Ryby sumcovité: prínosy a poškodenie tela

Mnoho ľudí dnes považuje sumce za dravé ryby. Je to kvôli prítomnosti jej veľkých zubov. Podľa starodávneho presvedčenia sumci zaútočili na ľudí a námorníci sa v čase stroskotania lode stali obeťami viac ako raz. Je to naozaj tak? Poďme hovoriť o sumcoch, o jeho vlastnostiach, existujúcich druhoch, o výhodách rýb a jej poškodení.

Ako vyzerá sumec a kde býva?

Sumec sa podobá morským úhorom, podobne ako had. Patrí k perkusii a má veľkú veľkosť, niekedy môže takáto ryba dosiahnuť až 1,6 m. Nie je to celkom pekné, dokonca môžete povedať, že jej vzhľad je desivý. Obrovská hlava, silné čeľuste, vyčnievajúce tesáky - preto sa rybári obávali sumcov. Ak bola chytená, potom bola jej hlava usušená a umiestnená v ich domoch, aby prekvapila svojich hostí podivným stvorením.

Ale to nie je celkom tak. Úlohu zohrávajú strašné čeľuste rýb, sú však určené predovšetkým na okusovanie mäkkýšov na podmorských skalách a kameňoch. Takto sa živí sumec. Jeho hlavnou potravou sú malé ryby, mäkkýše, kôrovce, medúzy. Preto nie je prekvapujúce, že zuby pravidelne brúsia a zhoršujú sa, nie. V novej sezóne sa na mieste stratených zubov objavia nové.

Sumec má v ľuďoch druhé meno - „morský vlk“. Jej temperament je však pokojný a dokonca tichý. Väčšinou sa schováva v hĺbke a objaví sa iba vtedy, keď potrebuje chytiť prechádzajúcu korisť. Vedie pasívny hon, útočiaci z krytu.

Potápači, ktorí navštívili hĺbku, boli svedkami jej pokojného správania. Neútočila na ne a nedotkla sa malých rýb, ktoré plávali v okolí, čakajúc na zvyšky svojho jedla. Je však potrebné poznamenať, že v čase nebezpečenstva sú ryby pripravené na použitie hrozných čeľustí. V tejto chvíli sa jej musíte báť. Je známe, že svojimi tesákmi môže pokojne uhryznúť poleno alebo hrubú koženú topánku.

stanovište

Hlavným biotopom sú oceány. Ryby sa môžete stretnúť v severných, atlantických a arktických oceánoch. V našej krajine sa sumec vyskytuje v Baltickom, Severnom a Barentsovom mori, bol spozorovaný v oblasti Bielej. Sumec žije v hĺbke asi 500 m. Miluje zablatené alebo piesčité dno, vykopávky a jaskynné miesta.

typy

Existuje niekoľko druhov „morských vlkov“.

1. Ďaleký východ. Svoje meno dostala vďaka svojmu prostrediu. Takáto ryba sa nachádza v Kamčatke, ktorú si vybralo Čukčie more. Má dlhé telo, ľahko sa pláva medzi kameňmi súostrovia. Jej úžasný vzhľad pripomína morského úhora. Tento druh psov prezývali miestni rybári. Bolo málo študované, ale je známe, že sa nachádza v hĺbke nie viac ako 15 m, miluje skalnaté a skalnaté pôdy. Táto ryba nie je komerčná, iba náhodou sa môže dostať na sieť.
2. Pruhované. Dostal som meno kvôli svojej farbe. Má priečne tmavé pruhy po celom tele. Na dĺžku môže dosiahnuť 1,5 m, hmotnosť - až 20 kg.
3. Úhor. Veľké ryby dlhšie ako 2 metre. Napriek tomu je hmotnosť nízka. Živí sa hlavne kôrovcami, lastúrami a lastúrami, ktoré ľahko prehryzne svojimi tesákmi.
4. Sandy. Má krstné meno - obyčajný sumec. Toto je najaktívnejší druh tejto rodiny.
5. Modro. Dostal som meno kvôli svojej farbe. Existujú druhy, ktoré majú farbu od šedej po jasne modrú.

