Šalát Čuka: výhody a poškodenie morských rias

Čuka je zovšeobecnené meno pre niekoľko druhov plytkých divých jedlých hnedých rias, ktoré žijú na podmorských skalách pri ďalekom východe Ruska, Kórey, Číny a Japonska. Dnes sa tieto druhy morskej vegetácie pod vplyvom človeka rozšírili takmer po celom svete. Nájdete ich už pri pobreží Austrálie, Nového Zélandu, Argentíny, USA, Veľkej Británie, ako aj Talianska a Španielska.

Riasy sa široko používajú v tradičnej národnej kuchyni národov východnej Ázie kvôli ich dobrej chuti a bohatému obsahu živín. Jedlá z nich zaujali silné miesto v kuchyni mnohých pobrežných krajín. Z nich sa pripravujú šaláty, polievky, sushi a rožky.

Morské rastliny obsahujú veľké množstvo jódu, fytohormónov, bielkovín a stopových prvkov a vitamínov potrebných pre ľudské telo. Jesť riasy v mnohých krajinách sa považuje za jeden z hlavných zdrojov zdravia.

V súčasnosti má nebývalá popularita na celom svete japonský šalát z morských rias Chuka. Je zahrnutý v ponuke ľudí, ktorí chcú schudnúť, budovať svalovú hmotu, zlepšovať imunitu, ako aj priaznivcov vegetariánstva. Zloženie šalátu sa môže líšiť v závislosti od miesta a tradície varenia, môže obsahovať ďalšie prísady, avšak jeho základ tvorí neskutočne užitočná chuka riasy.

Čínske morské riasy z Japonska

Ruským názvom pre chuka riasy je Undaria pinnate (Latin Undaria pinnatifida), kórejský - myek, japonský - hiyashi wakame.

Celý svet je však lepšie známy ako „chuka“ (tukariari). V doslovnom preklade z japončiny to znamená „prinesené z Číny“, „čínska kuchyňa“. Tento všeobecný názov v Japonsku sa používa na množstvo jedál z morských rias, ktoré sa tvoria v tradičnej japonskej kuchyni založenej na dovážaných čínskych jedlách. Samotná podstata takýchto potravín sa však natoľko zmenila, že Číňania už tieto pokrmy nepoznali ako svoje. Názov však zostal a stal sa svetoznámym.

Japonsko spočiatku nemalo len vlastné jedlá z chukových rias, ale aj svoj obchod. Riasy boli zakúpené od Číňanov a zároveň prijímali recepty na ich prípravu.

Napriek použitiu chuka rias v kulinárstve rôznych obyvateľov Ďalekého východu, boli najobľúbenejšie v Japonsku. Japonská kuchyňa je už dlho známa svojim starostlivým výberom jedál len pre zdravé jedlá. To nie je prekvapujúce: chuka-wakame obsahuje bohatú sadu stopových prvkov, vitamínov, vlákniny a kolagénu. V Japonsku sa tento výrobok považuje za produkt poskytujúci mladosti a dlhovekosti.

Wakame sa vo veľkých množstvách pestuje na pobrežných útesoch a nie je ťažké ho koristiť. Okrem toho majú príjemnú jemnú chuť, ktorá ich odlišuje od drsnejšej chuti známej riasy.

Dnes sa riasy Wakame komerčne zbierajú v Japonsku, Číne a Kórei. V sušenej a mrazenej forme sa produkt dodáva po celom svete.

Zloženie a obsah kalórií

Morské riasy Chuka sú nízkokalorické výrobky. Na 100 g predstavuje 60 až 90 kcal, v závislosti od konkrétneho typu zariadenia a spôsobu jeho spracovania.

Nutričná hodnota:

• proteíny - 1 g;
• tuky - 4 g;
• uhľohydráty - 12 g.

