Adygea ชีส: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่มักจะชอบอาหารที่มีไขมันต่ำแสงและน่ารื่นรมย์สำหรับการย่อยอาหารซึ่งไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายและเหมาะอย่างยิ่งในสูตรของหลักสูตรแรกที่สองและของว่าง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบมานานของ Adyghe ชีส เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ที่มีต่อร่างกายลองมาดูเทคโนโลยีการทำอาหารและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ความแตกต่างระหว่าง suluguni และ Adyghe ชีสคืออะไร

เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนกับชีสคอเคเซียนแบบดั้งเดิมทั้งสองคุณต้องรู้ว่ามันทำขึ้นได้อย่างไร สูตร Adyghe ขึ้นอยู่กับนมพาสเจอร์ไรส์และจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกันผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ไม่ต้องปอกเปลือกซึ่งไม่ได้มีลักษณะเป็นรูขุมขน

Suluguni ชีสสุกนานกดและอายุมากขึ้นเพราะมันมักจะมีผิวชั้นและได้รับครีมสีเหลือง ชีสชนิดนี้ถือว่าเป็นของดองที่มีความหลากหลายและมีปริมาณไขมันถึง 50% ดังนั้น Suluguni จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมน้อยกว่าสำหรับอาหารหรืออาหารสำหรับเด็ก

ชีสทั้งสองถือว่าเป็นกรดปานกลางและไม่เค็มเกินไป (ตัวอย่างเช่นเมื่อเปรียบเทียบกับชีสเฟต้า) ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีรสชาติที่นุ่มนวลของครีม แต่ suluguni นั้นเป็นพลาสติกมากกว่าและเหมาะสำหรับการหลอมละลาย คุณสามารถรวมชีสเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้: ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้ดี

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

Adygea ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ง่ายที่สุดและมีประโยชน์ดังนั้น องค์ประกอบของมันใช้เฉพาะนมและเกลือรวมถึงสารที่เป็นกรดสำหรับนมเปรี้ยว ที่ผลลัพธ์ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณเพียง 260–330 kcal ต่อ 100 กรัมและปริมาณไขมันในวัตถุแห้งมักแตกต่างกันระหว่าง 40–45%

มันมีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 3 กรัมในขณะที่โปรตีนประมาณ 18 กรัมและไขมันประมาณ 20 กรัมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัตถุดิบ ดังนั้น Adyghe cheese จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารของนักกีฬาในขณะที่ลดน้ำหนักและมอบให้กับเด็กและผู้สูงอายุ

ชีสมีแร่ธาตุและสารที่มีคุณค่ามากมาย:

• วิตามินของกลุ่ม B, A, PP, H;
• แคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมเหล็กสังกะสีและทองแดง
• โปรตีนและไขมันจากสัตว์ที่มีคุณค่าแลคโตส;
• แบคทีเรียกรดแลคติกที่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

ในเวลาเดียวกันชีสปรุงอย่างถูกต้องไม่ได้มีสารอันตรายใด ๆ และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สารเติมแต่งที่ช่วยป้องกันการเกิดและการทำให้เปรี้ยว, สารอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งรสอาจมีอยู่ในชีสแบบ "อุตสาหกรรม" ดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ของชำ

สิ่งที่มีประโยชน์ Adyghe ชีส

เนื่องจากองค์ประกอบตามธรรมชาติชีสนี้มีประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย มันได้รับอนุญาตและแนะนำแม้ในอาหารเด็กในอาหารของผู้สูงอายุที่มีความผิดปกติของการย่อยอาหารในระหว่างการรักษาและการสูญเสียน้ำหนัก

ประการแรกผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ ให้โปรตีนที่จำเป็นแก่ร่างกายซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างกล้ามเนื้อและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับกิจกรรมทางจิตปกติ ประการที่สองผลิตภัณฑ์นมมีค่าสำหรับการสร้างการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพขจัดอาการท้องอืดและไม่สบายทำให้ผิวของเส้นใยอาหารหยาบ

นอกจากนี้ชีส Adyghe ช่วย:

