Gröna tomater: fördelar och skador

Det är inte alltid möjligt att få en rik, och viktigast av allt, mogen, gröda på hösten. Ibland, på grund av oförutsägbara väderförhållanden, måste du välja grönsaker som fortfarande är omogna. Det är exakt vad som händer med tomater. Att kasta en omogen produkt kommer inte att räcka upp, så vad kan man göra med den? Är det lämpligt för konsumtion? Hur kan han hjälpa kroppen? Du kan hitta svaret på dessa och andra frågor i den här artikeln.

Oftast äter en person redan mogna tomater. Efter att ha samlat omogna grönsaker från sin sommarstuga, vet ibland grönsaksodlare inte vad de ska göra med dem. Du kan samla dem i en papperslåda och vänta tills de blir röda, mogna eller gör en hel del vinterförberedelser som inte på något sätt är sämre i smak och användbarhet för dina mogna kamrater, som utan tvekan kommer att gilla av hela familjen.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Mogna tomater skiljer sig naturligtvis i sin kemiska sammansättning, antalet kalorier från oöppnade motsvarigheter, som visar sig vara mindre mättade kalorier. I 100 g omogna tomater - 23 kcal. Denna grönsak är mest rik på kolhydratinnehåll, men det finns en minimal mängd protein i den och nästan inget fett.

Sammansättningen av omogen frukt är rik på vitaminer i grupperna A och B. Det finns sådana makroelement som fosfor, kalcium, magnesium, kalium, natrium. Produkten är rik på järn, mangan, koppar, zink, selen och aluminium. Den innehåller aminosyror: leucin, alanin, glycin, serin, metionin, cystein, isoleucin, treonin, prolin, fenylalanin, tyrosin, arginin, lysin, tryptofan, histidin och valin, aspartisk och glutamin, fet omega-3, såväl som fett omega-6-syror. Vatten upptar det mesta av kompositionen, men grönsaken är mättad med kostfiber och aska.

En omogen frukt innehåller en skadlig giftig substans som kan påverka människokroppens allmänna tillstånd - solanin. Utöver det finns det i tomat också tomat och lykopen.

Solanine, en giftig glykalkaloid, skyddar grönsaker från uppkomsten av möglig svamp före dess mognad. Små mängder solanin har en positiv effekt på blodkärlets och hjärtans funktion. Denna glykoalkaloid har en urindrivande effekt, skyddar kroppen från virus och har också en kramplösande effekt. Men när man överskrider den tillåtna dosen påverkar det negativt nervsystemet, förstör funktionen av syreöverföring av röda blodkroppar. Du kan förgifta omogna frukter snabbt genom att äta 5 eller 6 gröna tomater. Det finns smärta i templen, det finns smärta och obehag i buken, diarré och illamående börjar. Vid förgiftning med detta ämne finns det en hög risk för dödsfall. Därför bör man vara ganska försiktig när man äter omogna frukter.

En annan farlig substans som bär gift, som är en del av omogna tomater, är tomat. Innehållet i oöppnade tomater är minimalt, för att förgifta kroppen måste du äta 4-5 kg ​​tomater på en gång. Små doser tomatoine påverkar positivt kroppens tillstånd på grund av att det har antioxidant- och immunmodulerande effekter. Dessutom bidrar detta ämne till en snabbare tillväxt av muskelmassa med användning av fysiska övningar, hjälper kroppen att bryta ner fett snabbare. Tomatin är basen för kortisonmedicinen.

Fosterets färg beror på ett ämne som lykopen.Det fungerar som den starkaste antioxidanten och skyddet mot mutationsceller, hämmar bildningen av cancerinflammationer och deras effekt på DNA, motverkar utvecklingen av grå starr, kan förhindra förändringar i linsen och hjälper till att minska risken för åderförkalkning. Detta ämne stabiliserar trycket och sänker kolesterolet.

Detta ämne, till skillnad från de två föregående, har inte en toxisk effekt. Det enda som kan hända med en överdos är en förändring i hudfärg. Men denna biverkning försvinner efter att produkten har uteslutits från kosten.

Serotonin finns också i tomater, det kallas också lyckohormonet. Detta ämne förstärker det känslomässiga tillståndet, utövar en gynnsam effekt på den fungerande hjärnan, normaliserar överföringen av nervimpulser i människokroppen.

Vilka är fördelarna med gröna tomater?

