ปลาหมึก: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ประโยชน์ของอาหารทะเลต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นปฏิเสธไม่ได้ พวกเขามีความเข้มข้นสูงของแร่ธาตุพวกเขายังอุดมไปด้วยไอโอดีนการขาดซึ่งจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง และปลาหมึกหอยเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่เตรียมได้ง่ายที่สุดอร่อยและราคาไม่แพง

ปลาหมึกคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร

ปลาหมึกเป็นคำสั่งของเซฟาโลพอดความยาวแตกต่างกันตั้งแต่ 20 ถึง 50 ซม. พวกมันถูกจับได้ในเขตภูมิอากาศใด ๆ ปลาหมึกในทะเลเหนือมักจะมีขนาดไม่ใหญ่มากและไม่มีสีที่โดดเด่นเมื่อเทียบกับ "ญาติ" จากโซนทางใต้

เนื่องจากรูปร่างที่เพรียวบางของร่างกายพวกเขาสามารถเคลื่อนที่ด้วยความเร็วสูงมากโดยมีหางไปข้างหน้า เกือบทุกสายพันธุ์ที่มีอยู่ของหอยเหล่านี้มีความเหมาะสมสำหรับการบริโภคซึ่งก่อให้เกิดการสกัดใช้งานของพวกเขาวางบนรางการผลิต หนวดปลาหมึกและซากของมันเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ผิวหนังจะถูกลบออก

ความแตกต่างระหว่างปลาหมึกและปลาหมึกและปลาหมึกคืออะไร

ปลาหมึกแตกต่างจากปลาหมึกยักษ์ในจำนวนของแขนขา ปลาหมึกยักษ์มีแปดของพวกเขาในขณะที่ปลาหมึกมีหนวดอีกสองที่มีปลายแบนเพิ่มไปยังหมายเลขเดียวกัน หัวของปลาหมึกถูกแยกออกจากร่างกายปลาหมึกจะถูกรวมเข้ากับร่างกายอย่างสมบูรณ์ ในระดับที่สูงกว่าหลังตั้งถิ่นฐานที่ด้านล่างและชอบที่จะรวบรวมข้อมูลในขณะที่ปลาหมึกว่ายน้ำอย่างรวดเร็ว

ปลาหมึกเหมือนปลาหมึกมีหนวด 8 ตัวลำตัวมีรูปร่างเป็นวงรีและล้อมรอบด้วยครีบกลม ตัวปลาหมึกนั้นมีลักษณะคล้ายตอร์ปิโดโดยมีถ้วยดูดสองแถวที่หนวด

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

คุณค่าที่สำคัญที่สุดของเนื้อปลาหมึกคือความเข้มข้นของโปรตีนสูง: ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อโปรตีนสูงถึง 18 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับเนื้อวัวและปลา โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายพวกเขาจำเป็นสำหรับการแปลงกรดอะมิโนรวมถึงสิ่งที่จำเป็น หากไม่มีพวกมันแล้วการทำงานปกติของอวัยวะใด ๆ ก็เป็นไปไม่ได้

แคลอรี่แคลอรี่มีดังนี้: ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมคาร์โบไฮเดรตคิดเป็นไม่เกิน 3 กรัมไขมัน - 1.4 กรัม

ปลาหมึกเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย เหล่านี้คือวิตามินบี (B1, B2, B6), วิตามินซี, วิตามินอี, แมงกานีส, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, ซีลีเนียมและแคลเซียม

ทำไมปลาหมึกถึงมีประโยชน์

ประโยชน์ทั่วไป

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาหมึก:

