Kapor: výhody a poškodenie ľudského tela

Kapor je sladkovodná ryba rodiny Karpov, trieda Radiusperi. Názory na pôvod tohto riečneho obyvateľa sa líšia. Mnohí majú sklon veriť v teóriu mýtov, že vzhľad kapra je spôsobený dlhou a usilovnou prácou chovateľov zapojených do domestikácie divého kapra. Názor je však zásadne nesprávny. Táto ryba mala vždy niekoľko odrôd, ktoré sa od seba líšili: jazero a rieka. Charakteristickým rysom obyvateľov rieky je pretiahnuté telo pripomínajúce torpédo. Zástupcovia jazier naopak rastú vo vertikálnej šírke. Medzi ľuďmi sa kapra často nazývajú staroslovanským spôsobom - „korop“.

Ako vyzerá kapor a kde sa nachádza?

Bežného kapra možno ľahko odlíšiť od ostatných druhov rýb podľa nasledujúcich jedinečných charakteristík:

1. Predĺžený tvar tela, zosilnené a široké strany.
2. Veľké stupnice.
3. Farba je prevažne zlatej farby so žltkastohnedým odtieňom.
4. Biele brucho, dlhé plutvy šedo-olivovej farby na tmavom chrbte.
5. Veľká dolná časť úst, citlivé antény, ktoré vám umožňujú zachytávať hluk vo vzdialenosti 20 m, ktorý sa nachádza na hornom okraji pier.
6. Žiaci vysoko posadených očí orámované zlatou zelenou dúhovkou.

Celé telo je pokryté hlienom, ktorý vykonáva ochrannú funkciu, a tiež zvyšuje termoreguláciu a znižuje trenie pri konštantnom kontakte s vodou.

Podľa hmotnosti a veľkosti kaprov sa zvyčajné pripisuje veľkým rybám. Je známy prípad ulovenia jednotlivca s hmotnosťou 55 kg a dĺžkou 1,5 m. Takáto trofej je však veľmi zriedkavá. Hmotnosť zástupcov cyprinidov sa najčastejšie pohybuje od 1,5 do 5 kg a dĺžka nepresahuje 70 cm.

Kapor sa nachádza v miernych a južných zemepisných šírkach. Najvhodnejším biotopom sú plytké jazerá naplnené lomovou vodou, rybníky s hojnou vegetáciou a prevažne piesočnatým alebo ílovým dnom, ako aj umelé nádrže a kanály. Ideálna hĺbka pre pohodlný život chrastavitosti je od 2 do 10 m. Rád sa skrýva v hlbokých dierach, húštinách a zatopených stromoch.

Kapor nie je vyberavý na jedlo. Medzi tradičné jedlá patria kôrovce, ktoré sú jeho obľúbenou pochúťkou, ako aj kôrovce, červy, riasy, cereálie a vajcia ostatných vodných obyvateľov. V horúcom období uprednostňuje jesť v noci.

Mladí jedinci môžu byť identifikovaní školským správaním, zrelé ryby sa snažia zostať samy alebo v malých skupinách. Obdobie činnosti kaprov sa pozoruje od polovice jari do polovice jesene. V zimnom období zimuje zimný spánok, ktorý sa vlieva do veľkých kŕdľov na dne nádrže.

Proces rozmnožovania sa začína najskôr koncom mája, pretože normálny vývoj vajíčok je možný iba pri teplote +18 stupňov. Kaporová puberta sa dosahuje vo veku 3 až 5 rokov. Žena si vyberie niekoľko mužov a pôjde s nimi do plytkej vody s vegetáciou. Hádzanie kaviárom sa uskutočňuje v niekoľkých obdobiach počas 2–4 dní. Vypadali ako potrava pre malé kôrovce a zooplanktón.

typy

Okrem bežného kapra existujú aj umelo chované ďalšie druhy.

