Somonul: beneficii și rău organismului uman

Peștele de somon este considerat delicios, prin urmare, mâncărurile preparate din somon au un gust special. Cu câteva decenii în urmă, acest tip de pește nu era atât de popular, motivul principal pentru aceasta a fost costul ridicat al produsului. Astfel de fructe de mare au fost o delicatesă folosită în cazuri speciale. În zilele noastre, totul s-a schimbat, această varietate de pește este mult mai des prezentă pe mese, servită în cafenele și restaurante și este disponibilă în magazine specializate.

Un spectru mare de componente utile a fost găsit în fileul de somon. Există nenumărate opțiuni pentru a scoate bucatele din ea. Deci, somonul poate fi fiert, aburit, fiert, prăjit. Cu toate acestea, este important să studiem informațiile despre calitățile benefice și nocive ale unei astfel de delicatese pentru a ști în ce cazuri va fi util peștele și în care este mai bine să-l refuzi.

Cum arată somonul și unde se găsește?

Somonul este un mare locuitor marin aparținând salmonidelor. Peștele poate avea o lungime de până la 150 cm. Unii oameni cântăresc mai mult de 3 zeci de kilograme. Pielea peștelui se caracterizează printr-o culoare argintie, solzii sunt mici, pe părțile laterale sunt pete întunecate. Aripioarele sunt colorate în roșu. Capul este lung, gura mare. Carnea este renumită pentru valoarea sa nutritivă și gustul excelent. Caviarul are dimensiunile destul de mari, caracterizate printr-o culoare portocalie bogată.

Peștele trăiește în Oceanul Atlantic, cel mai des întâlnit în regiunile nordice, cultivat artificial în nordul Europei, precum și în Norvegia.

Care este diferența dintre somon și păstrăv și somon

Somonul este un nume comun pentru persoanele fizice din familia Salmonidae. Acest grup include și somon cu păstrăv. Somonul se numește somon, carnea acestuia având o culoare strălucitoare. După tratamentul termic, culoarea fileului nu se schimbă.

Pastravul este mai mic. Deci, cel mai lung pește poate avea o lungime de 1 m, în timp ce greutatea sa ajunge la 20 kg. Cu toate acestea, cel mai adesea sunt pești care cântăresc 500-600 g cu lungimea de 20-30 cm. Carnea unui astfel de pește nu este atât de bogată în calorii și saturată. După tratamentul termic, culoarea se pierde, carnea devine albă.

Somonul este mai gras decât păstrăvul. Grăsimea ei este distribuită uniform pe tot corpul, în plus, somonul are straturi mai puțin grase. Păstrăvul este considerat un produs dietetic, are mult mai puține grăsimi.

Compoziția și conținutul de calorii

Fileul de somon conține multe substanțe utile. Așadar, fructele de mare sunt îmbogățite cu substanțe de vitamina B. Tiamina este implicată în procesele metabolice, riboflavina este responsabilă de percepția vederii și retinei nuanțelor. Acidul pantotenic asigură schimbul și formarea hemoglobinei, piridoxina îmbunătățește imunitatea. Mai mult, acest compus este util prin faptul că contribuie la reducerea probabilității de patologii ginecologice în rândul femeii. Pentru bărbați, vitamina B6 este utilă prin faptul că poate face față amenințării infertilității. Cianocobalamina este un participant la procesul de hematopoieză.

De asemenea, somonul conține vitamina E sau tocoferol, care are proprietăți antioxidante și răspunde funcțiilor de reproducere.

Compoziția minerală a fructelor de mare este reprezentată de potasiu, care este implicat în majoritatea reacțiilor care apar în organism, fosforul - o substanță necesară pentru smalțul dinților și țesutul osos, iodul, care este responsabil pentru activitatea normală a glandei tiroide. Magneziul, împreună cu acidul nicotinic, au un efect benefic asupra bunăstării generale a unei persoane.

În plus, acizii grași omega-3 au fost găsiți la pește. Sunt concepute pentru a reduce nivelul de colesterol „rău”, pentru a ajuta la curățarea vaselor de sânge.

