Vanillin: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

เครื่องเทศเช่นวานิลลินมีอยู่ในเกือบทุกครัว มันมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์มักใช้ในการจัดทำอาหารรสเลิศ กลิ่นของเครื่องเทศนี้เป็นยาโป๊รักที่แข็งแกร่งที่สุด

วานิลลินคืออะไรและทำมาจากอะไร

วานิลลาเป็นเถาไม้ยืนต้นตลอดปีที่เป็นของตระกูลกล้วยไม้ วานิลลินซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมายได้มาจากฝักวานิลลาที่เกิดขึ้นหลังจากพืชหายไป สำหรับการเตรียมเครื่องเทศให้ใช้ฝักอ่อนที่ยังไม่ผ่านกระบวนการพิเศษ พืชถูกทำให้แห้งในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศได้ดีประมาณสองถึงสามเดือนจนกระทั่งมีการเคลือบสีขาวปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อมของเครื่องเทศในการแปรรูป

บ้านเกิดของพืชหอมนี้คือเม็กซิโก ชาวยุโรปที่คุ้นเคยกับเครื่องเทศนี้ครั้งหนึ่งต้องการที่จะแพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่น ๆ ของอาณานิคมจำนวนมาก แต่วัฒนธรรมไม่ได้เกิดผล และในปี 1836 นักวิทยาศาสตร์จากเบลเยี่ยมได้ค้นพบว่าการผสมเกสรของดอกไม้นั้นเกิดจาก Melipons ผึ้งไร้เลือดที่อาศัยอยู่ในเม็กซิโกเท่านั้น ไม่มีแมลงชนิดอื่นที่สามารถทำสิ่งนี้ได้

ในปี 1841 เด็กชายสามัญพบวิธีการผสมเกสรดอกไม้วานิลลาประดิษฐ์ ด้วยเศษไม้บาง ๆ เขาผลักเมมเบรนออกไปซึ่งป้องกันไม่ให้ดอกไม้ผสมเกสรดอกไม้เองและด้วยนิ้วโป้งของเขาก็ย้ายเรณูไปยังสาก สิ่งนี้จะต้องทำกับดอกไม้ทุกดอก วิธีการนี้แพร่หลายไปทั่วโลก

แต่การผสมเกสรดอกไม้เป็นเพียงครึ่งหนึ่งของงาน มีความจำเป็นต้องรวบรวมฝักในช่วงระยะเวลาหนึ่งของการสุกและระยะเวลาการสุกของแต่ละช่วงนั้นแตกต่างกัน หลังจากเก็บแล้วจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนเพื่อหยุดการหมักที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากนั้นจะต้องห่อฝักด้วยผ้าที่ทำจากขนสัตว์ธรรมชาติและอนุญาตให้นอนใต้แสงอาทิตย์ได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงประมาณสองสัปดาห์ จากนั้นพวกเขาจะต้องแห้งเป็นเวลานานก่อนที่จะมีผลึกสีขาว - นี่คือวานิลลิน ควรทำให้สุกในสถานะนี้ประมาณสองสามเดือน

ประเภท

วานิลลาพันธุ์ต่อไปนี้มีไว้สำหรับการผลิตเป็นเครื่องเทศ:

• หอม;
• ตาฮิติ;
• แอนทิล

วนิลาหอมมีใบขนาดใหญ่ของสีเขียวอ่อนดอกไม้สีเหลืองค่อนข้างใหญ่ ช่อดอกแต่ละช่อมีดอกประมาณ 7-9 ดอก สายพันธุ์นี้เติบโตในอินโดนีเซียในแคริบเบียนและยังสามารถพบได้ในอเมริกากลาง

ได้รับสารสกัดจาก Antillean วานิลลา สำหรับการเจริญเติบโตของเครื่องเทศชนิดนี้ต้องมีภูมิอากาศร้อนในขณะที่ความสูงเหนือระดับน้ำทะเลไม่ควรเกิน 500 เมตรผลิตในอเมริกากลางและปานามา

