Ryby Dorado: výhody a poškodenie tela

Akákoľvek ryba je vždy pokladom užitočných vitamínov a mikrominerálov. Tento článok bude hovoriť o rybách, ktoré nesú zaujímavé meno „dorado“. Najčastejšie sa vyskytuje v Stredozemnom mori. V Karibiku je dorado jedlo jedným z najchutnejších a najobľúbenejších. Takáto ryba je bohatá nielen na enzýmy potrebné na správne fungovanie tela, ale je to tiež nízkokalorický produkt, ktorý používa spravodlivý sex počas stravovania.

Takéto ryby sa pestujú umelo v západnej Európe (Taliansko, Francúzsko, Španielsko) a v Turecku. Dorado (alebo, ako sa tiež nazýva Redfin), je pochúťka, pretože sa pestuje v osobitných podmienkach. Existuje pre nich špeciálne jedlo a kŕmia sa až do určitého obdobia, kým nedosiahnu určitú veľkosť.

Ako to vyzerá a kde sa nachádza?

Morské krížniky vyzerajú veľmi nezvyčajne. Majú malé podlhovasté oválne telo. Hlava má zvislý profil a oči sú umiestnené uprostred. Ústa sa skladajú z dvoch hrubých pier. Rohy pier sú vždy nasmerované nadol, z čoho vyplýva, že dorado je vždy smutné. Plutvy rýb sú dosť pichľavé a tvrdé.

Telo rýb má svetlo šedú farbu, chrbtová časť je úplne tmavá. Hlava je maľovaná v odtieňoch sivej farby a medzi všetkými týmito šedými odtieňmi medzi očami vyniká zlatá škvrna.

Ako je uvedené vyššie, ryby sa nachádzajú v Stredozemnom mori. Umelo sa pestuje v Španielsku, Taliansku, Grécku, Turecku, Karibiku, pri pobreží severnej Afriky. Na konci 20. storočia sa dorado objavilo pri pobreží Krymu. Ich populácia sa tiež nachádzala v blízkosti Biskajského zálivu, v Severnom a Írskom mori. Ale samozrejme, veľké množstvo dorado žije v Stredozemnom mori. Tieto vody sú pre nich dosť teplé a skvelé.

Kapor obyčajný býva väčšinou sedavý, ale sú tu aj tí, ktorí sa zdržiavajú a migrujú po určitú sezónu bližšie k Francúzsku a Veľkej Británii.

Ryby, ktoré sa nedávno narodili, tj mladí jedinci, radšej žijú v lagúnach a dospelí muži a ženy sa sťahujú do vnútrozemia.

Aký je rozdiel medzi dorado a morským vlkom

Morský vlk je tiež ryba, ktorá sa považuje za pochúťku spolu s dorado a lososom. Napriek tomu majú napriek rovnakej popularite dorado a morského vlka veľa vonkajších a vnútorných rozdielov.

1. Po prvé, líšia sa v rodinách, do ktorých patria. Ak je dorado rodina Sparovovcov, potom je morský vlk predstaviteľom rodiny Moronovovcov.
2. Po druhé, oblasť rozšírenia morských vlkov je oveľa širšia ako oblasť rovnakého dorada, ktorý žije hlavne v Stredozemnom mori. Morský vlk sa nachádza v Stredozemnom mori, Čiernom mori, Atlantickom oceáne.
3. Vzhľad rýb sa od seba zásadne líši. Ak je dorado oválne a ploché, má morský vlk podlhovastý tvar a jeho hlava je výraznejšia.
4. Mäso vo vnútri je v jednom, mäso ostatných rýb je biele. Chutí veľmi jemne a takmer sa nelíši, takže keď si kúpite filé v obchode, môžete urobiť chybu a zobrať zlú rybu. Dokonca aj kosti morského vlka a dorada sú málo. Ak sa však chcete naučiť rozlíšiť tieto dve ryby podľa ich vnútorných charakteristík, potom je potrebné pamätať na to, že kosti morského vlka sú oveľa tvrdšie a silnejšie. Pri rezaní musia byť odstránené pinzetou. Dorado s tým nemá žiadne problémy. Kosti sú mäkké, takmer sa necítia a dajú sa celkom ľahko vybrať.