1. รักษาอัตราการเต้นของหัวใจและความดันปกติ
2. เพื่อควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกายป้องกันการขาดน้ำ
3. เสริมสร้างโครงกระดูกเล็บและเส้นผมพัฒนากล้ามเนื้อให้แข็งแรง
4. เต็มอิ่มกับเลือดกับเซลล์เล็กสำหรับการเคลื่อนไหวที่ใช้งานอยู่ในเส้นเลือด
5. ควบคุมกิจกรรมประสาทป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้าทำงานหนักเกินไปและอ่อนเพลีย
6. เพื่อควบคุมความอยากอาหาร: ในมือข้างหนึ่งผลิตภัณฑ์นมหมักกระตุ้นการแยกน้ำย่อยและเพิ่มการย่อยอาหารในทางกลับกันอิ่มตัวและกีดกันความปรารถนาที่จะอาหารว่างระหว่างมื้ออาหารเป็นเวลานาน
7. จุลินทรีย์ปกติในช่องปากป้องกันการพัฒนาของฟันผุและเสริมสร้างเคลือบฟัน
8. รักษาความอ่อนเยาว์และความยืดหยุ่นของผิวต้านทานร่างกายที่แข็งแรงต่อปัจจัยลบภายนอก

สำหรับผู้หญิง

ชีส Circassian มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในช่วง premenstrual: ช่วยปรับสมดุลของพื้นหลังของฮอร์โมนปรับปรุงอารมณ์และทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์นมจะช่วยปรับปรุงสีผิวขจัดรอยคล้ำใต้ตาและสัญญาณของความเหนื่อยล้า

สำหรับผู้ชาย

สำหรับผู้ชาย Adyghe cheese เป็นคลังเก็บโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งส่งเสริมการพัฒนากล้ามเนื้อให้ความแข็งแรงและความอดทน นอกจากนี้ชีสนมเปรี้ยวยังช่วยกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากร่างกายและช่วยในการผลิตน้ำเชื้อที่มีสุขภาพดี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมกระตุ้นการทำงานที่เหมาะสมของหัวใจซึ่งตามสถิติโรคมีความสำคัญยิ่งสำหรับผู้ชายมากกว่าร่างกายผู้หญิง

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์มันเป็นชีสไวท์ไดเอทที่ใช้ร่วมกับอาหารจากพืชซึ่งจะช่วยให้ร่างกายมีกรดอะมิโนกรดโฟลิกและวิตามินอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อการพัฒนาสุขภาพของทารกในครรภ์ ชีสดังกล่าวไม่ทำให้เกิดการย่อยอาหารทำให้ระดับฮอร์โมนปกติและส่งเสริมการพัฒนาที่เหมาะสมของโครงกระดูกระบบประสาทและอวัยวะภายในของทารกในครรภ์ ชีส Circassian ที่มีรสเปรี้ยวและเค็มปานกลางมักจะไม่ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และยังคงความแข็งแรงอยู่ตลอดทั้งวัน

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนมผลิตภัณฑ์ Adyghe จะปรับปรุงคุณภาพของนมโดยอิ่มตัวด้วยแคลเซียมและกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับทารก มันจะนำไปสู่การฟื้นฟูการจัดสรรผลิตภัณฑ์แม่นอกจากนี้โดยปกติจะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในร่างกายของเด็ก มันเป็นชีสที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในระหว่างการให้นมโดยทิ้งไว้เพื่ออนาคตพันธุ์ที่หนักและไขมันทั้งหมดที่ถูกดูดซึมแย่กว่ามาก

สำหรับเด็ก ๆ

ชีสนมเปรี้ยวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็ก ๆ ในการเสริมสร้างโครงกระดูกและการเจริญเติบโต มันไม่ได้เลี่ยนจนเกินไปและย่อยได้ดีโดยไม่ทำให้ทารกย่อยอาหารไวเกิน ซอฟต์ชีสเป็นธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของอาหารที่คล้ายคลึงกันดังนั้นจึงได้รับการอนุมัติและแนะนำโดยกุมารแพทย์สำหรับอาหารสำหรับเด็ก

