Pohanková kaša: výhody pre zdravie a poškodzuje

Kaša z pohánky bola po celý čas obľúbeným potravinovým výrobkom mnohých národov. Pohanka sa prvýkrát pestovala v severnej Indii pred viac ako 5 000 rokmi. Vďaka úžasným výživným vlastnostiam pohánka dobyla takmer všetky kontinenty. Pohanková kaša sa stala tradičnou súčasťou rôznych národných kuchýň.

Zloženie a obsah kalórií

Podľa chemického zloženia sa pohánka nazýva prirodzená periodická tabuľka. Okrem toho je kombinácia niektorých minerálov a vitamínov taká jedinečná, že sa nenachádza v žiadnej inej obilnine.

Pohankové krúpy sú známe svojím vysokým obsahom prvkov:

• železo;
• fosforu;
• draslíka;
• zinok;
• jódu;
• horčík;
• sodného.

Obsiahnuté sú aj také vzácne prvky ako molybdén, kobalt, selén. Vitamíny skupiny B (B1, B2, B9), vitamíny E, A, PP sú prítomné vo veľkých množstvách. Podľa rovnováhy bielkovín a tukov pohánka prevyšuje ostatné obilniny. Prítomnosť esenciálnych aminokyselín: arginín, metionín a lyzín - umožňuje absorpciu proteínov až do 80%. Obsah vlákniny je veľmi vysoký a uhľohydráty nepresahujú 60%.

Sacharidy určujú obsah kalórií v obilninách: v 100 gramoch suchého produktu - 312 kalórií, vo varenej forme - iba 110 kcal na 100 gramov. Aj keď je tento ukazovateľ významný, škrobové uhľohydráty sa vstrebávajú dlho a nezúčastňujú sa na tvorbe telesného tuku.

Vzhľadom na to, že jedna porcia pohánky sa pripravuje z 50 gramov suchej obilniny, je obsah kalórií na polovicu. Energetická hodnota produktu vám zároveň umožňuje získať dostatok tohto množstva.

Čo je užitočné pohánka kaša

Správny pomer živín robí z pohánky užitočný produkt pre dospelých a deti.

Pre mužov

Ak chce človek zostať v dobrej kondícii po mnoho rokov, musíte vo svojom dennom jedle vstúpiť do pohánky v podobe obilnín, polievok, príloh. Polynenasýtené kyseliny a rutín v nich obsiahnuté chránia steny krvných ciev. Flavonoidy, ako napríklad kvercetín, vetexín, čistia telo toxíny a zlý cholesterol. Čisté krvné cievy človeka znamenajú dobrý krvný obeh, ktorý zaisťuje stabilnú potenciu, produkciu mužského hormónu testosterónu, čo znamená, že je zaručené zdravie a dlhá životnosť.

Športovci často používajú pohánky vo svojej strave. Jesť na raňajky, dodávajú energiu, pomáhajú rozvíjať vytrvalosť, silu a vďaka aminokyselinám zvyšujú metabolizmus. To má priaznivý vplyv na tvorbu proteínových zlúčenín, ktoré zvyšujú svalovú hmotu.

Pre ženy

1. Ženy tiež musia jesť pohánku. Okrem čistenia ciev pomáha zlepšovať trávenie, odstraňuje toxíny. V dôsledku tohto čistenia sa vlasy zlepšia, pokožka je čistejšia a nadváha aktívne opúšťa.
2. Tieto dámy, ktoré majú výraznú PMS, s pomocou pohánkovej kaše, môžu zmierniť svoj stav vďaka obsahu draslíka, vápnika a horčíka, ktoré obsahuje.
3. Počas menopauzy, keď žena trpí návaly horúčavy, pohánky riadu zmierňujú nepohodlie a pomáhajú vyrovnať sa s depresiou.