Takmer 80% zloženia rias je voda. Zvyšných 20% predstavuje celý komplex užitočných komponentov.Chuka morských rias obsahuje taký veľký zoznam dôležitých výživových zložiek, že by mohla dobre nahradiť príjem vitamínových prípravkov vo farmácii. Zahŕňajú teda tieto sledovacie prvky:

• jódu;
• železo
• vápnik;
• draslíka;
• sodného;
• fosforu;
• hliník;
• mangánu;
• horčík;
• zinok;
• fluór;
• meď;
• selén.

Vitamínové zloženie výrobku je tiež pôsobivé: vitamíny A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karotén.

Riasy okrem toho obsahujú nenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny (vrátane Omega-3), rastlinné bielkoviny, rastlinné enzýmy a hormóny, vlákninu z potravy, kolagén a pigmentové fukoxantín.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií a bohatému minerálnemu a organickému zloženiu je tento produkt nepostrádateľný vo výžive. Napriek nízkemu obsahu kalórií je šalát z chuky veľmi výživné jedlo a umožňuje vám dobre nasýtiť malým množstvom spotrebovaných kcal.

Užitočné vlastnosti chuckového šalátu

Chuka riasy sú známe nielen svojou vynikajúcou chuťou, ale majú aj liečivé vlastnosti. Ich pravidelné používanie v potravinách prispieva k prevencii a liečbe rôznych chorôb.

1. Rovnako ako všetky ostatné morské riasy, aj chuka obsahuje veľké množstvo jódu. Preto je výrobok veľmi užitočný pre ľudí s ochorením štítnej žľazy. Je tiež skvelý na prevenciu nedostatku jódu v tele.
2. Vitamín D pomáha lepšie vstrebávať fosfor a vápnik, podieľa sa na kontrakčných svalových funkciách, na fungovaní nervového systému, zlepšuje stav pokožky a podporuje celkový tonus tela.
3. Vitamín C pomáha posilňovať zuby a ďasná, lepšie vstrebáva železo, zabraňuje rozvoju prechladnutia a posilňuje imunitu.
4. Vitamín A (retinol) a beta-karotén zlepšujú videnie, stav pokožky, stimulujú tvorbu kolagénu, podieľajú sa na syntéze proteínov, viažu a odstraňujú z tela voľné radikály.
5. Vitamín E spomaľuje starnutie, zvyšuje schopnosť buniek regenerovať sa a vytvárať nové kapiláry a reguluje hladinu cukru v krvi.
6. Vitamín K reguluje systém zrážania krvi, podporuje vstrebávanie bielkovín a vápnika. Zúčastňuje sa na metabolických procesoch kostí a spojivových tkanív, pečene, žlčníka a pankreasu a podporuje odbúravanie niektorých toxínov.
7. Vitamíny skupiny B sa podieľajú na činnosti kardiovaskulárneho a nervového systému tela, pomáhajú pri vstrebávaní potravy v črevách, podieľajú sa na metabolizme buniek a kontraktilných svalových funkciách, zvyšujú imunitu a podporujú zdravie pokožky. Tieto vitamíny vám pomôžu odolať stresu a vysokému emocionálnemu stresu.
8. Vlákno v zložení rias má priaznivý vplyv na črevnú motilitu a zlepšuje trávenie. Rastlinné vlákna zhromažďujú a odstraňujú z tela rôzne toxíny a soli ťažkých kovov, ako aj rádionuklidy.
9. Tento produkt okrem iného viaže a odstraňuje prebytočný cholesterol, čím bráni rozvoju aterosklerózy. Stopové prvky, ktoré ju tvoria, posilňujú steny krvných ciev a zlepšujú mikrocirkuláciu krvi, čo je vynikajúca prevencia mozgových príhod a infarktu.
10. Prítomnosť bielkovín a aminokyselín pomáha posilňovať svalové tkanivo vrátane srdca, vďaka čomu je produkt nevyhnutný pre športovcov a ľudí vedúcich aktívny životný štýl. Fytohormóny pomáhajú posilňovať bunkovú štruktúru zvnútra, čo vedie k schopnosti odolávať rakovinovým bunkám a znižuje riziko rakoviny.
11. Použitie chuka rias zlepšuje činnosť mozgu, zvyšuje sluchové a vizuálne vnímanie, pomáha vyrovnať sa s únavou a stresom, stabilizuje spánok, zlepšuje pamäť a pozornosť. U ľudí, ktorí zahrnujú tieto riasy do svojej stravy, opuchy vymiznú, metabolizmus voda-soľ sa normalizuje a záťaž obličiek sa znižuje.
12. Zlepšuje sa aj stav pokožky: epidermálne bunky sú omladzované, vrásky sú napnuté, vrásky a strie sú vyhladené.Vlasové folikuly sú posilnené, vypadávanie vlasov sa zastaví a ich rast sa urýchli. Vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov a minerálov je výrobok silným antioxidantom.

