Ouă fierte: beneficii și rău pentru organism

Ouăle sunt unul dintre cele mai populare alimente pe care oamenii le mănâncă. Se beau crude, fierte, prăjite, coapte. Poate cel mai obișnuit mod de a le găti este gătitul. Mulți nu își imaginează micul dejun și dieta fără ei. Dar nu toată lumea știe care sunt avantajele ouălor, câți pot mânca și cine nu ar trebui să le mănânce deloc.

Cum să distingi oul fiert de crud

1. Un ou crud dintr-un ou fiert se disting ușor după cum urmează. Trebuie să fie așezat pe o suprafață plană (de exemplu, o masă) și nepătat în jurul axei sale. Un ou fiert se va roti vizibil mai repede decât unul crud. Acest lucru se datorează faptului că în interiorul ei este o masă solidă, iar în interiorul masei prime este lichid.
2. Dacă atingeți oul rotativ cu vârful degetului și acesta se oprește, înseamnă că este fiert. Dacă continuă să se învârtă, este crud.
3. Există o altă metodă simplă pentru a distinge ouăle fierte de ouăle crude: puneți-le în apă sărată. Turnați apă curată în borcan, adăugați sare de masă (5 linguri într-un borcan de jumătate de litru), înmuiați oul în această apă. Un ou fiert va sta în partea de jos, iar un ou crud va pluti la suprafață.

Care ouă sunt mai sănătoase: fierte sau crude

Ouăle crude sunt o sursă bogată de vitamine și minerale, dar nu este necesar să le consumăm sub forma lor brută pentru a obține întregul „set”. În timpul tratamentului termic, substanțele benefice nu se descompun și nu dispar nicăieri, astfel încât ouăle crude nu au avantaje față de cele fierte.

De remarcat este faptul că proteina brută este mai greu de digerat de către organism. Și dacă puiul a fost bolnav, atunci chiar și într-un ou proaspăt va exista un număr imens de agenți patogeni care vor provoca intoxicații sau o altă boală.

Prin urmare, în ceea ce privește siguranța și digestia confortabilă, este mai bine să acordați preferință ouălor fierte.

Cât pot mânca ouă fierte pe zi

Ouăle se află în meniul zilnic al unui număr mare de oameni, iar sportivii care au nevoie de proteine ​​pentru mușchi, în general, se concentrează asupra lor în dieta lor. Însă mai trebuie să vă limitați în acest produs, deoarece pentru funcționarea sănătoasă a organismului în tot ceea ce aveți nevoie de o măsură.

Ouăle, pe lângă nutrienți, conțin mult colesterol. Și toată lumea știe că este cauza bolilor cardiovasculare. Aportul de colesterol nu trebuie să depășească 300 mg pe zi, dar doar un ou conține 200 mg! Deci norma este de 1,5 ouă pe zi? Nu, deoarece proteina de ou conține și un aminoacid, cum ar fi leucina, care neutralizează colesterolul. Și conținutul său este, de asemenea, destul de mare.

Deci câte ouă puteți mânca? Oamenii de știință răspund: o persoană sănătoasă poate mânca cu ușurință până la 2 ouă pe zi, însă este supusă unei diete globale echilibrate corespunzător.

Pot să mănânc noaptea și pe stomacul gol

Este posibil și chiar mai bine să mănânci ouă fierte dimineața pe stomacul gol: vor satura corpul cu toate elementele necesare pentru o zi activă și sănătoasă. În timpul zilei sunt complet digerate, ceea ce nu se poate spune atunci când sunt consumate înainte de culcare. Corpul se pregătește pentru culcare, iar ouăle într-un moment atât de neoportun vor încărca stomacul cu muncă.

Pot să mănânc în fiecare zi

Ouă fierte pot fi consumate zilnic. Norma zilnică calculată de nutriționiști presupune aportul zilnic al acestui produs. Adică, 7-14 ouă pe săptămână, un corp uman sănătos va digera fără rău, dar numai cu beneficii.

Este posibil să mănânci o coajă din ouă fierte

Cojile de ou sunt o sursă de calciu, care este naturală și, prin urmare, ușor de absorbit de organism. Este necesar pentru o sarcină sănătoasă, oase și dinți, funcționarea normală a măduvei osoase.

Pe lângă conținutul ridicat de calciu, există multe alte elemente utile în coajă: fier, fosfor, aminoacizi, siliciu etc.

