Strieborná ryba: výhody a poškodenie tela

Kapor strieborný je jedným z najbežnejších obyvateľov riek, jazier a iných vodných plôch v Rusku a krajinách SNŠ. Najcitlivejšie mäso tejto ryby, pokiaľ ide o obsah omega kyselín, môže konkurovať iba pstruhu a lososu, ale súčasne je jeho cena o rádovo nižšia. Preto strieborný kapor v domácom kulinárskom odbore má vedúce postavenie. Táto ryba je základom stravy pre rôzne choroby. Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť strieborného kapra do výživy tehotných a dojčiacich žien, ako aj detí.

Ako vyzerá kapor strieborný a kde sa nachádza?

Kapor strieborný sa považuje za najrýchlejšie rastúceho zástupcu rodiny kaprov. Preto sa často nazýva kapor veľkohlavý a strieborný kvôli osobitnému odtieňu stupnice, ktorý pokrýva telo tohto obyvateľa riek a jazier. Dospelí dosahujú dĺžku 1,5 m a ich hmotnosť presahuje 30 kg. Medzi charakteristické vonkajšie znaky kapra strieborného patria:

• masívne čelo visiace nad očami;
• objemové telo;
• nízko nasadené oči;
• V závislosti od druhu existujú rozdiely vo farbe.

Hoci Čína je považovaná za rodisko strieborných kaprov, tento zástupca sladkovodnej fauny je rozšírený vo všetkých ruských regiónoch. Vo veľkých riekach sa cíti skvele: Dneper, Kuban, Volga, Don, Terek. Nachádza sa v Amure, kde v polovici minulého storočia pochádzal z čínskeho územia po silnej povodni. O desať rokov neskôr sa pri rybolove na Ukrajine začal masovo chovať strieborný kapor.

Kapor strieborný je extrémne termofilný, preto uprednostňuje bývanie na slnku vyhrievanej vody. Ale v častiach riek so silným prúdom je takmer nemožné sa s nimi stretnúť.

Zaujímavý fakt: priemerná dĺžka života strieborného kapra v pohodlných životných podmienkach je 18 rokov a viac. Preto jednotliví dospelí niekedy dosahujú skutočne obrovské rozmery.

typy

Existujú tri hlavné poddruhy kapra strieborného:

1. Biely druh získal rozšírené rozšírenie na euroázijskom území. Zástupcovia tohto druhu sú ľahko rozpoznateľní očami umiestnenými pod ústami. Z tohto dôvodu sa biely strieborný kapor často nazýva „slabozraký“. Ďalšou charakteristickou črtou je strieborná farba tela rýb s malými belavými zónami a plutvami šedého odtieňa. Názov „kapor strieborný“ je preto uvedený aj v zozname položiek. Fytoplanktón obsahuje v potrave týchto sladkovodných rýb malé riasy. Z tohto dôvodu sa kapor strieborný považuje za prírodný regenerátor a najčastejšie sa používa na skladovanie zásobníkov. Existuje niekoľko jedincov kapra strieborného s hmotnosťou do 36 kg.
2. Strieborný kapor sa vyznačuje veľkou veľkosťou hlavy: hmotnosť tejto časti je až 50% z celkovej hmotnosti tela. Preto sa poddruh pestrý označuje za „veľkorysý“. Jedinci v tejto skupine nie sú na menu zvlášť nároční, v ich každodennej strave sú prítomné zooplanktón (cyklopy, dafnie) a riasy. Takáto rozmanitosť potravín má pozitívny vplyv na kvalitu mäsa - je šťavnatá a jemná. Okrem toho na rozdiel od iných sladkovodných druhov mäso strieborného kapra nemá kosti, čo zvyšuje jeho výživnú hodnotu.Zástupcovia tohto poddruhu majú tiež pôsobivé rozmery a jednotlivci dosahujú hmotnosť viac ako 50 - 60 kg.
3. Hybridný druh kapra strieborného bol chovaný v laboratórnych podmienkach. V dôsledku úspešnej práce chovateľov sa získal druh rýb, ktorý absorboval najlepšie vlastnosti dvoch hlavných poddruhov. Hybria strieborná je svojím vzhľadom veľmi podobná bielym druhom, ale jej a rastie ako pestrý brat. Zástupcovia hybridných druhov sa vyznačujú pokojnou dispozíciou, dokonale tolerujú nízke teploty, ale rovnako ako všetky ostatné kapre strieborné sa v stojatej vode nechovajú.

