Káva jačmeňa: zdravotné prínosy a poškodzuje

Odmietnuť osviežujúcu a aromatickú prírodnú kávu je ťažké. Niektorí sa však musia vzdať tohto nápoja z mnohých dôvodov, najmä kvôli kontraindikáciám spojeným s rôznymi chorobami. Ako náhradu môžete použiť jačmennú kávu. Jeho vôňa a chuť samozrejme nie sú zďaleka prírodný nápoj, ale sú lepšie ako nič iné. Okrem toho má množstvo pozitívnych charakteristík.

Čo je to jačmenná káva

Ako potravinárska plodina sa jačmeň používa už tisícročia. Tento produkt nie je zbytočne žiadaný, pretože obsahuje bohatú skupinu chemických prvkov.

V dávnych dobách sa jačmeň, ktorý bol základom pre prípravu rôznych jedál a nápojov, používal na výživu rímskych gladiátorov a ruských hrdinov. Z tejto cereálnej kaše a nápojov sa varili nápoje a pečil sa aj chlieb.

Neskôr bol vyrobený nový nápoj, ktorý bol pripravený z praženého a nakrájaného jačmeňa. Prírodná káva sa začala nahrádzať takým nápojom. Častejšie sa to však nestalo zo zdravotných dôvodov, ale kvôli vysokým nákladom a problémom pri dodávaní kávových zŕn.

príchuť

Chuť jačmeňa nie je takmer nič ako prírodná káva. V procese prípravy od neho prichádza príjemná chuť chleba. Ak do nápoja pridáte horúce mlieko, chuť sa stane ako voňavé cappuccino. Aby sa zvýšila aróma kávy, často sa čakanka pridáva v množstve ½ čajovej lyžičky na 200 ml.

Zloženie a obsah kalórií

Všetky plodiny obsahujú veľké množstvo užitočných zložiek. To isté platí pre jačmeň. Vláknina v obilnín je veľké množstvo - asi 9%. Proteín zaberá malú frakciu kompozície - 15,5% a uhľohydráty - 75,5%.

Podľa hrubých odhadov obsahuje jedna šálka jačmennej kávy asi 20–25 kcal, ako aj v rámci 5 g uhľohydrátov a 1 g bielkovín.

Nápoj tiež obsahuje značné množstvo užitočných zložiek:

1. Vitamíny skupiny B predstavované B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú A, D, E.
3. Stopové prvky a makronutrienty, ako je kremík, horčík, jód, fluór, fosfor, síra a zinok.

Je tiež známe, že zrná jačmeňa zahŕňajú vlákniny rozpustné v potrave nazývané beta-glukány. Tieto zložky pomáhajú eliminovať toxíny a ďalšie škodlivé zložky tela, cholesterol a tiež znižujú množstvo cukru v krvi.

Čo je dobré pre jačmennú kávu?

Všeobecná výhoda

Aj v minulom storočí sa vďaka práci biológov zistilo, že nápoje vytvorené na báze jačmeňa majú posilňujúci účinok na nervový systém. Preto je najúčinnejšie použitie kávy z jačmeňa nevyhnutné pre ľudí, ktorí zažili alebo zažívajú vážne stresy alebo iné stresy na tele.

To je dôvod, prečo v tom čase začali do jedla začleniť jačmenný nápoj, ktorý obnovil telo. Okrem toho sa odporúča ako nástroj komplexnej liečby pri liečbe veľkého množstva rôznych chorôb.

Pre ženy

Po prvé, oslabený stav ženského tela je signálom na prijímanie kávy z jačmeňa. Okrem toho nápoj pomáha v boji proti závislosti na kofeíne, ktorá je zdraviu škodlivá a prispieva k zrýchlenému procesu starnutia. Prijímanie kávy založenej na jačmeni tiež evokuje hormonálne pozadie a udržuje stav pokožky, vlasov a nechtov na správnej úrovni.

