Sezamová pasta (tahini): výhody a poškodzuje

Tahini je viskózna a zároveň jemná cestovina pripravená na báze leštených sezamových semienok bielej farby alebo surovej čiernej suroviny. Pri mletí sezamových semien sa vytvorí olejovitá a aromatická hmota. Výrobok má sladkú kyslú chuť, dobre sa hodí k mäsu, chlebu, zelenine, ovocím. Na základe tahini sa pripravujú omáčky, napríklad, homos. Existuje široká škála aplikácií pre sezamové pasty. Napríklad v Grécku sa používa s medom, v Turecku - s ovocnými sirupmi, v Iraku - s dátumovým sirupom, na východe - s tofu. V Iráne je halva dokonca vyrobená z takejto pasty. Je to ideálne zloženie jedla. Pri použití sezamovej pasty je telo nasýtené užitočnými látkami a zaznamená sa prudký nárast sily.

Zloženie a obsah kalórií

Srdcom produktu je sezam. Zrná sa prednostne vyprážajú, drvia a zmiešajú s rastlinným olejom. Priaznivé látky sa lepšie absorbujú pri použití mastného krému ako pri použití sezamu v čistej forme. Navonok je to hustá hmota svetlo béžovej farby.

Obsah kalórií 1 polievková lyžica. vysoký produkt - 85 kcal. V 100 g tahini - 586 kcal. Obsah tukov, uhľohydrátov, bielkovín v 1 lyžici. - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g v 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produkt je bohatý na vitamíny A, C, E, PP, skupina B (B1, 2, 5, 6, 9), minerálne látky ako železo, mangán, vápnik, selén, sodík, fosfor, zinok, horčík, meď, draslík. Tahini obsahuje fytoestrogény, prospešný cholesterol, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, metionín, ktorý čistí telo.

Užitočné vlastnosti sezamovej pasty

Všeobecná výhoda

Semená obsahujú cenné látky, ktorých pôsobenie je zamerané na zlepšenie stavu pokožky a vlasov. Priaznivo pôsobí na telo s neurasténiou, diabetes mellitus (druhý typ), artritídou kolena, depresiou, hypertenziou, aterosklerózou. Tahini tiež prospieva telu s osteoporózou, ako obsahuje veľa vápnika.

Mozgová aktivita sa zlepšuje, posilňuje sa kostný, nervový a kardiovaskulárny systém výrobok obsahuje fosfor, vápnik, železo, meď. Poskytuje sa tiež pozitívny účinok na zuby, posilňujú sa krvné cievy, obličky sa čistia a aktívne sa tvoria červené krvinky.

Sezamová pasta obsahuje veľké množstvo omega-3 a omega-6, ktoré sú potrebné na udržanie zdravého mozgu a srdca. V tele sa tieto látky nevyrábajú, pochádzajú z potravy. Omega-3 pomáha odstraňovať zlý cholesterol. Elasticita cievnych stien sa zvyšuje, sú očistené. Ak chcete získať výhody pre srdce a krvné cievy, musíte jesť 2 lyžice. sezamová pasta denne po dobu 45 dní.

Vďaka bohatému zloženiu vitamínov sa trávenie normalizuje a posilňuje imunita. Vitamín tiamín (B1) je obsiahnutý v paste vo veľkých množstvách a pri konzumácii časti produktu vstupuje do tela 16% jeho dennej normy. Je to dôležitá látka pre svalové tkanivo, tráviaci a nervový systém. Nedostatok vitamínu vedie k zhoršeniu zažívacieho traktu a srdca.

V tahini existujú látky potrebné na udržanie imunity - meď, železo, selén, zinok. Pod vplyvom týchto látok dochádza k produkcii leukocytov, ktoré ničia patogénne mikroorganizmy. Pravidelné používanie sezamovej pasty možno považovať za prevenciu chrípky a sezónneho prechladnutia. Okrem toho produkt zo sezamu pomáha rýchlejšie zotaviť sa po infekciách.

Jeho používaním môžete vyriešiť problém vypadávania vlasov a zbaviť sa príznakov nedostatku zinku, ako je hnačka, zhoršená chuť a videnie, slabá chuť do jedla, impotencia, kožné vyrážky. Stačí jesť 100 g tahini každý deň. Takéto množstvo pasty obsahuje 10 mg zinku, čo predstavuje až 70% dennej hodnoty.

