Ryby Pikeperch: výhody a poškodenie tela

Ostriež obyčajný je dravá ryba spoločná na celom európskom kontinente, ktorý je v mnohých krajinách jedným zo základných výživových produktov. Ostrieža ostrieža má jemnú chuť, pričom je absolútne bezpečná pre zdravie, nízkokalorickú a bohatá na cenné látky. Jeho pravidelné používanie môže mať priaznivý vplyv na ľudské telo. Filet z tejto ryby má bohaté chemické zloženie, obsahuje mikro a makro prvky, mastné kyseliny a látky, ktoré môžu výrazne zlepšiť zdravotné ukazovatele.

Ako vyzerá Zander a kde to je

Ryba rúbovitá je rod, ktorý obsahuje druh „ostriež obyčajný“. Tento rod je jedným z najväčších v Európe a Ázii, navyše zahŕňa najvýznamnejšie druhy pre potravinársky priemysel. Sudak nie je výnimkou. Je to jedna z najobľúbenejších rýb medzi rybármi aj v priemysle. Rybári z celého kontinentu vedia o zubáčovi, ktorý sa často vyskytuje v sladkovodných vodách. Tento dravec navyše zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní rovnováhy vo vodných ekosystémoch - poskytuje reguláciu populácie pokojných rýb, ktoré nie sú dravé.

Pikeperch je bežný v riekach a niektorých jazerách v povodiach takýchto morí:

• Azov;
• čierna;
• Aral;
• Caspian;
• Baltic.

Niektoré druhy ostriežov preferujú morské podmienky pre život. Večnú diskusiu rybárov o tom, či sa nachádza v mori, možno preto považovať za bezvýznamnú - táto ryba má niekoľko odrôd:

1. Ostriež obyčajný (najpočetnejšie druhy riek).
2. Volzhsky alebo Bersh (poddruh žijúci hlavne vo vodách Volhy).
3. Ostriež obyčajný je jedným z mála morských druhov.
4. Morské - názov hovorí sám za seba, druh žije iba v slaných vodách.
5. Sandy, kanadský candát - sladkovodný druh, ktorý žije v riekach Severnej Ameriky, váži až 2 kg.

Zander doteraz nemá stav ochrany, ekológovia nemajú o tento druh obavy. So zhoršujúcou sa environmentálnou situáciou v dvadsiatych rokoch 20. storočia dočasne mizol z niektorých sibírskych riek a jazier, ale dnes sa v dôsledku umelého zásobovania vodných útvarov situácia zlepšila.

Vzhľad zubáča pozná každý rybár - túto rybu nie je možné zamieňať s nikým. Tu sú hlavné vlastnosti:

• veľké predĺžené telo;
• široký masitý chrbát;
• stredne veľká hlava, podlhovastá papuľa;
• široké, veľké ústa s veľkým počtom ostrých kužeľových zubov;
• strieborné váhy;
• veľké plutvy s ostrými hrotmi;
• veľké pruhy vzadu a po stranách (v závislosti od biotopu).

Váha ostrieža v dospelosti môže byť vyššia ako 15 kg, ale dospelí sú veľmi opatrní a citliví, takže chytanie takýchto rýb je veľmi ťažké. Koristi rybárov sú najčastejšie jedinci s hmotnosťou do 5 až 10 kg.

Aký je rozdiel medzi bersh a candátom

Bersh a ostriež sú predstaviteľmi toho istého rodu, z ktorých obidva patria do rodiny Okunevovcov. Neskúsení rybári a milovníci riečnych rýb si tieto dve odrody často zamieňajú. Bersh má vonkajšiu podobnosť so zubáčom, takže pre neskúseného rybára je ťažké rozlíšiť tieto dve odrody. Ale poznať hlavné rozdiely, môžete ľahko určiť, kde bersh a kde šťuka ostrieža.

1. Zander má pomerne veľké zuby a na jeho pozadí vystupujú veľké tesáky. Bersh sa líši od ostrieža bez zubov a menších zubov.
2. Hlava na žiabroch - perleťové malé šupiny, v hrebeni je táto časť tela hladká.
3. Zander má oveľa väčšie ústa.
4. Bersh sa vyznačuje menšou veľkosťou plutiev, ako aj neprítomnosťou hrotov, výraznejšími a zreteľnejšími pruhmi na zadnej a bočných stranách.

