Blå lök: hälsofördelar och skador

I naturen förekommer inte en båge som har en riktig blå färg. Blått innehåller sorter som har en färg från ljuslila till nästan svart med lila och blåaktiga nyanser. Smaken är något söt. Men sorter som odlas på fuktig jord med brist på solljus är skarpare än gula lökar. Söta sorter: "Yalta", "Albina". Det senare är extremt sällsynt på grund av låg produktivitet.

Vad är skillnaden mellan blå rosett och vanligt

De viktigaste skillnaderna orsakas av skillnaden i kemisk sammansättning:

1. Blå sorter har mindre kalium, det finns inget rubidium, vilket något saktar hjärtrytmen, medan lök, i stora mängder, kan leda till bradykardi.
2. Blå sorter innehåller fluor, vilket stärker tandemaljen, men är kontraindicerat vid överskott av detta kemiska element i dricksvatten.
3. I blå kvalitet är effekten av svavel mjukare, därför mindre irriterande för mag-tarmkanalen.
4. Lila lök har mer lutein - vilket minimerar den irriterande effekten på mag-tarmslemhinnan förtjockar blodet något jämfört med lök.
5. Lila sorter har mer järn, vilket hjälper till att transportera syre genom blodet.
6. Mörka kvaliteter har mindre vitamin B4, så den diuretiska effekten är svagare än lätta.

Andra skillnader:

1. När man lagar mat får den en obehaglig blåaktig nyans.
2. Smakspektrumet är rikare än vanligt, så det är möjligt att använda i kryddiga milda såser, perfekt för skaldjur och smörgåsar.
3. Blå lök är mer krävande för lagringsförhållanden, med brist på värme kommer den att vara liten, brinnande av bitterhet.
4. Till skillnad från vanligt varar det karakteristiska dåliga andetaget inte mer än 20 minuter.

Vad är mer användbart

Graden av användbarhet beror på applikationens syfte:

1. Virussjukdomar - friskare lök. Ett undantag är purulent tonsillit med en betydande skada på slemhinnan. I detta fall ska du endast applicera ljuslila, söta - 1 till 1 med smör och honung.
2. Leversjukdomar av en smittsam natur, steatos - alla slags blå på 1 del lök och 3 delar honung. Ta söta sorter. Bittera påskyndar eliminering av vätska från hepatocyter.
3. Förebyggande av virussjukdomar, störningar i mag-tarmkanalen (putrefaktiva processer, minskad surhet i matsmältningshemligheter) - blå lök är att föredra. Det stärker immunförsvaret på ett naturligt sätt och ersätter inte dess effekt. Handlingen av en glödlampa som ett antibiotikum är en lokal effekt plus accelerationen av eliminering av döda fagocyter från kroppen.
4. Arytmi, hopp i blodtryck, störningar i centrala nervsystemet - bara blått. Det har en lägre koncentration av metaller från den första kolumnen i det periodiska systemet, det finns ingen hård joniserande effekt, som när du använder lök.
5. Helminthiasis, hudinfektioner - lök. Det är också mer effektivt vid hög temperatur eller om det periodvis stiger i 3 dagar eller längre, eftersom sannolikheten för jäsning i matsmältningskanalen är lägre. Stomatit, gingivit, herpes - 1 till 1 med honung plus 1/3 av den totala alkoholen.
6. Svaghet, yrsel och andra symtom på sjukdomar i samband med nedsatt hjärt-kärlsystem och järnbrist - blå lök. För att öka effektiviteten, använd med magert kött, fläsk eller kalvköttlever, fisk.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i blå lök beror på innehållet av sackarider i glödlampan. Det genomsnittliga kaloriinnehållet är 40 kcal / 100 g. I söta och icke heta kvaliteter kan kaloriinnehållet överstiga medelvärdet med 20-30%.I sötförbränna phytoncider bryter de ner kolhydrater under assimilering och minskar kalorierna med 30-40%.