S dojčením a tehotenstvom

Pohánka je u dojčiacich matiek veľmi populárna. Má vedecký základ. Pohanka neobsahuje lepok, čo znamená, že je hypoalergénny a považuje sa za bezpečnú pre dojčiacu matku aj pre dieťa. Trávené jadro je dokonale absorbované, čo pomáha všetkým prospešným látkam bez straty vstúpiť do tela. Vitamíny vápnik, horčík a B zvyšujú laktáciu a zvyšujú kvalitu materského mlieka.Ak jeho matka pravidelne konzumuje pohánky, dieťa dostáva počas dojčenia všetky potrebné mikro a makro prvky. Veľké množstvo železa v pohári zabraňuje anémii, ktorá je pri dojčení obzvlášť nebezpečná pre matku aj dieťa.

Počas tehotenstva a prípravy naň lekári odporúčajú jesť pohánku čo najčastejšie. Prítomnosť značného množstva kyseliny listovej (vitamín B9) spôsobuje, že obilniny sú nevyhnutné pre tehotné ženy. Tehotné ženy predpisujú lekárskym liekom kyselinu listovú, aby posilnili steny maternice s nebezpečenstvom potratu.

Prírodný vitamín B9 z jadra sa lepšie vstrebáva a zabraňuje rizikám potratu, najmä v prvom trimestri. Vyvážené chemické zloženie pomáha nastávajúcej matke prijímať životne dôležité mikro a makro prvky, čo má priaznivý vplyv na tvorbu a vývoj dieťaťa.

Pre deti

Pohánka je tiež užitočná pre deti. Vzhľadom na nedostatok lepkovej kaše na vode pediatri odporúčajú začať dojčiť deti až jeden rok. Vláknina pomáha tráviacemu traktu, normalizuje peristaltiku. Užitočné látky pomáhajú predchádzať anémii. Hlavným pravidlom pre matky nie je kŕmiť dieťa kašou pohánky v mlieku až rok. To ovplyvňuje vstrebávanie živín, môže sa vyvíjať plynatosť, hnačka.

Staršie deti potrebujú veľa energie, pretože poznajú svet, rastú, vyvíjajú sa. Z tohto dôvodu by mala byť strava dieťaťa obohatená o vitamíny a minerály v dostatočnom množstve a zároveň pokryť všetky náklady na energiu. A tu pohánka prichádza na pomoc matkám. Obsah kalórií v produkte vám umožňuje doplniť spotrebovanú energiu a vitamínovo-minerálny komplex podporuje vyváženú rovnováhu tela rastúceho dieťaťa.

Užitočné vlastnosti pohánky kaše na chudnutie

Odborníci na výživu jednoznačne u všetkých existujúcich obilnín uprednostňujú pohánku. Svojimi užitočnými vlastnosťami nielen kvalitatívne čistí telo, ale tiež pomáha znižovať nadváhu. Aj keď obsahuje malé množstvo tuku, všetky sú polynenasýtené rastlinami. Tieto tuky urýchľujú metabolické procesy.

Pohánky sú veľmi populárne. Pri takejto strave je možné v krátkom čase znížiť hmotnosť o 8 až 10 kilogramov. Diéta môže byť monofónna, keď je pohánka jediným výrobkom konzumovaným po celý deň. A to môže kombinovať použitie pohánky s kefírmi alebo zeleninou.

1. Monodiet je veľmi efektívny. Má však svoje vlastné pravidlá. Takúto stravu môžete dodržiavať nie viac ako jeden alebo dva dni v týždni, pričom musíte zvýšiť množstvo spotrebovanej tekutiny. Pohánka s touto stravou sa dá prevariť alebo naliať vriacou vodou a nechať uvariť najmenej 8-10 hodín. Cereálie sa obvykle dusia cez noc pred dňom pôstu. Množstvo pohánky spotrebovanej za deň je pohár suchého produktu. To je dosť, pretože v opuchnutej forme obilie zvyšuje objem 3-4krát.
2. Druhou verziou stravy je pohánková kaša s kefírom. Zásada prípravy obilnín je rovnaká ako v prvom prípade. Iba namiesto horúcej vody v pohári na noc musíte naliať kefír a nechať ho uvariť. Je potrebné poznamenať, že v tomto prípade sa doba bobtnania obilnín zvyšuje na 12 až 14 hodín. Ak z nejakého dôvodu nie je čas čakať, mali by ste ovsenú kašu variť vo vode, bez soli a oleja. A už v miske nalejte kefír pri izbovej teplote. Objem pohánky za deň zostáva rovnaký. Kefir podporuje trávenie a jeho použitie spolu s pohánkou vedie k pozitívnym výsledkom oveľa rýchlejšie.
3. Varená pohánka, pripravená na varenú alebo surovú zeleninu, je ďalším typom stravy, pomocou ktorej sa môžete ľahko zbaviť ďalších kilogramov.
4. Keď sa nudíte cereálie a polievky, je možné diverzifikovať stravu pomocou želé. Preto musí byť jadro rozdrvené v mlynčeku na kávu a výsledná múka sa naleje vriacou vodou. Trvajte na tom, 2 hodiny. Mali by sa dodržať proporcie: 1 diel domácej pohánkovej múky a 3 diely vody.Všetky vlastnosti a výživné látky v tomto želé sú 100% zachované.