1. Zrkadlo kapor. Tento druh bol chovaný v Nemecku začiatkom 20. storočia.Líši sa zaobleným tvarom svojich plutiev, zrkadlové stupnice pokrývajú v chaotickom poradí iba časť tela. Jednotlivec je schopný rýchlo priberať na váhe. Jesť výlučne mäkkýše a obilniny.
2. Nahý kapor. Vystupuje v dôsledku delenia kaprov zrkadlom. Charakteristickým znakom je úplná absencia stupnice, odtiaľ názov. V zriedkavých prípadoch je v oblasti chrbtovej alebo chvostovej plutvy povolená prítomnosť niekoľkých veľkých škál. Imunitný systém je slabý, tento druh je náchylný na parazity.
3. Kapry, karas. Toto plemeno sa chovalo v Rusku. Hybrid sa vyznačuje svojím exkluzívnym vzhľadom: telo kapra s hlavou a farbou krížového kapra. Vzhľadom na sterilizáciu samcov nie je schopná prirodzenej reprodukcie. Charakteristickou črtou je rýchle priberanie na váhe. O niekoľko rokov dorastie na 2 kg. Mäso má vysokú výživovú hodnotu.
4. Kapor koi. Pred niekoľkými storočiami sa japonským chovateľom podarilo vyvinúť jeden z najpopulárnejších druhov okrasných kaprov. Pôvodne bola táto odroda vytvorená výlučne na ľudskú spotrebu. Ale v budúcnosti sa začali objavovať mutovaní jedinci, ktorí sa vyznačovali jasnými farbami. To bola táto charakteristická črta, ktorá umožnila koi stať sa hlavnou dekoráciou umelo vytvorených nádrží nielen v Japonsku, ale na celom svete. Existuje presvedčenie: ak tento druh kapra žije v domácom akváriu alebo rybníku, potom rodina nebude potrebovať peniaze. Tvar tela je predĺžený. Hlava je veľká. Predkovia dostali od predkov. Farba je viacfarebná, prevládajú biele, oranžové a šedé farby. Ryba sa od svojich príbuzných odlišuje vysoko rozvinutým intelektom, je schopná si pamätať na svojho majiteľa a nakoniec mu umožňuje aj mŕtvicu. Koi je nenápadná dlhá pečeň. Stredná dĺžka života je 50 rokov.
5. Siamský kapor. Jeden z najpočetnejších kaprov všetkých druhov. Habitat - Indočína. Živí sa výlučne rastlinnými potravinami. Jednotlivec je veľký, priemerná hmotnosť je 25-30 kg. Kvôli svojej veľkosti dostal druhé meno „obrovský jačmeň“. Telo je pokryté veľkými mierkami. Farba - od bronzu po zelenkavo modrú.

Aký je rozdiel medzi kaprom a kaprom

1. U kapra a kapra nielen rôzne vonkajšie znaky, ale aj prostredie. Sazans sa cítia skvele v prchavých riekach a kapor nepáči silné prúdy, preferujúc im rybník so stojatou vodou a zablatené dno.
2. Teleso kapra má na rozdiel od vertikálne širokého kapra užší podlhovastý tvar.
3. Váhy sa tiež líšia. Nie je možné stretnúť sa s rôznymi kaprami bez stupníc, čo jednoducho neexistuje.
4. Kapor je úrodnejší.
5. Rast kapra končí po puberte a kapor rastie po celý život.

Zloženie a obsah kalórií

Kaprové mäso obsahuje veľa vitamínov užitočných pre ľudské telo (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerály (draslík, vápnik, chróm, fluór, nikel, kobalt, fosfor, horčík , mangán, sodík, železo, nikel) a ďalšie mikro a makro prvky.

Obsah kalórií v kaprovom mäse je nízky - iba 100 kcal na 100 g suroviny. Obsah bielkovín je 16 g, tuk - 5,3 g, sacharidy nie sú obsiahnuté. Kapr s najvyššou kalorickou hodnotou sa považuje za varený vyprážaním. 100 g vyprážaných rýb obsahuje 197 kcal, vo varených rybách - 101 kcal.