Adyghe ชีสสำหรับลดน้ำหนัก

ในอาหารมันเป็นสิ่งสำคัญมากในการตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารดังนั้น Adyghe ชีสจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะเติมเต็มอาหารใด ๆ มันให้โปรตีนที่จำเป็นเพื่อรักษาสุขภาพของร่างกายช่วยในการเผาผลาญอาหารและจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารโดยปกติห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารอย่างระมัดระวังห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหารปกป้องเยื่อเมือกจากการระคายเคืองในระหว่างการอดอาหาร

Adyghe ชีสมีตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดของไขมันสัตว์ที่มีสุขภาพซึ่งจำเป็นต้องรักษาสมองและการออกกำลังกายตามปกติ ผลิตภัณฑ์ก่อให้เกิดความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและการควบคุมความหิวโหย

หากคุณมีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาเพื่อลดน้ำหนักชีสคอทเทจจะช่วยรักษาโทนสีและแทนที่มวลไขมันด้วยกล้ามเนื้อหรือลดน้ำหนักโดยไม่ทำอันตรายต่อร่างกาย

นอกจากนี้ความเค็มปานกลางของผลิตภัณฑ์จะไม่รบกวนการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายและจะช่วยรักษาสมดุลของน้ำที่เหมาะสม ดังนั้นจึงสามารถนำไปใช้อย่างปลอดภัยในอาหารในอาหารทั้งในการปรากฏตัวของกีฬาโหลดและในการสูญเสียน้ำหนักเรื่อย ๆ

Adyghe ชีสในยา

เพื่อรักษาร่างกายหลังจากเจ็บป่วยหนักและโรคเรื้อรังแพทย์มักจะกำหนดอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยซึ่งมักจะมีผลิตภัณฑ์นมที่เป็นอาหาร Adyghe ชีสและชีสกระท่อมเป็นหนึ่งในที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

1. มันมีปริมาณไขมันต่ำและไม่ทำให้ตับและตับอ่อนแรงเกินไป
2. เนื้อนุ่มช่วยบรรเทาการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและหลีกเลี่ยงอาการเสียดท้อง
3. แบคทีเรียกรดแลคติคช่วยสร้างจุลินทรีย์และส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีลดโอกาสเกิดอาการท้องอืดท้องอืดท้องผูกหรือท้องเสีย
4. ไขมันโปรตีนและนมช่วยฟื้นฟูร่างกายได้เร็วขึ้นและฟื้นฟูความแข็งแรงและความมีชีวิตชีวา

ด้วยโรคเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและช่วยให้คุณสามารถทำให้ร่างกายอิ่มตัวโดยไม่ต้องน้ำตาลทราย ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียง แต่สามารถ แต่ยังต้องใช้ชีส Adyghe เพื่อให้รู้สึกอิ่มและมีประสิทธิภาพสูง

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ในโรคของตับอ่อนเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไปเพื่อบริโภคอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและเบาเท่านั้น Adygea ชีสช่วยบำรุงร่างกายและกำจัดการอักเสบอย่างรวดเร็วและหลังการรักษาด้วยความหิวมันจะช่วยฟื้นฟูกระบวนการย่อยอาหารปกติได้อย่างรวดเร็ว

ด้วยโรคกระเพาะ

เมื่อเยื่อบุทางเดินอาหารได้รับความเสียหายความเป็นกรดจะลดลงหรืออิจฉาริษยาถูกทรมานผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางจากนมธรรมชาติจะกลายเป็นส่วนประกอบที่ดีในอาหาร มันห่อหุ้มกระเพาะอาหารช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองและทำให้ผลของอาหารหยาบดีขึ้น เนื่องจากการเพิ่มชีส Circassian ในอาหารการกำเริบของโรคสามารถผ่านได้เร็วขึ้น

อันตรายและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์อาหารไม่มีข้อห้ามเนื่องจากความสว่างปริมาณไขมันต่ำและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ในระดับปานกลางสามารถใช้กับโรคกระเพาะโรคทางเดินอาหารตับและไตได้ อย่างไรก็ตามหากคุณมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะแนะนำชีสเข้าสู่อาหาร