V obchode s rybami sa candát vyznačuje týmito vlastnosťami. Stále však existuje niečo, čo sa týka rozdielov medzi týmito dvoma druhmi, ale relevantné iba pre rybárov. Ak chcete chytiť zubáča, musíte použiť väčšiu návnadu ako v prípade druhu Volga.

Zloženie a obsah kalórií

Ostriež je súčasťou kategórie nízkokalorických rýb s malým percentom tuku, takže je univerzálnou súčasťou rôznych druhov jedál. Táto ryba je vhodná pre zdravú výživu zdravého človeka, dokonale zapadá do detského menu a považuje sa za nevyhnutnú v strave.

Nutričná hodnota na 100 gramov výrobku:

• proteíny - 18 gramov;
• tuky - 1,1–2 gramov.

Kalórie - 80–90 kcal, v závislosti od veku rýb (staršie osoby obsahujú trochu viac tuku).

Sacharidy nie sú obsiahnuté v filé z ostriežov z ostriežov, preto sa ryby považujú za naj dietetickejší produkt. Proteíny živočíšneho pôvodu sú v tele dobre absorbované, zúčastňujú sa na metabolických procesoch a prispievajú k obnove buniek a tkanív. Ale okrem toho, zubáč obsahuje vitamíny:

• retinol (vitamín A);
• niacín (vitamín PP);
• tokoferol (vitamín E);
• kobalamín (vitamín B12);
• pyridoxín (vitamín B6);
• riboflavín (vitamín B2);
• kyselina listová (vitamín B9);
• tiamín (vitamín B1);
• kyselina pantoténová (vitamín B5).

Týmto sa nekončí zoznam látok, ktoré sú pre organizmus cenné a ktoré sú súčasťou filé z ostrieža. Existujú tiež mikro a makro prvky, mastné kyseliny a ďalšie zložky, ktoré aktívne menia stav tela a ovplyvňujú rýchlosť mnohých biochemických reakcií. Tu je kompletný zoznam ďalších biologicky aktívnych zložiek:

• fosforu;
• draslíka;
• vápnik;
• horčík;
• síra;
• železo;
• atóm chlóru;
• zinok;
• chróm;
• fluór;
• selén;
• jódu;
• steroly;
• mastné kyseliny;
• aminokyseliny.

Zander vďaka tak bohatému zloženiu dokáže aj v malom množstve prospieť telu. Ak z neho urobíte neoddeliteľnú súčasť stravy a konzumujete 2 až 3-krát týždenne, môžete si všimnúť významné zmeny v zdraví a vzhľade za pár mesiacov.

Užitočné vlastnosti zubáča

Zander - sklad vitamínov, minerálov a iných účinných látok. Použitie tejto ryby v podstate nahrádza príjem vitamínovo-minerálnych komplexných prípravkov, takže má rad užitočných vlastností, ktoré sa vysoko cenia.

Pre ženy

Po prvé, použitie zubáča pre ženy je na kompenzáciu nedostatku minerálov a vitamínov. Má priaznivý vplyv na fungovanie endokrinného a nervového systému, chráni pred hormonálnou nerovnováhou. Použitie ostrieža zlepšuje tiež vzhľad:

• robí vlasy lesklé a silné;
• zlepšuje pleť, zlepšuje pružnosť pokožky;
• urýchľuje regeneráciu buniek;
• chráni pred vypadávaním vlasov;
• zabraňuje predčasnému starnutiu.

Nízky obsah kalórií v candáte tiež prispieva k chudnutiu, ale zároveň vám umožňuje udržiavať svalový tonus, vďaka ktorému je telo fit a štíhle.

Pre mužov

Podľa lekárskych štatistík sú muži náchylnejší ku kardiovaskulárnym ochoreniam, a preto je pre nich najužitočnejší Zander. Mastné kyseliny čistia krvné cievy od usadenín cholesterolu a minerály posilňujú srdcový sval. Tokoferol a vitamíny B podporujú mužský reprodukčný systém, spoľahlivo chránia proti zápalom a rakovine.

Osobitne sa odporúča používať rybára pre mužov, ktorí športujú alebo tvrdo pracujú. Táto ryba obsahuje bielkoviny, ktoré obnovujú svaly a podporujú ich rast, minerály a aminokyseliny, ktoré podporujú telo pri veľkom zaťažení.