Poznámka: V mäse strieborného kapra nie je pre ostatné sladkovodné ryby nepríjemný zápach. Táto vlastnosť výrazne zlepšuje kvalitu pripraveného jedla.

Aký je rozdiel medzi kaprom strieborným a kaprom trávnym

Dokonca aj skúsení rybári často zamieňajú strieborného kapra s kaprom trávy, čo nie je prekvapujúce, pretože tieto dva druhy obyvateľov sladkej vody majú veľa podobných čŕt. Zástupcov jedného druhu od iného môžete rozlíšiť podľa týchto charakteristík:

1. Hlavným charakteristickým znakom je ostrý kýl na bruchu strieborného kapra. Amor je zbavený takýchto dodatočných maskovacích prostriedkov.
2. Teleso kupy je zaoblené, mierne predĺžené a pokryté hustými šupinami. Obyvateľ sladkovodných nádrží sa vyznačuje rýchlym rastom a môže dosahovať až 1,5 metra.
3. Druhým rysom je obrovská hlava a nízke pristátie v očiach strieborného kapra. Kapor trávy nemá také vonkajšie vlastnosti.
4. Existujú rozdiely v strave: kapor trávy preferuje krmivo pre zvieratá, keď v striebornom jedle prevažujú riasy. Preto sa táto ryba často používa ako prírodný „čistič“ vodných útvarov.
5. Kapor strieborný nie je podľa niektorých charakteristík správania ťažko rozpoznateľný: táto ryba teda so silným hlukom doslova vyskočí z vody. Rybári často úmyselne klepajú veslo na hladinu vody, aby strieborný kapor demonštroval svoje schopnosti pri vysokých skokoch. Po takýchto demonštráciách sa niekedy ryby dostanú priamo do člna.

Zloženie a obsah kalórií

Všetky hlavné vlastnosti kapra strieborného jasne ukazujú, že táto ryba má obchodnú hodnotu. Okrem toho vysoký obsah mastných kyselín potrebný na normálne fungovanie ľudského tela zvyšuje hodnotu mäsa tohto druhu rýb. Pretože telo nedokáže syntetizovať polynenasýtené mastné kyseliny samé o sebe, je užitočné do stravy zahrnúť kapra strieborného. Mäso tejto sladkovodnej ryby obsahuje také dôležité kyseliny:

1. Kyselina alfa-linolénová je látka potrebná na rast a udržanie normálneho stavu imunity.
2. EPA (polynenasýtená kyselina eikozapentaénová) je súčasťou rybieho oleja, je nevyhnutná pre stabilné fungovanie kardiovaskulárneho systému a je silným profylaktikom proti mozgovej mŕtvici a srdcovému infarktu.
3. DNA (kyselina dokosahexaenová) sa nachádza v tkanivách živého organizmu v lipidoch.

Pri takom bohatom zložení má strieborné kaprovité mäso mierny obsah kalórií 86 jednotiek v 100 gramovej dávke surového produktu a 76 kcal vo varených rybách.

Vďaka nízkej energetickej náročnosti s takým bohatým zložením je kapor strieborný ideálny pre výživu stravy. Jedlá zo sviečkovice sa vyznačujú jemnou, rafinovanou chuťou. Takéto jedlo je dokonale absorbované tráviacim systémom, čo skracuje čas trávenia.

Užitočné vlastnosti kapra strieborného

Všeobecná výhoda

Jedlá pripravené zo strieborného kapra, ako sa často volajú strieborný kapor, musia byť súčasťou stravy. Nielenže diverzifikujú denné menu, ale prinášajú aj veľké zdravotné výhody.

V zozname pozitívnych účinkov týchto potravín:

1. Prírodné živočíšne bielkoviny posilňujú imunitné sily tela.
2. Aminokyseliny stimulujú mozgovú aktivitu.
3. Zahrnutie strieborného mäsa z kapra do stravy je potrebné počas obdobia zotavenia po vážnom ochorení.
4. Takéto misky zlepšujú funkciu čriev a urýchľujú metabolizmus.
5. Obsah antioxidantov v rybom mäse inhibuje proces starnutia.
6. Strava strieborných rýb je považovaná za dobré preventívne opatrenie pre onkológiu.
7. Potraviny s nízkym obsahom kalórií môžu efektívne znížiť hmotnosť bez vyčerpania hladomoru.
8. Stopové prvky obsiahnuté v mäse strieborného kapra zlepšujú funkciu srdca, posilňujú štruktúru krvných ciev, urýchľujú priebeh metabolických procesov.
9. Pravidelná konzumácia tohto typu rýb pomôže normalizovať zloženie krvi a znížiť zlý cholesterol.