Aký je rozdiel medzi sumcom modrým a pestrou

Najprv budeme analyzovať spoločné vlastnosti týchto druhov:

• veľké, silné čeľuste, strašidelné tesáky;
• obaja uprednostňujú severnú časť Atlantického oceánu;
• krmivo pre medúzy, kôrovce, mäkkýše, ostnokožce atď .;
• majú rovnaké správanie: milujú samotu a žijú v hĺbke;
• pasívne loviť, čakať na svoju korisť z útočiska;
• majú rovnakú chuť a výživnú hodnotu.

rozdiely:

1. Modrý vzhľad je mierne väčší ako pestrý.
2. Rôzne farby.
3. Hĺbka lásky modrých sumcov je aktívnejšia ako pestrá, bodkované uprednostňujú plytčiny.
4. Motýľ sumec je oveľa úrodnejší ako modrý.
5. Modrý sumec obsahuje menej tuku ako škvrnitý.
6. Strakatý vzhľad má viac svalových vlákien.
7. Mäso sumcovitých je bohatšie a bohatšie, preto je jeho cena na trhu vyššia.
8. Zástupca modrého druhu má viac vitamínu A.
9. Motýľ sumca je viac žiadaný kvôli jeho užitočným a chuťovým vlastnostiam.

Zloženie a obsah kalórií

Sumec je predstaviteľom severných oceánov a morí. To ovplyvňuje jeho chuť a zloženie tukov. Vedci dokázali, že nízke teploty vám umožňujú ukladať kyseliny a tuky v tele. A v sumci ich je dosť, od ktorých by sa malo rozlišovať omega-3. Ak hovoríme o bielkovinových zlúčeninách, potom podľa ich počtu v rybách, nebudú ani horšie ako tigrie krevety.

V porovnaní s rybami, ako je treska, majú sumce viac kalórií. Na 100 g produktu - 126 kcal, pestoval o niečo menej - 105 kcal. V rybách nie sú žiadne uhľohydráty, ale dostatočné množstvo bielkovín a tukov.

Dôležité! Obsah kalórií sa môže líšiť a závisí od spôsobu jeho prípravy. Vyprážané ryby sú oveľa kalorickejšie ako para alebo varené.

Zloženie „morského vlka“ obsahuje tieto užitočné látky a stopové prvky:

• horčík;
• zinok;
• vápnik;
• železo;
• draslíka;
• lyzín;
• tiamín;
• riboflavín;
• kyselina nikotínová;
• pyridoxín;
• fosforu;
• síra;
• jódu;
• meď;
• sodík a ďalšie

Všetky užitočné látky obsiahnuté v rybách nemôžu byť uvedené v jednom článku. Môžeme povedať, že v sumci sú takmer všetky prvky z periodickej tabuľky. Ak ho používate pravidelne, nebudete musieť utrácať peniaze za drahé vitamíny. Ryby poskytnú všetky potrebné a dôležité látky, makro- a mikroelementy, ktoré umožnia všetkým telesným systémom plne fungovať.

Z vitamínov je potrebné rozlišovať skupiny B, E, A, C, D, PP.

Mali by ste vedieť! Výhodou rybieho filé je jeho ľahká stráviteľnosť.

Prečo je sumec užitočný

Všeobecná výhoda

Sumec obsahuje veľké množstvo jódu, preto sa odporúča používať ho u ľudí s problémami so štítnou žľazou. Má veľa proteínových zlúčenín, ktoré sú potrebné pre deti, staršie, tehotné a dojčiace matky. Obsiahnutý zložením omega-3 znižuje cholesterol.

Filé z sumca sa kvôli obsahu cenných prvkov v ňom odporúča ľuďom trpiacim kardiovaskulárnymi chorobami. Sumec má priaznivý vplyv na mozgový obeh, inhibuje rozvoj aterosklerózy a plakov, posilňuje imunitný systém.