Počas tehotenstva

Ostrieža v tehotenstve je vynikajúcou náhradou chemických vitamínových prípravkov a minerálnych doplnkov. Prispieva k zdravému vývoju plodu, ale chráni aj ženské telo pred negatívnymi následkami vyvolanými deväťmesačným vyčerpaním. Zander obsahuje celý rad minerálov, aminokyselín a vitamínov pre zdravú tvorbu tkanív a orgánov plodu. Chráni tiež ženské telo pred anémiou a posilňuje imunitný systém, chráni zdravie pred nežiadúcimi vírusovými a bakteriálnymi infekciami.

Pri dojčení

Dojčenie vyčerpáva ženské telo najmenej počas tehotenstva. Pre úplnú laktáciu potrebuje telo bielkoviny, minerály, vitamíny, tuky. Ostriež je vynikajúcou súčasťou stravy dojčiacej matky, pretože obsahuje všetky potrebné látky. Počas prvého týždňa kŕmenia by ste však nemali vstúpiť do diéty. Neskôr, ostrieža, ostrieža, v rúre, v pomalom hrnci alebo na grile, sa môžu používať najviac 2 až 3-krát týždenne.

Pre deti

Zander môže byť prítomný v detskej strave od 1,5 do 2 rokov. Jediným dôvodom, prečo pediatri často neodporúčajú použitie v detskom menu, je prítomnosť kostí. Ak však ryby správne uvaríte, bude to úplne bezpečné aj pre malé dieťa.

Je vhodné zahrnúť zubáč do výživy školákov, pretože sa stane spoľahlivou ochranou ich zraku a mozgu. Vďaka obsahu aminokyselín a minerálov poskytuje produkt ochranu neurónov a urýchľuje regeneráciu mozgu s vysokým duševným stresom. Zlepšuje koncentráciu a pamäť, zvyšuje mentálne schopnosti. Zander navyše chráni zrak dieťaťa. Použitie tejto ryby je mimoriadne dôležité pre deti, ktoré trávia veľa času štúdiom, čo ich ochráni pred krátkozrakosťou a potrebou nosiť okuliare.

Táto ryba má osobitný význam pre deti, ktoré čelia častým prechladnutiam a vírusovým infekciám. Mastné kyseliny a vitamíny B posilňujú imunitný systém a stimulujú ho v boji proti vírusom a baktériám.

Pri chudnutí

Zander je nevyhnutnou rybou pre tých, ktorí chcú schudnúť a zároveň nepoškodiť ich zdravie. Zander je vďaka nízkemu obsahu kalórií a prítomnosti živočíšnych bielkovín vynikajúcou súčasťou stravy chudnutej osoby. Táto ryba navyše pokrýva potrebu minerálov a obsahuje minimálne množstvo tuku, čo ju robí dvakrát užitočnejšou.

Pikeperch je vynikajúcou súčasťou bielkovinovej stravy. Ale aby to bolo skutočne užitočné, musíte zvoliť správny spôsob varenia. Pri diéte musíte ryby variť nasledujúcimi spôsobmi:

• povariť;
• variť;
• poter bez oleja;
• pečieme v rúre;
• pre pár;
• v pomalom hrnci s minimálnym množstvom rastlinného oleja.

Vyprážané alebo varené s mnohými rybami s mastnou omáčkou nepomôžu schudnúť. Preto je dôležité zvoliť správne spôsoby varenia, aby sa nezvýšil celkový obsah kalórií v miske. Môžete kombinovať ryby v potrave s varenou alebo dusenou zeleninou, šalátmi a obilninami.

S pankreatitídou

Pri zápale pankreasu musí pacient vylúčiť zo svojej stravy až 80% obvyklých produktov. Väčšina druhov rýb s obsahom tuku nad 5% je prísne kontraindikovaná. Ale ostrieža sa môže jesť s pankreatitídou. Obsahuje aminokyseliny, ktoré regulujú produkciu enzýmov a aktívne sa podieľajú na obnove pankreasu. Aby však ryby nepoškodili zdravie, musia sa v pare napariť, variť alebo pečiť bez korenia as minimálnym množstvom soli.

Čo je užitočné pre ostrieža

V období neresenia a bezprostredne pred ním, začiatkom jari, samičí zubáčik kladie vajíčka. Tento produkt obsahuje maximálne množstvo cenných látok:

• mastné kyseliny;
• Vitamíny B;
• retinol;
• tokoferol;
• fosforu;
• aminokyseliny.