Animalele din natură, mâncând ouă, le mănâncă împreună cu coaja. Uneori, nu mănâncă proteine ​​sau gălbenuș, dar nu există nicio urmă de coajă. Natura le spune beneficiile acestui produs. Și o persoană ar trebui să țină cont și de acest lucru.

Cojile de ouă pot și trebuie luate. Răsturnat în stare pulbere, se mănâncă 1 linguriță pe zi timp de 2-3 săptămâni. Acest curs poate fi repetat la fiecare șase luni.

Coaja de la ouăle fierte este bine uscată timp de câteva ore, este mai bine să o lăsați peste noapte. Apoi, filmul este separat cu grijă, astfel încât să nu rămână bucăți pe coajă și să fie zdrobit cu grijă într-un mortar.

Compoziția și conținutul de calorii

Prin compoziția lor chimică, ouăle sunt chiar înainte de pește și carne. Sunt foarte bogate în vitamine (grupa B, K, H, PP), biotină, letitsină, colină, cupru, magneziu, calciu, fosfor, acizi grași și alte oligoelemente.

Conținutul de calorii al unui ou variază între 157 și 160 kcal la 100 g, în funcție de faptul că este fiert într-o pungă, fiert moale sau fiert tare.

Care sunt avantajele ouălor fierte

Pentru femei

Substanțele benefice conținute de ouă participă la procesele de hematopoieză, de aceea ajută la refacerea forței și contribuie la reînnoirea sângelui în timpul menstruației. Utilizarea lor regulată în alimente minimizează riscul de boli ale sânului (patologie, tumori).

Pentru bărbați

De multe ori bărbații merg pentru sport, construind mușchi. Ouăle cu proteine ​​din compoziția lor sunt ajutoare indispensabile în acest sens. Sunt considerate o sursă naturală de „putere masculină” și afectează favorabil potența.

În timpul sarcinii

Ouăle sunt o componentă indispensabilă a dietei oricărei femei însărcinate. Sunt foarte saturați de elemente utile care sunt necesare mamei și bebelușului încântat.

Colina este o componentă foarte importantă, deoarece afectează în mod favorabil dezvoltarea mentală a copilului și reduce probabilitatea de malformații congenitale. Iar proteina este principalul material de construcție pentru un organism în curs de dezvoltare și în curs de dezvoltare.

În plus, ouăle fierte sunt foarte bine absorbite de organism și nu afectează figura, ceea ce este foarte important pentru femei, în special pentru femeile însărcinate. Adesea se asigură că nu câștigă kilograme în plus în timpul unei situații interesante.

Când alăptați

Femeile care alăptează ar trebui să introducă treptat ouă în dieta lor. Da, sunt necesare pentru corpul mamei și al copilului, dar sunt un alergen puternic. Trebuie să începeți cu 1/3 din gălbenușul fiert, urmărind copilul. Dacă nu are erupții sau diaree, nu-i agravează sănătatea, atunci puteți crește porția. Dar maximul pe care îl poate permite o femeie în timpul alăptării este de 2 ouă pe săptămână.

Este necesar să le introduceți fără echivoc: restabilesc corpul feminin după naștere, nu afectează greutatea, ajută sistemul nervos să facă față stresului și lipsei de somn.

Pentru copii

Ouăle sunt o sursă de oligoelemente pentru creșterea și dezvoltarea organismului, formarea sa sănătoasă.Au o mulțime de lecitină, care este utilă pentru sistemele circulatorii și nervoase, metabolismul normal al grăsimilor și absorbția corectă a vitaminelor.

Ouăle fierte pot fi introduse în dieta unui copil de la vârsta de 8 luni. Trebuie să începeți cu un sfert de gălbenuș și chiar în absența reacțiilor alergice nu creșteți această doză în primul an de viață. Puteți mânca un ou de 2-3 ori pe săptămână.

Nu vă grăbiți să dați proteine, pentru că este el - principala sursă de alergeni. Până la un an, se recomandă să se abțină de la utilizarea sa. Și după ce ați ajuns la un an, puteți introduce proteina treptat în dietă și aduceți porția totală la o jumătate de ou de 2-3 ori pe săptămână.

Dacă apare o reacție alergică, trebuie să consultați un medic. Din nou, merită să încercați să dați un ou doar de la un an și jumătate.

Este posibil să mâncați ouă fierte în timp ce pierdeți în greutate

Dieta este stresul pentru organism. El trebuie să scape de excesul de greutate într-un timp scurt, deși nu suferă de acest lucru. Pierderea în greutate nu ar trebui să dăuneze organismului. Și acest lucru înseamnă că metabolismul nu trebuie perturbat. Depozitele de grăsime care dispar, trebuie înlocuite de mușchi puternici, iar acest lucru este imposibil fără proteine.