Följande kemiska element och biologiskt aktiva ämnen ingår i varianter av blå lök.

vitaminer:

1. B4: acceleration av vätskeseparation i tunntarmen, en liten minskning av surhet i matsmältningskanalen (egenskaper manifesteras när man äter en grönsak i sin råa form).
2. B9: ökad sannolikhet för befruktning, bromsade syntesen av histamin, prostaglandiner - avlägsnande av inflammation (som finns i stora mängder, koncentrationen ökar under stekning, torkning).
3. C: stärka immunitet, öka effektiviteten för assimilering av järn, påskynda vätskemetabolismen.
4. E: stark antioxidant, vilket bromsar cellernas åldrande process (hög koncentration).
5. H: acceleration av proteinmetabolismen, en uppsättning muskelmassa, en ökning av tätheten av muskelfibrer i myofibriller (låg koncentration).
6. K: ökad blodkoagulering, stimulering av benmärgs hematopoietiska funktion (låg koncentration).
7. PP: acceleration av passagen av nervimpulser i hjärnbarken, tillsammans med fosfor och magnesium, förstärkning av väggarna i blodkärlen (ingår i små mängder).

mineraler:

1. kalium: avtagande av hjärtrytmen, acceleration av metaboliska processer, enhetlig fördelning av ämnen i blodet (hög koncentration).
2. kalcium: acceleration av hjärtrytmen och oxidativa processer, förstärkning av benvävnad (ingår i små mängder).
3. järn: Det är en del av molekylerna som transporterar syre genom blodet (transferrin, hemoglobin), förstör benvävnad i stora mängder (låg koncentration).
4. magnesium: stärka väggarna i blodkärlen, påskynda vätskemetabolismen, normalisera redoxprocesser (ingår i små mängder).
5. svavel: stimulering av absorptionen av aminosyror, mjukning eller stabilisering av allergiska processer (i små mängder).
6. fluorid: förstärka tandemaljen, neutralisera den joniserande effekten av kalium, rubidium (låg koncentration).
7. krom: en minskning av lokal temperatur i inflammationsområden, en lätt stabilisering av blodsockret, bildar giftiga dikromater med kalium och rubidium (låg koncentration).
8. zink: i små mängder, normalisering av fosfolipidmetabolism, förbättring av blodcirkulationen i kapillärerna (låg koncentration).

Blålök är rika på lutein, vilket ger en bakteriedödande och tonisk effekt.

Vad är blå rosett användbar för

Allmän nytta

Blå lök har följande fördelaktiga egenskaper:

1. Immunmodulerande effekt, vilket eliminerar förekomsten av en autoimmun sjukdom.
2. Skonsam rengöring av slemhinnor - pus samlas i icke-täta klumpar som utsöndras genom avföringen, slemhinnan kondenserar inte.
3. Öka hudens elasticitet, blodkärl.
4. Ansiktsvård. När den appliceras externt, torkar den inte huden - den kan användas för att rengöra ansiktet, masker drar inte åt huden, rynkor är uteslutna.
5. Skydd mot parasiter. När helminthios startas, säkerställer enhetlig produktion av vuxna individer och deras larver, minimerar risken för kvävning.
6. Ökad aptit.
7. Acceleration av absorptionen av djurfetter.
8. Eliminering av överbelastning av matsmältningshemligheter som inte orsakas av kanalhinder.
9. Förbättra välbefinnandet.
10. Normalisering av svett.
11. Stimulering av en enhetlig syrefördelning i blod och vävnader.
12. Lätt lugnande effekt, förstärkt många gånger i kombination med honung.
13. Öka styrkan och elasticiteten hos tandemaljen, minska dess sårbarhet för organiska syror.
14. Minska de skadliga effekterna av mjölksyra på muskelfibrer efter deras överbelastning.
15. Normalisering av kroppsvikt.
16. Förstörelse av små kolesterolplack med deras efterföljande utsöndring i urin.
17. Acceleration av levercelleförnyelse.

För kvinnor

Blå lök förbättrar libido och reproduktionsfunktion genom en kombination av folsyra, svavel och krom.

Andra gynnsamma egenskaper för den kvinnliga kroppen:

1. Normalisering av kroppsvikt under cykliska hormonförändringar.
2. Minska symtomen på klimakteriet genom systematisk användning.
3. Ökande hudelasticitet, hudens elasticitet, normalisering av syra-basbalansen med både extern och intern användning.
4. Saktar ner bildningen av celluliter.
5. Acceleration av hår- och nageltillväxt.
6. Minska intensiteten av smärta under menstruationen.
7. Stödjer rösttrådens elasticitet (lutein).