Je prísne zakázané loviť neresiace sa ryby v prírodných nádržiach. Kaviár sa získava z rýb špeciálne pestovaných na tieto účely v umelých priemyselných nádržiach. Jesť hotový kaviár z ostriežov z ostrieža je mimoriadne prospešný pre zdravie. Tu je zoznam funkcií tohto produktu:

• posilnenie a zlepšenie rastu vlasov;
• posilnenie imunity;
• ochrana pred predčasným starnutím;
• prevencia osteoporózy a artrózy;
• spevnenie nechtov;
• omladenie pleti;
• ochrana nervového systému;
• eliminácia cholesterolu;
• posilnenie imunity.

Kaviár by sa mal konzumovať dávkovaný, príliš veľa produktu je škodlivé pri ochoreniach pečene a štítnej žľazy.

Aplikácia v kozmetike

Zander sa môže používať nielen na zdravotné a kulinárske účely. Tento produkt je vynikajúcou súčasťou stravy pre krásu, mladosť, zdravú pokožku, nechty a vlasy. S cieľom postarať sa o krásu vlasov, zdravie a silu nechtov, ako aj o elasticitu pokožky, je potrebné tieto ryby používať v potrave nepretržite - najmenej trikrát týždenne.

Najväčšou hodnotou pre krásu pokožky je ostriež, na základe ktorého si môžete pripraviť omladzujúcu masku.

1. Mash čerstvý rybí kaviár (1 lyžica) s prepeličím vajcom.
2. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, najlepšie olivového.
3. Trvajte na tom, 10-15 minút.
4. Naneste na tvár a po 15 minútach opláchnite.

Rybí kaviár poskytuje liftingový efekt, okamžite napína pokožku a vyživuje ju. Je však dôležité pochopiť, že rybí kaviár má špecifickú vôňu. Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu, stačí umývať pokožku citrónovou šťavou.

Škody a kontraindikácie

Výhodou candátu je, že je povolený pre takmer každého. Existuje iba jedna kontraindikácia - individuálna intolerancia, to znamená alergia na tento druh rýb. V iných prípadoch sa tohto cenného produktu nevzdávajte. Je však dôležité pochopiť, že v niektorých situáciách môže zubáč poškodiť telo.

1. Údené ostrieža sú ryby, ktoré neboli podrobené riadnemu tepelnému spracovaniu, tj v podstate surové. V nich môžu zostať patogénne baktérie.
2. Sušené a nakladané ryby sú ďalším nebezpečenstvom pre ľudské telo, pretože môžu obsahovať najmenšie larvy nebezpečných parazitov, ktoré môžu u ľudí spôsobiť vážne ochorenia.
3. Ďalším nebezpečenstvom je zatuchnutý candát. Ak ryba už má zhnitý zápach, aj keď mierne výrazný, znamená to, že sa začal proces rozkladu, čo znamená, že sa v mäse nachádzajú nebezpečné toxíny.

Ako vidíte, zubáč je zdravá a bezpečná ryba. Poškodenie je možné, iba ak je nesprávne pripravené.

Ako si vybrať a uložiť

Nie je také ťažké zvoliť si zubáča na trhu alebo v obchode a dostať sa do nekvalitného alebo rozmaznaného produktu. V tejto veci pomôže niekoľko pravidiel.

Pravidlá pre výber čerstvých rýb:

• nedostatok nepríjemného zápachu;
• Pokožka a šupiny sú husté, bez viditeľného poškodenia;
• na povrchu nie je lepivý povlak alebo hlien;
• žiabre červenkastého alebo ružovkastého odtieňa;
• hlava ryby nie je nudná (keď začína rozklad, stáva sa matnou);
• na tele nie sú žiadne zelenkavé ani žltkasté škvrny.

Čerstvý zubáč vyzerá takmer nažive. Aby sa zachovali jeho vlastnosti, maloobchodné reťazce ich predávajú na vankúšoch ľadu, v tomto stave si môžu zachovať čerstvosť od 36 do 48 hodín. Ihneď po nákupe sa oplatí rybu očistiť alebo zmraziť, ak sa jej používanie neplánuje. Čerstvé ryby môžete uchovávať v chladničke maximálne 24 hodín, počas ktorých ich musíte vyčistiť a uvariť, inak to zlá.

