Ryazhenka: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

Ryazhenka เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารสลาฟ แม้ว่าจะมีความเชื่อกันว่าพวกเขามากับมันในยูเครนเครื่องดื่มที่คล้ายกันจากนมอบทำโดยแม่บ้านในรัสเซียและเบลารุส ทุกวันนี้นมอบหมักมีการผลิตส่วนใหญ่ในทางอุตสาหกรรมแม้ว่าจะสามารถทำได้ที่บ้าน - และจากนั้นจะได้รับประโยชน์มากขึ้นกว่าจากร้านค้า

นมอบหมักคืออะไร?

นมอบครีมที่มีเนื้อละเอียดอ่อนเป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่ทำจากนมอบ ส่วนใหญ่มักจะเก็บในร้านค้า ryazhenka 2.5% ไขมัน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับตัวชี้วัดของนมไขมันและที่เคาน์เตอร์คุณสามารถหาเครื่องดื่มที่มีไขมัน 3.2% หรือ 5% ได้

ความแตกต่างระหว่างนมอบหมักและ kefir คืออะไร

ทั้ง kefir และนมอบหมักเป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยว แต่วัตถุดิบและเทคโนโลยีมีการใช้แตกต่างกัน แม้แต่ภายนอกก็สามารถแยกความแตกต่างจากกัน: kefir เป็นเครื่องดื่มสีขาวอยู่เสมอและนมอบที่มีคุณภาพสูงควรมีสีเหลืองครีมหรือแม้แต่สีเบจ สิ่งนี้คือ kefir ผลิตจากนมทั้งหมดหรือพร่องมันเนยและสำหรับกระบวนการหมักในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้เชื้อรา kefir - คำนี้หมายถึงจุลินทรีย์ประมาณ 20 ชนิด

นมอบหมักทำจากนมอบในขณะที่เทอร์โมฟิลิคสตรีทเทรคโทค็อกซี่และบาซิลลัสบัลแกเรีย ดังนั้นนมอบที่ผ่านการหมักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีค่าพลังงานสูง

ความแตกต่างระหว่าง varenets และ ryazhenka คืออะไร

Varenets ยังเป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้นเทคโนโลยีการผลิตยังมีความใกล้ชิดกับนมหมักมากกว่า kefir เนื่องจากเป็นนมที่ทำจากนมอบ

Ryazhenka เป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมของอาหารยูเครน การเตรียมมันขึ้นอยู่กับการทำให้สุกของนมอบ ในสมัยก่อนเครื่องดื่มนี้ถูกเตรียมไว้ในเตาอบส่วนใหญ่ในฤดูหนาวเพราะในการเตรียมการนั้นจะต้องรักษาความร้อนไว้เป็นเวลานาน นมทั้งหมดเทลงในจานดิน (ธารน้ำแข็งที่เรียกว่า) นำไปต้ม จากนั้นทิ้งไว้ในเตาอบความร้อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ได้รับนมอบ (หรือเส้นด้าย) มันแตกต่างจากน้ำต้มในกระบวนการที่กระตุ้นด้วยอุณหภูมิสูงไปอีกต่อไปและเป็นผลให้ไม่มีน้ำตาลนม (แลคโตส) ซึ่งทำให้เกิดอาการท้องอืดและปัญหาอื่น ๆ เมื่อนมได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการและทำให้เย็นลงประมาณ 40 องศามีการใส่ครีมรสเปรี้ยวลงไปในความเป็นจริงนี่คือเชื้อ เครื่องดื่มที่ได้นั้นถูกเทลงบน kinks และวางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในอาหารรัสเซีย Varenets ถูกจัดทำในลักษณะที่คล้ายกัน แต่ที่ครีมครั้งแรกเท่านั้นที่ถูกเพิ่มลงในนมอย่างแน่นอนและจากนั้นก็ถูกวางในเตาอบความร้อนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยชั้นบนสุดในกระถางนั้นถูกอบเล็กน้อยโฟมสีน้ำตาลทองที่แสนอร่อยถูกสร้างขึ้นบนมันค่อนข้างหนาแน่น มันถูกลบออกและ sourdough ถูกเพิ่มเข้ากับนมไม่ใช่ครีม แต่โยเกิร์ต หลังจากนั้น Varenets ถูกเทลงในชามตื้น ๆ ชั้นของโฟมวางอยู่ด้านบนและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ดังนั้นความแตกต่างคือนมอบที่ผ่านการหมักมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าของนมอบ เนื่องจากการเติมครีมเปรี้ยวนมที่ผ่านการหมักจะมีค่าพลังงานที่สูงขึ้นแม้จะคำนึงถึงการเพิ่มครีมไปยัง varenets อย่างไรก็ตามในสภาวะอุตสาหกรรมที่ทันสมัยสำหรับทั้งวัฒนธรรมเริ่มต้นจะมีการใช้สเตรปโทคอกคัสเทอร์โมฟิลิกแบบเทอร์โมฟิลิก (เช่นรักร้อน) เฉพาะในการผลิตนมอบที่ผ่านการหมักแล้วเท่านั้นที่เป็นวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของแท่งบัลแกเรียเสริมดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกดูดซึมได้ดีกว่าโดยร่างกาย