Vďaka draslíku sumec odstraňuje prebytočnú soľ a zmierňuje opuchy. Vitamín D má priaznivý vplyv na zrážanie krvi, posilňuje kostné a svalové tkanivo a nervový systém. A vitamín PP bráni rozvoju aterosklerózy.

Pravidelný príjem sumca pomáha:

• s poruchou trávenia;
• hypertenzia;
• nestabilný metabolizmus v tele;
• ischémia.

Mäso sumcov sa odporúča všetkým ľuďom bez výnimky, počnúc deťmi a končiac staršími ľuďmi. Je to užitočné najmä pre ženy počas tehotenstva a laktácie.

„Morský vlk“ sa vďaka svojmu zloženiu a nízkokalorickému mäsu pripisuje kategórii potravinových výrobkov.Pomocou rybieho filé nie je ťažké udržať pracovnú kapacitu tela na správnej úrovni. Mäso sumcového podporuje svalové tkanivo a bráni rozkladu vlákien, a ešte viac k ich zníženiu neprispieva. Pri vykonávaní diéty s sumcami sa hmotnosť postupne znižuje v dôsledku hladkého rozkladu tukových vrstiev. Okrem toho sa nevyskytuje nedostatok minerálov a iných užitočných látok.

Mali by ste vedieť! Sumci nemožno úplne nahradiť inými výrobkami. Môže nahradiť iba chýbajúce prvky v tele. Na zníženie príjmu kalórií za deň stačí konzumovať mäso dvakrát za 7 dní.

Počas dní pôstu môžete použiť filé z morského vlka. Nezneužívajte to však 2-krát týždenne.

Pre ženy

Filet z morského vlka je užitočný pre ženy, najmä pre tých, ktorí sledujú jeho postavu. Vďaka tomu môžete schudnúť alebo stráviť dni nalačno. Naplní organizmus všetkými potrebnými minerálmi, vitamínmi a minerálmi, takže počas stravy nebude dostatok živín.

Sumec navyše predlžuje mladosť, pretože má priaznivý vplyv na činnosť takmer všetkých telesných systémov. Ak chcete mať čerstvú pokožku, zdravé vlasy a nechty, musíte do svojej stravy pridať filé z morského vlka.

Pre mužov

V prípade silnejšieho pohlavia nebude sumec nič menej užitočný ako pre ženy. Proteín, ktorý je súčasťou mäsa, odstraňuje toxíny a znižuje cholesterol, normalizuje metabolické procesy.

Vďaka vitamínu D prítomnému v rybách sa kostné tkanivo posilňuje. Pravidelné používanie sumca posilňuje svalovú hmotu.

Počas tehotenstva

U tehotných žien bude sumec prospešný pri moderovaní. Ryby vám umožnia doplniť telo potrebnými užitočnými prvkami, odstrániť prebytočnú tekutinu a zmierniť opuch.

Pravidelná konzumácia mäsa z morského vlka bude mať pozitívny vplyv na vývoj plodu a zdravie samotnej ženy.

Pri dojčení

"Morský vlk" sa odporúča zahrnúť do stravy pre ženy počas laktácie. Nedá sa povedať, že mäso môže zvýšiť alebo urýchliť produkciu mlieka, ale ryba určite zvýši kvalitu mlieka. Vďaka tomu bude mať dieťa možnosť získať najužitočnejšie a najcennejšie látky, ktoré sú potrebné pre vývoj. Áno, a žena sa po pôrode zotaví rýchlejšie.

Pre deti

Detské telo neustále potrebuje vitamíny, minerály, mikro a makro prvky. Preto bude použitie sumcov pre deti vítané. Okrem toho je dokázané, že rybie mäso zlepšuje pamäť, má priaznivý vplyv na mozog. Vďaka obsahu užitočných látok v ňom dieťa posilní kostné a svalové tkanivo.

Ďalším dôležitým bodom zahrnutia sumcov do detskej stravy je skutočnosť, že pravidelná konzumácia rybieho mäsa posilňuje imunitný systém, zlepšuje celkovú pohodu, saturuje bunky a tkanivá tela potrebnými látkami.

