielea feței și se clătește după 15 minute.

Caviarul de pește dă un efect de ridicare, strânge instantaneu pielea și o hrănește profund. Dar este important să înțelegem că caviarul de pește are un miros specific. Pentru a scăpa de un miros neplăcut, este suficient să freci pielea cu suc de lămâie după spălare.

Nocivitate și contraindicații

Avantajul zanderului este că este permis pentru aproape toată lumea. Există o singură contraindicație - intoleranța individuală, adică o alergie la acest tip de pește. În alte cazuri, nu renunțați la un produs atât de valoros. Dar este important să înțelegem că în unele situații zanderul nu poate aduce decât rău organismului.

1. Percuta de stiuca afumata este un peste care nu a fost supus unui tratament termic adecvat, adica in esenta cruda. În ea pot rămâne bacterii patogene.
2. Peștele uscat și murat este un alt pericol pentru organismul uman, deoarece poate conține cele mai mici larve de paraziți periculoși care pot provoca boli severe la om.
3. Un alt pericol este zanderul învechit. Dacă peștele are deja un miros putred, deși ușor pronunțat, acest lucru indică faptul că procesul de descompunere a început, ceea ce înseamnă că în carne sunt prezente toxine periculoase.

După cum puteți vedea, zanderul este un pește sănătos și sigur. Daunele sunt posibile numai dacă sunt preparate în mod necorespunzător.

Cum să alegi și să stochezi

Nu este atât de dificil să alegeți o șanț în piață sau în magazin și să nu intrați într-un produs de proastă calitate sau stricat. Există mai multe reguli care vă vor ajuta în această problemă.

Reguli pentru alegerea peștelui proaspăt:

• lipsa unui miros neplăcut;
• pielea și solzii sunt densi, fără deteriorarea vizibilă;
• nu există acoperire lipicioasă sau mucus pe suprafață;
• branhii de nuanță roșie sau rozalie;
• capul peștelui nu este plictisitor (când începe descompunerea, devine plictisitor);
• nu există pete verzuie sau gălbui pe corp.

Zander proaspăt pare aproape viu. Pentru a-și păstra proprietățile, lanțurile de vânzare cu amănuntul îl vând pe perne de gheață, în această stare poate menține prospețimea de la 36 la 48 de ore. Imediat după cumpărare, merită să curățați peștele sau să îl congelați dacă nu este planificat să-l utilizați. Puteți păstra pește proaspăt la frigider nu mai mult de 24 de ore, timp în care trebuie să îl curățați și să îl gătiți, altfel va merge rău.

Este mai dificil să alegi bibanul de știucă cu înghețată. Peștele necurat, cu capul și gâturile ar trebui să aibă o culoare argintie proaspătă, fără pete galbene și verzuie. Filetul trebuie să arate suculent, nu prea uscat.Cea mai bună opțiune este să achiziționați file file de biban pentru glazură (astfel nu se usucă și își păstrează gustul și proprietățile). Plăcile gătite cu biberoane pot fi păstrate la frigider timp de 36-48 ore.

Desigur, cea mai bună opțiune este să cumpărați zander live. În acest caz, nu există nicio îndoială cu privire la prospețimea sa, și vă puteți bucura de gustul de pește la maxim.

Cum se curăță rapid zanderul de cântar

Una dintre problemele cu care se confruntă toți profesioniștii culinari este dificultatea de a curăța zanderul. Cert este că acest pește are aripioare ascuțite și o coajă strânsă. Există mai multe modalități de a curăța rapid și fără consecințe acest pește, pe care toată lumea trebuie să-l cunoască pentru a economisi timp.

1. Puneți zanderul proaspăt într-un bol și turnați peste apă clocotită. Îndepărtați după 30–40 secunde și curățați cu un cuțit.
2. Puteți folosi un scaler special pentru pește - îndepărtează coaja mult mai eficient decât un cuțit.
3. Dacă nu există un detector de pește, luați un cuțit pentru curățarea legumelor cu o suprafață ridicată sau un fișier obișnuit.
4. Puteți face o incizie de-a lungul spatelui și paralel cu coada și puteți îndepărta cântarul, îndepărtându-vă cu un cuțit. Această metodă este potrivită dacă aveți nevoie de fileuri, de exemplu, pentru tăieturi.

Există o metodă specială de curățare a pescuitului. Zander trebuie luat cu o mână de cap, iar a doua - de coadă. Cu o mișcare ascuțită, întindeți-o până când simțiți o ușoară criză. După această acțiune, pielea este îndepărtată cu un cuțit destul de simplu.

Cum să gătești zander delicioase: rețete

Din zander, puteți găti mai mult de o sută de feluri de mâncare diferite. Totul depinde de preferințele gustului personal și de imaginație. Există însă rețete speciale care sunt considerate clasice.