Pohanková kaša v medicíne

Všetky výhody kaše pohánky sa už dlho uznávajú úradným liekom. Poháre sú nevyhnutnou súčasťou každej zdravotnej starostlivosti. Ako prostriedok na zvýšenie imunity sa pohánka používa počas rehabilitačného obdobia po operácii, v prípade anémie, po prenesených vírusových a infekčných chorobách. Odporúča sa použitie pohánky v prípade chorôb, ako je vysoký krvný tlak, artritída, kŕčové žily, obezita. Existujú lekárske dôkazy založené na výskume založené na výskume, že antioxidanty a polynenasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú v pohári, zabraňujú malígnym nádorom.

V medicíne existuje celý rad chorôb, pre ktoré je použitie kaše pohánky súčasťou povinných liečebných opatrení.

S cukrovkou

Pri cukrovke stúpa hladina glukózy v krvi človeka. Produkcia hormónu, ako je inzulín, je narušená alebo úplne chýba. Inzulín je zodpovedný za absorpciu glukózy do buniek tela. Lekár obvykle predpisuje liečbu pacienta s prísnym dodržiavaním diéty, ktorá vylučuje použitie jednoduchých uhľohydrátov: biely chlieb, sladkosti, cukor, výrobky na varenie. Pretože uhľohydráty sú nevyhnutné pre normálne fungovanie všetkých životne dôležitých systémov, pohánka je spasenie. Obsahuje komplexné škrobové uhľohydráty, ktoré sa pomaly vstrebávajú z gastrointestinálneho traktu do krvi pomocou vlákniny, bez toho, aby spôsobili prudký skok v glukóze. U pacientov s cukrovkou závislou formou cukrovky to znižuje dávku injikovaného inzulínu.

Je dôležité, aby sa: glykemický index pohánky - 40 jednotiek.

S pankreatitídou

Pankreatitída je zápalový proces v pankrease, keď sa enzýmy, ktoré produkuje, neuvoľňujú do dvanástnika, ale zostávajú v samotnej žľaze. V skutočnosti sa pankreas začína ničiť. V skorých štádiách ochorenia je prvá vec, ktorú ošetrujúci lekár odporúča, striktná strava. S exacerbáciou choroby - úplné hladovanie. Je však potrebné dostať sa z hladovky pomocou pohánky z pohánky viskóznej konzistencie.

Je ľahké variť. Musíte jadro dobre uvariť vo veľkom množstve vody bez soli a oleja. Potom by ste mali zomletú kašu rozdrviť cez sito alebo rozmelniť v mixéri. Toto pyré krmí pacienta asi týždeň. Potom je povolené používať chudé pohankové polievky a nevarenú kašu. Pohánka je schopná zlepšiť fungovanie pankreasu s jeho prospešnými vlastnosťami, zmierniť zápal a obnoviť trávenie.

