ปลาแห้งและปลาแห้ง: ประโยชน์และอันตราย

ปลาตากแห้งและปลาแห้งไม่เพียง แต่เป็นที่นิยม แต่ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดซึ่งได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมาก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ยังเห็นได้จากอายุขัยเฉลี่ยของคนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีการบริโภคปลาทุกวันและในปริมาณมาก ในประเทศญี่ปุ่นเพียงอย่างเดียวค่าเฉลี่ยอายุขัยของมนุษย์คือ 80 ปีซึ่งสูงกว่าในประเทศอื่นอย่างมีนัยสำคัญ เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรมีผลกระทบอะไรบ้างต่อร่างกายมนุษย์ปลาชนิดใดบ้างที่สามารถใช้ในการทำให้แห้งและทำให้แห้ง มาทำให้ถูกต้องกัน

ประเภทของปลาที่เหมาะสมสำหรับการทำให้แห้ง

สำหรับการเตรียมปลาแห้งและปลาแห้ง ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบแห้งและการอบแห้งคือ:

• เบส;
• ram;
• ทรายแดง;
• แมลงสาบ;
• แมลงสาบ;
• ตาล;
• Krasnopyorov

ชาวประมงที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ปลาที่จับได้ในเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะวางไข่ให้แห้งและแห้ง ในกรณีนี้ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นปลาขนาดเล็กซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 ถึง 700 กรัมกรณีที่มีน้ำหนักมากกว่า 0.7 กิโลกรัมต้องตัดเป็น 2-3 ส่วน

ใช้เฉพาะปลาสดที่จับได้ในวันเดียวกันเพื่อการอบแห้งและการทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณสูงสุดของสารอาหารมาโครและธาตุขนาดเล็ก

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เสมอว่ามันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำหรือบูดเล็กน้อยสำหรับปลาแห้งหรืออบแห้ง การใช้ปลาดังกล่าวจะก่อให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งจะต้องมีการรักษาที่ยาวนานและยาก

ความแตกต่างระหว่างปลาแห้งและปลาแห้งคืออะไร

การโต้เถียงเกี่ยวกับความนิยมของปลาทั้งแห้งและแห้งจึงไม่สมเหตุสมผล อาหารสองจานนี้สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลและกระจายอาหารประจำวันสร้างความสุขให้แขกและครอบครัวด้วยรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ปลาตากแห้งและปลาแห้งมีลักษณะเด่นหลายประการ:

1. ซากปลาเค็มใช้สำหรับการอบแห้งในขณะที่ปลาทั้งสองที่ผ่านการเค็มและปลาสดเหมาะสำหรับการอบแห้ง
2. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแห้งและปลาแห้งคือวิธีการเตรียม ปลาแห้งสามารถเตรียมในลักษณะที่เป็นธรรมชาติโดยปล่อยให้มันอยู่กลางแดดเป็นระยะเวลาหนึ่ง
3. สำหรับการอบแห้งใช้ปลาที่มีไขมัน พันธุ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้สายพันธุ์แห้งเท่านั้น
4. สำหรับการเตรียมปลาแห้ง - การอบแห้งมีสองวิธี สิ่งแรกเกี่ยวข้องกับการทำให้ปลาแห้งตามธรรมชาติในสภาพอากาศเย็นการอบแห้งครั้งที่สองในเตาอบที่อุณหภูมิเหมาะสม
5. ปลาแห้งแตกต่างจากปลาแห้งในเวลาทำอาหาร สามารถบริโภคครั้งแรกหลังจาก 3 สัปดาห์ที่สอง - หลังจาก 2 เดือนเมื่อแห้งตามธรรมชาติและหลังจาก 6 ชั่วโมงเมื่อแห้งในเตาอบ
6. ปลาที่ตากแดดสามารถให้บริการได้ทันทีในขณะที่ปลาแห้งซึ่งยังไม่ได้ปรุงให้สุกก่อนหน้านั้นต้องแปรรูปเพิ่มเติม

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

องค์ประกอบของปลาแห้งและปลาแห้งโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหาของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ มีการเปลี่ยนแปลง ส่วนประกอบไม่เปลี่ยนแปลงที่ประกอบขึ้นเป็นปลาใด ๆ ยังคงอยู่:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ฟลูออโร;
• โอเมก้า 3;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแห้งและปลาแห้งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉลี่ยแล้วปลาแห้ง 100 กรัมมี 275 แคลอรี่ในขณะที่ปลาแห้งปริมาณเท่ากันเพียง 139 อย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าตัวบ่งชี้นี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ใช้สำหรับการอบแห้งและการอบแห้ง

