บลูชีส: ประโยชน์และอันตรายต่อร่างกาย

มนุษย์ทำชีสมานานกว่า 4,000 ปีแล้ว ผู้คนได้เรียนรู้วิธีการจัดการกระบวนการทำให้สุกและไม่กลัวแม่พิมพ์ที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ในช่วง "การเติบโต"

วิธีทำบลูชีส

แม่พิมพ์ชีสที่ทำจากนมวัว (มักจะน้อยกว่าแพะ / แกะ) ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแข็งหรืออ่อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีตามที่เตรียมไว้

ประเภท

ด้านล่างนี้จะอธิบายถึงความหลากหลายของเนยแข็งที่ขึ้นราและเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการของพวกเขา

1. ด้วยเปลือกสีขาว ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่าบรี ขั้นตอนการผลิต: ก่อนอื่นนมจะถูกทำให้เป็นก้อนและเค็มหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทำให้สุกในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น ในสถานที่ของแผนดังกล่าวผนังจะถูกปกคลุมด้วยสิ่งที่เรียกว่า "โนเบิลรา" (รารา) ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงของความหลากหลายนี้แตกต่างจากความจริงที่ว่าพื้นผิวทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์
2. ด้วยราสีน้ำเงิน ชีสอันทรงเกียรตินี้ถูกจดจำไว้ว่าเป็นความจริงที่ว่าเมื่อมีการหั่นมันจะง่ายต่อการสังเกตเห็นรอยเปื้อนสีเขียวอมน้ำเงินจำนวนมากรวมถึงเส้นเลือดที่แปลกประหลาด พันธุ์ "สีน้ำเงิน" ที่โด่งดังที่สุดคือ Roquefort และ Ble de Koss ในขั้นตอนการเตรียมนมนั้นจะถูกทำให้งอเป็นครั้งแรกและวางลงในแม่พิมพ์พิเศษเพื่อให้แก้วนั้นมีเซรั่มแล้วเกลือ ต่อไปนี้เป็นกระบวนการของการแนะนำสายพันธุ์ของเชื้อรา: เข็มโลหะยาวพิเศษถูกแทรกลงในชีส พวกมันจำเป็นสำหรับการแพร่กระจายที่รวดเร็วและการเติบโตของเชื้อรา หลังจากทั้งหมดนี้ชีสจะถูกโอนไปยังห้องที่มีการระบายอากาศได้ดี ที่นั่นเขาจะทำให้สุกเป็นเวลานาน
3. ด้วยเปลือกล้าง (คม) เมื่อชีสดังกล่าวยังไม่สุกจะล้างด้วยน้ำเกลือ สิ่งนี้มีความจำเป็นเพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อราปกติ หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกประมวลผลด้วยวัฒนธรรมของเชื้อรา พวกเขาสามารถให้เฉดสีเปลือกเช่นแดงส้มเบอร์กันดีหรือสีเหลือง สีของเปลือกโลกจะกำหนดความหลากหลายในภายหลัง

เนื้อหาแคลอรี่

จากปริมาณไขมันของนมที่ทำชีสขึ้นราปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับ

ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• บลูชีสพร้อมแม่พิมพ์ - 362.6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• บาวาเรียบลู - 450
• ไวท์ชีส - 290
• Hermeline - 204
• บลูชีส - 354

ชีสราบางชนิดที่ทำตามสูตรของตัวเองจะมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันและอัตราส่วนของไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

สิ่งที่ดีสำหรับบลูชีส

เมื่อมองแวบแรกชีสที่ขึ้นราอาจมีความละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามมันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ดังนั้นการใช้ชีสนี้คืออะไร?

สำหรับผู้หญิง

เพศที่เป็นธรรมจะดูแลภาพลักษณ์ของพวกเขา มันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงทุกคนที่จะรู้ว่าบลูชีสช่วยต่อสู้เซลลูไลท์ แต่นอกเหนือไปจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะป้องกันแม้กระทั่งกระบวนการของการสะสมไขมัน

สำหรับผู้ชาย

บ่อยครั้งที่ผู้ชายมักจะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาจำนวนมากยืนยันว่าการใช้ชีสราเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดองค์ประกอบของชีสช่วยให้มั่นใจได้ว่าระดับของคลอเรสเตอรอลเป็นปกติในเลือด สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของกระบวนการอักเสบในหลอดเลือด

ในระหว่างตั้งครรภ์

ผู้หญิงที่มีลูกมีความคุ้นเคยกับสภาพเช่น toxicosis แพทย์หลายคนแนะนำให้กินบลูชีส มันจะช่วยในการรับมือกับโรคโลหิตจางที่มักเกิดขึ้นในช่วงเวลานี้

มีการกล่าวไว้ข้างต้นแล้วว่าชีสราใด ๆ ที่อุดมไปด้วยแคลเซียม สำหรับการสร้างโครงกระดูกทารกต้องการองค์ประกอบที่มีประโยชน์นี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ชีสยังประกอบไปด้วยวิตามิน A และ D ซึ่งป้องกันการพัฒนาของข้อบกพร่องต่าง ๆ ในทารกในครรภ์โดยเฉพาะโรคกระดูกอ่อน

