เนื้อเยลลี่: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

Kholodets มีส่วนเกี่ยวข้องกับคนรัสเซียมานานแล้วด้วยตารางปีใหม่ ทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะคล้ายวุ้นมีความสะดวกในการทำในฤดูหนาว มันจะรักษารูปร่างและจะไม่ละลายถ้าทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลานาน

ตามเนื้อผ้าเนื้อเยลลี่สุกในน้ำซุปเนื้อซึ่งต้องใช้เวลาทำอาหารนานมากในการแข็งตัวเพื่อให้เจลาตินโดดเด่น ชาวต่างชาติบางคนเป็นเจลลี่ผัก - เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีเจลาตินธรรมชาติสูงเช่นมะเขือเทศ พวกเขายังต้มเป็นเวลานานมากจนกระทั่งความมั่นคงหนาหลังจากที่พวกเขาถูกวางไว้ในที่เย็นเพื่อแข็งเป็นเวลานาน

แต่ความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและเพื่อลดต้นทุนเวลาเจลาตินสำเร็จรูปจำนวนมากใช้เพียงแค่เพิ่มลงในน้ำซุปร้อนและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะหยุดโดยไม่มีความช่วยเหลือใด ๆ แต่จานนี้จะเป็นวุ้นจริงตามคำนิยาม? เพื่อตอบคำถามนี้มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาความแตกต่างหลักของเยลลี่กับพี่น้องเยลลี่คนอื่น ๆ

งูเห่าแตกต่างกันอย่างไร

จากวุ้น

หลายคนเรียกเยลลี่โคโลดเดตและไม่เห็นความแตกต่างระหว่างพวกเขา และมันก็ยากที่จะตำหนิพวกเขาเพราะความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญจริงๆ

1. วุ้นทำมาจากเนื้อวัวแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ชนิดอื่น มันอาจเป็นแข้งเนื้อวัว, เส้นเลือด, ลิ้นและส่วนอื่น ๆ ของร่างกายของซาก การใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวทำให้จานมืดและความผอมของเนื้อไม่ทำให้วุ้นมีความหนาแน่นเท่าที่จำเป็นเช่นเดียวกับวุ้น ทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อเดียวกัน - น้ำซุปเจลลี่จะถูกต้มนานกว่าหลายชั่วโมงเนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ต้มนาน ๆ
2. น้ำซุปเยลลี่สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์หลายประเภท - เนื้อวัว, เนื้อหมูและไก่ เจลลี่ของมันจะเปลี่ยนความสว่างและความหนาแน่น
3. ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือขั้นตอนการทำอาหาร ในเจลลี่ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกปรุงในคราวเดียว - ส่วนประกอบที่เป็นเจลลาตินและเนื้อสัตว์และด้วยเหตุนี้เราจึงได้“ แมช” ประเภทของเจลลี่และชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ ที่วุ้นทุกอย่างเกิดขึ้นในขั้นตอน - วัตถุดิบชนิดแรกหลังจากอื่นและอื่น ๆ

จากงูพิษ

ซึ่งแตกต่างจากเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิมของรัสเซียและเยลลี่แอสปิคมาหาเราจากฝรั่งเศสและชวนให้นึกถึงกาแลนไทน์ น้ำซุปที่ทำจากเนื้อไม่ติดมัน - ไก่, ไก่งวงและปลา เนื้อดังกล่าวไม่ได้อุดมไปด้วยเจลาตินดังนั้นจึงต้องใช้สารเพิ่มความข้นสำหรับแอสปิค ในเวลาเดียวกันวุ้นนั้นใสจนมองเห็นชิ้นเนื้อที่อยู่ในนั้น คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่สดใสลงใน aspic - ไข่, ถั่ว, ข้าวโพดและอื่น ๆ

เจลลีมีปริมาณแคลอรี่ต่ำรสชาติสดใหม่เล็กน้อยและเมื่อเทียบกับในประเทศมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย

จากกล้ามเนื้อ

Zelts แตกต่างจากเนื้อเยลลี่เนื้อมากขึ้น เจลลี่ในนั้นทำหน้าที่เป็นตัวแทนที่มีผลผูกพันมากขึ้น กล้ามเนื้อมักจะทำมาจากชิ้นส่วนของซากที่ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นผิวหนังกะบังลมหูซึ่งถูกยัดเข้าไปในเปลือกหอยธรรมชาติ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่มีปริมาณเยลลี่ต่ำ