จากการผสมข้ามระหว่าง Antillean และวนิลาหอม Tainan ปรากฏ มันได้รับการปลูกฝังในโพลินีเซียบางภูมิภาคของมหาสมุทรแปซิฟิก สำหรับการเจริญเติบโตของพืชชนิดนี้ต้องใช้สภาพภูมิอากาศภาคใต้ชื้น เครื่องเทศใช้เป็นของตกแต่ง

วานิลลินสามารถมีได้หลายรูปแบบ: ผลึกผงและของเหลว

1. รูปแบบผลึกมีกลิ่นวานิลลาคลาสสิกไม่สูญเสียคุณภาพเผ็ดที่อุณหภูมิสูง มันมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบไอศครีม
2. ผงวานิลลินผสมกับกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย มันมีโครงสร้างที่ดีเมื่อเทียบกับผลึก ใช้ในการผลิตช็อคโกแลต
3. รูปแบบของเหลวของรสวานิลลาถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารจากผลิตภัณฑ์นมเครื่องดื่มและขนม มันได้มาจากรูปผลึกที่ละลายในแอลกอฮอล์

ความแตกต่างระหว่างวานิลลินกับน้ำตาลวานิลลาคืออะไร

น้ำตาลวานิลลาได้มาจากการผสมผงวานิลลาและน้ำตาลหรือผงธรรมดาและวานิลลินเป็นสารประดิษฐ์ที่คล้ายกับวานิลลา มักจะผสมกับสองฝักในระหว่างการผลิต 500 กรัมน้ำตาลหรือผง

วานิลลาและวานิลลา: อะไรคือความแตกต่าง

วานิลลามีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ มันได้มาจากผลไม้ของวานิลลา และวานิลลินเป็นผงที่มีโครงสร้างเป็นผลึกและมีกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจของวานิลลาที่ไม่มีสี ผงนี้ละลายได้ดีในน้ำ เนื่องจากราคาและความซับซ้อนสูงในการปลูกพืชจึงมีการสร้างผงที่มีการเพิ่มสารสกัดวานิลลา

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

องค์ประกอบของวานิลลารวมถึงสารอะโรมาติกน้ำมันหอมระเหยบาล์มไขมันน้ำตาลและเรซิน นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากโปรตีนและไขมันรวมถึงวิตามินบี, PP, ไรโบฟลาวิน, กรดแพนโทธีนิก, ไนอาซินและไพริดอกซิน

ในวานิลลิน 100 กรัม - 288 กิโลแคลอรี

สรรพคุณของวนิลา

ประโยชน์ทั่วไป

1. มันมีกลิ่นหอมอ่อนหวานที่น่ารื่นรมย์ที่ช่วยให้คนที่จะผ่อนคลายและสงบลง
2. ช่วยบรรเทาความตึงเครียดประสาทช่วยในการจัดการกับการระคายเคืองลบความรู้สึกกังวล
3. ข้อตกลงด้วยความกังวลและนอนไม่หลับ
4. มันมีผลการรักษาสำหรับการรักษาระบบประสาท
5. มันเป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระและยากล่อมประสาท
6. อาจลดความดันโลหิต
7. ช่วยในการเกิดอาการแพ้ชักไข้ไขข้อ
8. มันต่อสู้กับกระบวนการอักเสบในร่างกาย
9. ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

สำหรับผู้หญิง

วานิลลามีส่วนช่วยในการทำให้ประจำเดือนกลับมาเป็นปกติอีกครั้งช่วยให้อาการดีขึ้นในระหว่างการมีประจำเดือน เนื่องจากวานิลลามีฤทธิ์กดประสาทจึงใช้สำหรับการอักเสบในทางเดินอาหารเช่นเดียวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบขับถ่ายและระบบทางเดินหายใจ มันถูกใช้ในขั้นตอนเครื่องสำอางต่างๆ

สำหรับผู้ชาย

วานิลลาสามารถมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร น้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศมีส่วนช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ในยาแผนโบราณมีสูตรมากมายที่ใช้วานิลลาสำหรับการรักษาโรคเช่นอาการอาหารไม่ย่อยรูมาตอยโรคตะคริวและไข้ซึ่งพบได้บ่อยในผู้ชาย