Ouăle sunt ușor digerate, foarte hrănitoare și sănătoase, motiv pentru care se recomandă să vă concentrați pe ele atunci când faceți dieta.

Un mic dejun cu ouă fierte va fi foarte bun, ceea ce va oferi o mulțime de substanțe utile organismului și o taxă de vivacitate. Ouăle se vor satura și vor da energie. Sunt potrivite pentru gustări în timpul dietei.

Ouă fierte în medicină

Compoziția chimică bogată și combinația de succes a componentelor sale permit ouălor să lupte cu numeroase boli. Nu numai tradiționalul, dar și medicina tradițională recomandă să includeți cu siguranță ouă în dieta dvs. pentru o serie de probleme de sănătate.

Cu diabet

Colesterolul găsit în ouă este „bun” și este acceptabil pentru persoanele care suferă de diabet zaharat.

Diabeticii suferă adesea de boli concomitente, așa că au nevoie de un set întreg de vitamine din ouă fierte. În plus, dieta lor este slabă din cauza unui număr mare de restricții, iar ouăle o pot diversifica perfect.

Studiile au arătat că, odată cu utilizarea regulată a ouălor, apetitul se îmbunătățește, senzația de plenitudine vine mai rapid, ceea ce este important și pentru persoanele cu această boală. Într-adevăr, în cazul diabetului, are loc adesea un apetit bun. Și cu foamea, tentația este să mâncați ceva neautorizat, ceea ce nu se întâmplă cu ouăle - nu lasă în urmă un sentiment de malnutriție.

Ouăle au un efect benefic asupra pancreasului, care este responsabil pentru producerea insulinei.

Limita consumului de colesterol pentru diabetici este mai mică decât pentru persoanele sănătoase, astfel încât pot mânca doar 1 ou pe zi.

Este important să: indicele glicemic al ouălor fierte - 48 de unități.

Cu pancreatită

Pacienții cu pancreatită au nevoie de un aport suficient de proteine ​​în organism: reglează funcția secretorie a pancreasului și ajută țesuturile acestuia să se recupereze.

Glanda bolnavă are nevoie cu siguranță de ouă, dar nu este capabilă să facă față unui produs saturat cu grăsimi la fel de sănătos. Prin urmare, nu puteți mânca ouă fierte în timpul unei exacerbări a pancreatitei. Și atunci este important să nu mâncați mai mult de un lucru pe săptămână.

Cu gastrită

Gastrita este o boală a stomacului, ceea ce înseamnă că, la fel ca și în cazul altor patologii ale tractului gastrointestinal, este imposibil să faci față singur cu medicamente - ai nevoie de o dietă. Alimentația corectă pentru gastrită ar trebui să conțină o mulțime de proteine, aminoacizi și vitamine. Aceasta este exact ceea ce se laudă ouăle. În plus, cu această boală nu este recomandat să luați alimente tari și tari, ceea ce înseamnă că ouăle fierte vor servi și ca o varietate excelentă de meniuri.

Deoarece este preferat alimentele moi și lichide, este mai bine să fierbeți ouăle într-o pungă sau fierte moale. Cantitatea care poate fi consumată de pacienții cu gastrită nu diferă de norma pentru persoanele sănătoase.

Pentru constipație

O cantitate mare de proteine ​​poate duce la deteriorarea funcției de evacuare a intestinului. Iar ouăle sunt o sursă bogată de proteine.Dar duce la constipație sau la întărirea lor poate doar ouă fierte. Dacă gătești la fiert moale, atunci poți continua să mănânci o bucată pe zi, chiar și atunci când te confrunți cu o problemă precum constipația, dar numai după permisiunea medicului.

Cu gută

Dieta pentru pacienții cu gută, ca multe „tabele” terapeutice, exclude un număr mare de produse care pot agrava starea. Din aceasta, este posibil ca organismul să nu primească vitaminele și mineralele de care are nevoie. Dar, din fericire, puteți mânca ouă cu gută și nu există restricții privind utilizarea lor: toate aceleași 2 bucăți pe zi, fierte în orice mod.

Persoanelor cu gută li se interzice strict să fie supraponderale. Ouăle nu adaugă kilograme, ceea ce vine la îndemână.