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของงูพิษส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหนึ่งซึ่งส่วนผสมและสัดส่วนที่จะใช้ในการเตรียมการ เนื้อวัวเนื้อหมูและไก่นั้นมีความแตกต่างกันมากในเนื้อหาของ BJU ดังนั้นทุกคนควรเลือกส่วนประกอบเนื้อของพวกเขาเองโดยคำนึงถึงลักษณะของร่างกายและสุขภาพ พิจารณาปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่แต่ละประเภท

เนื้อเจลลี่เนื้อ

สิ่งนี้อาจดูน่าประหลาดใจ แต่เนื้อสัตว์และเนื้อวัวมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมูและไก่ - เพียง 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของเยลลี่ที่ปรุงสุก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้วุ้นเนื้อไม่จำเป็นต้องรับประทานในปริมาณมากเพื่อสนองความหิว อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นอันตรายต่อตัวเลขและไม่ได้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ไก่เจลลี่

เมื่อเตรียมวุ้นไก่จำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของซากเกือบทุกส่วน จานเจลลี่ที่ทำจากขาไก่ถือว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดเนื่องจากไม่มีเนื้ออยู่ในนั้น - ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเมื่อใช้แฮมหรือแฮมฟิลในสูตร เยลลี่ดังกล่าวจะไม่เพิ่มน้ำหนักเกินหากคุณบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

เยลลี่หมู

เจ้าของเร็กคอร์ดสำหรับเนื้อหาแคลอรี่คือเจลลี่ที่ทำจากชิ้นส่วนหมูของซาก มันสามารถมีมากถึง 350 kcal ต่อ 100 กรัม

เยลลี่มีประโยชน์คืออะไร

เนื้อเจลลี่นั้นมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จากวัตถุดิบไม่ว่าจะเป็นไก่หรือหมู สารที่จำเป็นต่อร่างกายนั้นพบได้ทั้งในเนื้อสัตว์และในส่วนของวุ้น การเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เข้าด้วยกันสามารถเติมเต็มผลบวกเท่านั้น ลองพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

สำหรับผู้หญิง

อาจเป็นผู้หญิงทุกคนไม่ช้าก็เร็วจับใจตัวเองเกี่ยวกับการแสวงหาของเยาวชน ในการค้นหาวิธีการรักษาที่ดีกว่านั้นเกิดขึ้นที่เราลืมว่าปัจจัยที่มีผลต่อสภาพผิวจากภายใน เราเป็นสิ่งที่เรากิน ดังนั้นอาหารที่เราบริโภคควรมีสารอาหารให้ได้มากที่สุด

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลักของ aspic คือส่วนประกอบโปรตีนคือคอลลาเจน ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ที่ได้รับต่อผิว - มันทำให้ผิวอ่อนนุ่มและเรียบเนียนริ้วรอย ไม่น่าแปลกใจที่มีการใช้คอลลาเจนจากสัตว์ในการผลิตครีม

ระดับคอลลาเจนในร่างกายลดลงตามอายุ ไม่ว่ามันจะโง่แค่ไหน แต่ร่างกายเองก็ทำลายมันด้วยเอนไซม์คอลลาจีเนสจากนั้นก็ทำงานเพื่อฟื้นฟูโปรตีนนี้ บุคคลที่มีอายุมากกว่าความสามารถในการคืนค่าคอลลาเจนน้อยลงดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องจัดหาอาหารให้กับร่างกาย

สำหรับผู้ชาย

เนื้อเยลลี่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อด้วยคอลลาเจน ดังนั้นสองช้อนของเยลลี่จะทำหน้าที่ในร่างกายดีกว่าแถบโปรตีนหรือเครื่องดื่ม

วุ้นหมูจะช่วยบรรเทาปัญหาเช่นต่อมลูกหมากอักเสบและการมีอยู่ของสังกะสีจะช่วยเพิ่มความแข็งแรง

ในระหว่างตั้งครรภ์

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทุกชนิดมีความสามารถในการเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินซึ่งเป็นมาตรฐานที่สำคัญในทุกช่วงอายุของชีวิตโดยเฉพาะในช่วงตั้งครรภ์ การลดระดับฮีโมโกลบินในเลือดอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง สตรีมีครรภ์มีความอ่อนไหวต่อโรคนี้เป็นอย่างมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้ร่างกาย นอกจากนี้เฮโมโกลบินยังมีส่วนเกี่ยวข้องในการกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายจึงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