Užitočné vlastnosti kapra

Všeobecná výhoda

Používaním kapra ako jedla môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie a predchádzať množstvu chorôb. Pri pravidelnom používaní môžete dosiahnuť nasledujúce pozitívne účinky na ľudské telo:

1. Posilniť kardiovaskulárny systém, a tým zabrániť vzniku srdcových problémov.
2. Normalizujte činnosť krvotvorného systému.
3. Očistite telo od škodlivých a toxických látok.
4. Vďaka obsahu jódových a štítnych hormónov má pozitívny vplyv na štítnu žľazu, zlepšuje mentálny vývoj.
5. Posilnite kostné tkanivo (pacienti so zlomeninami, ktorí pravidelne konzumovali kaprovité mäso, mali rýchlejšiu kostnú fúziu).
6. Prispievajte k zrýchleniu metabolizmu a normalizácii nervového systému.
7. Znížte riziko zhubných nádorov a spomalte proces starnutia.
8. Priaznivo ovplyvňuje fungovanie celého tráviaceho systému.
9. Zvyšuje imunitu, zvyšuje odolnosť organizmu proti nachladnutiu, normalizuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu.
10. Vďaka vitamínu E majú najpriaznivejší vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov.

Pre ženy

1. V prípade spravodlivého pohlavia je kapor užitočný v obsahu mikro a makro prvkov, ktoré priaznivo ovplyvňujú pokožku žien, štruktúru vlasov a posilňujú nechtové platničky a kosti.
2. Ženy sú viac citlivé na emocionálny a nervový stres ako muži. Konzumáciou mäsa z kaprov môžete obnoviť otrasený nervový systém.
3. Ochorenie štítnej žľazy je častejšie u ženskej polovice ľudstva. Jód, ktorý je súčasťou chemického zloženia rýb, normalizuje činnosť tohto tela.
4. Kaprové mäso vzhľadom na nízky obsah kalórií nepoškodí ženskú postavu, ale skôr prispieva k jeho zlepšeniu.
5. Je vedecky dokázané, že ženy, ktoré pravidelne jedia kaprovité mäso, vyzerajú krajšie, mladšie a štíhlejšie ako ženy, ktoré tento výrobok ignorujú.

Pre mužov

Kaprové mäso môže nasýtiť mužské telo bielkovinami. Tí, ktorí sa aktívne zapájajú do športu, musia do svojej výživy zahrnúť kapra, pretože proteín je nevyhnutným prvkom na dosiahnutie najlepších výsledkov pri budovaní svalovej hmoty.

Okrem bielkovín dostane ľudské telo od kaprov veľa vitamínov a užitočných látok. Okrem toho použitie riečnych rýb zlepšuje krvný obeh, čo má priaznivý účinok nielen na srdce a krvné cievy mužov, ale tiež zvyšuje sexuálnu aktivitu.

Lekári odporúčajú, aby muži do svojej stravy pridali kapra najmenej 2-3 krát týždenne.

Počas tehotenstva

Tehotné ženy by určite mali do svojho jedálneho lístka zaradiť kapra. Žena, ktorá čaká dieťa, potrebuje len vitamíny. Vďaka rozsiahlemu chemickému zloženiu je kapor schopný poskytnúť užitočné prvky nielen nastávajúcej matke, ale aj nenarodenému dieťaťu. Kaprové mäso aktívne ovplyvňuje vývoj mozgových buniek dieťaťa v maternici. Ak má tehotná žena hustú krv, lekári odporúčajú konzumovať ryby, ktoré sú známe svojou schopnosťou ju riediť. Počas tehotenstva sa vyskytujú časté tlakové rázy a kapor, ktorý je súčasťou stravy, ho normalizuje.

Pri dojčení

Dojčiaca žena je nielen možná, ale potrebuje aj pravidelne jesť kapra. Riečne ryby môžu mať o nič menšie výhody ako morské ryby a považujú sa tiež za hypoalergénny produkt, s výnimkou prípadov individuálnej intolerancie. Nasýtenie tela ošetrovateľkou vitamínmi a minerálnymi látkami priaznivo ovplyvňuje množstvo a kvalitu materského mlieka.

Nevšímajte si odporúčaní odborníkov a nezabudnite do jedla zaradiť kapra. Vedecké štúdie ukázali, že ženy, ktoré jedia rybie mäso, sa po tehotenstve a pôrode rýchlo vrátili k normálu.

Pre deti

Kapr musí byť prítomný v detskej potrave. Vitamínovo-minerálne zloženie rýb môže mať pozitívny vplyv na telo dieťaťa. Fluór a vápnik priaznivo ovplyvňujú stav zubov vrátane kvality zubnej skloviny, ako aj rast a pevnosť kostí. Vitamín C pomôže zvýšiť vašu odolnosť proti nachladnutiu. Vitamíny typu B obnovujú telo psychickým a fyzickým stresom.