ในระหว่างตั้งครรภ์

ไม่แนะนำให้ใช้วานิลลาในระหว่างตั้งครรภ์ เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

ในช่วงเดือนแรกของการให้นมลูกคุณต้องการขนมอบแสนอร่อยเป็นพิเศษ แต่อย่างที่คุณรู้ขนมหวานจากร้านรวมเอาเครื่องปรุงและสารปรุงแต่งรสชาติต่าง ๆ ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของเด็กเล็ก ดังนั้นการใช้งานของพวกเขาควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพราะกลิ่นหอมของหวานที่มีส่วนผสมของวานิลลินฉันต้องการกินก่อน อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังเนื่องจากน้ำหอมสามารถกระตุ้นให้เกิดการแพ้ในทารกได้ คุณต้องเริ่มจากสิ่งเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งแล้วรอประมาณสองวัน หากทารกไม่มีผื่นบนใบหน้าของเขาไม่มีปัญหากับท้องแล้วเครื่องเทศสามารถรับประทานได้ แต่ในปริมาณที่น้อย

สำหรับเด็ก ๆ

วานิลลินเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุดดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง เด็กก่อนที่จะถึงอายุสามขวบรวมไว้ในอาหารที่มีข้อห้าม

เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในองค์ประกอบของวานิลลินจึงส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ความเผ็ดร้อนลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานเนื่องจากการมีสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบจะช่วยเพิ่มการมองเห็นช่วยบรรเทาความตึงเครียดประสาทและรับมือกับความเครียด

เมื่อลดน้ำหนัก

ยาแผนโบราณอ้างว่าวานิลลาช่วยในการลดน้ำหนัก เครื่องเทศใช้เป็นเครื่องปรุงที่สามารถ "สนอง" ความหิวได้ซึ่งจะช่วยกำจัดแป้งและผลิตภัณฑ์หวานออกจากอาหารได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อเพิ่มวานิลลาลงในกาแฟหรือชาเครื่องเทศจะช่วยลดการผลิตฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อความหิว เครื่องดื่มนี้มักจะเมาก่อนอาหาร 30 นาที สิ่งนี้จะช่วยในการกินอาหารให้น้อยลงและส่งผลดีต่อกระบวนการลดน้ำหนัก

วนิลลินในยา

เครื่องเทศที่น่ารื่นรมย์ควรรวมอยู่ในอาหารประจำวันในกรณีที่มีปัญหาสุขภาพ, การปรากฏตัวของโรคประสาทและการระบาดของการรุกราน, โรคนอนไม่หลับ, โรค premenstrual, รอบประจำเดือนผิดปกติ, วัยหมดประจำเดือน, แนวโน้มที่จะบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไป, เบาหวาน, ท้องอืด มันใช้สำหรับความผิดปกติของระบบประสาทเพื่อกำจัดโรคไขข้ออักเสบอาการอาหารไม่ย่อยและเพิ่มความอยากอาหาร วานิลลินเป็นยาทางเลือกที่ยอดเยี่ยมใช้สำหรับโรคโลหิตจางสามารถกระตุ้นและกระตุ้นการทำงานของระบบกล้ามเนื้อ

อย่าหล่อลื่นเยื่อเมือกของปากด้วยสารสกัดวานิลลาขุดลงในใบหูและจมูกล้างออกและทำให้ microclysters วิธีการรักษาอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยน้ำมันหอมระเหยวานิลลาค่อนข้างใช้ได้

ด้วยความช่วยเหลือของวานิลลินทำให้อากาศมีกลิ่นหอมถูบนพื้นฐานของมันบีบอัดใช้ในการดูแลผิวเพิ่มเข้าไปในอ่างอาบน้ำ น้ำมันวานิลลาช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวทำให้ผิวนุ่มนวลลดการระคายเคืองและผื่นแดงลดการอักเสบ

สารสกัดวานิลลาทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งให้กับยารักษาโรคหลายชนิดกำจัดรสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ด้วยโรคเบาหวาน