Ako vidíte, strieborné kaprovie mäso je cenným potravinovým výrobkom, ktorý musí byť súčasťou stravy pre ľudí všetkých vekových skupín. Táto ryba je však užitočná najmä pre staršiu generáciu, pretože takáto doplnková látka má priaznivý vplyv na nervový systém a tiež bráni rozvoju aterosklerózy.

Pre ženy

Jedlá zo strieborného kapra musia byť v ponuke žien všetkých vekových skupín, pretože omega kyseliny obsiahnuté v mäse sa považujú za najbezpečnejší a najúčinnejší prostriedok na zachovanie mladosti a krásy. Nie je náhoda, že kolagén s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktorý sa nachádza vo vláknach tohto rybieho tkaniva, sa aktívne používa v kozmetickom priemysle pri výrobe rôznych kozmetických výrobkov: krémov proti starnutiu, gélov. Klinické testy ukázali, že pri pravidelnom používaní strieborného kapra sa stav vlasov zlepšuje, platničky na nechty sa posilňujú a starnutie kože sa spomaľuje.

Pre mužov

Nemenej užitočný strieborný kapor pre zdravie mužov. Jedinečný vzorec zloženia potravinového výrobku:

1. Poskytuje normálnu potenciu, produkuje sa vysoko kvalitné spermie.
2. Zvyšuje pravdepodobnosť rozmnožovania zdravých potomkov.
3. Zabraňuje rozvoju patológií vrátane onkologických procesov mužského reprodukčného aparátu.

V strave športovcov a mužov, ktorí sú z dôvodu profesionálnych povinností vystavení silnej fyzickej námahe, by mali byť strieborné jedlá pre kaprov prítomné najmenej dvakrát týždenne. Inými slovami, v dôsledku zdravých rýb je možné bez použitia liečiv vyrovnať nedostatok dôležitých zlúčenín v mužskom tele.

Počas tehotenstva

Telo nastávajúcich matiek potrebuje najmä omega-3 mastné kyseliny. Sterilné strieborné kaprárske pokrmy sú úplne bezpečné. Musia byť súčasťou stravy počas tehotenstva. Takéto bohaté jedlo by sa však nemalo konzumovať viac ako dvakrát týždenne. Výživná strava, v ktorej ryby nie sú posledné, bude mať pozitívny vplyv na vývoj plodu. Faktom je, že nedostatok PUFA (polynenasýtených mastných kyselín) negatívne ovplyvňuje tvorbu budúcich chlapcov. Železo, vápnik, fosfor a množstvo ďalších minerálov obsiahnutých v striebornom kaprovom mäse sú navyše stavebným materiálom kostnej a hematopoetickej sústavy nenarodeného dieťaťa.

Pri dojčení

Kapor strieborný je taká jedinečná ryba, že v takmer všetkých situáciách prináša viac výhod ako poškodenie. Preto by múmie v období dojčenia mali určite jesť diétne mäso z týchto sladkovodných rýb najmenej dvakrát týždenne. Vďaka tejto diéte je možné udržať laktáciu. Okrem toho materské mlieko bude obsahovať všetky prospešné zložky, ktoré dieťa potrebuje na aktívny rast a vývoj. Maximálny úžitok z tohto jedla sa, samozrejme, dá očakávať, ak sa dodrží toto opatrenie: sto gramov prevareného strieborného kapra bude stačiť na výdatný obed alebo večeru.

Pre deti

Mäso strieborného môže byť súčasťou detskej stravy v pečenej a varenej forme. Po odstránení semien je lepšie variť pokrmy z rybích filé. Skvelé na detskú výživu sú parené kliešte a kotlety. Nízka hladina kalórií v kombinácii s vynikajúcou chuťou robí jedlo zdravým a neuveriteľne zdravým.Komplex životne dôležitých zložiek obsiahnutých v striebornom kaprovom mäse posilní kostrovú a svalovú sústavu dieťaťa a aktivuje mozgovú aktivitu. Okrem toho sa kapor strieborný považuje za najlepší profylaktikum pre krivicu.

