ปลาสเตอร์เจียน: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาอพยพซึ่งพบได้ทั้งในแหล่งน้ำจืดและในปากแม่น้ำ ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและคาเวียร์สีดำซึ่งผลิตโดยผู้หญิงเป็นค่าสุขภาพและเป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหาร เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากปลานี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกปรุงและผลกระทบที่มีต่อร่างกาย เกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมดนี้ - เพิ่มเติม

ปลาสเตอร์เจียนมีลักษณะอย่างไรและพบที่ไหน?

ประเภทของปลาสเตอร์เจียนรวม 19 ชนิดที่อาศัยอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของโลก พวกเขาอาศัยอยู่ในทะเลและน่านน้ำมหาสมุทรและในช่วงเวลาที่วางไข่พวกเขาไปที่แม่น้ำ ประชากรบางคนอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดในทะเลสาบแม่น้ำและอ่าว ตัวแทนประเภทปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียนในแหล่งน้ำของทวีปอเมริกาเหนือ, เอเชีย, ในมหาสมุทรแอตแลนติกและในน่านน้ำของเอเดรียติคเป็นเรื่องธรรมดามาก

น้ำหนักเฉลี่ยของผู้ใหญ่หนึ่งคนคือ 10-15 กิโลกรัม แต่บางคนสามารถเข้าถึงระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ ตัวอย่างเช่นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนขาวมีน้ำหนักต่อตัน บางคนสามารถเติบโตได้สูงถึง 5-6 เมตรตัวอย่างเช่นปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติก คุณสมบัติที่โดดเด่น:

• การปรากฏตัวของ "แหลม" แยกของแมลง - บั๊กด้านหลังและด้านข้าง;
• รูหายใจ;
• คมปากกระบอกปืนยาว (ไม่ได้อยู่ในทุกสายพันธุ์);
• สีผิวคล้ำ
• ท้องสีชมพูหรือครีม
• ครีบหางยาวงอ

ปลาปลาสเตอร์เจียน - ก้นปลามันอาศัยอยู่ในระดับความลึกที่ดีและบางครั้งเท่านั้นลอยไปที่ผิวน้ำเช่นในช่วงฤดูวางไข่ เหล่านี้คือสัตว์นักล่าที่กินหอยหอยทอดและสัตว์ใต้น้ำอื่น ๆ ปลาสเตอร์เจียนทวีคูณอย่างรวดเร็วและฟื้นฟูประชากร แต่ถึงอย่างนี้บางชนิดมีสถานะการอนุรักษ์เนื่องจากการรุกล้ำ

ประเภท

โดยรวมแล้วตัวจําแนกนับ 19 ชนิดในธรรมชาติซึ่งเป็นสกุลของปลาสเตอร์เจียน ทั้งหมดของพวกเขาจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วแหล่งน้ำของซีกโลกเหนือพวกเขาจะพบได้เฉพาะในภูมิภาคท พันธุ์ปลาสเตอร์เจียนพันธุ์ไฮบริดที่ปลูกได้ทุกที่สามารถอยู่ในสภาพที่สร้างขึ้นจากแหล่งน้ำ นี่คือปลาสเตอร์เจียนประเภททั่วไป:

• ญี่ปุ่น
• เกาหลี
• สีขาว;
• สีเขียว
• อามูร์;
• Adriatic;
• ปลาสเตอร์เจียนดาวฤกษ์;
• ไซบีเรีย;
• ทื่อ (ด้วยปากกระบอกปืนแบน);
• ขัดขวาง

ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร beluga, sterlet, ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียและสีขาว, ขัดขวาง แต่การจับปลาปลาสเตอร์เจียนทุกประเภทเป็นสิ่งต้องห้ามในวันนี้

ความแตกต่างระหว่าง sterlet และ beluga จากปลาสเตอร์เจียนคืออะไร

Sterlet เป็นหนึ่งในพันธุ์ของปลาสเตอร์เจียนสกุล แต่มันมีขนาดเล็ก ผู้ใหญ่ที่เป็นผู้ใหญ่มักจะมีน้ำหนักถึง 5-7 กก. สูงสุด 10–15 กก. และปลาสเตอร์เจียนอื่นสามารถมีขนาดใหญ่ขึ้นหลายเท่า สายพันธุ์นี้มีหัวที่แคบและยาว นอกจากนี้ยังแตกต่างกันในลักษณะการกิน - มีรสชาติเข้มข้นแสดงออกและลดปริมาณไขมัน

เบลูก้ายังเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของปลาสเตอร์เจียน ปลามีขนาดใหญ่ขึ้น - มีน้ำหนัก 500 กิโลกรัมความยาว 4-4.5 เมตรเนื้อเบลูก้ามีไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการแสงสี ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงกว่าพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนหลายพันธุ์ เนื่องจากการจับที่ไม่สามารถควบคุมได้เบลูก้าก็ใกล้จะสูญพันธุ์

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ปลาสเตอร์เจียนไม่ได้เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่สุดพวกเขามีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่สำคัญซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ปลาดิบ 100 กรัมบรรจุ:

• 164 kcal;
• 16.3 กรัมโปรตีน
• ไขมัน 4.5 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมและวิธีการอบชุบหรือเตรียม ตัวอย่างเช่น balyk ปลาแห้งมีปริมาณแคลอรี่สูงขึ้น - ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สูงถึง 230 kcal ปลาสเตอร์เจียนเค็มในน้ำดองหรือในทางแห้งยังคงคุณค่าทางโภชนาการที่เหมือนกัน ปลาทอดในน้ำมันพืชมีแคลอรี่มาก - มากถึง 220 กิโลแคลอรีและผลิตภัณฑ์ที่อบโดยไม่มีซอสมีถึง 155 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ปลาจากตระกูล Sturgeon ยังมีสารออกฤทธิ์ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งมีผลกระทบทางบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ นี่คือรายการของส่วนผสมที่ใช้งานที่ทำขึ้นผลิตภัณฑ์นี้:

• กรดไขมัน - ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• วิตามินที่ละลายในไขมัน - โทโคฟีรอ, เรติน, แคลซิเฟอร์;
• สารประกอบแร่ - ซัลเฟอร์ฟลูออรีนฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียม
• ธาตุ - ไอโอดีนเหล็กแมงกานีสสังกะสีทองแดงซีลีเนียม
• วิตามินบี - โฟเลต, โคบาลามิน, ไพริดอกซิ, โคลีน, วิตามินบี;
• กรดอะมิโนที่จำเป็นและใช้แทนกันได้

เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยการบริโภคของปลาสเตอร์เจียนมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยความอร่อยสูงอาหารที่แตกต่างกันหลายสิบชนิดที่สามารถกระจายอาหารที่สามารถเตรียมได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาสเตอร์เจียน

ประโยชน์ทั่วไป

ปลาสเตอร์เจียนไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์รสเลิศ แต่สามารถใช้เป็นยาธรรมชาติได้ มีปลาสายพันธุ์ที่มีคุณค่าน้อยมากที่ส่งผลดีต่อระบบและอวัยวะทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้:

• ทำความสะอาดหลอดเลือดขจัดสารพิษ;
• ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• ป้องกันอนุมูลอิสระ
• สนับสนุนสุขภาพการเจริญพันธุ์
• ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก;
• ผลบวกต่อการปรากฏตัว;
• เสริมสร้างหัวใจ
• ป้องกันการขาดวิตามินและแร่ธาตุ

หากใช้อย่างถูกต้องในอาหารจะสามารถแทนที่สารเติมแต่งที่ใช้งานทางชีวภาพยาเสพติดภูมิคุ้มกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการบริโภคปลานี้มีผลต่อร่างกายของผู้ชายและผู้หญิงอย่างไรภายใต้สภาพร่างกายที่แตกต่างกันและขึ้นอยู่กับอายุ

สำหรับผู้หญิง

ปลาสเตอร์เจียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากต่อสุขภาพของผู้หญิงมีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์ ปลาประเภทนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่สามารถปกป้องร่างกายของผู้หญิงจากเนื้องอกมะเร็งและกระบวนการอักเสบ ปลาสเตอร์เจียนยังอุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็นสำหรับความงามของผิวหนังและเส้นผม เสริมสร้างภูมิคุ้มกันสร้างฮอร์โมนให้เป็นปกติปกป้องหลอดเลือดและหัวใจ

เนื่องจากปลาสเตอร์เจียนมีแร่ธาตุจำนวนมากช่วยรักษาสมดุลของฮอร์โมนซึ่งมีความสำคัญในทุกช่วงอายุของชีวิต เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่จะบริโภคปลานี้เพราะมีโอเมก้า 3 โทโคฟีรอลและเรตินอล - สารเหล่านี้เป็นสารที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมและหยุดการเติบโตของเนื้องอกในระบบสืบพันธุ์ ในระหว่างการปรับโครงสร้างของร่างกายด้วยวัยหมดประจำเดือนจำเป็นต้องรับประทานปลาสเตอร์เจียนอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งเพื่อไม่ให้มีปัญหาสุขภาพที่ไม่ดีและไม่ได้รับน้ำหนักเกินเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของระดับฮอร์โมน

สำหรับผู้ชาย

สุขภาพของผู้ชายสามารถได้รับการสนับสนุนด้วยการเพิ่มปลาสเตอร์เจียนในอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างต่อเนื่อง ความจริงก็คือผู้ชายมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคตับมากกว่าผู้หญิงและหลังจาก 40 ปีพวกเขามีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นจากต่อมลูกหมากอักเสบเรื้อรัง นอกจากนี้ตัวผู้มีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งมากขึ้นซึ่งส่งผลต่อหลอดอาหารลำไส้ - สิ่งนี้สามารถป้องกันการใช้ปลาสเตอร์เจียนในอาหารเป็นประจำนอกจากนี้ปลายังให้ประโยชน์อื่น ๆ สำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่ง:

1. เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อให้อยู่ในสภาวะปกติและช่วยในการเซ็ตอัพและผ่อนคลาย
2. เพิ่มความแข็งแกร่งทางกายภาพ
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ
4. ป้องกันการอ่อนแอ แต่เนิ่น ๆ และปัญหาการสืบพันธุ์อื่น ๆ
5. ทำความสะอาดหลอดเลือดป้องกันความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