วานิลลินสามารถเพิ่มในอาหารที่เตรียมไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่สิ่งนี้ไม่สามารถใช้ได้กับน้ำตาลวานิลลาซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามภายใต้โรคนี้เนื่องจากมันก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพมากมายกระจายความหลากหลายสร้างรสชาติของอาหารธรรมดาที่อุดมไปด้วยและอุดมไปด้วย

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบของตับอ่อน เพื่อกำจัดโรคนี้คุณควรทบทวนอาหารตามปกติของคุณและปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวด ในโรคนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรปรุงรสเผ็ดทั้งหมดจากอาหารและควรลดปริมาณเกลือที่บริโภคเข้าไป

เพื่อที่จะเปลี่ยนเมนูวานิลลินมักใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับขนมอบและอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาต นี่จะทำให้เมนูน่าดึงดูดที่สุดและเต็มไปด้วยรสชาติ

การประยุกต์ด้านความงาม

วานิลลาที่ใช้ในเครื่องสำอางค์เริ่มมานานแล้ว เพื่อให้ความนุ่มนวลและความนุ่มสลวยของเส้นผมนั้นใช้น้ำมันวานิลลาและนำไปใช้กับความยาวทั้งหมด ตอนนี้ บริษัท เครื่องสำอางค์ใช้สารสกัดวานิลลาในการผลิต

จากสารสกัดวานิลลาคุณสามารถอาบน้ำเพื่อความผ่อนคลาย คุณเพียงแค่เพิ่มสารสกัดวานิลลาสักสองสามหยดลงในน้ำผึ้งและนมผสมเกลือเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงไปในอ่างอาบน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำ

จากวานิลลินคุณสามารถสร้างมาส์กต่อต้านเซลลูไลท์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล 250 กรัม, กาแฟบด 50 กรัม, น้ำมันวานิลลา 15 หยด นำไปใช้กับผิวที่มีการเคลื่อนไหวนวด แต่ไม่ได้อยู่บนใบหน้าหรือในพื้นที่ที่มีการอักเสบและละเอียดอ่อนของร่างกาย

วานิลลามีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมดังนั้นจึงมักถูกเติมลงใน eau de Toilette และน้ำหอม

เพื่อให้นุ่มและให้ผมเงางามสุขภาพ, ปรับอากาศและแชมพูด้วยนอกเหนือจากน้ำมันวานิลลาควรใช้ในการดูแล

1. เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมคุณสามารถเตรียมมาสก์หน้าได้จำเป็นต้องผสมกับรากขิงขูดละเอียด 10 กรัมครีมเปรี้ยวไขมัน 25 กรัมและน้ำมันวานิลลา 3 หยด หล่อลื่นรากผมด้วยส่วนผสมทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ในการรวมเอฟเฟกต์คุณสามารถสระผมด้วยยาต้มคาโมไมล์
2. หน้ากากต่อไปนี้จะช่วยจัดการกับปัญหาผมร่วงมากเกินไป ในการจัดเตรียมคุณต้องผสมน้ำมันวานิลลา 2 หยดน้ำมันมะพร้าว 7 กรัมและน้ำมันหญ้าเจ้าชู้ 5 กรัม หลังจากผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วนำไปอุ่นในอ่างน้ำแล้วกระจายลงบนหนังศีรษะ จัดองค์ประกอบภาพตลอดทั้งคืนโดยใช้ผ้าขนหนูพันรอบศีรษะ ล้างหน้าด้วยแชมพู
3. ในการเสริมกำลังเส้นผมให้เงางามคุณต้องเตรียมมาสก์ถัดไป เริ่มด้วยการผสมน้ำมันวานิลลา 2 หยดกับไข่แดง 3 ฟองเพิ่มยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 30 กรัมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น นำไปใช้กับผมที่สะอาดและชื้นเล็กน้อย ห่อศีรษะด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยแชมพู แนะนำให้ใช้หน้ากากนี้ไม่เกิน 5 ครั้งต่อเดือน
4. เพื่อให้ผมนุ่มลื่นคุณต้องใช้มาสก์ต่อไปนี้ ผสมน้ำมันหอมระเหยวานิลลา 3 หยดน้ำมะนาวคั้นสด 20 มล. และน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันนำไปใช้กับผมแห้งสะอาด ห่อศีรษะของคุณด้วยกระดาษฟอยล์และสระผมของคุณเป็นเวลา 10 นาทีด้วยอากาศอุ่นจากเครื่องเป่าผม จากนั้นล้างออกด้วยหน้ากากโดยใช้แชมพู
5. วิธีการรักษาต่อไปนี้จะช่วยให้เส้นผมหนาขึ้น ในการเตรียมมันคุณต้องใช้น้ำมันวานิลลา 3 หยดและน้ำมันอัลมอนด์ 5 มิลลิลิตร ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเฮนน่า 20 กรัมกับชา เพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมและผสมจนเนียน ใช้มาส์กกับรากจากนั้นห่อผมด้วยผ้าขนหนู เก็บหน้ากากไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ล้างออกด้วยแชมพู

