Zucchini: hälsofördelar och skador

Zucchini är en grönsak från Pumpkin-familjen. Produkten kom till oss från Mexiko redan på 1500-talet. Ursprungligen odlades kulturen som en prydnadsväxt. Först under XVII-talet började italienska kulinariska specialister använda delikatessen för att laga rätter. Därefter började hela Europa använda zucchini som mat. Till att börja med användes endast frön från kulturen för kulinariska ändamål, men en tid senare framställdes också rätter från växternas frukter och blommor.

Det är värt att notera att tillagningsprocesserna för en sådan zucchini är mycket enkla och inte tar mycket tid. De kan stekas, stuvas, kokas i en dubbelpanna. De används också i rå, obearbetad form som ingrediens för en färsk sallad. Produkten har en stor lista över positiva egenskaper.

Vad är zucchini och hur ser de ut

Zucchini är en av sorterna av zucchini. Den har en cylindrisk form och grön hud, och nyanserna i den övre delen av produkten kan vara både ljusa och mörka. I europeiska regioner odlas mer än ett dussin sorter av denna gröda. Vissa sorter kännetecknas av en rik gul färg och mer cirkulära former.

Denna grönsak är en termofil växt som inte växer mycket. Detta gör att du kan odla dem direkt på balkongen.

Det bör också noteras att zucchinifrukter mognar mycket snabbt. Du kan samla in den här typen av zucchini redan i 3–7 dagar efter äggstockens utseende. Du kan äta med skalet, men det gäller bara unga frukter. Stor zucchini tar vanligtvis bort huden. Den optimala storleken anses vara prover på 15 cm. De förvaras vid rumstemperatur under ett år.

Vad är skillnaden mellan zucchini och zucchini

Tillsammans med den vanliga zucchinin i hyllorna kan du också hitta zucchini. Båda dessa kulturer är företrädare för samma familj, de hör bara till olika sorter. Ändå finns det vissa skillnader mellan dem. Först och främst pratar vi om färgning av huden. Så, zucchini har en skal med ljusgrön färg, och zucchini kan vara mättad grön eller gul.

Storleken på grönsaker är också olika. Zucchini presenteras i form av en liten frukt, som är 13-15 cm lång, medan zucchini kännetecknas av långa, stora frukter.

Det finns skillnader i smak. Eftersom zucchini har en liten storlek är köttet saftigare och näringsriktare, vilket gör att den kan användas i beredningen av färska sallader. Zucchini är bäst stuvad med andra växtprodukter, särskilt om de redan är helt mogna.

Zucchini har en ganska mjuk och originalsmakande skal, har ett högt innehåll av askorbinsyra. Om vi ​​pratar om zucchini, är det bättre att skala dem, eftersom det inte är utrustat med speciella smakegenskaper, och det har inget näringsvärde.

Zucchini innehåller ett stort antal frön, som vanligtvis tas bort. Zucchini har mycket små frön, som praktiskt taget inte kännas under konsumtion.

Om vi ​​pratar om odlingsprocessen mognar zucchini mycket snabbare, men behöver värme och tillräckligt med solljus. Zucchini är mer opretentiös. Temperaturskillnaderna är inte rädda för honom, och fruktningen fortsätter under hela året, om lämpliga förhållanden iakttas.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Italiensk zucchini kännetecknas av närvaron av ett stort vitamin- och mineralkomplex, som har en positiv effekt på människokroppen.

1. Så fiberinnehållet i delikatessen är användbart i och med att det återställer matsmältningen och fungerar som profylax av förstoppning och andra plågor i samband med matsmältningssystemet.
2. Organiska föreningar i fostrets sammansättning kan rena kroppen för giftiga ämnen, gifter samt förbättra en persons allmänna tillstånd.
3. Folinsyra i växtens sammansättning är oumbärlig under graviditeten och under amningen. Detta ämne skyddar fostret, säkerställer dess sunda bildning och förhindrar förekomst av anemi.
4. C-vitamin minskar risken för diabetes och cancer, lindrar symtom på artrit och stärker immunförsvaret.
5. Föreningar såsom lutein och zeaxanthin finns i zucchini. Dessa komponenter är starka phytonutrients som påverkar synorganen positivt, därför kan kulturen användas för att förhindra oftalmiska sjukdomar.
6. En sådan grönsak har en rik mineralsammansättning, nödvändig för att förbättra kroppens hälsa och dess återhämtning. Så från mineraler hittades P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn här.
7. Dessutom har zucchini vitaminer såsom pantotensyra och nikotinsyra, pyridoxin, riboflavin, tiamin, retinol, tokoferol.