Pretože tahini je produkt s vysokým obsahom zinku, táto pasta sa odporúča na akné. Denná norma zinku je 11 mg. Je povolené zvýšiť dennú dávku minerálu na 40 mg.

Výrobok sa odporúča používať pri narušení tráviaceho procesu a zápchy. Vo forme pasty sa sezam trávi lepšie ako v prípade celých zŕn. Pretože v kompozícii sú prítomné mastné kyseliny, normalizuje sa fungovanie pečene a žlčníka. Výsledkom je, že telo prijíma výživné látky a tukini pomáha rýchlejšie tráviť ťažké jedlá.

Pre ženy

Pretože medzi zložkami sú prítomné fytoestrogény, je telo omladzované a zlepšuje sa stav vlasov a pokožky. Počas menopauzy majú tieto látky pozitívny vplyv na hladinu progesterónu a estrogénu a pomáhajú bojovať proti negatívnym účinkom hormonálnej nerovnováhy.

Ak do svojho jedla pridávate každý deň malú pastu (2 - 3 polievkové lyžice), môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie a zmierniť negatívne prejavy menopauzy, ako sú výkyvy nálady, slabosť, návaly horúčavy. Fytoestrogény tiež znižujú riziko rakoviny. Hovoríme o patologických stavoch spojených s hladinou hormónov - ide o rakovinu vaječníkov a prsníka.

Sezamová pasta obsahuje látky na udržanie zdravého a atraktívneho vzhľadu. Výrobok sa používa nielen na vnútorné použitie, ale aj na vonkajšie použitie. Napríklad, tahini sa nanáša na vlasy a pokožku. Vďaka bohatému obsahu mastných kyselín a vitamínov pokožka vyzerá tónovaná a vlasy lesklé.

Pre mužov

Cestoviny na sezamovom základe sú prírodný produkt, ktorý má pozitívny vplyv na erekciu a libido. Jeho zloženie zahŕňa zinok, ktorého hladina určuje produkciu hormónov v mužskom tele. V tahini je tento stopový prvok obsiahnutý v rovnakom množstve ako v ustriciach. Rozdiel medzi afrodiziakálnym a sezamovým produktom je iba v cene.

Polynenasýtené mastné kyseliny pomáhajú zbaviť sa depresie a chronickej únavy, vrátiť silu mužskému telu a dôveru v ich schopnosti. Produkcia serotonínu je stimulovaná a s tým je spojená sexuálna motivácia a nedostatok napätia.

Erektilná dysfunkcia sa môže vyskytnúť z iných dôvodov, napríklad pri vysokých hodnotách krvného tlaku. Omega-3 a vitamín E pomáhajú zbaviť sa problému alebo znižujú stupeň jeho prejavu. V dôsledku normalizácie ich hladiny sa krvný tlak znižuje a produkuje sa testosterón. Odporúča sa užívať 3-4 polievkové lyžice denne. sezamová pasta.

Počas tehotenstva

Olejniny sú dobré pre nastávajúce matky. Existujú však určité obmedzenia a mali by sa dodržiavať. Aby sa predišlo anémii počas tehotenstva, odporúča sa zahrnúť do stravy diétu. O 2 lyžice. pasta obsahuje 1 mg železa, denná norma v tomto období je 27 mg, v ostatných obdobiach života - 18 mg.

Sesame je zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre tehotnú ženu pre zdravie kostí a úplnú tvorbu muskuloskeletálneho systému dieťaťa. Pri pravidelnom používaní sezamového produktu sa zvyšuje imunita, posilňujú sa zuby, zabraňuje sa zápche, normalizuje sa močenie a zlepšuje sa celkový stav. Je tiež možné zbaviť sa úzkosti a únavy, aby sa znížili účinky stresu (pasta obsahuje niacín).

Pokiaľ ide o obmedzenia, niektorí lekári odporúčajú, aby sa liek vzdali v prvom trimestri, napr existuje riziko potratu. Okrem toho môže produkt vyvolať alergickú reakciu, ktorá je dôležitá pri alergiách. V žiadnom prípade nezneužívajte tahini, je vhodné poradiť sa s lekárom.

