Knedle: zdravotné prínosy a poškodenia

Prekvapivo je tento produkt obľúbeným jedlom chudobných študentov a gurmánov, ktorí uznávajú iba labužnícke jedlá. A vždy je spájaný s útulným domom, priateľskou rodinou. Samozrejme, sú to knedle - vždy chutné, zalievajúce ústa, schopné rýchlo uspokojiť hlad.

Aký je rozdiel medzi knedľami a knedľami

1. Najskôr si pomocou náplne zistíte, kde je knedlík a kde je knedlík. Knedľa má veľký výber vnútorného zloženia. Môžu tu byť okrem mäsa, ktoré by sa už malo variť a musí sa nasekať, zemiaky alebo tvaroh, ryža alebo fazuľa, akékoľvek huby alebo mrkva, ovocie a morské plody. A v knedlích je štandardom náplň iba zo surového mäsa, nehrá žiadnu úlohu: je to bravčové alebo jahňacie, hovädzie alebo kuracie mäso.
2. V príprave cesta je rozdiel. Pre knedle podľa receptu je možné uvariť jednoduchšie, sladšie, ako pri knedlíkoch iba múku, vodu, korenie a vajcia. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú, aby knedle pripravovali cesto na droždie alebo namiesto vody, aby brali mlieko alebo mliečne výrobky.
3. Je ťažké zamieňať tieto jedlá kvôli rozdielnemu vzhľadu. Knedľa veľmi pripomína kosáčik. Pri varení by mali byť špičky pevne spojené a najjemnejšie sa považuje za dekoráciu s tenkou pleteninou omotanou okolo okraja.
4. Knedľa má zaoblený kyprý tvar. Jeho konce musia byť pevne pripevnené, ale sú spojené iba chvosty.
5. Rozdiel je vo veľkosti: knedlík je zvyčajne väčší.

Knedle a knedle sa môžu podávať ako druhé jedlo. Knedle sa však môžu variť s polievkou a knedle so sladkou náplňou môžu byť chutné zákusky.

Aké sú knedle v rôznych krajinách

Ukazuje sa, že milovníci knedlíkov pozná niekoľko slov jazyka Udmurt, pretože tento preklad sa v preklade delí na dve slová:

• „Pel“ je ucho;
• "Nannies" - chlieb.

Vytvorenie tohto jedla vo všeobecnosti patrí obyvateľom Sibír, ale mnoho národností založilo jednoduchosť jeho prípravy, a preto existuje veľa interpretácií.