เงื่อนไขเดียวที่ Adyghe ชีสไม่สามารถบริโภคได้คือการแพ้แลกโตสและผลิตภัณฑ์นม

อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์นมนั้นเน่าเสียง่ายและต้องใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเข้มงวด ดังนั้นชีสที่ผลิตอย่างไม่ถูกต้องหรือเก็บไว้อาจเป็นอันตรายได้ อาหารที่ค้างอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและลำไส้แปรปรวน, คลื่นไส้, ปวดในตับและท้องเสีย นอกจากนี้หากนมไม่อุ่นพอหรือเก็บไว้นานเกินไปทริปโตเฟนสารอันตรายอาจก่อตัวขึ้นทำให้ปวดศีรษะและวิงเวียนทั่วไป

วิธีการทำชีส Adyghe ที่บ้าน

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นง่ายมาก ต้องการเพียง 3 องค์ประกอบ: นมที่มีปริมาณไขมันเวย์หรือ kefir เช่นเดียวกับเกลือ ส่วนประกอบนมหมักจะต้องได้รับการแนะนำเพื่อเสริมสร้างชีสด้วยเชื้อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ แต่ถ้าคุณพบว่าเวย์ที่เป็นกรดไม่เพียงพอนมอาจจับตัวเป็นก้อนไม่ดี - จากนั้นเติมน้ำมะนาวธรรมชาติ 1-2 ช้อนโต๊ะหรือผลึกของกรดซิตริก

นี่คือสูตรที่แตกต่างกันไม่กี่ - เลือกที่เหมาะสม จัดทำชีสประมาณเดียวกัน

จากนมทั้งหมด

สูตรดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดมาจากนมวัวถึงแม้ว่าชีสชนิดนี้จะทำมาจากนมแกะและควายก็ตาม หากต้องการรับชีสสำเร็จรูปประมาณ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมประมาณ 5 ลิตร สำหรับนม 4-5 ลิตรจะให้คีเฟอร์หรือเวย์ 1 ลิตร

การจัดเตรียม

1. ใส่นมบนไฟร้อนปานกลางและอุ่นถึง 95-97 องศานั่นคือห้ามนำผลิตภัณฑ์ไปต้มมิฉะนั้นชีสจะมีประโยชน์น้อยกว่าและรุนแรงเกินไป เมื่อถูกให้ความร้อนจะมีการแนะนำกรดให้กวนของเหลวเพื่อที่จะไม่เผาไหม้
2. ด้วยการปรากฏตัวของโฟมไฟจะลดลงและส่วนผสมที่เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีในกระบวนการนี้นมควรแบ่งออกเป็นคอทเทจชีสและหางนม มวลที่เสร็จแล้วจะเกิดขึ้นเมื่อเวย์หมดสภาพเป็นสีขาวหรือมีเมฆมากและเกือบจะโปร่งใส
3. หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกผ่านกระชอนหรือตะแกรงปกคลุมด้วยผ้ากอซใน 2 ชั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้น้ำไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นชีสจะหลวม ซีรัมที่เหลือสามารถใช้ในการทดสอบได้ ในขั้นตอนนี้ชีสจะถูกใส่เกลือ: 1–1.5 tsp จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล รัตนากร ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ
4. ถัดไปผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน คุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือระเบียงในฤดูหนาว ชีสจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อที่จะระบายต่อไป

ภายในไม่กี่ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกบีบอัดและพร้อมใช้งาน คุณสามารถลบผ้าและเก็บชีสในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณ 5 วัน

จากนมแพะ

คุณสามารถทำชีสซื้อจากนมแพะ แต่การประมวลผลผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องมีวิธีการพิเศษ ต้องนำนมไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อเปรี้ยว: 3-4 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับ 2-3 ลิตร กรดจะถูกนำไปใช้หลังจากการต้มและส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าจะเกิดก้อนลักษณะเฉพาะ