În pulpa de somon există și melatonină, care în combinație cu hormonul hipofizar vă permite să stabiliți somnul. Produsul este bogat în proteine ​​ușor digerabile. Deci, este suficient să mănânci o bucată mică de pește pentru a oferi organismului o necesitate zilnică de proteine.

Conținutul de calorii din somon este de numai 153 kcal.

Pentru ce este bun somonul?

Beneficiu general

Peștele roșu este un produs valoros care are capacitatea de a influența procesele de formare a sângelui. Acizii omega-3 scad colesterolul, ceea ce ajută la prevenirea apariției aterosclerozei, normalizează tensiunea arterială. În plus, acest produs este un profilactic împotriva anemiei, are un efect de întinerire datorită prezenței melatoninei.

Produsul ajută la reglarea nivelului hormonilor de stres care duc la spasme ale mușchiului cardiac, ceea ce ajută la eliminarea simptomelor depresiei și asteniei, precum și la îmbunătățirea stării de spirit. Se remarcă efectele benefice ale peștilor asupra funcției inimii și asupra sănătății vasculare.

Caviarul de somon este, de asemenea, înzestrat cu elemente utile, în special proteine, care sunt ușor digerate. Componentele acestei componente sunt necesare pentru creșterea nivelului de hemoglobină, stabilizarea tensiunii arteriale, dezvoltarea normală și funcționarea întregului organism. Un nivel mare de iod a fost găsit în grăsimea de caviar de somon. În soiurile roșii de pește nu există carbohidrați, în plus, compoziția sa nu conține grăsimi saturate dăunătoare. O concentrație ridicată de nutrienți are un efect pozitiv asupra dermului, motiv pentru care iubitorii de somon și cavitatea acestuia îmbătrânesc mai lent.

Pentru somon, caracteristicile de restaurare sunt, de asemenea, caracteristice. Pe parcursul unei serii de studii, s-a aflat că această varietate particulară de pești marini este caracterizată de un nivel maxim de acizi, care afectează procesele de îmbătrânire naturală a unei persoane. În plus, aceste componente au un efect benefic asupra creierului, reducând riscul de a dezvolta probleme cu memoria și concentrarea.

Pentru femei

Pentru un sex mai echitabil, peștele este util prin faptul că ajută la ameliorarea stării în timpul menopauzei. Efect marcat asupra pielii. Omega-3 și -6 împreună cu retinolul și tocoferolul asigură o reînnoire mai rapidă a celulelor dermice, creșterea părului și întărirea acestora.

Melatonina vă permite să depășiți insomnia, fosforul cu vitamina D îmbunătățește sistemul nervos central, stimula dezvoltarea țesutului osos și crește rezistența fizică.

Un alt avantaj al folosirii somonului pentru jumătatea feminină a umanității este prezența în acesta a leptinei, care crește rata metabolismului material, care ajută la reducerea greutății.

Pentru bărbați

Cel mai adesea, bărbații sunt mai predispuși la dezvoltarea patologiilor cardiologice. Prin urmare, este util pentru ei să introducă în dietă această varietate de pește. La urma urmei, compoziția echilibrată a produsului întărește vasele de sânge și menține tonul și elasticitatea capilarelor.

De asemenea, în somon există aminoacizi care sunt ușor absorbiți. Această proprietate cu fructe de mare aduce beneficii persoanelor implicate în sport. Peștele roșu ajută la refacerea țesutului muscular și favorizează recuperarea rapidă după răni și boli.

În timpul sarcinii

În ciuda compoziției bogate de somon și a prezenței acizilor polinesaturați, în așteptarea copilului, se recomandă în continuare să se limiteze utilizarea mâncărurilor pe baza acestui produs.Alergenitatea ridicată a fileurilor de pește este periculoasă, deoarece un prejudiciu intrauterin poate fi cauzat unui copil nenăscut.