1. Manty. Distribuované v Strednej Ázii. Umenie varenia spočíva v tom, že cesto by malo byť veľmi tenké a mleté ​​mäso by malo byť veľmi tučné z mletého mäsa s kúskami tuku z chvosta. Tieto manti sú dusené, pre ktoré potrebujete špeciálnu kapacitu - kaskáda. Tieto výrobky sú väčšie ako bežné knedle a ich tvar je trochu odlišný.
2. Maultashen. Tento pohľad pripravujú nemecké ženy v domácnosti. Preklad znie nezvyčajne: „klamať Boha“ a mnísi s najväčšou pravdepodobnosťou dali tomuto menu jedlo, snažili sa jesť mäsové výrobky počas Veľkého piatku a schovávali ich v špenáte. Toto je prvé jedlo, pretože kuchári sa varia v bohatom vývare a dresingom je pivo alebo omáčka.
3. Modak. Na toto sladké indické jedlo sa používa ryžová múka a náplň je iná, pretože môže obsahovať orechy, kokos a kardamóm. Môžu byť vyrobené ako pár aj smažené.
4. Momo. Jedná sa o tibetské jedlo, ktorého náplň pozostáva z akéhokoľvek mäsa, dokonca aj z kozieho mäsa.
5. Bao Tzu. Číňania prišli s nimi a plnkou je najčastejšie bravčové mäso s kapustou alebo iným mäsom a zeleninou, ako aj huby - niekedy sa miešajú, niekedy osobitne. Tento ľud má iný druh knedľa - knedlík sám. Je to pravdepodobne dezert, pretože vo väčšine prípadov je plnený ovocím, ale náplňou môže byť mäso alebo ryba. Ďalší druh - wontons - sa podáva v polievke.Do náplne sa vkladá nielen mäso, ale aj huby, zázvor, mladý bambus.
6. Berwick. Miska Kalmykových stepí, na prípravu ktorej by sa mala používať iba múka najvyššej kvality. Plnenie je starostlivo pripravené, pretože mäso musí byť jemne nasekané rukou. Tam pridať šťavu pridať sádlo.
7. Borucki. Vynájdený Arménmi. Od ostatných typov sa líšia tým, že cesto by malo byť tenké a predchádzajúce mäso sa musí vyprážať. Horná časť zostáva otvorená, varená vo zvislej polohe.
8. Gurza. Vďačí za svoj názov takémuto nuansu: počas modelovania v tejto azerbajdžanskej knedle zostáva malá diera. Vyplatí sa zahryznúť gyurzu, pretože zaznie zvuk, ktorý napodobňuje syčanie hada.
9. Knedlík. Tieto knedle sa v Singapure milujú. Ich recepty sú starostlivo vykonávané, musí existovať striktný počet zastrčení a vykonávajú sa pomocou bambusovej paličky. Zruční kuchári ich robia vo forme zvierat, kvetov, rôznych predmetov.
10. knedle - misa mnohých slovanských národov. Charakteristickým znakom je cesto založené na zemiakovej kaši, v ktorej je mleté ​​mäso skryté. Krokodíly sa tiež pripravujú vo Švédsku, ale ich zemiakové cesto je veľmi husté a ako náplň používajú šunku a sádlo, ktoré ochutia misku brusnicovou.
11. Kreplach. Vynalezli Židia. Sú podobné bežným knedľám, ale samozrejme nie je možné stretnúť bravčové mäso v mletom mäse.
12. Kurz. Radšej v Dagestane. Tu nájdete náplň z hovädzieho, jahňacieho a kuracieho mäsa s prídavkom mlieka.
13. Ravioli. Ich vlast je Taliansko. Ich veľkosť je menšia ako bežné knedle, cesto by sa malo rozvaľkávať veľmi jemne a okraje je potrebné kučerať. Náplňou môže byť nielen mäso, ale aj ryby, ovocie alebo zelenina. Ďalším objavom Talianov sú tortelliny plnené mäsom alebo zeleninou, ako aj syry, gaštany, bobule a huby.
14. Khinkali. V tomto gruzínskom jedle sa musí mleté ​​mäso uvariť vopred. Test by nemal mať veľa vody, pretože je tesný a veľmi hustý.

Existuje mnoho ďalších odrôd knedľa, ktoré sa líšia zložením cesta a polevami, veľkosťou a tvarom, dokonca aj farbou.

Zloženie a obsah kalórií

V skutočných knedlíkoch existujú iba prírodné produkty. Je to múka, najčastejšie pšenica, vajcia a voda. Pre bohatšiu chuť sa zvyčajne pridáva soľ a malé množstvo cukru. Náplňou je predovšetkým mleté ​​mäso s rôznymi koreninami a cibuľou. Podávané s omáčkami, kyslou smotanou.

Výsledkom je veľmi uspokojivé jedlo bohaté na tuky, uhľohydráty a bielkoviny. Okrem toho prevláda množstvo uhľohydrátov. Počet kalórií je úplne závislý od receptu, v priemere je to približne 170 kcal na 100 g produktu.

Aké sú výhody knedľa

Vzhľadom na prítomnosť živín v zložkách ravioli nie sú uspokojivé, ale tiež zdravé. Zvyšujú energiu a pomáhajú získať pracovnú kapacitu.

Bielkoviny obsiahnuté v časti knedlíkov pomáhajú imunitnému systému doplňovať normu aminokyselín, ktoré sú potrebné na obnovu buniek. Ak nie je dostatok potravín dodávaných bielkovinám, telo začne používať svoj vlastný - sval.