1. รวม 80 กรัมของปลาหมึกมีมากถึง 90% ของอัตรารายวันของทองแดง นี่คือแร่ธาตุโดยที่การดูดซึมธาตุเหล็กเป็นไปไม่ได้ดังนั้นการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง หนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยของโรคโลหิตจางคือการขาดทองแดง
2. ซีลีเนียมเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้สำเร็จ สามารถลดอาการของโรคไขข้ออักเสบรวมถึงบรรเทาอาการปวดได้อย่างมีนัยสำคัญ ในปลาหมึก 100 กรัม - 60% ของอัตราประจำวันของซีลีเนียม
3. เนื่องจากความเข้มข้นสูงของวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) การเสริมปลาหมึกในอาหารสามารถลดอาการไมเกรนได้
4. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสเสริมซึ่งกันและกันและรับผิดชอบต่อการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน
5. อาหารทะเลยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นหนึ่งในภารกิจที่ต้องลดระดับโฮโมซีสเตอีนในร่างกาย หากความเข้มข้นในเลือดสูงกว่าค่าที่อนุญาตให้นำไปสู่โรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ
6. แมกนีเซียมที่มีอยู่ในปลาหมึกมีหน้าที่ในการบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและผ่อนคลายระบบประสาท

สำหรับผู้หญิง

ปลาหมึกเป็นสิ่งที่มีประโยชน์เป็นอย่างมากเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนธรรมชาติที่ย่อยง่าย ให้ผิวผมและเล็บที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของผู้หญิงไว้ในหอย นอกจากสนับสนุนความงามตามธรรมชาติส่งเสริมอายุยืนสารเหล่านี้ยังรับผิดชอบในการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

สำหรับผู้ชาย

สำหรับผู้ชายปลาหมึกมีคุณค่าในทางอื่น - เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วและปลอดภัยและเสริมสร้างร่างกาย ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับนักกีฬาอย่างแน่นอน นอกจากนี้หอยยังส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย ผู้ชายที่ใช้อาหารทะเลเป็นประจำสังเกตความคงตัวของระบบสืบพันธุ์และการเพิ่มฮอร์โมนเพศชายในเลือดรู้สึกถึงความแข็งแกร่งและพลังงาน

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

เมื่อให้นมลูกก็ควรปล่อยทิ้งไว้เพราะความเสี่ยงต่อการแพ้ในทารกแรกเกิด มันเป็นที่ประจักษ์โดยผื่นและ diathesis หากผู้หญิงไม่สังเกตเห็นการแพ้ของปลาหมึกก่อนตั้งครรภ์คุณสามารถลองแนะนำให้รู้จักกับอาหารของคุณ แต่มีความจำเป็นต้องรออย่างน้อย 6 เดือนหรือดีกว่าเพื่อเลื่อนเป็นเวลาหนึ่งปี

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์ปลาหมึกอาจมีอยู่ในอาหาร แต่ภูมิภาคที่ถูกจับนั้นมีความสำคัญพื้นฐาน แหล่งน้ำส่วนใหญ่มีการปนเปื้อนของเสียจากอุตสาหกรรมและในที่สุดก็สะสมอยู่ในอาหารทะเล ดังนั้นหนึ่งจะต้องแน่ใจ 100% ของความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์หรือไม่เสี่ยง

สำหรับเด็ก ๆ

เด็ก ๆ สามารถกินปลาหมึกได้หลังจากผ่านไปสามปีและไม่มีอาการแพ้ เนื้อของมันจะทำหน้าที่เป็นแหล่งแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่ยอดเยี่ยม สิ่งนี้มีผลในเชิงบวกต่อสถานะของความทรงจำและการพัฒนาจิตใจ โปรตีนช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเด็กและแคลเซียมนั้นเป็นเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับฟันและกระดูก แต่ก่อนที่จะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ในเมนูของเด็ก ๆ ควรปรึกษาแพทย์

ประโยชน์และโทษของปลาหมึกแห้ง

ปลาหมึกแห้งจัดเป็น“ ของว่าง” ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนหนุ่มสาวและเป็นส่วนประกอบของเบียร์ แต่การบริโภคมากเกินไปของพวกเขาสามารถกระตุ้นการสะสมของเกลือซึ่งจะนำไปสู่ความเมื่อยล้าของเหลว