Chuka riasy boli úspešne prijaté priaznivcami vegetariánstva. Pretože obsahujú väčšinu vitamínov a minerálov potrebných pre organizmus, ako aj bielkoviny, enzýmy a hormóny.

Je možné dať chukový šalát gravidným a laktujúcim

Napriek bohatému zloženiu vitamínov a minerálov, ako aj zdravému jódu sa neodporúča počas tehotenstva. Výrobok obsahuje nenasýtené mastné kyseliny a rastlinné hormóny, ktoré môžu narušiť endokrinnú rovnováhu tela, ktorá v dôsledku tehotenstva prechádza množstvom fyziologických zmien.

V neskoršom tehotenstve môže použitie chuických rias viesť k uvoľneniu krčka maternice a predčasnému pôrodu. Vo všetkých fázach tehotenstva sa tiež môže vyskytnúť pálenie záhy kvôli relaxácii zvierača pažeráka.

Z rovnakých dôvodov by sa človek nemal nechať unášať výrobkami z rias Chuka a dojčiacich matiek, pretože všetky jeho zložky vrátane hormónov sa môžu prenášať z materského mlieka na dieťa a ovplyvňovať jeho endokrinný systém. Výrobok sa neodporúča deťom mladším ako 12 rokov.

V Kórei je však tradícia výroby polievky z týchto morských rias - myekkuk - pre ženy, ktoré nedávno porodili. Predpokladá sa, že takéto jedlo pomáha obnoviť silu po pôrode a doplniť zásoby vápnika a jódu (hoci 100 g produktu neobsahuje viac ako 15% dennej potreby vápnika v tele). Táto polievka sa tradične varí aj k narodeninám (narodeninová polievka) ako pripomienka jedla prvej osoby, ktoré dostáva materské mlieko.

Výhody chuckového šalátu na chudnutie

Priaznivé vlastnosti vyššie opísaných chukových rias umožňujú vyhodnotiť ich pozitívny účinok na celý organizmus. Pri pravidelnom používaní lieku (bez kontraindikácií) sa metabolizmus stabilizuje, krv a črevá sa čistia a zvyšuje sa životná aktivita. Okrem toho má produkt nízky obsah kalórií s takým bohatým zložením vitamínov a minerálov.

Všetky tieto faktory samotné prispievajú k strate ďalších libier. Človek má veľkú potrebu pohybu a bielkoviny, vitamíny a minerály morského produktu viac ako len kompenzujú stratu energie.

Malo by sa však pamätať na to, že do zloženia jedál s riasami nemusíte pridávať vysokokalorické prísady. Potom poskytnú maximálnu saturáciu malým množstvom spotrebovaných kilokalórií v dôsledku komplexu vitamínov a minerálov a vlákniny.

Navyše, chuka riasy obsahujú fukoxantín, karotenoidový pigment bez vitamínu. Pokusy na hlodavcoch preukázali schopnosť tejto látky hromadiť sa v tukových tkanivách a rozkladať ich. Na základe týchto výsledkov začali výrobcovia morských rias aktívne propagovať vlastnosti svojich výrobkov na spaľovanie tukov. Bohužiaľ sa však táto látka u ľudí takmer neuskutočnila, takže o tejto téme stále nie sú k dispozícii dostatočné informácie.

