Ryby sumcovité: prínosy a poškodenie ľudského tela

Sumec je považovaný za jednu z najväčších rýb žijúcich v sladkej vode. Jeho hmotnosť môže dosiahnuť viac ako 300 kg, ale toto je zriedkavá výnimka. Nie každý človek bude schopný chytiť takého jedinca, pretože rybárska šnúra nevydrží taký stres. Na druhej strane je chytanie malých sumcov dosť ľahké a ich varenie je ešte jednoduchšie. Okrem toho má táto ryba tucet užitočných vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie - a ešte viac v tomto článku.

Ako vyzerá sumec a kde to je

Jedná sa o pomerne veľkú rybu s veľkou hlavou, po stranách ktorej sa nachádza jedna silná fúzy. Na brade tiež rastie niekoľko malých. V živote sumca však zohrávajú dôležitú úlohu - vďaka nim si nájde jedlo pre seba aj v tme.

Tento druh rýb má predĺžené, slizké telo. Váhy prakticky neexistujú. Chvost má zaoblený tvar. Ďalšou charakteristickou črtou sumca je absencia tukovej plutvy a ostrých ihiel na plutvách.

Priemerný vek tohto druhu rýb je 25 - 30 rokov, ale občas sa vyskytli prípady, keď sumec žil a mal viac ako 50 rokov. Farba je väčšinou tmavo šedá.

Biotop sumca je v európskej časti Ruska a Európy sladká voda.

typy

1. Som Soldatov. Tento druh sa považuje za ohrozený a je uvedený v Červenej knihe. Na dĺžku môže dosiahnuť viac ako 2 m, priemerná hmotnosť - 80 kg. Som Soldatov sa takmer nelíši od európskeho vzhľadu a životného štýlu. Iba po stranách nie je sivá (typická pre farbu sumca), ale svetlo hnedá. Brucho je úplne biele. Jej biotop je rieka Amur, jazero Khanka.
2. Sumec obyčajný (Ďaleký východ). Tento druh sumca sa svojou veľkosťou a hmotnosťou líši od predchádzajúceho. Na dĺžku dosahuje iba 1 ma jeho priemerná hmotnosť je iba 6–8 kg. Telo má bahnitú farbu a brucho je natreté bielou farbou. Tento sumec sa veľmi často vyskytuje vo vodách Japonska, Číny a Kórey.
3. Úlovok sumca. Rozmery dĺžky dosahujú 50 - 130 cm, telesná hmotnosť sa pohybuje od 4 do 9 kg. Sumci sa vyznačujú modrou farbou s olivovým odtieňom. Jej biotop je Severná Amerika, kde sa pestuje na priemyselné účely.
4. Africký sumec. Tento druh sumca má jeden veľmi dôležitý a charakteristický znak, ktorý ich odlišuje od všetkých ostatných bratov. Majú orgán, ktorý je prototypom pľúc, ktorý umožňuje ryby žiť na súši 15 hodín. Vzhľad sa nelíši od obyčajných sumcov, iba boky sú mierne sploštené. Jej biotop je rieka Jordán, vody juhovýchodnej Ázie.

Aký je rozdiel medzi sumcom a burbotom?

Burbot je ryba, ktorá žije v sladkých vodách na Sibíri, v Európe a Severnej Amerike. Na rozdiel od sumca má jednotlivec svetlozelenú alebo olivovú farbu, niekedy sa vyskytuje hnedý druh. Tiež sa rozmnožujú v zime, keď sú sumce úplne neaktívne.

Chov je pre sumce typický v období od marca do apríla a musí mať trvalé hniezdisko, kde samica kladie vajíčka a samec bude chránený. Burbot nemá črty, aby hľadal trvalé miesto pre rozmnožovanie.

Ak burbot má rád viac studenej vody, potom sumec preferuje teplejšie.

