Mäso z Turecka: výhody a poškodenie tela

Mäso z Turecka je známe svojimi zdravotnými výhodami: odporúča sa pri alergiách a nízkokalorických diétach. Pretože mäso je prakticky bez tuku, ale bohaté na bielkoviny, rýchlo sa strávi a ľahko strávi. V porovnaní s bravčovým alebo hovädzím mäsom má morka hydina vynikajúce chuťové a stravovacie vlastnosti.

Mäso z Turecka obsahuje dôležité stopové prvky, ako je draslík a fosfor. Okrem toho je tiež cenným zdrojom horčíka, ktorý podporuje okysličovanie zinkových buniek, ktorý podporuje imunitný systém a reguluje pocit chuti a železa. Mäso z Turecka obsahuje významné množstvo vitamínov B potrebných na udržanie nervového systému. Morské mäso je dôležitým zdrojom vitamínu B12, ktorý ovplyvňuje tvorbu červených krviniek.

Odborníci na výživu odporúčajú morčacie mäso malým deťom, tehotným a dojčiacim ženám, starším ľuďom a všetkým, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl.

Aký je rozdiel medzi Tureckom a kuracím mäsom?

Kuracie a morčacie mäso sú na celom svete dosť rozšírené. Klasifikované ako výrobky z hydiny majú spoločné vlastnosti, ale majú aj charakteristické vlastnosti. Oba typy sú výživné a bohaté na bielkoviny, je to veľmi chutné a zdravé mäso, preto dnes na nich existuje veľa rôznych pokrmov. Môžete piecť mäso, gril, miešať šaláty, polievky, dusené mäso, kastroly a dokonca aj sendviče. Oba druhy mäsa majú v porovnaní s hovädzím mäsom nízky obsah kalórií a tukov, preto sa odporúčajú ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie, ako aj tým, ktorí chcú budovať svalovú hmotu.

Kuracie mäso (latinský názov Gallus domesticus) je známe aj ako „hydina“. Podľa niektorých správ tento krupobitie pochádza z indického subkontinentu, ale výskum stále pokračuje, pretože presný pôvod nebol stanovený.

Turecko (latinský názov Meleagris gallopavo) je veľká domestikovaná hra s plešatou hlavou a pomerne farebným perím. Tento druh vtáka je veľmi populárny a je považovaný za tradičný pri slávnostných udalostiach v rôznych krajinách. Vták je obzvlášť populárny v Severnej Amerike, odkiaľ pochádza.

Napriek tomu, že niektorí ľudia zamieňajú morčacie a kuracie mäso, musíte vedieť, že morky a kurčatá sú dva úplne odlišné druhy, ktoré pochádzajú z rôznych častí sveta, majú jasné rozdiely vo veľkosti, vzhľade, chuti mäsa a kalóriách. Hlavný rozdiel medzi moriakom a kuracím mäsom je v ich vzhľade.

1. Morky sú vtáky s tmavým perím, ale kurča môže mať úplne iné farby.
2. Turecko je veľké a má na chvoste dlhé perie. Kura je malý vták, ktorý má na hlave hrebenatku.
3. Kurčatá majú biele vajcia a ľahké mäso. Vajce z Turecka sú hnedé a mäso je tmavšie ako kura.
4. Mäso z Turecka obsahuje málo kalórií a tukov, zatiaľ čo kuracie mäso má vyšší obsah kalórií a tukov.

Zloženie a obsah kalórií

Zloženie jednej porcie morčacieho prsníka:

• Tuky - 2 g.
• Sacharidy - 1 g.
• Cholesterol - 1 g.
• Veveričky - 24 g.
• Selén - 24 mg.
• Fosfor - 196 mg.
• Vitamín B6 7 g.
• Vitamín C - 4 g.
• Riboflavín - 7 g.
• Niacín - 7 g.
• Draslík - 3 g.
• Tiamín - 6 g.
• Zinok - 5 g.
• Tryptofán - 3 mg.