Chuka morských rias v medicíne

Obyvatelia pobrežných krajín už dávno poznajú prospešné vlastnosti hnedých rias. Mnoho ľudí ich používa v receptoch tradičnej medicíny. Dokonca aj pravidelné používanie chuka rias v dennej strave vám umožňuje vyhnúť sa mnohým rôznym chorobám a dokonca sa zotaviť.

1. Japonci už dlho považujú chuka riasy za produkt, ktorý predlžuje mladosť a dodáva vitalitu.Jedlá z tohto morského produktu sú preto vždy súčasťou ponuky pre starších ľudí. To im dodáva vitalitu a spomaľuje zmeny tela súvisiace s vekom.
2. Šaláty z morských rias Čuka sú vynikajúcim liekom na nedostatok vitamínov, najmä na jar, pre ľudí všetkých vekových skupín.
3. S touto úžasnou morskou vegetáciou je možné úspešne liečiť rôzne poruchy trávenia, vrátane zápchy.
4. Hnedé riasy sa úspešne používajú na ochorenia srdca a kardiovaskulárne ochorenia. Prípravok pomáha napnúť steny krvných ciev a normalizovať ich tonus, znižuje riziko aterosklerózy a tiež posilňuje srdcový sval. V rámci komplexnej liečby tento produkt znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, zlepšuje krvný obeh. Účinne jeho použitie pri anémii.
5. Produkt zaujal silné miesto v jedálnom lístku ľudí s cukrovkou. Nízky glykemický index a veľký zoznam užitočných látok umožňujú pacientom s týmto ochorením bezpečne konzumovať.
6. Ako liek sa chuka riasy používajú na liečbu slizníc úst, žalúdka, čriev, pohlavných orgánov.
7. Pri krvácaní ďasien použite pastu z rias, ktorá sa nanáša na ďasná a zuby. Zároveň sa posilní zubná sklovina a zabráni sa vzniku zubného kazu.
8. Jedlá z chukových rias sú indikované na slabý tón lymfatického systému. Ich pravidelné používanie zlepšuje prietok lymfy.
9. Chuka šalát je tiež schopný zlepšiť stav oslabených spojivových tkanív ich obohatením o mikroelementy a kolagén.
10. Riasy sa považujú za produkt, ktorý má priaznivý vplyv na reprodukčný systém. Pomáha ženám obnoviť normálny krvný obeh v panvových orgánoch, reguluje menštruačný cyklus. Platí to najmä pre sedavý spôsob života alebo pravidelné vzpieranie.
11. U japonských mužov sa tento produkt považuje za afrodiziakum. Vedci tejto krajiny tvrdia, že má pozitívny vplyv na stav prostaty, na reguláciu potencie a sexuálnu túžbu.
12. Chuka riasy našli uplatnenie v kozmetike. Na základe extraktu sa vyrábajú krémy a pleťové masky, ktoré pomáhajú bojovať proti starnutiu pleti. Používajú sa tiež v prírodnej forme alebo ako súčasť prípravkov na balenie, o ktorých sa predpokladá, že účinne bojujú proti celulitíde.

Škody a kontraindikácie

Chuka riasy majú nepochybne širokú škálu prospešných vlastností. Ale niekedy môže tento skvelý produkt poškodiť zdravie namiesto dobrého a na to by sa nikdy nemalo zabudnúť.

V prvom rade musíte mať na pamäti veľmi dôležitý faktor: riasy, ako sú huby na zemi, ľahko absorbujú rôzne cudzie, niekedy dokonca toxické látky z morskej vody. Nikomu nie je žiadnym tajomstvom, že v súčasnosti sú pobrežné vody mnohých morí v dôsledku ľudskej činnosti často znečistené škodlivými, ak nie nebezpečnými, nečistotami pre ľudský život. A morské rastliny ako špongia absorbujú všetko, čo je prítomné vo vode.