แม่พิมพ์ชีสมีโทโคฟีรอล มันจะช่วยสนับสนุนคุณแม่ท้องและป้องกันการแท้งได้ ตัวเร่งปฏิกิริยา L-tryptophan ธรรมชาติพบได้ในอาหารหลายชนิดรวมถึงชีสรา มันก่อให้เกิดอารมณ์ที่ดีและป้องกันภาวะซึมเศร้าซึ่งสามารถส่งผลกระทบต่อทารก

ในระหว่างตั้งครรภ์ความละเอียดอ่อนสามารถบริโภคในปริมาณน้อยมากหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

ในระหว่างให้นมลูกคุณแม่ควรตรวจสอบอาหารอย่างรอบคอบ ผลิตภัณฑ์หลายชนิดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกและบลูชีสเป็นหนึ่งในนั้น มันจะดีกว่าที่จะละเว้นจากการใช้มันในช่วงห้าถึงหกเดือนแรกของการเลี้ยงลูกด้วยนมแล้วค่อยรวมไว้ในเมนูของคุณ หากหลังจากกินอาหารอันโอชะนี้ทารกแสดงอาการแพ้ก็ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ก่อนสิ้นสุดระยะเวลาการให้นม ชีสคุณภาพสูงจะทำให้ร่างกายของทารกชุ่มชื่นด้วยแคลเซียมและวิตามินซึ่งจะช่วยให้มั่นใจว่าการเจริญเติบโตและการพัฒนาของมันจะดีต่อสุขภาพ

สำหรับเด็ก ๆ

บลูชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถมอบให้เด็กอายุไม่เกิน 5-6 ปี นอกจากนี้ยังเป็นการ จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับเด็กที่มีระบบทางเดินอาหารที่อ่อนแอหรือมีแนวโน้มที่จะแพ้ อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามเด็กสามารถรับการรักษาด้วยความละเอียดอ่อนนี้ มันจะช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อของเขา

เมื่อลดน้ำหนัก

เป็นไปได้ไหมที่จะทานบลูชีสที่ลดน้ำหนัก? สิ่งนี้มีประโยชน์หรือไม่? นักดูน้ำหนักหลายคน จำกัด การใช้ของหวานในช่วงลดน้ำหนักเพราะเชื่อว่ามันมีแคลอรี่สูงเกินไป นอกจากนี้มันใช้ไม่ได้กับอาหารมังสวิรัติมันมีไขมันจำนวนมากไม่รวมอยู่ในพื้นฐานของอาหารโมโนและโดยทั่วไปมักจะพบในรายการอาหารต้องห้ามสำหรับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามข้อกังวลเหล่านี้มีเหตุผลหรือไม่ มาทำให้ถูกต้องกัน

1. สามารถทานชีสกับราเพื่อลดน้ำหนักได้ คนส่วนใหญ่กลัวที่จะคัดออกแคลอรี่ แต่คนไม่น่าจะกินมากกว่าสองชิ้น 15-25 กรัมดังนั้นจะไม่มีแคลอรี่จำนวนมาก
2. จุดที่สองคือปริมาณไขมันสูง อย่างไรก็ตามถ้าคุณดูที่ปัญหามันจะชัดเจนทันทีว่ามีพันธุ์มากมาย ในหมู่พวกเขาคุณสามารถเลือกแคลอรี่ต่ำและไม่ติดมันมากที่สุด
3. ใช่บลูชีสไม่สามารถเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารแบบโมโน แต่นี่เป็นเพียงเพราะมันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่เพียงพอที่จะให้แน่ใจว่าการทำงานปกติของร่างกาย พวกเขาสามารถรักษาสุขภาพและกระจายอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั่วไปของขนมขึ้นรูปสำหรับการลดน้ำหนัก: อิ่มตัวร่างกายด้วยโปรตีนและแคลเซียม, การย่อยอาหารปกติ, รักษาสถานะเตือน, ป้องกันโรคตา, สายตาดีขึ้น, การนอนหลับและการไหลเวียนของเลือด, กระตุ้นการหายใจของเซลล์

เพื่อสรุปเราสามารถสรุปได้ว่าการใช้ชีสเป็นประจำในระหว่างการลดน้ำหนักเป็นเพียงมาตรการที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์นี้มีผลครอบคลุมต่อร่างกายไม่รบกวนการลดน้ำหนัก แต่มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้เท่านั้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบลูชีสนานาพันธุ์

เมื่อมองแวบแรกมันอาจดูเหมือนว่าชีสรานั้นมีสุขภาพดีไม่แพ้กัน แต่ไม่เป็นเช่นนั้น ต่อไปเราจะพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสรา

Roquefort

บลูชีสที่มีชื่อเสียงมากที่สุดชนิดหนึ่งถือเป็น Roquefort มันมีความโดดเด่นด้วยเส้นสีเขียวน้ำเงินตัดและมีกลิ่นฉุนที่น่ารื่นรมย์

Roquefort มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ พวกมันทวีความรุนแรงมากขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด นั่นคือผิวหนังหรือเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร คุณสมบัติเดียวกันนี้ยกระดับ Roquefort ไปยังรายการผลิตภัณฑ์สมุนไพรสำหรับโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าโปรตีนที่ Roquefort อุดมไปด้วยมีส่วนช่วยในการเร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้มันจะอิ่มตัวร่างกายอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้คนที่กินน้อยดังนั้นชีสดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก

Roquefort (พร้อมกับสายพันธุ์บลูชีสอื่น ๆ ) ยับยั้งการเกิดริ้วรอยอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เนื่องจากธรรมชาติขององค์ประกอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวป้องกันการปรากฏตัวของไขมันสะสมใต้ผิวหนัง (เซลลูไลท์) นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ Roquefort มีต่อร่างกายมนุษย์โดยรวมแล้วยังมีรสชาติที่ดี นมถูกจับจากแกะสายพันธุ์พิเศษสำหรับเขาเท่านั้นและเขาจะสุกในถ้ำบางแห่งเท่านั้น แม้ว่าเทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้คุณสามารถทำราบลูชีสตลอดทั้งปี แต่สามารถซื้อได้อร่อยที่สุดในช่วงเดือนเมษายนถึงตุลาคม

Gorgonzola

เมื่อศึกษาความหลากหลายของชีสกอร์กอนโซล่านักวิทยาศาสตร์พบว่ามันมีฤทธิ์ต้านลิ่มเลือด นี่คือสาเหตุที่องค์ประกอบซึ่งรวมถึงเปปไทด์พิเศษที่ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือด

ชีสชนิดนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา ใน Gorgonzole โปรตีนจำนวนมากที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย พวกเขาปรากฏเป็นผลมาจากการสลายโปรตีนนม

ชีสสีน้ำเงินจำนวนมากเป็นเพลี้ยและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ หลากหลาย Gorgonzola ได้แก่ ชีสดังกล่าวจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเพราะมีเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้นที่จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและให้พลังงานในการทำงานเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีน

เนื่องจาก Gorgonzola เป็นแม่พิมพ์ที่หายากชนิดพิเศษจึงมีรสชาติที่เหลือเชื่อ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ฟ้า

ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับแม่พิมพ์ที่มีอยู่ในทุกชิ้นส่วนของชีสบลูดอร์ มันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เสริมสร้างและปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ดอร์บลูชีสมีกรดอะมิโนมากมาย พวกมันมีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่แพทย์หลายคนแนะนำว่าผู้ป่วยของพวกเขาต่อสู้กับโรคนอนไม่หลับภาวะหงุดหงิดหรือซึมเศร้ากินชีสราที่มีความหลากหลายนี้

กรดอะมิโนซึ่งมีอยู่ใน Dor Blue จำนวนมากเสริมสร้างความจำปรับปรุงการทำงานของสมองและเพิ่มผลผลิตโดยรวมของมนุษย์

มันมีประโยชน์มากในการใช้ Dor Blue สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคดังกล่าว:

• มะเร็ง
• โรคโลหิตจาง;
• โรคข้ออักเสบ;
• arthrosis;
• วัณโรค

ผลิตภัณฑ์ช่วยอำนวยความสะดวกในการพักฟื้นหลังการผ่าตัด

นอกจากนี้ชีสดอร์บลูยังมีแลคโตสแทบไม่มีเลย ซึ่งหมายความว่าผู้ที่แพ้สารนี้สามารถกินได้อย่างปลอดภัย

Stilton

ชีสราของ Stilton มีกรดอะมิโน ช่วยในการเพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายโดยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ โคลีนในองค์ประกอบนี้มีประโยชน์ในการช่วยปรับระดับโคเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและธาตุเหล็กที่ Stilton อุดมไปด้วยช่วยกระตุ้นการสร้างเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดโดยรวม

อย่ากลัวกำมะถันในองค์ประกอบของบลูชีส มันจะช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

สำหรับคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระดูกหรือข้อต่อ Stilton จะมีประโยชน์มากเพราะมันรวมแคลเซียมและฟอสฟอรัส การทำงานร่วมกันของพวกเขาช่วยให้ร่างกายสร้างกระดูกได้เร็วขึ้นเสริมความแข็งแรงของเส้นผมเล็บและฟัน นอกจากนี้ Stilton ยังป้องกันการสูญเสียเนื้อเยื่อเนื่องจากโซเดียมในองค์ประกอบ และแมกนีเซียมและโพแทสเซียมสนับสนุนการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ชีสกับราในยา

