กระวาน: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

หากไม่มีเครื่องเทศรสเผ็ดจัดจ้านการทำอาหารก็น่าเบื่อและน่าเบื่อ หลายคนชอบรสชาติที่สดใสและอุดมไปด้วยรสแบบตะวันออก และถ้าคุณรู้ว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสมุนไพรและน้ำมันหอมระเหยนั้นมีประโยชน์มากมายเพียงใดคุณสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่และสภาพร่างกายโดยการกินอาหารอร่อย พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่เป็นไปได้ของกระวาน - เครื่องเทศที่มีค่าที่สุดจากตะวันออก

กระวานคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร

พืชกระวานเป็นญาติของขิงซึ่งมาจากอินเดียและแพร่กระจายไปทั่วโลก หลายศตวรรษที่ผ่านมาหมอและนักบวชรู้ว่ามันเป็นยารักษาช่วยให้รอดพ้นจากโรคภัยไข้เจ็บมากมาย กระวานในภาคตะวันออกเรียกว่าเมล็ดพันธุ์แห่งสวรรค์หรือราชินีแห่งเครื่องเทศตั้งอยู่ตรงกลางของ Ayurveda - การสอนวิธีดูแลสุขภาพของคุณในทุกระดับเริ่มต้นด้วยร่างกาย

พืชมีใบรูปลูกศรยาวซึ่งมีกลีบดอกล้อมรอบกิ่งไม้ด้วยดอกไม้ผลไม้มีลักษณะเหมือนกล่องฝักสีเขียวหรือสีขาวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ภายในภาชนะเหล่านี้มีการรวบรวมเมล็ดกระวานซึ่งประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากและมีกลิ่นหอมที่เด่นชัด พวกเขาจะใช้ในการปรุงรสและเป็นตัวแทนในการรักษา

ประเภทของกระวาน

คุณสามารถพบเครื่องปรุงรสสองแบบซึ่งเรียกว่ากระวาน:

1. สีเขียวเป็นสายพันธุ์ "ของจริง" ที่เหมือนกันชื่อพฤกษศาสตร์คือ Elettaria กล่องมันบางและนุ่มมีรูปร่างที่ยาวคล้ายกับเมล็ดถั่ว กลิ่นหอมของพืชชนิดนี้แตกต่างกันในความเข้มและความสด - มันเป็นสีที่คมชัดมิ้นต์และเปรี้ยวเล็กน้อยชวนให้นึกถึงบาล์มมะนาวและไทม์ ธัญพืชมีรสหวานสร้างความรู้สึกอบอุ่น
2. ลูกกระวานสีน้ำตาลหรือสีดำเป็นเพื่อนของเอเลธาเรียที่เรียกว่า Amomum มันจะเรียกว่าเบงกอล, สยามหรือกระวานเนปาล สายพันธุ์นี้มีแคปซูลกลมสีน้ำตาล, ชวนให้นึกถึงเมล็ดแอปเปิ้ล พวกเขามีขนาดใหญ่กว่ากระวานสีเขียวนอกจากนี้พวกเขามีกลิ่นควันและรสชาติและน้ำมันหอมระเหยของพวกเขาจะไม่รุนแรง

โดยทั่วไปแล้วทั้งสองชนิดย่อยมีคุณสมบัติเหมือนกัน แต่กระวานสีเขียวนั้นมีพลังในการรักษามากขึ้น ถือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก: 10 กรัมของวัตถุดิบดังกล่าวมีราคาประมาณ 70 รูเบิลมีเพียงวานิลลาและหญ้าฝรั่นที่ขายแพงกว่ากระวาน

ในการขายกระวานปรุงรสสามารถพบได้ในหลายรูปแบบ:

• ในรูปแบบของผงดิน;
• ธัญพืชกลั่น
• กล่องทั้งหมด

มักจะมีการนำเสนอเครื่องเทศผงราคาถูกเพราะในสถานที่ของกระวานที่เลือกมีส่วนผสมของเครื่องเทศราคาถูกที่คล้ายกันรวมถึงผงขิง