Ak vyrastali v ekologicky nepriaznivej vodnej oblasti, je ťažké si predstaviť, aké škody môžu spôsobiť zdraviu pri konzumácii: od drobných porúch až po vážne otravy. Preto by ste pri nákupe chuka riasy v obchode mali vyberať výrobky iba od dôveryhodných výrobcov, s dobrou dlhodobou povesťou a pozitívnou spätnou väzbou od odborníkov a spotrebiteľov.

Ale aj keď sa riasy zhromažďujú v ekologicky čistých vodách a spĺňajú všetky kvalitatívne požiadavky, mali by ich ľudia používať so zvýšenou opatrnosťou.Mali by ste začať s veľmi malými dávkami (nie viac ako jednou polievkovou lyžicou) a ak dôjde k pozitívnej alergickej reakcii, okamžite zastavte užívanie produktu.

V dôsledku vysokého obsahu jódu je chuka riasy kontraindikovaná pri niektorých poruchách endokrinného systému. Ľudia s takýmito problémami by sa pred použitím mali poradiť s endokrinológom.

Z rovnakého dôvodu sa chuka neodporúča používať u detí mladších ako dvanásť rokov. V prípade nedostatku jódu u dieťaťa môže byť narušená rovnováha stále slabo formovaného hormonálneho systému.

Okrem toho sa napriek množstvu užitočných vlastností neodporúča používať počas tehotenstva a dojčenia.

Ako si vybrať a uložiť chuka riasy

V prírodnom prostredí sú chuka riasy mäsité listy, ktoré majú odtiene hnedozelenej až hnedej. Pri kúpe mrazenej morskej pochúťky v obchode musíte venovať pozornosť jej vzhľadu. Je lepšie uprednostňovať výrobky v priehľadnom obale.

Výrobok vo vrecku by mal mať čerstvú nasýtenú farbu, zvyčajne smaragdovo zelenú alebo s nádychom žltej farby. Ak je produkt bezfarebný alebo ak sú v balení kúsky ľadu a snehu, je lepšie odmietnuť kúpiť a vyhľadať iného výrobcu. Takéto veci naznačujú, že obsah balenia bol rozmrazený a potom znovu zmrazený, čo vedie k zníženiu jeho užitočných vlastností. Roztopené listy morských rias by mali byť mäkké, jemné, chrumkavé, s príjemnou chuťou a bohatou morskou arómou.

Okrem toho je užitočné zistiť miesto zberu morskej vegetácie a opýtať sa na ekologickú situáciu v tomto regióne, pretože riasy sú prírodným filtrom morskej vody a zadržiavajú rôzne škodlivé nečistoty. Mrazený výrobok môžete skladovať najviac jeden rok, suchú morskú riasu v pôvodnom obale - nie viac ako dva roky.

Čo jedia: recepty s morskými riasami Chuka

Morské riasy chuka môžete jesť ako nezávislé jedlo alebo ako prílohu k jedlu alebo ako prísada do iných jedál, náplne do roliek a sushi. Ak sa do rias pridajú ďalšie zložky, je potrebné zabezpečiť, aby neprerušovali chuť hlavnej zložky a nezvyšovali celkový obsah kalórií v miske. Je tiež potrebné starostlivo zvážiť množstvo soli, aby sa neznížila chuť a užitočné vlastnosti morskej pochúťky.

Ak sú riasy zamrznuté, mali by byť rozmrazené na vzduchu. Ak sa výrobok predával v suchej forme, musí sa naliať studenou vodou.

Orechová omáčka (Gamadari)

Pre japonský šalát Čuka sa používa arašidová omáčka. V prípade šalátu Kaiso, ktorý má veľmi blízke zloženie, hustý dresing zo sójovej omáčky so sezamovými semienkami, ryžovým octom a škrobom.