För män

Den största fördelen med blå lök för män är att stärka benvävnaden. Med daglig användning och doserad fysisk aktivitet följer en uppsättning muskelmassa. Systematisk användning minskar sannolikheten för prostatasjukdomar. I avsaknad av kontraindikationer, konsumerar 1-2 glödlampor per dag, kan du bli av med uretrit i början.

Blå sorter förbättrar indirekt styrka, lindrar inflammation, stärker blodkärl och förbättrar blodflödet till cavernous kroppar. För att förbättra erektil funktion måste du använda minst 2 medelstora råa glödlampor per dag.

Under graviditeten

Blålökens huvudfunktion under graviditeten är att normalisera balansen mellan östradiol och progesteron. Kombinationen av kalium, kalcium och vitamin B9 håller livmodern i optimal ton för en lämplig trimester.

Andra egenskaper:

• förstärkning av fostrets skelett;
• minimering av svullnad i extremiteterna, moders ansikte;
• bibehålla vätskebalansen;
• eliminering av dyspeptiska fenomen som är karakteristiska för en given period;
• förebyggande av uppkomsten av postpartum-sträckmärken.

Vid amning

Komponenterna tränger in i bröstmjölken. Därför stärks barnets immunitet. Med naturlig aptit kan du snabbt växla till utfodring och säkerställa barnets fysiska och mentala utveckling utan dröjsmål.

Blå lökvariationer säkerställer en snabb mottagning av alla nödvändiga näringsämnen genom bröstmjölk, vilket är bra genom att minimera risken för diatesen, snabb tillväxt av mjölktänder med ett minimum av smärta.

För barn

Barn kan lägga till lök av blå sorter till mat i rå form, från 3 år, i kokt form - från ett år. Huvudeffekten är resistens mot sjukdomen eller deras snabba förlopp i mild form. Fytoncider anpassar slemhinnorna till effekterna av yttre stimuli, förbättrar skyddsfunktionerna.

Den systematiska användningen av blå lök i små mängder minimerar risken för barnförstoppning. Tarmens mikroflora stabiliseras från en tidig ålder, vilket ger hög effektivitet för assimilering av näringsämnen från mat och en liten sannolikhet för matförgiftning.

Barn från tidig barndom som äter lök i rå form är inte mottagliga för helminthiasis, bihåleinflammation. Ett undantag är extraintestinala helminths: dirofilaria, Siberian fluke, hookworm, toxocara. Med dessa helminthiasser indikeras användningen av lök endast efter komplex behandling.

Riven lök med rå äggula eliminerar manifestationen av svaghet med vitaminbrist. Om du lyssnar på barnets önskemål återställs vitaminbalansen inom en vecka och konsekvenserna av vitaminbrist elimineras på 7-10 dagar.

När man går ner i vikt

Blå lök påskyndar flödet av metaboliska processer i kroppen, vilket resulterar i ökad aptit. Effekten av viktminskning observeras på grund av fettförbränning.För att inte få kroppen till utmattning måste du äta en balanserad diet. Menyn bör innehålla fisk, kyckling, rödbetor, morötter, ananas, bovete, mjölkprodukter med låg fetthalt. Rågbröd, lök bör inte kombineras med mejeriprodukter, eftersom det kommer att bli halsbränna. Var noga med att ta till dosen fysisk aktivitet och inte sträva efter snabb viktminskning. Detta medför förstörelse av mag-tarmslemhinnan, sträckmärken på huden, oproportionerlig muskelutveckling.

Anti-celluliter massage kan göras på problemområden. 1 medium lökrist på ett fint rivjärn. Tillsätt 1 tsk. honung, värmer upp i ett vattenbad. Pisk 1 äggula på skummet. För gradvis in i massan, omrör den snabbt. Förutom att anti-celluliter massagekräm jämnt förstör avlagringar, berikar det också huden med vitaminer, tar bort "orange, gåshud". Massera i en cirkulär rörelse inte längre än 2 minuter. Skölj med varmt kokt vatten. För torr hud, tillsätt en full matsked vaselin till blandningen. Förvara grädden i kylen. På höfter med en volym på 90 cm räcker det för 4 sessioner. Vid massering bör huden absorbera blandningen helt. Mörka avlagringar kan finnas kvar på händerna - detta är ett död epitel. Innan du applicerar, gnugga området väl med handflatorna. Huden själv "berättar" hur mycket kräm som ska appliceras. Efter massering med pekfingrarna, gnugga med handflatorna igen.