เพื่อประเมินประโยชน์ของการกินปลานี้คุณต้องใช้มันอย่างน้อย 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้สำหรับผู้ชายที่เป็นโรคเบาหวานและความผิดปกติของต่อมหมวกไตปลานี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง หากมีความผิดปกติของฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการยับยั้งการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและฮอร์โมนเอสโตรเจนส่วนเกินปลาสเตอร์เจียนก็สามารถช่วยได้ แต่คุณต้องปรึกษาแพทย์ที่จะช่วยคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในอาหารของคุณ

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในวงการแพทย์มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับความเกี่ยวข้องของการใช้ปลาปลาสเตอร์เจียนในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามนรีแพทย์เห็นด้วยว่าการเพิ่มปลาสเตอร์เจียนในอาหารเป็นวิธีที่ดีในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมดลูกและการผิดปกติของทารกในครรภ์รวมทั้งโอกาสในการหลีกเลี่ยงการขาดแร่ธาตุและธาตุ แน่นอนว่าการตัดสินใจครั้งสุดท้ายจะต้องทำโดยแพทย์ที่กำลังตั้งครรภ์และรู้ถึงลักษณะของร่างกายของผู้หญิง ผู้เชี่ยวชาญสามารถปรับอาหารได้อย่างถูกต้องเพื่อลดความเสี่ยงที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าข้อ จำกัด เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของการเกิดอาการแพ้และเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ แต่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำประโยชน์ที่ทรงคุณค่าให้กับร่างกายของผู้หญิงและส่งผลในเชิงบวกต่อการพัฒนาของตัวอ่อน นี่คือประโยชน์หลักของการกินปลาสเตอร์เจียนในระหว่างตั้งครรภ์

1. ปลามี calciferol (วิตามินดี) และเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาของระบบประสาทส่วนกลางและโครงกระดูกของทารกในครรภ์ ด้วยการขาดองค์ประกอบนี้การพัฒนาที่ถูกต้องของทารกในครรภ์เป็นไปไม่ได้
2. ปลาสเตอร์เจียนบรรจุธาตุเหล็กและโฟเลตและจำเป็นต่อการป้องกันโรคโลหิตจางจากมารดา การขาดส่วนประกอบเหล่านี้นำไปสู่ภาวะโลหิตจางและภาวะขาดออกซิเจนของทารกในครรภ์
3. ปลาสเตอร์เจียนในอาหารช่วยในการจัดการกับอาการท้องผูก, รอดจากพิษ, ปรับสมดุลของเกลือและหลีกเลี่ยงอาการบวมน้ำ

ส่วนประกอบที่ทำขึ้นปลานี้ปกป้องกระดูกและฟันของผู้หญิงและยังช่วยรักษาน้ำหนักตัวปกติ ดังนั้นปลาสเตอร์เจียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่จะช่วยให้เด็กที่มีสุขภาพดีโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

กุมารแพทย์หลายคนอย่างเด็ดขาดห้ามใช้ปลาสเตอร์เจียนในอาหารของแม่พยาบาลเพราะพวกเขากลัวความเสี่ยงของการเกิดอาการแพ้ในเด็ก แต่ปลาตัวนี้สามารถนำประโยชน์ที่ทรงคุณค่าให้กับร่างกายผู้หญิงที่อ่อนล้าหลังจากการคลอดและการให้อาหาร มีอย่างน้อย 5 เหตุผลที่จะไม่เลิกปลาสเตอร์เจียนในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้

1. ปลาช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้าหลังคลอด, รักษาสถานะทางอารมณ์ของแม่
2. โปรตีนและไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้นมแม่มีประโยชน์มากขึ้นและอุดมไปด้วยองค์ประกอบซึ่งยังมีผลประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็ก
3. แคลเซียมและฟลูออไรด์มีส่วนช่วยในการพัฒนากระดูกของเด็กและวิตามินดีช่วยป้องกันโรคและโรคกระดูกอ่อน
4. กรดไขมันและวิตามินช่วยให้ร่างกายของแม่และเด็กต่อต้านการติดเชื้อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในช่วงหลังคลอดและในระหว่างการให้นมเมื่อใช้ยาที่มีศักยภาพมีข้อห้าม
5. โปรตีนมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเด็กและการเพิ่มน้ำหนักช่วยให้อวัยวะภายในสามารถพัฒนาได้อย่างถูกต้อง

ในช่วงหลังคลอดการรับประทานปลาสเตอร์เจียนจะช่วยป้องกันผมร่วงความผิดปกติของฮอร์โมนและหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหารเนื่องจากขาดแร่ธาตุและวิตามิน แต่คุณสามารถป้อนปลานี้ในอาหารได้ตั้งแต่อายุเพียงสองเดือนและคุณต้องทำสิ่งนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายเด็ก หากมีอาการภูมิแพ้ปรากฏขึ้นให้รีบหยุดใช้ปลาสเตอร์เจียนและรีบพาทารกไปพบแพทย์

สำหรับเด็ก ๆ

กุมารแพทย์แนะนำให้ผู้ปกครองปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยและไม่แนะนำอาหารปลาสเตอร์เจียนในอาหารเป็นเวลาสูงสุด 2 ปี ปัญหาคือตัวแทนทั้งหมดของครอบครัวปลาสเตอร์เจียนเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่อาจก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่อาจคาดการณ์ได้ของร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องแนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในอาหารอย่างระมัดระวัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงหากเด็ก ๆ เคยมีอาการแพ้อาหารมาก่อน