Când alăptați

Aceeași restricție se aplică perioadei de alăptare. Acest lucru se datorează faptului că soiurile roșii de pește pot duce la reacții alergice severe. Specialiștii sfătuiesc să introducă somon și feluri de mâncare din acesta în dieta unei femei care alăptează în porții mici. În acest caz, ar trebui să urmați cu siguranță reacția copilului.

Pentru copii

Peștele este o sursă de vitamine, acizi benefici și compuși minerali pentru copil. Puteți introduce un astfel de ingredient într-o dietă pentru copii de la vârsta de trei ani, având în vedere starea de sănătate. Acest lucru se datorează faptului că speciile de pește roșu pot provoca alergii. Din acest motiv, este necesar să introduceți o astfel de componentă în meniul copilului treptat, fiind atent, altfel puteți dăuna corpului fragil al copilului.

La pierderea în greutate

Somonul este utilizat pe scară largă în alimentația dietetică. Este îmbogățit cu vitamine și minerale. Conținutul caloric al preparatelor din acest pește depinde de metoda de preparare. Acest indicator vă permite să utilizați acest produs dacă este necesar pentru a scăpa de excesul de greutate. Somonul este un pește cu calorii scăzute, cu o compoziție echilibrată, ceea ce îl face indispensabil pentru diete. În plus, este săracă în carbohidrați. Datorită concentrației mari de proteine, produsul este excelent pentru o dietă proteică.

Somon ușor sărat: beneficii și dăune

Această metodă de recoltare vă permite să obțineți o delicatesă, care este de obicei servită la masa festivă. Peștele sub această formă poate acționa ca un fel de mâncare sau aditiv separat în diverse gustări, salate, sandwich-uri.

Valoarea nutrițională a unui astfel de tratament este oarecum în creștere. Acest lucru se datorează faptului că creșterea concentrației de proteine, precum și a apei eliberate din cauza sării. Somonul sărat este recomandat persoanelor care urmează o dietă proteică. Beneficiul acestei delicatese este ușor mai mic datorită prezenței sării în ea.

Somonul ușor sărat nu trebuie consumat de persoanele care au boli de rinichi, precum și de o aciditate crescută.

Somonul afumat este sănătos?

Somonul afumat conține acizi grași care împiedică dezvoltarea aterosclerozei și bolilor de inimă. Este util pentru persoanele ale căror activități sunt asociate cu o activitate fizică crescută. Peștele roșu afumat este o sursă de elemente micro și macro benefice, precum și un număr de vitamine. Componentele acestei delicatese ajută la întărirea apărării, la îmbunătățirea funcționării creierului și, de asemenea, la refacerea corpului după o boală gravă.

Pericolul peștilor afumați este că în timpul prelucrării se folosesc fumuri speciale, în care se pot acumula cancerigeni. Din acest motiv, un astfel de tratament trebuie să fie prezent în dietă nu mai mult de 1 dată pe săptămână.

Este posibil să mâncați somon pentru diferite boli

Somonul are multe proprietăți medicinale. Acest lucru vă permite să-l utilizați în pregătirea dietei pentru pacienții din diferite categorii. Deci, produsul poate fi introdus în meniu pentru afecțiunile sistemului nervos, patologiile sistemului cardiovascular.

Cu diabet

În cazul bolii de zahăr, somonul este considerat un produs util. Odată cu utilizarea regulată și adecvată a unui astfel de pește, formarea de depozite de grăsime este semnificativ redusă, conținutul de grăsimi dăunătoare este redus.

La pește, există o proteină care contribuie la producerea insulinei, care este foarte importantă pentru pacienții din această categorie. În plus, această proteină este absorbită cu ușurință, ceea ce vă permite să creșteți forțele imune ale organismului și să protejați pacientul de dezvoltarea complicațiilor.

Somonul ajută la saturarea corpului uman cu vitamine, minerale. Aceasta este prevenirea diabetului. Pentru ca peștele roșu să poată beneficia de pacienți, trebuie să consume aproximativ 150 g de somon pe zi.

Peste sărat, conserve de fructe de mare, icre de pește, precum și somon afumat și prăjit sunt contraindicate pentru diabetici.