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

เมล็ดกระวานอุดมไปด้วยน้ำมันดังนั้นประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แต่เนื่องจากการปรุงรสถูกใช้ในส่วนเล็ก ๆ เราจึงไม่ต้องคิดถึงคุณค่าพลังงานของมัน

ในเวลาเดียวกันผลไม้กระวานอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์: วิตามิน, ธาตุ, สารต้านเชื้อแบคทีเรีย, สารต้านอนุมูลอิสระ กลุ่มทั้งหมดของวิตามินบี, วิตามินซี, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ทองแดง, เหล็ก, สังกะสี, ซีลีเนียม, โซเดียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, วิตามินอีและองค์ประกอบที่มีค่าอื่น ๆ จะถูกแสดงในธัญพืช

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระวาน

เครื่องปรุงรสไม่เพียง แต่โดดเด่นด้วยรสชาติการบรรจุที่ผิดปกติ แต่ยังมีผลต่อการต่อต้านริ้วรอยที่เป็นประโยชน์กระวานเป็นวิธีที่น่าพอใจในการกำจัดโรคและอาการเจ็บป่วยต่างๆ

ประโยชน์ทั่วไป

1. ยาต้านจุลชีพ เครื่องมือนี้สามารถต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพปกป้องร่างกายจากโรคหวัดและพิษโดยเฉพาะในช่วงเปลี่ยนผ่าน
2. ต้านการอักเสบ การแช่เมล็ดกระวานใช้เพื่อหยุดกระบวนการอักเสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอวัยวะระบบทางเดินหายใจระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ นอกจากนี้เครื่องมือยังช่วยกำจัดอาการปวดข้อ
3. ยาแก้ปวดและ antispasmodic เคี้ยวเครื่องเทศจากอุบาทว์ของคลื่นไส้ด้วยอาการเมาสุราด้วยความมึนเมาความร้อนวิงเวียนทั่วไปและความอ่อนแอ สิ่งนี้ทำให้ร่างกายมีน้ำเสียงช่วยให้คุณสามารถรวบรวมความแข็งแรงบรรเทาท้องและปวดหัวและบรรเทาความเมื่อยล้าและปวดกล้ามเนื้อ
4. ต้านเชื้อแบคทีเรีย เหนือสิ่งอื่นใดกระวานทำให้ลมหายใจสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงต้องเคี้ยวทำความสะอาดปากของเศษอาหารและหยุดการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
5. ภูมิคุ้มกัน ด้วยการใช้กระวานปกติคุณสามารถเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคเพิ่มความแข็งแกร่ง

กระวานยังช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งของเส้นประสาทรักษาเสถียรภาพการนอนหลับและอารมณ์ช่วยต่อสู้กับความเครียดฟื้นฟู

สารมีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและสนับสนุนสุขภาพของหลอดเลือดและหัวใจ

กระวานมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหารและการย่อยอาหาร: มันมีผล choleretic, ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล, กำจัดคลื่นไส้, bloating, ขับลม, ยาขับลมอ่อน, ยาระบายอ่อนช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและป้องกันการก่อตัวของผลิตภัณฑ์แปรรูปโปรตีน

กระวานอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวและทำให้อาหารจานร้อนยิ่งสนุกสำหรับร่างกาย

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงใช้เครื่องปรุงรสมานานเพื่อบรรเทาอาการปวดวิงเวียนและหงุดหงิดในช่วงวิกฤตและหลังวัยหมดประจำเดือน เครื่องเทศช่วยบรรเทาอาการปวดท้องอาหารไม่ย่อยและช่วยให้องค์ประกอบของเลือดปกติดีขึ้น