Knedle obsahujú veľa užitočných látok:

1. Zinku. V prvom rade zabezpečuje normálne fungovanie imunitného systému a ako súčasť mnohých enzýmov bráni tvorbe voľných radikálov. Tento prvok pomáha odstraňovať kyselinu močovú a dusík z tela.
2. Selén. Jeho nevyhnutné množstvo narúša citlivosť tela na vírusy, znižuje možnosť rakoviny.
3. Meď. Zabraňuje rozvoju zápalových procesov a ochorení kĺbov, zúčastňuje sa na krvotvorbe.
4. Horčík. Aktívny pomocník pri metabolizme fosforu pomáha znižovať tlak.
5. Fosfor. Dôležitá súčasť kostného tkaniva, ale je tiež zapojená do reakcie energetického metabolizmu.
6. Železo. Pri malom množstve alebo zlej absorpcii sa môže vyskytnúť anémia a rezistencia tela voči rôznym chorobám sa výrazne zníži. Nedostatok železa v priebehu času oslabuje pamäť a znižuje výkon.

V tomto jedle je správne množstvo vitamínov:

1. Skupina B. Mnohé z týchto vitamínov majú mnoho účelov, predovšetkým sa podieľajú na metabolizme uhľohydrátov a syntéze proteínov, na tvorbe červených krviniek.
2. Skupina A. Retinol inhibuje rozvoj prechladnutia, zvyšuje ostrosť zraku a je vynikajúcou profylaktickou látkou proti ateroskleróze. Rany sa tým hojia rýchlejšie.
3. Vitamín PP Pomáha lepšie vstrebávať bielkoviny. Zúčastňuje sa na metabolizme uhľohydrátov, normalizuje sekréciu žalúdka. Pre telo je nevyhnutné, aby sa nevyvinula dermatitída a aby sa nenarušili funkcie gastrointestinálneho traktu.
4. Vitamín E. Jeho antioxidačná vlastnosť je už dlho známa. Zároveň má tokoferol pozitívny vplyv na aktivitu svalov, chráni červené krvinky pred hemolýzou.

Je možné počas kojenia jesť knedle

V prípade knedličiek s prírodnými výrobkami, ktoré neobsahujú škodlivé prísady, existujú iba zdravé zložky kvôli prítomnosti minerálov, vitamínov a vlákniny.

Tento produkt sa líši v tom, že nevyvoláva alergické prejavy, ale je lepšie jesť knedle v období laktácie, v ktorom sa používajú chudé mäso, a preto sa odporúča vyhnúť sa koreniu.

Je dôležité, aby sa: detskí lekári trvajú na tom, že v prvom mesiaci narodenia dieťaťa by knedle mali byť vylúčené zo stravy.

Počas tohto obdobia je lepšie vyrábať knedle sami, pretože tie priemyselné najčastejšie obsahujú konzervačné látky a akékoľvek prísady. Mäso sa navyše môže ukázať ako nekvalitné, pretože bezohľadní výrobcovia často môžu zmeniť svoje prirodzené zloženie na lacný analóg.

Korenie, ktoré vyvoláva alergické prejavy u dojčiat, môže byť v obchode knedle. Preto, ak dojčiaca matka skutočne chce knedle a doma nie je možné variť, pri nákupe by ste mali venovať pozornosť niektorým skutočnostiam:

1. Zložky uvedené na obale sú zvyčajne uvedené v poradí, v akom sa znižuje podiel na celkovej hmotnosti.
2. Konzervačné látky a všetky zvýrazňovače chuti.
3. Zloženie: je žiaduce, aby obsahoval iba prírodné zložky a rastlinné bielkoviny.
4. Nezabudnite poznať termín produktu.

Od akého veku sa môžu deti podávať knedle

Dokonca ani malé deti, akonáhle vyskúšajú knedle, ich nikdy neodmietnu. Ale predškoláci musia dať toto jedlo iba domácej kuchyni. Ďalej je lepšie, ak mleté ​​mäso predstavuje až asi 20 percent hydinového mäsa z potravy.

Deti sa neodporúčajú konzumovať knedle z dôvodu vysokého obsahu soli, pretože môžu zadržiavať tekutinu v tele a zaťažovať kardiovaskulárny systém a močové cesty.