V morčacom mäse je málo tuku. Je menej kalórií ako kuracie mäso (140 kcal na 100 g).Mäso je bohaté na bielkoviny a minerály: fosfor, železo, zinok, selén, vitamíny B3, B5, B6 av menšom množstve meď a vitamíny B2, B12.

Čo je užitočné morčacie mäso

Všeobecná výhoda

1. Podporuje imunitu. Morské mäso je bohaté na draslík, selén a bielkoviny. Tieto živiny môžu významne ovplyvniť imunitný systém, čo vedie k jeho posilneniu. Napríklad selén prispieva k tomu, že telo môže účinnejšie bojovať proti nebezpečným vírusom a bakteriálnym infekciám.
2. Urýchľuje metabolizmus. Odborníci na výživu odporúčajú jesť potraviny, ktoré urýchľujú metabolizmus. Je dôležité, aby bolo telo aktívne a nabité. Navyše u ľudí so zrýchleným metabolizmom je menej pravdepodobné, že sa hromadí tuk. Zlúčeniny ako draslík, niacín, zinok, tiamín, obsiahnuté v morčacom mäse, ovplyvňujú rýchlosť metabolizmu.
3. Priaznivý účinok na hormóny. Duševné stavy človeka môžu ovplyvniť rôzne faktory, ktoré spôsobujú depresiu, stres a úzkosť. Jedným z týchto faktorov je produkcia hormónov. Tryptofán obsiahnutý v Turecku je zodpovedný za produkciu takého hormónu, ako je serotonín, nazýva sa tiež hormónom potešenia a šťastia. Odborníci na výživu tvrdia, že nedostatok serotonínu môže viesť k stresu alebo závažnej depresii. Preto musíte konzumovať morčacie mäso pravidelne, pretože to priamo ovplyvňuje náladu a celkový psychický stav tela.
4. Zvyšuje hladinu testosterónu. Organické morčacie bielkoviny pomôžu udržať optimálnu hladinu testosterónu u mužov. Hormóny nájdené v Turecku môžu zvýšiť produkciu estrogénu a testosterónu.
5. Zabraňuje nespavosti. Aminokyselina tryptofánu hrá dôležitú úlohu v procesoch súvisiacich so spánkom a je odporúčaná pre ľudí s chronickou nespavosťou. Turecké mäso obsahuje tryptofán.
6. Prevencia rakoviny Tryptofán je aminokyselina potrebná pre T bunky imunitného systému, ktoré ničia rakovinové bunky.
7. Pomáha regulovať hmotnosť. Odporúča sa, aby ľudia, ktorí sú obézni alebo s nadváhou, zaradili tento druh mäsa do svojej stravy na udržanie telesnej hmotnosti. Morské mäso je vynikajúcim zdrojom živín (riboflavín, tiamín, fosfor, bielkoviny, draslík, vitamíny B a C). Navyše hydinové mäso neobsahuje prakticky žiaden tuk. Podávanie grilovaného mäsa bude obsahovať asi 23 kalórií, takže morčacie bravčové mäso je ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť, ale nedokážu si predstaviť svoju stravu bez mäsa.
8. Priaznivý účinok na srdce. Hydinové mäso neobsahuje nasýtené mastné kyseliny, ktoré prispievajú k výskytu fyziologických porúch, ktoré môžu viesť k ochoreniu srdca. Mäso obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny, o ktorých je známe, že znižujú agregáciu krvných doštičiek. Turecké mäso obsahuje tiež veľa selénu, ktorý má výživovú výhodu, pretože tento minerál chráni telo pred oxidačným stresom, ktorý prispieva k rozvoju chorôb spojených so srdcovým svitom.