กระวานยังทำความสะอาดผิวของสิว, comedones, ระคายเคืองและรักษา microdamages ช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นในผิวหนังและเส้นผมได้มากขึ้นกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนจากธรรมชาติเนื่องจากความสดชื่นความเยาว์วัยและรูปทรงที่ยืดหยุ่นของใบหน้าและร่างกายจะคงอยู่นานขึ้น

บทบาทที่สำคัญไม่แพ้กันคือคุณสมบัติของยาโป๊ การใช้กระวานช่วยรักษาความไวทางเพศและความยืดหยุ่นของอวัยวะเพิ่มความใคร่และลดโอกาสในการพัฒนาของเชื้อราและโรคอื่น ๆ

ทรัพย์สินเครื่องเทศที่มีคุณค่าอีกอย่างสำหรับผู้หญิงหลายคนคือการมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับภาวะน้ำหนักเกิน ด้วยการใช้ภายนอกและภายในปรุงรสเร่งการเผาผลาญกระตุ้นการเผาไหม้ของเนื้อเยื่อไขมันช่วยกำจัดเซลลูไลท์ฟื้นฟูความอยากอาหารขจัดสารพิษและสนับสนุนระบบประสาทปกป้องจากความเหนื่อยล้าในระหว่างการรับประทานอาหาร

สำหรับผู้ชาย

กระวานมีประโยชน์สำหรับผู้ชายสำหรับการเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายโดยทั่วไปเพิ่มความแข็งแกร่งและการปรับสี การใช้เครื่องปรุงในระหว่างการฝึกความแข็งแรงจะช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อและกลับสู่รูปร่างได้เร็วขึ้น

กระวานเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับความอ่อนแอ adenoma และความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิต เครื่องมือนี้ทำงานอย่างครอบคลุม:

• ทำให้เส้นประสาทแข็งแรงขึ้นช่วยในการต่อสู้กับการออกแรงมากเกินไป
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตที่ดีต่ออวัยวะในอุ้งเชิงกราน
• มีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนเพศชาย
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่ออ่อนเพิ่มความทนทาน
• กำจัดกระบวนการอักเสบ
• เครื่องเทศยังมีประโยชน์ในการบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง

ในระหว่างตั้งครรภ์

มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะรักษาภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งและความแข็งแรงของร่างกายสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ที่มีสุขภาพดี การดื่มชากับกระวานสามารถช่วยเอาชนะอาการคลื่นไส้อารมณ์แปรปรวนง่วงนอนและอาการบวม เครื่องปรุงรสยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตของเด็กดีขึ้นตามปกติ

อย่างไรก็ตามอย่าเข้าไปเกี่ยวข้องกับเครื่องเทศแปลกใหม่ใช้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้กระวานขิงและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

ในช่วงแรกของการให้นมบุตรกุมารแพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้คุณงดใช้กระวานเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ในทารกแรกเกิด หลังจาก 3 เดือนกระวานจะได้รับทีละเล็กทีละน้อย มันจะปรับปรุงคุณภาพของนมโดยเพิ่มคุณค่าด้วยแคลเซียมช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและการติดเชื้อของแม่และช่วยในการกู้คืนได้เร็วขึ้นในช่วงหลังคลอด

บางแหล่งอ้างว่ากระวานใช้เมื่อผู้หญิงไม่มีนมเพื่อกระตุ้นการผลิต

สำหรับเด็ก ๆ

คุณต้องค่อยๆแนะนำเครื่องปรุงให้กับเด็ก ๆ เพื่อให้ร่างกายคุ้นเคยและมั่นใจว่าไม่มีการปฏิเสธ หากเครื่องเทศมีประโยชน์คุณสามารถใส่มันลงไปในส่วนเล็ก ๆ เพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงโดยรวมของร่างกายของทารกพัฒนาการของโครงกระดูกและระบบประสาทตามปกติและความเสถียรของการย่อยอาหาร