ประโยชน์และโทษของพวกเขาโดยตรงขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต ผู้ผลิตส่วนใหญ่ไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดซื้อเบื้องต้น ตัวอย่างเช่นระหว่างการละลายน้ำแข็งหอยไม่ควรอยู่ในน้ำนาน: หากถูกดึงออกมาอย่างรวดเร็วสิ่งนี้จะช่วยรักษาสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด หลังจากปลาหมึกถูกล้างในน้ำเย็นเย็นตัดและเรียงลำดับ ขั้นตอนสุดท้ายคือการรักษาโซเดียมกลูตาเมต มันเป็นสารเพิ่มรสชาติที่ในปริมาณมากสามารถก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ ด้วยการใช้อย่างต่อเนื่องทำให้มีอาการกำเริบของโรคเรื้อรังรวมถึงการปรากฏตัวของเนื้องอก

ยิ่งไปกว่านั้นหลาย บริษัท ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตปลาหมึกแห้งเพิ่งเริ่มแปรรูปด้วยน้ำมันซึ่งเพิ่มความเข้มข้นของสารก่อมะเร็ง

อย่างไรก็ตามมันไม่คุ้มค่าที่จะละทิ้งปลาหมึกแห้ง คุณจะต้องอ่านฉลากเท่านั้น หากมีการระบุกรดซอร์บิคระหว่างส่วนผสมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากเป็นสารกันเสียที่ปลอดภัยและเป็นที่รู้จักทั่วโลก

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาหมึกขณะลดน้ำหนัก

เนื่องจากปลาหมึกมีโปรตีนจำนวนมากจึงเป็นที่พอใจอย่างสมบูรณ์ ยิ่งกว่านั้นมันเกือบจะปราศจากไขมันซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ส่วนประกอบที่สกัดได้ในหอยจะมีผลต่อการผลิตน้ำย่อยซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อจัดการกับปอนด์พิเศษอาหารทะเลนี้ยังช่วย:

• ลบคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย;
• ลบเนื้อเยื่อบวม;
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนัก

แต่เมื่อเปลี่ยนไปใช้สารอาหารที่เหมาะสมคุณสามารถใช้ปลาหมึกในรูปแบบต้มหรือนึ่งเท่านั้น

ปลาหมึกในยา

เนื่องจากองค์ประกอบของไมโครและมาโครจำนวนมากวิตามินที่ใช้ในการทำปลาหมึกจึงแนะนำให้ใช้ในโรคเรื้อรังหลายชนิด

ด้วยโรคเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นี่คือความจริงที่ว่ามันมีวิตามิน B3 ซึ่งเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในปกติ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของปลาหมึกเพียง 5 หน่วยนั่นคือ ปลอดภัยอย่างแน่นอนในแง่ของความเป็นไปได้ที่จะเพิ่มน้ำตาล โปรตีนจากอาหารทะเลนั้นย่อยได้ดีกว่าเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งเป็นข้อดีอย่างหนึ่งของมัน แต่การเปลี่ยนปลาหมึกเป็นสิ่งที่ไม่คุ้มค่า ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหาร 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ นี้จะช่วยให้ผู้ป่วยอย่างเต็มอิ่มร่างกายด้วยวิตามิน PP และ E

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

แต่ในกรณีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันปลาหมึกควรได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากอาหารแม้ว่าจะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันในองค์ประกอบของพวกเขา การห้ามมีสาเหตุมาจากเนื้อหาของสารที่เพิ่มฟังก์ชั่นการหลั่งของตับอ่อน เนื่องจากปลาหมึกได้รับการยอมรับว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้พวกมันยังสามารถปรับปรุงกระบวนการทางพยาธิวิทยาซึ่งจะทำให้เกิดการเสื่อมสภาพโดยทั่วไป

ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในการให้อภัยพวกเขาสามารถเพิ่มไปยังเมนู แต่เฉพาะในรูปแบบต้ม วิธีการทำอาหารที่ได้รับอนุญาตคือการอบสตูว์เพิ่มผักหรือสลัด

