Ustrice: výhody a poškodenie ľudského tela

Ustrice sú známe už od staroveku. Od pradávna si každý mohol dovoliť toto jedlo, väčšinou to bolo populárne medzi chudobnými, ktorí si nemohli kúpiť drahé mäso živočíšneho pôvodu. Ľudstvo bolo čoskoro potešené novou pochúťkou, že populácie mäkkýšov začali klesať bezprecedentným tempom.

Čo sú ustrice a ako vyzerajú

V súčasnosti sú ustrice vynikajúcou pochúťkou, ktorú si nemôžu dovoliť všetci.

Ustrice patria do rodiny lastúrnikov. Najpohodlnejším biotopom pre tieto morské plody sú teplé rybníky. Existujú nielen obrovské ustrice, ale aj jednotlivé osady. Mäkkýše majú asymetrický lastúrnik, ktorého veľkosť, farba a tvar sa môžu veľmi líšiť v závislosti od typu mäkkýšov, žijú v hĺbkach 40 - 70 m.

typy

Existuje asi 50 druhov ustríc, medzi ktorými sú hlboké a ploché druhy.

Hlboké ustrice sú bežné vo vodách tichomorskej kotliny a majú veľkosť 5 až 50 cm a chovajú sa v osobitných podmienkach, ktoré prispievajú k zlepšeniu ich kvality. Hlboké odrody mäkkýšov sa ďalej delia na tieto typy:

• De Claire (obsahuje najväčšie množstvo tuku v zložení);
• Špeciálne (najväčšie);
• Biele perly (perlete neobvyklého tvaru);
• Croesus (mäso je charakteristické);
• Modrá mušľa (škrupina má nezvyčajný modrý odtieň).

Ploché ustrice majú malé veľkosti - do 5 cm. Medzi nimi sú odrody:

• Morin Oleron (nezvyčajná dochuť);
• Buzig (prírodná chuť korenia a soli);
• Gravett (žltá škrupina so zelenkavým odtieňom);
• Belon (sivý odtieň škrupiny).

Aký je rozdiel medzi mušľami a ustricami

Mnoho ľudí mylne spája ustrice s mušľami, obe morské plody sú však podobné iba tým, že majú škrupiny pozostávajúce z dvoch listov. Slávky, na rozdiel od ustríc, majú svaly a sú schopné zmeniť svoje umiestnenie. Šupka mušlí je hladšia a má hladké okraje, zatiaľ čo ustrica má škrupinu s nerovnými okrajmi a je väčšia.

Tieto morské plody majú rôzne príchute. Pripravujú sa tiež rôznymi spôsobmi: mušle sa konzumujú vo varenej podobe, ustrice sa konzumujú nažive. Posledne menované sú vynikajúcou drahou pochúťkou, ktorej chuť poteší skutočného labužníka, zatiaľ čo mušle sa predávajú lacno v akomkoľvek supermarkete.

Zloženie a obsah kalórií

Ustrice nie sú len pochúťkou, ale aj výživovým produktom, ktorý pozostáva hlavne z bielkovín. Obsah kalórií je iba 70 kalórií na 100 g, čo znamená, že konzumácia mäkkýšov nielenže poškodí postavu, ale naopak, prinesie výhody a pomôže posilniť svalovú hmotu.

Masitá časť obsahuje horčík, vápnik, draslík, železo, fosfor a ďalšie stopové prvky užitočné pre organizmus, ako aj vitamíny A, B, C, E. Ustrice obsahujú 2,5 g tuku, 8,7 g bielkovín, 4 g uhľohydrátov, 83 g vody, 1,1 g vlákniny.

Na čo sú ustrice dobré?

Všeobecná výhoda

S cieľom maximalizovať výhody mäkkýšov sa konzumujú surové. Pri tepelnom spracovaní stráca pochúťka nielen rafinovanú chuť, ale aj prospešné vlastnosti. Pravidelné používanie ustríc prispieva k nasledujúcim zmenám v tele:

• zlepšuje sa stav kostí;
• funkcia štítnej žľazy sa normalizuje;
• dochádza k poklesu krvného tlaku;
• zlepšuje sa emocionálny stav;
• zraková ostrosť sa obnoví;
• pokožka nadobúda svieži a zdravý vzhľad;
• hladina železa sa zvyšuje;
• množstvo cholesterolu sa znižuje;
• riziko rakoviny je znížené.

Pre ženy

Pred každou ženou, skôr či neskôr, vyvstáva otázka súvisiaca so zachovaním vlastnej mladosti a krásy. V tejto situácii môže pomôcť jesť hodnotné mušle.