กระวานมักใช้สำหรับอาการจุกเสียดบวมด้วยอาการคลื่นไส้และอาเจียน นี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยในการป้องกันและรักษาโรคหวัด, โรคซาร์ส, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่เยี่ยมชมสนามเด็กเล่น, โรงเรียนอนุบาล, โรงเรียน มันต่อสู้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยอาการน้ำมูกไหลเสมหะเหลวและช่วยเพิ่มความคาดหวังบรรเทาไข้และการอักเสบกำจัดจุดอ่อนและรองรับความอยากอาหารปกติ

เด็กจะได้รับชาและกาแฟพร้อมกระวานเนื่องจากอาหารเสริมช่วยลดผลเสียของคาเฟอีนต่อระบบประสาท การดื่มนมหรือชาพร้อมกระวานตอนกลางคืนช่วยให้สงบและหลับดังนั้นจึงสามารถมอบให้เด็กที่มีความกระตือรือร้นเพื่อทำให้ระบบประสาทสงบลง เครื่องดื่มดังกล่าวช่วยให้สงบลงแม้หลังจากคนจรจัดน้ำตาเด็กอารมณ์ดีขึ้น

ทำไมกระวานมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก

เครื่องดื่มกระวานมักจะแนะนำให้ทำความสะอาดร่างกายและลดน้ำหนัก กระวานทำให้ความอยากอาหารและการเผาผลาญเป็นปกติช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตไปยังระบบย่อยอาหารซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดตับและทางเดิน choleretic, normalizes ความเป็นกรดขจัดสารพิษออกจากร่างกายเนื่องจากในกระบวนการลดน้ำหนักการปรับปรุงผิวและกระบวนการอื่น ๆ ในร่างกายทำให้ปกติ

ความสามารถในการปรุงรสเพื่อเพิ่มการผลิตคอลลาเจนของผิวช่วยในการกระชับรูปร่างหลังจากลดน้ำหนักกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่และช่วยในการสร้างระบบการปกครองใหม่

สรรพคุณการรักษาของกระวาน

กระวานนั้นแตกต่างกันซึ่งสามารถกำจัดอาการไม่พึงประสงค์ได้อย่างรวดเร็ว เพื่อกำจัดอาการคลื่นไส้, ปวดหัว, กลิ่นปาก, ง่วงนอนและอ่อนเพลียเพียงแค่เคี้ยวเมล็ดกระวานเพียงไม่กี่เม็ด โปรดทราบว่าหลังจากการต้อนรับดังกล่าวแล้วจะไม่พึงปรารถนาที่จะใช้กระวานอีกครั้งเป็นเครื่องปรุงรสหรือเป็นสารเติมแต่งให้กับเครื่องดื่มในวันเดียวกันเพื่อให้ยาเกินขนาดจะไม่เกิดขึ้น

จากอาการเจ็บคอน้ำมูกไหลเพื่อบรรเทากระบวนการอักเสบในร่างกายเช่นเดียวกับการกระตุ้นการทำงานของอวัยวะเพศพวกเขาดื่มเครื่องดื่มอุ่นกับนม: มันจะต้องต้มเพิ่มกระวานปล่อยให้ชง 5-6 นาทีเย็นเล็กน้อยเพิ่มน้ำผึ้ง (องค์ประกอบที่จำเป็น) เพื่อลิ้มรส