Pri chudnutí

Napriek nízkemu obsahu kalórií pokrmy zo strieborného kapra rýchlo uspokojujú pocit hladu. Preto je takéto jedlo ideálne pre ľudí náchylných na obezitu. Existuje dokonca špeciálna strava založená iba na jedinom produkte - striebornom kaprovom mäse. Vysoký obsah bielkovín a vitamínov B urýchľuje metabolické procesy, zlepšuje metabolizmus a podporuje produktívne chudnutie. Pri zostavovaní stravy by sa mali uprednostniť varené rybie pokrmy. Chutné a uspokojivé je aj strieborného kapra, ktorý sa pečie v peci alebo v pare.

S cukrovkou

Keďže buničina strieborného kapra obsahuje látky, ktoré môžu znižovať hladinu glukózy, musia byť jedlá z týchto sladkovodných rýb v potrave diabetikov. Chemický vzorec prírodného produktu vykazuje tieto pozitívne účinky:

• zlepšuje metabolizmus uhľohydrátov;
• podporuje syntézu hemoglobínu;
• zvyšuje antioxidačné schopnosti.

Kombinácia týchto účinkov zlepšuje celkový stav ľudí trpiacich cukrovkou.

Je dôležité, aby sa: výskumná metóda preukázala, že pravidelná konzumácia kapra strieborného pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi.

S pankreatitídou

Napriek tomu, že sa odporúča pacientom s pankreatickými problémami jesť ryby dvakrát týždenne, strieborný kapor je prísne zakázaný jesť z dôvodu vysokého obsahu tuku. Táto kontraindikácia je navyše použiteľná pre akúkoľvek formu pankreatitídy.

Je kaviár strieborný užitočný

Prevažná časť omega-3 kyselín sa nachádza v kaviéri strieborného kapra. Výhody tohto produktu preto nie sú pochýb. Dnes si v distribučnej sieti môžete kúpiť gurmánsku pochúťku. Farba kaviáru sa pohybuje od oranžovej po tmavo červenú. Rozdiel vo farbách je spôsobený skutočnosťou, že sa farbivá pridávajú počas výroby, aby produkt získal atraktívny vzhľad. Ak je to možné, potom je lepšie na prípravu občerstvenia použiť rybí kaviár získaný známymi rybármi. Takýto tovar často predávajú rybie farmy zaoberajúce sa chovom tohto druhu sladkovodných obyvateľov.

Užitočné je strieborné kapry a mäso. Malo by byť súčasťou stravy pacientov, u ktorých:

• reumatizmus:
• pretrvávajúca hypertenzia;
• cukrovka akéhokoľvek typu;
• srdcové abnormality;
• nervové poruchy;
• dna;
• gastritída s nízkou kyslosťou.

Ako už bolo uvedené, strieborné jedlá pre kaprov musia byť v potrave starších ľudí.

Ako nakladať

Postup pri solení kaviáru nevyžaduje špeciálne zručnosti. Preto sa s touto úlohou môže vyrovnať každá žena v domácnosti. Hlavnou podmienkou je správne vyrezanie jatočného tela, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka. Potom sa kaviár musí dôkladne umyť.

Existujú dva spôsoby, ako naplniť strieborný kaviár: v pruhoch av celej hmote. Pri výbere druhej možnosti sa vyžaduje sito.

Metóda solenia je mimoriadne jednoduchá: hmotu ošetrenú soľou nechajte niekoľko hodín vychladnúť.

Na získanie chutného občerstvenia by ste mali použiť špeciálnu omáčku, ktorá obsahuje:

• soľ - 2 lyžice;
• voda (filtrovaná) - 1 l;
• cukor - 1 polievková lyžica

Príprava:

1. Zmiešajte pomenované komponenty a potom pridajte do soľanky pár bobkových listov a pár hrášku čierneho korenia.
2. Výslednú kompozíciu zapálte, privarte.
3. Potom sa kaviár namočený v soli má poslať do hotovej omáčky ochladenej na izbovú teplotu.
4. Naplňte kaviár počas dvoch dní v chlade a potom namáhajte.
5. Po vykonaní týchto jednoduchých postupov sa strieborné kaprové vajcia používajú na prípravu rôznych občerstvení.