Rätter ska vara välsmakande, inte tunga för magen. För 1 liter kallt vatten, ta ett glas bovete, 200 g kyckling, 300 g krabbor, 2 stora lökar. Bovete och kött, skivad i några bitar, koka, ställ in på minimitemperatur, bringa till halvkokt, tillsätt hackad lök. Kok tills den är mjukt. Att salta. Lägg till krabbor och låt det koka. Tillsätt 1 msk. fin hackad persilja, 1 tsk dill. Stäng av.

Tillämpning i traditionell medicin

Blålök används i folkmedicin för att ta bort majs och sår, bli av med hosta och mildra förloppet.

1. Ta ett glas honung och koka i ett vattenbad. Slipa 1 kg skalad lök i massa, häll kokande honung. Låt svalna. Blandningen konsumeras i 2 dagar med angina och eller torr hosta. Det tar också effektivt bort kokar. Applicera på en bomullspinne, fixera med en gips.
2. 1 till 1 blanda lökväll och mjukat smör. Applicera på fötterna i 5-7 minuter. Blandningen är effektiv för härdad hud på fötter, majs. Använd inte mer än en gång om dagen. Tvätta bort med varmt vatten utan tvål. Det bör inte finnas en fet film efter applicering.
3. 3 msk blanda lökväll med 1 msk. aloe gruel. Insistera på 6-8 timmar, rör om varje timme. Efter tillsätt 1 tsk. slipad citronskal och kanderad honung. Insistera på 2 dagar, omrörning var 6: e timme. Blandningen appliceras i ett mycket tunt skikt. Används inte med interna sår, blodförgiftning. Använd försiktighet i ansiktet, eftersom brännskador kan uppstå.

inhalation
Ta 3 kg oskalad lök i 3 liter kallt vatten. Insistera 10-12 timmar. Koka upp. Tillsätt 4-6 lagerblad, 5 msk. groblad. Används för hosta av smittsam art. Andas inte mer än 30 sekunder. Blandningen kan användas för fotbad som ett kraftfullt svampmedel.

För kompresser för förkylningar
Stek oskalade lökar i ugnen. Häll i en varm behållare. Mosa och tillsätt 2 msk. senap per 1 kg. Överför till en plastpåse, linda in 2-3 linnehanddukar och lägg på ryggen. Använd inte för barn under 12 år - asfyxi är möjligt. Den kylda blandningen kan användas för att behandla smittsamma hudsjukdomar. Tillsätt 6 msk med suppuration. honung, 4 msk vaselinolja och knådas.

Skada och kontraindikationer

Blå sorter, till skillnad från gula, bränner inte ut slemhinnan så mycket. Denna effekt kan uppnås endast med daglig användning av en grönsak med 2 eller fler lökar, utan att fett- och köttprodukter inkluderas i kosten. Violette sorter ökar också blodets surhet och mag-tarmkanalen. Om du missbrukar sallader med lök, kål, ökar sannolikheten för jäsning av svårt att bryta ner fiber, vilket är fylld med dysbios 2, 4 grader. Mörka sorter orsakar flatulens, så du bör inte kombinera dem med baljväxter.

Du kan inte äta blå lök under följande förhållanden i kroppen och sjukdomar:

• sår, gastrit, spastisk kolit;
• partiell eller fullständig tarmhindring;
• gallsten, njurar;
• icke-överförbar njursjukdom;
• akut stadium av leversjukdom, bukspottkörtel;
• extraintestinala helminths;
• hjärta- och njursvikt;
• hög känslighet hos slemhinnan;
• allergi.

Viktigt! Torkad lök är kontraindicerat vid långsam hjärtslag, lågt blodtryck, spröda ben. För att minska koncentrationen av kalium i blodet måste du lägga till citronsyra i diskarna, äta mer havsfisk, havskål. Det senare går bra med blå sorter.