สูตรพื้นบ้านโดยใช้กระวาน

1. สำหรับการรักษาข้อต่อ, โรคหัวใจและหลอดเลือด, ความผิดปกติของประสาทและความอ่อนแอ, ทิงเจอร์แอลกอฮอล์กับกระวานใช้ ในการทำเช่นนั้นให้ดื่มแอลกอฮอล์ 40% 250 มิลลิลิตรปริมาณเท่ากันน้ำตาล 150 กรัมและเม็ดกระวาน 2 กรัม ธัญพืชจะต้องเทแอลกอฮอล์และยืนยันเป็นเวลา 2 สัปดาห์จากนั้นกรองและนำน้ำเชื่อมน้ำตาลลงไปในของเหลว (นำน้ำไปต้มให้เดือดใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายแล้วเย็น) หลังจากผสมอย่างละเอียดทิงเจอร์จะต้องเย็นและนำ 50 กรัมกับอาหาร
2. ในการเตรียมการแช่ทำความสะอาดสำหรับการลดน้ำหนักคุณต้องต้มน้ำและเทลงในเมล็ดที่อัตรา 1 ช้อนชา ผลไม้ (ทั้งหมด) ต่อของเหลว 250 มิลลิลิตร ยืนยัน 20 นาที เครื่องดื่มที่ผ่านการกรองในส่วนก่อนมื้ออาหาร 250 มล. ก็เพียงพอสำหรับ 1 วัน (3-4 ครั้ง) หลักสูตรการทำความสะอาดและลดน้ำหนักคือ 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นคุณจะต้องหยุดพัก

กระวานในเครื่องสำอางค์

กระวานถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางค์มานานหลายศตวรรษและมีการดัดแปลงสูตรโบราณรักษาให้ทันสมัยและใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง เครื่องเทศถูกเพิ่มเข้าไปในครีมยกและขัดผิวหลายชนิดซึ่งให้:

1. ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย, บรรเทาสิว, รักษาอาการระคายเคือง, ลอกผิวแม้ผิวแพ้ง่ายมาก
2. บำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวที่แห้งกร้านริ้วรอยและมีปัญหา
3. ผลกระชับช่วยกระตุ้นการผลัดเซลล์และริ้วรอยให้เรียบ
4. ขัดเซลล์ที่ตายแล้วอย่างอ่อนโยน

ผงเมล็ดกระวานหรือการแช่ของพวกเขาสามารถใช้ที่บ้านสำหรับมาสก์และอิมัลชันที่สามารถช่วยทำความสะอาดฟื้นฟูและฟื้นฟูผิวเช่นเดียวกับการบำรุงเส้นผม

การใช้กระวานในการทำอาหาร

ปรุงรสได้รับการเพิ่มในอาหารมานานหลายศตวรรษไม่เพียง แต่จะให้รสชาติเผ็ดพิเศษ แต่ยังมีวัตถุประสงค์เพื่อการปฏิบัติ กระวานฆ่าเชื้อก่อโรคดังนั้นในภาคใต้จึงมีการเติมลงในหมักเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้นุ่มเส้นใยแข็ง

ในอาหารของหวานเช่นขนมหวาน, ตุรกี, ซอร์เบต์, สารเติมแต่งที่มีความมันช่วยให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น

กระวานจะถูกเพิ่มในอาหารที่มีไขมันเพื่อกระตุ้นการย่อยอาหารและผล choleretic ด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหารและดูดซึมได้ดีขึ้น

ตำแหน่งที่เพิ่มกระวาน

ในการปรุงอาหารกระวานนั้นปรุงด้วยอาหารหลากหลายทั้งของหวานและอาหารหลัก: ที่หนึ่งที่สองที่ของขบเคี้ยวและขนมอบทุกชนิด คุณสมบัติของกระวานคือรสชาติที่แท้จริงของมันถูกเปิดเผยในระหว่างการอบร้อนดังนั้นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานร้อนและเครื่องดื่มรวมถึงเมนูที่ต้มตุ๋นและอบ