Ako nakladať strieborné kaprovie mäso

Toto je kľúčový krok pri príprave rýb na fajčenie. Správnym solením môžete výrazne zlepšiť chuťové vlastnosti konečného produktu.

Ak máte to šťastie, že získate veľkú vzorku, musíte porazené telo rozdeliť pozdĺž hrebeňa na dve časti. Mäso strieborného kapra môžete soliť suchým a mokrým spôsobom.

Suchá metóda spočíva v tom, že sa rybacie polotovary otrú zmesou soli a korenia. Potom musíte určiť časti jatočných tiel vo vhodnom obale a odoslať do chladničky.

Mokrý spôsob alebo morenie zahŕňa povinnú prípravu soľanky.

Postupnosť akcií je nasledovná:

1. 40 g soli sa rozpustí v 1 litri filtrovanej vody.
2. Výsledný roztok sa uvedie do varu. Soľ by sa mala úplne rozpustiť.
3. Solanka sa ochladí na teplotu miestnosti a až potom sa do nej ponoria pripravené fragmenty jatočného tela rýb.
4. Uistite sa, že roztok úplne pokrýva ryby.
5. Po 6 hodinách v marináde získajte kúsky strieborného kapra.

V budúcnosti môže byť kapor strieborný dusený alebo konzumovaný v morenej forme.

Škody a kontraindikácie

Napriek obrovským výhodám strieborných kaprovitých pokrmov, ak chcete do svojej stravy zaradiť túto chutnú rybu, musíte zvážiť, že pri individuálnej neznášanlivosti by sa nemala jesť. Pre ostatné si môžete vychutnať to, čo sa vám páči, s chuťou rybích pochúťok.

Malo by sa tiež pamätať na to, že v procese fajčenia sa vytvárajú zlúčeniny, ktoré môžu vyvolať rakovinu.

Okrem toho sú všetky riečne ryby náchylné na infekciu parazitmi. Preto by sa mali ryby pred varením dobre spracovať.

Ako si vybrať a uložiť

Rovnako ako akýkoľvek iný druh riečnych rýb sa kapor strieborný odporúča kúpiť u predajcov, ktorí môžu predložiť všetku dokumentáciu k tovaru. Nasledujúce odporúčania vám pomôžu vybrať produkt vynikajúcej kvality:

1. Čerstvé ryby majú charakteristický zápach. Má elastické telo, priehľadné oči a žiabre jednotnej ružovej alebo červenej farby.
2. Prednosť by sa mala venovať vzorkám, ktorých hmotnosť nie je väčšia ako 2 kg. Títo jedinci majú menej kostí, ale viac tuku.

Ako ukladať
Ak hostiteľka plánuje variť strieborné jedlá z kapra prvý deň po zakúpení, na tento čas môžete jatočné telo položiť na poličku v chladničke. Skladovateľnosť údených alebo solených rýb sa výrazne zvyšuje.

Je možné zmraziť
Pri dlhodobom skladovaní strieborného kapra sa oplatí využiť možnosti mrazničky. Predtým, ako tam dáte rybu, musíte ju nakrájať a rozdeliť na kúsky. Takáto obozretnosť neodmrazí všetky ryby, ale iba množstvo potrebné na prípravu jedla.

Ako rezať strieborného kapra

Pred uskladnením sa musia odrezať veľké vzorky kapra strieborného. Pred rozdelením trupu na porcie však musíte:

• oddeliť hlavu;
• jemne vyberte hrebeň;
• extrahovať všetky vnútornosti a žiabre;
• ak existuje kaviár, získajte ho veľmi opatrne;
• Po porciovaní trup dôkladne opláchnite a potom nakrájajte na samostatné kúsky.

Čo je strieborný kapor v kombinácii s

Kapor strieborný nie je v rozpore. Táto ryba ide dobre so zeleninou, ryžou, cesnakom. Chutné pokrmy získate pridaním kyslej smotany, pikantných bylín, citrónovej šťavy. Zaujímavé aromatické prísady do rybieho občerstvenia možno získať pridaním korenia:

• karí;
• oregáno;
• klinček;
• rasca;
• rozmarín;
• Laurel.