9. Zdroj bielkovín. Turecko, ktoré obsahuje vysoko kvalitnú bielkovinu, je prírodným zdrojom látok, ktoré pomáhajú zbaviť sa problémov s pokožkou, vlasmi a nechtami. Okrem toho sú živiny obsiahnuté v morčacom mäse potrebné na prenos kyslíka do všetkých životne dôležitých orgánov a tiež pomáhajú omladiť poškodené bunky. Preto morčacie mäso môže priniesť veľa zdravotných výhod, predovšetkým - nezabudnite na jeho miernu konzumáciu.
10. Výhody pre kosti. Ľudské telo potrebuje fosfor. Tento minerál je nevyhnutný, pretože pomáha posilňovať kostné tkanivo. Okrem toho fosfor pomáha telu produkovať bielkoviny, čo mu umožňuje spracovať výsledné tuky a uhľohydráty. Fosfor sa nachádza v vyprážanej a uvarenej morke. Jedna porcia obsahuje asi 200 mg fosforu, ktorý pomáha udržiavať zdravé kostné tkanivo.
11. Nedostatok cholesterolu. Vysoký cholesterol v tele vyvoláva zhoršenú funkciu srdca.Mäso z Turecka je mäso s nízkym obsahom kalórií, v ktorom prakticky neexistuje tuk a málo cholesterolu.
12. Výhody cukrovky. Jedlo moriek zmierňuje príznaky cukrovky. Dôvodom je skutočnosť, že v mäse nie je prakticky žiaden tuk ani cholesterol. Týmto spôsobom môžu ľudia s cukrovkou jesť morčacie mäso bez strachu o svoje zdravie.
13. Liečba anémie. Ľudia s anémiou sa odporúčajú jesť potraviny obohatené o výživné látky, ako je železo. Konzumácia Turecka môže pomôcť, pretože Turecko obsahuje veľa tohto prvku.
14. Obsahuje fosfor. Turecko je vynikajúcim zdrojom fosforu. Je to druhý najhojnejší minerál v tele. Vykonáva jednu z hlavných funkcií pri udržiavaní zdravia kostných tkanív, ich obnove a tiež podporuje pH krvi.
15. Obsahuje železo. Hydinové mäso je bohaté na železo. Tento minerál pomáha transportovať kyslík a podieľa sa aj na tvorbe červených krviniek. Ovplyvňuje produkciu hormónov a neurotransmiterov. Železo prítomné v mäse je lepšie absorbované ako železo nachádzajúce sa v rastlinných potravinách.
16. Obsahuje zinok. Zinok ovplyvňuje gény, podporuje hojenie rán a zvyšuje chuť. Normalizuje fungovanie hormónov štítnej žľazy a tiež prispieva k syntéze inzulínu.
17. Obsahuje selén. Turecko obsahuje selén, minerál, ktorý zabraňuje tvorbe voľných radikálov. Selén tiež prispieva k premene hormónov štítnej žľazy.
18. Obsahuje vitamín B3. Vitamín B3, nazývaný tiež niacín, ovplyvňuje metabolické reakcie a pomáha vytvárať energiu. Má priamy vplyv na proces tvorby DNA.
19. Obsahuje kyselinu pantoténovú. Morské mäso je vynikajúcim zdrojom kyseliny pantoténovej. Táto kyselina sa týka enzýmov, ktoré umožňujú efektívne využitie energie, ktorá vstupuje do tela s jedlom. Podieľa sa tiež na výrobe takzvaných steroidných hormónov, neurotransmiterov a hemoglobínu.