Omogna frukter hjälper kroppen att hantera problemen med syra-basbalans i magen, tarmsjukdomar, åderbråck. Gröna tomater skivor hjälper perfekt i kampen mot åderbråck. Fytoncider, som finns i grönsaker i små mängder, hjälper till att minska inflammationscentrumen i kroppen. Användbara makro- och mikroelement, som är en del av tomater, har en immunmodulerande effekt helt på hela kroppen.

Gröna grönsaker hjälper till att sänka blodtrycket på grund av den stora mängden kalium i dem, stödjer stabiliteten i både nervsystemet och muskelsystemen, som hjärtans arbete direkt beror på.

Gröna tomater är ett effektivt sätt att bekämpa hypertoni. Lykopen, som är en del av grönsaken, hjälper till att sänka kolesterolet.

Gröna tomater i kosmetologi

Veckovis användning av tomater i form av masker kommer att mjukgöra överhuden, jämna ut fina rynkor, ge ansiktet ett friskt och vilat utseende. Tomatmask förbättrar cellernas regenererande processer, återställer hudens allmänna tillstånd. Det tränger in i de djupare lagren av överhuden, fuktar dem, avlägsnar hud, hjälper till att eliminera inflammation och infektioner i huden, kan hantera akne och akne. En mask med tomater minskar porerna i ansiktet, hanterar överskott av pigment, hjälper till att bleka fräknar och ta bort svarta fläckar, stimulerar kroppen att producera kollagen, vilket påverkar hudens elasticitet och elasticitet. Innan du använder en tomatmask rekommenderas det att göra en testkontroll för att undvika negativa konsekvenser.

Skada och kontraindikationer

Omogna tomater är bättre att inte använda för allergikare, personer som har problem med njurar, leder och ben, bukspottkörlsjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar. De är kontraindicerade under graviditet och amning.

Inklusive överdrivna mogna tomater i din kost kan du få förgiftning på grund av det höga halten solanin. Leverproblem kan också uppstå på grund av det höga nitratinnehållet.

Är det möjligt att äta gröna tomater

Omogna tomater kan ätas efter att ha utsatt dem för värmebehandling. Innan du äter en färsk grönsak, måste den blötläggas i förväg i saltat vatten i tre timmar, byta saltlösning flera gånger, då är skadliga ämnen säkra för kroppens hälsa.

Vad kan kokas av grön tomat: recept

Gröna tomater är en utmärkt produkt för vinterförberedelser: förbereda sallader, kaviar, adjika, lecho, såser, dressingar och mycket mer. De blir inte mindre goda än med mogna tomater.

sallad

För att tillverka en sallad av omogna grönsaker måste du förbereda följande ingredienser:

• omogna grönsaker - 3 kg;
• färsk morot - 1 kg 200 g;
• lök - ett halvt kilo;
• Bulgarsk peppar - 200 g;
• granulerat socker - 1 kopp;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• mald röd paprika - 10 g;
• salt - 25 g;
• tomatsås - 500 g.

Steg av förberedelser:

1. Skär tomater, lök, paprika i tärningar, raspa morötter som för koreansk sallad eller också finhacka.
2. Lägg alla arbetsstycken i en stor behållare, blanda allt, tillsätt tomatsås och smaksätt med vegetabilisk olja.
3. Placera kastrullen på kaminen och koka blandningen.
4. Så snart blandningen kokar, salt den och tillsätt socker (och peppar massan). Koka salladen i cirka tre timmar, och glöm inte att blanda sig med jämna mellanrum.
5. Så snart salladen har kokts, rullar du genast i rena steriliserade burkar eller steriliserar den i varmt vatten, efter att du har fyllt och täckt behållarens lock.
6. Rulla upp burkarna, lägg dem på en handduk med locken ner tills de svalnar helt.

soppa

För att göra soppa från omogna tomater behöver du följande ingredienser:

• kycklingbestånd - 2 l;
• färsk kål - 350 g;
• potatis - 250 g;
• Bulgarsk peppar - 1 st .;
• gröna tomater - 250 g;
• lök - 1 st .;
• färska morötter - 1 st .;
• smör - 45 g;
• salt, peppar - efter smak;
• tomatpasta - 10 g;
• persilja för dekoration.