Masitá časť morských plodov obsahuje látku arginín. Táto aminokyselina môže mať priaznivý vplyv na stav pokožky, zlepšuje jej farbu a stav. Okrem omladenia pleti a odstránenia drobných vrások je na vlasoch viditeľný pozitívny vplyv, rýchlejšie rastú a vyzerajú zdravšie.

Pre mužov

Pravidelná konzumácia mäkkýšov môže zvýšiť zdravie mužov. Vďaka tomu sa zvyšuje atraktivita mužov pre ženy, čo vám umožňuje udržiavať zdravú emocionálnu atmosféru v rodine, ktorá je nielen kľúčom k šťastiu, ale tiež predlžuje život.

Počas pohlavného styku stráca mužské telo veľké množstvo zinku, ktoré sa dá ľahko nahradiť jedením ustríc.

Vypadávanie vlasov je dôležitým problémom u mnohých mužov. Predpokladá sa, že použitie pochúťky znižuje predčasné vypadávanie vlasov u silnej polovice ľudstva.

Počas tehotenstva

Tehotenstvo je najzaujímavejšie a najdôležitejšie štádium života každej ženy. Nastávajúce matky v tomto období sú pripravené na všetko, čo znesie a porodí zdravé dieťa. Počas tehotenstva musíte urobiť celý rad obmedzení vrátane starostlivého preverenia vašej stravy. Lekári však neodporúčajú vyhnúť sa používaniu ustríc počas pôrodu. Tento produkt má veľký zoznam vlastností, ktoré sú užitočné pre ženy v zaujímavej polohe:

• nízka nutričná hodnota s vysokým obsahom bielkovín;
• nedostatok vplyvu na prírastok na váhe;
• pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.

Podobne ako v prípade akýchkoľvek otázok týkajúcich sa výživy lekári v prvom rade odporúčajú dodržať toto opatrenie, tento prístup vylúči akékoľvek negatívne dôsledky.

Pri dojčení

Dojčenie je obdobie, počas ktorého by ste nemali experimentovať s výživou. Je potrebné jesť potraviny známe v mieste bydliska. Ak mladá matka do tehotenstva pravidelne zahrnula morské plody, potom by ste počas dojčenia nemali pochúťky odmietnuť. Inak môže mať dieťa alergickú reakciu.

Podobne ako v tehotenstve by sa mali výrobky podrobovať dôkladnému tepelnému ošetreniu, pretože patogénne mikróby cez mlieko môžu preniknúť do tela dieťaťa a spôsobiť okrem alergie aj gastrointestinálne problémy.

Pre deti

Telo dieťaťa sa aktívne rozrastá a vyvíja a vyžaduje veľa užitočných látok. Bielkoviny sú základom silných svalov, takže ustrice bohaté na to sú pre dieťa užitočné z vedeckého hľadiska. Nezabudnite, že tráviaci systém detí nie je na rozdiel od dospelých taký silný. Z tohto dôvodu experimentujte. Po 5–7 rokoch je potrebné zavádzať morské plody v malých dávkach, kontrolovať celkový stav dieťaťa a predchádzať výskytu alergických reakcií. Zároveň by sa mali spracovávať ustrice, deťom by sa nemal podávať surový produkt, následky môžu byť najviac nepredvídateľné.

Pri chudnutí

Proteín podporuje svalový tonus a neprispieva k rastu telesného tuku. Ustrice sú viac ako polovica bielkovín. Množstvo tukov a uhľohydrátov v morských plodoch je minimálne, takže počas stravovania môžete jesť ustrice.

Ustrice v medicíne

Vďaka svojim prospešným vlastnostiam a bohatému chemickému zloženiu, ktoré zahŕňa širokú škálu prvkov, našli mäkkýše uplatnenie v medicíne. Takže japonské farmaceutické spoločnosti vyrábajú koncentrovaný výťažok z ustríc. Doplnok výživy podľa pokynov výrobcu pomáha zlepšovať stav pokožky a vlasov, pozitívne ovplyvňuje potenciu, odstraňuje toxíny a zvyšuje ochrannú funkciu tela.

Škody a kontraindikácie

Pre tých, ktorí radi jedia surové ustrice, je dôležité pochopiť, že všetky tepelne nespracované potraviny obsahujú veľké množstvo mikróbov, čo môže mať negatívny účinok. Ustrica musí byť živá, mŕtvy produkt stráca svoje prospešné vlastnosti.

Obmedzenie používania mäkkýšov by malo:

• so sklonom k ​​alergickým reakciám;
• hypertyreóza kvôli vysokému obsahu jódu;
• intolerancia proteínov.