แต่สำหรับเด็กอายุมากกว่าสองปีที่ไม่มีข้อห้ามปลาสเตอร์เจียนสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์มาก ปลามีส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา - โปรตีนไขมันสารประกอบแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า สารเกือบทั้งหมดที่ทำขึ้นในร่างกายนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างสมบูรณ์และก่อให้เกิดประโยชน์:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการติดเชื้อบ่อย ๆ
• ปรับการทำงานของสมองและระบบประสาทให้คงที่
• เสริมสร้างฟันให้ร่างกายด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น
• จัดหาองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของโครงกระดูก;
• เสริมสร้างอุปกรณ์ภาพป้องกันสายตาสั้น
• เสริมสร้างฟันให้ร่างกายด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น
• ป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร

ต้องขอบคุณการบริโภคปลานี้เป็นประจำเด็ก ๆ จะเติบโตแข็งแรงมีสุขภาพดีกระตือรือร้นและฉลาดเพราะกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ส่งเสริมการพัฒนาทางปัญญาอย่างรวดเร็วและดูแลสุขภาพสมอง

เมื่อลดน้ำหนัก

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับปอนด์พิเศษคืออาหารที่สมดุลเมื่อรวมกับการออกกำลังกายเป็นประจำ ปลาปลาสเตอร์เจียน - หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก มันมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเผาผลาญปกติและในเวลาเดียวกันก็เร่งกระบวนการเผาผลาญ

ที่เนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างต่ำปลาสเตอร์เจียนมีแร่ธาตุและวิตามินเข้มข้นสูงที่มีผลต่อการเผาผลาญไขมันและทำให้อัตราการประมวลผลของสารอาหารขาเข้าเป็นปกติ ในการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณต้องใช้ปลาที่ปรุงสุกอย่างถูกต้อง - นึ่งในเตาอบในหม้อหุงช้าพร้อมผัก คุณไม่จำเป็นต้องกินปลาสเตอร์เจียนทอดและรมควันด้วยเหตุนี้ผลของการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินอาจลดลง

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ปลาสเตอร์เจียนสามารถใช้เป็นยารักษาและป้องกันโรคสำหรับตับอ่อนอักเสบเพื่อสนับสนุนตับอ่อน แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานบางประการ:

1. ห้ามมิให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในช่วงที่มีอาการกำเริบอย่างเคร่งครัด
2. ปลาชนิดนี้ไม่ควรถูกกระทำเนื่องจากไขมันมีความเข้มข้นสูง
3. อย่ากินบ่อยเกินไป
4. คุณไม่สามารถใช้วิธีการให้ความร้อนเช่นการทอดในแป้งหรือเพียงแค่ในน้ำมันดอกทานตะวัน
5. มันคุ้มค่าที่จะใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศในการทำอาหารพอสมควร

เพื่อคืนค่าตับอ่อนคุณสามารถใช้ปลาสเตอร์เจียนนึ่งอบในเตาต้ม ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดกระบวนการอักเสบกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ทำให้การผลิตเอนไซม์เป็นปกติ นอกจากนี้องค์ประกอบของปลารวมถึงสารที่ช่วยลดอาการปวดและกำจัดกระตุก ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มปลาสเตอร์เจียนลงในเมนูการรักษาและไม่ควรเพิกเฉยต่อคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับปริมาณและความถี่ในการใช้ที่อนุญาต

ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ที่มีประโยชน์คืออะไร

ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงที่สามารถใช้เป็นอาหารเสริมหรือแม้กระทั่งการรักษา ปริมาณโปรตีนสูงสุดที่พบในผลิตภัณฑ์นี้นอกจากนี้ไขมันและสารประกอบแร่เข้มข้น นั่นคือเหตุผลที่คาเวียร์สีดำมีข้อดีดังกล่าว:

1. คืนค่าหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยในหลอดเลือดทำความสะอาดและเสริมสร้างพวกเขา
2. มันเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับเส้นเลือดขอด
3. รองรับระบบภูมิคุ้มกันพร่อง
4. ลดแนวโน้มการเกิดลิ่มเลือดลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
5. เร่งกระบวนการกู้คืนในช่วงเวลาหลังการผ่าตัด
6. ลดความดันโลหิตอย่างมีนัยสำคัญและมีเสถียรภาพ
7. ปรับปรุงวิสัยทัศน์และป้องกันความก้าวหน้าของสายตาสั้นหรือสายตายาว
8. ป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
9. คืนระดับฮีโมโกลบินในเลือด
10. ชะลอกระบวนการชราในระดับเซลล์
11. สมานแผล, แผลและรอยขีดข่วนบนผิว, เร่งการงอกใหม่
12. ช่วยในการฟื้นฟูการทำงานของเลือด
13. ช่วยในการรักษาโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
14. รองรับผิวเล็บและผมในลักษณะที่ตกแต่งอย่างดีป้องกันปัญหาลักษณะที่ปรากฏ

การบริโภคคาเวียร์สีดำเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพจิตใจของบุคคลและช่วยให้เกิดความมั่นคงทางอารมณ์ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไวรัสและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับโรคเรื้อรัง