Je ťažšie zvoliť zmrzlinu šťuky. Nevyčistené ryby s hlavou a vnútornosťami by mali mať čerstvú striebornú farbu bez žltých a zelenkavých škvŕn. Filet by mal vyzerať šťavnatý, nie príliš vysušený.Najlepšou možnosťou je zakúpenie filé z ostrieža do zmrzliny (týmto spôsobom nevyschne a zachováva si svoju chuť a vlastnosti). Varené jedlá z ostriežov sa môžu uchovávať v chladničke 36 - 48 hodín.

Najlepšie je samozrejme kúpiť si živé candáty. V tomto prípade nie je pochýb o jeho čerstvosti a chuť rýb si môžete vychutnať naplno.

Ako rýchlo očistiť zubáč od váhy

Jedným z problémov, ktorým čelia všetci odborníci na kulinárske problémy, je problém s čistením zubáča. Faktom je, že táto ryba má ostré plutvy a pevne prilieha. Existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo a bez následkov očistiť túto rybu, ktorú musí každý vedieť, aby sa šetril čas.

1. Vložte čerstvý zubáč do misky a nalejte ho do vriacej vody. Po 30–40 sekundách ich vyberte a očistite nožom.
2. Môžete použiť špeciálny odstraňovač škvŕn - odstraňuje plevy oveľa efektívnejšie ako nôž.
3. Ak nie je k dispozícii odstraňovač zubov, zoberte nôž na čistenie zeleniny so zdvihnutým povrchom alebo bežným nožovým pilníkom.
4. Môžete urobiť rez pozdĺž chrbta a rovnobežne s chvostom a odstrániť šupiny pomocou špehovania nožom. Táto metóda je vhodná, ak potrebujete iba filé, napríklad pre kotlety.

Čistenie existuje špeciálnym spôsobom rybolovu. Zander sa musí brať jednou rukou za hlavu a druhú za chvost. Prudkým pohybom ho natiahnite, až kým nepocítite miernu krízu. Po tejto akcii je koža odstránená nožom celkom jednoducho.

Ako uvariť chutné zubáčiky: recepty

Od kohútika môžete variť viac ako sto rôznych jedál. Všetko záleží na osobných preferenciách vkusu a fantázii. Existujú však špeciálne recepty, ktoré sa považujú za klasické.

V rúre

Ukázalo sa, že v rúre je veľmi chutný zubáč. Tento spôsob varenia navyše umožňuje šetriť vôňu, chuť a výživné látky. Na prípravu zubáča v rúre potrebujete nasledujúce prísady:

• 1 veľká ryba, ale nie viac ako diagonála panvice (približne 1,5–2 kg);
• 1,5 citróna;
• zmes korenín pre ryby;
• 5 lyžíc sójovej omáčky;
• 5 polievkových lyžíc olivového oleja.

Ryby sa musia vyčistiť, vnútornosti sa musia odobrať a umyť a potom vysušiť papierovou utierkou. Pripravte marinádu na ryby - zmiešajte sójovú omáčku a rastlinný olej, pridajte korenie a šťavu z polovice citróna. Zmiešajte všetko a pripravte pripravenú rybu veľkým množstvom tuku - marinádou - zvnútra aj zvonka. Na plech na pečenie natrite špeciálnu varnú fóliu a naň vložte plátky citróna nakrájané na tenké plátky. Ryby položte na citróny, prikryte fóliou a vložte do rúry už dobre predohriatej na 200 stupňov po dobu 30 minút. 10 minút pred vypnutím sa oplatí otvoriť ryby a naliať zvyšnú marinádu.

Na panvici

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť rybia polievka, je panvica. Vyčistené ryby je potrebné nakrájať na plátky, ktorých hrúbka nie je väčšia ako 2,5–3 cm, soľ a korenie. Kusy nakrájajte na múku a osmažte na panvici s rastlinným olejom. V tejto forme si ryby zachovávajú svoju chuť, arómu a zostávajú šťavnaté.

V pomalom sporáku

Ak chcete získať stravu od zubáča, môžete ju uvariť v pomalom hrnci. V tomto prístroji sa ukáže, že ryba je mäkká, šťavnatá. Najobľúbenejší recept na varenie je zubáč v pomalom hrnci s paradajkovou omáčkou.

zloženie:

• 1 kg ostrieža;
• 400 gramov čerstvých alebo konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave;
• 2 veľké cibule;
• 2 - 3 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• soľ;
• čierne korenie;
• rastlinný olej;
• cukor;
• bobkový list;
• slnečnicový olej.