Pre ženy

Turecké mäso obsahuje vitamíny A a E, fosfor a sodík, ktoré sú pre zdravie ženy nevyhnutné. V mäse sa prakticky nenachádza žiadny cholesterol, je dokonale trávený a absorbovaný. Podľa množstva sodíka je morčacie mäso lepšie ako teľacie a hovädzie mäso. Pomáha to doplňovať plazmu v krvi a normalizuje metabolické procesy.

Pre mužov

Mäso je bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny, a preto je ideálne ako výživa pre mužov, ktorí sa venujú športu alebo aktívnym činnostiam. Za zmienku tiež stojí, že veľké množstvo zinku, ktoré je obsiahnuté v Turecku, pomáha posilňovať imunitu a pozitívne ovplyvňuje aj potenciu.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva žena potrebuje diétu s vysokým obsahom kalórií, a hoci morčacie mäso sa dá len ťažko nazvať kalórie s vysokým obsahom kalórií, jeho konzumácia môže byť prospešná pre nastávajúcu matku. Je však potrebné dbať na správne varenie mäsa. Nevarený výrobok môže poškodiť tehotnú ženu a tiež ovplyvniť vývoj plodu.

Tu uvádzame niektoré zdravotné prínosy konzumácie moriek počas tehotenstva:

1. 100 gramov moriek obsahuje asi 32 g bielkovín, ktoré sú počas tohto obdobia potrebné pre ženu.
2. Mäso je bohaté na rôzne aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre telo tehotnej ženy.
3. Mäso obsahuje tiež vitamíny B, napríklad B6 a B3.

Pri dojčení

Vzhľadom k tomu, morčacie oblátky patria medzi hypoalergénne výrobky, odporúča sa ženám počas laktácie. S materským mliekom dostáva dieťa veľa užitočných výživných látok, napríklad vápnik, ktorý je potrebný na tvorbu kostného tkaniva, ako aj stopové prvky, ktoré majú priaznivý vplyv na vývoj mozgu.

Mäso z Turecka by sa malo do stravy pridávať postupne, počnúc malými dávkami. Ak telo dieťaťa normálne reaguje na tento produkt, môže sa dávka zvýšiť na 150 g. Ak má dieťa tráviace ťažkosti, je potrebné dočasne opustiť morčacie mäso.

Pre deti

Morčacie mäso je perfektné ako prvé kŕmenie pre dieťa. Odporúča sa pripraviť šťouchané zemiaky z mäsa, aby telo dieťaťa mohlo produkt ľahšie absorbovať. Mäso sa môže riediť aj vývarom alebo mliekom. Prvýkrát bude stačiť pol lyžičky. Pretože mäso tohto vtáka je hypoalergénne, nespôsobí zdravotné problémy.

Neodporúča sa zahrnúť tento druh mäsa do detskej stravy, ak má dieťa problémy s obličkami. Staršie deti môžu jesť morčacie mäso pravidelne, pretože obsahuje veľké množstvo výživných látok potrebných pre telo dieťaťa. Napríklad omega-3 a omega-6 mastné kyseliny prispievajú k správnemu vývoju malých detí, pretože ovplyvňujú fungovanie mozgu. Turecko tiež obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré uľahčujú trávenie.

Výhody a poškodzuje vývar z moriaka

Užitočné vlastnosti morčacieho bujónu

1. Zmierniť bolesť kĺbov. Vývar obsahuje chondroitín sulfáty, glukozamín a ďalšie zlúčeniny, ktoré pomáhajú zmierňovať bolesť a zápal kĺbov.
2. Zdravie vlasov a nechtov. Kolagén z Turecka obsahuje kolagén, druh bielkovín, ktorý pomáha zlepšovať rast vlasov a nechtov.
3. Kontrola hmotnosti. Použitie takého vývaru dodá pocit sýtosti, efektívne zníži chuť do jedla, čím pomôže schudnúť.
4. Znižuje zápal. Vývar obsahuje cenné aminokyseliny, ako je glycín, prolín a arginín, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom.
5. Zdravie kostí. Vývar je dobrým zdrojom stopových prvkov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v sile, tvorbe a hustote kostí.
6. Znižuje riziko infekcií. Turecký bujón poskytuje širokú škálu výživných látok, ktoré posilňujú črevá a chránia telo pred infekciami.

zranenia

1. Škodlivé chemikálie. Vtáky pestované v priemyselnom meradle sú zvyčajne napchané rastovými stimulátormi, hormónmi, antibiotikami a inými chemikáliami, ktoré môžu uškodiť ľuďom. Počas varenia spadne do vody veľké množstvo chemických zlúčenín, ktoré môžu upchať črevá, obličky a pečeň.
2. Morčacie mäso neobsahujúce cholesterol sa vyznačuje vysokým obsahom živočíšnych bielkovín v zložení, a preto môže byť nebezpečné pre osoby s ochorením obličiek alebo dnou.

