พาเมซานชีส: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

Parmesan เป็นชีสแข็งชนิดหนึ่งที่มาจากนมวัวและมีโครงสร้างที่บอบบาง การจัดหาผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในช่วงระหว่างเดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน ในกรณีนี้นมที่เก็บรวบรวมในวันก่อนหน้าซึ่งถูกลบออกจากครีมแล้วผสมกับวัตถุดิบที่รวบรวมได้ในเช้าวันถัดไปและได้รับการรักษาความร้อนในภาชนะพิเศษ สิ่งนี้จะทำเพื่อการสืบพันธุ์ของแลคโตบาซิลลัส หลังจากนี้วัวจะถูกเพิ่มซึ่งจำเป็นสำหรับการพับของเหลวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์ชีสในอนาคต ก้อนเต้าหู้ที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บรวบรวมจากอ่างแช่ในแม่พิมพ์และปล่อยให้แก้วเซรั่มทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเกลือในอนาคตก็จะถูกทำให้เค็มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในน้ำเกลือ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปทำให้สุก ใช้เวลานานถึงสองปี

เพื่อป้องกันการก่อตัวของช่องว่างและการพัฒนาของแม่พิมพ์แต่ละวงกลมซึ่งสามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 40 กิโลกรัมจะต้องเคาะเป็นระยะ ๆ พลิกคว่ำและเช็ดถ้าจำเป็น ระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการคำนวณอายุชีสถือว่าเป็นช่วงเวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะครบกำหนดในห้องที่มีการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอุณหภูมิพิเศษ ผลที่ได้คือชีสที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่พิเศษ

ในการตัดอาหารอันโอชะให้ใช้มีดพิเศษด้วยหลักการลิ่มซึ่งแตกมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผลิตภัณฑ์แตก, เขรอะและตัดไม่สม่ำเสมอแสดงว่าชีสพร้อมแล้ว แสตมป์ที่มีเครื่องหมายคุณภาพจะถูกนำไปใช้กับวงการชีสหลังจากนั้นจะถูกส่งไปจำหน่าย

กฎหมายของยุโรปห้ามมิให้มีการเรียกชีสพาเมซานถ้าผลิตในประเทศอื่นโดยใช้เทคโนโลยีของอิตาลี

ประเภทของ Parmesan

Parmesan มีสามประเภท:

1. เด็กที่มีอายุไม่เกิน 1–1.5 ปี ผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นอาหารว่างและของหวาน มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้
2. ชีสเก่าระยะเวลาการสุกซึ่งหนึ่งและครึ่งถึงสองปี ในการปรุงอาหารใช้สำหรับทำอาหารจานหลักและของว่างร้อนๆ
3. ชีสเก่ามากที่ทำให้สุกสองถึงสามปี ขอแนะนำให้ใช้ในสถานะขูด มันถูกใช้ในการผลิตพิซซ่าเช่นเดียวกับเพื่อให้อาหารจานเสร็จรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ระยะเวลาการทำให้สุกของพาร์มีซานไม่ได้ใช้เวลาสามถึงสี่ปี ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถเก็บได้นานถึงสิบปีในร้านก่อนที่จะไปร้านค้าเพื่อขาย เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งผลิตภัณฑ์นมนานขึ้นในคลังสินค้านานเท่าไหร่มันก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น ธัญพืชของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเด่นชัดมากขึ้น

อะไรคือความแตกต่างระหว่างพาเมซานชีสกับสามัญ

Parmesan คุณภาพสูงมีรสเค็มที่เข้มข้นพร้อมสัมผัสของเฮเซลนัทและผลไม้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากชีสชนิดอื่นไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังอยู่ในโครงสร้าง เนื่องจากความหนาแน่นที่หนาแน่นของชีสสามารถบดด้วยชิปที่ละเอียดและโปร่งสบาย เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงก็สามารถละลายได้อย่างสม่ำเสมอกลายเป็นเปลือกโลกสีทองซึ่งจะแข็งตัวระหว่างการเตรียมการอบ เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ชีสสามารถใช้ในการรับสลัดและอาหารจานหลักต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของพาร์มีซานน้อยกว่าชีสชนิดอื่น