หลายคนเชื่อผิดว่าชีสที่มีราชนิดใดเป็นความละเอียดอ่อนประณีต แต่ไม่มาก อย่างไรก็ตามพวกเขาเข้าใจผิดชีสบางชนิดมีบทบาทสำคัญในการแพทย์เช่นในการรักษาโรค

ด้วยโรคกระเพาะ

คนที่เป็นโรคกระเพาะสามารถกินชีสได้ การพูดเฉพาะเกี่ยวกับสายพันธุ์ที่แสนอร่อยเฉพาะชีสสีฟ้าพร้อมราเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ (เช่น Dor Blue, Dana Blue และอื่น ๆ ) ก่อนที่คุณจะรับประทานอาหารที่ให้บริการอย่างเต็มรูปแบบจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณบริโภคผลิตภัณฑ์เพียง 7-10 กรัมและดูปฏิกิริยาของร่างกาย ถ้าทั้งหมดเป็นอย่างดีแล้วคุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ในอาหาร

มีข้อมูลว่าเชื้อราจากสกุลเพนิซิลลินช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะ อย่างไรก็ตามการวิจัยและการอภิปรายยังคงดำเนินการในเรื่องนี้ การตัดสินใจขั้นสุดท้ายว่าจะกินชีสสำหรับโรคกระเพาะหรือไม่ควรทำหลังจากปรึกษาผู้เชี่ยวชาญที่คุ้นเคยกับปัญหาเท่านั้น

สำหรับขนาดที่ให้บริการด้วยโรคเช่นโรคกระเพาะคุณไม่ควรบริโภคมากกว่า 50 กรัมต่อสัปดาห์ การลดส่วนจะไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย แต่ส่วนเกินสามารถส่งผลกระทบในทางลบต่อการเกิดโรค ผลที่ได้คือห้ามมิให้ใช้บลูชีสสำหรับโรคกระเพาะ แต่จะดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัยและปรึกษาเรื่องนี้กับแพทย์รวมทั้งสังเกตอัตรารายสัปดาห์และไม่เกิน

สำหรับลำไส้

หากเราพูดถึงผลกระทบของบลูชีสในลำไส้นั่นก็คือข้อดีและข้อเสีย

ขอบคุณเพนิซิลลินอาหารดังกล่าวมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เมื่อมันเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ตัวอย่างเช่นเมื่อแบคทีเรียเข้าสู่ทางเดินอาหาร นอกจากนี้ชีสที่มีราจะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและเชื้อราเองก็ช่วยย่อยสารที่เป็นประโยชน์

หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดที่ถูกครอบครองโดยเนยแข็งขึ้นรูป - พวกเขาหยุดกระบวนการของการสลายตัวและการหมักซึ่งสามารถนำมาซึ่งความมึนเมาของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด โดยการทำเช่นนั้นพวกเขาสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของแบคทีเรีย "ดี" ซึ่งมีผลการรักษาในร่างกายซึ่งจะช่วยป้องกันการทำงานผิดปกติของลำไส้และท้องอืด

อย่างไรก็ตามบลูชีสไม่ใช่ยาครอบจักรวาล การบริโภคที่มากเกินไป (มากกว่า 50 กรัมของชีสต่อวัน) สามารถทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้รวมทั้งนำไปสู่ ​​dysbiosis

ในการปรากฏตัวของโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารมีความเสี่ยงของการกำเริบของพวกเขา

มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีปฏิกิริยาแพ้เพนิซิลลิน การแพ้ของแต่ละบุคคลสามารถทำให้เกิดการแพ้กับแม่พิมพ์ชีส บางครั้งสิ่งนี้ส่งผลร้ายแรง

อันตรายและข้อห้าม

แน่นอนบลูชีสเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแปลกประหลาด นอกจากรสชาติของ "มือสมัครเล่น" เขามีรายการข้อห้ามและคุณสมบัติที่เป็นอันตราย

เป็นไปได้ไหมที่จะวางยาพิษบลูชีส

แม้ว่าจะมีการพูดคุยกันมากขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของบลูชีส แต่ก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าพวกเขาไม่ได้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าจุลินทรีย์ที่มีชีวิตไม่ได้ตายในพวกเขาดังนั้นพวกเขาสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ตัวชีสเองไม่ค่อยเป็นสาเหตุของพิษ บ่อยครั้งความมึนเมาเกิดจากการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ในทุกขั้นตอนของการผลิตหากการสุขาภิบาลถูกละเมิด ไม่ใช่ผู้ซื้อรายเดียวที่ปลอดภัยจากสิ่งนี้เนื่องจากเขาเห็นเฉพาะผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและไม่สามารถปฏิบัติตามเงื่อนไขการผลิตได้ ภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้:

1. Salmonellosis (อาการเป็นพิษอาจปรากฏขึ้นหลังจากหกชั่วโมง)
2. การติดเชื้อโคลี (เป็นอันตรายจากการที่ไม่มีลักษณะอาการเป็นพิษจากอาหาร)
3. Listeriosis (ภาวะแทรกซ้อน - เยื่อหุ้มสมองอักเสบ, พิษจากการติดเชื้อ, อันตรายเป็นพิเศษสำหรับหญิงตั้งครรภ์)
4. Brucellosis (ถ่ายทอดจากสัตว์ที่ป่วยด้วยการติดเชื้อที่สอดคล้องกับการรักษาความร้อนไม่เพียงพอของนม)

เพื่อปกป้องตัวเองและคนที่คุณรักจากสิ่งนี้คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์จาก บริษัท ที่มีชื่อเสียงขนาดใหญ่หรือซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ คุณควรตรวจสอบวันหมดอายุของบลูชีส มันค่อนข้างง่าย หากคุณกดชิ้นประณีตที่หมดอายุแล้วของเหลวจะโดดเด่นจากมัน ด้วยการทดลองที่คล้ายกันกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

วิธีการเลือกและเก็บบลูชีส

บ้านเกิดของบลูชีสคือฝรั่งเศส ในภูมิภาคของเราวัฒนธรรมการบริโภคอาหารอันโอชะที่งดงามอย่างไม่ต้องสงสัยนั้นยังคงเป็นเด็กมากและกำลังก่อตัวขึ้น หากในฝรั่งเศสคุณสามารถซื้อสถานที่พิเศษเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ดังที่คุณทราบอุปกรณ์ดังกล่าวยังไม่ถึงเรา ในการเพลิดเพลินกับรสชาติของบลูชีสและชื่นชมคุณต้องเข้าใกล้กระบวนการในการเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างจริงจัง

สิ่งแรกที่คุณต้องอ่านองค์ประกอบ ชีสบลูโนเบิลคุณภาพสูงโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าในองค์ประกอบของมันจะไม่มีอะไรนอกจากนม, เชื้อรา, เกลือและเอนไซม์ คิดเกี่ยวกับการซื้อผลิตภัณฑ์หากมีส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ ที่พบในองค์ประกอบของมัน

ในการทำความคุ้นเคยกับรสนิยมของบลูชีสอย่างอิสระคุณต้องเริ่มด้วยความเป็นกลางที่สุด มันอาจเป็นชีสสีฟ้าหรือบรี คุณต้องเริ่มค่อยๆกินในส่วนเล็ก ๆ เป็นไปได้มากที่จะจับ Camembert ทันทีคุณจะไม่ย่อท้อจากการลองความละเอียดอ่อนนี้อีกครั้ง

เป็นไปได้ที่จะหยุด

สำหรับการเก็บรักษาของชีสราคุณไม่สามารถตรึงพวกเขาดังนั้นตู้แช่แข็งจะไม่ทำงาน คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่จำหน่าย อย่าใช้โพลีเอธิลีนเพื่อคงความอ่อนช้อย

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อบลูชีสเพียงเล็กน้อยและกินครั้งละชิ้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเก็บมันไว้ เนื่องจากมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตในผลิตภัณฑ์อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จะหมดอายุเร็วกว่ามากหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม

วิธีทำความเข้าใจว่าแม่พิมพ์ชีสนั้นไม่ดี

ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณต้องตรวจสอบวันหมดอายุ ผู้ผลิตมักไม่ใส่ใจในอายุการเก็บรักษาเสมอดังนั้นในการตรวจสอบความถูกต้องของฉลากให้กดที่ชีสและตรวจสอบว่าของเหลวรั่วไหลออกมาหรือไม่ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสีย

หลังจากทำให้แน่ใจว่าบลูชีสเหมาะสำหรับการบริโภคคุณควรประเมินลักษณะและเนื้อสัมผัสของมัน หากนี่คือชีสบลูที่มีหลากหลายสายพันธุ์ลักษณะของริ้วของพวกเขาซึ่งมีการนำมาใช้กับแม่พิมพ์ควรจะเรียบร้อยและรอบคอบ ผลิตภัณฑ์ชีสควรนุ่มเก็บรักษาไว้อย่างดีหลวม หากเขาเขมือบสิ่งนี้บ่งบอกถึงความเสียหายของเขา

หากคุณต้องการเลือกชีสขาวคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกลิ่นของมัน เนื่องจากยาเพนนิซิลลินในองค์ประกอบจะมีกลิ่นเหมือนในโรงพยาบาล มันยากที่จะจินตนาการว่าถ้าคุณไม่เคยกินชีสแบบนี้ แต่ถ้าคุณลองมันคุณจะเข้าใจทันทีว่ามันเกี่ยวกับอะไร ชีสหมักหมมจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