Tu je klasický recept na orechovú omáčku. V skutočnosti ich existuje veľa. Kešu orechy a arašidy je možné nahradiť napríklad vlašskými orechmi alebo mandľami, citrónovou šťavou, horčicou atď. V najprimitívnejšom prípade môžete namiesto orechov použiť hotovú arašidovú pastu.

zloženie:

• kešu oriešky alebo arašidy - 100 g;
• voda - 100 ml;
• sójová omáčka - 20 ml;
• sezamové semienko - 20 g;
• ryžový alebo jablčný ocot (6%) - 20 ml;
• sezamový olej - 10 ml;
• cukor - 1 lyžička;
• Mirin (alebo suché biele víno) - 3 lyžice. l.

príprava
Smažte orechy a sezamové semienka na suchej panvici, kým nezískne zlatohnedú farbu. Ďalej musia byť rozdrvené na konzistenciu podobnú paste. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso, aj keď nedávajú úplné mletie. V Japonsku je to obvyklé s maltou.

Ďalej v orechovej paste musíte pridať vodu a variť, kým nezhustne (približne do hustoty kyslej smotany).Potom z pasty odstráňte pastu a pridajte do nej zmes sójovej omáčky, octu a sezamového oleja. Pridajte mirin (ryžové víno), ale bez neho sa môžete obísť. Omáčku dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť, potom použite ako zálievka na šalát Čuka.

Šalát Chuka

zloženie:

• orechová omáčka - 3-4 lyžice;
• Chuka riasy - 250 g;
• citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) - 1 lyžička;
• sezamové semienko - 1,5 lyžice;
• horúca paprika podľa chuti.

príprava
Sezamové semienko sa smaží na suchej panvici až do zlatohneda.

K pripraveným riasam (rozmrazeným alebo namočeným) pridajte tenké krúžky feferónky. Všetko ochutíme arašidovou omáčkou, citrónovou šťavou a posypeme vyprážanými sezamovými semienkami.

Chuka šalát s uhorkami a krabovými tyčinkami

zloženie:

• Chuka riasy - 250 g;
• čerstvé uhorky - 250 g;
• kraby - 250 g.
• sezamové semienko - 1 lyžica;
• orechová omáčka.

príprava
Rozmrazujte alebo namočte morské riasy chuka. Nakrájajte uhorky a krabie tyčinky na tenké prúžky (napríklad morské riasy). Zmiešajte všetky ingrediencie, ochutte arašidovou omáčkou a posypte smaženým sezamovým semienkom.

Šalát Čuka s ryžou

zloženie:

• Chuka riasy - 300 g;
• vajcia - 3 ks;
• ryža - 1 šálka;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• sezamové semeno - 1 polievková lyžica;
• sójová omáčka - podľa chuti.

príprava
Vajcia opečte na panvici s rastlinným olejom za stáleho miešania, aby sa vytvorila drobivá omeleta. Varte ryžu na miernom ohni. Zmiešajte morské riasy (môžu sa krájať), omeletu a ryžu. Šalát ochutíme arašidovou omáčkou a posypeme vyprážanými sezamovými semienkami.

Šalát Kaiso

Tento šalát existuje aj v mnohých odrôd. Môže obsahovať zeler, nakladané čerešne, daikon a inú zeleninu. Niekedy sa na šalát Kaiso používajú suché riasy a používajú sa suché riasy a bez predbežného namáčania sa počas morenia zmäknú tekutinou z obväzu.

zloženie:

• Chuka riasy - 250 g;
• voda - 50 ml;
• sezamový olej - 1 lyžička;
• sójová omáčka - 50 ml;
• sezamové semienko - 1,5 lyžice;
• škrob - 1/3 lyžice;
• citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) alebo ryžový ocot - 1 lyžička;
• čerstvá paprika podľa chuti.

príprava
Sezamové semienko sa smaží na suchej panvici až do zlatohneda.