Na biele ryby môžete použiť hotové pikantné zmesi.Na dopĺňanie pokrmov strieborným kaprom sú vhodné všetky druhy rastlinných olejov, paradajková pasta.

Na prípravu filetu strieborného kapra so šampiňónmi, olivami a dokonca aj na nakladanými uhorkami existujú zložité recepty.

Ako variť strieborného kapra: recepty

Strieborný kapor sa dnes dá variť všetkými populárnymi spôsobmi. Je vhodný pre hlavné a druhé chody, občerstvenie a šaláty. Navyše, čím väčšia ryba, tým chutnejšia bude pri výstupe z misky.

V rúre

Keďže mäso strieborného má vysoký obsah tuku, je lepšie ho piecť v rúre. Tento spôsob pečenia mäso nesušuje, naopak umožňuje jeho dobré nasýtenie tukom.

Recept na výrobu kapra strieborného v kyslej smotane je veľmi obľúbený.

Zoznam prísad:

• ryby - 1 kg;
• kopr - pár vetvičiek;
• nízkotučná kyslá smotana - 60 g;
• zmes korenín pre ryby - 6 g;
• soľ.

Schéma prípravy:

1. Jatočné telo opláchnite očistenými od šupín a vnútorností, osušte papierovými utierkami.
2. Potom na oboch stranách nastrúhajte rošt a posypte citrónovou šťavou.
3. Položte plech na pečenie vopred potiahnutý fóliou. Do jatočného tela vložte niekoľko plátkov citróna a kôpru.
4. Zmiešajte kyslú smotanu so štipkou soli a potom pomocou tejto zmesi ryby namažte.
5. Keď sa rúra zohreje na 180 stupňov, pošlite tam panvicu so strieborným kaprom. Pečte toto kulinárske majstrovské dielo 40 minút.

Na panvici

Vyprážanie kapra strieborného je dosť namáhavý proces, najmä ak sa uloví veľká jatočné telo. Môžete však variť chutné a vyprážané ryby, ak dodržujete tieto pravidlá:

1. Ak je ryba pripravená tak, ako je opísané vyššie, odstráňte kožu, opláchnite ju pod tečúcou vodou, aby sa úplne odstránili šupiny.
2. Z hrebeňa odrežte mäkkú časť ostrým nožom.
3. Rybie filé nakrájajte na kúsky do hlbokej nádoby, pridajte soľ a pridajte bylinky Provence.
4. Posypeme mäsom citrónovou šťavou.
5. Po týchto postupoch sa slepý pokus prikryje polhodinovou vrstvou.
6. Roll každý kus v múke.
7. Nalejte olej do predhriatej panvice a potom rozložte kúsky tak, aby sa nedotkli.
8. Smažte na miernom ohni. Aby boli kusy rovnomerne vyprážané, musia sa pravidelne prevracať a vyprážať zo všetkých štyroch strán.
9. Hotovú rybu najskôr položte na papierovú utierku a potom podávajte s akoukoľvek bočnou miskou.

Na kilogram jatočného tela strieborného kapra, polovice citróna bude potrebných 150 gramov múky. Zvyšné ingrediencie dodávajú chuti.

V pomalom sporáku

Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom varenia strieborného kapra je dusenie v pomalom hrnci. Toto jedlo je ideálne pre slávnostný stôl.

Sada potrebných produktov na 1,5 kg rýb:

• paradajky - ½ kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• vavrín, soľ, nové korenie.

Algoritmus kulinárskych akcií:

1. Nakrájajte paradajky na kruhy, položte polovicu obrobku na spodok formy.
2. Na paradajky nalejte nakrájanú cibuľu. Mierne pridajte soľ.
3. Teraz je na rade strúhaná mrkva. Vložte polovicu výslednej hmotnosti.
4. Plátky strieborného kapra položte na zeleninový „vankúš“. Posypte všetko soľou a korením.
5. Ozdobte celú kompozíciu zvyšnými kúskami paradajok, pridajte asi 150 ml vody.
6. Misky varte 2 - 2,5 hodiny v režime „dusené mäso“.

V dvojitom kotli

Strieborný kapor, dusený zeleninou, sa môže stať hlavným jedlom slávnostného jedla a bežnej večere. Na tento účel je vhodnejšie niekoľko veľkých steakov s hmotnosťou 0,5 kg. Pre takéto množstvo základne rýb budete potrebovať:

• mrkva;
• 4 zemiakové hľuzy;
• sladká paprika;
• 100 g brokolice;
• korenie na ryby;
• soľ;
• veľká lyžica olivového oleja.