Pri chudnutí

Mäso sumcov možno pripísať výrobkom z potravy. Ak sú ryby dusené alebo varené, bude obsah kalórií nízky. Vzhľadom na jeho užitočnosť a dôležitosť pre telo je ľahké schudnúť pomocou tejto pomoci. Je zrejmé, že tento proces nebude rýchly, ale tuky navždy opustia telo.

Je sumec užitočný pri cukrovke

Odborníci odporúčajú, aby diabetici do svojej stravy zahrnuli sumca. Mäso z „morského vlka“ zníži hladinu cholesterolu, odstráni soli, normalizuje metabolizmus v tele. A to je veľmi dôležité pre ochorenie, ako je cukrovka.

Je dokázané, že hovädzie mäso znižuje pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky, normalizuje krvný tlak, posilňuje imunitný systém a zmierňuje depresiu.

Sumec na pankreatitídu a gastritídu

Mäso z morského vlka sa v tele ľahko vstrebáva a nespôsobuje ťažkosti v žalúdku. Pacientom s gastritídou a pankreatitídou sa odporúča, aby do svojej stravy zahrnuli sumca. Normalizuje metabolické procesy v tele, urýchľuje metabolizmus.

Škody a kontraindikácie

Sumec nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Jedinou negatívou môže byť neznášanlivosť alebo tendencia k alergiám. Napríklad by ho nemali používať tí, ktorí sú precitlivení na produkty rybolovu.

Existujú aj ďalšie body:

1. Pri diéte s nízkym obsahom bielkovín v potravinách je lepšie do stravy nezahrnúť ryby.
2. Lekári niekedy „morského vlka“ neodporúčajú deťom, ktoré ešte nemajú 6 rokov.
3. Karcinogény sa nachádzajú v vyprážanom rybom mäse, takže pri používaní buďte opatrní.
4. Neodporúča sa konzumovať mäso z morského vlka u pacientov trpiacich chorobami pankreasu a poškodenou funkciou endokrinných žliaz.

Nezabudnite však na moderovanie. Zneužívanie vždy vedie k nepredvídateľným následkom. Postačí variť ryby pre rodinu 2 krát za 14 dní. A ľudia trpiaci chronickými chorobami by sa mali najprv poradiť so svojím lekárom a koordinovať s ním stravu.

Ako si vybrať a uložiť

V obchodoch sa sumci predávajú mrazené alebo chladené. Ak chcete pripraviť chutnú rybu, je potrebné pri výbere dodržať niektoré body:

1. Oči. Mali by mať svetlú farbu, mali by byť čisté a vypuklé. Bahnité „oči“ rýb a ich dutosť naznačujú stálosť produktu. Ak sa ryby predávajú bez hlavy a neexistuje spôsob, ako zistiť čerstvosť očí, je lepšie takýto výrobok kúpiť.
2. Mäso. Filet z čerstvého sumca je vždy elastický a má príjemný svetlý odtieň. Je lepšie zvoliť chladený výrobok, pretože mrazený filet nemusí dobre chutiť. Ryby sa môžu rozmraziť viackrát a znova zmraziť, čo negatívne ovplyvňuje jej chuť.
3. Žiabre. Čerstvý „morský vlk“ sú ružovkasté alebo s červeným odtieňom. Mali by byť bez hlienu. Ak žiabre nepríjemne vonia, majú hnedú alebo béžovú farbu, potom ryba nie je úplne čerstvá. Takýto produkt by sa nemal užívať.
4. Carcass. Kvalitný filet nebude lepivý, mal by kĺzať. Ak stlačíte čerstvé mäso rukami, malo by sa vrátiť do pôvodného stavu.
5. Brucho. Ak je hlien a zväčšený, znamená to, že ryby boli uskladnené nesprávne, boli porušené pravidlá skladovania. Takýto produkt by sa nemal užívať.
6. Váhy. Pokožka čerstvého morského vlka sa leskne, je na dotyk hladká a váhy sú k nej pevne pritiahnuté.