Steg av förberedelser:

1. Tärna potatis, paprika och lök. Skär tomaterna i små skivor. Riv morötter, hacka kål.
2. Ta upp kycklingbestånden och lägg till potatis.
3. Tillsätt färsk kål och gröna grönsaker efter 6 minuter.
4. Stek morötter och lök i en förvärmd stekpanna med tillsats av smör, tillsätt sedan peppar där.
5. Späd tomatmassan i en liten mängd vatten och tillsätt grönsakerna i en kastrull. Stuvgrönsaker i högst 5 minuter.
6. Tillsätt innehållet i pannan i soppan, koka i högst 3-4 minuter och stäng av det. Att salta.
7. Garnera med färsk persilja innan servering; slipad paprika kan tillsättas om så önskas.

kaviar

För att förbereda kaviar måste du förbereda följande komponenter:

• gröna tomater - 8 kg;
• färsk morot - 1,5 kg;
• lök - 1-1,5 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - 400 g;
• granulerat socker - 200 g;
• salt - 150 g;
• slipad svartpeppar - 15 g.

Steg av förberedelser:

1. Skär de mogna tomaterna i en liten kub eller bläddra igenom en köttkvarn med breda hål.
2. Riv morötter.
3. Tärka löken och lägg omedelbart till morötter.
4. Lägg grönsakerna i en behållare med en tjock botten, tillsätt vegetabilisk olja, stek tills den är gyllenbrun lök.
5. Tillsätt peppar, salt, tomater och socker, blanda allt.
6. Sänk ner värmen till ett minimum och sjuda i cirka 2,5 timmar.
7. Ordna salladen i pastöriserade burkar och lägg den på en varm plats tills den är helt kyld.

Adjika

För att förbereda adjika måste du förbereda följande produkter:

• omogna tomater - 2 kg;
• bitter paprika - 200 g;
• salt - 10 g;
• slipad svartpeppar - 5 g;
• torr adjika - 10 g;
• raffinerad solrosolja - 80 g;
• bordsägeräger - 45 g;
• granulerat socker - 80 g;
• smaksättning humle-suneli - 5 g;
• färsk persilja.

Steg av förberedelser:

1. Tvätta tomaterna och skär i fyra delar.
2. Skala frön från frönna, skölj persiljan - allt detta förs genom en köttkvarn.
3. Lägg den resulterande blandningen och hackade tomater i en kastrull, bränn upp och koka upp.
4. Tillsätt de återstående ingredienserna efter kokning och koka i cirka 30 minuter. Beroende på smakpreferenser kan antalet kryddor ändras efter önskemål.
5. Ordna den färdiga blandningen i försteriliserade burkar, stäng, kyl vid normal rumstemperatur.

Lecho

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• gröna tomater - 1 kg;
• mogna tomater - 700 g;
• röd paprika - 300 g;
• lök - 350 g;
• tomatpasta - 20 g;
• raffinerad solrosolja - 100 ml.;
• granulerat socker - 40 g;
• salt - 10 g;
• slipad svartpeppar - 5 g;
• bordsägeräger - 50 ml.

Steg av förberedelser:

1. Tvätta alla grönsaker. Sortera efter olämpliga och bortskämda innan du lagar mat.
2. Skär gröna tomater i kvarter och tillsätt mycket salt för att bli av med det skadliga ämnet - solanin. Låt tomaterna ligga i denna form i flera timmar.
3. Skala löken och skär omedelbart i tunna halvringar, paprika - i stora kuber.
4. Passera röda tomater genom en köttkvarn eller slå i en mixer tills puré.
5. Lägg den resulterande tomatpuréen i en kastrull, tillsätt salt, peppar och koka, koka i ca 5-6 minuter.
6. Tappa ur saften från de gröna tomaterna, skölj inte nödvändigt, lägg omedelbart till den varma såsen på kaminen.
7. Sänk ner värmen och låt sjuda i en timme, rör om ibland.
8. Tillsätt sedan peppar och lök till blandningen, koka i cirka 20 minuter.
9. Det är värt att kontrollera för smak och tillsätt salt och socker vid behov. Häll i bordsäger och koka igen i det sista steget.
10. Ordna i rena, steriliserade burkar och rulla upp. Sätt för att kyla ner locken, täck med en varm filt.

sås

För att förbereda såsen behöver du sådana produkter:

• tomater - 1 kg;
• varm grön paprika - 1 st .;
• 1 medium vitlök;
• granulerat socker - 1 kopp;
• malda ingefära - 5 g;
• salt - 5 g;
• juice av en citron.