Podľa potreby môžete pridať cesnak, tymián, citrónovú kôru.

Postup varenia:

1. Dajte steaky na spodok varnej nádoby, posypte korením a soľou.
2. Pretože musíte variť jedlo pre pár, nalejte vodu vopred v mnohoväzobnej kapacite.
3. Nakrájanú zeleninu vložte do medzier medzi rybacími steakami.
4. Ozdobte vrchol dizajnu brokolicami kvetenstvo a sladkou paprikou.
5. Varte v pare po dobu 25 minút.

Odporúčame podávať horúcu striebornú dusenú zeleninu.

Na grile

Na varenie na grile je lepšie zvoliť veľké vzorky. Ak chcete mäso zjemniť, mali by ste ho najskôr namočiť do mlieka a potom ho poslať na marinádu.

Na rýchle varenie sa odporúča marinovať na minerálnej vode (pohár) s citrónovou šťavou z jedného veľkého ovocia, soli, korenia, vavrínu. Pomery sú uvedené na 1 kg čistej hmotnosti rezaných rýb.

1. Pokiaľ ide o rybie špízy, je lepšie rozdeliť jatočné telo na veľké steaky.
2. Korenie zmiešame s citrónovou šťavou, pridáme soľ a vodu.
3. Nalejte kúsky rýb pomocou pripravenej marinády.
4. Po 2 hodinách sa na špajdle navlečú strieborné polotovary kaprov.
5. Varte chutné pochúťky na horúcom uhlí. Vypečenie každej strany trvá asi 10 minút.
6. Podávajte horúce špízy z rýb s čerstvou zeleninou a chladeným suchým vínom.

na grile

Na grile sa podľa navrhovaného receptu získa nezvyčajne chutná miska. Pre veľké jatočné telá budete musieť vziať:

• olivový olej - 100 ml;
• koreninová zmes - 50 g;
• soľ;
• sójová omáčka - 70 ml;
• vápno.

Ako variť:

1. Tradičné je začať s prípravou marinády: do zahriateho olivového oleja pridajte korenie a citrónovú šťavu.
2. Keď sa kompozícia trochu ochladí, vložte do nej plátky rybieho filé.
3. Po hodine začnite variť strieborného kapra na grile.
4. Na zjednodušenie postupu navlečte porciované kúsky na špajdle alebo ich položte priamo na drôtený stojan.
5. Ak je ryba na vrchu pokrytá chrumkavou kôrou, podávajte.

Čo sa dá pripraviť zo strieborného kapra: recepty

balik

Strieborný kapor vyrobený podľa tohto receptu je ideálny pre horúce zemiaky, penové pivo a môžete ich bezpečne pridať do rybích šalátov.

Na jednu priemernú rybu do hmotnosti 2,5 kg budete potrebovať:

• hrubá soľ - 15 polievkových lyžíc;
• kurkuma - 2 polievkové lyžice;
• vavrín - 3 listy;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• nové korenie - 5 hrachu;
• koriander - 1 polievková lyžica

Proces postupného varenia:

1. Korenie zmiešame v hlbokej miske.
2. Pripravenú kostru nastrúhajte touto zmesou tak, aby sa úplne schovala za korenie. Ak jatočné telo nezapadne do nádoby, nakrájajte ryby na dve časti.
3. Rybu zatlačte nákladom.
4. Ryby solte najmenej 5 dní. Ak sa objaví šťava, je to normálne.
5. Po uplynutí stanoveného obdobia očistite korenie a potom prebytočné množstvo soli namočte 5 hodín do vody.
6. Potom sa jatočné telo zabalí do niekoľkých vrstiev gázy a zavesí sa na vzduch na sušenie.

ucho

Pre klasický spôsob varenia rybej polievky rybej polievky rybej polievky s hmotnosťou 400 g musíte pripraviť takúto súpravu produktov:

• 3 listy vavrínu;
• mrkva;
• 3 zemiaky;
• cibule;
• banda petržlenu a kôpru;
• 2 štipky soli, čierne korenie;
• 2 litre tekutej bázy, t.j. vody.