Cu pancreatită

În timpul exacerbării, mâncărurile de pește din dietă trebuie excluse. Acest lucru se datorează conținutului crescut de grăsimi din această varietate de pești. Pancreasul, după cum știți, este principalul organ al tractului digestiv, care este implicat în descompunerea grăsimilor.

Perioada remisiunii persistente nu este, de asemenea, un motiv pentru consumul de somon. În acest caz, este mai bine să acorde preferință soiurilor mai puțin grase.

Somonul poate fi introdus în meniu doar cu refacerea completă a pancreasului, atunci când pacientul nu mai are nevoie să ia medicamente. Este permis să mănânce pește fiert sau fiert și nu mai mult de 100 g.

Cu gastrită

Vitaminele și mineralele solubile în grăsimi necesare organismului sunt prezente în somon. Cu toate acestea, în prezența gastritei, există unele limitări în utilizare. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, produsul este interzis pentru consum în perioada de exacerbare a procesului inflamator. Restricția se aplică tuturor formelor de gastrită (atât cu aciditate ridicată, cât și scăzută a sucului gastric).

În timpul remisiunii, astfel de fructe de mare ar trebui introduse în alimente cu precauție. Doar o bucată de file fiert este permisă. Este contraindicat să mănânci conserve, pește afumat.

Cu gută

Perioada de exacerbare este o contraindicație pentru primirea preparatelor din carne și pește. Alimentele trebuie să conțină cât mai puține purine. Aceste componente asigură sinteza acidului uric. Un conținut ridicat de purină stimulează eliberarea acestui acid, a cărui săruri încep să fie depuse în articulații, ceea ce duce la o exacerbare a procesului inflamator.

Cu această boală, nu este recomandat să mănânci pește. Acest lucru se datorează faptului că conține multe purine.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda marilor beneficii ale somonului, acesta poate dăuna și organismului. Delicarea este contraindicată în prezența unei alergii alimentare la fructe de mare.

Se crede că atunci când trăim în apele Oceanului Atlantic, mercurul se acumulează în pește. Concentrația acestei substanțe crește odată cu vârsta locuitorului marin, care este deosebit de periculos cu imunitate slabă.

Pericolul este un pește care a fost supus congelării de mai multe ori. Ca urmare a acestui proces, toate proprietățile benefice ale bunătăților se pierd.

În prezența excesului de greutate, nu puteți mânca somon prăjit.

Cum să alegi și să stochezi

Pentru a alege somonul potrivit, ar trebui să studiați mai întâi informațiile de pe etichetă. Aici nu trebuie indicat niciun aditiv străin. Ambalajul sub vid trebuie să fie intact, fără a deteriora culoarea produsului - de la roz-roșu la roșu.

Dacă peștele este în stoc, depozitarea acestuia trebuie efectuată numai la frigider. Perioada de valabilitate a fructelor de mare depinde de temperatura specifică. De exemplu, dacă somonul este cumpărat congelat, acesta trebuie păstrat doar la congelator. Dacă peștele este refrigerat sau afumat, atunci puteți folosi câteva reguli. Deci, pentru a păstra suculitatea somonului, trebuie să fie plasat într-un bol umplut cu gheață. De asemenea, puteți folosi glazura în astfel de scopuri, adică puneți peștele în vasele umplute cu apă, astfel încât carcasele să fie complet cufundate în apă. După aceea, trimiteți rezervorul de pește la congelator. După formarea gheții, produsul trebuie învelit în pungi obișnuite de plastic și încărcat înapoi în congelator.

Dacă stropiți fileul cu stoarce de lămâie, acesta va păstra mai multă suculență.

Dacă somonul a fost achiziționat într-o tavă sau un recipient separat, acesta trebuie păstrat fără a deschide acest pachet.Deschiderea capacului este recomandată numai înainte de utilizare directă.

Păstrați peștele departe de mâncare. Poate fi înfășurat în folie sau învelit cu folie de agățare. Când este deschis, produsul se usucă rapid.