มาสก์แบบโฮมเมดที่มีวานิลลาควรใช้ไม่เกิน 2 ครั้งในระหว่างสัปดาห์ ผมจะงอกงามมากขึ้นเปล่งประกายสุขภาพดีปัญหาแตกปลายและผมร่วงจะหายไป

น้ำมันวานิลลายังใช้ในการเตรียมมาสก์หน้าโฮมเมด

1. มาสก์นี้จะช่วยกำจัดริ้วรอย ในการเตรียมมันให้ผสมน้ำมันวานิลลา 2 หยดกับมันฝรั่งบดจากอะโวคาโด 1 ลูกและกล้วย 1 ลูก ใช้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับผิวของใบหน้าด้วยชั้นหนา ล้างหน้ากากออกหลังจากผ่านไป 30 นาที ใช้ส่วนผสมนี้สัปดาห์ละครั้ง
2. หากคุณกังวลเกี่ยวกับผื่นสิวบ่อย ๆ คุณควรลองมาสก์ต่อไปนี้ ผสมน้ำมันวานิลลา 2 หยดกับน้ำมันเมล็ดองุ่น 20 หยดใส่ Giardia 10 กรัมและแป้งข้าวโพดในปริมาณเดียวกัน เจือทุกอย่างด้วยน้ำแร่เพื่อให้ครีมข้น ใช้มาสก์กับบริเวณที่มีปัญหาและเก็บไว้ประมาณ 10 นาที
3. เพื่อรับมือกับผิวแห้งคุณควรใช้มาสก์ต่อไปนี้ ในการจัดทำนั้นผสมน้ำมันวานิลลา 2 หยดกับน้ำมันมะกอก 10 มิลลิลิตรน้ำมันไม้จันทน์ 2 หยดผสมไข่แดง 1 ฟองลงในส่วนผสมตีให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำและทาบนผิวที่สะอาดนึ่ง ขอแนะนำให้คุณทิ้งหน้ากากไว้บนใบหน้าทั้งคืนหรือค้างไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ล้างหน้าออกและใช้ครีมเลี่ยน

การใช้ vanillin ในการปรุงอาหาร

วานิลลินและวานิลลาน้ำตาลเป็นเครื่องเทศแปรรูปมักใช้ในการปรุงอาหารรสเลิศ ส่วนใหญ่มักจะใช้ในรูปแบบของน้ำเชื่อมหรือผสมกับน้ำตาลทราย เพิ่มวานิลลาแท้ลงในขนมหวานขนมอบและแป้ง เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับเครื่องดื่มต่างๆเครื่องเติมสำหรับเค้กไวน์ mulled ค็อกเทลและการเตรียมโฮมเมด

ส่วนใหญ่มักจะพบวานิลลินประดิษฐ์ในร้านค้าแทนวานิลลาธรรมชาติ ต่างจากเครื่องเทศดั้งเดิมที่มีกลิ่นฉุน ผงวนิลา 20 กรัมแทนที่วนิลา 1 กิโลกรัม

ในการผลิตเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมและผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต เพื่อให้อาหารและเครื่องดื่มมีกลิ่นวานิลลาครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟใส่ฝักวานิลลายาวประมาณ 15 ซม. ลงบนพวกเขาก่อนที่จะเอาจานออก น้ำตาลวานิลลาส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มลงในแป้งและของหวาน