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ในกระบวนการทำให้สุกพาเมซานจะได้รับส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายมันมีโปรตีนที่เกี่ยวข้องในการก่อตัวของเซลล์ผิวหนังกล้ามเนื้อรวมทั้งในการผลิตเอนไซม์และฮอร์โมนต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์ ชีสนี้มีโปรตีนมากกว่า 30% ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกย่อยอย่างรวดเร็ว - ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

Parmesan ยังมีแคลเซียมร่วมกับวิตามินดีส่วนประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูกที่แข็งแรง

วิตามินเอเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อิตาลีมีคุณสมบัติที่สำคัญสำหรับการมองเห็นและมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของผิวหนังและฟัน นอกจากนี้สารนี้ยังมีส่วนในการเผาผลาญ

นอกจากนี้ชีสอันละเอียดอ่อนยังอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวกรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็น

จากองค์ประกอบแร่ธาตุใน Parmesan, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสีและโพแทสเซียม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้วิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์สร้างสภาพแวดล้อมที่มันเยิ้ม

ปริมาณแคลอรี่ของพาเมซานชีส (ต่อ 100 กรัม) คือ 383 กิโลแคลอรี

การใช้ Parmesan ชีสคืออะไร?

ประโยชน์ทั่วไป

ชีสที่ทำจากอิตาลีควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนเนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประการแรกควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่รวดเร็วเนื่องจากสามารถดูดซึมได้ใน 40-45 นาที Parmesan มีความสามารถในการต่ออายุเซลล์ของร่างกายด้วยกรดอะมิโนเช่นเดียวกับการปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์

ผลิตภัณฑ์ไม่มีแลคโตสซึ่งช่วยให้สามารถรวมอยู่ในเมนูของคนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

อาหารอันโอชะของชีสช่วยทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติช่วยกระตุ้นการสร้างน้ำย่อยและการเคลื่อนไหวของลำไส้ มันสามารถใช้เพื่อป้องกันการพัฒนาของอาการท้องผูกเรื้อรัง เขามีส่วนร่วมในการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ให้ลำไส้ด้วยจุลินทรีย์ปกติซึ่งป้องกันการพัฒนาของ dysbiosis นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์คือการป้องกันโรคกระดูกพรุนการพัฒนาของโรคฟันผุ

สำหรับผู้หญิง

Parmesan ช่วยในการผ่อนคลายระบบประสาทลดอาการของความเครียดและภาวะซึมเศร้า ชีสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้สามารถบรรเทาความหิวได้หลายชั่วโมง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ช่วยให้กระบวนการเผาผลาญดีขึ้นจึงส่งผลทางอ้อมต่อการลดน้ำหนักของร่างกาย

ผลในเชิงบวกของ Parmesan ต่อสภาพของเส้นผมผิวหนังและสุขภาพของแผ่นเล็บนั้นเป็นที่รู้จักกันดี

สำหรับผู้ชาย

ชีสช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อรัดตัวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการออกแรงทางกายภาพ

Parmesan ในอาหารของมนุษย์เป็นกุญแจสำคัญในการนอนหลับสนิท ผู้เชี่ยวชาญยังทราบด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์กันเลือดฝาดมีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในช่วงเวลาของการอุ้มเด็กการตั้งครรภ์ควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเท่านั้น ชีสส่วนใหญ่มีข้อห้ามในช่วงเวลานี้ สิ่งนี้ใช้กับเกรดที่อ่อนนุ่มของผลิตภัณฑ์รวมถึงสปีชีส์ที่มีราลึก