นอกจากนี้ขั้นตอนเดียวกัน: กรองชีสผ่านกระชอนที่มีตาข่ายและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อกำจัดรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของนมคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงไปในส่วนผสมสำเร็จรูป หลังจากนั้นก็นำชีสไปอุ่น มวลถูกวางไว้ในกระทะเหล็กหรือหม้อเหล็กแห้งและเก็บไว้ในความร้อนต่ำจนขอบละลาย จากนั้นชีสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตามสูตรดั้งเดิม

จากชีสกระท่อม

รุ่นที่ผิดปกติของชีส Circassian ได้รับกับชีสกระท่อม นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ Adyghe ที่คุ้นเคย แต่ยังเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ชีสดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หยิกกกิ้งโซดา

ในการทำชีสคุณต้องผสมคอทเทจชีสกับนมนำไปต้มและเก็บไว้ในไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง มีความจำเป็นต้องกวนส่วนประกอบนมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดบนขอบ หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกใช้ใหม่ส่วนผสมที่เหลือจะถูกนำเข้ามาทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและส่งไปกองไฟอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

มวลสำเร็จรูปถูกจัดวางในรูปแบบที่เหมาะสมและส่งไปยังตู้เย็นจนเย็นสนิท ชีสชนิดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

Adyghe ชีสกินอะไร

ชีสที่อร่อยและไม่เป็นการรบกวนเป็นสากลเกือบทั้งหมดในกระบวนการผลิตและรวมกันเป็นอย่างดีกับส่วนประกอบหลายอย่าง สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและเพิ่มค่าพลังงานของอาหารเล็กน้อย ดังนั้นมันจึงถูกใช้ในสูตรอาหารประจำวันอาหารอันโอชะและแม้แต่ในโภชนาการอาหาร

ข้อยกเว้นอย่างหนึ่งคือของหวาน หากชีสนิ่มเช่นเนยแข็งมอสซาเรลล่าและแม้แต่เฟต้ามักใช้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของสลัดผลไม้หรือในการเตรียมของหวานจากนมเนยแข็งอะดีเก็นั้นต้องใช้เกลือในปริมาณหนึ่ง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับอาหารหวาน

การผสมผสานรสชาติที่ดีที่สุดของ Adyghe ชีส - กับไก่, หัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวา, ขนมปังเบา, โหระพา, ผักชีฝรั่งและกระเทียม นอกจากนี้ยังแทนที่ชีสที่นุ่มในสลัดเค็มด้วยการเพิ่มผลไม้

สิ่งที่สามารถปรุงได้จาก Adyghe ชีส

1. ความนุ่มนวลช่วยให้คุณใส่ในไข่เจียว, casseroles, ซุปครีม
2. เซอร์คัสชีสทอดในแป้งและเสิร์ฟใน Shawarma มังสวิรัติและของว่างที่คล้ายกัน
3. เย็นพวกเขาจะเติมเต็มด้วยสลัดเช่นกรีกและคานาเป้กับผักปลาสีแดงและอาหารทะเลชิ้นส่วนของไก่และผลไม้เช่นลูกแพร์, องุ่น, แตงโม
4. จากหลักสูตรที่สองสามารถเพิ่มชีส Adyghe ลงในสตูว์จากมะเขือ, มะเขือเทศ, พริกหยวก, โรยหน้าด้วยบวบทอด, สตูว์กับพืชตระกูลถั่ว
5. นอกจากนี้ซอสดังกล่าวยังทำซอสที่ยอดเยี่ยมด้วยสมุนไพรหอมหัวหอมและกระเทียมมะเขือเทศถั่วและอื่น ๆ อีกมากมาย
6. ไส้ชีสวางอยู่ในจานแป้ง: เกี๊ยว, khachapuri, พาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับแซนด์วิชกับผักเนื้อสัตว์หรือปลาไข่
7. ในด้านโภชนาการอาหาร Adyghe ชีสสามารถแทนที่ analogues ประมวลผลของ Druzhba และพันธุ์อำพันซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้น ด้วยคุณสามารถปรุงสลัดข้าวอาหารเรียกน้ำย่อยกับกระเทียมและไข่และยังใช้กับพิซซ่า