Dieťa tiež škodí rôzne doplnkové látky vo forme syntetických príchutí, stabilizátorov a látok označených značkou „E“. Ako sa ukazuje, medzi nimi sú karcinogény.

Úlohu zohráva skutočnosť, že toto jedlo je ochutené. Aby boli knedle chutnejšie, pridajte kyslou smotanu alebo majonézu, olej alebo ocot. Vo väčšine prípadov ide o výrobky pozostávajúce z veľkého množstva tuku, čo predstavuje ďalšie zaťaženie žalúdka a čriev a prispieva k rozvoju obezity.

Najlepšie je, ak misku ochutíte malým množstvom vývaru. Jeho výhodou je, že stimuluje funkcie gastrointestinálneho traktu, čo znamená, že knedle sa rýchlo a ľahko strávia a dieťa sa nebude cítiť ťažké.

Pre lepšiu stráviteľnosť je lepšie dať deťom knedle v prvej polovici dňa, pretože pred nočným spánkom sa uprednostňujú jedlá s mliečnymi výrobkami.

Je možné jesť knedle pri chudnutí

Knedle obsahujú cesto, ktoré, ako viete, môže pridať niekoľko kíl. Odborníci na výživu však prišli so špeciálnou stravou na knedle - priamo pre tých, ktorí majú radi knedle. Existujú však reštriktívne opatrenia, ktoré zahŕňajú niekoľko pravidiel:

1. Dodržiavajte požadovanú normu tak, aby kalorická hodnota v agregáte všetkých výrobkov nebola vyššia ako hladina 1200 kcal.
2. Meranie dávky by nemalo obsahovať viac ako 10 kusov, čo je v priemere 200 kcal.
3. K jedlám by ste nemali pridávať prísady, ako je majonéza alebo kyslá smotana, rôzne omáčky charakterizované vysokým percentom tuku. Môžete ich nahradiť jogurtom alebo nízkotučným kefírom.
4. Nejedzte knedle po 18:00.
5. Ak sa knedle varia doma, mala by sa na ne použiť celozrnná múka a mleté ​​mäso by malo byť nízkotučné, preto je vhodné doň pridať zeleninu.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú schudnúť, ale nechcú sa vzdať knedlíkov, je na ich prípravu špeciálny recept.

Na skúšku budete potrebovať jedno vajce, pohár celozrnnej múky a vody. Na mleté ​​mäso - kuracie prsia a cibuľu, akákoľvek zelenina podľa chuti. Ak je to kapusta, musíte ju uvariť vopred, pridajte korenie. Varenie je rovnaké ako pri bežných jedlách.

Knedle v medicíne

Nie je vždy možné jesť toto jedlo, ak má osoba chorobu.

S cukrovkou

Diabetici by mali odmietať knedle. Faktom je, že výrobok obsahuje malé množstvo škrobu. Rýchlo sa premení na glukózu, čo znamená, že hladina cukru v krvi môže stúpať.

Je dôležité, aby sa: glykemický index knedľa je 70 jednotiek.

S pankreatitídou
Pri výbere jedla určuje chorý pankreas podmienky. Počas obdobia exacerbácie sú potrebné iba uvarené jedlá, ale ani počas remisie by ste ich nemali riskovať, ak chcete knedle. Na spracovanie mäsa a cesta musí žalúdok tvrdo pracovať. A vo vnútri knedľa je vždy malé množstvo koncentrovaného bujónu, preto bude potrebná enzymatická aktivita všetkých častí tráviaceho traktu vrátane pankreasu.

S gastritídou

Telo strávi jedlo z cesta tvrdo a dlho, a preto sa pri zistení tohto ochorenia začínajú rôzne komplikácie a bolesti. Pri jej liečbe je obzvlášť užitočná strava, z ktorej sú vylúčené knedle. Lekári robia ústupky, ktoré im umožňujú konzumovať len malú časť domáceho jedla, napareného bez korenia.

Na zápchu

Slabé črevo nebude fungovať dobre, ak budete jesť knedle, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom uhľohydrátov a bielkovín. Ak je ťažké odolať, je vhodné do stravy pridať zeleninu, ovocie a piť viac tekutín.