Počas prípravy kapra pre dieťa je vhodné predĺžiť dobu tepelného spracovania. Faktom je, že táto ryba je vystavená vplyvu parazitov, ktoré s mäsom môžu vstúpiť do rastúceho tela.

Pri chudnutí

Kapor je nevyhnutný produkt na chudnutie. Je zaradený do zoznamu povolených a odporúčaných potravín pre mnoho populárnych diét, najmä uhľohydrátov. Jeho jemná a príjemná chuť prispieva k rýchlemu nasýteniu, ktoré vám umožní neprežerať sa a nakoniec zmenšiť veľkosť porcie.

Počas stravovania je ľudské telo stresované a potrebuje podporu vitamínov a minerálov ako nikdy predtým. Vďaka svojmu chemickému zloženiu sa kapor v strave chudnutia dokonale vyrovná s touto úlohou.

S cukrovkou

Lekári odporúčajú, aby ľudia s cukrovkou jesť ryby najmenej raz týždenne. Kapor v diabetickej ponuke môže znížiť hladinu cukru, normalizovať krvný tlak a zlepšiť celkovú pohodu.

Je dôležité, aby sa: glykemický index kaprov - 0 kusov.

S pankreatitídou

Kapor patrí medzi nízkotučné odrody rýb, ktorých obsah tuku nepresahuje 8% na 100 g čerstvého produktu. Z tohto dôvodu ju môžu používať ľudia trpiaci pankreatitídou. Látky, ktoré tvoria kaprovité mäso, sa ľahko vstrebávajú a nepreťažujú žalúdok a telo dostáva všetky potrebné vitamíny, mikro a makro prvky. Ale v období exacerbácie musíte stále vzdať svoje obľúbené rybie dobroty a ísť do jedálneho lístka, ktoré pozostáva výlučne zo zeleniny a obilnín.

S dnou

Pacienti s dnou môžu kapry jesť raz týždenne. Lekárom sa však dôrazne odporúča variť ryby pre pár alebo variť. V ponuke osoby trpiacej dnou by nemali byť vyprážané ani údené rybie pokrmy. Môžu viesť k zhoršeniu ochorenia a komplikáciám.

Čo je užitočný kapor

Na konzumáciu je vhodné nielen kaprovité mäso, ale aj kaviár, ktorý má hustú štruktúru. Vajcia sú malé, väčšinou červené.

Zloženie je bohaté nielen na vitamíny a chemické prvky užitočné pre ľudské telo, ale tiež na vysoký obsah kalórií. V 100 g kaviáru - 200 kcal.

Použitie kaviáru kapra v potrave má na organizmus tieto účinky:

• štítna žľaza sa normalizuje;
• aktivita kardiovaskulárneho systému je stabilizovaná;
• zvyšujú sa ochranné funkcie tela;
• zvyšuje prísun energie do tela;
• profylaktický účinok v prípade genitourinárnych chorôb.

Ako nakladať

Kaprársky kaviár si môžete kúpiť v obchode vo forme na priamu konzumáciu alebo ho nakladať sami. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť vajíčka z brucha rýb a opatrne ich odstrániť.

Pri solení je lepšie uprednostňovať sklo. Okrem samotného kaviáru budete potrebovať horúcu vodu v množstve jeden a pol litra na 1 kg rybej pochúťky, soľ v množstve 1 polievková lyžica na 1 kg kapra. Podľa chuti môžete pridať bobkový list a korenie.

Solenie je veľmi jednoduché a nezaberie to veľa času. Soľ sa rozpustí vo vriacej vode. Potom so soľankou nalejte kaviár a jemne ho premiešajte vidličkou. Po tom, ako tekutina úplne pokryje všetky vajíčka, nechajte nádobu na 15 minút bokom. Po uplynutí stanoveného času odtečte slanú vodu cez gáč. Počkajte, kým všetka vlhkosť nevyteká, hotový kaviár z kaviáru preneste do skladovacieho kontajnera a pošlite ho do chladničky na 3-4 hodiny.