วิธีการเลือกและเก็บชีส Adyghe

1. หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อเนยแข็ง Adyghe สำเร็จรูปในร้านค้าวันหมดอายุจะต้องได้รับความสนใจมากที่สุด ตั้งแต่ Adyghe ชีสเป็นเด็กอายุการเก็บของมันเป็นเพียง 15 วันสำหรับรุ่นปกติและมากถึง 50 สำหรับรมควัน
2. นอกจากนี้คุณต้องประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ Adyghe สดชีสมีสีขาวหรือสีเหลืองเหมือนเวย์ แต่เงานั้นควรจะดูจากภายใน เปลือกสีเหลืองแห้งบนพื้นผิวบ่งบอกว่าชีสนั้นแก่แล้ว
3. ความสอดคล้องของชีสควรจะนุ่มเป็นก้อนมันได้ง่าย crumbles หรือทับ ชีสที่มีปริมาณไขมันสูงจะถูกละเลงทิ้งไว้เป็นลักษณะเฉพาะและชีสที่ต้มจนล้นจะมีความยืดหยุ่นและแข็งตัวมากขึ้น รูขุมขนในชีสดังกล่าวมักจะไม่ได้สังเกต: พวกเขาเป็นลักษณะของชีส feta; ชีส Circassian เป็นก้อนเนื้อนุ่มที่แน่นเข้าด้วยกัน
4. เหนือสิ่งอื่นใดใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ชีสดองมักจะขายพร้อมกับการเพิ่มของเวย์, ในภาชนะบรรจุหรือจากบาร์เรลโดยน้ำหนัก แต่ยังมีฟิล์มที่ปิดสนิท โปรดทราบว่าการเคลือบไม่ส่งผลกระทบต่อตะเข็บของขอบของผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นพวกเขาจะต้องถูกตัดแต่งในกรณี การสัมผัสกับฟิล์มอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
5. ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสารกันบูดที่สามารถเพิ่มเพื่อยืดอายุการเก็บของสินค้า
6. เนยแข็งของ Adyghe มีรสชาติที่ไม่เป็นกรดและมีรสเค็มจัดจ้านและนุ่มกว่ามิฉะนั้นเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต

หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการสร้างชีส Circassian อิสระคุณสามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอก ชีสโฮมเมดนั้นได้มาจากนมที่มีไขมันมาก ๆ สิ่งที่สำคัญคือต้องเลือกเวย์ที่ดีไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมะนาวเพื่อจับตัวเป็นก้อน

ขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตในท้องถิ่นที่เชื่อถือได้ - จากนั้นมีความเป็นไปได้สูงกว่าที่จะไม่มีตัวแทน E- ที่รบกวนกระบวนการผลิตนมตามปกติ ควรใช้เกลือธรรมดาไม่มีไอโอดีน มันอนุญาตให้เพิ่มสมุนไพรใด ๆ : สดหรือแห้ง - หัวหอม, กระเทียมและพริกหยวก แต่โดยปกติส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้สามารถนำมาใช้แล้วในระหว่างการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ และปล่อยให้ชิ้นส่วนดั้งเดิมของชีสดั้งเดิม

การจัดเก็บ: เก็บชีส Adyghe ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-5 องศาไม่เกิน 5 วัน เพื่อรักษารสชาติที่น่าพึงพอใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์คุณต้องเก็บไว้ในภาชนะบรรจุหรือขวดปิดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถดูดซับกลิ่นภายนอก

เป็นไปได้ที่จะหยุด

เกือบทุกคนในห้องครัวมีช่องแช่แข็งที่ทรงพลังและเราคุ้นเคยกับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากมายอย่างสะดวก: ผักและผลไม้เนื้อสัตว์และปลาซอสปรุงสำเร็จและขนมหวาน ข่าวที่โชคร้ายก็คือไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ชีสหรือคอทเทจชีสไม่เพียง แต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา แต่มักจะสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ส่วนใหญ่แล้วจะไม่ได้รับอันตรายจากชีสแช่แข็ง แต่ผลิตภัณฑ์จะหยุดมีคุณค่าดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เข้าไปมีส่วนร่วมในการแช่แข็งชีสนมเปรี้ยว แต่ควรปรุงหรือซื้อในปริมาณน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ทำไมชีสอะดีเก