มีประโยชน์อะไรมากกว่านี้: นมอบหมักหรือ kefir

Ryazhenka นั้นถือว่ามีไขมันมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ kefir และทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า อย่างไรก็ตามด้วยการใช้ในระดับปานกลางมันมีประโยชน์มากกว่า kefir เนื่องจากมันไม่ได้กระตุ้นการก่อตัวของก๊าซและท้องอืดที่เพิ่มขึ้น

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วนมอบจะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่ในความเป็นจริงค่าพลังงานของมันจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ผลิต ดังนั้น 100 มิลลิลิตรของไขมัน 2.5% ryazhenka มีเพียง 54 กิโลแคลอรีผลิตภัณฑ์ไขมัน 3.2% มี 57 กิโลแคลอรีและ 5% - 70 กิโลแคลอรี เนื่องจากนมอบที่ผ่านการหมักมักจะเมาในส่วนที่ไม่ได้อยู่ใน 200 มล. แต่ใน 200–250 มล. (นั่นคือประมาณหนึ่งแก้ว) เราสามารถสันนิษฐานได้ว่าในการให้บริการหนึ่งประกอบด้วย 110 ถึง 170 กิโลแคลอรี

ในเวลาเดียวกันนมอบหมักถือว่ามีความสมดุลมากที่สุดของผลิตภัณฑ์นม นมอบหมัก 2.5% มีไขมัน 2.5 กรัมโปรตีน 2.9 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4.2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมตามลำดับ ในกรณีนี้เมื่อเพิ่มปริมาณไขมันอัตราส่วนของโปรตีนต่อคาร์โบไฮเดรตจะยังคงอยู่

มันควรที่จะสังเกตว่านมอบหมักมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ;
• วิตามินซีเสริมสร้างความเข้มแข็งหลอดเลือด;
• วิตามินบีรับผิดชอบการเผาผลาญปกติ
• แคลเซียมที่จำเป็นสำหรับฟันและกระดูก
• ฟอสฟอรัสการมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจ
• แมกนีเซียมและโพแทสเซียมมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ในเวลาเดียวกันในแก้วอบนมหมักมีประมาณครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานประจำวันของแคลเซียมและประมาณ 20% ของบรรทัดฐานประจำวันของฟอสฟอรัส องค์ประกอบที่เหลือรวมถึงวิตามิน PP นั้นมีอยู่ในปริมาณที่น้อยลง แต่ยังคงมีอยู่ในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่น่าเหลือเชื่อนี้

ryazhenka มีประโยชน์อะไร

ประโยชน์ทั่วไป

เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

1. องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้คุณได้รับวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย
2. โปรตีนที่มีอยู่ในนมที่หมักแล้วจะถูกย่อยสลายเร็วกว่าโปรตีนของนมทั้งหมดหรือ kefir ซึ่งจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าดังนั้นพวกเขาจึงทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน - เพิ่มภูมิคุ้มกันเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้พลังงาน
3. เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนมอบหมักมีคุณสมบัติต้านการอักเสบจึงแตกต่างจาก kefir จึงสามารถใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร
4. ผลิตภัณฑ์มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่ช่วยปกป้องร่างกายจากดงและให้การย่อยอาหารปกติ
5. การดื่มเป็นประจำจะช่วยบรรเทาอาการบวมและบรรเทาอาการท้องผูก

Ryazhenka ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูร้อน ช่วยดับกระหายและไปได้ดีกับผลไม้

สำหรับผู้หญิง

สำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมนมหมักที่มีประโยชน์นั้นช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนและสารต่าง ๆ มากมาย แต่ในเวลาเดียวกันมันก็ไม่ได้ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ryazhenka มีประโยชน์มากในช่วงวัยหมดประจำเดือน ในเวลานี้ความผันผวนอย่างรุนแรงของระดับฮอร์โมนสามารถนำไปสู่การมีน้ำหนักเกิน, บวม, เมตาบอลิซึ่มของไขมันที่ผิดปกติและโรคกระดูกพรุนที่เกี่ยวข้องกับการขาดแคลเซียมเช่นกัน นมอบหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนมที่สมดุล แต่ในเวลาเดียวกันแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังมีปริมาณฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมเพิ่มขึ้นซึ่งช่วยให้คุณรับมือกับอาการบวมนี่เป็นเพราะกระบวนการในการเตรียมนมที่ผ่านการอบเองเนื่องจากนมผ่านกระบวนการให้ความร้อนและหลังจากการระเหยความเข้มข้นของสารดังกล่าวจะเพิ่มขึ้น

สำหรับผู้ชาย

สำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกว่านมอบหมักมีความสำคัญอย่างยิ่งในฐานะแหล่งที่มาของโปรตีน โปรตีนของเครื่องดื่มนมหมักใด ๆ รวมทั้งนมสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท - อัลบูมินและโกลบูลิน อดีตถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยร่างกายหลังจากถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด พวกเขามีความจำเป็นในการเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการเผาผลาญอาหารและเพิ่มภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับการรักษาเครื่องมือเอ็นและกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตามโกลบูลินจะถูกดูดซึมช้ากว่ากระตุ้นการกักเก็บของเหลวในร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงของกระบวนการอักเสบ

ข้อได้เปรียบของนมอบหมักคือในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มนมจะได้รับความร้อนเพราะโกลบูลินนี้แทบไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย อัลบูมินซึ่งมีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับเอ็นและกล้ามเนื้อ