ด้วยโรคกระเพาะ

คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ, ในกรณีที่ไม่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลแน่นอนควรกระจายอาหารของพวกเขาด้วยความละเอียดอ่อนนี้ นี่คือเนื้อนุ่มที่ไม่สามารถทำลายผนังอักเสบของกระเพาะอาหารในขณะที่มันทำหน้าที่แทนโปรตีนและไข่สัตว์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่คุณสามารถกินเนื้อต้มหรือตุ๋นได้เท่านั้น ปลาหมึกแห้งทอดหรือดองจะต้องถูกทอดทิ้ง

ด้วยโรคเกาต์

หากเกาต์ไม่ได้อยู่ในระยะเฉียบพลันปลาหมึกจะเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมและจะช่วยในการต่อสู้กับโรค กรดที่ประกอบเป็นโอเมก้า 3 มีประสิทธิภาพในการอักเสบในทุกที่ ไอโอดีนจะต่อสู้กับปัญหาเดียวกัน มันจะดีกว่าที่จะอบซากปรุงอาหารสำหรับคู่หรือสตูว์ แต่อย่าทอด น้ำซุปที่ปลาหมึกปรุงสุกไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากพิวรีนทั้งหมดยังคงอยู่

ด้วยอาการลำไส้ใหญ่

ด้วย colitis (พยาธิวิทยาอักเสบของเยื่อเมือกของลำไส้ใหญ่) จำเป็นต้องมีอาหารที่เข้มงวด แต่มันช่วยให้รวมอยู่ในเมนูและอาหารทะเลรวมถึงปลาหมึก อีกครั้งเนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายและในเวลาเดียวกันการย่อยง่ายมันจะไม่นำอันตรายใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพและจะไม่ซ้ำเติมหลักสูตรของโรค มันสามารถเพิ่มลงในอาหารในรูปแบบของการเตรียมการใด ๆ ยกเว้นการทอด

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ถุงน้ำดีอักเสบยังหมายถึงข้อ จำกัด อาหารบางอย่าง แต่อาหารทะเลที่ได้รับอนุญาตสำหรับการบริโภค ปลาหมึกจะไม่ก่อให้เกิดผล choleretic ซึ่งจะเป็นการเพิ่มภาระให้กับฟองที่อักเสบ พวกเขาควรจะนึ่งต้มหรืออบ แต่ไม่ทอดด้วยเปลือก

อันตรายและข้อห้าม

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการศึกษาอย่างเป็นทางการมากขึ้นที่ยืนยันว่ามีความเข้มข้นสูงของปรอทและโลหะหนักอื่น ๆ ในปลาและอาหารทะเลพวกเขาสะสมในน้ำเนื่องจากการปล่อยอุตสาหกรรมซึ่งเพิ่มขึ้นทุกปีเท่านั้น สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมระบุว่าปลาหมึกเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีการจัดเก็บสารปรอทน้อยที่สุด

แต่หอยเป็นประเภทของสารก่อภูมิแพ้ที่ใหญ่ที่สุด ในหลาย ๆ คนการแพ้ปลาหมึกซึ่งปรากฏว่าเป็นอาการแพ้ได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้ว

วิธีเลือกและเก็บปลาหมึก

ควรซื้อปลาหมึกแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเทคโนโลยีไม่ได้ปฏิบัติตาม defrosted จะมีรสขมและไม่ถือรูปร่างของพวกเขา ความจริงแล้วมันคือการแต่งงานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติ ไม่ควรติดซากด้วยกันเพราะสิ่งนี้ยังบ่งบอกว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็ง

ร่างกายถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเสมอซึ่งขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยของหอยอาจมีสีแตกต่างกัน - จากสีเทาไปจนถึงสีม่วงอิ่มตัว และเนื้อของพันธุ์ทั้งหมดมีโทนสีขาวนวล สีอื่น ๆ เป็นสัญญาณยืนยันคุณภาพไม่ดี ในทางทฤษฎีคุณสามารถซื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกได้ แต่สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของจานสุดท้ายเสียไปทันทีเนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นไม่มีรสชาติ