Cu colită

Colita intestinală poate fi de diferite tipuri și poate fi însoțită de diaree sau constipație. Dacă înțepături cu diaree, atunci ouăle de pui fierte tare trebuie să fie prezente în dietă. Ouăle sunt produse care normalizează scaunul și calmează intestinele.

Așa cum am menționat mai sus, sunt bogate în proteine, care pot contribui uneori la constipație. În cazul tulburărilor de scaun, această proprietate va beneficia numai.

În cazul colitei intestinale cu constipație, este mai bine să excludeți ouăle din meniu, în ciuda utilității lor. În perioadele de remisie a bolii, este permis să se utilizeze 1 ou pe zi, fiert moale fiert, dar acest lucru trebuie verificat cu medicul dumneavoastră gastroenterolog.

Pentru ficat

În cazul bolilor hepatice, este necesar să discutăm cu un hepatolog posibilitatea de a consuma ouă fierte în alimente. Cert este că sunt utile pentru ficat, îl ajută să se curețe de toxine și sunt bogate în aminoacizi de care are nevoie. Dar, cu unele fibroză și ciroză, utilizarea proteinelor animale este strict limitată.

De exemplu, cu ciroza decompensată, ficatul nu poate prelucra amoniacul, proteina este contraindicată pentru aceasta. Și cu ciroza alcoolică, nivelul de proteine ​​din sânge scade și trebuie să fie obținut cât mai mult cu alimente.

Cu hemoroizi

Când se tratează hemoroizi, este foarte important să se normalizeze scaunul pacientului. Niciun tratament nu va da un rezultat pozitiv dacă constipația va provoca constant tensiunea venelor și va afecta circulația sângelui în intestin, iar diareea va contribui la iritarea constantă a punctului dureros și la creșterea bacteriilor. Prin urmare, ouăle fierte pentru probleme cu scaun cu hemoroizi sunt utilizate la fel ca în cazul colitei intestinale. Cu diaree, puteți mânca ouă „răcoroase”, iar cu constipație nu sunt recomandate deloc în perioadele de exacerbare. În perioadele de remisie, nu puteți mânca mai mult de 1 bucată fiartă moale.

Cu colecistită

Cu colecistita (atât acută, cât și cronică), toate alimentele care pot suprasolicita tractul gastro-intestinal sunt excluse din dietă. Și ouăle, așa cum se știa deja, sporesc funcția secretorie a pancreasului și contribuie la producerea mai activă a enzimelor. Prin urmare, cu colecistită, acestea pot fi consumate nu mai mult de 3 ori pe săptămână, în timp ce se fierb numai fiert moale, de preferință doar un gălbenuș.

În caz de otrăvire

Ouăle fierte, ca multe alte produse, sunt greu de slăbit prin otrăvirea organismului. Doar din a șasea zi din momentul tratamentului se poate introduce o dietă cu aburi în dietă, iar ouăle fierte sunt permise abia după 3 săptămâni.

Nocivitate și contraindicații

Ouăle pot fi dăunătoare dacă o persoană are contraindicații pentru utilizarea ei:

• alergii;
• boli ale tractului digestiv, care apar sub formă acută;
• boala tiroidă;
• copii sub 8 luni.

Ouăle, chiar dacă au fost cumpărate într-un magazin, trebuie să fie întotdeauna bine spălate sub apă curentă sau cu apă săpună și inspectate - nu trebuie să existe fisuri pe ele. Acest lucru este important, deoarece nu există bacterii cu salmoneloză în oul în sine, ele sunt în coajă. Prin fisuri, salmonella poate intra în ou.

Simptomele intoxicației cu ouă fierte

Ouăle fierte pot fi otrăvite dacă nu au fost îndeplinite condițiile de depozitare sau dacă nu au fost supuse unui tratament termic insuficient atunci când sunt infectate cu salmonella.

Simptomele otrăvirii cu ouă fierte sunt aceleași ca în cazul otrăvirii cu alte produse alimentare:

• greață (poate fi vărsături);
• frisoane, febră;
• slăbiciune, amețeli;
• dureri crampe în abdomen;
• diaree sau constipație;
• dureri de cap;
• deficiență vizuală, confuzie, vorbire încețoșată;
• gura uscată.

Dacă găsiți chiar și câteva dintre cele mai ușoare simptome din această listă, trebuie să apelați de urgență la o ambulanță!

Cât poate fi păstrat un ou fiert la frigider

Ouăle fierte cu o coajă integrală intactă pot fi păstrate la temperatura camerei nu mai mult de trei zile; dacă coaja este deteriorată, nu mai mult de două. Ouăle puse la frigider sunt ușor depozitate acolo timp de 20 de zile.