ในระหว่างตั้งครรภ์

สำหรับคุณแม่ในอนาคต ryazhenka มีประโยชน์ในการที่จะเป็นแหล่งโปรตีนแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังให้ร่างกายด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นมากมายรวมถึงแคลเซียมซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงเวลานี้ และนมอบที่ผ่านการหมักจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและกำจัดอาการบวม

สตรีมีครรภ์มักประสบกับอาการท้องผูกซึ่งสัมพันธ์กับการเสื่อมสภาพของลำไส้ อย่างไรก็ตามมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้หญิงโดยเฉพาะในช่วงไตรมาสสุดท้าย Ryazhenka ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ และในเวลาเดียวกันก็ไม่ได้ทำให้เกิดอาการท้องอืดในทุกคน - ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

เมื่อให้นมลูกคุณแม่ยังสาวมีประโยชน์มากคือโปรตีนอาหารแคลอรีต่ำ แต่นมหรือนมพร่องมันเนยมักถูกห้ามเพราะโปรตีนสามารถก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้ได้นอกจากนี้เด็กทารกหลายคนไม่ทนแลคโตส ข้อดีของนมอบหมักคือในรูปแบบนี้โปรตีนไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่แลคโตสจะถูกทำลายในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มดังนั้นจากมุมมองนี้คุณสามารถดื่มนมอบที่ผ่านการหมักได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวผลข้างเคียงในรูปแบบของอาการท้องอืดและท้องอืด

สำหรับเด็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ คุณสามารถสอนเด็ก kefir และชีสกระท่อมตั้งแต่อายุ 7-8 เดือน

Ryazhenka ยังมีประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ มันมีโปรตีนยิ่งกว่านั้นถูกดูดซึมได้ดีแม้ในระบบย่อยอาหารที่บอบบาง และมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากอยู่ในนั้นซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อพัฒนาการของทารกตามปกติเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเอ็นกระดูกของกระดูกสันหลังและฟัน ในที่สุดนมอบที่ผ่านการหมักจะมีประโยชน์ในกระบวนการย่อยอาหารและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เนื่องจากไม่มีแลคโตสอีกต่อไปยกเว้นในปริมาณการติดตามจึงถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเด็ก ในที่สุดมันอร่อยกว่า kefir เด็กหลายคนจึงมีแนวโน้มที่จะดื่มมัน

และนี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเพราะแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่นมที่ผ่านกระบวนการหมักจะช่วยดับความหิวได้อย่างรวดเร็วและให้พลังงานแก่เด็กสำหรับการออกกำลังกาย นั่นคือเหตุผลที่นมอบที่หมักแล้วถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เธอจะช่วยให้อดอยากหิวจนอาหารเย็นโดยไม่กินมากเกินไป

แต่เครื่องดื่มนี้ถูกนำเข้าสู่อาหารของทารกหลังจาก kefir เท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะรอจนกว่าเด็กอายุ 10-11 เดือน ความจริงก็คือนมอบที่ผ่านการหมักแล้วจะช่วยรับมือกับความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูงเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินและกำจัดอาการบวมได้อย่างรวดเร็ว ในอีกด้านหนึ่งนี่เป็นข้อได้เปรียบในอีกแง่หนึ่ง - มันสร้างภาระเพิ่มให้กับไต ผู้ใหญ่จะไม่รู้สึกถึงสิ่งนี้ แต่ในเด็กอายุไม่เกิน 10–11 เดือนระบบนี้ยังไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ดังนั้นเขาจึงไม่ต้องการการโหลดเพิ่มเติม

ใส่นมสดหมักในอาหารอย่างระมัดระวังเช่นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อย - 1 ช้อนชาต่อวัน หากไม่มีอาการแพ้คุณจะสามารถรับบริการปกติได้ภายใน 5-7 วันเมื่ออายุหนึ่งปีครึ่งเด็กสามารถดื่มนมอบไม่เกิน 100 มล. ต่อวันเมื่อถึงอายุสองขวบเงินจำนวนนี้สามารถนำมาใช้ได้มากถึง 200 มล. นั่นคือแก้วที่ไม่สมบูรณ์

วันนี้ผู้ผลิตไม่ค่อยผลิตทารก ryazhenka เพราะเป็นข้อเสียทางเศรษฐกิจ แต่ถ้าแม่กลัวว่าจะมีการขายของปลอมหรือสินค้าคุณภาพต่ำในร้านค้าเธอสามารถปรุงอาหารนมอบเองในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้นมทารกซึ่งผู้ผลิตมักจะเสริมคุณค่าด้วยวิตามินและวัฒนธรรมของแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

สำหรับเด็กนมอบหมักควรเป็นอาหารอิสระ แต่ถ้าต้องการทารกสามารถรวมเข้ากับผลไม้ เป็นการดีที่สุดที่จะดื่มนมอบหมักในตอนบ่ายเพราะในเวลานี้แคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น แต่คุณไม่ควรดื่มก่อนนอนเพราะทารกจะกระสับกระส่ายตอนกลางคืนเพราะฤทธิ์ขับปัสสาวะ

เมื่อลดน้ำหนัก

Ryazhenka เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่มีสารที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงสารที่ช่วยในการสลายกระบวนการเผาผลาญ ไม่น่าแปลกใจที่มันยังใช้ในโภชนาการ ยิ่งไปกว่านั้นการอบนมหมักเพื่อบริโภคอาหาร mono ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากกว่าเคเฟอร์