La o temperatură de -4 ... -8 grade, somonul poate fi păstrat timp de o lună și jumătate. Dacă temperatura de păstrare este de 0 ... + 6 grade, atunci perioada de valabilitate a peștelui este redusă la 1 lună. În acest caz, numărătoarea inversă este din ziua ambalării delicatesei, de obicei este indicată pe recipient.

Este posibil să congelați somon ușor sărat

Somonul poate fi congelat. Gradul de salinitate în acest caz nu afectează termenul de valabilitate din congelator. În acest caz, fileul trebuie tăiat în felii și ambalat în pachete, astfel încât o porție să fie suficientă la un moment dat. Înainte de a îngheța fileul, se recomandă să se umezesc puțin cu oțet cu 3% și, cel mai bine, cu o soluție de suc de lămâie. După aceasta, carnea trebuie prelucrată cu ulei de măsline.

Cum se curăță și se taie somonul

Primul pas este curățarea peștilor de cântar. Apoi clătiți bine carcasele cu apă, tăiați-le și îndepărtați intestinele. Ar trebui să vă amintiți despre filmul din cavitatea abdominală, de asemenea, trebuie eliminat. După aceea, clătiți din nou somonul.

Acum separă capul, aripioarele și coada. În acest caz, trebuie avut grijă să nu înțepi. După ce tăiați partea superioară a carcasei și împărțiți în felii câțiva centimetri. Aceste piese sunt minunate pentru friptură. Partea inferioară este tăiată de-a lungul crestei. Dacă carnea rămâne pe os, această parte poate fi folosită pentru a face supă de pește. Este necesar să eliminați oasele costale din bucățile de carne.

Cum săriți somonul acasă

Astăzi, există mulți producători ale căror activități sunt orientate spre prepararea de conserve și conserve. Calitatea acestor produse poate fi diferită. Gospodinele experimentate sunt obișnuite să-l gătească cu propriile mâini acasă. Diferite părți de somon sunt folosite pentru sărare, dar cel mai adesea folosesc abdomenul unui pește, crezând că principalul beneficiu al unui astfel de produs este concentrat aici. Rețeta clasică de pește sărat este destul de simplă.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 kg de file de pește, 2 lingurițe. sare, 1 lingură zahăr granulat și puțin piper negru. Mai întâi trebuie să clătiți carnea și să o uscați. Apoi, turnați jumătate din cantitatea indicată de zahăr, sare și puțin piper pe fundul vaselor. Acum întindeți pielea de somon. Întindeți restul de condimente peste carne. Strângeți preforma cu folie de agățare și trimiteți-l la frigider pentru 12-15 ore. După timpul specificat, scoateți vasele, întoarceți bucățile de pește și trimiteți din nou într-un loc rece. Somonul ușor sărat va fi gata de utilizare într-o zi.

Cum să gătești somon gustos: rețete

Metoda de preparare a somonului depinde de preferințele gustului și abilitățile culinare ale fiecărei gazde. Există o mulțime de rețete care vă permit să obțineți mâncăruri gustoase și sănătoase. Tăierea unui astfel de pește nu este ușoară, dar rezultatul merită, pentru că în final obțineți un fel de mâncare cu un gust excelent, ceea ce va aduce și beneficii mari organismului.

În cuptor

Această opțiune de preparare a delicatesei este excelentă pentru cei care își monitorizează greutatea. Componente suplimentare pot fi alese la discreția dumneavoastră. Pentru gătitul peștilor la cuptor, se folosește doar carne, capul cu coada este așezat deoparte pentru primul fel de mâncare. Trebuie menționat că în timpul gătitului se păstrează aproape toate proprietățile de vindecare ale produsului. Soiurile roșii de pește sunt combinate cu smântână și sosuri pe bază de lapte, astfel încât sunt adesea coapte cu smântână.

Deci, veți avea nevoie de 200 g file de somon, 50 ml ulei de măsline, 100 g smântână, ceapă, lavrushka, piper și sare după gust și 2 lingurițe. semințe de muștar

Pentru început, uscați un pește bine spălat, puneți în hârtie pergament, presărați cu ulei de măsline. După aceea, trimiteți peștele gol în cuptor, încălzit la 180 de grade, până este gătit. În acest moment, prăjiți ceapa până se rumenesc, adăugați toate ingredientele rămase și aduceți masa la fierbere. Se strecoară sosul rezultat și se toarnă somon pe el. Vasul este gata de servit.