Este posibil să înghețați

Doar gălbenușurile fierte separat pot fi înghețate, deoarece proteina după îngheț și decongelare devine „cauciuc” și nepotrivită pentru mâncare.

Gălbenușurile sunt separate de proteine ​​și așezate cu grijă într-un recipient cu apă. Apoi puneți pe foc și dați la fiert. Imediat ce apa fierbe, vasele sunt scoase de pe foc și acoperite cu un capac timp de 15 minute. Apoi gălbenușurile sunt transferate într-un colizor. Când apa se scurge complet, pot fi pliate într-un recipient și introduse în congelator.

Cum să înțelegem că oul s-a deteriorat

Pentru a stabili dacă un ou proaspăt sau un praf, puteți utiliza aceste metode:

1. Inspectați învelișul. La ouăle proaspete este dur și plictisitor, în ouăle lipsă este neted și lucios. Dacă coaja este moale în locuri și se pretează la presiune cu un deget sau apar pete pe ea, oul este în mod cert putred.
2. Aduceți o lampă luminoasă. Dacă zonele întunecate sunt vizibile într-un ou împotriva unei surse puternice de lumină, aceasta a dispărut deja.
3. A se agita. Un ou putred va îngreuna conținutul său.
4. Twist. Trebuie pus la suprafață (de preferință plat) și făcut să se rotească în jurul axei sale. Un ou lipsă se rotește mai mult decât un ou proaspăt. Dar această metodă nu este întotdeauna potrivită, deoarece doar o analiză comparativă a mai multor ouă va arăta unde este proaspătă și unde nu. Dar dacă oul este doar unul? Folosiți alte metode.
5. Puneți în apă. Într-un pahar de apă curată obișnuită, un ou proaspăt va sta întotdeauna în partea de jos, iar un ou lipsă va pluti deasupra. Dacă stă vertical în partea de jos, atunci perioada de valabilitate este la sfârșit și nu merită să mănânci.

Cum se fierb ouăle

-Fierte moi

Ouăle fierte moi pot fi preparate în două moduri:

1. Se introduce într-un bol cu ​​apă rece și se dă la fierbere la foc mare. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul la mediu și gătiți încă 2 minute.
2. Pune ouăle calde în apă fiartă timp de 1 minut. Apoi scoateți vasele de pe foc și acoperiți 5 minute.

S-a fiert tare

Produsul fiert tare se fierbe la fel ca în prima metodă pentru ouăle fierte moi, numai la foc mediu timp de 7-8 minute. Dar nu mai mult de 10, în caz contrar, proteina va deveni strânsă, iar gălbenușul va deveni gri.

Ou ouă

Un ou în braț este un ou fiert fără coajă. Un astfel de fel de mâncare tradițional francez, deși este destul de neobișnuit, este preparat foarte simplu.

Apa din tigaie este încălzită, dar nu este adusă la fierbere. Se adaugă sare după gust și 1-2 linguri de oțet (un litru este suficient pentru o cratiță). Un ou pre-spart este turnat în apă încălzită cu acești aditivi. De îndată ce proteina începe să albească și să învelească oul, este extrasă cu o lingură înțepată, scufundată în apă curată rece pentru a spăla oțetul și așezată pe un prosop de hârtie, astfel încât toată apa să fie absorbită în ea.Totul - ouă în poală este gata. Poate fi consumat ca un fel de mâncare independent sau îl puteți pune pe sandvișuri. Unele rețete pentru supe și salate implică utilizarea unor astfel de ouă fierte.

În cuptorul cu microunde

Pentru a găti într-o coajă de ouă cuptor cu microunde, trebuie să luați un bol cu ​​material termorezistent și să le puneți pe fund (întotdeauna doar într-un rând). Apoi turnați atâta apă în vas, astfel încât să fie cu aproximativ 1 cm mai mare decât ouăle.Puteți folosi apă clocotită. Adăugați o lingură de sare de masă.

Pentru a găti ouă fierte în acest fel, trebuie să le păstrați în cuptorul cu microunde la o putere medie de 12 minute. Pentru a obține ouă fierte moi, trebuie să setați un mod slab și să așteptați aproximativ 7-8 minute. Folosind apă clocotită jumătăți de timp de gătire.

Pentru a găti ouă fără coji, trebuie să separați gălbenușurile de proteine ​​și să le puneți în farfurii separate termorezistente, pre-uleiate cu unt. Filme de gălbenușuri trebuie să fie străpunse. Acoperiți fiecare farfurie strâns cu folie de clingă.