ในกระบวนการแบกและให้กำเนิดเด็กร่างกายของผู้หญิงต้องเผชิญกับความเครียดที่รุนแรงดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของมารดาควรเป็นประโยชน์อย่างมากในการช่วยให้เธอหาย และในที่สุดมันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายของแม่นั้นจะถูกถ่ายโอนด้วยนมให้กับลูก ๆ ของพวกเขาระหว่างการให้นม ดังนั้นทำไมไม่รวมถึงเจลลี่ในอาหารของคุณซึ่งต้องขอบคุณฐานเนื้อของมันที่อุดมไปด้วยสารอาหาร

ร่างกายที่อ่อนแอนั้นไวต่อการโจมตีของไวรัสและไลซีนที่อยู่ในเยลลี่จะช่วยขับไล่พวกมันเนื่องจากมันมีฤทธิ์ต้านไวรัส มันจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น

Glycine จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมันมีผลประโยชน์ในประสาท, สงบเงียบและบรรเทาความเครียด Glycine ยังช่วยในการปรับปรุงการทำงานของสมอง

คอลลาเจนจะฟื้นฟูผิวปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บและโพลีแซคคาไรด์จะเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

สำหรับเด็ก ๆ

คอลลาเจนที่มีส่วนผสมของเยลลี่มีประโยชน์มากสำหรับเด็ก แต่คุณควรรวมไว้ในอาหารอย่างระมัดระวัง ต้องจำไว้ว่าเนื้อเจลลี่นั้นเป็นอาหารที่หนักสำหรับกระเพาะอาหารดังนั้นสำหรับเด็กมันก็คุ้มค่าที่จะทำเนื้อไก่เจลลี่จากส่วนแคลอรี่ต่ำของซากและอย่าเพิ่มเครื่องเทศและเกลือในระหว่างการเตรียม ผลิตภัณฑ์ควรเป็นแบบลีนมากที่สุด

ฉันสามารถกินเยลลี่ด้วยการลดน้ำหนักได้ไหม

หลายคนที่ตัดสินใจที่จะกินอย่างถูกต้องและตรวจสอบรูปร่างของพวกเขาปฏิเสธจานเช่นงูพิษ และไร้ประโยชน์อย่างมาก ท้ายที่สุดถ้าคุณเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสมสำหรับเยลลี่คุณสามารถได้รับผลิตภัณฑ์อาหารเกือบ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงวุ้นหมู แต่คุณสามารถลิ้มลองไก่หรือไก่งวงที่มีเยลลี่ได้อย่างเต็มที่และไม่ต้องกลัวว่านี่จะส่งผลเสียต่อรูปร่าง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของงูพิษชนิดต่าง ๆ

เนื้อหมู

เนื้อหมูมีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์วิตามินบีมาโครและธาตุขนาดเล็ก (โดยเฉพาะธาตุเหล็ก) และ myoglobin สิ่งที่มีค่าที่สุดในเนื้อหมูเยลลี่คือปริมาณไขมันสัตว์ที่สูงซึ่งอิ่มตัวร่างกายเร็วกว่าอาหารชนิดอื่น ๆ

เนื้อวัว

เนื้อเจลลี่สามารถนำมาใช้ในบางโรคของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าเนื้อหมู (เกือบ 80%) เนื้อมีวิตามิน A และแคโรทีนซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับการมองเห็นและเสริมสร้างเนื้อเยื่อของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ไก่

ไก่เยลลี่มีปริมาณโปรตีนสูงและวิตามินที่มีประโยชน์เช่น A, B และ C นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและแคลเซียม เนื้อหาคอลลาเจนแตกต่างจากส่วนที่ใช้ของซากไก่ส่วนใหญ่อยู่ในขาไก่ การบริโภคเยลลี่ดังกล่าวจะไม่เพิ่มคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไก่มีซีลีเนียมมากกว่าซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับต่อมไทรอยด์

ไก่งวงเยลลี่

เจลลี่จากเนื้อไก่งวงเป็นแคลอรี่ต่ำสุดของข้างต้น มีปริมาณแคลอรี่เพียง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในแง่ของวิตามินและองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพไก่งวงก็ไม่ต่างจากไก่ยกเว้นว่าจะมีเนื้อไก่งวงจำนวนมาก ยกตัวอย่างเช่นไก่งวงมีทริปโตเฟนมากขึ้นซึ่งช่วยกำจัดโรคนอนไม่หลับและธาตุเหล็กซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างฮีโมโกลบินมากกว่าไก่