ล้วนมีปลาสเตอร์เจียนเพื่อสุขภาพ

นมเป็นต่อมเพศที่พบในร่างกายของปลาปลาสเตอร์เจียนเพศชาย พวกเขายังสามารถใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีประโยชน์มากต่อร่างกาย นี่คือประโยชน์หลักของการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้:

1. การปรับปรุงที่สำคัญในการมองเห็นเนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน A
2. การฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาทเนื่องจากกรดไขมันแคลเซียมและแมกนีเซียม
3. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. คืนค่าการย่อยอาหารปกติเนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน B1
5. เร่งการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและมะเร็ง
6. ปรับปรุงการทำงานของตับเนื่องจากเนื้อหาของไขมันที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินบี 2
7. กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนที่รับผิดชอบการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิง
8. ความเสถียรของระบบเม็ดเลือดการกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
9. การเร่งกระบวนการเผาผลาญเนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนกรดอะมิโนวิตามินบี 5
10. กำจัดตะคริวและตะคริวเนื่องจากการมีวิตามินบี 6 และแมกนีเซียม
11. ปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม
12. เสริมสร้างฟันกระดูกเล็บ
13. ปรับปรุงการซึมผ่านของหลอดเลือดป้องกัน rosacea และเส้นเลือดขอด
14. ขับถ่ายสารพิษ
15. ลดความเสี่ยงของการเป็นหวัดและกระบวนการอักเสบ
16. การเกิดลิ่มเลือดอุดตัน
17. ลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง
18. การทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ

อย่างที่คุณเห็นนมปลาสเตอร์เจียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ายิ่งกว่าเนื้อปลา ดังนั้นการซื้อปลาทั้งตัวและค้นหาสิ่งที่พบภายในคุณไม่ควรส่งไปที่ถังขยะ หากคุณเตรียมนมอย่างถูกต้องคุณจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่

อันตรายและข้อห้าม

ผู้แทนของครอบครัวปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่สำคัญซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนไม่สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่มากเกินไป ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษพวกเขารวมปลาสเตอร์เจียนในอาหารสำหรับโรคตับเนื่องจากการเผาผลาญไขมันเกิดขึ้นในเซลล์ของอวัยวะนี้และภาระมากเกินไปสามารถทำให้รุนแรงขึ้นเงื่อนไข นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้กินปลาในช่วงที่อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ ด้วยตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ ในขั้นตอนของการให้อภัยผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์ แต่คุณต้องปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้ปลาสเตอร์เจียนในอาหาร

ข้อห้ามตามหมวดหมู่รวมถึงเงื่อนไขและการวินิจฉัยต่อไปนี้:

• ปฏิกิริยาภูมิไวเกิน, ภูมิแพ้;
• การทำงานของตับและไตบกพร่อง
• เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี
• โรคต่อมไร้ท่อเฉียบพลัน

หากมีอย่างน้อยโรคเรื้อรังบางอย่างหรือโรคที่มีมา แต่กำเนิดคุณไม่ควรตัดสินใจเกี่ยวกับการใช้ปลาของครอบครัวปลาสเตอร์เจียน จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์เพื่อชั่งน้ำหนักอัตราส่วนของผลประโยชน์และความเสี่ยง

วิธีเลือกและจัดเก็บ

การไปช็อปปิ้งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเตรียมล่วงหน้าและรู้วิธีเลือกคุณภาพที่เหมาะสมและปลาสเตอร์เจียนที่สดใหม่ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีราคาค่อนข้างแพงดังนั้นผู้ขายที่ไร้ยางอายมักใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อทำกำไรเพิ่มเติมเช่นขายซากเก่า สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเลือกปลาคุณภาพสูงและอร่อยของตระกูล Sturgeon:

1. เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อปลามีชีวิต แต่จะทำได้เฉพาะในพื้นที่ที่ตั้งอยู่ใกล้กับอ่างเก็บน้ำที่ปลาปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่
2. หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณควรนำซากแช่เย็นทั้งหมด
3. ปลาที่ถูกตัดและบรรจุภายใต้ฟิล์มมักเป็นผลิตภัณฑ์เก่า
4. มีความจำเป็นต้องใส่ใจกับความยืดหยุ่นของซากหรือเนื้อมันควรสปริงเมื่อกดด้วยนิ้วและไม่งอ
5. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับกลิ่นไม่ควรรุนแรงเกินไป
6. ปลาสดมักจะมีความชื้นไม่ผิวแห้งเกินไปโดยไม่ทำลายความเสียหายที่มองเห็นได้
7. ปลาสเตอร์เจียนไม่ควรมีดวงตาขุ่นมัวและเหงือกสีเทา - สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ค้าง

หากคุณกำลังซื้อปลารมควันหรือปลาแห้งอยู่แล้วคุณจะต้องดูอายุการเก็บรักษาอย่างแน่นอน ถ้าเป็นไปได้จะคุ้มค่ากับการดมกลิ่นผลิตภัณฑ์และประเมินความสดใหม่ของสายตา ปลาดิบสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปบริสุทธิ์ ความจริงก็คือในระบบทางเดินอาหารของปลาสเตอร์เจียนนั้นแบคทีเรียโบทูลิซึมสามารถพบได้ซึ่งก่อให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตราย ในระหว่างการรักษาความร้อนสารพิษเหล่านี้จะสูญเสียคุณสมบัติของพวกเขา แต่ถ้ามีการวางแผนการทำเกลือทำอาหารบาลีหรือสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เป็นไปได้ที่จะหยุด