Det bör också noteras att nästan 95 procent av fostret är vatten. Kaloriinnehållet i denna delikatess är inte mer än 25 kcal per 100 g.

Användbara egenskaper hos zucchini

Allmän nytta

Den höga koncentrationen av olika vitaminföreningar och mineralkomponenter gör grönsaken mycket användbar för de människor som har patologier i det kardiovaskulära systemet. Pektin, mangan och askorbinsyra koncentreras i denna produkt. Dessa föreningar bidrar till normaliseringen av perifer cirkulation. Införandet av en sådan maträtt på menyn gör att du kan bekämpa högt blodtryck och ger också en minskning av indikatorn på dåligt kolesterol i kroppen.

Eftersom zucchini anses vara en källa till kalium, fosfor och ett antal syror av organiskt ursprung, garanterar det att urinsyrasalter tas bort från kroppen. Som ni vet bidrar deras höga nivå till uppkomsten av ödem i lederna. Av denna anledning bör en sådan produkt konsumeras för att förebygga såväl som för behandling av giktartrit och andra ledsjukdomar.

Det bör också noteras att zucchini har lättsmältbara kolhydrater som inte irriterar magslemhinnan, återställer tarmens rörlighet och har en gynnsam effekt på matsmältningen i allmänhet. Dessutom är det känt att ett sådant foster har en antiallergisk effekt. Detta gör att du kan använda produkten både i barns och i kosten.

En annan värdefull kvalitet hos den italienska zucchinin är att den snabbt kan mätta människokroppen. Det bör också tilläggas att kulturen är låg i kalorier. Av detta följer att det är idealiskt för människor som är överviktiga eller bara tittar på sin vikt för att alltid hålla sig i form.

Frukterna på denna växt är utrustade med biologiskt aktiva element, såsom fytoräringsämnen. Dessa föreningar producerar celler för en hälsosam näthinna, vilket resulterar i god syn. Dessutom är koncentrationen av karoten i dem mycket högre jämfört med morötter. Därför kan användningen av en sådan användbar produkt för att bibehålla syn och förhindra åldersrelaterade modifieringar av ögat inte överskattas.

Närvaron av mangan i denna grönsak ger absorption av proteiner och kolhydrater. Dessutom är detta mineral nödvändigt för snabb läkning av sår, vävnadsregenerering och benförstärkning. Således kommer rätter baserade på denna växt att vara användbara för människor som är på posttraumatisk behandling.

Sammansättningen av frukt av denna växt innehåller speciella enzymer som är nödvändiga för personer med leversjukdomar. Livsmedel baserade på en sådan komponent bör också konsumeras av dem som behöver rengöra kroppen, eftersom de ger borttagande av gifter och giftiga ämnen.

Det är också känt att zucchini innehåller många antioxidanter som kan neutralisera fria radikaler. Dessutom kännetecknas denna grönsak av en stark antiinflammatorisk egenskap. Sådana egenskaper av zucchini gör det värdefullt i förebyggandet av cancer.

Till ovanstående egenskaper kan du lägga till mer urindrivande och koleretiska. Denna fördel kan vara användbar vid behandling av urolithiasis.

Vid en tid med ökad sannolikhet för att drabbas av olika virala och infektionssjukdomar är det användbart att konsumera italiensk squash. En sådan grönsak, tack vare sin rika sammansättning, hjälper till att skydda mot sådana sjukdomar.

För kvinnor

För representanter för den svaga halvan av mänskligheten är en italiensk grönsak användbar i och med att den kan normalisera den känslomässiga bakgrunden under klimatperioden. Dessutom ger denna produkt en ökning av hemoglobin i blodet.

Zucchini uppskattas också av det faktum att det är en dietprodukt som kan minska vikten. På grundval av detta kan du laga olika rätter som inte skadar figuren.