Čo je užitočné morčacie tuky

Turecký tuk obsahuje kyseliny, ktoré sú potrebné pre normálny vývoj človeka. Hlavnou výhodou morčacieho tuku je obsah veľkého množstva vitamínov, najmä vitamínov E a D. V zmesi je tiež bohatý na selén a cholín.

Mnoho štúdií potvrdilo, že morčacie tuky neobsahujú prakticky žiaden cholesterol. Odborníci na výživu tvrdia, že na rozdiel od iných druhov živočíšnych tukov prakticky nepoškodzuje telo.

Čo je užitočnejšie: kuracie alebo morčacie mäso

Odborníci sa domnievajú, že každý z týchto druhov mäsa má výhody aj určité nevýhody. Kuracie mäso je výživné, môže sa jesť každý deň, pôsobí ako vynikajúci zdroj bielkovín a mnoho ďalších prvkov užitočných pre ľudské telo.

Na druhej strane je morčacie filé charakterizované ideálnou rovnováhou nasýtených mastných kyselín, respektíve sa považuje za optimálny produkt pre tých, ktorí pozorne sledujú postavu. Morčacie mäso navyše nemôže spôsobiť alergie, a preto je pre batoľatá bezpečným výrobkom. Odporúča sa zaviesť do stravy diabetikov a hypertenzívov, pretože mäso obsahuje minimálny obsah tuku a zlý cholesterol.

Výhody Turecka na chudnutie

Morské mäso je ideálne na chudnutie.Vzhľadom na nízky počet kalórií a rýchlu stráviteľnosť sa odporúča pre dieters. Aby bolo jedlo ľahko stráviteľné, nezabudnite sa zbaviť pokožky, ktorá obsahuje najviac kalórií.

Turecké mäso v priemere obsahuje až 100 kalórií na 100 g výrobku (na porovnanie: vyprážané kuracie prsia majú 240 kalórií na 100 g). Vďaka nízkemu obsahu kalórií, tukov a dobrej stráviteľnosti je morčacie mäso neoddeliteľnou súčasťou mnohých diét na chudnutie. Okrem výživovej hodnoty je morčacie mäso dobré pre vaše zdravie. Obsahuje veľa stopových prvkov, ktoré ovplyvňujú fungovanie tela. Mäso obsahuje horčík, ktorý má priaznivý vplyv na svalovú hmotu.

Morčacie mäso v medicíne

Z hľadiska medicíny je morčacie mäso veľmi užitočným výrobkom, pretože priaznivo ovplyvňuje zloženie krvi, pomáha normalizovať počet červených krviniek a zlepšuje metabolizmus.

S cukrovkou

Morské mäso je ľahko stráviteľné mäso, ktoré pozitívne ovplyvňuje organizmus. U ľudí s cukrovkou sa považuje za veľmi užitočnú, pretože obsahuje vitamín B3, ktorý chráni pankreas pred zničením a pomáha stabilizovať centrálny nervový systém. Vitamín B2 pomáha pečene čistiť telo od toxických látok, ktoré do nej vstupujú spolu s užívanými drogami. Za zmienku tiež stojí, že minerály obsiahnuté v morčacom mäse pomáhajú vyvážiť energetický metabolizmus a zvyšujú úroveň ochrany tela.

Je dôležité, aby sa: glykemický index vareného morčacieho mäsa je 0 jednotiek.

S pankreatitídou

Morské mäso je potrebné pre ľudí, ktorí trpia pankreatitídou, najmä v akútnom štádiu. Aby sa odstránili extraktívne látky, mäso sa musí variť na malé kúsky (do 100 gramov) jednu a pol hodiny. Prípustná denná dávka mäsa v akútnej fáze je od 150 do 200 gramov (varená alebo dusená), vo fáze remisie - od 150 do 200 gramov (dusená, varená alebo pečená).

S gastritídou

Pri gastritíde je povolené iba chudé mäso, takže je možné jesť morčacie mäso. Mali by byť pečené alebo uvarené. Je tiež dovolené drviť mäso na mleté ​​mäso. Počas odpustenia sa môže morčacie mäso užiť vcelku, ale v prísne malých kúskoch.