มีความลับเล็ก ๆ ที่สามารถแนะนำคุณในการเลือกอาหารทะเลเหล่านี้: ขนาดที่เล็กกว่า, เนื้อสัตว์ที่อร่อยกว่า

เก็บปลาหมึกไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น โดยไม่จำเป็นพวกเขาไม่สามารถละลายและแช่แข็งได้อีกครั้ง

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ชัดเจนในภาพยนตร์เรื่องนี้อย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษ มันก็เพียงพอแล้วที่จะนำหอยแช่แข็งใส่ในชามแล้วราดด้วยน้ำเดือด เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิฟิล์มทั้งเกือบบนพื้นผิวจะถูกพับและแยกออกได้ง่าย คนที่ไม่ได้จากไปสามารถถูกลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือ

จากนั้นคุณต้องระบายน้ำออกทั้งหมดและล้างซากสัตว์ใต้น้ำที่ไหล คุณต้องเอาปลาหมึกที่อยู่ด้านในออกทั้งหมดรวมถึงกระดูกสันหลังที่โปร่งใสแล้วล้างอีกครั้ง หากหลังจากกระบวนการเหล่านี้เนื้อสัตว์ไม่ได้มีเวลาที่จะละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์จะต้องเทน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) และทิ้งไว้หลายนาที

วิธีทำปลาหมึกให้อร่อย

วันนี้มีสูตรปลาหมึกจำนวนมาก พวกเขาเหมาะสำหรับการรวบรวมทั้งรายวันและเมนูงานรื่นเริง

วิธีการทอด

หากไม่มีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหารคุณสามารถดื่มด่ำกับปลาหมึกทอดเป็นระยะ สิ่งนี้จะต้อง:

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 300 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวแห้ง - 120 มล.;
• ขิงขูดเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ก่อนอื่นเราทำการละลายปลาหมึกล้างและเอาฟิล์มออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง เราตัดซากเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ในชามแยกต่างหากผสมไวน์, ซีอิ๊ว, น้ำมะนาว, ขิงขูด, น้ำตาล, เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด ปลาหมึกแช่อยู่ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที หลังจากอุ่นกระทะแล้วเทน้ำมันและทาปลาหมึกลงไป ย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

วิธีต้ม

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาหมึกคือการต้ม ในการทำเช่นนี้ควรหั่นเนื้อสัตว์หรือซากสัตว์ทั้งหมดลงในน้ำเค็มโดยเติมพริกไทยดำและใบกระวาน คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกินสามนาทีมิฉะนั้นจะเป็นยาง สามารถกลับมาที่ความนุ่มนวลได้อีกครั้งหากปรุงเป็นเวลา 30 นาที แต่ปริมาณของมันจะลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถทำอะไรก็ได้ด้วยกรงหอยสำหรับสลัดหรือสิ่งของ

วิธีตากแห้ง

จากปลาหมึกที่บ้านคุณสามารถทำอาหารว่างได้ดี ต่างจากหน้าร้านไม่มีรสชาติและกลิ่นรสที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียม: ซากปลาหมึก, เกลือ, พริกไทยและเตาอบ

ลำดับของการกระทำควรเป็นดังนี้:

1. เราใส่ซากน้ำแข็งของหอยในชามน้ำและปล่อยให้มันละลายน้ำแข็ง เราเทน้ำและล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำไหล หากคุณต้องการปรุงปลาหมึกสดจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องล้างมันในน้ำ
2. เราตัดซากสัตว์ แยกหนวดออกจากเนื้อสันดึงคอร์ดและอวัยวะภายในทั้งหมดแล้วล้างทุกอย่างอีกครั้ง เอาฟิล์มออก (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเทปลาหมึกด้วยน้ำเดือด)
3. ก่อนอบแห้งให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ในกรณีแรกให้แช่ซากสัตว์ในสารละลายน้ำเกลืออ่อน ๆ แล้วทิ้งไว้ค้างคืน หากไม่มีเวลาเพิ่มคุณจะต้องทำการแก้ปัญหาซึ่งในภาคเหนือจะใช้ในการล้างเกลือคาเวียร์ โดยมีสัดส่วนดังนี้เกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร ละลายเกลือและแช่ในน้ำเกลือที่เกิดจากหอย จุ่มปลาหมึกชิ้นเล็ก ๆ ลงไปสักครู่
4. แห้ง แต่อย่างใด ในเอเชียเทคโนโลยีการอบแห้งทางอากาศเป็นที่แพร่หลาย นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับเจ้าของบ้านฤดูร้อนหรือบ้านในชนบท ในกรณีนี้ซากไม่จำเป็นต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แต่จุ่มในสารละลายแล้วแขวนบนตะขอ ในฤดูร้อนปลาหมึกจะแห้งเป็นเวลาหลายวัน ทางเลือกที่เป็นไปได้มากกว่าคือการทำให้เนื้อแห้งในเตาอบ ควรนำชิ้นส่วนเล็ก ๆ ไปตากบนผ้าขนหนูซึ่งจะดูดซับน้ำเกลือที่เหลือและวางบนแผ่นอบในชั้นเดียว ทำความสะอาดในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิคงที่ภายใน 50 องศา

วิธีการดอง

เนื่องจากปลาหมึกสามารถเตรียมได้หลายวิธีรวมถึงการย่างให้พิจารณาวิธีการทั่วไปในการดอง นอกจากนี้ปลาหมึกตัวเองจะเป็นอาหารว่างที่ดี

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียมหอย - เอาแผ่นฟิล์มออกให้สะอาดจากด้านใน ตัดซากเป็นแถบหรือแหวน เพื่อให้ได้น้ำเกลือให้ใส่ใบกระวานน้ำตาลเกลือน้ำมะนาวน้ำมันพืชลงไปในน้ำรวมถึงเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำเกลือและลดระดับเนื้อลงไป ปิดไฟคลุมและปล่อยให้มันต้มใต้ฝา ตามหลักแล้วปลาหมึกควรแช่เย็นเป็นเวลา 18 ชั่วโมง แต่ถ้าจำเป็นพวกเขาสามารถให้บริการบนโต๊ะไม่กี่ชั่วโมงหลังจากระบายความร้อน

สลัดปลาหมึก

สูตรสลัดปลาหมึกง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามเบื้องต้นมากนัก

มันจะต้อง:

• ปลาหมึก - 1 ซาก
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• ต้นหอม - 1 ก้าน

ไข่ลวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดปลาหมึกและแตงกวาเป็นเส้นสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและปรุงรสด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำ ตกแต่งจานด้วยกุ้งต้ม สลัดดังกล่าวอาจเป็นอาหารเช้าเต็มรูปแบบ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจผู้ที่มีน้ำหนักเกินและต้องการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ปลาหมึกทอด

อีกวิธีดั้งเดิมในการปรุงเนื้อหอยที่น่าทึ่งนี้คือการทำขนมชิ้นเล็ก ๆ จากมัน สิ่งนี้จะต้อง:

• ปลาหมึก - 4 ชิ้น;
• ดัตช์ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
• โรสแมรี่ - 2 สาขา;
• เนย - 120 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรตามขั้นตอน:

1. เราตัดผักชีลาวและโรสแมรี่อย่างระมัดระวังโอนไปใส่ในชามแล้วเติมด้วยน้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) เราผสมและใส่ส่วนผสมที่เป็นผลลงในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง
2. ปลาหมึกล้างทำความสะอาดและแปรงก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบิดในเครื่องบดเนื้อกับหัวหอม เพิ่มไข่และกลีบกระเทียมสับลงในเนื้อสับบดชีสบนกระต่ายขูดที่ดีและโอนไปยังเนื้อสับที่เกิด เกลือพริกไทยและผสม
3. ม้วนเนื้อสับเล็กน้อยในมือของเราเพื่อทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในศูนย์ของพวกเขาเราใส่หนึ่งลูกบาศก์ของส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าของสีเขียวและน้ำมันและม้วนเป็นเกล็ด เราทอดเนื้อทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