1. กระวานถูกเพิ่มลงในแป้งแทนวานิลลาเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุน โดยทั่วไปแล้วมัฟฟิน, คุกกี้, พาย
2. บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเครื่องเทศหวานลงในมาร์ซิปันหรือขนมหวานอื่น ๆ ด้วยถั่วและเมล็ดพืชแอลกอฮอล์
3. เครื่องเทศเพิ่มความสว่างให้ธัญพืชที่น่าเบื่อสำหรับมื้อเช้าโปรตีนปั่นและส่วนผสมอื่น ๆ ที่“ ดีต่อสุขภาพ”
4. เครื่องปรุงรสฟังได้ดีในน้ำซุปผักและซุปบดในสตูว์, ครีม
5. จากผักกระวานเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่ว, พริก, มะเขือเทศ, ฟักทอง, ผักชีฝรั่ง, แครอท, กระเทียม, ขิง, หัวบีท
6. กระวานยังเน้นย้ำถึงรสชาติของปลาตุ๋นและเนื้อสัตว์รวมถึงสัตว์ปีกอย่างสมบูรณ์แบบ มันถูกเพิ่มเข้าไปใน pilaf หรือลาซานญ่าพร้อมกับอาหารทะเล
7. อีกชุดที่ผิดปกติคือผักดองและผักดอง กระวานที่เหมาะสมกับแตงกวาดองบวบมะเขือเทศกระเทียม มันถูกใช้เพื่อสร้างผักดองสำหรับบิลเล็ตเช่นเดียวกับการหมักเนื้อสัตว์และปลา
8. เม็ดกระวานนั้นเต็มไปด้วยรสชาติของชาดำกาแฟช็อคโกแลตและผลไม้ตุ๋นเครื่องดื่มผลไม้และชาสมุนไพร

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มกระวานลงในสตูว์และเครื่องดื่มโดยทั่วไปพร้อมกล่อง - ด้วยวิธีนี้จะเผยให้เห็นรสชาติที่ดีกว่า แต่ขนมและครีมของขบเคี้ยวปรุงรสด้วยธัญพืชที่ปอกเปลือกเป็นผง สำหรับเรื่องนี้ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่ซื้อมาไม่ได้ทำ แต่เป็นผงบดสดใหม่

กระวานมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมากดังนั้นจึงต้องเติมลงในจานอย่างระมัดระวัง เมื่อคุ้นเคยกับเครื่องเทศ - 1/3 ของจำนวนที่เสนอในสูตร เพื่อให้เครื่องเทศไม่ได้ให้อีเธอร์จานมากเกินไปเป็นธรรมเนียมที่จะรับมันล่วงหน้าเพิ่มมันก่อนที่จะปิดไฟหรือกรองจานเหลว - เครื่องดื่มและน้ำซุป

ฉันจะเปลี่ยนกระวานได้อย่างไร

ในห้องครัวสามารถเปลี่ยนกระวาน: หากคุณไม่มีโอกาสหาหรือซื้อเครื่องปรุงรสที่มีราคาแพงให้ใช้การผสมผสานของรสชาติแบบอะนาล็อกอื่น ๆ นี่เป็นความลับบางประการ:

1. ในจานเนื้อ 1 ช้อนชา กระวานดินจะเท่ากับ 0.5 ช้อนชาเจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
2. ในขนมหวานมันถูกแทนที่ด้วยอบเชยและลูกจันทน์เทศผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน
3. ขิงผสมกับอบเชยหรือกานพลูเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีผัก
4. ในการปรุงรสแกงกะหรี่หรือ garam masala กระวานสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดยี่หร่าและผักชีในอัตราส่วน 1: 2
5. ในชาพวกเขาแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของเลมอนบาล์ม, อบเชยและขิง

แน่นอนว่านี่จะไม่ซ้ำกลิ่นหอมและรสชาติของกระวานที่ซ้ำกัน แต่สามารถเน้นจานและให้บันทึกเผ็ดที่จำเป็น

กาแฟและชากับกระวาน: ประโยชน์และอันตราย

เครื่องเทศมีการใช้มานานแล้วเพื่อให้ชาและกาแฟมีกลิ่นหอมที่สวยงาม เครื่องเทศและสโมคกี้เครื่องเทศที่มีรสหวานดีเป็นพิเศษสำหรับรสชาติของกาแฟช็อคโกแลตและชาดำ ดังนั้นกระวานจึงใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับเครื่องดื่มร้อน แต่ทุกคนไม่ทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เปิดเผยในเวลาของการเพิ่มเครื่องเทศหอมลงในชาหรือกาแฟ