Cuptorul cu microunde trebuie setat la putere medie sau mică. Timpul de gătire pentru o proteină este de aproximativ 1 minut, două - 2 etc. Trebuie să fie scoși din cuptor ușor subțire și lăsate să le „ajungă” la temperatura camerei. Un gălbenuș este gătit timp de o jumătate de minut, în timp ce se gătește mai multe bucăți, timpul crește și cu două, de trei ori etc. Gălbenușul este gătit până când este fraged, dar apoi trebuie infuzat și câteva minute - deci va fi mai gustos. Sărarea ouălor cu această metodă de gătit trebuie să fie gata.

Într-un aragaz lent

Ouăle din aragazul lent sunt fierte la fel ca pe aragaz:

• se pune pe fundul vasului și se toarnă apă rece, astfel încât să le acopere;
• includeți un mod de gătit la aburi;
• fiert tare 10 minute, fiert moale - 5.

De ce ouăle fierte sunt curățate prost

Ouăle nu sunt mai ușor de curățat decât prima prospețime în sens literal. Desigur, nu este vorba despre ouăle care lipsesc, ci despre cele care au rămas 1-2 săptămâni. Ouăle de pui proaspăt puse sunt întotdeauna cel mai rău de cojit. Secretul constă în faptul că, în timp, camera de aer din interior crește, iar în timpul gătitului, vaporii formați acolo separă (împinge) conținutul de coajă.

Ouăle etichetate „D” pe coajă sunt un produs dietetic. Acestea includ ouăle „în vârstă” nu mai mult de șapte zile. După această perioadă, orice ou dietetic devine în mod implicit un tabel. Prin urmare, trebuie avut în vedere faptul că un produs cu această scrisoare pe coajă va fi curățat suficient de slab.

De ce apare un ou fiert

Într-un ou fiert, densitatea proteinei și a gălbenușului se schimbă, consistența acestora se modifică și dimensiunea arcadelor (cavitatea aerului) crește. Volumul conținutului este mai mic decât cel al materiei brute și, în plus, camera de aer este crescută, ceea ce o face să plutească la suprafață, nepermițându-i să se scufunde până la fund.

Este posibil să încălziți ouă fierte în cuptorul cu microunde

Este posibil să se încălzească un ou fiert într-un cuptor cu microunde numai prin prima curățare de pe coajă. După 30-50 de secunde de încălzire la putere medie, va fi cald. Dar oul din coajă va zbura. Nu este un fapt, dar într-o treime din cazuri, acest lucru este exact ceea ce se întâmplă, de aceea este mai bine să nu vă asumați riscuri. După gătit, în interior se formează cavități cu apă. După încălzirea în cuptor, apa nu fierbe în ele, dar la cea mai mică deteriorare a carcasei se transformă instantaneu în abur, ceea ce provoacă o „explozie”. Temperatura gălbenușului în momentul unui astfel de decalaj atinge 100 de grade, ceea ce poate duce la arsuri ale pielii și membranei mucoase atunci când acesta intră în corp.

Ce se poate găti din ouă fierte: rețete

Ouăle fierte pot fi consumate ca un fel de mâncare autonom, sărind pur și simplu sau adăugând puțină smântână sau maioneză. Dar există o mulțime de rețete pentru diverse feluri delicioase cu ele.

Umplutură de spălare

Se amestecă 6 ouă tari cu 3 linguri de maioneză, se adaugă 2 linguri de ceapă mărunțită și mirodenii după gust (piper, sare, ardei gras, usturoi uscat etc.). 4 foi de pâine pita se prăjesc până se rumenesc. Pe ele se așează 2 fasii prăjite de slănină, câteva foi de salată, o jumătate de castravete, felii în inele sau felii alungite și un sfert din amestecul de ou. Lavash este rulat într-o rulou, după care este gata de utilizare.

salată

O salată delicioasă va ieși dacă amestecați un pahar de spelă, 3 linguri de semințe (floarea-soarelui obișnuită), 60 g de roșii proaspete sau uscate la soare, o grămadă de spanac, 50 g de măsline și 3 ouă fierte. Ouăle și roșiile sunt tăiate în felii mici, spanacul este pur și simplu sfâșiat cu mâinile, salata este condimentată cu oțet balsamic cu usturoi și miere.

aperitiv

Ouăle fierte se taie pe jumătate și se scoate gălbenușurile. Se frământă cu o furculiță cu maioneză, sare, piper și ierburi. Nu există proporții clare: trebuie să vă concentrați pe consistența amestecului (ar trebui să fie ca piureul de cartofi) și pe propriile preferințe gustative. De exemplu, puteți adăuga muștar sau usturoi, ardei gras sau ceapă verde. Dacă masa este prea groasă, o puteți dilua puțin cu floarea-soarelui sau ulei de măsline, smântână sau maioneză. Umplutura rezultată este așezată în jumătăți de albus de ou și decorată cu verdeață. Acest fel de mâncare este foarte gustos, copios și frumos.