Okrem uvedených prospešných vlastností nápoja existuje aj niekoľko ďalších, ktoré sa netýkajú iba spravodlivého sexu, ale aj všetkých ľudí:

• podpora práce kardiovaskulárneho systému na správnej úrovni;
• zníženie bolestivých pocitov odlišnej povahy;
• stimulácia metabolických procesov;
• znížené riziko cukrovky;
• baktericídny a tonický účinok na organizmus;
• prevencia rakoviny, najmä rakovina prsníka;
• zmiernenie dýchacích procesov.

Najužitočnejšou vlastnosťou nápoja je to, že pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Preto sa odporúča pre pacientov s diagnostikovaným diabetes mellitus. Vzhľadom na cielené baktericídne pôsobenie sa jeho použitie odporúča pri chrípke a prechladnutí. Je to spôsobené skutočnosťou, že nápoj posilňuje imunitný systém a prispieva k jeho odolnosti voči infekciám a chorobám vírusového typu.

Pre mužov

Pre mužov je jačmenný nápoj tiež veľmi zdravý. Jeho pozitívne vlastnosti sú nasledujúce:

1. Udržiava hladinu cholesterolu v krvi na požadovanej úrovni vďaka typu rozpustnej vlákniny, čo tiež pomáha udržiavať štíhlu postavu.
2. Odporúča sa na prijatie na prevenciu rakoviny.
3. Zlepšuje účinnosť vďaka oxidu dusnatému a arginínu obsiahnutému v prostriedku, ktoré pomáhajú bojovať proti dysfunkcii reprodukčného systému a zvyšujú produkciu semenníkov a buniek semenníkov.
4. Podporuje telo v tóne vďaka vysokému obsahu selénu, ktorý zlepšuje fungovanie srdca a pankreasu.

Okrem uvedených pozitívnych účinkov kávy z jačmeňa je tiež potrebné poznamenať, že sa aktívne podieľa na tráviacom procese. Toto je podporované prospešnými baktériami prítomnými v nápoji, ktoré nielen podporujú črevá, ale tiež minimalizujú riziko chorôb, ako sú hemoroidy a rakovina hrubého čreva a konečníka.

Počas tehotenstva

Po narodení dieťaťa by ste samozrejme nemali piť pravú kávu. Je to spôsobené skutočnosťou, že kofeín počas tohto obdobia z tela odstraňuje potrebný vápnik a horčík. Okrem toho môže byť narušená funkcia obličiek a srdcový rytmus môže byť veľmi závažný. Preto sa oplatí venovať pozornosť náhradám vašej obľúbenej kávy. Na tento účel je ideálny nápoj jačmeňa. Jeho práca bude zameraná na doplňovanie energie, ktorá nepoškodzuje zdravie tela ako celku.

Pri dojčení

Počas dojčenia je používanie kávy zakázané. V tejto dobe tiež nezneužívajte čaj. Náhrada kávy na báze jačmeňa je dobrou alternatívou pre dojčiace ženy.

Tento nápoj nepoškodzuje zdravie oslabeného ženského tela a vyvíjajúceho sa dieťaťa. Naruší spánok dieťaťa, nevedie k vzrušenému stavu a nespôsobí alergické prejavy. Ak sa s miernym pridaním pridáva med a mlieko, zlepšuje sa tým aj laktácia.

Pre deti

Jačmenný nápoj môže byť užitočný nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Okrem toho ho môžete piť nielen ráno, ale aj večer. Pozitívne ovplyvní nervový systém dieťaťa bez toho, aby ho vzrušoval, ale skôr ho upokojuje. Takáto káva okrem toho pomôže doplniť telo dieťaťa rezervami vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre vývoj.

Pri chudnutí

Jačmenná káva pomáha vylučovať toxíny z tela. Okrem toho je ideálny pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu vďaka rýchlej saturácii žalúdka. Vďaka vysokému obsahu vlákniny udržuje nápoj hladinu tekutín v tele na požadovanej úrovni. Preto zavedenie kávy z jačmeňa do každodennej stravy pomôže zbaviť sa ďalších kilogramov.