Zloženie a obsah kalórií

Sumci majú veľmi chutné a jemné mäso, nemajú takmer žiadne kosti, čo výrazne uľahčuje proces varenia.Chemické zloženie tejto ryby obsahuje množstvo užitočných prvkov: vitamíny skupín A, B, E, PP a C, ako aj prvky, ako napríklad fosfor, jód, mangán, kobalt, vápnik. To znamená, že sumec obsahuje takmer celú periodickú tabuľku, takže musí byť prítomný v potrave každého človeka. Toto je skutočný sklad pre udržanie zdravia, zlepšenie fungovania tráviaceho, kardiovaskulárneho systému a pod.

Kalorický obsah sumcov sa líši od typu prípravku. Napríklad, uvarená ryba obsahuje 196 kcal a sušená - 115. Ak sa sumec pečie v peci, bude jej obsah kalórií asi 113 kcal, dusený 127, dusený dusík 118. V tomto produkte nie sú žiadne uhľohydráty, čo jeho diétne. Proteín v ňom je 17,2 g a tuk - 5,1 g na 100 g. Na základe vyššie uvedených informácií môžeme dospieť k záveru, že nutričná hodnota sumca je veľmi vysoká. Najlepšie je jesť tieto ryby sušené, dusené, dusené alebo pečené. Potom si zachová čo najviac výživných látok, a to z toho bude mať oveľa väčší úžitok.

Užitočné vlastnosti sumca

Všeobecná výhoda

Ako už bolo spomenuté, sumec obsahuje veľké množstvo rôznych vitamínov a minerálov, čo z neho robí užitočný produkt.

1. Po prvé, chemické prvky v ňom obsiahnuté majú priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému. Preto je sumec prírodný antidepresívum, ktoré sa môže počas porúch spotrebovať na upokojenie.
2. Vďaka vitamínom B sa zlepšuje bunkový metabolizmus, zlepšuje sa kardiovaskulárny systém. Zúčastňujú sa tiež na syntéze DNA buniek. Okrem toho sú tieto látky zodpovedné za udržiavanie tonusu a energie v tele.
3. Jesť sumce pomáha v boji proti vírusovým chorobám a zlepšuje zdravie obnovením imunitných buniek, pretože obsahuje vitamín C.
4. Ľudia s cukrovkou sa tiež odporúčajú konzumovať sumce, aby normalizovali hladinu cukru v krvi.
5. Pretože tento druh rýb obsahuje vápnik, prirodzene sa stav kostí zlepšuje, stávajú sa silnejšími.
6. Fosfor obsiahnutý v sumci je zodpovedný za normálny stav ústnej dutiny, ako aj za udržiavanie duševnej a svalovej aktivity.
7. Užitočné prvky tiež ovplyvňujú stav vlasov. Stávajú sa hladkými a hodvábnymi. Nechty sú zosilnené, čím sa znižuje riziko odlupovania, výskyt mikrotrhlín a podobne.
8. Mäso sumcového je profylaktické proti mozgovej príhode, rakovine, osteoartritíde a iným závažným chorobám.

Pre ženy

Chemické zloženie sumca obsahuje vitamín E, ktorý má priaznivé účinky na zdravie žien. Je zodpovedný za krásu, zdravie, mládež a predovšetkým plodnosť. Okrem toho je takým užitočným prvkom, ako je tokoferol, ktorý tvorí základ vitamínu E, silný antioxidant, pomocou ktorého je možné z tela odstrániť nežiaduce odpady a toxíny, čo prispeje k oveľa rýchlejšiemu chudnutiu. Toto ovplyvňuje stav pokožky, ktorá je omladzovaná, bunky sa rýchlejšie regenerujú, tvár získava prirodzenú žiarivosť a zdravý vzhľad. Je tiež zodpovedný za prevenciu vrások súvisiacich s vekom. Mnoho gynekológov to nazýva „vitamín rozmnožovania“, pretože pomáha aktivovať sexuálnu túžbu a správne fungovanie reprodukčného systému.

Ženy, ktoré majú nestabilný menštruačný cyklus, sa odporúčajú jesť sumca, aby ho normalizovali. Pomáha pri výrobe ženského hormónu - estrogénu.