Pri dojčení

Sesame je užitočný počas laktácie, jeho zložky zlepšujú tvorbu materského mlieka a zvyšujú jeho výživovú hodnotu. Keďže liek má protizápalový účinok, pravdepodobnosť výskytu mastopatie je znížená, laktostáza je preto znížená. Sesame pomáha vyriešiť problém vypadávania vlasov. Na obnovenie normálnych hladín vápnika denne vyžaduje ženské telo 1 lyžičku. tahini. Odporúča sa však používať sezam v čistej forme.

Predtým, ako vložíte pastu do svojho jedálnička, musíte zvážiť jeden dôležitý bod - môžete ju zadať najmenej 3 mesiace po narodení dieťaťa. Kontraindikácie zahŕňajú tromboflebitídu, zvýšenú zrážanlivosť krvi, neznášanlivosť zložiek a sklon k alergiám. Pri kolike u dieťaťa sa sezamová pasta tiež nepoužíva. Podobne ako iné výrobky sa do stravy zavádza s mierou.

Pre deti

Zo sezamových semien dostáva detské telo veľa užitočných látok. Sezam v akejkoľvek podobe sa dáva deťom až po 1 roku. Denná norma pre dieťa je 1 lyžička. Pokiaľ ide o vek, neexistujú žiadne prísne obmedzenia, môžu sa však vyskytnúť negatívne reakcie z dôvodu rizika vzniku alergie a netvoreného úplne tráviaceho systému. Optimálny vek sú 3 roky. Neošetrené semená majú najväčší úžitok pre telo dieťaťa. Sesame sa môže podávať deťom s nedostatkom laktózy. Ale stále sa nezapájajte do tohto produktu.

Pri chudnutí

Vďaka obsahu metionínu sa telo čistí, znižuje sa pečeňové zaťaženie, začína sa proces chudnutia. Napriek tejto skutočnosti sa nemôžete nechať unášať tahini, ak chcete schudnúť, pretože táto cestovina je vysoko kalorická. Bude stačiť jesť niekoľko polievkových lyžíc produktu za deň.

Varenie aplikácie

Sezamová pasta sa široko používa pri varení. Z toho sa pripravujú falafely, homos, fazuľové jedlá, koláče. Cestoviny sa pridávajú do zeleniny, mäsa a rýb, omáčky, omáčok. Tahini sa používa ako prísada do sladkostí, ako je halva, ako aj na varenie rezancov a indických jedál. Najdôležitejšou podmienkou je výber kvalitných semien.

hummus

zloženie:

• sezamová pasta - 100 g;
• varená cícer - 400 g;
• olivový olej - 2 lyžice;
• citrónová šťava - 50 g;
• cesnak - 1 strúčik.

Príprava:

1. Pasta sa zmieša so zvyškom ingrediencií. Cesnak je predomletý.
2. Ak chcete získať homosmus, porazte zmes mixérom, podľa chuti pridajte soľ a korenie.

Omáčka sa konzumuje s duseným chlebom, tvrdými vajcami, rybami, mäsom a zeleninou v dusenom mäse.

Gourmet Tahini s prísadami

zloženie:

• sezamové semienka - 200 g;
• rastlinný olej - 90 g;
• pol citróna na šťavu;
• cesnak - 3 strúčiky;
• petržlen, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Zrná sú sušené, neustále miešané.
2. Ochladený materiál sa melie na drviny pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra.
3. Olej a cesnak sa pridávajú do sezamových omrvín. Hmota sa mieša, až kým nie je hladká.
4. Ak sa plánuje dlhodobé skladovanie, produkt sa prenesie na sklenené alebo porcelánové misky a odošle sa do chladničky. Ak sa plánuje použitie ihneď po príprave, potom sa naseká nasekaná petržlenová vňať, naleje sa šťava a podľa potreby sa pridá soľ a korenie.

Chuť hotového produktu je nasýtená. Citrónová šťava mu dodáva jemnú kyslosť.