S gastritídou

Pri gastritíde je narušená funkcia sekrécie žalúdočnej šťavy. Môže sa zvýšiť alebo znížiť. Hlavnou úlohou výživy vo výžive je poskytnúť telu všetky potrebné užitočné prvky a zároveň nepreťažiť utláčaný žalúdok. V prípade zvýšenej aj nízkej kyslosti obsahuje diétny stôl v pohári pacienta jedlá z pohánky. Ich príprava však závisí od typu gastritídy. So zvýšenou sekréciou kyseliny žalúdkom sa pohánka pripravuje viskózna, prísne na vode, bez pridania korenia, soli a akéhokoľvek oleja. Pohankové polievky s malým množstvom neutrálnej zeleniny sú povolené. Pohanka môže vďaka svojmu jedinečnému zloženiu upokojiť podráždený žalúdok, vytvoriť trávenie a poskytnúť oslabenému telu vitamíny a minerály.

Pri nízkej kyslosti je potrebné stimulovať žalúdok, aby vylučoval dostatočné množstvo žalúdočnej šťavy. Preto sa odporúča variť pohankové polievky a obilniny v mäsových a húbových vývaroch. Pridajte zeleninu alebo maslo v malom množstve. Pohankovú kašu podávame vo forme príloh na ľahké vyprážanie a potom dusené chudé mäso.

Používajte ho so zeleninou. V tomto prípade vlákno obsiahnuté v pohári slúži ako stimulačný a súčasne obalový prvok.

S dnou

Pri tomto ochorení kíby trpia prebytkom kyseliny močovej v krvi. Metabolizmus je narušený, obličky sa nevedia vyrovnať so sťahovaním odpadových produktov, najmä kyseliny močovej. K dnešnému dňu je najúčinnejším spôsobom liečby a udržiavania zdravia dny dny striktná strava.

Všetky druhy mäsa, korenia a zeleniny s výraznou pikantnou chuťou sú úplne vylúčené zo stravy. Zároveň by sa mala zabezpečiť úplná správna výživa. Produkt, ktorý môže úplne nahradiť živočíšne bielkoviny, je pohánka. Obsahuje bielkoviny, ktoré sa v tele absorbujú ľahšie ako z mäsa. Preto sa v pacientovom jedálnom lístku uvádzajú jedlá, ako sú polievky, cereálie a grécke varené v pare. Vlákno, ktoré je prítomné v pohári, pomáha odstraňovať prebytočnú kyselinu močovú a pôsobí ako špongia: absorbuje nahromadenú močovinu z gastrointestinálneho traktu a vylučuje sa spolu s ňou.

Na zápchu

Takáto nepríjemnosť, ako je zápcha, môže človeka na niekoľko dní vypnúť z normálneho života. Vyskytuje sa v dôsledku slabej črevnej motility. Poškodená funkcia vedie k tomu, že sa zhluky potravín hromadí a telo ich nevylučuje. Je potrebné posilniť črevá a prakticky ich vyčistiť. Pomáha vlákno, ktorého percento v pohári sa dokáže vyrovnať s týmto delikátnym problémom. Je dôležité vedieť, že pohánka sama o sebe môže ťažko spôsobiť zápchu.

Na liečebné účely sa pohánka v termoske dusí vriacou vodou a nechá sa cez noc. Ráno to jesť na lačný žalúdok, piť veľa vody. V tomto prípade je efektom „štetec“. Týmto spôsobom sa obnoví funkcia evakuácie obsahu.

Škody a kontraindikácie

Pohanková kaša nemôže ublížiť. Jedinou výzvou je neprejedanie. Aj keď ide o diétny produkt, nemali by ste ho používať v neobmedzenom množstve. Hrozí plynatosť a črevné kŕče.

Nadmerná konzumácia pohánky je u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi kontraindikovaná. Vitamín PP v pohári zvyšuje viskozitu krvi. Mali by ste sa tiež vyhnúť konzumácii pohánky s individuálnou intoleranciou tohto produktu.

Ako uvariť ovsenú kašu

Existuje veľa receptov a spôsobov, ako uvariť lahodnú kašu.

Na vode

Hlavnou je pohánková kaša na vode. Takýmto jedlom sa môžu stať nezávislé raňajky alebo sa môžu podávať ako príloha k hlavnému menu na obed alebo večeru.

Na prípravu 4 porcií pohánkovej kaše potrebujeme 200 gramov obilnín, 600 ml vody, masla alebo rastlinného oleja - 50 g, soľ a korenie podľa chuti.