Dôležité! Uchovávajte rybie mäso v chladničke najviac jeden deň. Počas tejto doby jej chuť nie je pokazená. Ak sú ryby v mrazničke zmrazené, potom nie viac ako 2 mesiace.

Sumec nemá prakticky žiadne kosti, takže je ľahké ho rezať a čistiť.

skladovanie
Mäso sumca skladujte najviac 1 deň v chladničke. Je lepšie variť ryby ihneď, aby nemala čas stratiť svoju chuť. Ak bol zakúpený v zmrazenom stave, možno ho odoslať do mrazničky a použiť podľa potreby.

Filet z „morského vlka“ je veľmi užitočný, preto pri správnom skladovaní nestratí svoje „zázračné“ vlastnosti. Rozumná konzumácia sumca bude mať pozitívny vplyv na ľudské zdravie a nasýti telo potrebnými hodnotnými a výživnými prvkami.

Ako uvariť sumce chutné: recepty

Mäso z morského vlka je dosť tučné a mierne drobivé. Preto, aby sa nerozpadlo, mali by ste postupovať podľa niekoľkých praktických rád:

1. Kusy rybieho mäsa by mali byť veľké.
2. Odporúča sa namočiť do slanej vody s citrónom, aby sa vlákna mohli spevniť a mäso sa pri vyprážaní nerozpadlo.
3. Je vhodné najskôr vyprážať kusy na vysokej teplote a potom pomaly dusiť, aby všetky užitočné prvky zostali v rybe.
4. Nepoužívajte veľké množstvo korenín, dostatok korenia a soli.

V rúre

Na varenie potrebujeme:

• sumec - niekoľko veľkých kusov;
• citrón - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Umývame kúsky rýb, ale pokožku nečistíme, aby sa mäso nerozpadlo.
2. Na steaku robíme malé rezy.
3. Soľ, korenie, posypeme citrónovou šťavou.
4. Pripravte kúsky do fólie a pošlite do rúry na pol hodiny. Varenie za to nestojí.
5. Teplota varenia rýb je 180 stupňov.

Vychutnajte si aromatické mäso a buďte zdraví!

Na panvici

Na varenie rýb používajte liatinovú panvicu. Budeme potrebovať:

• filet z morského vlka - niekoľko veľkých kusov;
• rastlinný olej - na mazanie panvice;
• múka - na vykosťovanie rýb;
• soľ, korenie - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Namažte spodnú časť nádoby olejom. S ropou musíte byť ekonomickejší. Na vyprážanie „morského vlka“ stačí pár kvapiek.
2. Múku zmiešajte so soľou a prelejte do nej kúsky rýb. Položili sme ich na panvicu a zapálili sme plyn.
3. Najskôr varte na vysokej teplote a plátky opečte na oboch stranách, potom znížte množstvo plynu, zakryte rybu vekom a pripravte ju. Čas varenia - 15 minút. Predhrejte olej za to nestojí, inak ryby zhoria.

Na panvici v cestíčku
Budeme potrebovať:

• hovädzie mäso - ½ kg;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• citrón - ½ ks.

Vyrobiť cesto:

• vajce - 1 ks;
• múka - pár polievkových lyžíc;
• voda - pol pohára;
• vodka - 50 g.

Príprava:

1. Časti rýb čistíme od pokožky, plutiev a kostí. V tomto recepte by kúsky sumca mali byť malé. Bude lepšie, keď sa ryba nakrája na malé kúsky.
2. Vložte filé do samostatnej misky, korenia a soli.
3. Posypeme mäso citrónovou šťavou a nechajte ho v tomto stave 20 minút, aby ryby mohli absorbovať korenie a citrónovú šťavu.
4. Pripravíme cesto: žĺtok oddelíme od vajíčka, zmiešame s vodkou a vodou. Pridajte lyžicu rastlinného oleja, soľ a dôkladne premiešajte (rozšľaháme šľahačkou alebo vidličkou).
5. Porazte zvyšný proteín a jemne ho pridajte do cesta. Zamiešame.
6. Kusy rýb sú ponorené do cesta a poslané na vyprážanie do predhriatej panvice s olejom.
7. Plátky opečte na oboch stranách a položte na papierovú utierku.
8. Nechajte olej a tuk odtiecť, podávajte.