În cuptor

Se pare că este foarte gustos în cuptor. Mai mult, această metodă de gătit vă permite să economisiți aroma, gustul și nutrienții. Pentru a prepara zander în cuptor, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 pește mare, dar nu mai mult decât diagonala tigaiei (aproximativ 1,5-2 kg);
• 1,5 lămâi;
• un amestec de condimente pentru pește;
• 5 linguri de sos de soia;
• 5 linguri de ulei de măsline.

Peștele trebuie curățat, gătitele scoase și spălate, apoi uscate cu un prosop de hârtie. Pregătiți o marinată pentru pește - amestecați sosul de soia și uleiul vegetal, adăugați condimentele și sucul de jumătate de lămâie. Amestecați totul și ungeți cu generozitate peștele pregătit cu marinada - în interior și în exterior. Întindeți o folie specială de gătit pe o foaie de copt, așezați lamaie în felii subțiri. Puneți peștele pe lămâi, acoperiți cu folie și dați la cuptorul deja bine preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de a opri, merită să deschideți peștele și să turnați marinada rămasă.

În tigaie

Cel mai simplu mod de a găti pikeperch este într-o tigaie. Este necesar să se taie peștele curățat în felii, a căror grosime nu este mai mare de 2,5-3 cm, sare și piper. Rotiți bucățele în făină și prăjiți până la auriu într-o tigaie cu ulei vegetal. În această formă, peștele își păstrează gustul, aroma și rămâne suculent.

Într-un aragaz lent

Pentru a obține o dietă din zander, o puteți găti într-un aragaz lent. În acest dispozitiv, peștele se va dovedi moale, suculent. Cea mai populară rețetă de gătit este zander într-un aragaz lent, cu sos de roșii.

ingrediente:

• 1 kg biban de stiuca;
• 400 de grame de roșii proaspete sau conserve în suc propriu;
• 2 cepe mari;
• 2-3 linguri de făină de grâu;
• sare;
• piper negru;
• ulei vegetal;
• zahăr;
• frunza de dafin;
• ulei rafinat de floarea soarelui.

Dacă este necesar, înainte de gătit, peștele trebuie dezghețat într-un mod natural, fără a folosi un cuptor cu microunde. Apoi procedați conform acestor instrucțiuni.

1. Cojiți peștele și apoi pur și simplu tăiați bine în bucăți mici de 2-3 cm grosime.Sare și piper, se lasă 10-15 minute.
2. În timp ce peștele absoarbe sarea, pregătiți sosul separat - prăjiți ușor ceapa în ulei și tocați-o cu roșii radiate, frunze de dafin și o linguriță de zahăr.
3. Înmuiați bucățile de pește într-un bol cu ​​făină și prăjiți pe ambele părți.
4. Puneți peștele prăjit în vasul multicooker, turnați sosul și porniți modul de tocanare timp de 1 oră. Dacă este necesar, adăugați puțină apă (nu mai mult de 100 ml dacă sosul este prea gros).

Înainte de servire, puteți prepara piure de cartofi sau orez separat pentru pește. În această formă, conținutul caloric al zanderului este de 153 kcal la 100 de grame. Dacă nu prăjiți peștele inițial, ci tocați imediat în sos de roșii, conținutul caloric va fi de 110 kcal la 100 de grame.

pe gratar

Grătarul bibanului este un alt mod de a face dieta cu pește și delicioasă. Cea mai populară este rețeta clasică.

ingrediente:

• 1 zander mare;
• 2 linguriți suc de lămâie;
• 1 lingurita de paprika;
• sare;
• ardei negru.

În primul rând, trebuie să coajați peștele din coajă și să-l înțelegeți. Apoi, separați ușor fileul de os cu un cuțit ascuțit. Nu ar trebui să tăiați pielea - fără ea, bucățele de pește se pot destrăma și arăta neapărat. Dacă peștele este foarte mare, benzile de file se pot împărți în 3-4 părți. Adăugați sare, piper, presărați cu ardei și presărați suc de lămâie direct pe o tăietură. Lăsați timp de 15 minute și între timp porniți și încălziți grătarul la 200 de grade. Ungeți grătarul cu ulei vegetal și prăjiți feliile timp de 8-10 minute. Înainte de servire, garnisiți cu verdeață, măsline și o felie de lămâie.

Ce se poate găti din zander: rețete

Există preparate tradiționale de casă din zander, ale căror rețete nu-și pierd relevanța de-a lungul anilor. Aceste feluri de mâncare sunt universale, iar dacă le gătești corect, nu există nicio persoană care să nu le aprecieze gustul.

ureche

Peștele fiert nu dăunează sănătății, conține un număr minim de calorii, deoarece nu este prăjit în ulei. Mai mult, ciorba de pește este unul dintre preparatele care diversifică dieta.

ingrediente:

• 1 biban de mărime medie până la 1 kg;
• 5-6 cartofi;
• 2 rosii;
• 1 ceapa;
• condiment pentru pește;
• 50 de grame de unt;
• verdeață și rădăcină de pătrunjel proaspăt;
• laurul;
• ardei iute (allspice);
• sare și piper după gust.