Kôrovce pestované vo vyhrievaných rybníkoch môžu obsahovať škodlivé baktérie, ktoré prispievajú k rozvoju negatívnych účinkov na tráviaci systém.

Drez sa musí otvárať opatrne, nerovnomerné častice zachytené v dužine morských plodov môžu poškodiť žalúdok a pažerák.

Jesť neošetrené termálne ustrice je kontraindikované počas tehotenstva a laktácie.

Je možné otráviť ustrice

Bohužiaľ, ako ukazuje prax, prípady otravy morskými plodmi nie sú ani zďaleka nezvyčajné. Z tohto dôvodu by ste mali navštíviť dôveryhodné reštaurácie a kaviarne, ktoré si cenia ich povesť a poskytovať svojim hosťom iba kvalitné služby, najmä súvisiace s potravinami. Je vhodné, aby sa varenie uskutočňovalo v prítomnosti návštevníka.

Je potrebné venovať pozornosť hmotnosti uzavretého drezu, mala by byť ťažká kvôli vode obsiahnutej vo vnútri. Morské plody by mali mať príjemnú morskú vôňu a mali by reagovať na dotyk s príborom, ktorý má byť nažive.

Mäkkýus pestovaný v nepriaznivých podmienkach sa môže stať zdrojom vážnej otravy spôsobenej jedovatými baktériami. Počas dňa sa rozvíja ťažká porucha trávenia sprevádzaná nevyčerpateľnou hnačkou a zvracaním. Telo je dehydratované, čo môže viesť k smrti. V tomto prípade je potrebná neodkladná lekárska starostlivosť.

Ako si vybrať a uložiť ustrice

Pri nákupe ustríc v obchode by ste mali postupovať podľa rovnakých všeobecných odporúčaní ako v reštaurácii:

1. Obchod by mal na žiadosť kupujúceho poskytnúť informácie o biotopoch mäkkýšov a podmienkach ich pestovania.
2. Klapky na karapace by mali byť pevne zatvorené, umývadlo by malo byť mokré.
3. Cíti váhu umývadla.
4. Získanie otvorených ustríc sa neodporúča.
5. Pri otváraní klapiek sa ozve charakteristické kliknutie.
6. Živé ustrice majú príjemnú vôňu a priehľadnú farbu.
7. Predpokladá sa, že malé morské plody majú najlepšiu chuť.

Odporúča sa používať čerstvé mäkkýše, to znamená ihneď po zakúpení. Ak plánujete jedlo odložiť, je dôležité poznať vlastnosti skladovania morských plodov.

Hoci ustrice žijú v teplých rybníkoch, skladujú sa vonku pri nízkych teplotách, takže morské plody by sa mali ukladať do chladničky a pod nimi by sa mal ukladať obyčajný ľad. Ak v každodennom živote nie je ľad, môžete použiť akékoľvek mrazené jedlo, je vhodný vrece zeleniny alebo kúsok mäsa. Týmto spôsobom sa mušle môžu skladovať najviac 6 hodín. Vďaka včasnej výmene ľadu alebo balíkov mrazom si morské plody dokážu udržať svoju čerstvosť a chuť jeden týždeň. Nezabudnite, že tento spôsob skladovania je vhodný pre uzavreté umývadlá.

Neodporúča sa uchovávať ustrice v uzavretom obale, bez prístupu na čerstvý vzduch, mäkkýš uhynie.

Lúpané ustrice sa spolu so svojou tekutinou skladujú najviac tri dni v čistej nádobe na ľadovom vankúši. Nejedzte mäkkýše, ktorých telo získalo biely odtieň.

Varené ustrice nie sú dlhodobo skladované. Varené mušle sa nalejú rastlinným olejom a uchovávajú sa v sklenených alebo keramických miskách maximálne 7 dní. Jedlá s pridaním takýchto ustríc skladujte najviac 5 hodín.

Je možné zmraziť

Ak je to potrebné, môžete skladovateľnosť morských plodov predĺžiť zmrazením, ale pri tomto spôsobe skladovania ustrice strácajú chuť. Odporúča sa, aby mäkkýše boli zbavené škrupín a uskladnené v mrazničke najviac jeden mesiac. Po rozmrazení by farba ustríc mala zostať priehľadná.