Pre mužov

Vitamín E, uvedený vyššie, je prospešný aj pre mužov. Aktívne sa venuje výrobe spermie. Okrem toho sa dá povedať len o vysokom obsahu zinku. Tento vitamín je nevyhnutnou súčasťou udržiavania zdravia mužov. Zvyšuje množstvo testosterónu v tele a odstraňuje estrogén, ktorý sa s vekom začína aktívne vytvárať. Zinok tiež ovplyvňuje produkciu spermií, čo zvyšuje plodnosť.

Počas tehotenstva

Nedostatok vitamínu E nachádzajúci sa v sumci môže viesť k potratu.Obsahuje tiež kyselinu nikotínovú, ktorá je zodpovedná za udržiavanie normálneho stavu plodu. Odporúča sa najmä pre nastávajúce matky, ktoré očakávajú dvojčatá alebo trojčatá.

Lekári predpisujú kyselinu nikotínovú pre normálne fungovanie placenty. Jeho nedostatok vedie k nervovým poruchám, depresii u tehotných žien, zhoršenej funkcii močového systému.

Pri dojčení

Počas obdobia laktácie musíte byť citliví na produkty obsiahnuté v potrave, to platí aj pre sumce. To však neznamená, že by sa nemalo konzumovať vôbec. Má mnoho užitočných enzýmov, ktoré dieťa absorbuje materským mliekom. Jesť ryby je najlepšie vo varenej forme.

Pre deti

Zahrnutie sumca do detskej stravy zlepšuje kostnú silu, zvyšuje rozvoj mozgovej aktivity. Prirodzene, pokiaľ ide o malé deti vo veku 1 alebo 2 rokov, je potrebné zaviesť nový produkt veľmi opatrne av malých porciách. Mäso z sumcov je príliš tučné na drobky, čo môže spôsobiť problémy s gastrointestinálnym traktom.

Pri chudnutí

Už bolo povedané, že sumec je potravinový produkt. Úplne jej chýbajú sacharidy. Okrem toho vysoký obsah vitamínov B zlepšuje metabolizmus, a preto sa tráviace orgány lepšie vyrovnávajú so svojimi funkciami, odstraňujú sa toxíny, karcinogény, karcinogény, ktoré otravujú telo zvnútra, čo prispieva k efektívnemu a rýchlemu chudnutiu.

S cukrovkou

Mäso sumcov bude počas cukrovky profylaktické. Zložky, ktoré sú v ňom obsiahnuté, pomáhajú stabilizovať stav cukru v krvi. Len to nemusíte jesť vyprážané, pretože ľuďom s cukrovkou sa neodporúča jesť mastné potraviny varené v oleji. Je lepšie sa venovať takým druhom varenia, ako je dusenie alebo pečenie, čo bude oveľa užitočnejšie a nebude mať tak veľa kalórií.

Pečeň sumca: výhody a poškodzuje

Pečeň sumca obsahuje veľké množstvo rybieho oleja, ktorý je vynikajúci pre ľudské zdravie. Ovplyvňuje posilnenie kostného tkaniva a zlepšuje fungovanie tráviacich orgánov. Okrem toho rybí olej pomáha zlepšovať pamäť a aktívnu činnosť mozgu. Neexistujú žiadne kontraindikácie, ktoré sa majú použiť, s výnimkou prípadov, keď je osoba alergická na tento produkt. Ale stojí za zmienku o špecifickej chuti pečene, takže nie každému sa to bude páčiť.

Je pre vás údený sumec dobrý?

Údený sumec zachováva všetky vitamíny a minerály. Stále však existuje mínus - na fajčenie rýb je potrebné veľa soli. A spôsobuje opuch, problémy s močením, zvyšuje tlak v ľudskom tele, takže tehotné ženy, ľudia s ochorením obličiek a staršie osoby sa neodporúčajú jesť údený sumec.

Čo je užitočné kaviár sumca

V kaviári je veľa omega-3 kyselín, ktoré pozitívne ovplyvňujú organizmus. Zlepšujú fungovanie endokrinného, ​​nervového a kardiovaskulárneho systému. V kozmetike si však získala oveľa väčšiu popularitu. Proti starnutiu masky, krémy, séra - to všetko sa deje z kaviáru sumca, pretože hlavnou funkciou polynenasýtených mastných kyselín je regenerácia pokožky. Tu však treba pamätať na to, že konzervovaný kaviár by sa nemal používať na tieto účely, pretože spôsobí viac škody ako úžitku, ale iba čerstvého.