ปลาสเตอร์เจียนสามารถแช่แข็งได้หากจำเป็นต้องรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

• เขียงและทำความสะอาดปลา;
• บรรจุผลิตภัณฑ์ในถุงแยก (ควรใช้สุญญากาศ)
• เลือกโหมดตรึงอย่างรวดเร็ว

ปลาสเตอร์เจียนสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน แต่ควรใช้เป็นเวลา 2 เดือน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ปลาจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนามิฉะนั้นมันจะแห้งสูญเสียความอร่อยและกลายเป็นสุขภาพที่น้อยลง กฎหลัก - ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรแช่แข็งปลาอีกครั้ง ก่อนปรุงอาหารคุณต้องถอดปลาสเตอร์เจียนออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องคุณสามารถเทน้ำเย็น ไม่แนะนำให้ละลายผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟเพราะจะอร่อยน้อยกว่า

วิธีการทำความสะอาดและหั่นปลาสเตอร์เจียน

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำความสะอาดและตัดปลาสเตอร์เจียนแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ เทคโนโลยีเหมือนกันกับปลาอื่น ๆ

1. ก่อนอื่นให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในชามที่สะอาดและว่างเปล่า
2. เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดเทน้ำเดือดลงไปหรือจุ่มในอ่างน้ำเดือด 2-3 วินาที
3. หลังจากนั้นใช้มีดเขียงที่คมแล้วตัดแหลมไปด้านหลัง
4. เช่นเดียวกับเมื่อทำความสะอาดเกล็ดปลาชนิดอื่นให้เอามีดแหลมออก
5. หลังจากนั้นให้ล้างซากสัตว์ในน้ำเย็นแล้ววางเขียงเขียง เทคโนโลยีปกติคือการฉีกหน้าท้องจากครีบก้นไปที่หัวและเลือกอวัยวะภายใน ใส่คาเวียร์หรือนมแยกต่างหากเพื่อทำอาหารต่อไป
6. เพื่อป้องกันปลาจากความขมขื่นให้โรยเกลือในช่องท้องและทิ้งไว้ประมาณสองสามนาทีจากนั้นขูดและล้างออก

หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปบดหรือปล่อยให้มันทั้งหมดนำไปประกอบอาหารในเตาอบ หากคุณวางแผนที่จะอบปลาสเตอร์เจียนด้วยหัวของคุณมันจะดีกว่าที่จะออกเหงือกทันทีเพื่อที่พวกเขาจะไม่ทำลายกลิ่นของจาน

วิธีการปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย: สูตร

ปลาสเตอร์เจียนสามารถมีสุขภาพดีและอร่อยถ้าปรุงอย่างถูกต้อง ปลานี้แตกต่างหลากหลายจากสายพันธุ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงมีกฎเฉพาะสำหรับการปรุงอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่จะช่วยเตรียมปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อยสำหรับทุกคนในครอบครัว

ในเตาอบ

คุณสามารถอบปลาเป็นสารเติมแต่งกับเครื่องเคียงหรือใช้เป็นส่วนผสมกับผัก การปรุงอาหารในเตาอบเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของผลิตภัณฑ์ ที่อุณหภูมิสูงหรือต่ำกว่าปลาสเตอร์เจียนสามารถปรุงได้หลายวิธี นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ฟอยด์หรือปลอกอบเพื่อทำให้ปลามีความชุ่มชื่นและมีรสชาติมากขึ้น ด้านล่างเป็นสูตรปลาสเตอร์เจียนที่ได้รับความนิยมในเตาอบ

ส่วนผสม:

• ปลาสเตอร์เจียน 700 กรัม
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แชมเปญ 300 กรัม
• ครีม 150 มล.;
• เนยแข็ง 50 กรัม
• เพิ่มพริกไทย, เกลือ, กระเทียมและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

จากปลาคุณต้องเอาผิวหนังและเลือกกระดูก ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นให้ทำเหมือนกันกับเห็ด จากนั้นอัดจาระบีที่ก้นด้วยน้ำมันวางมันฝรั่งเลเยอร์เลื่อนชิ้นเนื้อปลาและใส่เห็ดลงไปด้านบน ใส่เกลือในแต่ละชั้น ผสมครีมกับเครื่องเทศแล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาทีแล้วนำออกแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูดส่งไปที่เตาอบอีก 10 นาที

ในกระทะ

คุณสามารถทอดสเตอร์เจียนในกระทะได้อย่างรวดเร็วและอร่อย คุณสามารถปรุงอาหารในแป้งและในไข่หรือในแป้ง สูตรง่ายที่สุด:

1. ปอกเปลือกปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งส่วนเพื่อให้สุกดี
2. ถัดไปเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
3. เทชิ้นในแป้งหรือจุ่มในแป้ง
4. ทอดในกระทะร้อนจนสุกทั้งสองด้านเสมอ

ตกแต่งปลาเสร็จด้วยชิ้นมะนาวและสมุนไพร คุณสามารถตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ จุ่มในแป้งและม้วนออกมาในเครื่องหายใจแล้วทอด "นิ้วปลา"