วิธีทำบลูชีสโฮมเมด

หนึ่งในชีสชั้นสูงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือความหลากหลายของ Roquefort ในการเพลิดเพลินกับรสชาติของมันไม่จำเป็นต้องมองหาในร้านค้า อาหารอันโอชะสามารถเตรียมที่บ้าน เพื่อให้มันคุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมวัว 8 ลิตร;
• 0.25 ช้อนชา ยีสต์ mesophilic;
• 1/15 ช้อนชา ราเพนิซิลลิน;
• 0.25 ช้อนชา แคลเซียมคลอไรด์
• 0.25 ช้อนชา วัว;
• 2 ช้อนชา เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เป็นนมอุ่นถึง 35 °Сแนะนำยีสต์ mesophilic ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นป้อนรา ผสมและปล่อยให้ส่วนผสมที่เกิดเป็นเวลา 35 นาทีครอบคลุม
2. เจือแคลเซียมคลอไรด์ในน้ำ 30 มิลลิลิตร
3. เจือวัวในปริมาณที่เท่ากัน
4. หลังจากหมดเวลาที่ระบุไว้ในวรรคแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงครึ่งใต้ฝา
5. หลังจากเวลานี้มวลจะกลายเป็นก้อนของความมั่นคงหนาแน่น หั่นเป็นชิ้นด้วยมีดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้เซรั่มควรแยกจากมัน
6. เตรียมกระชอน, ตาข่ายก่อนวางที่ด้านล่าง หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดเลือดออก ทิ้งไว้อีก 12-15 นาทีเพื่อให้ซีรัมแก้วยังคงมีมวลหนาแน่น
7. ห่อผลิตภัณฑ์ที่เหลือในผ้ากอซและวางบนชามเป็นเวลา 35 นาที
8. หลังจากนั้นให้ใส่ชีสที่เกิดขึ้นภายใต้การกดสี่ปอนด์ ในเงื่อนไขนี้เขาจะต้องนอนอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
9. หลังจากเวลานี้เพิ่มเกลือลงไปในชีสและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ปิดผนึกมวลที่เกิดในแม่พิมพ์ชีส
11. ใน 24 ชั่วโมงแรกให้เปิดฟอร์มอย่างน้อย 5 ครั้ง ในวันถัดไปจะเพียงพอสองครั้ง ในวันที่สามนำผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกจากแม่พิมพ์และวางในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้แห้ง
12. เมื่อชีสแห้งให้เจาะรูเข้าไป บ่อยครั้งที่พวกเขาทำด้วยเข็มถัก แต่สิ่งที่คมชัดและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางจะทำ การเจาะทะลุทำให้การเจริญเติบโตของเชื้อราฟรี
13. เมื่อเสร็จแล้วใส่ชีสลงในภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในห้องเย็นเป็นเวลา 30 วัน อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 10 องศาเซลเซียส
14. ใน 7 วันแรกให้พลิกผลิตภัณฑ์ทุกวัน หลังจากนั้นมันจะเพียงพอที่จะเปิดทุก ๆ สองวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถรับและชิมบลูชีสได้ มันจะดีกว่าถ้าคุณเริ่มคุ้นเคยกับรสชาติของชีสนี้ซื้อชิ้นเล็ก ๆ ในร้าน จากนั้นจะนำทางได้ง่ายขึ้นว่าผลิตภัณฑ์ของคุณทำด้วยมือใกล้เคียงกับของจริงมากน้อยเพียงใด

วิธีกินบลูชีส

ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่ากินของหวาน? นี่ไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่ด้วยความละเอียดอ่อนเช่นบลูชีสสถานการณ์จึงแตกต่างกัน เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติและชื่นชมมันอย่างเต็มที่คุณต้องกินของหวานอย่างถูกต้อง

สิ่งแรกที่ต้องจำคือคุณไม่ควรรีบไปหาสายพันธุ์ที่ซับซ้อนที่สุด มันได้รับการกล่าวข้างต้นว่าคุณต้องเริ่มต้นด้วยสายพันธุ์สีฟ้าอ่อนหรือบรี คุ้นเคยกับพวกเขาคุณสามารถลองชีสราที่มีเกียรติมากขึ้น มาจัดการกับกฎพื้นฐานสำหรับการใช้บลูชีสอย่างเหมาะสม

กินอะไรไปด้วย

ส่วนเกรดขนมของ Brie นั้นได้มาพร้อมกับผลไม้และไวน์อัดลม Camembert มักใช้กับองุ่นลูกแพร์หรือไวน์กุหลาบ

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องอุ่นชีสให้ได้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ อย่าหันไปใช้ไมโครเวฟ มันก็เพียงพอที่จะตั้งค่าความละเอียดอ่อนที่ครอบคลุมในห้องอุ่นล่วงหน้า

ไวน์อะไรไปได้ดีกับบลูชีส

ส่วนใหญ่บลูชีสกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เสิร์ฟพร้อมผลิตภัณฑ์ไวน์ แต่ไม่ใช่ว่าไวน์ทุกชนิดจะมีรสชาติของชีสรา

หากเราพูดถึงพันธุ์ชีสนุ่ม ๆ ที่มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้คู่กับไวน์เสริมที่มีรสหวานซึ่งมีรสเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถเลือกพันธุ์ที่เป็นกรดที่มีกลิ่นของดอกส้ม