En sådan delikatess är också användbar för reproduktionssystemet för flickor. Detta beror på att ämnen koncentreras i det som återställer aktiviteten i äggstockarna, vilket i sin tur förhindrar att cykler misslyckas och minskar smärta under menstruationen. Örtkomponenten eliminerar inflammatoriska sjukdomar i bäckenområdet.

De läkande egenskaperna hos zucchini manifesteras också i fall där en kvinna lider av åderbråck. Samtidigt kan en sådan grönsak öka elasticiteten och styrkan hos blodkärl och kapillärer.

Den utbredda användningen av godsaker inom området kosmetologi är också känd. Det gör att du kan återställa hälsa och styrka i håret. Det kan också användas för att skapa ansiktsmasker med en föryngrande effekt.

För män

Vetenskapliga test inom cancerområdet bekräftade att olika värdefulla komponenter i den italienska kulturen kan minska symtomen på prostatadenom.

Eftersom huvudkörteln i den manliga kroppen är belägen nära urinblåsan, när den ökar, har mannen obehagliga symtom under urinering, såväl som under koition. Om du konsumerar zucchini samtidigt som grödor och bönor kommer detta att ha en gynnsam effekt på prostatafunktionen.

Under graviditeten

Höga nivåer av folsyra har en positiv effekt på reproduktionssystemet. När vi väntar på barnet, minskar detta vitamin avsevärt sannolikheten för att utveckla problem med NS hos barnet. Av denna anledning rekommenderar experter att införa zucchini i kosten för gravida kvinnor, liksom flickor som planerar att bli gravida.

Vid amning

Under amningen är grönsaken också en användbar produkt på grund av dess anti-allergiska egenskaper.

I vissa fall kan zucchini provocera kolik hos ett barn, därför att inkludera en sådan behandling i menyn hos en ung mamma tidigast tre månader efter att barnet föddes. Om vi ​​talar om värmebehandlad zucchini kan den i små mängder ätas omedelbart efter födseln.

För barn

På det pediatriska området kan en sådan delikatess användas för att eliminera kolik, uppblåsthet och även för att stabilisera avföringen. Mättad med kemiska element garanterar grönsakssammansättningen normal bildning av skelettet, förbättrar sömnen och förbättrar humöret. När man äter sådan zucchini i mat ökar resistensen mot virussjukdomar. Som praxis visar är barn som regelbundet använder zucchini mycket mindre benägna att bli sjuka.

Från sex månader kan ett barn erbjudas en sådan produkt i färsk form, efter att den tidigare har rivit den, såväl som i värmebehandlat tillstånd.Rätter baserade på en sådan kultur kommer att vara användbara både för immunsystemet och för barnets matsmältningskanal.

När man går ner i vikt

Natrium har hittats i zucchini, vilket hjälper till att skapa vattenbalans i människokroppen. Detta säkerställer avlägsnande av överskottsvätska.

Produktens gynnsamma effekt på matsmältningskanalen noteras också. Det bör noteras att zucchini är bland de tio mest effektiva rätter som används för att minska vikten.

På grund av det låga kaloriinnehållet och den höga vattennivån såväl som bristen på fett kommer det italienska fostret att skydda mot överätning samtidigt som det ger stora fördelar för kroppen. Speciellt användbart i detta fall är att koka zucchini ångad.

För att klara övervikt måste du använda en sådan zucchini varje dag. Samtidigt kan den ingå i sallader, användas för att få potatismos, grönsaksgryta etc.

Tillämpning inom kosmetologi

Fördelen med en sådan växtkomponent är inte begränsad till dess användning som livsmedelsprodukt.

Baserat på blommorna i en sådan kultur görs förberedelser för behandling av en allergisk reaktion. Frön kan också användas för att få kosmetika utformade för att reglera talgkörtlarnas aktivitet. Det finns också många alternativ för att skapa ansiktsmasker och lockar. En hög koncentration av retinol, tokoferol och antioxidanter gör att du kan få masker som är effektiva i att bekämpa rynkor och grå trådar.

Sådana växtmaterial har en fuktgivande egenskap, så det kan användas för att göra ansiktsmasker, såväl som för hår. En grönsaks kött kan förbättra hudfärgen, ha en föryngrande effekt, normalisera mikrosirkulationen och skydda dermis från ultravioletta strålar.