Škody a kontraindikácie

Ako už bolo jasné z vyššie uvedeného, ​​káva z jačmeňa má množstvo pozitívnych vlastností. Pokiaľ ide o kontraindikácie, nápoj ich prakticky nemá. Existujú iba dve nuansy, v ktorých sa predpokladá, že táto tekutina môže poškodiť organizmus:

1. V dôsledku zneužívania nápoja, v ktorom môžete v krátkom čase získať niekoľko kilogramov navyše.
2. V prípade zistených chorôb tenkého čreva. Tieto patológie vedú k tomu, že proteín obsiahnutý v lepku sa nerozkladá, a preto sa neabsorbuje. To môže viesť k mnohým zdravotným problémom.

Upozorňujeme, že mnohí odborníci odporúčajú vypiť najviac 4 - 5 šálok jačmeňa denne. Všetok zvyšok opitého množstva môže mať negatívny vplyv na vaše zdravie.

Ako si vybrať a uložiť

V niektorých obchodoch sa jačmenná káva predáva v hotovej forme vhodnej na priamu prípravu, a to pražená a mletá. Zostáva iba správne variť v Turku.

Technológia výroby surovín na výrobu nápojov spočíva vo výbere veľkých zŕn, dôkladnom umytí a úplnom vysušení. Nasleduje krok vyprážania.

Na prípravu nápoja by ste nemali kupovať ani kupovať veľké množstvo surovín. Udržať sa v poriadku bez zbytočných problémov nebude ľahké.

Druhy jačmennej kávy

Aby ste si dali niečo na pitie, choďte na oddelenie diéty. Môžu sa tu predávať nielen nerozpustné prípravky vo forme praženého jačmeňa, ale aj rozpustné nápoje, niekedy doplnené inými zložkami, ako sú liečivé byliny, šípky, prírodná káva, kardamóm alebo čakanka.

Najznámejšie hotové nápoje rozpustného typu sú:

1. „Old Mill“ je produkt bez kofeínu, má však veľa pozitívnych vlastností. Nevýhodou tohto produktu je zlá rozpustnosť, v dôsledku ktorej zostávajú zhluky po varení.
2. "Jačmenný hrot" obsahuje nielen nasekaný jačmeň, ale aj čakanku. Predáva sa vo vhodnom obale s jednorazovou sponou. Má príchuť chleba a pri príprave piva vytvára na povrchu sviežu penu, ktorá po chvíli zmizne.
3. Happiny sa vyrábajú z vybraných zŕn jačmeňa. Nepoškodzuje telo ani nie je návykové. Chuť nápoja je príjemná, osviežuje a napĺňa telo energiou. Pomáha v boji proti nadváhe.
4. „Zdravie“ má príjemnú chuť, mierne pripomína prírodnú kávu. Je úplne rozpustený v horúcej vode.
5. Golden Spike je vynikajúcou náhradou za prírodnú kávu. Zloženie nápoja zahrnuje drvené zrná jačmeňa a raže. Hotový nápoj má príjemnú horkú chuť, ktorú je možné odstrániť pridaním smotany, kondenzovaného mlieka alebo cukru do nápoja.

Každý z uvedených nápojov má bezprecedentný dopyt medzi ľuďmi, pre ktorých je prírodná káva kontraindikovaná.

Výrobná technológia

Pri výrobe kávy z jačmeňa sa používa iba organický jačmeň, ktorý sa pestuje bez použitia hnojív a pesticídov. Na začiatku je jačmeň dôkladne očistený od všetkých nečistôt. Potom sa odstráni tvrdá škrupina obilia, ktorá môže pokaziť chuť budúceho nápoja. V Taliansku sa pestujú špeciálne odrody jačmeňa, ktoré nevyžadujú špeciálne spracovanie. Tento typ obilnín sa nazýva holoserín.

Vyčistené zrná sa vyprážajú v špeciálnych valcových bubnoch. Ukazovateľ teploty v nich nepresahuje 200 ° C. Potom sa suroviny podrobia procesu chladenia pomocou špeciálne navrhnutých zariadení.A v budúcnosti bude hotový výrobok balený v hermeticky uzavretých vreckách.