นมอบที่ผ่านการหมักจะถูกนำมาใช้ในช่วงวันถือศีลอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ แต่ในเวลาเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ให้ร่างกายด้วยของเหลวจริง ๆ ดังนั้นนอกจากนี้ในช่วงเวลานี้คุณต้องดื่มชาเขียวหรือน้ำแร่ ในช่วงวันถือศีลอดคุณสามารถดื่มได้มากถึง 0.5 ลิตรและปริมาตรทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนเท่า ๆ กัน

หากอาหารมีความเข้มงวดน้อยลงคุณสามารถพัฒนาเมนูต่อไปนี้:

1. อาหารเช้า - ryazhenka 100 มล., ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 100 กรัม
2. อาหารเช้ามื้อที่สองไม่ใช่อาหารประเภทแป้งและไม่หวานเกินไป
3. อาหารกลางวัน - อกไก่ต้ม 100 กรัมและผักสด
4. สแน็ค - ryazhenka 100 มล.
5. อาหารเย็น - 150 กรัมของสลัดผลไม้ปรุงรสด้วยนมอบหมัก

ดังนั้นจำนวนทั้งหมดของนมอบหมักจะลดลงเป็น 300 มล. ต่อวัน แต่สามารถแบ่งออกเป็น 3 เสิร์ฟเท่านั้น

Ryazhenka ในยา

แนะนำให้ใช้นมอบหมักสำหรับโรคต่าง ๆ รวมถึงผู้ที่แพ้แลคโตส

ด้วยโรคเบาหวาน

Ryazhenka เป็นหนึ่งในอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (30) แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นการดีกว่าถ้าใช้นมหมักดองเป็นอาหารอิสระ - ตัวอย่างเช่นอาหารเช้ามื้อที่สองหรืออาหารว่างยามบ่าย มันจะช่วยตอบสนองความหิวในขณะที่ไม่ละเมิดการเผาผลาญ

อย่างไรก็ตามนมอบที่หมักแล้วไม่ควรดื่มกับโรคนี้ในเวลากลางคืนเพราะในเวลานี้สามารถกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในกระแสเลือดได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นานถึง 18 ชั่วโมง และในครั้งเดียวคุณสามารถดื่มนมหมักที่มีไขมันต่ำได้ไม่เกิน 100-200 มิลลิลิตร

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ในรูปแบบเฉียบพลันของโรคผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ รวมถึงนมอบหมักเป็นสิ่งต้องห้าม อนุญาตเฉพาะในการให้อภัยและ 1 แก้วต่อวัน

ด้วยโรคกระเพาะ

ด้วยโรคนี้เครื่องดื่มไม่ได้ทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกเสมอไป แต่แพทย์ยังคงเชื่อว่ามันจะดีกว่าที่จะระมัดระวังและบริโภคนมอบที่หมักในรูปแบบเรื้อรังและในกรณีที่ไม่มีอาการปวด และไม่เกินวันละแก้ว!

สำหรับลำไส้

Ryazhenka ไม่ได้ทำให้เกิดการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นเช่น kefir แต่คุณยังต้องระวังการใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาการลำไส้แปรปรวน

สำหรับอาการท้องผูก

เชื่อว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีผลประโยชน์เป็นพิเศษต่อลำไส้ Ryazhenka ไม่มีข้อยกเว้น คุณต้องดื่มแก้ววันละสองครั้งเพื่อรับประทานอาหารกลางวันและอาหารว่างตอนบ่ายเพื่อสร้างการย่อยอาหาร

ด้วยโรคเกาต์

นมอบหมักช่วยสร้างการเผาผลาญเกลือและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบจึงถือว่าเป็นประโยชน์สำหรับโรคเกาต์

ด้วยอาการลำไส้ใหญ่

Ryazhenka ได้รับอนุญาตสำหรับการอักเสบของลำไส้เฉพาะในรูปแบบเรื้อรังในสถานะของการให้อภัยและไม่เกิน 200 มล. ต่อวัน

ด้วยริดสีดวงทวาร

ด้วยโรคนี้มันเป็นสิ่งสำคัญมากในการสร้างกระบวนการย่อยอาหารเพื่อให้ไม่มีอาการท้องผูก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการอบนมหมักในอาหารสำหรับโรคริดสีดวงทวาร นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุของมันเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ด้วยโรคนี้นมอบหมักเกือบเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับอนุญาตเพียงอย่างเดียว แต่โดยมีเงื่อนไขว่าโรคนี้อยู่ในการให้อภัย

ด้วยดงดง

ด้วย candidiasis (นี่คือชื่อที่ถูกต้องสำหรับนักร้องหญิงอาชีพ) คุณต้องทำตามอาหารบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะต้องจำไว้ว่ายาเสพติดที่ผู้ป่วยใช้ในช่วงเวลานี้ทำลายไม่เพียง แต่ทำให้เกิดโรค แต่ยังจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ (ลำไส้, ช่องปาก, ช่องคลอด) หากแบคทีเรียที่มีประโยชน์ไม่เพียงพอก็จะมีการพัฒนาของจุลินทรีย์และเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคในพื้นที่ของพวกเขาและสิ่งนี้นำไปสู่การกำเริบของโรค เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จำเป็นต้องเรียกคืนความสมดุลของจุลินทรีย์อย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องมีโปรไบโอติกและพรีไบโอติก ครั้งแรกรวมถึง kefir และนมอบหมัก หลังมีวัฒนธรรมที่ปกป้องร่างกายจากเชื้อโรค นั่นคือเหตุผลที่นมอบที่หมักรวมอยู่ในโภชนาการทางการแพทย์ด้วยดง