Tip! Ak chcete odlíšiť čerstvého morského vlka alebo dorada od stale, musíte venovať pozornosť stavu ich hláv. Po prvé, mali by sa vyžadovať hlavy, nemusíte kupovať iba jatočné telá. Po druhé, oči a žiabre ryby povedia veľa o jej čerstvosti. Ak sú oči zakalené a žiabre stratili svoj jasne červený odtieň, znamená to, že produkt nie je prvou čerstvosťou a nestojí to za kúpu, aby sa nepoškodilo vaše zdravie.

Čo je zdravšie a chutnejšie

Túto otázku nedokážu zodpovedať ani tí najpokročilejší gurmáni - chutí: dorado alebo morský vlk. Mnohí sa napriek tomu zhodujú na tom, že mäso oboch rýb má rovnakú chuť, takže nemá zmysel vyberať chutnejšiu. Áno, a pokiaľ ide o chemické zloženie, sú totožné. Zahŕňajú jód, fosfor, proteínové zlúčeniny a rôzne vitamíny, čo naznačuje, že sú rovnako užitočné. Jediná vec, ktorú má dorado, je iba jedna plus, ktorá ho kvalitatívne odlišuje od morských basov - kostí. To už bolo povedané o niečo vyššie. Morský vlk má silné a tvrdé kosti, ktoré človek môže náhodne prehltnúť, čo spôsobí veľa komplikácií a problémov. Musíte byť veľmi opatrní, potom žiadna z rýb nemôže poškodiť vaše zdravie, bude chutná a zdravá.

Zloženie a obsah kalórií

Dorado je produkt s nízkym obsahom kalórií, takže mnohí odborníci na výživu odporúčajú jeho zaradenie do stravy. Na 100 gramov mäsa spadá 95 kcal, čo je v zásade veľmi malý ukazovateľ obsahu kalórií v produkte. Toto surové mäso má samozrejme taký kalorický pomer. Ak budete piecť, smažiť alebo variť, táto hodnota sa zmení. Napríklad, ak pečiete dorado v rúre, potom jeho obsah kalórií stúpne na 144. Ak pečíte vo fólii, potom ukazovateľ naopak klesne na 96. Pri vyprážaní na panvici má 100 gramov rýb stále 95 kcal, ako v surovom mäse. Jeho hodnota výhrevnosti na grile klesne na asi 90. Ak ju uvaríte, obsah kalórií bude tiež 90 kcal.

Zloženie dorada je veľmi rozmanité, preto sa považuje za veľmi užitočnú pochúťku pre telo.

1. B1 (alebo, ako sa tiež nazýva tiamín), sa podieľa na procesoch látkovej výmeny a krvného obehu.
2. Retinol sa nezúčastňuje iba na tvorbe všetkých druhov chemických zlúčenín, ale tiež zlepšuje stav pokožky, posilňuje štruktúru vlasov a nechty.
3. Vitamín B2 je zodpovedný za posilnenie imunitného systému, to znamená, že má priaznivý vplyv na zlepšenie kvality ľudského zdravia.
4. Vitamín B6 je zodpovedný za tvorbu nových červených krviniek, to znamená, že pozitívne ovplyvňuje činnosť obehového systému tela.
5. B12 je zodpovedný za krvné cievy a vytvára nové červené krvinky, ovplyvňuje zvýšenie mozgovej aktivity, má priaznivý vplyv na nervový systém.
6. Ryby tiež obsahujú tri druhy kyselín: listovú, pantoténovú a nikotínovú. Kyselina pantoténová je zodpovedná za rýchle hojenie a hojenie rán a poranení a má tiež protizápalové vlastnosti. Kyselina listová je pre telo nevyhnutná, pretože za vývoj buniek a integritu DNA je zodpovedná. Zabraňuje rozvoju rakoviny, ovplyvňuje imunitu a srdce a krvné cievy. V dôsledku prítomnosti kyseliny listovej v tele je človek pod napätím a schopný pracovať. Niacín má tiež dôležitý účinok. V zásade má pozitívny vplyv na tráviaci systém, zvyšuje rýchlosť metabolických procesov a čistí telo od nepotrebných solí, tukov, toxínov a toxínov.
7. Okrem toho tento produkt obsahuje množstvo užitočných minerálov. K dispozícii je fluór a horčík, železo a vápnik, fosfor a jód.