Škody a kontraindikácie

Napriek vysokej hodnote sezamového produktu pre organizmus existujú kontraindikácie:

1. Patologické procesy v pečeni a žlčníku, ochorenia, pri ktorých sú poruchy pankreasu. V chronickom priebehu sa v dôsledku nadmerného príjmu tuku do tela, vracania a hnačky vyskytuje v postihnutej oblasti silná bolesť.
2. Obezita.Výrobok má veľa kalórií, takže zákaz jeho používania je pochopiteľný, najmä ak sa pracuje na znížení nadváhy. Maximálna dávka je 1 polievková lyžica. za deň.
3. Alergia na semená a orechy. Ak sa pri konzumácii takýchto potravín vyskytnú kožné vyrážky, dýchavičnosť, výtok z nosa a opuch v oblasti očí, produkt sa nemusí zavádzať do stravy.
4. Kŕčové žily. Existuje riziko zvýšenej zrážanlivosti krvi.

Zneužívanie tahini môže spôsobiť negatívne reakcie aj u zdravého človeka. Medzi negatívne dôsledky nekontrolovaného použitia výrobku patrí trávenie a nevoľnosť. Ľudia s chorobami, ktoré sú na zozname kontraindikácií, sa môžu cítiť ešte horšie.

Maximálna denná dávka pre zdravé telo by nemala prekročiť 5 lyžičiek. Živiny sa lepšie vstrebávajú, ak pasta obsahuje cesnak a citrónovú šťavu.

Ako si vybrať a uložiť

Je tiež dôležité, kde sa sezam pestoval a vyrábali cestoviny. Verí sa, že najlepšia chuť je vlastná výrobkom vyrábaným na Blízkom východe (Izrael, Palestína, Libanon).

Pri nákupe cestovín od cyperských, tureckých alebo gréckych výrobcov by sa malo pamätať na to, že chuť bude menej nasýtená. Tiež tahini z týchto krajín sú menej voňaví.

V obchodoch, kde sa predáva zdravé jedlo, sa odporúča vybrať sezamový výrobok. Tam sú sezamové pasty užitočnejšie, pretože sa vyrábajú zo surovín, ktoré neboli vystavené chemickým hnojivám. V hotovom produkte nie sú žiadne konzervačné látky alebo arómy.

Pred použitím produktu v obchode musíte obsah nádoby dôkladne premiešať. Výsledkom je rovnomerné rozloženie oleja a príjemnejšia chuť pasty. Uskladnenie tahini sa tiež uchováva v chladničke. Čas použiteľnosti je zvyčajne 6 - 24 mesiacov. Malo by sa však pamätať na to, že dlhodobé skladovanie môže mať negatívny vplyv na chuť (namiesto jemnej chuti sa objavuje nepríjemná horká dochuť).

V e-shopoch majú sezamové pasty najkratšiu možnú trvanlivosť, sú najprirodzenejšie a sú skvelé pre prípady, keď tahini rýchlo jedia. Neprítomnosť konzervačných látok je dôležitou výhodou. Čas použiteľnosti je zvyčajne asi 1 mesiac. Pokazený produkt je nebezpečný, jeho použitie môže mať za následok otravu, takže je lepšie okamžite ho poslať do koša.

Ako pripraviť sezamovú pastu doma

Sezamová pasta sa pripravuje rýchlo, hlavnou vecou je dodržiavať jednoduché odporúčania. Pripravujú nielen slaný, ale aj sladký výrobok. Na tieto účely sa do neho zavádza kondenzované mlieko, med, rôzne sirupy, cukor. Hotová miska je nasýtená a má jednotnú štruktúru.

Sezamová pasta
zloženie:

• sezamové semienka - 200 g;
• rastlinný olej (mandľový, olivový alebo sezamový) - 70 g.

Príprava:

1. Sezam sa nechá v studenej vode 2 hodiny, potom sa voda vypustí a suroviny sa nechajú doschnúť.
2. Ďalej pokračujú v vyprážaní semien s minimálnym zahrievaním. Na tento účel použite suchú panvicu. Tento proces trvá asi 10 minút, čo by malo viesť k získaniu krémovej farby.
3. Ochladené zrná sa rozdrvia v mixéri na drobky a dôkladne sa premiešajú s olejom, až kým sa nezíska pasta. Olej sa naleje postupne.