Ako otvoriť ustricu doma

Nie každý si môže dovoliť jesť ustrice v drahých reštauráciách. V súčasnosti sa zámorská pochúťka nachádza na policiach takmer akéhokoľvek hypermarketu. Produkt bohatý na živiny je pre spotrebiteľa vždy zaujímavý, ale veľa kupujúcich prechádza oddelením s jemnosťou kvôli mnohým otázkam, ktoré sa vyskytujú, najmä v súvislosti s procesom otvárania lastúrnikov. Problém, ktorý nie je na prvý pohľad jednoduchý, je možné zjednodušiť tým, že sa získa špeciálny nôž, ktorý sa nachádza v susednom oddelení, ale ak sa požadovaný výrobok nenájde, nestojí za to odďaľovať známemu novú užitočnú pochúťku. V žiadnom prípade si nevyberajte otvorené ustrice. Známy citrón a obyčajný kuchynský nôž môžu v tejto veci pomôcť každému.

Najprv umyte umývadlá tečúcou vodou a ich povrch piesku dôkladne očistite tvrdou špongiou alebo kuchynskou kefou, inak sa pri otvorení listov môžu zrnká piesku dostať dovnútra.

Správne vybrané mušle obsahujú živého mäkkýša, ktorý je schopný reagovať na vonkajšie vplyvy. Tento účinok sa dá dosiahnuť citrónovou šťavou. Citrón je potrebné nakrájať na polovice a šťavu opatrne vytlačiť na miesto upevnenia krídel. Agresívne kyslé prostredie pomáha znižovať ustrice a vedie k otvoreniu škrupiny.

Ak doma doma nie je citrón, môžete použiť obyčajný nôž. Odporúča sa zabaliť rukoväť noža uterákom alebo použiť handry - to je potrebné na zníženie pošmyknutia. Produkt je dôležité pevne pritlačiť do dlane, aby nedošlo k postriekaniu šťavy. Nôžom je potrebné starostlivo orezať sval mäkkýšov, vďaka čomu sú škrupiny pevne stlačené. Manipulácia by sa mala vykonávať bližšie k plochému listu, ktorý sa potom odstráni a zvyšok mäsovej časti sa oddelí. Pred použitím pochúťky je dôležité sa uistiť, že tu nie sú žiadne úlomky škrupiny, často majú ostré hrany a môžu viesť k mechanickému poškodeniu pažeráka a stien žalúdka.

Ak sa chcete často liečiť podľa chutných morských plodov, mali by ste si kúpiť špeciálny nôž. Má zakrivenú, robustnú čepeľ malej veľkosti a je najbezpečnejšou alternatívou k bežnému kuchynskému pomocníkovi. Špeciálny nôž na otváranie lastúr ustríc zabráni poraneniam a zraneniam.

Ako jesť ustrice

Ustrice sa zvyčajne podávajú na stole na ľadovom vankúši, čím sa ušetrí čerstvosť produktu a rafinovaná chuť. V tejto forme by jedlo nemalo trvať dlhšie ako 30 minút. Nezabudnite priniesť plátky citróna. Niektoré prevádzkarne servírujú plátky chleba, sladkú a kyslou omáčku a zdôrazňujú neobvyklú chuť morských plodov.

Drez sa vezme do ruky, kvapká niekoľko kvapiek citrónu, čím sa kontroluje kvalita ustrice (túto manipuláciu by ste nemali nikdy zanedbávať), potom sa dužina vytiahne špeciálnou vidličkou a odošle sa do úst, opláchne tekutinou, ktorá zostáva v liste. Nemusíte pridávať soľ, ustrica už obsahuje toto korenie. Skutoční gurmáni nasávajú ustrice priamo z drezu spolu so šťavou. Morské plody sa nemusia žuť. Ako nápoje sa na stôl podáva šumivé šampanské alebo suché biele víno.

Koľko denne môžete jesť

Táto otázka je veľmi individuálna. Jedna ustrica je pre niekoho dosť a niekto je pripravený jesť tucet naraz.

V kultúrnych inštitúciách sa zvyčajne ponúka ženám časť pozostávajúca z 8 kusov, muži - do 12 rokov.

Bielkovinové morské plody podporujú rýchlu saturáciu, takže by ste nemali telo znovu nabíjať ďalšími jedlami s vysokým obsahom kalórií. Je lepšie zvoliť ľahké jedlo, napríklad zeleninový šalát.

Je možné jesť poštou?

Pôst je obdobím fyzického a duchovného očistenia. Nezamieňajte si túto medzeru s prísnou stravou.