การใช้ปลาแห้งและปลาแห้งคืออะไร

ประโยชน์ทั่วไป

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยปลาแห้งและปลาแห้งมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้เป็นประจำจะช่วยให้:

1. ป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็ง ตามที่นักวิทยาศาสตร์หลายคนพบว่าโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปลาทุกชนิดสามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้ซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกร้ายและโรคมะเร็งอื่น ๆ
2. ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ การบริโภคปลาในรูปแบบใดก็ตามเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายแรงนี้ได้ 30% ความจริงเรื่องนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากมาย
3. ลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะซึมเศร้า ปลามีกรดจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทของมนุษย์และป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า
4. ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจวาย การบริโภคปลาแห้งหรือปลาแห้งเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้ 40%
5. ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ปลาแห้งและปลาแห้งซึ่งบริโภคอย่างน้อยวันละ 2-3 ครั้งทุก 7 วันจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้มากกว่า 40%
6. ลดความเสี่ยงของการสะสมของไขมันในเส้นเลือด กรดที่ทำขึ้นจากปลาจะต่อสู้กับการก่อตัวของไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษในการวิจัยที่ยาวนาน
7. ลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด สารที่ทำขึ้นปลาสามารถมีผลประโยชน์ในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ป้องกันการเกิดแรงงานคลอดก่อนกำหนดและภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ

สำหรับผู้หญิง

องค์ประกอบที่ทำขึ้นปลาแห้งและแห้งสามารถมีผลกระทบที่ไม่ซ้ำกันในร่างกายของผู้หญิง การบริโภคผลิตภัณฑ์ปลาเป็นประจำจะช่วยให้ผู้หญิงรักษา:

• สภาพจิตปกติ
• ลักษณะที่น่าสนใจของผิว;
• ผิวอ่อนเยาว์

นอกจากนี้การใช้ปลาอย่างต่อเนื่องจะช่วยผู้หญิงคนหนึ่งจากการพัฒนาของการขาดวิตามิน, การเกิดมะเร็งเต้านม, ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม, เล็บ, รักษาฟันที่แข็งแรงและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

สำหรับผู้ชาย

ผลิตภัณฑ์ปลาที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายชาย การบริโภคปลาแห้งหรือตากแห้งเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายของมนุษย์มีปริมาณโปรตีนไมโครมาโครและวิตามินที่จำเป็น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ชายที่กินปลาอย่างน้อย 2 ครั้งใน 7 วันมีโอกาสน้อยที่จะประสบ:

• จากโรคหัวใจและหลอดเลือด;
• ความผิดปกติในระบบไหลเวียนเลือด
• กระบวนการอักเสบพัฒนาในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย;
• มะเร็งต่อมลูกหมาก
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ
• โรคของต่อมไทรอยด์และท่อน้ำดี
• รบกวนการทำงานของระบบประสาท
• โรคหวัด

นอกจากนี้การบริโภคปลาแห้งหรือปลาแห้งอย่างเป็นระบบจะช่วยให้มนุษย์สามารถปรับปรุงคุณภาพและระยะเวลาของการแข็งตัวของเลือดรักษาสายตาที่เห็นเป็นเวลาหลายปีเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกฟันและปรับปรุงสภาพผิว

ในระหว่างตั้งครรภ์

นักบำบัดแนะนำให้รวมถึงปลาแห้งและปลาแห้งในอาหารประจำวันของผู้หญิงที่อุ้มลูก การบริโภคผลิตภัณฑ์ปลาเป็นประจำจะช่วยคุณแม่ที่คาดหวัง:

• จัดการกับภาวะซึมเศร้า;
• ป้องกันการพัฒนาของการขาดวิตามิน;
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก;
• ป้องกันการเสื่อมสภาพของเส้นผมเล็บและผิวหนัง
• ลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด
• ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้สารที่ทำขึ้นในปลาสามารถมีประโยชน์ต่อทารกในอนาคตป้องกันการพัฒนาของโรคประจำตัวบางอย่างและมีผลในเชิงบวกต่อการก่อตัวของอวัยวะและระบบภายใน

อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาความจริงที่ว่าการบริโภคปลาแห้งหรือปลาแห้งมากเกินไปอาจส่งผลในทางตรงกันข้าม ดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณที่ จำกัด เท่านั้น