Škody a kontraindikácie

Soma nemôžu konzumovať tí, ktorí majú individuálnu intoleranciu, rôzne druhy alergií na morské plody. Ale vo všetkých ostatných prípadoch by mal byť tento produkt v potrave každej osoby v normálnom množstve - najmenej 1-krát týždenne. Prejedanie hrozí problémami s cholesterolom a obličkami.

Ako si vybrať a uložiť

Je dôležité zaoberať sa základnými pravidlami výberu, pretože na pultoch obchodov môžu trhy rozdávať zastarané ryby iba pre chytené.

Je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:

1. Zdravé a čerstvé ryby majú jasne červené žiabre.
2. Oči by mali byť krištáľovo čisté. Ak ryba vypršala, žiaci budú zakalení.
3. Čerstvé ryby vonia chutne. Starý produkt bude mať charakteristický nepríjemný zápach.

Výber rýb je veľmi citlivá záležitosť, ktorá si vyžaduje určité znalosti. Faktory, ktoré hovoria o čerstvosti produktu, sú opísané vyššie. Je potrebné venovať pozornosť farbe žiabrov (mala by byť jasne červená), stavu očí a charakteristickému zápachu.

Uchovávanie si nevyžaduje žiadne osobitné pravidlá, ale odporúča sa buď okamžite pripraviť sumca, alebo ho vyhodiť do mrazničky, kde môže pokojne ležať približne 4 mesiace.

Ako čistiť sumca

Táto ryba potrebuje istý prístup. Ale samozrejme, neprítomnosť vodného kameňa značne uľahčuje proces čistenia.

Predtým, ako začnete s vnútornosťami, musíte sa presvedčiť o svojej vlastnej bezpečnosti. Je potrebné venovať pozornosť plutvám blízko plutiev, ktoré majú pomerne ostré hroty. Ľahko môžu kuchára zraniť, takže ich musíte okamžite opatrne odrezať nožom alebo nožnicami.

Potom musíte telo dôkladne umyť, aby ste ho zbavili nadmerného a nepríjemného hlienu. Toto by sa malo robiť presne do okamihu, keď bude pokožka úplne ľahká a čistá. Nôž alebo tvrdá špongia vám pomôžu zoškrabať hlien. Niektorí sa obávajú poškodiť kožu sumca, ale nebojte sa, pretože je veľmi trvanlivá.

V podmienkach kempingu sa počas rybolovu môžete zbaviť sumca hlienu popolom.

vypitvať
Keď je ryba pripravená, môžete pokračovať vo vykuchaní jatočného tela. Otočte sumca na chrbte a urobte mu malú punkciu na hlave, musíte si odrezať brucho. Potom jemne odstráňte kožu špehovaním nožom a bez poškodenia vnútorných orgánov. Je potrebné si uvedomiť, že ak sa žlčník zlomí, jeho obsah sa rozleje na mäso a výrazne pokazí chuť produktu.

Po všetkých týchto činnostiach nasleduje fáza extrakcie vnútorných orgánov. Potom musíte žiabre odrezať a potom ich odstrániť. Potom odstráňte vnútorné filmy. Ak má sumec kaviár, je potrebné ho získať.

Potom nasleduje krok oddelenia filé a kože. Koža je potrebná, ak je jatočné telo stále celé. Zavesením rýb za žiabre môžete svoju prácu veľmi zjednodušiť. Je potrebné urobiť rez v blízkosti hlavy a pozdĺž celého hrebeňa rýb. Potom by sa mala koža stiahnúť a starostlivo odstrániť, aby s ňou mäso neodchádzalo.

Po dokončení pokožky môžete filé oddeliť od chrbtice. Jedinými kosťami sumcov sú rebrá. Stačí ich odstrániť a dostanete čisté mäso. Je potrebné urobiť rez pozdĺž miechy a potom ísť hlboko do oblasti rebier. Vystrihnite filé z chvosta a opakujte to isté s druhou stranou.