Pasta sa uchováva v chladničke v sklenenej nádobe. Nanášajte ho ako samostatnú misku alebo v kombinácii s inými výrobkami. Ako prísady môžete pri miešaní prísad použiť korenie, bylinky, cesnak.

Ako vziať sezamovú pastu

Pri nákupe hotového produktu v obchode musíte venovať pozornosť zloženiu. Kvalitné tahini obsahujú sezamové semená a olej. Okrem prírodných príchutí by nemalo obsahovať nič zbytočné. Zakázané komponenty sú konzervačné látky, arómy, cukor.Pred použitím nezabudnite zmiešať obsah pohára, pretože v paste bude príliš veľa oleja, pretože ide zhora. Norma je 2 až 3 lyžice denne. V opačnom prípade sa môže objaviť nadváha, môžu sa objaviť nežiaduce a alergické reakcie.

Optimálny čas na konzumáciu sezamového produktu je do 12:00, pretože v tejto dennej dobe sa metabolizmus v ľudskom tele vykonáva najrýchlejšie a prospešné látky sa lepšie vstrebávajú. Na obed môžete jesť aj tahini, ale iba jednu lyžičku bez podložného sklíčka. Neodporúča sa brať jedlo s tahinmi alebo sezamovou pastou v čistej forme na večeru, pretože tuk sa bude hromadiť.

Čo jesť

Zvyčajne to jedia s niečím, neberú to oddelene. Tahini sa používa ako prísada do jedál. Na dosiahnutie osobitnej chuti sa okrem olivového oleja zmieša s cesnakom, citrónovou šťavou, rascou, paprikou, bylinkami. Môže sa tiež podávať ako omáčka alebo jesť s chlebom, strúhankou, pita. Cestoviny sa zmiešajú s džemom v pomere 1: 1. Produkt je pikantný s prídavkom korenín, papriky, cesnaku. Táto omáčka je vhodná pre ryby a mäsové pokrmy, čerstvú zeleninu. Tahini sa dá tiež použiť na výrobu dezertov.

Zaujímavé fakty o sezamových semenách

1. Sesame je rastlina milujúca teplo, pestuje sa hlavne v Afrike, Indii, Ázii. Rastliny sa kvôli svojmu atraktívnemu vzhľadu často používajú na dekoráciu.
2. V staroveku sa používal iba jeden názov, „sezam“, čo sa prekladá ako „olejnička“.
3. Pestujú sa rôzne odrody, farba plodov sa tiež líši, môže byť béžová, čierna, žltá, červená, hnedá. Chuť sa tiež mierne líši. Čím tmavšie sú zrná, tým sú voňavejšie.
4. Sezamový olej má dlhú trvanlivosť 9 rokov, zatiaľ čo jeho výhody sa neznižujú.
5. Sezamové semená sa používajú na liečebné účely vo forme semien aj vo forme oleja.
6. Pri čistení semien sa objaví horká dochuť.
7. Je to vynikajúca zložka pre výrobky starostlivosti, látky v nej obsiahnuté poskytujú zdravý vzhľad pokožky a vlasov. Pretože olej môže chrániť pred poškodením ultrafialovým žiarením, pridáva sa na opaľovacie krémy. Pri použití oleja na starostlivosť o pleť je pleť vyrovnaná, póry sú zúžené.
8. Vo východných krajinách sa sezam často používa vo forme tahini. Lúpané semená s maslovou chuťou ako orechy.
9. V staroveku sa predpokladalo, že rastlina vám umožňuje získať nesmrteľnosť. V tom je skutočne časť pravdy, pretože zrná omladzujú telo, používajú sa ako zdroj dlhovekosti.
10. Sesame obsahuje sesamín, ktorý poskytuje silný antioxidačný účinok. Pri používaní sezamu v potrave pomáha telu bojovať proti rakovine a znižuje sa hladina zlého cholesterolu.

Sesame je súbor cenných látok na udržanie zdravia a atraktívneho vzhľadu. Používajú ho v čistej forme, na varenie, v kozmetike a na ošetrenie. Možnosti použitia produktu sú široké. Sezamová pasta - chutná a zdravá s miernym použitím a bez kontraindikácií. Pri správnom použití je sezam v akejkoľvek podobe prospešný.

Fotografia sezamovej pasty (tahini)