S dnou

Je potrebné obmedziť počet knedlíkov, pretože pri tejto chorobe sa odporúča výrazne znížiť počet mäsových výrobkov. Ako náplň je lepšie používať kuracie, králičie alebo morčacie mäso. Môžete tiež pridať akúkoľvek zeleninu, ako je tekvica alebo cuketa.

S cholecystitídou

Pacienti potrebujú diétu, a ak skutočne chcete knedle, mali by byť vyrobené z tvrdej pšenice s vysokým obsahom vlákniny. V mäse by nemal byť žiaden tuk, ostré korenie je vylúčené.

Škody a kontraindikácie

Na základe zloženia môžete určiť, kto je kontraindikovaný v tomto jedle. Kombinácia cesta a mletého mäsa spôsobí nepohodlie ľuďom s narušením tráviaceho systému: často dochádza k nadúvaniu a pocitu ťažkosti. Test obsahuje lepok, pretože samotná misa je zakázaná pacientom s celiakiou.Soľ oneskoruje odtok tekutiny, čo vedie k zvýšenému tlaku.

Ako si vybrať a uložiť knedle

Pri kúpe knedľa by ste sa mali uistiť, že nie sú prilepené bez deformácie, poškodenia, prasklín. Ak to obaly neumožňujú skontrolovať, môžete stále určiť kvalitu potrasením vreckom a uistite sa, že nehromadí hrudka.

Pre domáce knedle by ste si mali starostlivo zvoliť mäso s príjemnou sviežou vôňou. Polotovary by sa mali skladovať v mrazničke vo vrecku alebo plastovej nádobe.

Ako pripraviť knedle

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť cesto: naliať do sklíčka 500 g múky, urobiť z neho depresiu, naliať do neho 150 g mierne teplej vody a pridať dve vajcia. Niektoré ženy v domácnosti nepridávajú viac ako 20 g rastlinného oleja. Celá zmes bola miesená počas 5 minút. Hotové cesto sa potom zvinie.

Je možné variť knedle v mikrovlnnej rúre

Tento spôsob varenia bude trvať dosť dlho - iba 7-11 minút.

Vložte knedle do špeciálnej nádoby určenej pre mikrovlnné rúry a pridajte vodu (soľ). Nastavili sme mikrovlnnú rúru na maximálny výkon. Jedlo varíme 11 minút, nezabudnite každých pár minút zastaviť proces varenia a miešajte výrobky.

Druhy náplní do knedlí

Ľudia sa neobmedzujú iba na výrobu knedlí s mletým mäsom na plnenie. Teraz je možné vložiť akúkoľvek základňu rýb - filé z lososa alebo šťuky, ostrieža alebo morského jazyka, krevety alebo mušle, chobotnice a kraby alebo morské plody. Je povolené vyrábať knedle so zeleninou. Sú to zemiaky s kapustou a mrkvou, cuketou a slaninou, olivami a vodnicami, baklažánom a syrom.

Kto miluje huby, dáva do mletého mäsa mleté ​​huby a kuriatka, huby ustrice a huby hríbov. Pridáva sa k nim syr a rôzne bylinky.

Zaujímavé fakty o knedlíkoch

1. Ešte pred 50 rokmi sa zhromaždili ako rodina, od malých až po veľké, aby vytvárali knedle. Táto udalosť bola nielen náročná na pracovnú silu, ale bola tiež radostná, pretože starší rozprávali zaujímavé príbehy a predstavovali mladšiu generáciu do práce.
2. Knedle sú niekedy atribútom veštenia. V špeciálnej časti vložte do náplne mincu. Na koho narazí, očakáva finančnú prosperitu. Ak je korenie ukryté vo vnútri, má šťastie, že keď sa stretne s greeny, človek očakáva nečakanú zábavu. Cukor predstavuje sladký, dobre nasýtený život a kúsok cesta sľubuje rýchle šťastie, naplnenie túžby.
3. Na udržanie tohto populárneho produktu bol v Iževsku postavený pomník. Jedná sa o vidlicu s dĺžkou troch metrov, na ktorej špičke sa týči predovšetkým pevný knedlík.

Foto knedle