Sójová omáčka a polovica normy vody sa premiešajú a privedú do varu, potom sa pridá škrob zriedený zvyšnou vodou a zahrieva sa ďalej, až kým nezhustne. Potom omáčku odstráňte z horúcej zmesi a pridajte citrónovú šťavu alebo ocot, ako aj sezamový olej. Ak je to potrebné, pridajte tenké plátky papriky.

Morské riasy ochutíme vychladenou omáčkou a posypeme vyprážanými sezamovými semienkami. Marinujúci šalát nechajte 1-2 hodiny.

Chuck riasy

zloženie:

• Chuka riasy - 200 g;
• ryža - 1,5 šálky;
• ryžový ocot - 100 ml;
• nori - 4 listy;
• sezamové semená - 2 polievkové lyžice;
• sójová omáčka, gari (nakladaný zázvor), wasabi - podľa chuti.

príprava
Varte ryžu do mäkka, pridajte ryžový ocot. Jemne premiešajte tak, aby sa ryža nelepila spolu v súvislej hmote.

Položte nori list na podložku hladkou stranou nadol a rozložte ryžu na jej povrch, vzdialenú 1,5–2 cm od voľného okraja. Navlhčite voľný okraj nori vodou. Bližšie k prednému okraju kotúča riasy položte a nori pevne prevráťte. Ostrým nožom nakrájajte na 6-8 častí, položte ich na tanier s plátkami a posypte vyprážanými sezamovými semienkami.

Japonská polievka z morských rias

Na túto polievku je potrebné osobitne pripraviť huby alebo zeleninový vývar. Keď sú pripravené, z vývaru sa odstránia huby a zelenina a samotný vývar sa použije ako základ pre polievku.

zloženie:

• sušená chuka riasy - 20 g;
• tenké ryžové rezance - 50 g;
• sezamový olej - 1 lyžica;
• zázvor strúhaný - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čierne a červené korenie, soľ - podľa chuti.

Na vývar
200 g húb (šampiňóny alebo akékoľvek iné) alebo 500 g zeleniny (cibuľa, mrkva, zeler).

príprava
Varte huby alebo zeleninový vývar, dochutíme soľou a korením. Samostatne jemne opečte nastrúhanú mrkvu v sezamovom oleji s pridaním strúhaného zázvoru a cesnaku. Vložte zeleninu do hrnca, nalejte vriaci vývar a privarte. Po varení pridajte suché morské riasy Wakame a varte nie dlhšie ako 10 minút. Môžete použiť už namočené riasy alebo rozmrazené. Tri minúty pred koncom varenia pridajte ryžové rezance. Rezance sa dajú uvariť osobitne a môžu sa podávať v šálke, ktorá sa naleje vývarom s morskými riasami. Pripravenú polievku premiestnite z tepla a podľa potreby pridajte papriku a soľ. Polievka sa má vylúhovať pod vekom po dobu 10-15 minút, po ktorej sa môže podávať.

Kórejská riasa Miyokkuk polievka

Táto polievka v Kórei sa považuje za narodeninovú polievku. Matky to varia pre svoje deti v deň svojich narodenín. Na polievku môžete použiť nielen chuka riasy, ale aj morské riasy - chaluhu.

zloženie:

• sušené morské riasy - 70 g;
• hovädzie mäso na kosti - 250 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• malá cibuľa - 1 ks;
• sójová omáčka - 2 lyžice;
• rybia omáčka - 2 lyžice;
• soľ podľa chuti.

príprava
Vložte hovädzie mäso do studenej vody a privarte. Potom vypustite vývar a mäso nalejte čerstvou vodou a varte, kým sa neuvarí. Potom sa do polievky pridajú vopred namočené alebo rozmrazené morské riasy. Keď polievka opäť uvarí, musíte do nej pridať korenie: sójová omáčka, cesnak, cibuľa, soľ a rybia omáčka. Potom varte na miernom ohni pod vekom ďalších 15–20 minút. Podávame v samostatnej šálke na varenú ryžu.

Fotografie z morských rias Chuka