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

แต่ในช่วงหลังคลอดดีกว่าที่จะปฏิเสธปลาแห้งและปลาแห้ง การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดลำไส้ในทารกแรกเกิด นอกจากนี้เกลือที่ใช้ในระหว่างการจัดทำปลาแห้งและปลาแห้งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของน้ำนมแม่ทำให้เกิดความเครียดเพิ่มขึ้นในไตของทารกซึ่งจะทำให้เกิดการรบกวนอย่างรุนแรงในการทำงานของร่างกายที่บอบบาง

ตามกุมารแพทย์ที่มีประสบการณ์ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำไปใช้ในอาหารของหญิงพยาบาลเฉพาะหลังจากที่เด็กอายุหกเดือนถึง ในกรณีนี้ค่าเฉลี่ยรายวันของปลาแห้งหรือปลาแห้งไม่ควรเกิน 30 กรัม

ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในเมนูรายวันด้วยความระมัดระวังอย่างมากตรวจสอบสภาพของเด็ก ในกรณีที่เกิดอาการแพ้การปรากฏตัวของรัฐกระสับกระส่ายอาการจุกเสียดหรืออาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ก็มีค่าปฏิเสธที่จะใช้ หากไม่มีปฏิกิริยาทางลบคุณสามารถกินปลาได้อย่างปลอดภัย แต่ต้องทำตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น

สำหรับเด็ก ๆ

ตามกุมารแพทย์ที่มีประสบการณ์ปลาสต็อกและปลาแห้งสามารถนำมาใช้ในอาหารประจำวันของเด็กเท่านั้นหลังจากที่เขาอายุหกขวบ ในเวลานี้ระบบย่อยอาหารของทารกจะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์และสามารถย่อยผลิตภัณฑ์อาหารนี้ได้

การบริโภคปลาแห้งและปลาแห้งเป็นประจำจะช่วย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการด้อยค่าการมองเห็น
• สร้างกระบวนการเผาผลาญ
• รักษาสุขภาพของฟันเด็ก
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก;
• ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง;
• ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร;
• ป้องกันการพัฒนาของโรคต่อมไทรอยด์;
• อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติ

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของปลาแห้งและปลาแห้งกุมารแพทย์แนะนำให้ผู้ปกครองปรึกษาแพทย์ของพวกเขาก่อนที่จะแนะนำให้เป็นอาหารประจำวันของพวกเขา มีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเท่านั้นที่จะสามารถระบุข้อห้ามในการใช้งานและปรับค่าเผื่อรายวันที่อนุญาตซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของปัญหาสุขภาพที่รุนแรง

เมื่อลดน้ำหนัก

แต่ในช่วงอาหารที่มีเป้าหมายคือการลดน้ำหนักจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ปลาแห้งและปลาแห้ง และไม่ได้อยู่ในแคลอรี่ แต่เป็นเกลือจำนวนมากซึ่งถูกใช้ระหว่างการเตรียม การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการลดน้ำหนักและกระตุ้นให้เกิดอาการบวมน้ำอย่างรุนแรง

ปลาอบแห้งและยารักษาโรค

แพทย์หลายคนยืนยันความจริงที่ว่าปลาแห้งและปลาแห้งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามแพทย์ให้ความสนใจกับผู้ป่วยว่ามีประโยชน์ในด้านการดูแลและในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามจำนวนหนึ่ง ในเวลาเดียวกันสำหรับโรคบางอย่างปลาสต็อกและปลาแห้งจะช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์และปรับปรุงสภาพทั่วไปของผู้ป่วย

ด้วยโรคเบาหวาน

ในการรักษาโรคเช่นเบาหวานการรักษาที่ซับซ้อนไม่เพียง แต่รักษาด้วยยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่เกี่ยวข้องกับการยกเว้นอาหารที่คุ้นเคยหลายชนิดจากอาหารประจำวัน ปลาตากแห้งและปลาแห้งไม่ได้เป็นของพวกเขา ได้รับอนุญาตให้ใช้สำหรับโรคเบาหวานทุกประเภทซึ่งอธิบายโดยดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์นี้

การบริโภคปลาแห้งและปลาแห้งเป็นประจำจะมีประโยชน์ต่อสภาพทั่วไปของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์จากปลาที่คล้ายกันจะช่วยให้:

1. ถอนการสะสมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและป้องกันการสะสมในอนาคต
2. เพื่อเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการโจมตีไวรัสซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
3. รักษาสถานะทางอารมณ์จิตปกติ
4. รับมือกับโรคนอนไม่หลับ
5. เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
6. ป้องกันการพัฒนาของการขาดวิตามิน

แพทย์ยังให้ความสนใจกับผู้ป่วยด้วยว่าปริมาณปลาเค็มที่บริโภคไม่ควรเกินมาตรฐานที่ยอมรับได้ ในบางกรณีพวกเขาสามารถเป็นรายบุคคล ดังนั้นก่อนที่จะแนะนำปลาแห้งหรือปลาแห้งในอาหารที่เป็นโรคเบาหวานคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

แม้จะมีองค์ประกอบที่หลากหลายและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ห้ามมิให้กินปลาแห้งและปลาแห้งด้วยตับอ่อนอักเสบ! เกลือจำนวนมากที่ใช้ในระหว่างการเตรียมอาจส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของตับอ่อนกระตุ้นการพัฒนาของกระบวนการอักเสบและการเสื่อมสภาพของสภาพทั่วไปของผู้ป่วย เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ความเสี่ยงในการเกิดโรคแทรกซ้อนที่ร้ายแรงนั้นรวมไปถึง:

• การแข็งตัวของตับอ่อน
• อาการบวมน้ำอย่างรุนแรงของอวัยวะนี้
• เนื้อร้ายตับอ่อน

นักบำบัดแนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเปลี่ยนปลาเค็มเป็นต้มหรือนึ่ง ในเวลาเดียวกันปริมาณเกลือและเครื่องเทศขั้นต่ำจะถูกเพิ่มลงในจาน

ด้วยโรคกระเพาะ

แพทย์แนะนำให้ใช้ปลาแห้งและปลาแห้งสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะ เช่นเดียวกับตับอ่อนอักเสบเกลือจำนวนมากมีผลเสียต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารกระตุ้นการพัฒนาของกระบวนการอักเสบ นอกจากนี้เกลือยังช่วยเพิ่มความเป็นกรดซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์สำหรับโรคกระเพาะ

หากโรคยังอยู่ในภาวะพักฟื้นอย่างต่อเนื่องแพทย์ที่เข้าร่วมอาจอนุญาตให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้จำนวนเล็กน้อยในอาหารประจำวัน แต่ห้ามทำเอง! ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองเท่านั้นที่สามารถประเมินสภาพของผู้ป่วยและแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้

ด้วยโรคเกาต์

แพทย์ยังห้ามการใช้ปลาแห้งและปลาแห้งสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเช่นโรคเกาต์ การปฏิเสธคำแนะนำนี้สามารถเร่งการพัฒนาของพยาธิวิทยาทำให้รุนแรงขึ้นตามสภาพทั่วไปของผู้ป่วยและกระตุ้นให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรง

อันตรายและข้อห้าม

แพทย์แนะนำให้ยกเลิกการใช้ปลาแห้งและปลาแห้งสำหรับผู้ที่ประสบ:

• จากความดันโลหิตสูง
• อาการบวมน้ำ;
• โรคระบบทางเดินปัสสาวะ;
• น้ำหนักส่วนเกิน;
• เมแทบอลิซึมช้า
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคกระเพาะ;
• เกาต์

การ จำกัด การบริโภคปลาเค็มก็คุ้มค่าเช่นกันสำหรับผู้หญิงที่ให้นมลูกและสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี

การไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพในสภาพทั่วไปของบุคคลและเป็นแรงผลักดันในการพัฒนาภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรง

วิธีการเลือกและเก็บปลาแห้งและปลาแห้ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแห้งและปลาแห้งโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในการซื้อปลาคุณภาพดีและลดความเสี่ยงของการเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์นี้คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้เมื่อซื้อ:

1. สี ปลาคุณภาพจะมีสีสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของจุดและแผ่นโลหะสีขาวหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดี
2. ความหนาแน่น ปลาเค็มคุณภาพควรมีความหนาแน่น แต่ไม่หนักเกินไป สิ่งนี้บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
3. ความสมบูรณ์ของเครื่องชั่ง หากปลาบางส่วนขาดเกล็ดให้ทำการซื้อเช่นทิ้ง
4. มีกลิ่นหอม กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของทะเลกลิ่นเค็มบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกปลาที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการเก็บปลาแห้งและปลาแห้ง ส่วนใหญ่มักจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ปลาจะเหมาะสำหรับใช้ภายใน 70 วัน

อนุญาตให้เก็บรักษาปลาดังกล่าวในช่องแช่แข็งในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือถุงสุญญากาศ ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเป็น 12 เดือน

วิธีตากแห้งปลาที่บ้าน

คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ 100% เฉพาะเมื่อมีการเตรียมด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังใช้กับปลาแห้ง ลองทำขนมยอดนิยมชิ้นนี้ด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะปฏิเสธไม่ได้!