เยลลี่ในยา

ด้วยโรคเบาหวาน

เนื้อเจลลี่ที่เป็นเบาหวานนั้นไม่ได้มีการห้ามใช้ (โดยเฉพาะในกลุ่มที่มีโรค 1 และ 2) หากคุณปรุงจากเนื้อไม่ติดมัน (ขาไก่และเนื้อไม่ติดมัน) ไม่อนุญาตให้ใส่หมู

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด aspic แตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 40 หน่วย

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ด้วยการอักเสบของตับอ่อนแพทย์แนะนำให้ใช้จานอุ่น - อาหารดังกล่าวจะถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกาย ดังนั้นการใช้เจลลี่เย็นจึงมีข้อห้ามเนื่องจากจะต้องใช้ความแข็งแรงจากอวัยวะที่เกี่ยวข้องในการย่อยอาหารเพื่อย่อยอาหาร

ด้วยโรคกระเพาะ

เนื่องจากวุ้นทำให้การย่อยอาหารทำงานได้อย่างแข็งขันมากขึ้นจึงสามารถบริโภคได้โดยคนที่เป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดต่ำเท่านั้น นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงกฎสองสามข้อด้วย: เนื้อเยลลี่ควรทำจากเนื้อไม่ติดมันและไม่ต้องเติมเครื่องเทศร้อน

ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงการใช้ยาแก้ปวดก็มีข้อห้าม

ด้วยโรคเกาต์

เนื้อเจลลี่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์โรคนี้เกิดจากการมีกรดยูริคในเลือดเช่นเดียวกับการละเมิดในการแลกเปลี่ยนอนุพันธ์ - purines ในความเป็นจริงแล้วน้ำซุปเนื้อซึ่งเป็นวุ้นนั้นสามารถปล่อยออกมาได้ซึ่งทำให้สถานการณ์เลวร้ายลง

ด้วยริดสีดวงทวาร

เจลลี่กับริดสีดวงทวารไม่ได้มีข้อห้าม เงื่อนไขเดียวคือการเพิ่มของเนื้อสับมากกว่าด้วยการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ด้วยการอักเสบของถุงน้ำดีมันก็คุ้มค่าที่จะทิ้งงูพิษ เหตุผลของข้อห้ามยังคงเหมือนเดิม - ปัญหาในการย่อยผลิตภัณฑ์ในกรณีที่อวัยวะไม่สามารถทำงานได้อย่างเต็มที่

อันตรายและข้อห้าม

นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้วแต่ละผลิตภัณฑ์ยังมีเครื่องหมายลบ เนื้อเจลลี่มีปริมาณโคเลสเตอรอลสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้น้ำซุปเข้มข้น คอเลสเตอรอลสามารถสะสมในหลอดเลือดอุดตันดังนั้นจึงส่งผลกระทบต่อการไหลเวียนโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ข้อห้ามในการบริโภควุ้นที่เพิ่มขึ้นคือความสามารถของเนื้อเย็นที่จะชะลอการเผาผลาญเนื่องจากภาระหนักที่กระทำต่อตับซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

นอกจากนี้หากมีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของระบบทางเดินอาหารก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้เนื้อเยลลี่เพราะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก

วิธีเก็บเยลลี่

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการเก็บรักษาของเจลลี่และประการแรกคือองค์ประกอบของจานเอง

1. เนื้อเยลลี่ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์น้ำซุปและเกลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
2. ยิ่งส่วนผสมที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ในจาน (เช่นถั่ว, ข้าวโพด) ยิ่งอายุการเก็บสั้น ในกรณีนี้สามารถเก็บวุ้นไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน
3. สารเติมแต่งเช่นกระเทียมพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยดำเพิ่มอายุการเก็บ พวกเขามีผลต่อการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ การเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในสูตรจะประหยัดเนื้อเยลลี่ได้นานถึง 7 วัน

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จำเป็นต้องเก็บวุ้นไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางถัดจากช่องแช่แข็ง ต้องปิดด้วยฝาหรือห่อด้วยฟิล์ม

เป็นไปได้ที่จะหยุด

ด้วยการแช่แข็งคุณสามารถยืดอายุของเนื้อเยลลี่ได้นานถึง 2 เดือน การทำเช่นนี้แพ็คเยลลี่ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กเพื่อไม่ให้แช่แข็ง / ละลายหลายครั้งและนำออกมาถ้าจำเป็น

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่แช่แข็งสำหรับโต๊ะมีความจำเป็นต้องดึงมันออกมาจากช่องแช่แข็งและละลายในไมโครเวฟหรือวางไว้ในกระทะและละลายด้วยความร้อนต่ำ หลังจากนั้นให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นเพื่อแข็งตัว