1. กระวานช่วยลดผลกระทบของคาเฟอีนในระบบประสาทอย่างมีนัยสำคัญและยังมีผลในเชิงบวกต่อความดันโลหิต ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะดื่มกาแฟสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงหญิงตั้งครรภ์และเด็ก
2. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและส่งเสริมการลดน้ำหนักทำให้เครื่องดื่มกระวานที่ดีสำหรับโรคเบาหวานและการอดอาหาร

อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มไม่เกิน 4 ถ้วยต่อวันในแต่ละที่ไม่เกิน 1 ช้อนชา กระวาน คุณสามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน แต่ไม่สามารถดื่มได้ตลอดเวลาเพื่อให้ร่างกายมีเวลาย่อยสารที่เป็นประโยชน์ที่ได้รับ

น้ำมันกระวาน: สรรพคุณและการใช้งาน

เมล็ดกระวานที่อุดมไปด้วยไขมันที่มีคุณค่าจะถูกบีบเย็นเพื่อให้ได้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการรักษารอยถลอกแผลไหม้และกัดเพิ่มในเครื่องสำอางและยังใช้ในน้ำมันหอมระเหย

การสูดดมเย็นและร้อนด้วยเครื่องมือนี้ช่วย:

• กำจัดอาการปวดหัว
• บรรเทาอาการบวมและระคายเคืองต่อทางเดินหายใจด้วยโรคภูมิแพ้และโรคหวัด
• กำจัดอาการคลื่นไส้รับมือกับอาการเมา;
• สร้างการนอนหลับและทำให้ปกติอารมณ์

เมื่อซื้อน้ำมันดังกล่าวคุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายคุณภาพ เก็บน้ำมันไว้ในที่เย็นและมืดและใช้น้ำมันหยดเพราะการใช้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดการระคายเคืองและเกิดพิษในร่างกาย

อันตรายและข้อห้าม

ด้วยข้อดีที่เถียงไม่ได้กระวานก็มีข้อเสียเช่นกัน คุณไม่สามารถใช้เครื่องปรุงในการปรากฏตัวของโรคภูมิแพ้กับพืชขิงเช่นเดียวกับความไวที่เพิ่มขึ้นกับน้ำมันหอมระเหย กระวานเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแข็งแกร่งการใช้ในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร, การแยกน้ำดีมากเกินไป, ความดันเพิ่มขึ้น, ความร้อนและอาการคลื่นไส้

คุณไม่สามารถใช้เครื่องปรุงได้แม้แต่น้อยและในปริมาณเล็กน้อยในกรณีเช่นนี้:

• โรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลัน, โรคลำไส้แปรปรวน, ถุงน้ำดีอักเสบ;
• แนวโน้มที่จะท้องเสียและอุจจาระหลวม
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น (ในรูปแบบเฉียบพลัน);
• โรคติดเชื้อเฉียบพลันและเชื้อรา

ในความผิดปกติดังกล่าวมีความจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะแนะนำเครื่องปรุงรสแปลกใหม่ในอาหารของคุณ

วิธีเลือกและเก็บกระวาน

เพื่อซื้อเครื่องเทศที่มีคุณภาพที่สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงในการเตรียมเครื่องสำอางและยารักษาโรคด้วยคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการ

1. กระวานเป็นเครื่องเทศราคาแพงและหายาก - คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์จริงในร้านค้าออนไลน์และร้านค้าเฉพาะ กระวานไม่สามารถมีราคาถูกมิฉะนั้นคุณมีของปลอม
2. มันจะดีกว่าที่จะเลือกกล่องทั้งหมดเพราะพวกเขารักษารสชาติและกลิ่นหอมของธรรมชาติปรุงรสปอกเปลือกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งธัญพืชพื้นดินกลายเป็นรสจืดเร็วขึ้นและสูญเสียคุณสมบัติการรักษาของพวกเขา
3. บรรจุภัณฑ์ควรปิดผนึกอย่างดีสุญญากาศ เครื่องปรุงรสไม่ควรกัดกร่อนหรือดูดซับกลิ่นฝุ่นและความชื้น