Sú kaprové mlieko užitočné

Mnohí ľudia sú veľmi skeptickí, pokiaľ ide o používanie mlieka na výživu, pretože ide o semenníky reprezentantov rýb. Spravidla majú mliečnu bielu farbu. Kaprové mlieko je malé. Výhody plynúce z ich používania pre ľudské telo nie sú nič iné ako z kaviáru a rybieho mäsa.

Kvôli vysokému obsahu bielkovín sa mlieko považuje za hlavný zdroj energie. Vzhľadom na nízky obsah kalórií - 100 kcal na 100 g, sú zaradené do zoznamu dietetických výrobkov.

Medzi užitočné vlastnosti patria:

• protizápalové, hojivé a sedatívne účinky;
• zvyšuje imunitu a celkovú výdrž ľudského tela;
• priaznivý účinok na obehový systém;
• posilnenie kostného tkaniva, zubov, nechtov a vlasov;
• pozitívny vplyv na zvýšenie mužskej potencie;
• saturácia tela užitočnými vitamínmi a prvkami.

Škody a kontraindikácie

Keďže kapor nie je v potravinách príliš náročný, často sa stáva nosičom mikróbov a škodlivých baktérií, ktoré sa prostredníctvom mäsa dostávajú do ľudského tela. Pri chove rýb sa do krmiva často pridávajú antibiotiká na rýchly rast jednotlivcov. Táto skutočnosť samozrejme nemôže mať pozitívny vplyv na ľudské zdravie.

Okrem toho sa neodporúča jesť kapra s individuálnou intoleranciou k produktu.

S veľkou starostlivosťou sa musí zahrnúť do stravy malých detí z dôvodu prítomnosti veľkého počtu malých kostí.

Ako si vybrať a uložiť

Ak chcete pripraviť chutného a zdravého kapra, musíte si ho najprv vybrať správne. Existuje niekoľko vonkajších znakov, ktoré vám umožňujú nakupovať čerstvé a kvalitné ryby:

1. Váhy by mali byť vlhké, ale bez hlienu. Akékoľvek poškodenie pokožky nie je prijateľné: rezy, pomliaždeniny atď.
2. Jedným z príznakov osvieženia rýb je zakalený závoj v očiach. Na očných viečkach musí byť voda.
3. Farba žiabier u čerstvých rýb by mala byť jasne ružová až šarlátová. Vyplatí sa vyplatiť, ak je odtieň tmavočervenej, modrej alebo zelenej.
4. Kapor by mal byť na dotyk odolný. Ak ryba rýchlo zmizne, produkt je čerstvý, musíte pritlačiť prstom na stranu rýb.
5. Čerstvé ryby by nemali vydávať nepríjemný zápach.

Pri kúpe mrazeného kapra by ste mali venovať pozornosť ľadu - mal by byť priehľadný s hladkou štruktúrou. Ružová farba a tuberozita sú príznakmi opakovaného zmrazenia. Nezabudnite sa pozrieť na dátum exspirácie a dátum balenia.

Keďže kapor sa nepovažuje za vzácny produkt, odborníci odporúčajú kúpiť ho čerstvý alebo chladený.

Je lepšie uchovávať čerstvé ryby v lúpanej a vypitvanej forme najviac 3 dni v chladničke. Mrazený kapor sa uchováva v mrazničke 3 až 4 mesiace.

Ako čistiť kapra

Lúpanie čerstvého kapra je omnoho jednoduchšie a rýchlejšie ako zmrzlina.

1. Keď si kúpené ryby privedli domov, je potrebné ich dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
2. Ďalej pripravte miesto na čistenie jatočného tela. Na zabránenie rozptylu vločiek v kuchyni môžete použiť plastový sáčok alebo nádobu na vodu.
3. Vložte rybu do vrecka alebo vody a pokračujte v odstraňovaní šupinatej vrstvy pohybom v smere od chvosta k hlave. Pri vykonávaní týchto manipulácií pomôže bežný ostrý nôž alebo špeciálne zariadenia na čistenie rýb, ktoré sa dajú kúpiť v každom železiarstve.
4. Po odstránení posledných mierok pokračujte v odstraňovaní vnútorností. Opatrne orežte brucho vodorovne a odstráňte všetok obsah, dávajte pozor, aby ste nepoškodili žlčník. Taký nepríjemný dohľad môže zničiť chuť mäsa. Ak napriek tomu nebolo možné urobiť všetko správne, musíte okamžite na miesto, kde praskla bublina, posypať soľou, neutralizuje horkosť.
5. Opäť je dobré opláchnuť trup pod prúdom studenej vody, zvonka aj zvnútra.