Ako uvariť sumca: recepty

V rúre

Pečenie rýb je považované za jeden z najužitočnejších spôsobov varenia, pretože potom sa stáva nevyživujúcim a zachováva všetky prvky. Vďaka tomu je mäso šťavnaté a jemné. Samotný recept je veľmi jednoduchý.

Recept číslo 1
zloženie:

• Sumec - 1 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Slnečnicový olej.
• Korenie podľa chuti (morská soľ, korenie, rozmarín, paprika).

postup:

1. Pred varením rybu očistite a vyprázdnite.
2. Potom urobte plytké rezy po celej dĺžke sumca.
3. Šťavu vytlačte z citróna pomocou odšťavovača a trením s ňou trieť, bez toho, aby chýbali oblasti rezov.
4. Potom ryby marinujte v korení pomocou soli, korenia, špeciálneho korenia, papriky, rozmarínu. Je dobré si ich trieť a potom im dať čas na to, aby ste ich namočili - asi 30 minút.
5. Počas tejto doby, kým je sumec nasiaknutý citrónovou šťavou a korením, pripravte rúru. Plech na pečenie prikryte fóliou a súčasne ho namažte rastlinným olejom. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
6. Po chvíli položte ryby na plech a pošlite na pečenie. Po 45 minútach bude sumec pripravený.

Podávanie sa odporúča zdobením vetvičkami rozmarínu a citrónovými rezmi.

Recept číslo 2
zloženie:

• Sumec - 1 ks.
• Zemiaky - 1 kg.
• Žiarovky - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Pol citróna.
• Vajec - 1 ks.
• Syr - 250 g.
• Korenie podľa chuti.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice.
• Greeny.
• Majonéza - 6 polievkových lyžíc

Proces varenia:

1. Jatočné telo vyčistite a vyprázdnite. Nakrájajte na kúsky a posypte citrónovou šťavou.
2. Potom marinujte filé vo vybranom korení. Môžete použiť soľ, čierne korenie, bobkový list, rozmarín.
3. Rybu nechajte na chvíľu tak, aby bola dobre nasýtená. Potom bude mäso veľmi jemné a chutné. V tomto okamihu pripravte zeleninovú zmes na jedlo. Nakrájajte 3 zemiaky na tenké plátky, posypte majonézou a odložte stranou. Zostávajúce zemiaky, mrkva, cibuľa nakrájajte na malé kocky. Nakladajte ich v majonéze, korenie (skúsení kuchári so skúsenosťami odporúčajú používať koriander).
4. Naplňte rastlinnú zmes rastlinným olejom a dôkladne premiešajte.
5. Jemne nakrájajte zeleninu, syrte a nechajte bokom. V tomto štádiu varenia to nie je potrebné.
6. Na obliekanie rozbite vajíčko, pridajte majonézu a nalejte trochu vody.
7. Namažte hlboký pekáč s rastlinným olejom. Potom vložte zeleninovú zmes a potom nakladané filé. Pre krásu pridajte na vrch zelenú.
8. Potom vložte zemiakové krúžky, navlhčite ich vajcom a majonézovou omáčkou.
9. Potom rybu pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov. Po 35–40 minútach vyberte misku a posypte nastrúhaným syrom. Potom ho vložte na pár minút späť do rúry, aby sa syr rozpustil.

Po 5-7 minútach bude jedlo pripravené.

Na panvici

Najchutnejším spôsobom varenia sumca na panvici je recept na vyprážanie rýb v cestíčku. Mäso je chutné a má chrumkavú kôrku.

zloženie:

• Sumec - 1 ks.
• Pol citróna.
• Kyslá smotana - 1 lyžica
• Majonéza - 2 lyžice.
• Vajec - 1 ks.
• Múka - 2 - 3 lyžice
• Soľ.
• Rastlinný olej.
• Zelení (petržlen, kôpor).