Ouă murate

Ouăle fierte decojite se înmoaie peste noapte în saramură: un pahar cu oțet de cidru de mere, o jumătate de sfeclă medie tocat, o linguriță de boabe de piper și o linguriță de sare. În continuare, ouăle sunt tăiate și umplutura este pregătită în același mod ca în rețeta anterioară. Dar numai în acest caz, jumătățile proteinelor vor fi roz și cu un gust piquant.

Prin Scottish

Umplutura este amestecată cu condimente după gust, ca și pentru prepararea tăieturilor. Apoi, amestecul de carne pregătit este împărțit în bile mici care cântăresc 100-120 g, iar ouăle fierte întregi sunt învelite în ele. Fiecare bilă de carne cu un ou este turnată în făină, scufundată într-un ou, apoi rulată în pesmet și trimisă într-o tigaie. Se prăjesc 3 minute pe fiecare parte, apoi se dau la cuptor timp de 5 minute la cuptor la o temperatură de 150-180 grade. Aceste ouă se numesc gătite scoțiene.

Salata irlandeză

200 g conserva mazăre verde, 2 castraveți, 2 roșii, 4 ouă fierte, 1 ceapă, 150 g brânză, maioneză și condimente după gust. Toate tăiate, amestecate, asezonate cu maioneză și decorate cu verdeață. Salata irlandeză este gata de mâncare.

Cum se curăță rapid ouăle fierte

Există mai multe secrete care vă ajută să coajați rapid ouăle fierte:

1. După gătit, scufundați-le imediat în apă cu gheață timp de 10-15 minute. Aici, o regulă simplă de fizică lucrează la extinderea și contracția substanțelor sub influența temperaturilor ridicate și joase. Din apa rece, conținutul oului se va micșora oarecum și se va limpezi mai ușor.
2. Înainte de a fierbe, adăugați o apă cu ceai de sodă în apă. Acesta va crește nivelul de ouă de Ph, ceea ce va împiedica aderența puternică a filmului la proteine ​​și se va curăța ușor fără rafale.
3. Într-un ou fiert răcit, pocnește două găuri deasupra și sub dimensiunea unei monede mici. Învelișul din aceste găuri trebuie îndepărtat. Apoi suflați puternic în gaura superioară (care se află în partea îngustă a oului). Dar pentru asta ai nevoie de o respirație cu adevărat puternică, fumătorii nu vor putea face acest lucru.
4. Nu scurgeți toată apa după gătit, ci lăsați aproximativ 1 cm în partea de jos. Lăsați ouăle în același loc și acoperiți tigaia cu un capac. Apoi agitați-l puternic timp de câteva minute cu mișcări rapide, rotative. Cochilia este crăpată și lasă parțial ouăle. Iar cel care rămâne pe ele va fi foarte ușor îndepărtat, deoarece a ajuns suficientă apă sub ea pentru a face proteina separată de ea.
5. Dacă trebuie să cojiți nu doar câteva ouă, ci doar unul, puteți adapta metoda anterioară cu o tigaie. Luați un pahar cu pereți groși, așezați un ou acolo, turnați apă. De sus, acoperiți strâns paharul cu palma și agitați puternic.

Pot să dau ouă fierte animalelor?

Organismul animal nu este mult diferit de om și are nevoie în cantități suficiente de aceleași oligoelemente, vitamine și aminoacizi. Organele și sistemele interne sunt sensibile la boli, simptomele lor sunt identice. Prin urmare, utilizarea ouălor fierte ca hrană pentru animale este necesară, precum și pentru oameni. Consumul este de obicei calculat de către medicul veterinar pe baza greutății, dietei și rasei animalului.