În primul rând, trebuie să curățați peștele - îndepărtați branhiile, solzii și intestinele. Fierbeți un bulion de 3 litri de apă, capul și creasta bibanului. Pentru a face urechea transparentă, merită să o fierbeți nu mai mult de 20 de minute la foc mic. Apoi continuați conform acestei instrucțiuni:

1. Se strecoară bulionul într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Asigurați-vă că sareți.
3. Cojiți și tăiați cartofii, trimiteți-l pe bulion.
4. Coajă și aruncă rădăcina de pătrunjel în bulion, o poți tăia.
5. Tăiați fileul de pește în felii mici și trimiteți-l la ureche când cartofii sunt gata.
6. Coaja de roșii, se toacă.
7. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui, adăugați roșiile chiar la capăt.
8. Se fierbe 5 minute și se trimite la tigaie cu urechea.
9. Adăugați pătrunjel și condimente.
10. Se fierbe 5-7 minute.

Nu puteți găti pește prea mult timp - va cădea și va fi fără gust. Durata optimă de tratament termic este de 7-10 minute.

Cotlete

Un fel de mâncare clasic și un plus universal oricărei farfurii laterale sunt tăieturile de biberoane. Ele pot fi chiar administrate copiilor, dar este important să vă asigurați că nu există un singur os periculos în carnea tocată.

ingrediente:

• 800 grame file file de biban;
• 1 ceapa;
• 3-4 felii de pâine;
• o cană de lapte de casă;
• cuisoare de usturoi;
• 1 ou de pui;
• sare și condimente opționale.

Filetul de biban trebuie îndepărtat din os, măcinat într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Înmuiați pâinea în lapte și strecurați, apoi treceți și printr-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoiul tocat, oul, sarea și, dacă doriți, îmbogățiți gustul cu condimente. Puteți doar piper. Se umple bine carnea tocată și se răcește la congelator timp de 15-20 de minute înainte de a sculpta tăieturile. Se prăjesc în ulei pe ambele părți.

aspic

Pe vremuri, aspic din zander era considerat un fel de mâncare cu adevărat festiv și o delicatesă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece procesul de gătire durează destul de mult și este lung.

ingrediente:

• 1 pește mare;
• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• 1 pachet de gelatină;
• sare;
• piper;
• 1 lamaie
• masline verzi;
• caviar roșu;
• verdeață.

Este necesar să respectați strict tehnologia de gătit, altfel nu se va dovedi aspic frumos și gustos.

1. Mai întâi curățați cu atenție și tăiați peștele. Îndepărtați cântarele, îndepărtați branhioanele, intestinele și aripioarele.
2. Tăiați fileul cu un cuțit ascuțit și selectați oasele din ea.
3. Într-o tigaie emailată, așezați capul și creasta, morcovii decojiți și ceapa, fierbeți cu capacul deschis 40-50 minute.
4. Înmuiați gelatina în avans cu apă rece. Se amestecă bulionul filtrat prin mai multe straturi de tifon cu gelatină, sare și se răcește lichidul rezultat.
5. Ardei și sare, se presară cu suc de lămâie. Puneți la cuptor sau cuptor și fierbeți la temperatură scăzută (nu mai mult de 100 de grade) până la fiert.
6. Se toarnă o cantitate mică de bulion în fundul vasului și se răcește.
7. Taie cu grijă fileul finit în bucăți mici și pune pe o farfurie cu bulion refrigerat.
8. Garnisiți cu măsline, felii subțiri de lămâie, puteți tăia cifrele din morcovii fierti. Se toarnă lichidul rămas și se dă la frigider timp de 2-3 ore.

Înainte de servire, aspicul poate fi decorat cu caviar roșu și verdeață.

Fapte interesante

Peștele Pikeperch este una dintre cele mai vechi specii. Pe întreaga perioadă a existenței, omenirea a putut studia în detaliu această specie și a aflat multe fapte interesante.

1. Pikeperch este unul dintre puținii pești care pot ucide generații întregi de prăji în corpurile de apă. Din această cauză, în lacurile unde prădătorul ciugulește în mod activ, peștii pașnici în cantități mari sunt rar găsiți.
2. Acesta este un pește flegmatic care rezistă slab la pescar, de aceea pasionații de pescuit sportiv nu le place prea mult.
3. Cea mai mare zander din istoria pescuitului a fost prinsă de un simplu pescar rus în apele Volga. A cântărit 40 kg. Până acum, nimeni nu a reușit să prindă un individ mai mare.
4. Fructele de mare conțin aminoacizi rari care, conform cercetărilor, protejează creierul de boala Alzheimer și de anumite tipuri de tumori maligne.

După cum puteți vedea, zanderul este un pește bun pentru toată lumea. Știind cum să alegeți, să stocați și să pregătiți acest produs, vă puteți încânta în mod regulat pe voi și pe cei dragi cu gătit cu gură și cu mâncăruri sănătoase cu biberoane.

Poza zander