แน่นอนว่ากระวานสีเขียวจากธรรมชาติจะมีความสว่างกว่าในเรื่องกลิ่นและมีคุณค่ามากกว่าในด้านคุณสมบัติ แต่พี่ชายสีน้ำตาลของเขาก็มีประโยชน์ในห้องครัวและในตู้ยา ดังนั้นหากคุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรส "ทอง" ได้คุณสามารถได้รับเครื่องปรุงรส "ทองแดง" ได้

มันไม่คุ้มกับการสะสมเชิงกลยุทธ์กับกระวาน: มันมีค่าเฉพาะในช่วงสองสามเดือนแรกแม้จะเก็บไว้อย่างเหมาะสมก็ตาม ระยะเวลาสูงสุดคือ 2 ปีหลังจากนั้นจะต้องเปลี่ยนทั้งผงและฝัก

ในกรณีของการซื้อผงกระวานให้ความสนใจกับความสอดคล้องของมัน: ก้อนและสิ่งสกปรกไม่ได้รับอนุญาต

สีของธัญพืชและผงเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล สีปกติของกล่องสีเขียวเช่นยอดข้าวโพดมีสีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองกล่องขนาดใหญ่มีสีคล้ายกับโป๊ยกั๊กหรือช็อคโกแลต

เก็บเครื่องปรุงในขวดแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่มีฝาปิดแน่นห่างจากแสงแดดโดยตรงเนื่องจากออกซิเจนและรังสีอัลตราไวโอเลตไม่ได้เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันหอมระเหย

วิธีบดกระวาน

ในการทำผงกระวานด้วยตัวคุณเองคุณจะต้องมีเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ สำหรับ 1 ช้อนชา ปรุงรสคุณต้องใช้ 6 กล่อง

คุณสามารถกดพวกเขาด้วยด้านแบนของมีดเพื่อแยกเมล็ดออกหรือเผาฝักในถาดอบแห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศ หลังจากนั้นไม่จำเป็นที่จะต้องเอาเปลือกออกทั้งหมด: หากมีเศษผงเล็ก ๆ ติดอยู่ในผงมันจะไม่ทำให้รสชาติเสียไป ธัญพืชจะต้องสับและใช้งานได้ทันที ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้เก็บผงสำเร็จรูปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์รวมถึงเมื่อใช้ในการหมัก

ข้อเท็จจริงกระวานที่น่าสนใจ

1. ด้วยความนิยมของกระวานมันเริ่มเติบโตไม่เพียง แต่ในอินเดียที่มาจาก แต่ในคาบสมุทรเบงกอล ทุกวันนี้การปรุงรสตามธรรมชาติผลิตในฝรั่งเศสและทางตอนใต้ของทวีปอเมริกาเหนือ
2. กระวานเข้าสู่อาหารมากมายของโลก ดังนั้นในอินเดียขนมหวานข้าวและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มักปรุงกับเขา ในประเทศแอฟริกาและตะวันออกกลางกระวานเป็นที่รักที่จะเพิ่มลงในเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมและทอด โดยไม่คาดคิดในประเทศสแกนดิเนเวียพวกเขาชอบที่จะใช้เครื่องเทศนี้ในการอบและเพิ่มเข้าไปในขนม
3. กระวานขาวเป็นเครื่องเทศชนิดเดียวกันที่ได้รับการรักษาด้วยซัลเฟอร์ออกไซด์เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นรวมถึงกำจัดกลิ่นที่รุนแรงของอีเธอร์ มันยังสามารถใช้ในสูตรใด ๆ

หากคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับกระวาน แต่ไม่เคยลองตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะรู้จักเครื่องปรุงรสนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ภาพถ่ายกระวาน