V pomalom sporáku

Na varenie mäsa v pomalom hrnci potrebujeme tieto výrobky:

• sumec - niekoľko veľkých kusov;
• ryža - pol pohára (na varenie je lepšie zobrať červenú ryžu);
• cibuľa - 1 stredná cibuľa;
• mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;
• rozmarín - 1 vetvička;
• zeleninový vývar - 1 šálka;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Mäso úplne čistíme. Zbavíme sa kostí, kože a plutiev.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a položíme ich na spodok multikrámca.
3. Nakrájajte mrkvu na prúžky a položte ich na cibuľu.
4. Zhora nadol pošleme rozmarínovú vetvu. Nemôžete ho použiť. Je to na uvážení hostesky.
5. Myjeme ryžu a nalejeme na zeleninu.
6. Pripravíme zeleninový vývar a naplníme ho zeleninou ryžou tak, aby boli úplne pokryté tekutinou.
7. Rozložíme kúsky rýb hore.
8. Soľ, korenie, pridajte korenie podľa chuti.
9. Zatvoríme veko, nastavíme režim kalenia na 40 minút, vhodný je aj režim pilaf.

Na grile

Na varenie potrebujeme:

• rybie mäso - 1 kg;
• cibuľa - 250 g;
• majonéza - 300 g;
• ocot (je lepšie brať jablko) - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• horčica, sušený cesnak, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Rezané krúžky cibule.
2. Sumce čistíme od pokožky, kostí a plutiev.
3. Rybie mäso položíme do samostatnej misky a medzi ne položíme krúžky cibule. Kusy rýb by mali byť veľké.
4. Pripravte marinádu: majonézu zmiešajte s octom, pridajte cukor a korenie.Omáčku osolíme a všetko dôkladne premiešame.
5. Hotovú marinádu nalejeme na ryby a cibuľu. Nemôžete kombinovať kúsky. Mäso z rýb je veľmi jemné, preto sa ho nedotýkajte.
6. Ryby posielame na 2 hodiny do chladničky.
7. Dostávame mäso, navlečte ho na špajle.
8. Zapálime grilovanie a opečieme ryby asi 20 minút, neustále otáčame špajle.
9. Šiškový kebab z sumca sa môže podávať so smaženými alebo pečenými zemiakmi.

Ucho sumcov

Na varenie potrebujeme:

• zemiaky - 4 ks. stredná veľkosť;
• hovädzie mäso - 5–6 veľkých kusov;
• mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;
• jačmeň - 1 polievková lyžica;
• bobkový list - 1 list;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• greeny - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Dali sme do ohňa vodu a priviedli sme do varu, soľ, korenie.
2. Kusy sumca ponorené do vriacej vody a pol hodiny varte.
3. Keď ryba varí, nakrájajte zemiaky a mrkvu na kocky alebo slamky.
4. Rybu vytiahneme z vývaru a odložíme bokom do samostatnej misky. Mäso čistíme od kože, kostí, plutiev.
5. Prefiltrujte vývar a znovu ho zapaľujte.
6. Pridajte vývar do perličiek a varte 10 minút.
7. Zvyšnú zeleninu pošleme do vriacej vody a pokračujeme vo varení ďalších 15 minút.
8. Zelení nasekané.
9. Pred podávaním pridajte do vývaru rybie filé a greeny.

Zaujímavé fakty

1. Sumce žijú takmer 20 rokov.
2. Ryby majú silné čeľuste, ktoré dokážu uhryznúť stopku z lopaty bez veľkého úsilia.
3. Sumec sa trhá z dna tesákmi.
4. Ryba dostala svoje meno kvôli zubom. Jej tesáky vyčnievajú pred a podobajú sa rozštiepenému poschodiu. Preto je jeho druhé meno „morský vlk“.

Fotografie sumca