Fapte interesante despre ouă

1. Un pui poate depune ouă pe cont propriu, fără participarea unui cocos. Pentru a produce un ou, are nevoie de aproximativ o zi. În fiecare an, un pui transportă aproximativ 300 de ouă.
2. Există ouă cu mai multe gălbenușuri. Cel mai mare număr găsit este nouă.
3. În fiecare an, umanitatea din întreaga lume mănâncă aproape 600 de miliarde de ouă.
4. A doua vineri a lunii octombrie este Ziua Mondială a ouălor.
5. Majoritatea ouălor sunt produse în prezent în China.
6. Coaja de ouă nu este solidă și „surdă” - conține pe suprafața sa aproximativ 17.000 de pori microscopici care nu sunt vizibili pentru ochiul uman.
7. Ouăle absorb foarte puternic mirosurile.
8. Doar un ou poate oferi organismului uman 12% din aportul zilnic de proteine.
9. În multe țări ale lumii au fost create monumente pentru ouă.
10. În Grecia antică, oul a fost considerat baza naturii, progenitorul tuturor viețuitoarelor. Imaginea lui era un simbol al păcii.
11. Cartea Recordurilor Guinness a înregistrat un caz când un bărbat a mâncat 144 de ouă la un moment dat. S-a întâmplat în 1910, dar până acum nimeni nu a reușit să se apropie de palmaresul său. Dintre deținătorii de recorduri din acest secol, liderul este femeia care a mâncat 65 de bucăți.
12. În Ungaria au fost gătite 5.000 de ouă. Ea cântărea 300 kg.
13. Și cea mai mare omletă pregătită de bucătarul madrilen. De asemenea, a folosit 5.000 de ouă, dar datorită altor componente, greutatea vasului finit a depășit 599 kg.
14. Printre găini sunt și campioni. Un pui cubanez a depus un ou în greutate de 148 g, care este de aproape trei ori mai mare decât greutatea standard - 50 g. Și „sora” ei din Belarus a depus un ou în 160 g.
15. Cel mai mic ou din lume cântărea puțin mai puțin de 10 g.
16. Diferența de utilitate între ouă brune și albe este un mit. Culoarea coajei nu afectează cantitatea de nutrienți din ou. Puii albi depun ouă albe, iar puii maro cu o coajă întunecată.
17. Oul va fi păstrat mai mult dacă este așezat cu capătul său îndreptat în jos.
18. Recordul pentru curățarea ouălor a fost stabilit de doi bucătari care au curățat mai mult de doisprezece și jumătate de mii de bucăți în șapte ore și jumătate. Au ajuns la atingere, de vreme ce amândoi erau orbi.
19. Creștinii pictează ouă fierte de Paște, iar în China sunt vopsite cu colorat roșu la naștere. Culoarea roșie este considerată norocoasă, iar chinezii consideră că o astfel de ceremonie îi va aduce copilului noroc în viața sa viitoare.
20. Dacă țineți un ou crud timp de două zile într-un oțet de masă curat, acesta va deveni un adevărat "buncăr". Nu poate fi rupt, chiar căzând de la o înălțime mare.
21. Cea mai „prolifică” pasăre din lume este o găină ouătoare.
22. Ouăle se găsesc adesea în legendele mitologice antice. Așadar, de exemplu, un bazilisc, potrivit legendei, se naște dintr-un ou de pui, pe care puiul l-a pus fără un cocoș. Nu există gălbenuș în ea. Apoi, un șarpe sau un rosier ar trebui să-l așeze - acest lucru va da viață unei creaturi mitice.
23. Toată lumea îl cunoaște pe Alfred Hitchcock, dar puțini oameni știu că i-a fost teamă de ouă obișnuite de pui pentru a tremura călcâiele. Într-adevăr, în medicină există o astfel de fobie. Se numește ovofobie și este o teamă față de toate obiectele ovale.
24. Mărimea ouălor este influențată de mulți factori: temperatură, iluminare etc. Dar, de regulă, totul este întotdeauna mult mai simplu: cu cât puiul este mai în vârstă, cu cât ouăle sunt mai mari.
25. Majoritatea ouălor se mănâncă în Mexic: există mai mult de 20 kg de ouă pentru fiecare persoană.
26. Uneori, un pui poate depune un ou dublu-coajă.Cel mai adesea, găinile Legornei „păcătuiesc” acest lucru.
27. În China, se creează ouă artificiale: cojile lor sunt obținute din carbonat de calciu, iar proteina și gălbenușul sunt făcute din gelatină și coloranți. Producția de astfel de ouă este mult mai mică decât cea naturală. Dar nu aduc niciun beneficiu pentru om. Acum, în lume, există o problemă acută de combatere a contrabandei cu astfel de ouă.

Foto cu ouă fierte