ทำไมปลาหมึกถึงมีรสขมหลังจากปรุงอาหาร

แม่บ้านหลายคนกำลังเผชิญกับความจริงที่ว่าปลาหมึกมีรสขมหลังจากปรุงอาหาร นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการทำอาหารที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการทำความสะอาดอวัยวะภายในนั้นไม่ดีและไม่ควรล้างทำความสะอาด นอกจากนี้ยังสามารถขมหากปรุงนานเกินไป เริ่มแรกคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี (การละลายซ้ำหรือบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดี) อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของเนื้อสัตว์

วิธีหนึ่งในการกำจัดความขมขื่นคือตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเกลือ

เนื้อปลาหมึกยักษ์นั้นสามารถขมได้ นี่เป็นอาหารทะเลที่มีความหลากหลายเฉพาะดังนั้นคุณไม่สามารถลบมันออกได้อย่างสมบูรณ์

มันเป็นไปได้ที่จะกินปลาหมึกคาเวียร์

หอยเช่นเดียวกับปลาจำนวนมากก็มีคาเวียร์ และปลาหมึกก็เป็นหนึ่งในนั้น บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ได้ใช้งานเลย แต่สิ่งนี้เกิดจากความจริงที่ว่าผู้คนไม่รู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อเตรียมคุณจะต้องคาเวียร์ของหนึ่งหรือหลายปลาหมึกซึ่งจะต้องล้างใต้ก๊อกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่ง หลังจากทิ้งไว้ประมาณสองสามนาทีแล้วจึงนำไปผสมด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมัน จากนั้นเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นจานอบ คาเวียร์สุกเร็วพอ - เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง (ประมาณ 150 องศา) ก่อนเสิร์ฟมันเป็นที่ต้องการที่จะทำให้เย็น

ด้วยเทคโนโลยีเดียวกันคุณสามารถทอดไข่ปลาคาเวียร์ คุณต้องทำสิ่งเดียวกัน แต่อย่าอบในเตาอบ แต่ปั้นลูกเล็ก ๆ ให้เรียบร้อยแล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามกระทะควรจะเริ่มร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และหลังจากวางผลิตภัณฑ์ออกแล้วไฟจะต้องถูกกำจัดออกไปเป็นสื่อ

คาเวียร์ปลาหมึกสดมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะ แต่ถ้าต้องการก็สามารถนำเสนอเป็นอาหารว่างอิสระ เสริมรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย คาเวียร์ดังกล่าวยังสามารถใช้ในการตกแต่งสลัดหรือเพิ่มพวกเขาเป็นหนึ่งในส่วนผสม

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาหมึกเข้าพรรษา

หากคุณสังเกตการโพสต์ในทุกระดับความรุนแรงของมันแล้วปลาหมึกเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ สามารถบริโภคในวันที่อนุญาตให้ปลา และนี่คือปาล์มซันเดย์และการประกาศ แต่ในโบสถ์กรีกออร์โธด็อกซ์อนุญาตให้ใช้อาหารทะเลได้ทุกที่ นี่คือความจริงที่ว่าในกรีกกรีกพวกเขาบรรจุด้วยพืชทะเลและพวกเขาได้รับอนุญาตให้กินในวันเสาร์และวันอาทิตย์เมื่อน้ำมันได้รับอนุญาตด้วย