ในหม้อหุงช้า

ปลาสเตอร์เจียนในหม้อหุงช้ากลายเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในนั้น มีสูตรยอดนิยมสำหรับปลาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในหม้อหุงช้าใน 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

• ปลา 1.5 กก.
• ครีมหนัก 100 มล.;
• มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาสเตอร์เจียนปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่จากนั้นใส่ชามและละอองฝนด้วยน้ำมะนาว แยกเตรียมส่วนผสมของครีมมัสตาร์ดเครื่องเทศและเกลือ ที่ด้านล่างของชาม multicooker หยดน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ชิ้นปลา เทซอสปรุงสุกและตั้งค่าโหมด“ Stewing” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟเป็นจานเดี่ยวหรือกับข้าว

บนตะแกรง

คุณสามารถปรุงอาหารปลาบนตะแกรงทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเหรียญชิ้นหนาปานกลางที่ทอดง่ายและใส่ลงในตะแกรงได้ง่าย เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย:

1. ปอกเปลือกปลาสับและเติมเกลือ
2. เพิ่มน้ำมะนาวหรือไวน์ขาว
3. โรยด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถนำออริกาโน่สะระแหน่ผักชีฝรั่งยี่หร่าพริกไทยขาว
4. วางบนเตาไขมันและทอดทั้งสองด้านจนสุก

คุณสามารถย่างปลาสเตอร์เจียนด้วยซอสถั่วเหลืองซึ่งในกรณีนี้ไม่ควรใช้เกลือ เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลานี้คือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

บนตะแกรง

มันจะดีกว่าที่จะดองปลาสเตอร์เจียนดองในไวน์ แต่ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวมักจะใช้ คุณสามารถเพิ่มแหวนพริกไทยร้อนจากนั้นปลาจะมีความแหลมคมและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเหรียญย่างของปลาสเตอร์เจียนปลาทั้งตัวในขัดแตะพิเศษหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด:

1. หั่นปลา 2 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ถึง 4-5 ซม.
2. วางในชามเพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งแก้วไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
3. เพิ่มหัวหอมสับเครื่องเทศและผสม
4. แช่ประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วนำไปทอดบนถ่าน

มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใส่ปลาลงบนเครื่องเสียบไม้เพื่อให้มันไม่เสียรูปเมื่อต้องการลบออก อย่านำเคบับที่มีสีเข้มเกินไปมันจะแห้งและไม่มีกลิ่น

ในบ้านโม้

ปลาสเตอร์เจียนรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย หากคุณใช้ตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับเครื่องเทศคุณสามารถสร้างชิ้นเอกการทำอาหารใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ ด้านล่างเป็นสูตรรมควันคลาสสิกสำหรับปลานี้

ส่วนผสม:

• ปลาขนาดกลาง (ประมาณ 3 กิโลกรัม)
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและขาว
• โรสแมรี่และผักชีฝรั่งแห้ง

ควรทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนก่อนออกจากหัว หลังจากนี้ตะแกรงปลาด้วยส่วนผสมของน้ำตาลเกลือพริกไทยและเครื่องเทศแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วล้างออกและกำจัดความชื้นที่เหลือด้วยผ้าขนหนู วางในโรงโม่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงและเก็บที่อุณหภูมิ 75 องศาจากนั้นทิ้งไว้อีก 30 นาทีเพื่อให้ปลาถึง

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากปลาสเตอร์เจียน: สูตร

มีสูตรมากมายสำหรับปลาสเตอร์เจียนมีตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยม หากคุณรู้หลักการพื้นฐานของการแปรรูปอาหารของปลานี้คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกได้จริง

หู

ในการปรุงซุปปลาปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้หัวน้ำซุปและเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มลงในจานสำเร็จรูป ข้างล่างนี้เป็นสูตรละเอียดสำหรับซุปปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• ปลา 600 กรัม (หัวและเนื้อ);
• 3-4 มันฝรั่ง
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย
• ผักใบเขียว

จำเป็นต้องต้มหัวปลาในน้ำ 2 ลิตรหลังจากเลือกเหงือก ความเครียดน้ำซุปสำเร็จรูปเติมเกลือและพริกไทยเมื่อมันเดือดอีกครั้ง - โยนมันฝรั่งแครอท ปรุงอาหารสำหรับ 15-20 นาทีเพิ่มหัวหอมและชิ้นเนื้อนำไปสู่ความพร้อม ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดคุณสามารถเพิ่มไข่ต้ม

ทอด

คุณสามารถปรุงอาหารทอดตามสูตรต่าง ๆ - ด้วย semolina เศษขนมปัง สูตรเค้กลูกชิ้นฉ่ำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้านล่าง

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาปลาสเตอร์เจียน 600 กรัม
• 1 ไข่
• 1 หัวหอม;
• ก้อนสีขาว 3 ชิ้น
• ลมหายใจ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือและพริกไทย

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมเนื้อสับออกมาจากเนื้อหมูซึ่งมันคุ้มค่าที่จะกำจัดผิวหนังเสียก่อน เพิ่มไข่ที่แช่ในขนมปังนมหัวหอมและเครื่องเทศด้วยเกลือ รูปแบบทอดเล็กม้วนใน breadcrumbs และส่งไปยังกระทะ ทอดภายใต้ฝาแล้วพวกเขาก็เปิดออกฉ่ำและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเคี่ยวลูกชิ้นหลังจากการทอดในซอสมะเขือเทศ แต่จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้การหายใจ

shashlik

จากปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อยจะได้เคบับอย่างนุ่มนวล ทำอาหารปลานี้จะดีกว่าใน skewers มันไม่ยากและเร็วมาก - เวลาการรักษาความร้อนสูงสุดไม่เกิน 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการปลาสเตอร์เจียนดอง

ส่วนผสม:

• เนื้อปลา 1 กก.
• 1 มะนาว
• 3 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 50 มล.;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ

ปอกปลาสเตอร์เจียนหั่นเป็นก้อนขนาด 3 ซม. แล้วใส่ลงในชาม นอกจากนี้คุณยังสามารถนำผักเพิ่มเติมมาเรียงกันพร้อมกับชิ้นส่วนของปลาบนเสียบไม้ เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศน้ำมะนาวเกลือน้ำตาลเนยและไวน์ลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงใต้ฝา หลังจากนั้นก็ให้ใส่ปลาที่เสียบไม้ทอดบนถ่านที่ย่าง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งเคบับด้วยมะกอกดองมะนาวเพิ่มผักสดและสมุนไพร

Balik

อาหารอันโอชะที่แท้จริงที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกผู้เข้าพักเป็นปลาสเตอร์เจียน คุณสามารถปรุงได้เองที่บ้านเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หายากหรือเครื่องใช้พิเศษ ส่วนผสม:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ถ้วย

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการตัดที่ถูกต้อง - เอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสถุงน้ำดี ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชามแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล คลุมด้วยการกดขี่ทันทีและส่งไปที่ชั้นล่างในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 วัน หลังจากนั้นล้างชิ้นส่วนแขวนไว้ให้แห้งในที่ร่มหรือบนระเบียง หลังจาก 4-5 วันลบและให้บริการ Balyk สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศ

วิธีการดองปลาสเตอร์เจียนที่บ้าน

คุณสามารถปลาสเตอร์เจียนสดเกลือที่บ้านและในหลายวิธี สูตรที่ปลอดภัยและอร่อยที่สุดอยู่ถัดไป

ส่วนผสม:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีฝาสไลด์);
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• allspice, ใบกระวาน, ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการล้างและลำไส้ปลาหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆในชามลึกสะอาดใช้ตะแกรงผสมเกลือและน้ำตาลโรยด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสองวันและจากนั้นเอาเกลือที่เหลือและโอนไปยังขวดเพื่อเก็บ คุณสามารถให้บริการได้ทันที เพื่อให้ปลาสดนานขึ้นคุณต้องเติมด้วยน้ำมันพืชและเก็บในตู้เย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะจับปลาสเตอร์เจียนในรัสเซีย

ตั้งแต่ปี 2000 ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียอันเป็นผลมาจากการตกปลาที่ไม่มีการควบคุมตัวชี้วัดเชิงปริมาณของประชากรปลาปลาสเตอร์เจียนทุกประเภทลดลง นักวิทยาศาสตร์มีความกังวลเกี่ยวกับสถานการณ์นี้ดังนั้นจึงมีการดำเนินมาตรการเพื่อคืนค่าจำนวน วันนี้ปลาสเตอร์เจียนมีสถานะการอนุรักษ์และการจับแม้ในปริมาณน้อยจะถูกลงโทษตามกฎหมาย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

เมื่อ 20 ปีก่อนปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่พบได้บ่อยมาก มีประชากรจำนวนมากอยู่ในแหล่งกักเก็บเกือบทั้งหมด แต่วันนี้มันมีสถานะอนุรักษ์อยู่แล้วและมีอยู่ในสมุดปกแดง มีข้อเท็จจริงสำคัญอื่น ๆ เกี่ยวกับปลาสเตอร์เจียนที่คุณควรระวัง

1. นักวิทยาศาสตร์ค้นพบฟอสซิลปลาสเตอร์เจียนฟอสซิล - ก่อนหน้านี้ประเภทนี้มีมากกว่า 50 สปีชีส์ แต่ไม่สามารถระบุได้ทั้งหมด
2. อายุขัยเฉลี่ยอยู่ที่ 50-60 ปี แต่มีเพียงบางคนเท่านั้นที่มีชีวิตอยู่จนถึงวัยนี้
3. ปลาสเตอร์เจียนไม่มีกระดูกสันหลังมีเพียงคอร์ดที่มีอยู่ซึ่งคงอยู่ตลอดชีวิต
4. หลายชนิดออกหากินเวลากลางคืนดังนั้นในบ่อน้ำเทียมการตกปลาจึงดำเนินการเฉพาะในที่มืด
5. ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดมีเกราะ - พวกมันทำหน้าที่ปกป้องอวัยวะภายในดังนั้นปลาสเตอร์เจียนจึงปลอดภัยในการต่อสู้กับนักล่าตัวอื่น

ปลาปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพมากที่สุด การรู้กฎการเตรียมการและการห้ามใช้คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการจัดการและข้อควรระวังที่เหมาะสม

ปลาสเตอร์เจียนภาพถ่าย