Hur man väljer och lagrar

Om en dålig lukt kommer från ett parti lök, bör du inte ens betrakta det som ett alternativ. Lådan ska ha torr lök. Skalet bör fritt släppa, producera en enhetlig rasling. Fukt ska inte skjuta ut under det.

Det är bättre att ta glödlampor med medel densitet. För tätt och torrt indikerar att det här är förra årets gröda och stora och fuktiga som gradvis vattnade. Hästsvansar måste vara helt torra. Mellan svansen och glödlampan bör inte springa. Svansen ska röra sig smidigt in i glödlampan. Om det finns betydande komprimering nära roten och svansen planterades löken på frön. Det betyder att det kommer att bli en styv mitt.

Små lökar, idealt torkade, med en något hård lukt, kommer att förvaras under lång tid, men det finns bitterhet i det. Liten, perfekt torkad, med en kryddig lukt, har en hög koncentration av fruktos. Sweet är idealisk för konservering, för barn, för smörgåsar med fisk. Det måste förvaras i limbo. Till skillnad från alla försäkringar, på en torr plats vid en temperatur på 18–25 ° C kommer den att lagras till våren. Medelstora söta lökar förvaras bäst antingen i en krans eller i en kartong nära konvektorn. Om det börjar torka ut, lägg 200 ml vatten på konvektorn över natten och byt varje dag. Stapla endast perfekt torkade lökar, annars kommer de mellersta och nedre skikten att spira.

Förvara inte råmaterial nära källor till våt värme. Söta lökar älskar offlineförvaring. Du kan inte förvara den med vitlök, eftersom den groddar snabbt. Söta lökar börjar ruttna i mitten, de övre skikten blir styva. I kylskåpet förlorar grönsaken sin sötma, blir styv. Lök fungerade bra i frysta såser med plommon och tomater. Han tar bitterheten i sammansättningen av grönsaksblandningar, som inkluderar paprika.

Vad kan beredas från blå lök: recept

Blå lök ingår i de första rätterna, såserna, salladerna, grytorna, om den behöver mjukas.

Fiskrätt

Om sillan inte är den första färskheten, kan dess specifika smak slöjas på följande sätt. Passa kokt eller konserverat majs genom en köttkvarn. Slip löken i vild. Lös sillfilé, lök, majs, kokta ägg, skivade i tunna ringar, riven ost, lossa alla lager med majonnäs i en behållare. Och så i ordning, tills sillen tar slut. Du kan riva 1 kg kokta rödbetor på ett grovt rivjärn. Skär 0,5 kg sillfilé i remsor, 200-300 g lök - i stora remsor. Salt inte, sill ger salt. Lägg till majonnäs.

Smörgås pasta

För 200 g keso, ta massan från 1 medium lök, 1 msk. finhakad dill, 2 mskmajonnäs, salt efter smak. Sprid pasta på skivor limpa. Sätt tomatringar och skivor paprika. Du kan baka ett limpa med denna pasta. Baton skär som en varm hund. Botten - pasta, sedan jagar korv eller rökt korv, pasta, paprika, pasta, krabba pinnar. Häll pasta ovanpå och baka rikligt. För bakning är det bättre att raspa hård ost. Med keso smälts massan dåligt. Om osten är låg fetthalt, tillsätt (för 200 g riven ost 4 msk. Majonnäs och massa från 2 lökar). Om med riven ost, bakar du brödet i ugnen och lindar i ett lager folie. Smörj toppen av limpa med ett tunt lager av smör.

Skiva en bit nötkött 3 x 4 cm, en tjocklek på 1,5 cm. Efter slagen bör parametrarna öka med två gånger. 1 kg fet köttfisk blandad med 1 tsk. salt, 2 msk. mannagryn. Smet det misshandlade nötköttet. 0,5 kg skalade lökar, skär i stora remsor, strö med köttfärs. Rulla till en snäv rull och säkra med tandpetare. Förpacka i 3-4 lager folie. Grädda i 40-50 minuter vid en temperatur som inte överstiger 140. En saftig rull bör komma ut. Fäll ut efter fullständig kylning. Om det köttfärs är mycket fett, rasp sedan 400 g ostfri ost per 1 kg. En sådan rulle kan placeras varm.