Proces varenia:

1. Pred samotným varením pripravte rybu. Šupka, črevo, zbavenie pokožky.
2. Ak chcete odstrániť zápach rieky, nechajte ryby niekoľko minút v citrónovej šťave.
3. Počas tejto doby varte cesto. Kyslou smotanu zmiešame s majonézou a potom k nim pridáme rozbité vajíčko. Výslednú zmes dôkladne porazte a podľa chuti pridajte soľ.
4. Nasleduje kolo múky. Pred pridaním do zmesi majonézy a vajec ju preosejte cez sito. Aby bolo cesto viskózne, musí sa múka pridávať postupne a dôkladne premiešať.
5. Rybie filé nakrájajte na podlhovasté kúsky. Nastrúhajte ich soľou a potom každý kúsok sviečky ponorte do cesta.
6. Dajte ich na predhriatú panvicu. Ryby by sa nemali utopiť v slnečnicovom oleji, ale nemusia ľutovať.
7. Na obidvoch stranách smažte kúsky rýb, položte na krásny tanier, pridajte upečenú omáčku, posypte bylinkami a na stôl podávajte chutné jedlo.

Na grile

Najdôležitejšou vecou pri príprave sumcov na grile je pripraviť chutnú marinádu.

zloženie:

• Citrónová šťava - 150 g.
• Šťava z granátového jablka - 150 g.
• Hroznová šťava - 150 g.
• Kyslá smotana - 2 lyžice.
• Cibuľa - 4 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Zelení (kôpor, koriander, petržlen) - 1 zväzok.
• Bobkový list - 3 ks.
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Zmiešajte citrónové, granátové jablko a hroznové šťavy.
2. Potom k nim pridajte kyslou smotanu.
3. Zelene jemne nasekajte a pridajte do výslednej zmesi.
4. Potom nakrájajte cibuľu na veľké plátky a pridajte k marináde.
5. Pridajte dochucované korenie, strúhaný cesnak a bobkový list.
6. Udržujte kúsky filé vo výslednej marináde 1 - 2 hodiny, aby bolo mäso nasýtené, šťavnaté a jemné.

V pomalom sporáku

zloženie:

• Sumec - 1 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zelení - 1 zväzok
• Ostré adjika.

Proces varenia:

1. Pripravte jatočné telo sumca: odlupujte hlien a vyprázdnite ho.
2. Soma nakrájaná na malé podlhovasté kúsky.
3. Kocku všetku zeleninu.
4. Do pomalého hrnca, ktorého spodná časť je namazaná slnečnicovým olejom, vložte ryby a potom zeleninu. Nalejte všetko na vrchnú adjiku.
5. Vyberte režim „Hasenie“ a nechajte ho 1 hodinu variť. Potom, čo čas uplynie, nastavte režim pečenia a počkajte 15-20 minút.

Ryba je pripravená, môžete ju servírovať k stolu.

Čo sa dá pripraviť z sumca: recepty

karbonátky

Rybie koláče sú obľúbeným zážitkom toľkých ľudí. Vo svojom živote musíte aspoň raz vyskúšať chutné mäsové gule vyrobené z jemného sumcového mäsa.

zloženie:

• Sumec - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 - 3 strúčiky.
• Dlhý bochník - 3 plátky.
• Vajec - 1 ks.
• Maslo - 50 g.
• Múka - 3-4 lyžice.
• Rastlinný olej - 3 lyžice.
• Korenie - podľa chuti (soľ, korenie).

Proces varenia:

1. Oddeľte filé z chrbtice tak, aby sa rozdrvilo v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
2. Pridajte namočený bochník do mletého mäsa, vsuňte do neho vajíčko. Posypte korením na vrchu. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Vložte budúce karbanátky do predhriatej panvice a vopred ich namočte do múky.
4. Fry každú stranu po dobu 5-10 minút.

Výsledkom sú chutné, jemné koláče z rýb.

ucho

Ucho je nielen užitočné, ale aj výživové, a preto je vhodný pre všetkých ľudí, ktorí sa snažia sledovať svoju hmotnosť.

zloženie:

• Sumec - 1 ks.
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Bobkový list - 1 - 2 ks.
• Korenie podľa chuti.
• Greeny.