วิธีการปรุงเจลลี่: สูตร

เนื้อหมู

ส่วนผสมสำหรับงูพิษ:

• ขาหมู - 1 กก.
• สนับมือหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• ใบกระวาน;
• ถั่วพริกไทยดำ - 7 ลูก;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

เตรียม:

1. ล้างเนื้อสัตว์และวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำมัน - มันควรจะครอบคลุมส่วนประกอบเนื้อสัตว์โดย 1 ซม.
2. ปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวและลดความร้อน ปล่อยให้อ่อนกำลัง 5 ชั่วโมง
3. ในขณะที่น้ำซุปสุกให้เตรียมแครอทและหัวหอมหลังจากนั้นหลังจากเวลาทำอาหารเพิ่มเข้าไปในน้ำซุป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องนำใบกระวานพริกไทยและเกลือ ต้มอีก 1 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
4. นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปและปล่อยให้เย็น - เพื่อให้คุณหั่นได้ง่ายขึ้น ขนาดของชิ้นสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณ จะดีกว่าถ้า "ฉีก" เนื้อด้วยส้อมดังนั้นคุณจะได้ชิ้นส่วนขนาดกลางที่มีรูปร่างที่น่าสนใจ ตัดแครอทเป็นวงกลมเล็ก ๆ
5. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวดังนั้นมันจะโปร่งใสมากขึ้น
6. สำหรับภาพที่น่าสนใจของงูพิษให้วางแครอทที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจากนั้นเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในเลเยอร์คู่และเทน้ำซุปลงบนพวกเขา ใส่วุ้นในอนาคตลงในตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (วิธีนี้จะทำให้ดีขึ้นได้)

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อเยลลี่มัสตาร์ดมะรุมหรือ adjika

จากไก่

ในการทำเจลลี่ไก่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์ไก่กึ่งสำเร็จรูป (ไม้ตีกลอง) - 1.5 กก.
• ชุดซุปไก่ (คอ, หลัง) - 1.5 กก.
• ขาไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม (ทองเท่านั้น, ความหลากหลายสีแดงไม่ได้ใช้) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม (สดหรือแห้ง) - 50 กรัม
• ลอเรลหอม - 2 ชิ้น;
• ถั่วทุกชนิด
• น้ำดื่ม - 2.5 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เราล้างวัตถุดิบด้วยน้ำเอาผิวออกจากชุดซุป เราย้ายเนื้อไปที่หม้อตุ๋น (จำเป็นต้องลึก) เติมด้วยน้ำและวางบนกองไฟที่แข็งแกร่ง
2. ต่อมาเมื่อน้ำซุปเดือดเราจะลดระดับไฟและกำจัดโฟมออก เราปิดฝาหม้อด้วยเคี่ยวและต้มต่อไปอีก 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปเจลลี่ใสในเยลลี่
3. ในตอนท้ายของเวลาที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและถั่วในน้ำซุปเนื้อ Tomim พร้อมสารเติมแต่งอีก 30 นาที
4. ในตอนท้ายของครึ่งชั่วโมงเอา stewpan จากไฟและดึงเนื้อหาทั้งหมดจากมัน เราโยนขาไก่ออกและเอาเนื้อออกจากชุดซุปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วฉีกออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยนิ้วหรือส้อม
5. เรากระจายเนื้อไปที่ด้านล่างของแผ่น (หรือภาชนะอื่น ๆ ) คุณสามารถเสริมด้วยข้าวโพดหรือถั่วเป็นการตกแต่งที่สดใส หลังจากนั้นเติมเนื้อหาด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์และปล่อยให้วุ้นในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

จานสามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดฝรั่งเศส

จากเนื้อวัว

สำหรับเยลลี่เนื้อจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ก้านเนื้อ - 1.5 กก.
• พระสันตะปาปาหรือเนื้อลูกวัว - 1.5 กก.;
• หัวหอม (ทองเท่านั้นไม่ใช้ความหลากหลายสีแดง) - 2 หัว;
• แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• ลอเรลหอม - 1 ชิ้น;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม (สดหรือแห้ง) - 20 กรัม
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 4 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ทั้งหมดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้างอย่างระมัดระวังภายใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเศษกระดูกและสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น
2. เราใส่เนื้อในหม้อตุ๋นลึกแล้วเติมด้วยของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมด้านบนเล็กน้อย
3. เรานำเนื้อและกระดูกไปต้มนำโฟมและลดความร้อน จะต้องปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ยิ่งคุณเอาโฟมออกมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อเจลลี่ที่มีความโปร่งใสและจางลงจะยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น
4. ในขณะที่เนื้อสุกเราเตรียมสารปรุงแต่งผัก ตัดครึ่งแครอทปอกหัวหอม (ไม่ต้องตัดทิ้งไว้ให้ทั่ว) เราเพิ่งปอกกระเทียม - เราจะใช้มันอย่างครบถ้วน
5. หลังจากเวลาทำอาหารเพิ่มสารเติมผักที่เตรียมไว้ในน้ำซุป เราเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเข้าด้วยกันกับพวกเขา น้ำซุปโทมิมอีก 2.5–3 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นเราก็แยกผักออกจากน้ำซุป - พวกเขาได้ให้รสชาติที่จำเป็นทั้งหมดแก่เขาแล้ว นอกจากนี้เรายังนำเนื้อสัตว์ต้มและวัตถุดิบกระดูกออกมา
7. เราทำให้เนื้อต้มเย็นลงเพื่อให้ง่ายต่อการแยกออกจากกระดูกและแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อม มูลค่าสามารถเปลี่ยนแปลงและกำหนดได้ด้วยตัวเอง
8. เราวางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของจานลึกหรือรูปแบบที่ aspic ในอนาคตของเราจะเป็น เพื่อให้เนื้อเจลลี่มีการตกแต่งมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มแครอทชิ้นที่สุกก่อน ส่วนเนื้อสัตว์ควรมีหนึ่งในสามของจานหรือรูปแบบ
9. เราส่งน้ำซุปผ่านผ้าเพื่อกำจัดกระดูกที่เป็นไปได้ นอกจากนี้หลังจากขั้นตอนนี้จะค่อนข้างโปร่งใสมากขึ้น
10. เทน้ำซุปมากกว่าเนื้อสัตว์ด้านบนและส่งเยลลี่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้วุ้นค้างดีกว่า

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อเยลลี่มัสตาร์ดโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

จากไก่งวง

ในการปรุงเจลลี่จากไก่งวงจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่งวง (คุณสามารถซื้อทั้งหมด) - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม (สดหรือแห้ง) - 50 กรัม
• ลอเรลหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม (ทองเท่านั้นอย่าใช้พันธุ์แดง) - 1 ชิ้น;
• แครอททั้งหมด - 1 ชิ้น;
• ถั่วทุกชนิด
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. เราตัดซากความคิดออกเป็นส่วน ๆ (ปีก, เต้านม, ขา, และอื่น ๆ ) เราไม่ได้กำจัดผิวหนัง - มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปต่อไป เราใส่นกสับลงไปในหม้อแล้วเติมน้ำเพื่อที่ของเหลวจะคลุมมัน เราใส่เตาและปรุงอาหารให้เดือดแล้วลดความร้อน มีความจำเป็นต้องใช้เวลาในการถอดโฟมออกเมื่อเดือด
2. เราแนบผักที่ปอกเปลือก - แครอท, หัวหอมและกระเทียมและเคี่ยวน้ำซุปเนื้อกับไฟที่เงียบสงบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยการกำจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเสร็จสิ้นการรักษาความร้อนเราเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
3. ในตอนท้ายของครึ่งชั่วโมงเอา stewpan จากไฟเอาไก่งวงและผักจากน้ำซุปเนื้อที่เกิดขึ้น เราทำให้เนื้อเย็นลงและฉีกมันออกเป็นชิ้นขนาดต่าง ๆ ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ เราใส่ทั้งหมดนี้เป็นรูปร่างเพื่อให้เนื้อสัตว์ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด
4. เราผ่านน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าและเติมด้วยไก่งวง ปล่อยให้วุ้นอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจนกระทั่งวุ้นได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ โต๊ะสามารถเสิร์ฟพร้อมการตกแต่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

จากปลา

มีเจลาตินในปลาอยู่เล็กน้อยดังนั้นสำหรับการเตรียมเนื้อเจลลี่จากนั้นคุณจะต้องเติมเพิ่มเติม

เนื้อเยลลี่รวมถึง:

• ปลาคาร์พทั้งหมด (หรือปลาไพค์คอน) - 2 กก.
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. เราตัดปลาเป็นชิ้น ๆ , ผิวหนัง, กำจัดกระดูก นอกจากนี้เรายังตัดศีรษะและหางออกด้วย แต่อย่าโยนทิ้ง
2. จากของเสีย (หาง, หัว, กระดูก) เราปรุงน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเดือดหลังจากนั้นเราลดความร้อนและโยนแครอทและหัวหอมลงในหม้อและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. เรานำชิ้นส่วนปลาออกจากน้ำซุป - พวกมันจะไม่ต้องการอีกต่อไป ผ่านน้ำซุปที่กรองหรือผ้าแล้วผสมให้เข้ากันกับเจลาติน
4. เราวางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มและปิดไว้ด้านบนด้วยน้ำซุปเนื้อกับเจลาตินหลังจากนั้นเราจะวางวุ้นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