Mnoho spoločností vyrába jačmennú kávu rôznych druhov. Môže to byť celé zrno, drvené alebo pripravené špeciálnou technológiou - v kapsulách. Pri výrobe instantnej jačmennej kávy sa používa takmer rovnaká technológia ako rozpustná prírodná látka.

Ako pripraviť zrná na kávu jačmeňa: recepty

Na výrobu kávy z jačmeňa existuje veľa rôznych možností. Každá možnosť varenia je dobrá svojím vlastným spôsobom, ale iba ak je všetko správne vykonané.

Aby hotový nápoj mal dobrú chuť, arómu a farbu, stojí za to použiť kombinovaný spôsob praženia vybraných zŕn jačmeňa. Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Vyberte veľké zrná jačmeňa, dobre ich umyte a aspoň dôkladne ich osušte.
2. Pripravené zrná sa nalejú na suchú panvicu a smažia sa na teplom strednej alebo minimálnej intenzity za stáleho miešania počas 20 - 30 minút.
3. Rozdeľte počet fazúľ, ktoré sa majú vyprážať, na dve. Nalejte jednu časť do vhodnej misky a druhú pečte 15 minút aj na suchej panvici a ohni minimálnej intenzity.
4. Zrná a drviny zmiešajte pomocou mlynčeka na kávu. Jačmenná káva je pripravená na varenie.

Nemenej populárna ako vyššie uvedená možnosť je káva vyrobená z jačmeňa a raže. Tento nápoj sa objavil v starej Indii, považoval sa za prostriedok na dosiahnutie večnej mladosti. Výroba kávy pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Vyberte veľké zrná jačmeňa a raž. Dôkladne ich umyte a potom nalejte do vhodnej nádoby a nalejte studenú vodu. Nechajte pôsobiť 24 hodín.
2. Teraz pokračujte v tepelnom spracovaní mokrého typu. Aby ste to dosiahli, varte zrná na ohni minimálnej intenzity, kým sa nerozbijú. Potom ich dôkladne opláchnite studenou vodou.
3. Nechajte chvíľu na site, aby sa uvoľnila prebytočná vlhkosť, a potom pokračujte v vyprážaní obilnín. Bude to chvíľu trvať, ale bude si to vyžadovať osobitnú starostlivosť. Pritom monitorujte rovnomernosť zahrievania a vyprážania. O pripravenosti svedčí zmena farby obilnín - farba by sa mala zmeniť na tmavohnedú.

Potom môžete pristúpiť k priamej príprave nápoja.

Ako pripraviť jačmennú kávu: recepty

Najjednoduchšia verzia jačmennej kávy sa nazýva klasická. Jeho príprava je nasledovná:

1. Pripravte Turku, v ktorom je potrebné naliať 3 polievkové lyžice pripravených a rozdrvených zŕn jačmeňa.
2. Nalejte vyčistenú vodu (280 ml) a pošlite Turka do ohňa minimálnej intenzity.
3. Počkajte, kým začne variť, vyberte zo sporáka a nalejte do pohárov.
4. Trvajte na tom, že po dobu 5 minút si môžete vychutnať voňavý nápoj.

Ječmenovú kávu si môžete pripraviť nielen na báze vody, ale aj mlieka. Vykonajú sa nasledujúce akcie:

1. V Turku zmiešajte mlieko v množstve 200 ml a vodu v množstve 100 ml.
2. Pridajte 4 lyžice pripravených a mletých zŕn jačmeňa.
3. Pri ohni minimálnej intenzity dajte do bodu varu a varte ďalšie 2-3 minúty.

Táto možnosť každému pripomína svoje obľúbené cappuccino. Jemná jemná chuť chleba a hustá vysoká pena. Na doplnenie chuti nápoja môžete použiť med, škoricu, smotanu, cukor, citrón alebo dokonca zmrzlinu.

Príprava kávy z jačmeňa s ražou pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Do Turka nalejte pripravený prášok z jačmeňa a raže v množstve 1 polievková lyžica.
2. Nalejte 100 ml vyčistenej vody.
3. Pri ohni minimálnej intenzity privedte na bod varu a varte ďalšie 2 minúty. Zároveň môžete pridať 1 čajovú lyžičku čakanky, ktorá zlepší kávovú arómu nápoja.