น้ำเชื่อมวานิลลาใช้สำหรับเคลือบเค้กและขนมปังกรอบในการเตรียมน้ำเชื่อมวานิลลาคุณควรใช้น้ำตาลทราย 400 กรัมและผสมกับน้ำ 1 ถ้วย ละลายส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำจากนั้นอนุญาตให้เย็น ผสมวนิลา 3 กรัมและวอดก้า 50 กรัม เทส่วนผสมลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่สามารถทดแทนได้

วานิลลาเป็นเครื่องเทศที่มีราคาค่อนข้างแพงดังนั้นจึงมักจะถูกแทนที่ด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาที่เตรียมไว้เทียม นอกจากนี้วานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมไม่น้อยเช่นซินนามอน, ชิกโครี, น้ำเชื่อมวานิลลาหรือผง

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าวานิลลาจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้โดยละเลยซึ่งคุณสามารถทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ห้ามใช้เครื่องเทศนี้ในระหว่างตั้งครรภ์คุณควรระวังในระหว่างให้นมบุตร เครื่องเทศอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

วานิลลาเพิ่มความไวของผิวให้เป็นแสงอุลตร้าไวโอเล็ตดังนั้นหลังจากใช้มาส์กหรือครีมที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศนี้คุณไม่ควรออกไปตากแดดในบางครั้ง

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มวานิลลิน

Vanillin ใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสในการปรุงแบบโฮมเมดต่างๆ

ในแยม

เมื่อเติมในการเตรียมความหวานวานิลลินจะช่วยให้แยมมีความอิ่มตัวความหวานและกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นและยังเผยให้เห็นถึงรสชาติของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ แม้ว่าแม่บ้านบางคนเชื่อว่าวานิลลินจะปิดรสชาติของผลิตภัณฑ์ตามธรรมชาติและคุณไม่ควรเพิ่ม ดังนั้นในการเพิ่มหรือไม่เครื่องเทศนี้ไปติดขัด - ขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสชาติของพนักงานต้อนรับ

ในแพนเค้ก

เมื่อทำอาหารแพนเค้กแม่บ้านมักใส่น้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง เครื่องเทศนี้ให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่พิเศษช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับพื้นฐานของแป้งแพนเค้ก - สามารถเป็นน้ำนม kefir โยเกิร์ต

ในกาแฟ

เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มเข้ามาในการเตรียมเครื่องดื่มค็อกเทลต่าง ๆ เช่นวานิลลามอคค่าลาเต้และพันธุ์อื่น ๆ เติมน้ำตาลวานิลลาลงในกาแฟ raf สหรัฐอเมริกากำลังเตรียมเครื่องดื่มที่เรียกว่า French Vanilla

เฉพาะเมื่อถูกความร้อนวานิลลินหรือวานิลลาจะให้รสชาติและรสหวานแก่เครื่องดื่ม ดังนั้นในกาแฟเย็นพวกเขาจะมองไม่เห็นเกือบ แต่พวกเขาจะเพิ่มบันทึกความน่าสนใจให้กับเอสเพรสโซ ควรเติมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร น้ำเชื่อมวานิลลายังใช้ทำเครื่องดื่มกาแฟ ที่ดีที่สุดคือการเพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในกาแฟเครื่องเทศธรรมชาติจะให้รสชาติที่แปลกประหลาด

ในผลไม้แช่อิ่ม

เมื่อทำการผสมจะมีการเพิ่ม Vanillin ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติหวานตามธรรมชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่จากเครื่องดื่ม

วิธีเลือกและจัดเก็บ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณใส่ใจกับรูปลักษณ์ของเครื่องเทศ สิ่งเหล่านี้ควรมีความเรียบไม่บางและมีฝักพลาสติกเพียงพอที่จะไม่แตกเมื่องอ หากการเคลือบสีขาวเกิดขึ้นบนพื้นผิวของวานิลลานี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