การทำให้แห้งปลาประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ทำความสะอาด ล้างปลาให้สะอาดในระหว่างการวิ่งน้ำเย็นและกำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด
2. brining วางปลาทำความสะอาดในภาชนะที่เหมาะสมกับขนาด เพิ่มไปยังเกลือหยาบจำนวนที่ควรจะเป็น 20% ของน้ำหนักของปลาที่ใช้ ในเวลาเดียวกันให้ถูซากด้วยเกลือจากด้านในออกมาเป็นชั้น ๆ แล้วเทเกลือแต่ละอันลงไป กดขี่ไว้ด้านบนแล้วปล่อยปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน เวลาทำเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ขนาดเล็กเค็มเร็วกว่าใหญ่
3. ล้าง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างปลาในน้ำที่ไหลจากนั้นกำจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
4. การอบแห้ง เช็ดปลาแต่ละชนิดด้วยน้ำส้มสายชูแขวนไว้บนลวดทองแดงแล้วนำไปประกอบในสถานที่ที่เลือก ปลาแห้งบนระเบียงหรือข้างนอก

ปลาจะพร้อมใช้งานหลังจาก 7 วัน เก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อไว้ในกระดาษก่อนหน้านี้

วิธีทำปลาแห้งให้นิ่ม

ด้วยการเตรียมปลาแห้งแบบอิสระแม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่ามันยากเกินไป เราเสนอให้แก้ปัญหานี้โดยใช้หนึ่งในวิธีที่นิยมที่สุด คนแรกคือ:

1. ห่อปลาแต่ละตัวด้วยผ้าสะอาดธรรมชาติที่มีขนาดและแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า
2. เทนมโฮมเมดต้มจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะใด ๆ
3. วางปลาไว้ในตู้เย็นและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น
4. หลังจากเวลาที่กำหนดปลาจะนุ่ม ในเวลาเดียวกันมันจะรักษารสชาติและกลิ่นของมัน

หากไม่มีนมในตู้เย็นให้ใช้วิธีที่สอง:

1. เทน้ำสะอาดจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร
2. นำไปต้ม
3. ใส่ปลาในน้ำเดือดและทิ้งไว้ 20 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเอามันออกจากกระทะ
5. ห่อปลาแต่ละตัวด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ หรือผ้าที่พับเป็นหลายชั้น
6. วางปลาที่ห่อไว้ในกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ในแบตเตอรี่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. ปลาจะนิ่มในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นปากเอาไว้

วิธีทำความสะอาดปลาแห้งและปลาแห้ง

ในระหว่างการทำความสะอาดปลาแห้งและเนื้อแห้งอาจมีเนื้อสัตว์จำนวนมากวางอยู่บนเกล็ด เพื่อป้องกันสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง:

1. เตรียมมีดขนาดเล็กและคม ใช้มันเพื่อตัดส่วนบนทั้งหมดของปลารวมถึงครีบบน เริ่มทำเช่นนี้จากหางและย้ายไปที่หัวของปลา
2. ค่อยๆแงะผิวหนังและแยกออกจากเนื้อสัตว์ เริ่มที่จะแยกตาชั่งออกจากหัวค่อยๆขยับไปทางหาง
3. ส่วนที่เล็กของช่องท้องของปลาควรถูกปกคลุมด้วยกระดาษทราย จับนิ้วของคุณจับส่วนที่ทำความสะอาดด้วยมือที่สองแล้วดึงปลาที่สะอาด หลังจากนี้ผิวหนังอวัยวะภายในและส่วนล่างที่กินไม่ได้ของปลาควรแยกออกจากเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้คาเวียร์จะยังคงอยู่ในส่วนที่ทำความสะอาดของปลา

ปลาตากแห้งและปลาแห้งจะพอใจกับรสชาติที่ไม่เหมือนใครเลียนแบบและมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่เฉพาะในกรณีที่คำแนะนำทั้งหมดถูกนำมาพิจารณาในการใช้งาน

ภาพถ่ายของปลาแห้งและปลาแห้ง