Proces varenia:

1. Pripravte rybu: olúpajte a črevá.
2. Odrežte hlavu na niekoľko častí a telo nakrájajte na malé kúsky.
3. Pred zaslaním do vody dôkladne opláchnite hlavu a hrebeň. Varte to pol hodiny a potom nalejte do jemne nasekaných kúskov filé, pridajte bobkový list a korenie.
4. V nasledujúcom štádiu varenia pokračujte k zelenine. Zemiaky nakrájajte na kocky, nastrúhajte mrkvu a cibuľu jemne nakrájajte.
5. Zelenina s výnimkou zemiakov sa odosiela do predhriatej panvice a smaží sa. Keď má cibuľa a mrkva zlatý odtieň, vyberte ich zo sporáka.
6. Počas vyprážania pridajte nakrájané zemiaky k uchu. Mimochodom, od začiatku varenia rybej polievky a od pridania zemiakov by malo uplynúť najmenej 40 minút.
7. Počkajte ďalších 15 minút, až sa zemiaky uvaria, a potom pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu.
8. Po 5 až 8 minútach vypnite oheň.

Úžasné ucho sumca je pripravené.

rožok

zloženie:

• Sumec - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Nakladané huby - 50 g.
• Varené vajcia - 3-4 ks.
• Nakladané uhorky - 4–5 ks.
• Kyslá smotana - 2-3 lyžice
• Vínny ocot - 1 lyžička
• Slnečnicový olej - 1 lyžica.
• Bobkový list - 1 ks.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Cukor - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Pepř podľa chuti.

Proces varenia:

1. Vyčistené, vykuchané ryby, vyčistené, opláchnuté a nakrájané bedrá na dve časti.
2. 2 varené vajcia nakrájané na malé kocky, nakrájanú petržlenovú vňať. To všetko posypeme soľou a korením.
3. Dajte zmes na jednu z polovice rybieho filé, rolujte ju a obliekajte ju tak, aby dopadla na malú rolku. S druhou polovicou to isté.
4. V tomto okamihu, keď je hotová zeleninová zmes a rožky, položte na sporák hrniec s vodou a nechajte ho prevariť. Už pridajte do vriacej vody korenie, bobkový list, potom ryby a varte do varenia.
5. Počas varenia sumca si môžete urobiť omáčku. Nastrúhajte žĺtky ďalších 2 vajec, premieňajte ich na kaše, pridajte rastlinný olej, horčicu, ocot, korenie, cukor, kyslú smotanu, nakladané uhorky a huby.Všetko dobre premiešajte.
6. Hotový kotúč nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou.

šašlik

zloženie:

• Sumec - 2-3 ks.
• Cibuľa - 3 - 4 ks.
• Rastlinný olej - 6 lyžíc.
• Morská soľ podľa chuti.
• Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pripravte sumca: vyčistite, odoberte črevo a oddelte jatočné telo od hrebeňa.
2. Opláchnite filet a nadbytočnú vlhkosť odstráňte pomocou papierových utierok.
3. Rozstrihnite sumca na dostatočne veľké kúsky.
4. Potom pokračujte na marinádu. Mix citrónovej šťavy, kyslej smotany, soli, korenín a rastlinného oleja. Výsledná zmes sa dobre premieša.
5. Navlhčite kúsky rybie filé v marináde a nechajte niekoľko hodín.
6. Po nasiaknutí ryby sa môže vyprážať. Gril je na to ideálny. Odporúča sa vyprážať na stredne veľké uhlie. Sumec by mal na oboch stranách nadobudnúť zlatý odtieň. Potom bude pripravený.

Zaujímavé fakty

1. Sumec môže žiť viac ako 50 rokov. Ichtyológovia našli jedincov, ktorých vek dosiahol 75 rokov.
2. Lov sumcov iba v noci. V tom mu pomáha fúzy, ktoré sa nachádzajú na jeho brade.
3. Keď sumec loví, láka obete jeho fúzy. Napodobňuje tak červy, z ktorých sa živia malé ryby.

Fotografie sumca