Parmesan เป็นชีสแข็งที่มีคุณสมบัติพิเศษ สามารถบริโภคได้ในระหว่างตั้งครรภ์ มันจะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อทั้งแม่และลูกของเธอแม้ว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ นี่คือความจริงที่ว่าชีสนี้มีลักษณะที่มีความชื้นต่ำและ pH ต่ำ นี่คือความสำเร็จในกระบวนการทำให้สุกนาน เงื่อนไขดังกล่าวนำไปสู่การสูญพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ในการผลิต Parmesan ไม่ใช้สารกันบูดหรือสารเคมี ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ปลอดภัยที่สุดของความละเอียดอ่อนซึ่งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แม้ว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์ผลิตภัณฑ์ยังคงสามารถใช้งานได้ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ก่อนใช้อาหารอันโอชะนี้

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

Parmesan cheese มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเสริมสร้างการหลั่งน้ำนม

ในบางกรณีผลิตภัณฑ์ไม่ควรให้นมบุตร มันควร จำกัด การใช้ชีสในพยาธิวิทยาของระบบทางเดินปัสสาวะเนื่องจากชีสมีเกลือโซเดียมที่สามารถสะสมในไต

ชีสไขมันทำให้น้ำนมแม่อ้วนมากขึ้น เป็นผลให้นมที่อยู่ด้านหน้าเพียงพอสำหรับเด็กที่จะอิ่มตัวแม้ว่ามันจะไม่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับนมกลับ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังทำให้ทารกมีอาการจุกเสียดและอุจจาระร่วง

คุณสามารถป้อนชีสลงในอาหารของหญิงให้นมบุตรได้ตั้งแต่เดือนแรกหลังจากคลอดลูก ใช้ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในส่วนเล็ก ๆ อย่างต่อเนื่องตรวจสอบสภาพของเด็ก

สำหรับเด็ก ๆ

Hard Parmesan เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีส่วนผสมที่เป็นบวกมากมาย ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนสัตว์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์และนม) นอกจากนี้ยังพบแคลเซียมและฟอสฟอรัสในชีส พวกเขามีส่วนร่วมในการพัฒนาระบบกระดูกของเด็ก วิตามินในอาหารอันโอชะอิตาลีเสริมสร้างร่างกายของเด็ก

อย่างไรก็ตามชีสนี้มีข้อเสียบางประการ Parmesan ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันที่สามารถสร้างความเครียดในระบบย่อยอาหารซึ่งยังไม่เกิดขึ้นอย่างเต็มที่ การบริโภคพาร์เมซานมากเกินไปเป็นอันตรายต่อเด็กที่มีเกลือสูง คุณต้องจำไว้ว่าชีสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นคุณต้องป้อนผลิตภัณฑ์ในอาหารของเด็กที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้อย่างระมัดระวัง

บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นั้นย่อยยากโดยร่างกายของเด็ก ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แนะนำ Parmesan ในอาหารเด็กอายุไม่เกิน 3 ปี บางคนเชื่อว่าการทดสอบครั้งแรกควรทำหลังจากถึง 12 เดือน เกี่ยวกับเวลาของการบริหารและเงินสงเคราะห์รายวันในแต่ละช่วงอายุขอแนะนำให้ปรึกษากุมารแพทย์ผู้ดูแลเด็ก

คุณสามารถให้เนยแข็งกับเด็กได้ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ มันสามารถเพิ่มในรูปแบบขูดเพื่อโจ๊ก, ไข่เจียวหรือมันฝรั่งบด เพื่อลดปริมาณเกลือในพาร์เมซานสามารถแช่ในน้ำได้หลายชั่วโมง