Zástupcovia duchovenstva sa domnievajú, že počas pôstu musíte jesť jednoduché jedlo známe ľuďom v každodennom živote. Ak sú ustrice neustále v ponuke, nemali by ste ich úplne vylúčiť zo stravy, ak je to produkt zriedkavá pochúťka, je správne dočasne prestať s jeho používaním. Ak existuje naliehavá potreba vychutnať si svoje obľúbené jedlo, neponáhľajte odmietnuť. Je dôležité dodržiavať toto opatrenie a jedlá ustrica nijako neovplyvní duchovné čistenie a pokánie.

Je možné jesť riečne ustrice

Pri odpočinku pri rieke často nájdete mušle zvané riečne ustrice. Samotná fráza „ustrice usly“ vyvoláva myšlienku zámorskej pochúťky a spája sa s jedlom vhodným pre jedlo.

Hlavný rozdiel medzi riečnymi ustricami a morskými pochúťkami je v tom, že prvé by sa nemali jesť surové. Dôvodom tohto zákazu je účel riečnych mäkkýšov. Prechádzajú cez seba tony riečnej vody, pričom vykonávajú funkcie zvláštnych prírodných filtrov potrebných na čistenie vody. V tele riečneho mäkkýša sa zadržiavajú soľné ložiská ťažkých kovov, škodlivých mikroorganizmov a baktérií. Použitie takého produktu bez tepelného spracovania môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie ľudského tela vo forme otravy a infekcie parazitmi.

Ak napriek tomu existuje chuť ochutnať ustrice rieky, je potrebné ju správne uvariť. Odporúčania obsahujú tieto body:

1. Na varenie sú vhodné iba dobre uzavreté drezy.
2. Pred varením sa produkt z rieky dôkladne umyje a očistí tvrdou špongiou.
3. Ak chcete otvoriť umývadlo, stačí ho niekoľko minút držať pri ohni.

Znalci riečnych ustríc ich radia, aby smažili v krémovej cesnakovej omáčke s pridanou soľou a korením alebo dusené zemiaky a cibuľu.

Na rozdiel od morských plodov majú riečne ustrice jednoduchšiu chuť a skromné ​​prospešné vlastnosti.

Zaujímavé fakty o ustriciach

1. Existuje asi 50 rôznych druhov mäkkýšov, veľkosť škrupín niektorých z nich môže dosiahnuť 40 cm.
2. Ustrice nepotrebujú partnera na chov. Ženský mäkkýš môže položiť 0,5 miliardy vajec ročne.
3. V dôsledku zníženia niektorých druhov mäkkýšov je ich produkcia sezónna.
4. Človek sa naučil pestovať ustrice v umelom prostredí.
5. Mäkkýše žijú dobre v teplých vodách, ale na súši na udržanie životne dôležitých aktivít je potrebné udržiavať nízke teploty.
6. V sladkej vode mäkkýš umiera.
7. Niektoré druhy majú schopnosť pestovať perly, ktoré sa v staroveku považovali za skutočný poklad. Teraz stratila svoju hodnotu vďaka tomu, že sa človek naučil rásť umelými metódami.
8. Takýto vynález dlhujú také ustrice ako chladiarenské auto. V čase cárskeho Ruska dodal cisárskemu stolu pochúťku.
9. Časté používanie pochúťky pomáha udržiavať požadované množstvo bielkovín v tele, zlepšuje náladu a dokonale bojuje proti nespavosti a depresii.
10. Ustrice nasýtia svoje telo kyslíkom a prechádzajú vodou cez seba.
11. V prípade potreby môže mäkkýš spontánne zmeniť svoje pohlavie.
12. Morské plody obsahujú obrovské množstvo užitočných zložiek a majú neuveriteľné vlastnosti.
13. Produkt sa konzumuje nažive, mäkkýše sa nemusia žuť. Živé osoby majú mokrú škrupinu. Otvorené krídla sú znakom nevhodného produktu. V závislosti od osobných preferencií sa morské plody nakladajú, varia a používajú v mnohých jedlách.
14. Ustrice sa pripájajú na konkrétne miesto a celý zostávajúci život trávia bez pohybu. Až do momentu pripútanosti sa môžu pohybovať pomocou špeciálneho procesu, ktorý časom atrofuje.
15. Neexistujú žiadne dva úplne rovnaké lastúry ustríc, majú širokú škálu farieb, tvarov a dokonca aj vzory.
16. V staroveku sa ustrice považovali za jedlo chudobných, až po znížení populácie ustríc sa tento výrobok stal cenným a drahým liekom.
17. Postava jedného románu jedla dva tucty ustríc na raňajky, aby si udržala svoje libido.
18. A. Čechov v jednom zo svojich príbehov písal o vynájdenej zábavnej schopnosti ustríc vyplaziť zo strachu, že budú zaslané do úst.

Foto ustrice