Čo je užitočné ryby dorado

Všeobecná výhoda

1. Vďaka prítomnosti vitamínov B, najmä B2, jesť jemnú filé z dorado posilňuje imunitný systém a zabraňuje rozvoju rôznych prechladnutí a vírusových ochorení.
2. Ryby Dorado zlepšujú tráviaci systém. Vďaka svojim prospešným vlastnostiam znižuje hladinu cholesterolu v krvi a bráni tvorbe cholesterolových plakov, ktoré narúšajú správny krvný obeh.
3. Dorado je profylaxia proti rozvoju rakovinových buniek a rakoviny.
4. Vitamíny dokonale ovplyvňujú činnosť kardiovaskulárneho systému. Posilňuje sa srdcový sval, ktorý zabraňuje riziku mozgovej príhody, infarktu alebo iným chorobám. Steny ciev sú tiež zosilnené, čo opäť prispieva k vynikajúcemu fungovaniu obehového systému.
5. Dorado má priaznivý vplyv na vlasy. Vďaka enzýmom a kyseline nikotínovej, ktorá je obsiahnutá v produkte, vlasy prestávajú byť tak krehké. Získajú prirodzený lesk, vyzerajú zdravo a sviežo.
6. Vitamín B12 ovplyvňuje činnosť mozgu, saturuje telo potrebnou energiou a potom má silu pracovať.
7. Nervový systém je posilnený, resp. Osoba sa stáva odolnejšou voči stresu.

Pre ženy

Táto ryba je úplne diétny produkt, takže sa môže konzumovať pri diéte a nemusí sa báť tuku. O jej obsahu kalórií už bolo napísané trochu vyššie. Tento produkt tiež obsahuje omega-3 kyseliny, ktoré priaznivo ovplyvňujú regeneráciu kožných buniek a robia ich omnoho mladšími, čo oneskoruje vzhľad prvých nežiaducich vrások. Ryba má okrem toho veľa zinku, čo má pozitívny vplyv na fungovanie pohlavných orgánov. Tento minerál bojuje proti chorobám, ako je neplodnosť, zlepšuje funkciu vaječníkov.

Pre mužov

Rovnaký zinok, ktorý je tak užitočný pre ženy, je potrebný aj pre silnejší sex. Zinok spolu s horčíkom ovplyvňuje zvýšenie hladiny testosterónu, zabraňuje riziku neplodnosti a zlepšuje plodnosť reprodukčného systému. Vďaka tomuto mikroelementu sa zvyšuje kvalita a produkcia spermií.

Počas tehotenstva

Dorado sa odporúča pre budúce matky. Ako je uvedené vyššie, u tejto ryby existuje veľa užitočných vitamínov, minerálov, ktoré pozitívne ovplyvňujú stav žien a detí. Okrem toho má ryba kyselinu listovú, ktorá hrá dôležitú úlohu pri vývoji plodu. Zabraňuje riziku detskej mozgovej obrny, podieľa sa na tvorbe tkanív a orgánov nenarodeného dieťaťa počas prvého trimestra. Jeho nevýhodou hrozí, že môže dôjsť k predčasnému odpojeniu placenty, potratu a smrti dieťaťa v lone.

Pri dojčení

Počas laktácie by sa ryby mali zavádzať do výživy postupne a po malých dávkach, aby novorodenec nemal alergickú reakciu ani bolesť brucha.