Adyghe ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะไม่ถูกขมขื่น - นี่คือสิทธิพิเศษของชีสหมักดองที่รุนแรงซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น เนื่องจากชีส Circassian ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์สดจึงไม่ถูกบีบและเก็บไว้นานกว่า 2 สัปดาห์จึงไม่มีความขม

อาจมีข้อยกเว้นจากแพะหรือชีสนมแกะซึ่งมีรสชาติเฉพาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงพื้นที่ภูเขาที่สมุนไพรที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยเติบโต ในกรณีเช่นนี้ความขมขื่นไม่น่ากลัว รสชาติเดียวกันมักพบในชีสเฟต้า

อย่างไรก็ตามหากวัว Adyghe ชีสมีรสขมมันเป็นไปได้มากที่สุดที่จะนำแบคทีเรียหรือเชื้อราที่ไม่เป็นมิตรออกมาและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกทิ้งอย่างดีที่สุดหรือผ่านกระบวนการทางความร้อนอย่างระมัดระวัง มันจะดีกว่าที่จะทอดชีสนี้ในกระทะและไม่เพียงแค่วางเกี๊ยวหรือแพนเค้ก

เพื่อแยกแยะความขมขื่นที่ไม่ดีมันก็เพียงพอที่จะพึ่งพาประสบการณ์ของคุณเอง: ร่มเงานี้มักจะมาพร้อมกับการตบเบา ๆ ของนมเก่า, ความสม่ำเสมอของสเมียร์ที่ผิดปกติสำหรับคอทเทจชีส, ความรุนแรงเช่นเปอร์ออกไซด์ รสชาติอาจคล้ายกับเนยหืนซึ่งเกิดขึ้นเมื่อพับโปรตีนที่ไม่ผ่านการต้ม

ความขมขื่นอาจปรากฏขึ้นในกรณีที่มีการละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหารเมื่อนมไม่ได้รับความร้อนเพียงพอมีการเติมเซรั่มน้อยเกินไป (กรดอื่น), เกลือจะไม่ถูกส่งไปยังเวลาเย็น ต้องโยนชีสเปอร์ออกไซด์ออกไปเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชีส Adyghe

คอทเทจชีสซึ่งมาจากโต๊ะของเราจากคอเคซัสเป็นหนึ่งในอาหารที่ละเอียดอ่อนและเบาที่สุดซึ่งมีข้อได้เปรียบกว่าพี่น้องหลายคน

1. ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเนยแข็งของ Adyghe ไม่ต้องการความสุกงอม: มันถูกเก็บไว้ในที่เย็นเพียง 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเตรียมอาหารได้อย่างปลอดภัย ด้วยสิ่งนี้กระบวนการผลิตอาหารอันโอชะจึงถูกเร่งอย่างมากดังนั้นธุรกิจนี้จึงถือว่ามีกำไรมาก
2. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ร่วนมีความสามารถในการละลายและกลายเป็นนุ่ม "ยาง" เล็กน้อยเมื่อทอดหรือให้ความร้อนในไมโครเวฟ
3. Adyghe ชีสมีความเกี่ยวข้องกับตำนานที่สวยงามที่พูดถึงต้นกำเนิดของพระเจ้า หญิงสาวสวยผู้ซึ่งได้รับชื่อ Adyif ในภายหลังได้ช่วยฝูงแกะโดดเดี่ยวจากพายุและเป็นรางวัลสำหรับสิ่งนี้เทพแห่งปศุสัตว์และบ้านอามิชแบ่งปันสูตรอาหารของเธอกับชีสแสนอร่อย
4. จากชีสคอตต์ซอฟต์ทุกชนิดนั้นมีอยู่ในเนยแข็ง Adyghe ที่มีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม

ทุกคนสามารถทำอาหาร Adyghe ชีสด้วยมือของพวกเขาเอง: ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์อุปกรณ์พิเศษหรือผลิตภัณฑ์พิเศษ ดังนั้นตามใจตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยอาหารว่างที่เรียบง่ายและมีสุขภาพดีในการตั้งค่าตารางที่หลากหลาย

ภาพถ่ายของชีส Adyghe