Ak je to potrebné, pred varením by sa mali ryby rozmraziť prirodzeným spôsobom bez použitia mikrovlnky. Potom postupujte podľa týchto pokynov.

1. Rybu olúpeme a potom úhľadne nakrájame na malé kúsky s hrúbkou 2 až 3 cm.Soľ a korenie, nechajte 10-15 minút.
2. Keď ryby absorbujú soľ, pripravte omáčku osobitne - jemne opečte cibuľu v oleji a dusíme ju nastrúhanými paradajkami, bobkovým listom a lyžičkou cukru.
3. Kusy rýb ponorte do misky s múkou a opečte na oboch stranách.
4. Vyprážané ryby vložte do viacvrstvovej misky, nalejte omáčku a zapnite režim dusenia na 1 hodinu. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody (nie viac ako 100 ml, ak je omáčka príliš silná).

Pred podávaním si pre ryby pripravte šťouchané zemiaky alebo ryžu osobitne. V tejto forme je obsah kalórií v candáte 153 kcal na 100 gramov. Ak rybu najskôr nespažíte, ale okamžite dusíte v paradajkovej omáčke, obsah kalórií bude 110 kcal na 100 gramov.

na grile

Grilovanie ostrieža je ďalším spôsobom, ako pripraviť rybiu stravu a chutnú. Najobľúbenejší je klasický recept.

zloženie:

• 1 veľký zubáč;
• 2 lyžice citrónovej šťavy;
• 1 čajová lyžička papriky;
• soľ;
• čierne korenie.

Najprv musíte ryby olúpať z šupiek a vyprázdniť ich. Potom jemne oddeľte filé od kosti ostrým nožom. Nemali by ste rezať pokožku - bez nej by sa kúsky rýb mohli rozpadnúť a vyzerať nechutne. Ak sú ryby veľmi veľké, filé sa dajú rozdeliť na 3-4 časti. Pridajte soľ, korenie, posypte paprikou a posypte citrónovou šťavou priamo na doštičku. Nechajte pôsobiť 15 minút a medzitým sa zapne a gril zohreje na 200 stupňov. Griľa namažte rastlinným olejom a plátky osmažte 8-10 minút. Pred podávaním ozdobte greeny, olivami a plátkom citróna.

Čo sa dá uvariť od candáta: recepty

Existujú tradičné domáce jedlá zo zubáča, ktorých recepty sa v priebehu rokov nestrácajú na význame. Tieto jedlá sú univerzálne a ak ich správne uvaríte, niet nikoho, kto by ocenil ich vkus.

ucho

Varené ryby nepoškodzujú zdravie, obsahujú minimálny počet kalórií, pretože nie sú vyprážané v oleji. Rybia polievka je navyše jedným z jedál, ktoré diverzifikuje stravu.

zloženie:

• 1 zubáč stredne veľký až do 1 kg;
• 5-6 zemiakov;
• 2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• korenie na ryby;
• 50 gramov masla;
• greeny a koreň čerstvej petržlenovej vázy;
• Laurel;
• korenie (korenie);
• soľ a korenie podľa chuti.

Najprv musíte ryby vyčistiť - odstráňte žiabre, šupiny a vnútornosti. Varte vývar 3 litre vody, hlavu a hrebeň ostrieža. Aby bolo ucho priehľadné, oplatí sa variť ho pri nízkej teplote dlhšie ako 20 minút. Potom postupujte podľa týchto pokynov:

1. Kuracie vývar v panvici a privariť k varu.
2. Uistite sa, že soľ.
3. Ošúpeme a kocky zemiaky, odošlite na vývar.
4. Olúpte a hodte koreň petržlenu do vývaru, môžete ho nakrájať.
5. Rezané rybie filé nakrájajte na malé kúsky a keď sú zemiaky pripravené, pošlite ich do ucha.
6. Peel paradajky, kotleta.
7. Vyprážajte cibuľu v slnečnicovom oleji, pridajte paradajky na samom konci.
8. Varte po dobu 5 minút a pošlite na panvicu s uchom.
9. Pridajte petržlen a korenie.
10. Varte 5-7 minút.