Pre novú matku je vhodné jesť nielen vyprážané alebo pečené ryby, ale varené s malým množstvom soli.

Pre deti

Deti môžu vstúpiť do dorado vo svojej strave od 11 mesiacov, ale podávanie by nemalo prekročiť pol čajovej lyžičky. Potom sa môže postupne zvyšovať. Je však potrebné postupovať opatrne, pretože u dieťaťa sa môžu vyskytnúť bolesti brucha, alergie a iné komplikácie.

Pri chudnutí

Po prvé, dorado sa vyrovná s funkciami vytvorenia tráviaceho systému a metabolizmu. Metabolizmus sa zrýchľuje, vďaka čomu človek schudne rýchlejšie. Výhodou je, že tento produkt má nízkokalorickú hodnotu a môže sa bezpečne začleniť do stravy. Okrem toho strava je vždy veľkým stresom pre vnútorný stav tela, pretože nedostáva správne množstvo vitamínov a minerálov. Jesť ryby tieto rohy vyhladí, pretože v nich je veľa užitočných a výživných prvkov.

S pankreatitídou

Ak osoba trpí pankreatitídou, mala by byť v jej strave povinná ryba dorado. Tento produkt je zdrojom bielkovín, ktoré obsahujú aminokyseliny, vitamíny, minerály a ďalšie stopové prvky, ktoré zlepšujú tráviaci systém. Najmä pri pankreatitíde nemôžete jesť mastné potraviny a dorado je morské plody s veľmi malým percentuálnym obsahom tuku.

Škody a kontraindikácie

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam dorada má stále niektoré nevýhody:

1. Po prvé, je to veľmi drahé a to naznačuje, že nie každý si to môže dovoliť.
2. Veľmi zriedkavo sa vyskytujú prípady individuálnej intolerancie.
3. Deti to musia dostať veľmi opatrne, pretože existuje veľa malých kostí.

Ako si vybrať a uložiť

Ak chcete odlíšiť čerstvé dorado od zastaraných, musíte venovať pozornosť stavu cieľov. Po prvé, mali by sa vyžadovať hlavy, nemusíte kupovať iba jatočné telá. Po druhé, oči a žiabre rýb povedia veľa o sviežosti. Ak sú oči zakalené a žiabre stratili svoj jasne červený odtieň, znamená to, že produkt nie je prvou čerstvosťou. Nestojí to za to kupovať, aby ste nepoškodili vaše zdravie.

Pri skladovaní tejto ryby nie je nič zložité ani zvláštne. Najskôr to vykuchajte a opláchnite. Potom vložte do špeciálneho kontajnera a uložte do chladničky. Bude tam trvať iba tri dni.

Ako čistiť ryby dorado

1. Najskôr opláchnite ryby, ktoré môžu obsahovať stopy piesku, drobných šupín a všetkých ostatných zvyškov.
2. Potom choďte na samotný proces čistenia rýb zo šupín. Teraz má v dome takmer každý špeciálny prístroj, ktorý vám pomôže počas niekoľkých minút zbaviť váhy. Ak to tak nie je, pomôže vám v tejto záležitosti obyčajný nôž. Musíte začať čistiť od chvosta po hlavu, potom choďte do brušnej dutiny a chrbtice. Potom rybu znovu opláchnite.
3. Potom rybu vypitvajte, odrežte brušnú dutinu a vytiahnite všetky vnútorné orgány. S žlčníkom musíte byť opatrní: nedá sa rozdrviť, inak sa ryba zhorší a bude nevhodná na jedlo. Potom oddeľte film od chvosta a opláchnite dorado znova.
4. V poslednej fáze vyberte žiabre z rýb.