În tigaie

Probabil că toată lumea adoră peștele prăjit proaspăt, pentru că este atât de delicios, mai ales când vine vorba de somon. Gătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte ușoară. Dintre ingrediente, veți avea nevoie doar de pește în sine, precum și de ulei vegetal și sare și piper după gust.

Carcasele curățate trebuie tăiate în fripturi, a căror grosime nu depășește 2 cm. Bucățile rezultate sunt condimentate cu sare și piper pe ambele părți. Preîncălziți tigaia, încălziți bine uleiul și puneți bucățile de pește pregătite în ea. Se prăjesc la foc mare până se rumenesc. În medie, este nevoie de 2-3 minute pentru a prăji o parte. Somonul prăjit poate fi servit.

Într-un aragaz lent

Pentru a găti somon cu un aragaz lent și a obține un fel de mâncare gustoasă, ar trebui să știți despre ingredientul secret. Deci, dacă tocați pește în cremă, acesta va obține un gust neobișnuit de miros și retrogradare.

În primul rând, trebuie să pregătiți toate produsele. În acest caz, veți avea nevoie de 500 g de somon, 300 ml de smântână, al cărui conținut de grăsime este de 20%, mai multe ramuri de mărar, precum și condimente după gust.

Peștele decongelat sau proaspăt trebuie spălat sub apă, îndepărtând excesul de umiditate. Încingeți toate feliile de delicatețe cu piper și sare. De asemenea, pregătiți și tocați mărarul în avans. Acum puneți feliile de pește roșu în vasul dispozitivului. În acest caz, nu este necesar să folosiți ulei vegetal pentru a prelucra recipientul. În continuare, umpleți peștele cu smântână. Apoi porniți funcția „Stingere”.

De obicei nu durează mai mult de 20 de minute pentru a pregăti o astfel de farfurie, cu condiția ca capacul multicookerului să fie închis. Serviți somonul gata pregătit cu legume proaspete și mărar.

pe gratar

Pentru a obține o friptură reală la grătar, se recomandă utilizarea unei călduri deschise. Cărbunele de cărbune este cel mai potrivit pentru acest scop. De asemenea, puteți găti fructe de mare într-o tigaie, dar mirosul ușor de fum va adăuga un gust delicios mâncărurilor.

Va lua 1 kg de pește roșu, 40 ml ulei de floarea soarelui, condimente sub formă de ierburi, sare și piper. Pentru sos, trebuie să pregătiți 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi, suc de lămâie, ierburi proaspete, precum și câțiva căței de usturoi.

Se taie somonul în felii mici, se presară cu ulei, se presară cu piper, sare. La aceasta se adaugă și o stoarcere de o lămâie. Recoltarea trebuie marinată timp de 20 de minute. După aceea, peștele poate fi așezat pe grătar și prăjit pe ambele părți pe o suprafață brună. Vasul finit merge bine cu legume proaspete și orez.

Pe grătar

Gătitul somonului pe grătar este foarte simplu. Rezultatul este un fel de mâncare gustos, satisfăcător și sănătos.

Ingrediente: pește, maioneză, lămâie, ceapă, ierburi și condimente.

Mai întâi trebuie să pregătiți peștele. Pregătirea constă în spălarea acesteia, îndepărtarea intestinelor, aripioarelor și a excesului de umiditate. După aceea, amestecați componentele rămase într-un recipient mic. Marinada rezultă procesează bucăți de pește. În această formă, somonul trebuie murat pentru câteva ore. Acum aprindeți cărbunii, ungeți grătarul cu ceapa. Aceasta pentru a împiedica bucățile de pește să se lipească. În continuare, așezați feliile de fructe de mare, astfel încât să existe loc între ele. Durează 15 minute să prăjești o parte, după care poți întoarce firul și prăji cealaltă parte. Ca mâncare laterală, puteți folosi legume, care pot fi proaspete sau prăjite pe cărbune.