ไวน์ขาวหรือแดง? สีขาวจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า แต่อย่างที่คุณรู้ไม่มีเพื่อนที่มีรสนิยมและสีดังนั้นคุณสามารถทดลองด้วยสีแดงเพื่อประโยชน์ของมัน ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ไวน์หนุ่มและชีสสีขาวตัวเล็ก

ไวน์สปาร์กลิ้งเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดกับความหลากหลายของ Brie ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้า นอกจากนี้คุณยังสามารถลองเครื่องดื่มเช่น Roquefort ชีสหรือ Camembert

ฉันสามารถกินได้ทุกวัน

นักชิมหลายคนสนใจที่จะถามว่าคุณสามารถกินราชีสและปริมาณเท่าไรได้บ่อยแค่ไหน? เมื่อพูดถึงการนัดหมายครั้งเดียวทุกสองสามเดือนไม่ต้องกังวล แต่ถ้าความละเอียดอ่อนเป็นที่ชื่นชอบของคุณนอกจากมีโอกาสที่จะซื้อมันทุกวัน? อาหารนี้มีผลต่อร่างกายหรือไม่? หลังจากทั้งหมดชีสแม่พิมพ์มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิต มาทำให้ถูกต้องกัน

สิ่งแรกที่คุณต้องรู้คือถ้าคุณใช้บลูชีสจำนวนเล็กน้อยจากนั้นยาปฏิชีวนะขนาดเล็กที่บรรจุอยู่ในนั้นจะปลอดภัยต่อร่างกาย ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะไม่ส่งผลกระทบต่อการทำงานของเขาเลย แต่ด้วยการใช้ชีสราทุกวันสิ่งต่าง ๆ ยาปฏิชีวนะจะส่งผลเสียต่อองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้หากคนก่อนหน้านี้มีการติดเชื้อในทางเดินอาหารหรือการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะแล้วการกระทำของพวกเขาสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมาก

เหนือสิ่งอื่นใดสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างรุนแรงคือเชื้อราที่มีอยู่ในบลูชีสทุกชนิด ถ้าคนไม่สังเกตเห็นการกระตุ้นครั้งเดียวจากนั้นก็มีผลกระทบสะสมลักษณะลมพิษและผื่นชนิดต่าง ๆ มีแนวโน้มค่อนข้าง

คุณควรพิจารณาองค์ประกอบของบลูชีสอย่างรอบคอบด้วย พวกเขายังคงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ซึ่งหมายความว่าการใช้ที่มากเกินไปของพวกเขานำไปสู่การปรากฏตัวของน้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีคุณภาพคล้ายกัน

จากคำแนะนำทั่วไปของนักโภชนาการสรุปได้ว่าปริมาณของบลูชีสที่เหมาะสมที่ผู้มีสุขภาพดีสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 50 กรัมของผลิตภัณฑ์ มันจะดีกว่าที่จะรวมกับผลิตภัณฑ์ไวน์และผัก / ผลไม้

ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ควรคิดให้ถี่ถ้วนก่อนที่จะแนะนำอาหารอันโอชะเหล่านี้ให้กับอาหารของพวกเขา

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากบลูชีส: สูตร

โมลด์ชีสไม่เพียง แต่มีความละเอียดอ่อนอร่อยที่เติมเต็มไวน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังเป็นส่วนผสมในอาหารอีกมากมาย นี่คือสูตรอาหารบางอย่างที่ใช้ความละเอียดอ่อนนี้

สลัดเนื้อกับ Dor Blue

ส่วนผสม:

• เนื้อ (ไก่ \ ไก่งวง) เนื้อหรือเต้านม - 160 กรัม
• โมลด์ชีส (ดอร์บลูวาไรตี้) - 170 กรัม
• ลูกเกต - 85 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกะหล่ำปลี (ปักกิ่ง) - 230 กรัม
• องุ่น - 30 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ (ไม่จำเป็น) จากนั้นรอจนกว่าจะเย็นลงเพื่อตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
2. พรีล้างออกด้วยน้ำจากใบของกะหล่ำปลีปักกิ่ง เมื่อมันแห้งคุณจะต้องตัดมัน
3. ชีสบลูดอร์บลูหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ (2x2)
4. องุ่นผ่าครึ่ง
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสสลัดตามด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส

ผัดเนยแข็งคาเมมเบอร์

ส่วนผสม:

• Camembert - 5 หัว;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 55 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น
• มะนาวครึ่งลูก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เคี่ยวในน้ำมันด้วยน้ำมะนาวหัวกระเทียมและผักสับ ไม่จำเป็นที่จะต้องนำส่วนผสมต่าง ๆ มาผสมให้เข้ากันเมื่อพวกมัน“ เกินจริง” จำเป็นต้องหาพื้นกลาง คุณสามารถนำทางด้วยรูปลักษณ์ของมะเขือเทศ พวกเขาควรจะเบลอเล็กน้อย แต่รักษารูปร่างและลักษณะที่ปรากฏใหม่ ตามความร้อนสูงโดยทั่วไปแล้วการทอดสามนาทีก็เพียงพอแล้ว
2. เปิดเตาย่าง หลังจากทอดส่วนผสมที่ผ่านมาใส่ชีสบนพื้นผิวที่ร้อน ทอดจนกว่าหัวจะพร้อมละลาย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบชีสจากกระทะในเวลา (จนกว่าหัวจะเริ่มละลาย)
3. ใส่ Camembert ลงในจานโรยด้วยส่วนผสมที่ได้ในวรรค 1