Steg av förberedelser:

1. Skölj omogna frukter, ta bort stjälkar. Lägg grönsakerna i ett durkslag och skåll med kokande vatten. Lägg dem i varmt vatten i några minuter. Detta hjälper dig att bli av med den skadliga giftiga solaninen, som finns i stora mängder i gröna tomater.
2. Skär tomaterna i små bitar. Lägg dem i en kastrull med en tjock botten, tillsätt socker och låt stå i flera timmar.
3. Sätt pannan på elden och koka gradvis upp.
4. Hacka vitlök och peppar i små bitar. Det är viktigt att skala alla frön från peppar. Tillsätt hackade grönsaker, samt citronsaft och en sked med torrmalt ingefära efter 20 minuter från det att koka tomater.
5. Ta bort behållaren från värmen och låt svalna i cirka 2-3 timmar. Koka sedan igen och håll i detta tillstånd ytterligare 15 minuter på kaminen.
6. Ordna den resulterande såsen i steriliserade burkar, stäng sedan locken ordentligt och låt svalna, täck med en varm filt eller jacka.

ketchup

För matlagning behöver du sådana komponenter:

• omogna tomater - 1 kg 500 g;
• 1 grönt medium äpple;
• grön varm paprika - 1 st. eller smaka;
• svartpeppar och salt, socker - efter smak;
• grön lök och persiljublad - 25 g vardera;
• några kryddnejlikor med färsk vitlök;
• vinäger essens - 5 droppar.

Steg av förberedelser:

1. Skala äpplet och skär i små bitar.
2. Skär de omogna tomaterna i 4 delar och sedan helt enkelt genom en köttkvarn eller slip den i massan i en mixer.
3. Rulla äppelskivor i en köttkvarn eller i en mixer tills konsistensen av potatismos.
4. Placera den resulterande blandningen i en tjockbotten panna, blanda och koka i ungefär en halvtimme på låg värme och ta bort det resulterande skummet.
5. Lägg till smaksättning. Finhacka lök, peppar och persilja, finhacka vitlök genom en vitlök eller riv den. Tillsätt peppar och salt med socker.
6. Blanda allt och fortsätt att sjuda i ungefär en halvtimme. För att få en mer behaglig ketchupkonsistens, rekommenderas det att ge blandningen genom en sikt.
7. Ta ingredienserna till en koka och tillsätt essensen, blanda väl.
8. Ordna den färdiga ketchupen i tvättade och steriliserade burkar, stäng tätt och låt vila, täck med en varm handduk.

marmelad

För matlagning behöver du enligt receptet följande ingredienser:

• gröna tomater - 1 kg;
• medium orange;
• granulerat socker - 250 g.

Steg av förberedelser:

1. Skölj gröna grönsaker, skala stjälkarna och blöt i flera timmar i kallt vatten.
2. Skär därefter i 4 delar, lägg i en stor panna med en tjock botten, tillsätt socker och koka på en eld.
3. Skala en apelsin från skalet, den behöver inte kastas, den är fortfarande användbar. Pressa ut all saften ur den.
4. Tillsätt apelsinskal i slutfasen av syltberedningen, häll den resulterande saft och koka i cirka 5 minuter.
5. Placera sylt i steriliserade rena burkar, täck med lock. Ta en vila.

Blöta gröna tomater

För att förbereda blötade gröna tomater måste du förbereda följande produkter:

• omogna tomater - 2 kg;
• färsk vitlök - 1 huvud;
• pepparrotrot - 3 st .;
• blad av körsbär, svarta vinbär, hallon och pepparrot - 1 gäng vardera;
• krydda ärtor - 12 st .;
• salt - 4 msk .;
• laurelark - 5 st .;
• torr senap - 2 msk .;
• varm paprika - 1-2 fröskidor.

Steg av förberedelser:

1. Förbered allt du behöver, tvätta och torka.
2. Ta en kruka med en tjock botten eller annan djup behållare, sprida rena löv i botten, lägg tomater på toppen. Växla lager tills produkternas slut.
3. Mellan skikten placerar du lövblad, vitlöksklyftor, kryddor och grön paprika.
4. Lös socker och salt separat i en liten mängd vatten. Häll saltlaken i en behållare med tomater, tillsätt vatten så att alla tomater är helt i den.
5. Strö senapspulver på toppen för att förhindra mögel.
6. Förvara tomater i 14 dagar vid rumstemperatur och lägg dem sedan på en sval mörk plats.