Ce se poate găti din somon: rețete

Somonul este o varietate de pește foarte gustoasă și sănătoasă. Ar trebui inclus în dietă pentru a îmbogăți organismul cu multe substanțe valoroase. Din acest produs puteți obține o mare varietate de mâncăruri delicioase și hrănitoare atât pentru masa obișnuită, cât și pentru cele festive.

salată

Pentru salată veți avea nevoie de următoarele componente: 100 g de pește roșu ușor sărat, 2 ouă fierte, 100 g brânză tare, 1 roșie, 4 salate, 6 lingurițe. maioneza.

Tăiați somonul sărat în cuburi mici. Ouăle trebuie de asemenea preparate, în timp ce se separă albusurile de gălbenușuri și se rumenesc. Tăiați roșia în cubulețe mici.

Apoi așezați vasul în straturi. Primul strat va fi frunzele de salată. Puneți peștele deasupra, apoi proteine, faceți o plasă cu maioneză. Următorul strat va fi brânză rasă. Puneți gălbenușul de ou pe el și faceți din nou plasă de maioneză. Adăugați felii de roșii la final, apoi ungeți din nou cu maioneză. Salata este foarte ușoară și fragedă.

ureche

Pentru prepararea primului fel de mâncare, se utilizează de obicei abdomenul, capul și coada somonului. Toate aceste părți trebuie spălate și introduse într-o tigaie. Se toarnă carnea cu apă rece, apoi se gătește cu o ceapă întreagă. Dacă apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată. De asemenea, adăugați morcovii, cartofii și condimentele în mâncăruri cu pește. Gătim vasul până când legumele sunt gata. Înainte de servire, se recomandă să condimentăm supa cu ierburi. Beneficiul unui astfel de tratament este că peștele în acest caz trece prin cea mai blândă metodă de tratament termic - fierberea. Acest lucru vă permite să economisiți o mulțime de calități utile ale produsului.

Cotlete

Ingrediente: 0,5 kg de pește roșu proaspăt, 200 g brânză tare, pătrunjel, ou, sare și ardei.

Carnea de pește decojită trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Scurgeți lichidul rezultat, strecurând puțin carnea tocată.

Frecați brânza pe o răzătoare grosieră, tocați fin verdeața. Acum amestecă toate ingredientele, adaugă oul și condimentează cu condimente. Se frământă carnea tocată până se obține o consistență omogenă.

După aceea, înveliți vasul de copt cu ulei, pe care puneți găurile formate. Se recomandă să puneți niște brânză rasă în interiorul prăjiturilor tocate cu pește. Coaceți vasul la cuptor la o temperatură de 200 grade 10-15 minute.

rulou

Acest fel de mâncare arată foarte impresionant pe masa festivă. Pentru rulada de pește, veți avea nevoie de 200 g de pește roșu sărat, 150 g de spanac congelat, 100 g de brânză tare răzuită, 5 ouă de pui, 200 g de brânză de vaci, verzi, dacă doriți.

Mai întâi trebuie să dezghețați spanacul și să îl tocați, puteți folosi frunze întregi. Bateți ouăle în spumă. La acestea se adaugă brânză cu spanac. Sare și piper masa rezultată. În continuare, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți vasul de copt cu hârtie specială și puneți acest amestec pe el cu un strat subțire. Introduceți tigaia la cuptor 10 minute, apoi răciți. Apoi, întindeți uniform brânza de caș, ierburile proaspete și deasupra somonul pe toată suprafața bazei. Acum rulați totul într-un sul strâns și puneți-l pe un film transparent.