เมื่อลดน้ำหนัก

มีการถกเถียงกันว่าพาร์เมซันสามารถใช้ในการควบคุมอาหารได้หรือไม่ ในอีกด้านหนึ่งมันเป็นอาหารอันโอชะของแหล่งกำเนิดของนมซึ่งย่อยง่ายและยังอิ่มตัวร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ ในทางตรงกันข้ามชีสมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูงซึ่งไม่สามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นคุณสามารถรวมไว้ในเมนูอาหารได้ ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. กินพาร์มีซานได้ดีในตอนเช้าและไม่เกินสองชิ้น
2. เป็นสิ่งสำคัญเมื่อลดน้ำหนักไม่เพียง แต่ทำตามอาหาร แต่ยังเพื่อเพิ่มการออกกำลังกาย
3. ในระหว่างการลดน้ำหนักเป้าหมายควรไม่เพียงลดน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงการรักษาสุขภาพด้วย ดังนั้นเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อคุณสามารถใช้ชีสนี้เพื่อทำสลัดแซนด์วิชรวมผลิตภัณฑ์กับพาสต้าของพันธุ์แข็ง

การเพิ่มพาร์มีซานในสัดส่วนที่เหมาะสมจะไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณสามารถกำจัดปอนด์พิเศษ แต่ยังกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

หลังจากฝึกฝนชีสจะช่วยให้กล้ามเนื้อของคุณฟื้นตัว

การใช้พาเมซานในการปรุงอาหาร

ในอิตาลีพาร์เมซานถือเป็นส่วนหนึ่งของตารางเช่นขนมปังในภูมิภาคของเรา มันบดเพื่อโรยสลัดเพิ่มพิซซ่าพาสต้าและซุปต่างๆ ใช้ส่วนประกอบนี้เมื่ออบผักและเนื้อสัตว์ในเตาอบ ส่งผลให้จานเหลืองและกรอบ

ตัดเช่นรักษาด้วยมีดธรรมดาจะไม่ทำงาน ชีสมีลักษณะแข็ง แต่ในเวลาเดียวกันโครงสร้างที่เปราะบางและมักถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างผิดปกติมีดคมพิเศษที่มีด้ามจับโค้งมนทำหน้าที่สำหรับวัตถุประสงค์นี้

กินอะไรไปด้วย

ที่บ้านชีสประเภทนี้เป็นเบอร์หนึ่ง การใช้งานขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุก Parmesan ซึ่งสุกเป็นเวลาหนึ่งปีมักจะใช้เป็นของว่างสำหรับไวน์หนุ่มด้วยผลไม้และถั่ว

Parmesan อายุสองปีจะถูกเพิ่มลงในสลัดรวมกับพาสต้าผลไม้และผัก ตัวอย่างเช่นพาสต้ากองทัพเรือกับ Parmesan เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยม

ชีสที่มีอายุสองหรือสามปีเข้ากันได้ดีกับไวน์แดง หากคุณตัดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแผ่นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณจะได้รับของว่างสำหรับงานปาร์ตี้หรืองานเลี้ยงที่บ้าน

Parmesan สามารถที่จะกระจายสูตรอาหารใด ๆ ชีสขูดใช้สำหรับอบมะเขือเทศบวบและริซอตโต้เตรียมจากมัน ขอแนะนำให้ถือชีสแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องก่อนหั่น นี่จะเผยให้เห็นกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจของผลิตภัณฑ์

แน่นอนว่าพาร์มีซานเป็นส่วนผสมในพาสต้า ชาวอิตาเลียนยังมีคำพูดที่บอกว่าอาหารจานที่ไม่มีการใช้ชีสนี้เป็นเหมือนผู้หญิงที่ไม่มีจมูก

สิ่งที่สามารถทดแทนได้

ชีสเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตามสูตรดั้งเดิมของอาหารบางจานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ชีสแข็งซึ่งหาได้ยากในร้าน มันค่อนข้างแพงดังนั้นบางคนก็ไม่สามารถจ่ายได้ พาร์เมซานชีสมีลักษณะเปราะบางและมีโครงสร้างเป็นเม็ดดังนั้นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ในการเตรียมหัวชีสดังกล่าวต้องใช้นมครึ่งตันและประมาณสามปีในการทำให้สุก โดยธรรมชาติราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงสงสัยว่าจะนำไปแทนที่อย่างไร