Ako si vyrobiť chutné dorado: recepty

V rúre

Predpokladá sa, že ak sa v rúre pečia ryby a v skutočnosti akýkoľvek iný produkt, zachová si maximum zo svojich užitočných vlastností.

zloženie:

• Ryby Dorado - 2 ks.
• Lemon.
• Rastlinný olej (môžete použiť olivový olej).
• Paprika - 1 polievková lyžica.
• Soľ podľa chuti.

Pokrok pri varení:

1. Ryby očistite od šupín a vnútorností. Potom opláchnite produkt a nechajte ho trochu zaschnúť. Vlhkosť sa dá odstrániť pomocou papierových utierok.
2. Citrón nakrájajte na tenké plátky.
3. Nakladajte každú rybu soľou a paprikou. Nalejte rastlinný olej a citrón vložte do brušnej dutiny, ktorá je už vypitvaná.
4. Pečený list alebo špeciálny formulár prikryte pergamenom, namažte olejom a naň položte ryby.
5. Pred tým zohrejte rúru na 170 - 180 stupňov.
6. Pečieme ryby asi 20–25 minút.

Rada: aby sa ryby pri pečení ukázali šťavnatejšie, musíte na tele urobiť niekoľko rezov.

Ďalší recept na varenie rýb v rúre
zloženie:

• Dorado ryby - 1 ks.
• Strúhanka.
• Petržlen.
• Rosemary.
• Lemon.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.
• Pepř podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Pokrok pri varení:

1. Rybu opláchnite, očistite od šupín, vyprázdnite črevo a znovu opláchnite.
2. Ryby v zárezoch na viacerých miestach. Do vzniknutých otvorov votrite korenie a olivový olej.
3. Rozmiešajte strúhanku, cesnak, petržlen a rozmarín v mixéri.
4. Naplňte ryby výslednou zmesou.
5. Potom dajte ryby do panvice a smažte ich niekoľko minút na oboch stranách.
6. Potom vložte ryby do rúry, ktorá už bola predhriata na 160 stupňov.
7. Pečieme asi 20 minút.
8. Pred podávaním posypte citrónovou šťavou.

Vo fólii

Ak chcete, aby bola ryba šťavnatá a aromatická, môžete ju skúsiť vypaľovať vo fólii.

zloženie:

• Dorado ryby - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Pepř podľa chuti.
• Basil.
• Rastlinný olej.
• Lemon.
• Zmes talianskych bylín.

Pokrok pri varení:

1. Ryby opláchnite, ako obvykle, očistite od šupín a vnútorností, odrežte brucho a vyberte všetky vnútorné orgány.
2. Do rýb votrite soľ a korenie, potom ich namažte rastlinným olejom.
3. Fóliu namažte olejom.
4. Položte rybu na fóliu, nalejte ju stlačenou šťavou z polovice citróna.A nakrájajte druhú polovicu citróna na plátky a veci, pričom pridajte listy bazalky.
5. Zabalte do fólie a vložte do vopred pripravenej formy.
6. Predhrejte rúru na 190 - 200 stupňov.
7. Pečieme 30-40 minút.

Rada: Ak chcete, aby bola ryba ešte chutnejšia, musíte ju po upečení posypať kyticou talianskych bylín.

Na panvici

zloženie:

• Dorado ryby - 1 ks.
• Múka - 200 g.
• Soľ podľa chuti.
• Pepř podľa chuti.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Pokrok pri varení:

1. Opláchnite ryby, očistené od šupín a vnútorností. Potom ho znova opláchnite a prebytočnú vlhkosť odstráňte pomocou papierových utierok.
2. Potom ho vtierajte z oboch strán korením a soľou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút, aby bol dobre nasýtený.
3. Potom posypeme múkou.
4. Smažte na panvici, pridajte rastlinný olej, 10 minút na každej strane.

Ďalší recept na varenie rýb na panvici:
zloženie:

• Ryby Dorado - 2 ks.
• Lemon.
• Rosemary.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Soľ - podľa chuti (môžete použiť more).
• Pepř podľa chuti.