S dnou

Mäso z Turecka obsahuje puríny, preto je potrebné obmedziť jeho spotrebu alebo ho dokonca vylúčiť zo stravy. Kura a kačica sa považujú za bezpečnejšie potraviny pre túto chorobu.

Škody a kontraindikácie

Turecko nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Mali by ste však vedieť, že ľudia trpiaci ochorením obličiek a dnou by nemali do svojej stravy pridávať morky. A keďže Turecko obsahuje veľké množstvo sodíka, hypertenzní pacienti by počas varenia nemali mäso soliť.

Ako si vybrať a uložiť Turecko

Pri výbere moriaka musíte dbať na to, aby bola pokožka neporušená, nemala modriny alebo škvrny. Je dôležité, aby mäso nevyzeralo bacuľaté. Jeho farba by mala byť rovnomerná, po stlačení by sa mala vrátiť do pôvodného tvaru. Tuk by mal mať svetlú farbu. Nemalo by sa tam nachádzať perie ani iné prvky.

Odporúča sa skladovať chladené mäso. Zmrazte ho v plastovom vrecku. Mrazenú morku môžete uložiť na jeden deň. Zmrazovanie sa neodporúča.

Ako variť morčacie mäso: recepty

Dusená morka

zloženie:

• 450–500 g morčacie filé;
• 2 lyžice rastlinný olej;
• 35 g masla;
• nové korenie;
• mletý čierny korenie;
• cibule;
• soľ;
• kôpor;
• petržlen.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu, ošúpajte mäso, nakrájajte na malé kúsky.
2. Vložte cibuľu a mäso do panvice s maslom, pridajte korenie a soľ.
3. Mäso smažte na miernom ohni niekoľko minút, kým sa neobjaví malá kôra. Pridajte maslo a korenie.
4. Po pár minútach vyprážania nalejte do panvice pohár vody.
5. Znížte teplo, zakryte. Varenie trvá asi 60 minút, za občasného miešania. Pri servírovaní sa odporúča zdobiť zeleňou.

Morčacie kotlety

zloženie:

• Stehno z morčacieho stehna 700 g;
• 2 vajcia
• 2 lyžice kyslá smotana;
• 2-3 lyžice múky;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kôpor, soľ a korenie;
• rastlinný olej.

Ako variť:

1. Filet by mal byť nakrájaný na malé kocky, soľ, korenie a pridať vajcia.
2. Pridajte kyslú smotanu, nakrájajte cibuľu na kocky.
3. Pridajte cibuľu na mäso, vytlačte cesnak, nakrájanú kôprom.
4. Pridajte múku a dôkladne premiešajte. Nechajte pôsobiť 40 minút pri izbovej teplote.
5. Koláčiky dajte lyžičkou do horúcej panvice a opečte na oboch stranách.

Zaujímavé fakty o Turecku

1. Aztékovia ako prví domestikovali divú morku, Španieli prepravili moriaky do Európy. Potom pútnici zo starého sveta priviedli niektoré domáce morky späť do Severnej Ameriky.
2. Morky môžu bežať rýchlosťou až 46 km / ha letieť rýchlosťou 80 km / h.
3. Pohlavie morky môže byť určené jej vrhom: samce majú tvar špirály a u samíc sa vrh v tvare podobá písmenu G.
4. Samica kladie 10 až 12 vajíčok, jedno vajíčko denne po dlhú dobu - asi dva týždne.
5. Malé morčacie šelmy majú tendenciu jesť bobule, semená a hmyz, zatiaľ čo dospelí majú pestrejšiu stravu, ktorá môže zahŕňať žalude a dokonca aj malé plazy.
6. Dnes existuje asi 30 plemien moriek. USA sú najväčším producentom morčacieho mäsa na svete, zatiaľ čo Izrael má najvyššiu spotrebu na obyvateľa, za ktorou nasledujú USA, Francúzsko a Taliansko. Prekvapivo je v ázijských krajinách (výnimkou je Blízky východ) takmer žiadne morčacie mäso.

Turecko mäso fotografie