Kapor je úplne pripravený na ďalšie varenie.

Ako uvariť kapra chutné: recepty

Kapor je lacná, ale veľmi zdravá ryba, ktorú je možné pripraviť mnohými spôsobmi.

V rúre

Ryby správne upečené v rúre dokážu svojou jemnou chuťou a lahodnou arómou zapôsobiť aj na najnáročnejších gastronomických gurmánov.

Kapor pod citrónom vo fólii
Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať:

• 1 kg rýb;
• 100 g čerstvej mrkvy a cibule;
• 1 citrón
• 20 ml sójovej omáčky a oleja;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Predmytý kapor umyte a vysušte papierovou utierkou. Na chrbte urobte rezy po stranách - vodorovný dlhý rez na každej strane. Korenie a zalejeme omáčkou.

Cibuľu nakrájajte na polkruhy, mrkvu a citrón - v polkruhu. Na plech na pečenie s vysokými stranami položte fóliu a namažte ju olejom. Rozotrite vrstvu polovice nasekanej mrkvy a cibule. Po vložení plátky citróna do zárezov na zadnej strane položte ryby na vrch. Položte zvyšnú mrkvu a cibuľu na vrch. Fóliu úplne zabalte.Výslednú misku odošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme jednu hodinu. Aby ste dosiahli ostrý a svieži 15 minút pred stanoveným časom, opatrne rozložte fóliu a rozotrite zeleninu.

Na panvici

Vyprážaný kapor na panvici je chutné, rýchle a zdravé jedlo. Malé odporúčanie: ak je jatočné telo veľké, malo by byť nakrájané na vertikálne kusy. Na vyprážanie je lepšie zmiešať niekoľko druhov olejov: zeleninu a smotanu. Ak chcete, môžete rybu pred marinovaním v akejkoľvek prírodnej citrusovej šťave 15–20 minút.

Klasický recept na vyprážané kapry obsahuje ryby samotné, múku, soľ, korenie a vyprážací olej.

Panvicu zohrejte, pridajte olej. Pripravenú rybu nakrájajte na múku a vložte do horúceho oleja. Fryte na každej strane 10-15 minút. Čas vyprážania závisí od veľkosti. Prítomnosť ichthyry v hotových vyprážaných rybách je neprijateľná.

V pomalom sporáku

V dôsledku nedostatku času moderné ženy v domácnosti čoraz viac používajú na varenie moderné kuchynské spotrebiče. Na internete nájdete veľké množstvo receptov na kapra v pomalom sporáku.

zloženie:

malé jatočné telo rýb bez hlavy a chvostovej plutvy, približne 600 - 800 g;

• 2 stredné cibule;
• 100 g kyslej smotany 15%;
• pár strúčikov cesnaku;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Predpripravené ryby nastrúhajte pomocou korenia a soli. Cesnak jemne nasekajte, zmiešajte s cibuľovými polkrúžkami. Pred zaslaním kapra do pomalého hrnca ho dôkladne namažte kyslou smotanou. Na vrch posypte cesnakom a cibuľou. Nastavte program pečenia na 50 - 60 minút. Po uplynutí doby varenia neotvárajte veko, ale počkajte 10-15 minút. Ak je to potrebné, podávajte kapra teplejšie, ozdobte čerstvými bylinkami.

V dvojitom kotli

Ľudia, ktorí sú na diéte, aby stratili nadmerne nenávidené kilogramy, je recept na varenie kapra v dvojitom kotle dokonalý.

Na prípravu tohto chutného a zdravého jedla budete potrebovať:

• ryby, mrkva, cibuľa - 1 ks;
• citrónová šťava, korenie, soľ - podľa chuti.