Nemôžete variť ryby príliš dlho - rozpadne sa a bude chutná. Optimálny čas tepelného spracovania je 7–10 minút.

karbonátky

Klasickou miskou a univerzálnym doplnkom akejkoľvek bočnej misky sú kotlety ostrieža. Môžu sa dokonca podávať deťom, je však dôležité zabezpečiť, aby v mletom mäse nebola jediná nebezpečná kosť.

zloženie:

• 800 gramov filé z ostriežov;
• 1 cibuľa;
• 3-4 plátky chleba;
• šálka domáceho mlieka;
• strúčik cesnaku;
• 1 kuracie vajce;
• soľ a voliteľné korenie.

Filé z ostrieža z ostriaka by sa mali vyberať z kosti, pomelú sa v mlynčeku na mäso spolu s cibuľou. Namočte chlieb do mlieka a vytlačte ho, potom prejdite aj mlynčekom na mäso. Pridajte nasekaný cesnak, vajce, soľ a ak je to potrebné, obohatte chuť korením. Môžete len korenie. Pred rozrezaním kotletiek dobre nasypte mleté ​​mäso a 15 až 20 minút ho ochlaďte v mrazničke. Na oboch stranách smažte olej.

aspik

Za starých čias bola aspika zo Zandera považovaná za skutočne sviatočné jedlo a pochúťku. To nie je prekvapujúce, pretože proces varenia je pomerne časovo náročný a dlhý.

zloženie:

• 1 veľká ryba;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 balenie želatíny;
• soľ;
• korenie;
• 1 citrón
• zelené olivy;
• červený kaviár;
• greeny.

Technológiu varenia je potrebné prísne dodržiavať, inak sa neobjaví krásna a chutná aspika.

1. Najskôr opatrne vyčistite a nakrájajte ryby. Odstráňte šupiny, odstráňte žiabre, vnútornosti a plutvy.
2. Rezané rezy ostrým nožom vyberieme z neho kosti.
3. Položte hlavu a hrebeň, ošúpanú mrkvu a cibuľu na smaltovanú panvicu, varte s otvoreným vekom 40 - 50 minút.
4. Želatínu vopred namočte studenou vodou. Miešaný bujón prefiltrovaný cez niekoľko vrstiev gázy so želatínou, soľou a výsledná kvapalina sa ochladí.
5. Korenie a soľ, posypeme citrónovou šťavou. Vložte mikrovlnnú rúru alebo rúru a duste pri nízkej teplote (nie viac ako 100 stupňov), kým sa neuvarí.
6. Nalejte malé množstvo vývaru do spodnej časti misky a ochladte.
7. Hotový filet opatrne nakrájajte na malé kúsky a položte na misku s ochladeným vývarom.
8. Ozdobte olivami, tenkými plátkami citrónu, môžete nakrájať figúrky z uvarenej mrkvy. Nalejte zvyšnú tekutinu a chladte 2-3 hodiny.

Pred podávaním môže byť aspik zdobený červeným kaviárom a greeny.

Zaujímavé fakty

Ryby Pikeperch sú jedným z najstarších druhov. Počas celého obdobia existencie bolo ľudstvo schopné tento druh dôkladne študovať a dozvedelo sa mnoho zaujímavých faktov.

1. Pikeperch je jednou z mála rýb, ktoré môžu zabiť celé generácie poterov vo vodných útvaroch. Z tohto dôvodu sa v jazerách, kde dravec aktívne kloví, zriedka vyskytujú pokojné ryby vo veľkých množstvách.
2. Jedná sa o flegmatickú rybu, ktorá rybárovi slabo odoláva, takže milovníkom športového rybolovu sa to príliš nepáči.
3. Najväčší zubáč v histórii rybolovu chytil obyčajný ruský rybár vo vodách Volhy. Vážil 40 kg. Zatiaľ sa nikomu nepodarilo chytiť väčšieho jednotlivca.
4. Morské plody obsahujú vzácne aminokyseliny, ktoré podľa výskumu chránia mozog pred Alzheimerovou chorobou a niektorými typmi zhubných nádorov.

Ako vidíte, candát je dobrá ryba pre každého. Vďaka tomu, že viete, ako si vybrať, skladovať a pripravovať tento produkt, môžete pravidelne potešiť seba a svojich blízkych pomocou nálevových a zdravých jedál z ostriežov.

Fotka zander