Den färdiga produkten kan konsumeras en månad efter beredningen.

Hur betning och salt

För matlagning behöver du sådana produkter:

• gröna tomater - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• raffinerad solrosolja - 2 msk;
• granulerat socker - 3 msk.;
• salt - 2-3 msk eller smaka;
• bord 9% vinäger - 200 ml.

Steg av förberedelser:

1. Tvätta tomaterna, skär i skivor.
2. Skala och hacka vitlök i en vitlökspress. Tillsätt en blandning av vinäger, salt och socker till grönsakerna.
3. Tillsätt raffinerad solrosolja till den resulterande massan.
4. Täck eller packa in ordentligt med fastfilm, lägg på ett svalt ställe.
5. Låt marinera i 2-3 dagar. Efter tiden är inlagda tomater redo att äta.

Recept 2
För att laga mat i köket behöver du dessa komponenter:

• gröna tomater - 10 kg;
• svarta vinbärsblad - 10 st .;
• bitter grön paprika - 2 st .;
• persilja - 2-3 klasar;
• grön dill - 210 g;
• 70 g salt per liter vatten.

processen:

1. Tvätta och sprida tomaterna i botten av behållaren, tillsätt alla nödvändiga kryddor.
2. Strö över allt med salt.
3. Fyll behållaren med kallt vatten så att det täcker det översta grönsaksskiktet.

Hur man lagrar gröna tomater så att de blir röda

För att tomaterna ska mogna snabbare måste du lägga dem i en papperspåse, lägga en banan mellan dem, eftersom det utsöndrar ett speciellt enzym som hjälper till att påskynda processen. Du kan lägga tomater i en kartong eller lägga en filt på golvet och täcka den med frukt, i ett varmt rum med dålig belysning, de mognar snabbt. För att omogna tomater kan du "plantera" mogna frukter.

Kan djur ge gröna tomater

Obehandlade färska gröna tomater rekommenderas inte för djur på grund av den höga halten giftig solanin. Detta kan vara dödligt.

Hur man tar bort solanin från gröna tomater

För att bli av med solanin i tomater är det nödvändigt att hälla dem med salt varmt vatten och låta det brygga i ungefär en halvtimme. Upprepa proceduren med färskt vatten. Du kan bara lämna tomaterna i kallt vatten i 3-4 timmar.

Intressanta fakta om tomater

1. Det finns sorter som växer över 2 m i höjden. De lägsta tomaterna når inte 30 cm.
2. Grönsakets namn kom från det italienska språket, där det kallas det gyllene äpplet.
3. Kolin i tomaten bidrar perfekt till att sänka kolesterol i blodet.
4. Från tomater kan du göra den världsberömda gazpachosoppan.
5. Födelseplatsen för ursprung anses vara Sydamerika, i en naturlig miljö och nu kan du hitta en vild tomatsort.
6. Det allra första receptet från tomater delades av en kock från Neapel och publicerade det i en kokbok 1692.
7. Tidigare odlades grönsaken som en exotisk prydnadsväxt, eftersom det ansågs omöjligt att äta denna giftiga frukt i maten.
8. Tomater dök upp i Ryssland först på 1700-talet.
9. Den största tomatleverantören i världen är Kina, sedan Indien och sedan Amerikas förenta stater.
10. Tomater används ofta inom folkmedicinen, de bidrar perfekt till sårläkning, hjälper till att bränna, eftersom grönsaksmassan innehåller ett naturligt antibiotikum - phytoncid, vilket förhindrar utvecklingen av smittsamma processer.
11. I ett svalt klimat, vid en temperatur på högst 10 grader, dör grönsaken.
12. Gynnsamma förhållanden bidrar till bevarandet av frön upp till 9 år.
13. Omogna grönsaker kan mogna inte bara på busken.
14. Vissa forskare tillskriver tomater till bär.
15. Tomater innehåller en stor mängd fiber, olika vitaminer som är nödvändiga för att kroppen ska fungera bra.
16. I världen finns det ett monument tillägnad tomaten, det ligger i Ukraina.
17. En stor tomat odlad i Wisconsin vägde nästan 3 kg.
18. Röda tomater innehåller mer näringsämnen än gula.
19. Gröna tomater är giftiga.

Foto av gröna tomater