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เนยแข็งชนิดอื่นจะเหมาะสม หากรสชาติของชีสนี้มีความสำคัญในสูตรเฉพาะผลิตภัณฑ์อิตาเลียน Grana Padano เท่านั้นที่สามารถเป็นตัวเลือกทดแทนได้

อันตรายและข้อห้าม

ขออภัยอิตาลีมีข้อ จำกัด และข้อห้ามบางอย่าง โมโนโซเดียมกลูตาเมตในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นสารกันบูดดังนั้นสำหรับสิ่งมีชีวิตในเด็กที่อ่อนแอหรืออ่อนวัยสารนี้เป็นอันตรายจากการแพ้หรือเป็นพิษ

โซเดียมในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แนะนำให้บริโภคไม่เกิน 2.3 กรัมต่อวันดังนั้นคุณไม่ควรใช้ Parmesan เป็นอาหารหลัก ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีเช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูด้วยความระมัดระวัง โซเดียมเป็นอันตรายเพราะสามารถกักเก็บน้ำในร่างกายรบกวนการทำงานปกติของระบบขับถ่ายดังนั้นชีสจึงห้ามใช้ในโรคไต

นอกจากนี้ไม่ควรใช้ชีสแข็งของอิตาลีเป็นอาหารสำหรับการกำเริบของโรคกระเพาะตับอ่อนอักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร

วิธีการเลือกและเก็บพาร์เมซานชีส

ทางเลือกของ Parmesan ต้องการความสนใจเป็นพิเศษ

1. คุณควรซื้อชิ้นส่วนของชีสที่ตัดจากหัวต่อหน้าผู้ซื้อ เฉพาะในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของ Parmesan จะถูกเก็บรักษาไว้ จะต้องจำไว้ว่าชีสดังกล่าวมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นดังนั้นจึงไม่ควรนอนในตู้เย็นถัดจากไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สามารถทำลายรสชาติ
2. Parmesan อิตาเลียนแท้ควรมีเครื่องหมายของคุณภาพบนหัวของ "D.O.P" ชิ้นบรรจุล่วงหน้าควรมีฉลาก "P.D.O"
3. Parmesan ที่หนาแน่นยิ่งทำให้สุกนานขึ้น มันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีสีของนมอบและเปลือกสีทองไม่เกิน 5-6 มม.
4. ชีสมีความสอดคล้องอย่างละเอียด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดชิ้นส่วนของอาหารอันโอชะดังกล่าวแตกออก กรดอะมิโนใน Parmesan ที่เป็นผู้ใหญ่จะให้โครงสร้างของทรายแก่ผลิตภัณฑ์ "หลุม" ในชีสนั้นควรมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 2 มม.
5. คุณควรพิจารณาถึงกลิ่นของผลิตภัณฑ์ชีสด้วย ชีสสดมีกลิ่นนมและหญ้า สำหรับคนเก่ากลิ่นที่เด่นชัดและแน่นแฟ้นมากขึ้นเป็นลักษณะ ชีสซึ่งมีอายุมากกว่าสองปีมีความหลากหลายของรสนิยม

Parmesan สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน จากเวลาการผลิตหัวชีสสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในตู้เย็นในขณะที่รักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องจริงถ้าการเก็บรักษาถูกดำเนินการที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศา

หากซื้อชีสในรูปแบบฉีกมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงหนึ่งสัปดาห์

ก่อนที่จะวางชิ้นส่วนของชีสดังกล่าวในตู้เย็นจะต้องห่อด้วยกระดาษและฟอยล์

เป็นไปได้ที่จะหยุด

Parmesan ทนต่อกระบวนการแช่แข็ง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำชีสจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันนอกจากนี้มันจะรักษารูปร่างและไม่พัง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองเดือน

เมื่อเก็บพาร์เมซานในช่องแช่แข็งควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ชิ้นส่วนของชีสควรมีน้ำหนักตั้งแต่ 250 ถึง 500 กรัมดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อละลายแล้วเพียงพอสำหรับการใช้งานเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากอายุการเก็บรักษาของชีสละลายไม่ควรเกินเจ็ดวัน

ก่อนที่จะนำอาหารอันโอชะของอิตาลีออกจากช่องแช่แข็งแนะนำให้เก็บไว้ที่ชั้นวางของตู้เย็นเล็กน้อย

อายุการเก็บรักษาของชีสในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล หากมีชิ้นส่วนแข็งของพาร์เมซานสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือนเมื่อเก็บชิ้นส่วนอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือสามเดือน

การละลายน้ำแข็งควรทำอย่างช้าๆก่อนในตู้เย็นก่อนจากนั้นพักที่อุณหภูมิห้อง

อย่าละลายผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟ ดังนั้นชีสจะละลายและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป

วิธีทำให้พาร์เมซานแห้งนุ่ม

ชิ้นส่วนของชีสแห้งจะยากมากที่จะบด ถ้าสดมันมีโครงสร้างที่แข็งแล้วแห้งมันจะเป็นหินเกือบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการทำพิซซ่าริซอตโต้สลัดผักเท่านั้น

ในการทำให้พาร์เมซานนิ่มลงคุณสามารถแช่น้ำนมเย็นลงได้หลายชั่วโมง แม่บ้านบางคนใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบชีสเพื่อไม่ให้สัมผัสมากเกินไป

ทำไมพาร์เมซานถึงรา

เมื่อเวลาผ่านไปคราบเชื้อราอาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชีส นี่คือสาเหตุที่การติดเชื้อโดยเชื้อราสปอร์ที่มีอยู่ในสภาพแวดล้อมภายนอก เหตุผลนี้มักจะมีความชื้นสูง ส่วนใหญ่แล้วจุดดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายและคุณสามารถแก้ไขปัญหาได้โดยการลบพื้นที่ที่เสียหาย แต่มีสายพันธุ์ที่มีพิษมาก

ในการลบเชื้อราคุณสามารถชุบผ้าสะอาดในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ แล้วเช็ดชีสหรือใช้แปรงพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ชีส

เพื่อป้องกัน Parmesan จากการพัฒนาของเชื้อราลดระดับความชื้นในห้อง คุณต้องพลิกชีสเป็นประจำ

วิธีทำ Parmesan ที่บ้าน

แนะนำให้ดื่มนมพร่องมันเนยหรือผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ มันจะใช้เวลา 4 ลิตรของนม 80 กรัมของวัฒนธรรมเริ่มต้น thermophilic และวัว ความร้อนนมถึง 38 องศาเพิ่มการหมักหลังจากนั้นผสมให้เข้ากัน หลังจาก 40–45 นาทีวัวควรละลายในน้ำเย็น 100 มล. เทนมและผสมเบา ๆ เป็นเวลาห้านาทีจากนั้นจะต้องเหลือมวลประมาณ 60-90 นาทีเพื่อให้เต้าหู้ม้วนและพร้อมสำหรับการตัด หลังจากนั้นใช้มีดยาวตัดชีสกระท่อมเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรและทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้ก้อนแข็งตัวแข็งตัว

คอทเทจชีสร้อนช้าๆถึง 51 องศาเป็นเวลา 40 นาทีกวนต่อเนื่อง ที่อุณหภูมินี้คุณต้องออกจากเต้าหู้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนคลุมด้วยผ้ากอซ