Du kan använda det enklaste och mest populära receptet för att göra en mask. För att göra detta, slipa bara zucchinin och pressa saften försiktigt. Applicera den resulterande uppslamningen på rengjord hud. Täck därefter masken med gasväv, vänta en halvtimme och tvätta med kallt vatten.

Zucchini juice kan användas för att eliminera påsar och svullnad under ögonen. I detta fall används en nypressad komposition för att gnida huden runt ögonen.

Om grått hår visas rekommenderas det att använda en hårmask från juicen från italiensk zucchini. En sådan komposition bör gnidas in i hårbotten och sedan sköljas med varmt vatten. Den här proceduren låter dig stärka hårsäcken, ge dem ett friskt utseende.

Skada och kontraindikationer

Även en sådan användbar produkt som zucchini kan skada kroppen om den används felaktigt. Tillsammans med många positiva egenskaper finns det några negativa aspekter.

Först och främst bör det noteras att oxalater som kan utveckla urolithiasis kan finnas i zucchini. Med måttlig konsumtion av en sådan produkt av friska människor finns det ingen risk, men om det finns en tendens till sådana patologier är det viktigt att vara försiktig.

Zucchini bör inte heller användas för personer som lider av njurfel och nedsatt aktivitet i gallblåsan. Detta beror på det faktum att vid konsumtion av zucchini uppstår en stor belastning på dessa organ.

I rå form bör zucchini inte ätas med sår och gastrit, eftersom det har en irriterande effekt på slemhinnan i organet.

Zucchini, som odlades med olika kemikalier, kan också vara farligt. Du kan minska deras innehåll genom att blötlägga den hackade grönsaken i flera timmar. I detta fall bör vattnet saltas. Efter två timmar ska skivorna av grönsaken tvättas och lätt torkas.

Hur man väljer och lagrar

För att zucchini-konsumtionen ska gynna människors hälsa, måste du veta vad du ska leta efter när du väljer en sådan produkt.

Till att börja med bör du veta att du måste skaffa sådana frukter under perioden från slutet av våren till slutet av juli. Eftersom det är under denna period som kulturen bär frukt, och grönsakerna själva är mättade med en stor mängd vitaminer och mineraler. Det rekommenderas inte att köpa en växt tidigare eller senare än det angivna datumet, eftersom efter mognad zucchini börjar förlora värdefulla komponenter efter 10 timmar. Av samma anledning kan du inte lagra den här typen av grönsaker på länge.

Du måste också ta hänsyn till storleken på zucchini. Längden ska vara genomsnittlig, det vill säga 13-15 cm. För stora värden indikerar att frukterna är övermassa och det rekommenderas inte att använda dem i mat, dessutom finns det många frön i dem.

Skalet ska vara slätt utan skador.

Zucchini kan förvaras vid en temperatur från 0 till 5 grader. I kylen förblir produkten färsk i två veckor.

Är det möjligt att frysa

Om du vill förlänga courgettens hållbarhet kan den skickas till frysen. Innan det behöver du bara hacka grönsaken och packa den i en plastpåse. I frysen kan anläggningen förvaras i tre månader.

Kan jag äta rå zucchini

När den stekas har grönsaken en behaglig smak, men på grund av den höga värmebehandlingen förloras en del av näringsämnena, dessutom absorberas mycket fett.

Om du äter en ung grönsaksmärg i sin råa form kommer inget dåligt att hända. Dessutom kommer kroppen att vara mättad med värdefulla komponenter som berikade växten. Obehandlad zucchini har ett lågt glykemiskt index, vilket gör att du kan använda den även med diabetes.

Det finns många recept som använder rå zucchini. Fruktens delikata och välsmakande massa gör att den kan konsumeras rå utan föregående termisk exponering. I en maträtt kommer en sådan ingrediens att krascha. En sådan zucchini absorberar salt väl medan man släpper en stor mängd juice. Av detta skäl rekommenderas det att du först salter courgettan i en separat skål, tappar ut den frigjorda vätskan och bara sedan tar den med i salladen.

Behöver jag skala

Vid tillverkning av rätter baserade på zucchini är peeling inte nödvändigt. Grönsaken har en ganska tunn och mjuk hud, vilket inte förändrar smaken på salladen.