ในกรณีที่เป็นพิษ

ด้วยอาหารเป็นพิษในวันแรกการอดอาหารการรักษาจะถูกระบุ แต่ต่อมาในระหว่างสัปดาห์ผลิตภัณฑ์นมไม่สามารถรับประทานได้ และ ryazhenka ก็ไม่มีข้อยกเว้นกฎ เพียง 7-10 วันหลังจากได้รับพิษสามารถรวมอยู่ในอาหารได้

Ryazhenka ในความงาม

เนื่องจากนมหมักที่ผ่านการหมักประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายมันทำงานได้ดีบนผิวหนังช่วยต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุขจัดสิวและสิวคืนความสดใสให้กับผิวแม้กระทั่งผิวที่ขาวขึ้น

สำหรับใบหน้า

สำหรับใบหน้าตัวเลือกดังกล่าวเหมาะสำหรับ:

1. สำหรับผิวมัน - 1 ช้อนโต๊ะ นมอบหมักใช้เวลา 10 กรัมของยีสต์แห้งและตีไข่แดงสดซึ่งเพิ่มน้ำมะนาวอีกหยด ทั้งหมดนี้ถูกผสมนำไปใช้กับผิวหลังจาก 20 นาทีล้างออกด้วยน้ำเย็นมากมาย
2. สำหรับผิววัยผู้ใหญ่ สำหรับนมอบหมัก 100 มล. ใช้ 1 ช้อนชา ผสมน้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากันแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมครีม 5 กรัมลงไปในส่วนผสม นำไปผสมกับผิวเป็นเวลา 15 นาทีล้างออกด้วยน้ำเย็น

หลังจากมาสก์ใด ๆ คุณสามารถใช้ยาชูกำลัง

สำหรับเส้นผม

สำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผมคุณสามารถทำหน้ากากด้วยยีสต์แห้งและนมอบหมัก - เช่นเดียวกับองค์ประกอบที่อธิบายไว้ข้างต้นเฉพาะผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับในปริมาณมากเพื่อให้เพียงพอบนหนังศีรษะ

อีกทางเลือกที่ดีคือนมอบหมักผสมกับน้ำมันละหุ่งในสัดส่วนที่เท่ากัน นำไปผสมกับรากผมวางบนหมวกพลาสติกห่อศีรษะด้วยผ้าขนหนูด้านบน หน้ากากจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงแล้วล้างออก

อันตรายและข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นมอบหมักมีข้อห้าม ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้ใช้ในการกำเริบของโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบและโรคตับ นอกจากนี้อย่าดื่มในที่ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร ข้อควรระวังอาจรวมไว้ในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะไตวาย

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ควรมีเพียงสองส่วนผสมในนมอบหมักคลาสสิก - นมคุณภาพสูงและเปรี้ยว ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้แบคทีเรียทนความร้อนที่กล่าวถึงแล้ว บนบรรจุภัณฑ์ของนมอบหมักมันจะต้องมีการเขียนสิ่งที่แบรนด์ที่กำหนดใช้ แต่บางครั้งผู้ผลิตเขียนเพียงนมและเปรี้ยวในส่วนผสมโดยไม่ต้องระบุแบคทีเรีย ตามกฎหมายนี่เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้สิ่งที่ไม่ควรอยู่ในนมที่ผ่านกระบวนการหมักคือสารกันบูด, รส, ผงชูรส, ผงนม, สีย้อมและสารอันตรายอื่น ๆ ผู้ผลิตบางรายอาจเพิ่มครีมลงในองค์ประกอบ - นี้ยังได้รับอนุญาต

เมื่อซื้อคุณจะต้องใส่ใจกับอายุการเก็บรักษา มันควรจะไม่เกิน 7-14 วันแล้วถ้าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ใน tetrapack (ถุงกระดาษแข็ง) หรือในขวดพลาสติก ในแพคเกจอายุการเก็บคือ 3-5 วัน

เป็นไปได้ที่จะหยุด

ในทางทฤษฎีนมหมักที่ผ่านการแช่แข็งสามารถถูกแช่แข็งได้แม้ว่าจะไม่ได้รับประโยชน์มากนักจากการละลายผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนทำเช่นนี้เพื่อทำขนมเต้าหู้เนื้อนุ่มละเอียดหรือชีสอ่อนจาก ryazhenka ละลายตามสูตรซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง Ryazhenka สามารถถูกแช่แข็งได้ในถุงที่จำหน่าย

วิธีทำนมอบหมักที่บ้าน

ไม่จำเป็นต้องปรุงนมหมักที่อบในเตาอบซึ่งเป็นเตาอบธรรมดาที่เหมาะสม สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีนม 2 ลิตรซึ่งมีปริมาณไขมันและ 6-7 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว นมเทลงในกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นภาชนะ (ควรใช้หม้อขนาดใหญ่) กับนมจะถูกส่งไปยังเตาอบความร้อน (150 ° C) ซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งนมได้รับสีเบจหรือสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นภาชนะจะถูกลบออกจากเตาอบเพิ่มครีมผสมและทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนใช้ขนมปังสีดำเป็นเปรี้ยว แต่ตัวเลือกที่สะดวกกว่าก็คือใช้ bifidobacteria ซึ่งขายในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