Stupne prípravy:

1. Pripravené jatočné telo nakrájajte na plátky.
2. Nalejte ryby do vody, zapálte.
3. Keď vývar dosiahne stupeň varu, znížte teplo.
4. V tomto stave uvarte ucho asi 20 minút, potom získajte ryby a vyberte kosti.
5. Teraz pridajte nakrájanú zeleninu do zásoby rýb.
6. Počas varenia ucha smažte mrkvu a nasekajte zelenú.
7. Vložte cibuľu do ucha.
8. Keď sú zemiaky pripravené, dajte cibuľu a ochutte vývar korením, vráťte ryby.
9. Nechajte ucho variť a až potom mu podávajte. Vrch misky veľkoryso posypeme nasekanými bylinkami.

karbonátky

Špízy z kapra strieborného dobre padajú so zemiakovou kašou, varenou ryžou a cestovinami. Je ľahké ich uvariť, ak existujú ryby strednej veľkosti s hmotnosťou asi 0,8 kg.

Okrem hlavnej zložky sú stále potrebné tieto produkty:

• 3 cibuľové hlavy;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 2 vajcia
• pohár strúhanky;
• banda čerstvej petržlenovej vázy;
• mleté ​​papriky;
• soľ.

Ako variť:

1. Nakrájajte ryby a zvýraznite bedrá.
2. Potom sa mäso strieborného kapra nechá prejsť mlynčekom na mäso. Cibuľu nakrájajte rovnakým spôsobom.
3. Do mletého mäsa pridajte mletú petržlenovú vňať, 1/2 šálky strúhanky, rozdrvte vo vajciach, ochutte korením a soľou.
4. Panvicu zohrejte, pridajte olej.
5. Navlhčenými rukami vytvarujte kotlety a prevracajte ich v obale.
6. Ryby pečte na miernom ohni, aby boli úplne pokryté zlatou kôrou.
7. Keď sú všetky kotlety pripravené, podržte ich niekoľko minút pod vekom.

aspik

Nie je ťažké pripraviť tradičné pokrmy z rýb na slávnostný stôl. Navyše, pre aspika budete potrebovať celé jatočné telo s hlavou. Okrem rybích komponentov musíte pripraviť aj:

• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• korenie: vavrín, korenie, soľ;
• čerstvé bylinky a 2 varené vajcia na ozdobenie misky.

Stupne prípravy:

1. Najskôr pripravte jatočné telo rýb: oddeľte hlavu, odstráňte oči a žiabre. Dôkladne opláchnite všetky diely. Vďaka použitiu hláv sa želé zo strieborného kapra môžu variť bez želatíny.
2. Uvoľnite jatočné telo z vnútorností a nakrájajte na kúsky.
3. Všetky ryby vložte do vhodnej nádoby, nalejte vodu. Cibuľa s mrkvou a korením okamžite pridajte. Soľ sa má podávať neskôr.
4. Vývar varte na miernom ohni hodinu a pol, počas varenia neustále pripravujte penu.
5. Po malých dávkach pridajte soľ.
6. Po odstránení plniva zo sporáka otvorte veko tak, aby vývar ochladil rýchlejšie.
7. Potom pretvorte vývar. Demontujte hlavu. Dajte mäso na spodnú časť panvice na aspik. Poslať tam mäso zbavené kostí z jatočného tela.
8. Hotovú misku teraz ozdobíme plátkami varených vajíčok a bylín a nalejeme ju jasným vývarom.
9. Na záverečné vytvrdenie vložte plnivo do chladničky na niekoľko hodín.

Zaujímavé fakty

1. V Číne sa kapor strieborný nazýva vodnou kozou kvôli svojej závislosti na rastlinných potravinách.
2. Pri skoku môžu ryby stúpať 3 až 4 metre nad vodu.
3. Koncom jesene sa strieborný kapor stane neuveriteľne nenápadným. Vďaka vylepšenej strave sa snaží akumulovať tuk, aby lepšie vydržal chlad. A potom sa ryby dostanú do režimu dlhodobého spánku.
4. Za priaznivých podmienok vyhodí samica až 4 milióny vajíčok, z ktorých sa poter vyliahne po jednom dni.

V súhrne je potrebné poznamenať, že kapor strieborný má pri relatívne nízkych nákladoch celý rad užitočných vlastností.

Fotografie strieborného kapra