Det rekommenderas inte att skala av en annan anledning. Ett antal studier har visat att i denna del av kulturen koncentreras en hög koncentration av askorbinsyra, vilket ger en ökning av kroppens skyddande funktioner. Om grönsaken bearbetades med olika kemikalier måste huden tas bort

Hur man gör zucchini välsmakande: recept

Unga zucchini absorberas bättre av kroppen och har en behaglig smak. En sådan produkt kan konsumeras både rå eller bearbetad, det vill säga stek, baka i ugnen, ånga, sylt etc.

Färsk grönsak kan användas för sallader, sidorätter för kött och fiskrätter. Dessutom fungerar en sådan produkt som bas för beredningen av desserter såsom pannkakor, pannkakor, pajer och muffins. Även förberedelser för vintern bereds från denna grönsak, nämligen bevarande med tillsats av vitlök, tomat, morötter och örter.

I ugnen

För att göra zucchini i ugnen behöver du 0,5 kg grönsaker, 200 g parmesan, 2 lökar, 5 tomater, 2 paprika, 2 morötter, salt, en massa grönsaker, svartpeppar och 2 msk. olivolja.

Först måste du skölja zucchini och tomater, skär dem i ringar med en tjocklek av 5 mm. Slip söt paprika med kuber. Tärna lök och morötter och stek i olja tills de är gyllene.

Smörj sedan bakplåten med smör och lägg in zucchinin, salt och peppar. Sätt tomater i nästa lager, salt och peppar, stek sedan lök och morötter. Häll sedan ut paprika. Strö massan med olivolja.Skicka billet till ugnen, förvärmd på 220 grader, i 20 minuter. Riv nu osten och strö en skål på den efter 10 minuter och skicka sedan tillbaka stekpannan till ugnen. Innan du serverar, dekorera skålen med örter.

I pannan

Det tar 500 g italiensk zucchini, 6 msk. mjöl, en nypa salt och svartpeppar, kryddor efter smak och matolja för stekning.

Om frukten är ung, skär den i cirklar, cirka 1 cm tjock. Om grönsaken är stor, gör du ytterligare ett längsgående snitt. Häll mjölet i en liten platta och häll lite olja i pannan och värm det.

Tillsätt sedan salt, peppar, strö courgetter, strö över kryddor och rulla i mjöl. Lägg dem nu i en kastrull. Stek zucchini över medelhög tills en rodnad visas. Lägg de stekta grönsakerna med en spatel på en tallrik, du kan servera dem med gräddfil och örter.

på grillen

I det här fallet är det nödvändigt att tvätta och klippa zucchinin i cirklar, 5-6 mm tjocka. Blanda därefter försiktigt olivolja, pressad citron, hackad vitlök, salt och slipad svartpeppar i en liten skål. Tillsätt zucchini till denna blandning och blanda väl så att de alla bearbetas med dressing. Täck sedan skålen med plastfolie och låt marinera ett par timmar. Efter denna tid värmer du upp grillpannan. Placera zucchini med hjälp av pincett. Stek dem i flera minuter på varje sida. Strö den färdiga zucchinin med salt och svartpeppar. Servera med hackad persilja. Du kan strö skålen med citronsaft.

friterad

För beredning av fritters behöver du 2 medelstora zucchini, några kycklingägg, cirka 80 g mjöl, några vitlöksklyftor, örter efter smak, salt och svartpeppar. Du behöver också olivolja för stekning.

Tillagningsprocessen börjar med rivning av zucchini. Pisk ägg med en nypa salt i en separat skål. Tillsätt också mjöl här och bland massan tills en homogen konsistens erhålls. Tillsätt sedan hackad vitlök, örter och kryddor. Därefter läggs zucchini i blandningen och pressa ut överskottsaften något. Om ett sådant arbetsstycke är mycket flytande, tillsätt lite mer mjöl.

Stek nu pannkakorna i en förvärmd panna tills de är kokta. Servera bäst med gräddfil.

soppa

För att förbereda soppan måste du förbereda följande ingredienser: 1 liter köttbuljong eller vatten, 2 små zucchini, 2 potatis, 1 lök, flera vitlöksklyftor, vegetabilisk olja, färsk persilja, salt och peppar efter smak.