เครื่องเทศสามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้เปิดนานถึงสามปี หากซองมีพลาสติคพลาสติกฝักวานิลลาอยู่ในนั้นจะไม่แย่ไปอีกประมาณสามเดือน อย่างไรก็ตามควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่สูงกว่า 26 องศามิฉะนั้นฝักจะเริ่มชื้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บวานิลลาไว้ในตู้เย็นเพราะจะค่อยๆสูญเสียความชุ่มชื้นและทำให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิว

สื่อเก็บข้อมูลที่เหมาะสมที่สุดคือยึดฟิล์มหรือกระดาษไข ไม้สไปซี่ต้องห่อด้วยกระดาษหรือห่อด้วยฟิล์มในหลาย ๆ ชั้นวางในภาชนะแก้ว ควรวางแก้วไว้ในที่ที่แสงแดดส่องถึงจะไม่ตกซึ่งจะทำให้แห้งและเย็น ภาชนะควรปิดอย่างดีมิฉะนั้นเครื่องเทศจะดูดซับกลิ่นภายนอกและอาจแห้งหลังจากสองสามสัปดาห์ฝักวานิลลาจะต้องถูกลบออกและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสำหรับการระบายอากาศ

ด้วยวิธีการดูแลและเก็บรักษาแบบง่ายคุณสามารถจัดเตรียมเครื่องเทศในรูปแบบดั้งเดิมได้สองสามปี ในทางปฏิบัติมีบางกรณีที่วานิลลาเหมาะสำหรับการใช้งานแม้หลังจาก 30 ปีของการจัดเก็บ

มักจะมีการเคลือบผลึกสีขาวปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องเทศแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสามารถนำไปทำแม่พิมพ์และทิ้งฝักที่เหมาะสม แผ่นโลหะนี้ยืนยันว่าแท่งวานิลลาดีแค่ไหน เพื่อไม่ให้สับสนกับราคุณควรพิจารณาพ็อดอย่างระมัดระวัง ผลึกของวานิลลินส่องแสงอยู่ในแสง แต่ราเป็นสีทึบ ใช่และผลิตภัณฑ์ที่เสียมีกลิ่นเฉพาะอย่างยิ่ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวานิลลา

1. กลิ่นหอมของวานิลลาส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข
2. วานิลลาถือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลกเนื่องจากความยากในการเติบโต
3. ในเดือนมิถุนายนในบ้านเกิดของเครื่องเทศในเม็กซิโกเทศกาลวานิลลาประจำปีเกิดขึ้น
4. วานิลลามีมากกว่าหนึ่งร้อยชนิด แต่มีเพียงสามสายพันธุ์เท่านั้น พวกเขาเติบโตบนเกาะมาดากัสการ์
5. Aztecs ในศตวรรษที่ 16 ทำหน้าที่เทียบเท่าเงินสดวานิลลา
6. วานิลลาประดิษฐ์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวานิลลาธรรมชาติ มันถูกผลิตขึ้นจากผลิตภัณฑ์สังเคราะห์เช่นเปลือกสนน้ำมันกานพลูเศษกระดาษรำข้าวและสารประกอบปิโตรเคมีในปัจจุบัน
7. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสำคัญกับเมล็ดวานิลลามากที่สุดพวกเขามีกลิ่นที่รุนแรงมาก พวกเขาจะใช้ในการผลิตเบเกอรี่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์นม
8. วานิลลาเป็นยาโป๊ที่แข็งแรงที่สุดในโลก
9. จนถึงตอนนี้วานิลลาจะถูกรวบรวมด้วยมือเท่านั้นยังไม่มีใครจัดการได้โดยอัตโนมัติ
10. ก่อนหน้านี้แต่ละฝักมีหมายเลขในสวนวานิลลากลัวการโจรกรรมเนื่องจากวานิลลามีราคาแพงมาก
11. ในอดีตอันห่างไกลวานิลลาทำหน้าที่เป็นยาและตอนนี้มันถูกเพิ่มเข้าไปในยาเพื่อให้พวกเขามีกลิ่นหอมและนุ่มค้างอยู่ในคอไม่เป็นที่พอใจ