Pokrok pri varení:

1. Ryby očistite a vyprázdnite. Potom opláchnite a nechajte ho trochu vyschnúť. Prebytočnú vlhkosť môžete odstrániť aj pomocou papierových utierok.
2. Jatočné telo dobre marinujte v zmesi korenia a soli. Aby bol dobre nasýtený korením, nechajte ho 20-30 minút.
3. Naplňte brucho strúčikmi cesnaku a plátkami citróna. Vnútri rybieho filé namažte soľou.
4. Zohrejte panvicu a vložte na ňu dorado. Mnoho kuchárov odporúča nepoužívať na vyprážanie rýb slnečnicový olej.
5. Jatočné telá opečte až do varenia. Farba mäsa by mala nadobudnúť tmavožltý odtieň. Potom budú ryby pripravené k jedlu.
6. Pred podávaním rybu ozdobte vetvičkami rozmarínu a nalejte trochou citrónovej šťavy.

V pomalom sporáku

zloženie:

• Ryby Dorado - 2 ks.
• Lemon.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Zmes papriky podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Pokrok pri varení:

1. Rybu opláchnite, očistite od váhy a vyprázdnite ju, potom ich znova opláchnite. Výrobok by mal trochu vyschnúť.
2. Olúpte cesnak a pretlačte ho cez lis. Ak nie je stlačený, môžete ho zbrúsiť na strúhadle.
3. Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z citróna.
4. Cesnak a citrónovú šťavu zmiešajte do jednej nádoby.
5. Pridajte korenie na ryby, zmes mletého korenia a soli.
6. Výsledná marináda sa mieša.
7. Utrite rybu s výslednou zmesou a dajte jej čas namočiť.
8. Potom vložte do viacvrstvovej misky a prepnite ju do režimu „Pečenie“. Varte 35 minút. Po 20 minútach ju prevráťte na druhú stranu. Po 35 minútach budú ryby pripravené a môžu byť podané na stôl.

na grile

zloženie:

• Dorado ryby - 1 ks.
• Lemon.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Pokrok pri varení:

1. Ryby očistite a vyprázdnite. Potom opláchnite a papierovým utierkam nechajte čas na zaschnutie alebo odstránenie vlhkosti.
2. Plnené ryby s plátkami citróna, utrite soľ a korenie na oboch stranách. Potom jej dajte 20-30 minút, aby si ľahla a namočila sa.
3. Potom gril ohrejte, vložte naň rybu a smažte na oboch stranách niekoľko minút.
4. Pri servírovaní ozdobte plátky citróna.

Na grile

zloženie:

• Rybie filé Dorado - 500 g.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Med.
• Vápno - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Kajenské korenie - 1/4 lyžičky
• Čierne korenie podľa chuti.
• Cukor - podľa chuti.
• Paprika - podľa chuti.

Pokrok pri varení:

1. Pred varením rýb ju dobre marinujte. Pridajte do nádoby med. Potom pridajte šťavu vylisovanú z vápna, trocha kajenského korenia, papriky, soli, mletého čierneho korenia a rastlinného oleja. To všetko dôkladne premiešajte.
2. Namočte filé z rýb zakúpené v obchode a namočte do výslednej marinády a nechajte ju hodinu.
3. Aby ste vyprážali rybie filé na grile, potrebujete špeciálny gril, ktorý sa odporúča vopred namazať olejom. Po marinovaní naložte mäso a opečte na oboch stranách.Strávte 3-4 minúty na každej strane kusu sviečky.

Zaujímavé fakty

1. Dorado zo starogréčtiny sa prekladá ako „zlatý“. Podľa legendy ocenila krásna bohyňa Afrodita rybu zlatú škvrnu medzi očami. A ak sa dotknete tohto miesta rukou, potom vyvolené bude reagovať vzájomnými pocitmi.
2. Všetky ryby majú samcov od narodenia. A až po 3 rokoch, keď ryba prechádza štádiom puberty, je mužské pohlavie nahradené ženou. Potom môže jednotlivec dať potomstvo.

Fotografie rýb dorado