สูตรเจลลี่นั้นค่อนข้างเรียบง่าย มันจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กลองหมูบนกระดูก - 1 กก.
• พระสาทิสลักษณ์ - 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม (สดหรือแห้ง) - 50 กรัม
• ลอเรลหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม (ทองเท่านั้นไม่ใช้ความหลากหลายสีแดง) - 1 หัว
• ถั่วทุกชนิด
• น้ำดื่ม - 3 ลิตร

เตรียม:

1. ระยะแรกไม่ได้มีความแตกต่างจากมาตรฐาน - เราล้างเนื้อและวางไว้ในกระทะ เราเติมน้ำครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วส่งไปที่เตา Tomim จนกระทั่งฟองอากาศเดือดปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องทำให้เนื้อนุ่ม
2. น้ำซุปไม่จำเป็นดังนั้นเราจึงรวมมันเข้าด้วยกัน เราใส่เนื้อในชามของ multicooker เพิ่มด้วยน้ำที่เหลือและใส่เครื่องเทศแครอทและหัวหอมในที่เดียวกัน
3. เนื้อหาของ simmer ใน multicooker ในโหมด "Extinguishing" สองสามชั่วโมง
4. หลังจากเวลาหมดอายุนำเนื้อหาทั้งหมดออกจากชาม บดเนื้อตามขนาดที่ต้องการหั่นแครอทเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
5. ผ่านน้ำซุปผ่านผ้าและเติมด้วยเนื้อสัตว์
6. เราทิ้งงูพิษในอนาคตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจนกว่ามันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

การปรุงเนื้อเจลลี่ใน Multicooker นั้นสะดวกที่ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบเวลาในการอบร้อน

วิธีการเจือจางเจลาตินสำหรับงูพิษ

เจลาตินสามารถเจือจางได้สองวิธี:

1. ในน้ำซุป เจลาตินถูกเติมลงในน้ำซุปร้อน 250 มล. แล้วผสมจนละลายหมด ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในน้ำซุปที่เหลือสำหรับวุ้นและผสมให้ละเอียด
2. ในน้ำ เจลาตินจะถูกเติมลงในของเหลว 250 มิลลิลิตรแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นนำไปวางในอ่างน้ำเพื่อให้ได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันและละลายเป็นก้อนเล็ก ๆในขั้นตอนสุดท้ายของเหลวจะรวมกับน้ำซุปและผสมอย่างระมัดระวัง

ปริมาณของเจลาตินที่เพิ่มขึ้นเกิดจากสถานะของวุ้นที่ต้องการ:

• สำหรับเยลลี "สั่น" ที่นุ่มสัดส่วนของของเหลว 25 กรัมต่อ 1 ลิตร
• สำหรับความหนาแน่นเฉลี่ย - 50 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
• สำหรับโครงสร้างที่หนาแน่น - 65 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่ถูกแช่แข็ง

เพื่อที่จะไม่ทำผิดพลาดนี้ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณสามารถตรวจสอบว่าวุ้นนั้นจะแข็งตัวกับวัตถุดิบที่คุณเลือกหรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้เวลาประมาณ 100 มล. ของน้ำซุปเนื้อต้มสองสามชั่วโมงซึ่งถูกเทลงในจานรองและใส่ในตู้เย็น สำหรับการทดสอบจะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง - ของเหลวจะต้องแข็งตัวในช่วงเวลานี้

หากยังไม่ได้จับเยลลี่และน้ำซุปพร้อมให้ใส่เจลาตินลงไป (วิธีการเติมจะระบุไว้ด้านบน)

ทำไมวุ้นถึงมีเมฆมาก

มันมักจะเกิดขึ้นที่หลังจากปรุงอาหารน้ำซุปก็พบว่ามันเป็นสีทึบเพื่อให้มองไม่เห็นเนื้อในอนาคต พิจารณาสาเหตุหลักของปัญหานี้:

1. ล้างมือแล้วใช้วัตถุดิบที่ไม่ดี ในการเตรียมน้ำซุปจะมีการใช้เนื้อสัตว์ราคาไม่แพง (ขา, กลอง, หูและอื่น ๆ ) ซึ่งบางครั้งผู้ผลิตไม่คำนึงถึงในเรื่องของการซักที่มีคุณภาพ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้ที่บ้านอย่างระมัดระวังกำจัดสิ่งสกปรกที่ตกค้างและไขมันอุตสาหกรรม
2. การปรากฏตัวของโฟม ในกระบวนการปรุงอาหารน้ำซุปจะเกิดฟองโปรตีนขึ้นมา ถ้ามันไม่ถูกกำจัดออกไปในทันทีมันจะตกลงและละลายในน้ำซุปในที่สุด ในกรณีนี้แม้การกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวจะไม่ช่วย

สถานการณ์สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยไข่ไก่ธรรมดา มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำน้ำซุปอีกครั้งเพื่อต้มและแบ่งไข่ดิบ 2 ชิ้นลงไปแล้วตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นจนได้รับโฟมซึ่งจะถูกลบออกอย่างรวดเร็ว หลังจากขั้นตอน, น้ำซุปสายพันธุ์อีกครั้ง การกระทำเหล่านี้จะช่วยแก้ปัญหาความขุ่นได้บางส่วน

เยลลี่กินกับอะไร

เป็นของหายากที่เสิร์ฟกับข้าวเป็นเครื่องเคียงมันเต็มและดีด้วยตัวเอง ซอสเผ็ดเท่านั้นเช่นมัสตาร์ดมะรุมหรือ adjika เหมาะสำหรับมัน แต่เนื่องจากนี่เป็นจานเนื้อแม่บ้านบางคนเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรืออบกับมัน สิ่งสำคัญคืออย่าวางไว้ในจานเดียวมิฉะนั้นเยลลี่จะเริ่มละลายจากมันฝรั่งร้อน

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผัก (เช่น vinaigrette หรือ beetroot ด้วยกระเทียม) หรือเพียงแค่ใส่แตงกวาดองมะเขือเทศและเห็ดในจาน

สุนัขสามารถให้วุ้นได้หรือไม่

เนื้อเจลลี่เป็นจานเนื้อที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับมนุษย์ แต่ยังสำหรับสัตว์เลี้ยง ดังนั้นสุนัขบางครั้งสามารถเพลิดเพลินกับจานนี้ แต่กฎบางอย่างยังคงมีอยู่:

1. อย่าให้เยลลี่กับสุนัขอ้วน - เป็นแคลอรี่ที่สูงมาก
2. อย่าสร้างกระดูกเยลลี่ให้กับสุนัข - ชิ้นส่วนของพวกมันอันตรายมากและสามารถทำลายระบบทางเดินอาหารของเพื่อนสี่ขาของคุณ
3. เจลไขมันสูงอาจเป็นอันตรายต่อตับดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะให้สุนัขเยลลี่ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์และในปริมาณไม่เกิน 1 กิโลกรัม (สำหรับบุคคลที่มีขนาดใหญ่)

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับงูพิษ

1. หลายคนบอกว่าถ้าคุณจับแอลกอฮอล์ (วอดก้าโดยเฉพาะ) ด้วยเยลลี่ความรู้สึกของอาการเมาค้างในตอนเช้าจะไม่ค่อยแรง เหตุผลอยู่ใน glycine ซึ่งช่วยลดอาการปวดหัว ช่วยต่อต้านสารพิษที่เป็นอันตราย
2. ก่อนที่จะเตรียมน้ำซุปเยลลี่แนะนำให้เก็บชิ้นส่วนเนื้อในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เคล็ดลับดังกล่าวจะทำให้เนื้อนุ่มและน้ำซุป - เบาและโปร่งใสมากขึ้น
3. หากต้องการเยลลี่ทองคำให้เพิ่มหอมหัวใหญ่ที่ล้างแล้วและไม่สะอาดเมื่อปรุงอาหาร
4. แม่บ้านบางคนควบคุมความสามารถในการข้นน้ำซุปด้วยการคลำใส่น้ำซุปสองสามหยดลงบนนิ้วมือของคุณ: ถ้าพวกมันเกาะติดกันเมื่อสัมผัสแล้วน้ำซุปเยลลี่ทำอย่างถูกต้อง - เลือกวัตถุดิบที่ดีและเลือกอัตราส่วนของของเหลวอย่างถูกต้อง
5. ในขั้นต้นเจลลี่นั้นถูกเรียกว่าอาหารของชาวนาในรัสเซียและตอนนี้มันตกแต่งโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่า

รูปภาพที่ชัดเจน