Potatisgrynsås

Skär 1 kg skalad lök i ringar. Stek i en stor mängd smör (cirka 400 g). Tillsätt 300 g hackad paprika och 0,5 kg svamp till den halvberedade löken. Stew tills det är mjukt och salt. Håll de blancherade svamparna i en durkslag, annars blir det återstående vattnet mjukgör grönsakerna.

Hur man knipar blå lök

För betning är det bättre att ta en liten lök och se till att mitten inte är styv. Det bör inte finnas betydande utrymme mellan plattorna.

1. Skala, tvätta och lägg glödlamporna i en ren burk. Det bästa alternativet är en kapacitet på 1 liter. För 1 liter lök, ta 100 ml vinäger, 4 msk. socker, 1 matsked salt (ofullständigt). Häll kokande vatten över kokande vatten. Sterilisera 5 minuter efter kokning av sirap i en burk. Efter 12-16 timmar, ta bort till en sval, mörk plats. I kylskåpet förlorar inlagda lök sin sofistikerade. Hållbarhet 2 år. Använd efter 2–2,5 månader.
2. De tvättade skalade lökarna skars i stora ringar. Längst ner i burk - vinbär och körsbärsblad (5-7 st.). Sätt i en burk ett lager av lök, grova körsbär, lök och vinbär. Det översta lagret är körsbärsbär. För 1 liter, ta 5 msk. socker, 50 ml vinäger. Tillsätt inte salt om det beräknas för rödbetasallader. För smörgåsar räcker en matsked. salt (ofullständigt). Sterilisera 10 minuter efter kokning av sirap. Hållbarhet är 1 år. Klar att äta efter 1,5 månader.

Är det möjligt att steka blå lök

I stekt form kommer det ut smakligare än lök och liknar på något sätt svamp. Du måste steka lökarna på låg värme i en liten mängd fett. Torka pannan. Häll i solros eller olivolja, vänta tills det kokar. Sprid finhackade lökar. Djurfetter är inte lämpliga för blå lök. Går läckert i smör.

Om glödlampornas hållbarhet tar slut kan de torkas om i en stor mängd smör eller spridas. Kyl, häll i en behållare och frys. För frysning är det bättre att ta rostfria behållare och sprida. Smör över tiden ger en specifik eftersmak. Om kokt eller stekt lök är fryst i vegetabiliska fetter, kan du lägga till mycket hackade gröna till det. Så färskhet av arom och smak bevaras perfekt. För stekning av vegetabiliska fetter är det bättre att klippa lök i stora bitar, så att det inte bränner, det bildas en skorpa, det är ju saftigt, på grädde - mycket liten.

Intressanta fakta om lök

1. Maximala näringsämnen finns i det övre skiktet. Även om det är hårt, kast inte bort det! Stivhet avlägsnas genom blanchering.
2. Sötma och hethet beror inte så mycket på variationen som på marken den odlades på, mängden nederbörd under säsongen och den genomsnittliga dagliga amplituden av temperatursvingningar.
3. Mörka sorter är resultatet av korsningar mellan spansk och portugisisk lök. För att maximera manifestationen av alla smak- och läkningsegenskaper måste den odlas på stenig jord med ett bördigt lager på högst 30 cm. På natten avger stenarna värme, vilket säkerställer jämn vegetation dygnet runt.
4. Det är nödvändigt att gödsla marken med fågeluttag, halm, nötkreatursdräpp och ta alla komponenter i lika delar. Denna gödningsmedel ruttnar långsamt ut, vilket eliminerar rotting av kulorna och håller värmen väl i jorden.
5. Bittera sorter bör inte tas för bevarande. Efter blötläggningen intensifieras lökens doft, en bukett med specifika smaker försvinner. Om detta hände, ta för marinaden 0,5 liter körsbärs- och plommonsaft, ett glas socker, 150 ml vinäger, 1 msk. salt. Marinaden räcker för 3-4 liters burkar, beroende på hur löken tar upp den. Ta marinaden koka på svag värme, rör om ibland. Stapla inte för fulla burkar. Lök kan starkt absorbera marinad, öka i volym. Sterilisera i 10-12 minuter, konsumera efter en månad. Hållbarhet är ett år.

Foto av Blue Onion