ค่อย ๆ เปลี่ยนชีสเป็นแบบพิมพ์สำหรับการกดเพิ่มเติมภายใต้การกด 5 กิโลกรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำชีสออกจากเครื่องแล้วพลิกกลับจากนั้นกดอีก 12 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่ 10 กิโลกรัม หลังจากเวลานี้ให้นำผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวังและถ่ายโอนไปยังสารละลายเกลือเข้มข้นเป็นเวลา 28-30 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันควรจะหันหลายครั้งเพื่อสร้างเปลือกเครื่องแบบ

จากนั้นนำชีสออกจากสารละลายแล้วตากให้แห้งและวางบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้ได้เปลือกแข็ง การสุกของพาร์มีซานโฮมเมดต้องใช้เวลาอย่างน้อยห้าเดือน ในช่วง 14 วันแรกอาหารอันโอชะควรพลิกทุกวันแล้วสัปดาห์ละครั้ง ทำแบบนี้ให้แห้งสม่ำเสมอ Parmesan ควรตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอสำหรับแม่พิมพ์ ทุกๆสามเดือนชีสจะต้องถูกจารบีด้วยน้ำมันมะกอก

ฉันสามารถทำอะไรกับ Parmesan: สูตรอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยอบ

คุณสามารถทำอาหารว่างพริกไทยอบโดยใช้ชีสแข็ง ดังนั้นคุณต้องมีพริกหวาน 4 ตัวน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะกระเทียมหนึ่งกลีบ breadcrumbs ช้อนโต๊ะพาร์เมซานและเครื่องเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยจะต้องมีน้ำมันจาระบีวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษแล้วส่งไปยังเตาอบจนเปลือกผักเริ่มแตก หลังจากนี้พริกควรจะเย็นลงและปอกเปลือกออก ผักที่ปอกเปลือกควรหั่นเป็นเส้น จากนั้นใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะในน้ำมันแล้วใส่พริกลงไป สตูมวลประมาณ 20 นาทีจากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยเกล็ดขนมปังและผสม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อวางพริกไทยบนจานและโรยด้วยพาเมซานขูด

พายไก่ชนบท

ในการจัดเตรียมไก่บ้านนอกและพาเมซานพายคุณต้องมีขนมพัฟ 0.5 กิโลกรัมไก่ต้ม 0.5 กิโลกรัมแก้วต้ม 1 แก้วชีส 150 กรัม, ครีม 1 แก้ว, น้ำซุป 0.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟองรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศ

ไก่ควรจะสับละเอียดผสมกับข้าวและชีสขูดละเอียดอ่อนเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน มีความจำเป็นต้องวางแผ่นแป้งบนกระดาษรองอบเพื่อให้รูปแบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งใหญ่กว่าการอบในอนาคตสองเท่า ใส่ไส้ในใจกลางของสี่เหลี่ยมพาเมซานขูดตามแนวเส้นรอบวงของแป้ง จากนั้นม้วนขอบแป้งขึ้นและบีบมุมให้แน่น พายควรจะถูกโอนไปยังแผ่นอบราดครีมและน้ำซุปไก่และเทไข่ตีก่อนหน้านี้ด้านบน อบเค้กจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 180 องศานานครึ่งชั่วโมง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Parmesan

1. เพื่อให้ได้ Parmesan นมจะถูกนำไปใช้ในวัวซึ่งเป็นอาหารพิเศษ ควรเลี้ยงด้วยหญ้าแห้งและหญ้าเป็นพิเศษ อาหารสัตว์หมัก ฯลฯ ในกรณีนี้เป็นสิ่งต้องห้าม
2. ผลิตชีสอิตาเลี่ยนมากกว่า 3 ล้านชิ้นต่อปีในขณะที่น้ำหนักตัวหนึ่งสามารถเข้าถึง 40 กิโลกรัม
3. ในอิตาลีคนทำงานผลิตเนยแข็งที่ตรวจสอบคุณภาพของเนยแข็งพามิซานด้วยการเคาะผลิตภัณฑ์ด้วยค้อนพิเศษ มันขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าคุณภาพชีสใดที่ได้รับ

ภาพถ่าย Parmesan