กฎบัตรของคริสตจักรออร์โธดอกรัสเซียไม่ได้ห้ามการใช้ของพวกเขาอย่างชัดเจนดังนั้นปัญหานี้จะถูกพูดคุยกับผู้สารภาพของคุณได้ดีที่สุด นักบวชบางคนยอมให้อาหารทะเลนักบวชของพวกเขาในวันหยุดเทศกาลสำคัญ ๆ ของโบสถ์หากพวกเขาไม่ตกลงในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์

สามารถให้ปลาหมึกกับสัตว์ได้

เจ้าของสัตว์เลี้ยงหลายคนกำลังสงสัยว่าสัตว์เลี้ยงจะได้ประโยชน์ถ้าคุณให้เนื้อปลาหมึก แมวได้รับการพิจารณาให้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ที่นี่คุณต้องจำไว้ว่าสำหรับปลาหมึก 100 กรัมมีฟอสฟอรัส 250 มิลลิกรัม ปริมาณที่มากเกินไปในอาหารของแมวสามารถกระตุ้นให้เกิด urolithiasis ดังนั้นสัตวแพทย์บางคนจึงห้ามไม่ให้มีอาหารทะเล นอกจากนี้จำนวนที่มากเกินไปของพวกเขามีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้

แต่ในปริมาณน้อยและไม่เกิน 1 ครั้งต่อสัปดาห์หอยนี้จะยังคงเป็นประโยชน์ต่อสัตว์เป็นการดีที่ควรต้มเท่านั้นไม่มีการเตรียมรูปแบบอื่นที่ยอมรับได้ ปลาหมึกรมควันหรือเค็มเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

เนื่องจากปลาหมึกไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อในเนื้อหาของโปรตีนและกรดอะมิโนนี่เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าซึ่งสามารถอยู่ในอาหารสุนัขได้ ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบว่าสัตว์นั้นแพ้ผลิตภัณฑ์หรือไม่ หากยังไม่ได้รับการยืนยันคุณสามารถค่อย ๆ แนะนำในอาหารเริ่มต้นจาก 50–250 กรัมต่อวัน (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และขนาดของสุนัข) เป็นไปไม่ได้ที่จะให้อาหารทะเลมากเกินไปดังนั้นกฎ "น้อยกว่าดีกว่าดีกว่า" จึงมีความเกี่ยวข้องในเรื่องนี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาหมึก

คนรักอาหารทะเลจะสนใจข้อมูลต่อไปนี้:

1. ปลาหมึกเป็นประชากรที่อาศัยอยู่ในทะเลที่รู้จักกันไม่ดีมากที่สุดมีการยืนยันอย่างเป็นทางการมากกว่า 300 สายพันธุ์ แต่ยังมีอีกกว่า 200 สายพันธุ์ที่ยังไม่ปรากฏหลักฐาน
2. ปลาหมึกทุกชนิดรวมถึงปลาหมึกและปลาหมึกปลาหมึกเป็นที่ชื่นชอบของนักล่าทางทะเลมากที่สุด
3. มันเป็นปลาหมึกที่บัญชีอาหารส่วนใหญ่ของตัวแทนจำนวนมากของโลกใต้น้ำ
4. ปลาหมึกเองก็กินกุ้งและปลาตัวเล็ก ๆ หากขาดสิ่งเหล่านี้พวกเขาสามารถสลับไปยังตัวแทนเล็ก ๆ ของสายพันธุ์ของตนเอง
5. ถ้าปลาหมึกตกอยู่ในอันตรายมันก็จะปล่อยเม็ดสีที่คล้ายกับหมึกออกมา
6. ปลาหมึกบางตัวมีความสามารถที่น่าทึ่ง - พวกมันสามารถบินได้
7. เฉพาะปลาโลมาฉลามและปลาวาฬเท่านั้นที่อยู่ข้างหน้าด้วยความเร็วในการเคลื่อนที่ของปลาหมึก
8. เลือดของหอยเป็นสีฟ้าสำหรับการไหลเวียนซึ่งไม่ใช่หนึ่ง แต่หัวใจทั้งสามมีความรับผิดชอบ

รูปถ่ายปลาหมึก