แค่นั้นแหละ Camembert ทอดก็พร้อมแล้ว! จานนี้มักจะเสิร์ฟร้อน คุณต้องกินมันก่อนที่มันจะเย็นลง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชีส

1. โปรไบโอติกถูกพบในบลูชีสทุกสายพันธุ์ แต่มีหลายชนิดใน Stilton พวกเขามีประโยชน์ในการที่พวกเขาสร้างเงื่อนไขที่ไม่พึงประสงค์สำหรับชีวิตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจึงช่วยปกป้องร่างกายของบุคคลที่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
2. นมเนยป้องกันอาการปวดท้องและต่อสู้กับอาการลำไส้แปรปรวน สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์รายงานของพวกเขาในปี 2005 ในวารสารวิทยาศาสตร์ภาษาอังกฤษ
3. ในปี 2011 ผลกระทบเชิงบวกของบลูชีสในระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้รับการพิสูจน์แล้ว แบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในพวกมันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลกระทบนี้จะสังเกตได้ชัดเจนที่สุดหลังฉีดวัคซีนเมื่อร่างกายอ่อนแอลงโดยไวรัสไข้หวัดใหญ่หรืออหิวาตกโรค
4. เป็นที่ทราบกันดีว่าสถานที่ที่มีเชื้อราปรากฏตัวครั้งแรกคือประเทศฝรั่งเศส ดังนั้นชาวบ้านจึงมีอัตราการเป็นโรคหัวใจและระบบหลอดเลือดต่ำที่สุด นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่านี่เป็นเพราะวัฒนธรรมการบริโภคชีสเนยแข็งที่มีมายาวนาน หากเรามีอาหารเรียกน้ำย่อย - อาหารอันโอชะแปลกใหม่แล้วในฝรั่งเศสนี่เป็นของหวานที่คุ้นเคย
5. ชีสที่มีเชื้อราเป็นสาเหตุสำคัญของการแพ้ แต่พวกเขาเองก็ต้องดิ้นรน หากบุคคลไม่แพ้ขนมหวานจากนั้นทำราชีสชนิดใดก็ได้จะช่วยรับมือกับอาการที่เกิดจากการแพ้ต่อสิ่งระคายเคืองอื่น ๆ นี่เป็นเพราะแลคโตบาซิลลัสที่มีอยู่ในพวกเขา
6. โรคกระดูกพรุนสามารถป้องกันได้อย่างแม่นยำโดยบลูชีสเนื่องจากมีส่วนประกอบของแคลเซียมและแคลเซียมเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้แลคโตสหรือเพนิซิลลินธรรมชาติหรือแพ้ยาควรหลีกเลี่ยงการกินชีสรา พวกมันเป็นที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของเชื้อราเพนิซิลลิน ในการดูแลจะปลอดภัยสำหรับคนที่มีสุขภาพ แต่แม้แต่ส่วนน้อยก็เป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มีโรคดังกล่าว
7. ผู้ที่ถูกบังคับให้ "ทำงานกับหัวของพวกเขา" ควรจะคุ้นเคยกับรสชาติของชีสเนยแข็ง นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบของพวกมันมีส่วนช่วยในการปรับปรุงและเสริมสร้างความจำ
8. ชีสที่ทำจากนมแพะนั้นเหมาะสมที่สุดเพราะพวกมันมีแคลอรี่จำนวนน้อยและมีวิตามินบีเพียงพอพวกมันจะกระตุ้นการย่อยอาหารและช่วยลดไขมันในร่างกาย (เซลลูไลท์)
9. ผู้ที่บริโภคเกินปกติประจำวัน (50 กรัม) ของบลูชีสอาจประสบปัญหาจากอาการสมาธิสั้นนอนไม่หลับปัญหาเกี่ยวกับสมาธิและความสนใจอารมณ์และความไวที่มากเกินไป
10. ต้องขอบคุณสารที่มีประโยชน์ซึ่งเมื่อเข้าไปในร่างกายจะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับเอนไซม์ทำให้เชื้อรามีเชื้อราช่วยในการรับมือกับความเครียดช่วยเพิ่มความแข็งแรงและพลังงาน
11. บลูชีสถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุด อายุการเก็บสั้นเนื่องจากการมีอยู่ของจุลินทรีย์และเชื้อรา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อบริการอาหารอันโอชะหนึ่งครั้งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเก็บไว้

ภาพถ่ายของบลูชีส