Împachetați bine acest rulou și trimiteți-l la frigider. Îl puteți mânca într-o oră, dar cel mai bine este să așteptați încă câteva ore să se înmoaie. Înainte de a servi, rulați cu grijă ruloul în felii subțiri.

sandwich-uri

Produse necesare: pâine, somon sărat, brânză cremă și verdeață pentru decor. Mai întâi trebuie să luați pâinea prăjitoare și să folosiți o matriță specială sau un pahar obișnuit pentru a tăia semifabricatele pentru sandwich-uri. Ungeți bucățile de pâine obținute cu brânză cremă, puneți verdeață pe margini, rulați o bucată de somon și puneți deasupra. Acest aperitiv se face rapid și ușor.

frigarui

Dacă nu există grătar sau nu puteți ieși în aer liber, puteți folosi frize obișnuite din lemn și gătiți kebabs în cuptor. Pe lângă pește, veți avea nevoie de ulei pe bază de legume, sos de soia, câțiva căței de usturoi, mărar uscat, lămâie, frunze de dafin și ardei negru.

Mai întâi trebuie să pregătiți somonul tăindu-l în cubulețe. Apoi se toacă usturoiul, se pune într-un bol, se strecoară aici sucul de o lămâie. Adăugați și piper negru, condiment uscat, frunze de dafin și câteva linguri de ulei de măsline. În loc de sare, se folosește sosul de soia. Pentru aceasta, 4 linguri vor fi suficiente. În marinada rezultată, așezați peștele și amestecați totul cu atenție, pentru a nu deteriora carnea.O astfel de delicatesă ar trebui să fie murată cel puțin o jumătate de oră. Apoi, legați-l pe frigarui din lemn, care poate fi găsit cu ușurință în orice magazin. Desigur, un astfel de kebab este cel mai bine obținut atunci când grătați pe cărbune, dar în cuptor va fi delicios. În același timp, nu durează mai mult de 20 de minute pentru a găti. Temperatura dispozitivului trebuie să fie de 220 de grade.

spumă

O astfel de delicioasă este potrivită pentru a face sandvișuri sau pentru a umple profiterole. Așadar, pentru a obține mousse, aveți nevoie de 200 g de brânză smântână și aceeași cantitate de somon ușor sărat, precum și o jumătate de lămâie și piper negru măcinat.

Un bol de blender este cel mai bun pentru a face mousse. În acest bol, puneți brânză smântână și somon, tăiate în bucăți. Strângeți sucul de lămâie aici. În același timp, este important să gustați piesa pentru a nu exagera cu lămâie. Apoi, se macină masa cu un blender până se formează un amestec luxuriant. Ardeiți mousse-ul obținut, sare, dacă este necesar. Serviți acest fel de mâncare la rece.

Este posibil să mănânci pește crud

În primul rând, trebuie remarcat faptul că consumul de pește crud sau preparat necorespunzător este periculos din cauza infecției cu paraziții. Somonul poate fi consumat crud, dar numai dacă o persoană are încredere în calitatea sa, altfel poți câștiga o serie de boli. Viermii, după cum știți, afectează negativ sistemul cardiovascular, genitourinar, musculo-scheletal, nervos etc. În plus, imunitatea este redusă, ceea ce devine motivul dezvoltării unui număr de boli. Paraziții sunt capabili să se lipească de organele interne.

Trebuie remarcat faptul că la peștele brut se observă un nivel ridicat de elemente chimice.

Fapte interesante

1. Anterior, o varietate de pește roșu, cum ar fi somonul, a fost prins în astfel de cantități încât nu era o delicatesă. Așadar, în unele surse literare s-a scris că, în Scoția, în timpul angajării muncitorilor, uneori le spunea oamenilor intenționat că nu vor fi hrăniți foarte des cu astfel de pești.
2. Somonul poate capta mirosul unui rezervor autohton la o distanță de 700-800 km de gură.
3. În vechime, somonul era unul dintre principalele produse alimentare, datorită cărora poporul rus a reușit să stăpânească părțile din nordul continentului. În amintirea acestui fapt, somonul de pe canalul Belomorsky este numit pur și simplu pește, în semn de mare respect.
4. În timpul icrelor, somonul poate depune până la 25 de mii de ouă.
5. După naștere, un astfel de pește își pierde jumătate din greutatea corporală.

Fotografie cu somon