Existuje recept na výrobu nápojov na báze raže, jačmeňa a jačmeňa perličkového. Tento nápoj sa nazýva „Voňavý“. Postupná príprava kávy je nasledovná:

1. Jačmeň, raž a jačmeň v rovnakom pomere vložte do vhodnej nádoby a nalejte 2 cm studenej vody nad úroveň obilnín. Nechajte vylúhovať 12 hodín.
2. Po uplynutí nastaveného času vypustite zvyšnú tekutinu a dôkladne opláchnite obilnú zmes.
3. Na sporák prevarte vodu a do nej nalejte pripravené zrná, ktoré varia, kým nezačnú praskať.
4. Nalejte zrná do cedníka, vypláchnite ich a nechajte chvíľu pôsobiť, aby ste uvoľnili prebytočnú vlhkosť. Potom obilie dobre vysušte.
5. Vložte ich na suchú panvicu, opečte, ochladte a potom pomocou kávového mlynčeka premeníte na homogénny prášok.
6. Prášok sa naleje do vody, na sporáku sa privedie k bodu varu a varí sa ďalšie 3 minúty.
7. Nalejte do čistej nádoby a pridajte rozpustnú čakanku. Nechajte vylúhovať 10 minút.

Aby ste vylepšili prospešné vlastnosti nápoja, môžete doň pridať 2 čajové lyžičky prírodného medu.

Každý z pripravených nápojov sa môže konzumovať kedykoľvek počas dňa, pretože neovplyvňuje spánok a nevyvoláva nervový systém.

Užitočné tipy

1. V procese praženia zŕn jačmeňa môžete experimentovať. Čím viac obilnín sa praží, tým je farba a chuť nápoja bohatšia. Poskytne to aj akúsi horkosť, ktorú môžu mať gurmáni.
2. Káva okamžitého jačmeňa je k dispozícii v obchodoch. To ušetrí čas a eliminuje prípravu dlhých zŕn.
3. Aby sa farba a aróma nápoja stali nasýtenejšími, môžete do procesu prípravy kávy pridať ½ čajovej lyžičky čakanky.

Zaujímavé fakty o káve jačmeňa

Jačmenná káva sa prvýkrát objavila v Taliansku v 30. rokoch 20. storočia. V tom čase talianske jednotky vtrhli do Etiópie, preto boli krajine uvalené obchodné sankcie. Potraviny boli dodávané do krajiny v obmedzenom množstve a zásoby kávy došli veľmi rýchlo. Preto milovníci voňavého nápoja museli hľadať alternatívy.

Aby sa káva nahradila skôr ako prírodný nápoj, pridalo sa zvýšené množstvo mletého jačmeňa a na tlmenie chuti chleba sa použilo mlieko. Títo Taliani nazývali takúto novinku „jačmennou kávou“. Popularita nápoja rástla každý deň vďaka výzvam propagandistov o odmietnutí dovážaného tovaru.

Počas druhej svetovej vojny a počas dlhého povojnového obdobia sa káva z jačmeňa aktívne predávala takmer v celej Európe. V Španielsku bol nápoj obľúbený omnoho dlhšie ako v iných krajinách pevniny.

Dnes je jačmenný nápoj tiež veľmi populárny. Je to kvôli túžbe ľudí po zdravom životnom štýle. V súčasnosti sa v Taliansku nachádza jačmenná káva aj v kávovaroch av mnohých reštauráciách alebo baroch.

Je nepravdepodobné, že káva z jačmeňa nahradí prírodný aromatický nápoj, pretože nielenže nemá vynikajúcu arómu kávy, ale tiež nedáva správny osviežujúci účinok. Tento nápoj sa však aktívne odporúča pre výživových odborníkov, ktorí sa domnievajú, že je to vynikajúci nástroj pre prívržencov zdravého životného štýlu z dôvodu vysokého obsahu vitamínov a minerálov potrebných pre organizmus.