Aby sa ovsená kaša stala aromatickou, s jasnou chuťou, je lepšie vypražiť cereálie na suchej panvici pred varením. V tomto prípade je potrebné miešať 3 až 4 minúty, kým krupica nezíska charakteristickú červenohnedú farbu. Potom preneste obilie na panvicu so silným dnom, nalejte vodu a nechajte ju prevariť. Soľ v tomto bode nestojí za to. Soľná voda je ťažšia - nedovolí, aby sa kaša stala drobivejšou. Hneď ako sa voda uvarí, je potrebné znížiť teplo a dusiť po dobu 20 minút, voda by mala vrieť takmer úplne. 5 minút pred varením pridajte do kaše soľ, korenie a kúsky masla.Zakryte, počkajte 5 minút, vypnite teplo pod panvicou.

Ihneď podávajte ovsenú kašu. Malo by spadnúť pod veko, rozpustené maslo by malo spadnúť - to všetko bude trvať 10 minút. Teraz môžete namiešať nadýchanú pohánkovú kaši a podávajte ju.

V mlieku

Rovnako ako v prvom recepte je lepšie vyprážať cereálie. Na 4 porcie: 200 gramov obilnín, 1 šálka vody a 2 šálky mlieka. Maslo - 50 g, soľ a cukor - každá pol lyžičky.

Nalejte krúpy do panvice, nalejte pohár vody. Nechajte variť, znížte teplotu a počkajte, kým sa voda nevarí. Potom nalejte 2 šálky mlieka, pridajte oheň a počkajte, kým sa mlieko uvarí. Znova znížte teplotu pod panvici a uvarte ju na stupeň pripravenosti, ktorý sa vám najviac páči.

Pohanková kaša recept so zeleninou v pomalom sporáku

Aby ste ušetrili čas na prípravu teplého jedla na obed, môžete použiť pomalý sporák.

Na prípravu 4 porcií budete potrebovať nasledujúce prísady: pohánka - 200 g, cibuľa - 1 ks., Mrkva - 1 ks., Šampiňóny - 3 - 4 ks., Voda - 400 ml, rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice, soľ, korenie podľa chuti.

Proces varenia. Nalejte olej na spodok misky pre viac vrstiev, položte jemne nakrájané huby a zeleninu, nastavte režim na „smaženie“ a zmes zeleniny nechajte prejsť 5-6 minút. Potom pridajte premyté cereálie, pridajte vodu, pridajte soľ a korenie. Dôkladne premiešajte a nastavte režim „Croup“ na multicookeri. Namiesto vody môžete pridať huby alebo mäsový vývar. Zostáva len čakať na dokončenie procesu varenia a chutné jedlo je pripravené!

Môže existovať alergia na ovsenú kašu

Pohánka sa považuje za bezpečný produkt pre alergikov, pretože nejde o obilninu a neobsahuje lepok. Pri pestovaní pohánky nepoužívajú chemické hnojivá a nepodliehajú pesticídom. Pohanka sama o sebe nikdy neprešla umelými genetickými zmenami a považuje sa za výrobok bez GMO.

Alergické reakcie sa môžu vyskytnúť u ľudí, ktorí boli v detstve kŕmení pohánky. Tieto príznaky sú častejšie vyvolané psychosomatikami než vážnymi poruchami v tele.

Ako si vybrať pohánku na ovsenú kašu

Pri výbere pohánky pre ovsenú kašu musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Termín výroby obalov by mal byť september, október. Cereálie boli balené v období zberu.
2. Čím je jadro ľahšie, tým menej tepla bolo vystavené krupici, a preto sa v ňom lepšie zachovávajú vitamíny a minerály.

Zaujímavý fakt o pohári: Názov „pohánka“ krúpy dostal vďaka svojej ceste z Grécka do Ruska, odkiaľ bol prinesený v VII. Storočí. Je zaujímavé, že v Európe sa pohánka často nazýva „Tatar“ alebo „tatarská krupica“. Vo vlasti pohánky sa v severnej Indii nazýva čierna ryža.

Fotografie pohánky kaše