โฮมเมดนมหมักในหม้อหุงช้าจะมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีเพียงสองส่วนผสม - นมและครีมเปรี้ยว (แต่มีไขมันสูงเท่านั้น) เทนมลงในชามมัลติเมนูเปิดโหมด "ดับ" แล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นอุปกรณ์จะปิดและนมจะเย็นลงประมาณ 30 องศา แน่นอนว่ามีผู้ใช้หลายคนชามซัก

จากปริมาณทั้งหมดของนมที่เตรียมไว้จะได้รับ 1 ถ้วย ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำมันหนา 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปและใช้ส้อมหรือเครื่องผสม ยิ่งครีมมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่าไหร่น้ำนมที่ผ่านการหมักก็จะยิ่งหนาขึ้น

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในปริมาตรทั้งหมดโดยผสมกับไม้พาย จากนั้นชิ้นงานจะถูกเทลงในชามของเมนูหลายรูอีกครั้งและวางเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นอุปกรณ์จะถูกปิด แต่เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในชามสำหรับสองสามชั่วโมงซึ่งจะค่อยๆสูญเสียความร้อนเพื่อนำนมที่ผ่านการหมักมาสู่สภาพ

วิธีการดื่มนมอบหมัก

ควรจำไว้ว่านมอบที่หมักแล้วเป็นอาหารมากกว่าเครื่องดื่ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำอาหารแยกต่างหาก ตัวเลือกที่ต้องการคืออาหารว่างยามบ่ายเพราะในเวลานี้แคลเซียมเริ่มดูดซึมได้ดีขึ้น

ดื่มวันละเท่าไร

คนที่มีสุขภาพสามารถดื่มนมหมัก 250-500 มล. ต่อวันโดยไม่มีผลกระทบใด ๆ อย่างไรก็ตามหากมีอาการไม่สบายใด ๆ ควรลดจำนวนนี้เป็น 100–250 มล. ต่อวัน

ฉันสามารถดื่มตอนกลางคืนและตอนท้องว่างได้ไหม

ไม่แนะนำให้ดื่มนมอบหมักเพราะมันยังมีกรดที่สามารถทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกแม้ว่าจะอยู่ในปริมาณน้อยก็ตาม

การดื่มนมหมักดองสำหรับกลางคืนก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน ประการแรกมันสามารถให้ผลขับปัสสาวะและคุณไม่สามารถนอนหลับได้เพียงพอ ประการที่สองการปล่อยอินซูลินอาจเกิดขึ้น (ตามการศึกษาล่าสุดได้แสดง)

สิ่งที่สามารถปรุงได้จาก ryazhenka: สูตร

ของหวานที่หลากหลายถูกเตรียมจาก ryazhenka และชีสและคอทเทจชีสก็สามารถทำตามได้ - ดังนั้นจึงต้องซื้อว่าแม้แต่เด็กที่ไม่แน่นอนที่สุดก็ไม่ยอมลอง

ฟริตเตอร์

ข้อดีของสูตรนี้คือแพนเค้กมีความเขียวชอุ่มและอากาศถ่ายเทสะดวก สำหรับการเตรียมการของพวกเขา 0.5 ไข่ไก่จะถูกนำ 2 ไข่ไก่ (ขนาดกลาง), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือเล็กน้อย 1/2 ช้อนชา โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) และแป้งประมาณ 500 กรัม

ขั้นแรกให้นำนมที่ผ่านการหมักแล้วเทลงในภาชนะจากนั้นจึงเติมไข่และเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากัน แป้งควรหนาเพื่อให้แป้งสามารถเพิ่มได้รับคำแนะนำจากสถานการณ์ ในขั้นตอนเดียวกันโซดาจะถูกเพิ่มลงในแป้ง มวลไม่ได้ถูกตีด้วยแส้ แต่ผสมเท่านั้นดังนั้นแป้งจะเป็นก้อนและแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากฟองสบู่

ภาชนะที่มีแป้งจะถูกวางในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนก่อนเท ควรผสมเป็นเวลา 20 นาที ในกรณีนี้ชามแป้งปกคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากนั้นแพนเค้กก็ทอดในกระทะที่อุ่นดีที่สุดของทั้งหมดด้วยการเคลือบแบบไม่ติดและน้ำมันพืชขั้นต่ำ ฟริตเตอร์ทอด 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้ก

แพนเค้กบน ryazhenka นั้นบางและนุ่มมาก พวกเขาดีกับการกรอกใด ๆ แม้แต่หวานและเค็ม จริงในกรณีหลังปริมาณน้ำตาลในแป้งจะต้องลดลงเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม ในการทำแพนเค้กคุณต้องใช้ ryazhenka 0.3 ลิตรไข่ 1 ฟองแป้ง 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือนิดหน่อยประมาณเบกกิ้งโซดาน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งและเล็กน้อยสำหรับทอด)

ไข่ที่ผสมกับน้ำตาลอย่างทั่วถึงแล้วไม่จำเป็นต้องใช้คนตีให้เข้าที่คุณสามารถผสมได้ เพิ่มนมที่หมักแล้วลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งและหลังจากนั้นก็ใส่แป้งร่อนโซดาดับและเกลือ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของกระบวนการ ผลที่ได้คือแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมที่ไม่เป็นก้อน