Först måste du laga mat av grönsaksbuljong. För att göra detta, först tvätta morötter, skala dem och dela upp i två delar. Efter det borde samma sak göras med lök. Tvätta sedan greenerna och separera stam och blad. I det här fallet använder du stammen för att tillaga buljongen och inkludera lövverket i den färdiga skålen. Häll sedan vatten i pannan, lägg grönsaker i den och koka upp. Låt koka i 20 minuter. Några minuter innan du är redo att salta mycket.

Sila den färdiga buljongen med ett durkslag. Kasta bort de återstående grönsakerna, eftersom de redan har gett bort sin smak och näringsämnen till vätskan som de kokade i.

Nu kan du göra zucchini. De måste tvättas och skäras i ringar. Separera 1/4 från den resulterande massan och lägg åt sidan, denna del kommer att användas för stekning innan servering. Skala sedan och hacka löken i halva ringar, hacka vitlök och skär potatisarna i tärningar.

Värm sedan vegetabilisk olja i en kastrull. Tillsätt lök med vitlök och stek i flera minuter. Resten av zucchini skickas också till pannan. Blanda massan och stek i 5 minuter under periodisk omrörning. Tillsätt sedan potatis och fortsätt sedan att laga mat i ytterligare 2 minuter. Häll nu 1 liter varm buljong i pannan och koka fatet på låg värme under ytterligare en kvarts timme.Slipa sedan grönsakerna med en mixer tills de mosas.

Salt den hyllade zucchinin och stek i olja tills den är mjuk på båda sidor. Häll den färdiga soppen i tallrikar, lägg i var och en av dem några cirklar stekt zucchini. Garnera skålen med örter.

Hur man betar

För att förbereda inlagd zucchini behöver du 0,5 kg av denna grönsak, 5 g socker och samma mängd salt, 10 ml bordsäger, 50 ml raffinerad vegetabilisk olja, ett par vitlöksklyftor, en massa färsk dill, svartpeppar efter smak.

Först måste du tvätta zucchini. Om skalet inte tas bort bör detta göras särskilt noggrant. Torka sedan grönsakerna med en pappershandduk. Hacka nu frukten med hjälp av en speciell slipare eller enhet för rengöring av grönsaker.

Sedan salt och lämna zucchini ett tag. Pressa saften från produkten efter 15–20 minuter och överför den till marinadbehållaren. Tillsätt hackad vitlök och dill till detta. Blanda socker med peppar, vinäger och olja i en separat skål tills en homogen blandning bildas. Använd den resulterande marinaden för bearbetning av zucchini. Efter blandningen skickar du arbetsstycket till kylen. Servera inlagda grönsaker efter 30 minuter. En sådan maträtt kombineras med potatis. Det smakar som inlagda gurkor, men i detta fall är arbetsstycket mjuktare med en sötaktig smak.

Intressanta fakta om zucchini

1. Zucchini fick sitt namn från det italienska ordet "zucchini", som kommer från ordet "zucca", som betecknade en pumpa. Det vill säga, det visar sig att zucchini är en liten pumpa. I själva verket är vanligtvis zucchini mycket mindre i storlek än en pumpa, men en gång var det möjligt att odla en frukt som vägde mer än sex tiotals kilo.
2. Det är anmärkningsvärt att det ryska ordet "zucchini" också lånades från den ukrainska "zucchini", som översätts som pumpa.
3. Italiensk zucchini brukade kallas en grönsak, men det bör noteras att de är födda från en blomma, och detta antyder att det är en frukt.
4. Särskild uppmärksamhet krävs för blommorna på denna växt. De är, liksom blommorna i alla sorter av squash och pumpa, ätbara och en verklig delikatess. Det finns många recept för att laga olika rätter baserat på dem.
5. Det bör också noteras att en zucchini innehåller mycket mer kalium än en banan. Detta ämne är mycket fördelaktigt för kroppen. Som ni vet, kan denna mineralförening delvis neutralisera effekten av salt på människokroppen. Av detta följer att kalium förhindrar utveckling av högt blodtryck.
6. I Azerbajdzjan behandlar ett avkok baserat på blommor av pumporrepresentanter purulenta sår.

Zucchini-foto