Rybie filé nakrájajte na malé kúsky. Nasekaná mrkva s krúžkami, cibuľa s polkrúžkami. Každý kus rýb ochutíme soľou, korením a posypeme citrónovou šťavou. Do misky dvojitého kotla vložte polovicu pripravenej zeleniny, na vrch ryby a zvyšnú zeleninu. Ak chcete, môžete pridať čerstvý kôpor. Čas varenia je 50 minút. Je pripravený vynikajúci a zdravý obed. Mimochodom, 100 g hotového jedla obsahuje iba 86 kcal.

na grile

Rýchly a chutný kapor je možné grilovať.

zloženie:

• 2 stredné ryby;
• jedna cibuľa;
• 50 - 70 ml oleja, výhodne olivového oleja;
• jeden citrón;
• kôpor;
• koreninová soľ podľa chuti.

Olej zmiešajte s korením a soľou. Namažte ryby výsledným olejom zvnútra a von. Na jednej strane boku urobte malé rezy a do nich vložte plátky citróna. Jemne nakrájajte cibuľu, zmiešajte s kôprom, pridajte citrónovú šťavu. Veci s touto zmesou pripevnite bruškom špáradlom. Gril po dobu 10 minút.

Na grile

Kapra varená na grile má bohatú chuť. Varenie na grile nezaberie veľa času. Ryby rýchlo varia.

Pri vyprážaní na grile je lepšie uprednostniť malých jedincov, ktorých približná hmotnosť je približne 500 - 800 g.

Predtým môžete ryby marinovať (akákoľvek marináda). Na špajdle nie je možné vyprážať kapra, je lepšie použiť gril. Teplo z uhlia by malo byť nadpriemerné. Na namastený rošt položte pripravené ryby vopred a inštalujte na gril. Priemerná doba varenia je 15 - 20 minút, v závislosti od veľkosti.

Čo sa dá variť z kaprov: recepty

Kapor sa môže používať ako nezávislé jedlo alebo ako prísada.

karbonátky

Pre milovníkov rybích koláčov odporúčame pokúsiť sa uvariť toto jedlo pomocou kapra.

Vyžadujú sa tieto produkty:

• 1 kg filé kapra, maximálne zbavené kostí a kože;
• 1 cibuľa a 1 mrkva;
• 1 kuracie vajce;
• 50–70 ml mlieka;
• niekoľko plátkov bieleho chleba;
• 30 g masla;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 2 lyžice rastlinný olej;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Najskôr v zmesi dvoch olejov opečte zeleninu, nakrájanú na malé kocky. Namočte chlieb do mlieka. Rybu, zeleninu a chlieb preskočte niekoľkokrát jemným grilom z mlynčeka na mäso. Pridajte všetky ďalšie prísady. Dobre premiešajte. Vyprážajte na malej panvici v malom množstve oleja.

ucho

Táto sladkovodná ryba je vynikajúcim bohatým uchom. Na jeho prípravu budú potrebné tieto zložky:

• kilogram kapra;
• 3 cibule;
• 1 mrkva;
• 2 zemiaky;
• 1 zväzok kôpru a petržlenu;
• korenie na rybiu polievku, ktoré si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami.
• 2 litre vody.

Predpripravený kapor nakrájaný na kúsky strednej veľkosti. Vložte do hrnca, pridajte vodu a poslať do ohňa až do varu. Po varení odstráňte z povrchu penu a znížte plameň ohňa. K rybe pridajte celú mrkvu, jednu cibuľu, bylinky, korenie. Varte 15–20 minút. Po uplynutí stanoveného času dajte ryby, vývar dôkladne pretlačte sitom. Vráťte hrniec s napnutým vývarom do kachlí, pridajte nakrájané zemiaky a cibuľu. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte plátky varenej ryby na 5 minút, posypte bylinkami. Priveďte do varu, potom vypnite, pevne prikryte a nechajte variť 5-7 minút.

šalát

Mnoho ľudí má radi ryby a morské šaláty.

Šalát "kapra Tarragon"
zloženie:

• filety z kaprov;
• 100 g estragónu;
• sto gramov suchého bieleho vína;
• 4 lyžice kyslá smotana;
• 30 ml olivového alebo rastlinného oleja;
• 50 g masla;
• 1 malá cibuľa;
• pol balenia soli.