กระทะที่ไม่ติดจะถูกความร้อนสูงมาก คุณสามารถอัดฉีดด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นส่วนแรกของส่วนผสมจะถูกเทลงในกระทะพยายามที่จะได้รับชั้นของแป้งที่จะเริ่มฟองอย่างรวดเร็ว - ทันทีหลังจากนั้นแพนเค้กจะหันไปด้านอื่น ๆ และทอดสองสามนาที

กระยาทิพย์

เพื่อเตรียมพายนี้คุณจะต้อง 200 กรัมเซโมลินา, 0.2 ลิตรของ ryazhenka, น้ำตาล 2/3 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาเกลือเล็กน้อย

นมหมักจะถูกเทลงในเซโมลินาน้ำตาลและเกลือจะถูกเติมหากต้องการ - เมล็ดงาดำ มวลนี้ถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลฟู หลังจากนั้นเพิ่มไข่ที่ถูกตีและน้ำมันพืช หากทำได้ก่อนหน้านี้เซมาลิน่าจะไม่นุ่มลง องค์ประกอบสุดท้ายคือดับโซดาซึ่งจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของกระบวนการ นวดแป้งและเทลงในแบบพิมพ์ทาน้ำมันหรือวางด้วยกระดาษรองอบ มันนิกถูกอบในเตาอบที่ร้อนที่สุดเป็นเวลา 20-30 นาที

ไม่สามารถเติม Poppy ได้แทนที่ด้วยผลไม้สดผลเบอร์รี่หรือผลไม้หวาน ขอแนะนำให้โรยพายด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดน้ำตาลผงหรือมะพร้าว

คอทเทจชีส

แม่บ้านบางคนทำชีสกระท่อมจากแช่แข็ง ryazhenka แต่คุณสามารถปรุงจากสดใหม่ได้ สำหรับนมอบหมัก 0.7 ลิตรให้เทน้ำ 0.5 ลิตรผสมเทลงในหม้อซึ่งวางบนกองไฟเล็ก ๆ และให้ความร้อนเพื่อแยกหางนม แต่ไม่ให้เดือด เมื่อหางนมแยกออกให้ปิดแก๊ส แต่ไม่จำเป็นต้องถอดเตาออกไปอีก 15 นาที จากนั้นพวกเขาก็นำกระทะอีกอันใส่ตะแกรงลงไปที่ด้านล่างซึ่งพวกเขาเอาผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งหรือผ้าเช็ดตัววาฟเฟิล น้ำจะไหลผ่านพวกเขา แต่มวลนมเปรี้ยวจะเกิดขึ้นภายในผ้าเช็ดตัว

ชีส

คุณสามารถทำชีสอ่อนจาก ryazhenka จากเครื่องดื่มที่มีไขมัน 4 ลิตร 1 ลิตรจะได้ชีสประมาณ 350-370 กรัม

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ ryazhenka 1 ลิตร, ตะแกรง, ผ้าขาวซึ่งควรพับเป็น 4 ชั้นเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านข้างของ 40x40 ซม. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้กระทะและเน็คไทสำหรับผ้าโปร่งอีกด้วย

แพ็คเก็ตของนมอบหมักจะถูกแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกมาและวางในชามน้ำร้อนสักนาที หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดแล้วนมหมักที่ผ่านการแช่แข็งจะหลุดลอยออกมาได้ง่ายโดยไม่ติดกับพื้นผิว

นมอบที่หมักแล้วจะถูกวางในตะแกรงที่ด้านล่างของผ้ากอซที่พับหลาย ๆ ครั้ง มุมผ้าโปร่งได้รับการแก้ไขเพื่อให้ได้กรวย ("ก้อน") การออกแบบนี้ติดตั้งบนกระทะซึ่งจะถูกนำไปใส่ในตู้เย็น บางครั้ง ryazhenka จะละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติและจำเป็นต้องใช้ผ้าโปร่งเพราะหางนมแยกออกจากกัน ชีสจะพร้อมในประมาณ 36–38 ชั่วโมง เกี่ยวกับวุฒิภาวะของเขากล่าวว่าความหนาแน่น ยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้น

หลังจากสองวันคุณสามารถปรับใช้กล่องขนาดเล็ก จะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะ เนยแข็งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่แบ่งชั้นหรือเป็นของเหลว อย่างไรก็ตามเขาจะไม่มีรสชาติเด่นชัดดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือรวมทั้งเห็ดแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณไม่สามารถเพิ่มสิ่งนี้ได้ แต่ผสมกับช็อกโกแลตเพสต์และใช้เป็นครีมสำหรับ profiteroles หรือเค้ก

อาหารตีให้เป็นฟอง

ของหวาน ryazhenka นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อผสมกับผลไม้ สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง: 0.5 ลิตรของนมหมัก, ครึ่งแก้วน้ำตาล, เจลาติน 20 กรัม, น้ำเย็น 50 มล., ผลเบอร์รี่ - ตามใจ (สด, แช่แข็งหรือจากแยม) เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แบล็คเคอแรนท์ในกรณีเช่นนี้เนื่องจากตัวมันเองมีคุณสมบัติในการก่อเจล

เจลาตินราดด้วยน้ำเย็น น้ำตาลเทลงในนมที่หมักแล้วนำไปตีให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากนั้นจะมีการเติมผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม เจลาตินในขณะเดียวกันก็ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่นำไปต้มหลังจากนั้นก็ถูกลบออกจากเตาเทลงในนมหมักหมักผสมกับผลไม้และน้ำตาลแล้ว ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันจากนั้นเทใส่ชามแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว

Panna Cotta

นี่เป็นของหวานดั้งเดิมของชาวอิตาลีตอนเหนือ (panna cotta ซึ่งแปลว่า "ต้มครีม") เป็นที่ชัดเจนว่าในต้นฉบับนั้นมีค่าพลังงานสูง แต่คุณสามารถแทนที่ครีมด้วยนมที่ผ่านการหมักแล้ว - รสชาติจะนุ่มนวล แต่ปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้ ryazhenka 0.5 ลิตร (2.5%), 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่มีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน, น้ำเย็น 100 มล. คุณสามารถเพิ่มซินนามอนและวานิลลินเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใช้น้ำผึ้งคุณสามารถใช้น้ำตาลหรือฟรุกโตส

เจลาตินถูกเทลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 30-40 นาที นมอบหมักจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มโกโก้และน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน ในขณะเดียวกันเจลาตินบวมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำจนกว่ามันจะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์ เจลาตินร้อนยังคงถูกเพิ่มเข้าไปในมวลหวานผสมและเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งต่อมาเล็กน้อยใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

ไอศกรีม

ไอศครีมในนมอบหมักนั้นง่ายกว่าและมีสุขภาพดีกว่าครีม แต่ในเวลาเดียวกันก็ไม่อร่อยน้อย ในการปรุงอาหารคุณต้องมีนมอบหมัก 0.5 ลิตรช็อคโกแลต 80 กรัมไข่ไก่ 1 ฟองและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ครีม

โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงโดยใช้เกลือในปริมาณที่น้อยมาก แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลา เอาชนะนมอบที่หมักโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและวิปปิ้งอีกครั้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (คุณสามารถใช้ไอศครีมพิเศษ) ขนมหวานถูกทำความสะอาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้สามารถเย็นได้อย่างถูกต้อง

แป้งโด

บนพื้นฐานของ ryazhenka คุณสามารถปรุงอาหารแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยม สำหรับเครื่องดื่ม 0.5 มล. จะได้รับไข่ 2 ฟองนมอุ่น 100 มล. และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือเล็กน้อยเนย 100 กรัมยีสต์ธรรมดา 40 กรัมแป้งประมาณ 5 แก้ว ในขณะเดียวกันแป้งจะถูกเทลงอย่างช้าๆกวนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของแป้ง

ยีสต์จะโรยด้วยน้ำตาลในขณะที่ในชามที่สองไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลที่เหลือและเกลือเล็กน้อย ในอ่างน้ำละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ผสมและเพิ่มนมอบที่หมักแล้ว เพิ่มนมอุ่นลงในยีสต์โดยนำแป้งสองชิ้นมาผสมกันผสมแป้งเข้าด้วยกันแล้วผสมอีกครั้ง ถัดไปเตรียมแป้งเช่นยีสต์ใด ๆ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้มันเพิ่มขึ้น เป็นการดีที่จะทำซาลาเปาจากมัน

เป็นไปได้ไหมที่จะให้สัตว์อบนมหมัก

เจ้าของสัตว์เลี้ยงหลายคนมีคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะให้พวกเขาอบนมหมัก ความจริงก็คือสัตว์เลี้ยงจำนวนมากชอบเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามข้อสงสัยเกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าเมื่ออายุมากขึ้นการดูดซึมของนมในแมวจึงลดลง สิ่งเดียวกันเกิดขึ้นกับพวกเขาเช่นเดียวกับมนุษย์นั่นคือการลดลงของการผลิตเอนไซม์ที่สอดคล้องกัน แต่พวกเขามีความจำเป็นสำหรับการย่อยนมทั้งหมดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมหมักโดยทั่วไปและนมอบหมักโดยเฉพาะ ดังนั้นแมวสามารถให้เครื่องดื่มนี้ได้ มันจะไม่ทำร้ายสุนัข แต่ในกรณีนั้นและในอีกกรณีหนึ่งเรากำลังพูดถึงปริมาณที่ค่อนข้างน้อย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ ryazhenka

เป็นที่เชื่อกันว่า ryazhenka ปรากฏตัวครั้งแรกไม่ได้อยู่ในสมัยโบราณ แต่เพียง 300-400 ปีที่ผ่านมา แม้ว่า kefir เดียวกันในจอร์เจียนั้นถูกคิดค้นขึ้นมาเร็วกว่านี้และในอียิปต์โบราณก็มีเครื่องดื่ม Leben เหมือนนมอบที่ทันสมัย

อาจเป็นเพราะคุณสมบัติของมันได้รับการศึกษาค่อนข้างเร็ว แต่นักวิทยาศาสตร์ยังคงทำการวิจัยต่อเนื่องเพราะเอฟเฟกต์เปิดมากมายยังไม่ได้ถูกนำไปใช้จริง ตัวอย่างเช่นส่วนหนึ่งของการทดลองแสดงให้เห็นว่าการใช้ ryazhenka ช่วยในการรับมือกับโรคไมเกรนที่รุนแรง

สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับโปรตีนชนิดอื่นเพราะร่างกายจะถูกดูดซึมแย่ลง นั่นคือเหตุผลที่นมอบที่หมักแล้วถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการรับประทานเอง ในกรณีที่รุนแรงก็สามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่

ภาพถ่ายของ ryazhenka