Umyte rybie filé, osušte ho uterákom a nastrúhajte jemne nasekaný estragón. Nalejte soľ na plech, na vrch položte kapra, ktorý je posypaný soľou. Odovzdajte do rúry predhriatej na 180 stupňov na pol hodiny. V tomto okamihu pripravte omáčku: zmiešajte maslo a olivový olej, opečte kocky cibule v tejto zmesi do zlatohneda, pridajte víno, povarte niekoľko minút. Na panvicu pošlite kyslou smotanu a trochu estragónu. Všetko dobre premiešajte, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Po upečení ryby ju nechajte vychladnúť, nakrájajte na malé kúsky a nalejte na varenú omáčku. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné a krásne jedlo.

Potraviny v konzervách

Z kapraho mäsa môžete variť nielen šaláty, prvý a druhý chod, ale aj konzervované jedlá.

Na prípravu domácich konzerv z kapra budete potrebovať pollitrové poháre a nasledujúce produkty:

• 1 kg kapra;
• 1 cibuľa;
• korenie, mletý kôpor, soľ, koriander - podľa chuti;
• 200 ml rastlinného oleja, výhodne rafinovaného.

Plechovky pripravte vopred, dôkladne ich umyte a osušte. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a rovnomerne rozložte po bankách. Tam pridajte 2 polievkové lyžice. olej. Filety z kaprov dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Rybu posypeme korením a premiešame. Potom kúsky rýb pevne vložte do pohárov, nedosiahnite hranu 2 cm, zvyšný olej nalejte rovnomerne do každej nádoby a zakryte fóliou. Pošlite do studenej rúry, potom ju zapnite do maximálneho režimu, po štvrťhodine znížte teplotu na 120 stupňov a nechajte ďalších 5 minút. Vypnite rúru, ale plechovky nevyberajte do jednej hodiny. Na konci stanoveného času vyberte konzervované jedlo z rúry a stočte do predtým sterilizovaných viečok.Potraviny v konzervách pripravené podľa tohto receptu sa môžu skladovať približne rok, ale podliehajú teplotnému režimu, ktorý by mal byť v rozmedzí + 15 ... + 17 stupňov.

aspik

Jellied je tradične považovaný za ruské jedlo a dokonca aj v cárskych časoch zdobené stoly. Zloženie klasického receptu nevyhnutne obsahuje želatínu, ale kapor je bez tejto zložky aspický.

Na prípravu budú potrebné tieto zložky:

• pokiaľ ide o množstvo kapra, tým lepšie;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• bobkový list, čierne korenie:
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ryby očistite, mäso oddeľte od hrebeňa. Dôležitý bod: váhy sa nemusia vyhodiť, musia sa dôkladne umyť a odložiť. Je to užitočné pri príprave vývaru. Hlavu, chvost a hrebeň nalejte vodou tak, aby úplne pokrýval všetky časti, a to aj okrajom dvoch prstov. Pridajte zeleninu a váhu zabalenú do gázy. Dajte hrniec na vysoké teplo. Po varení znížte teplotu a varte najmenej 1 hodinu. Po stanovenom čase pridajte korenie a filety z kaprov. Po opätovnom varení vývaru počkajte ďalších 15 - 20 minút.

Dajte filé z panvice, namažte vývar. Ryby umiestnite do hlbokej misky, ozdobte tenkými plátkami citróna a jemne nalejte vývar. Nechajte na stole, kým sa úplne nevychladí, potom pošlite do chladničky na 12 hodín. Tentoraz stačí na to, aby kvapalina zamrzla a urobila z kapra vynikajúce plnivo.

Zaujímavé fakty

1. Kapor je ryba s dlhou životnosťou. Jeho maximálna životnosť je asi 70 rokov.
2. Samice týchto sladkovodných rýb sú veľmi plodné. Každá samica je schopná vydať potomstvo v množstve 1 500 000 vajíčok.
3. História pôvodu je zmiešaná. Niektorí veria, že tieto ryby sa objavili s pomocou chovateľov, ktorí pracovali na domestikácii divého kapra. Iní tvrdia, že kapor sa pôvodne objavil vo voľnej prírode bez zásahu vedcov.

Carp Foto