ปลาทูน่า: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ปลาทูน่าถือเป็นหนึ่งในผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลที่นิยมมากที่สุด อาหารจากปลาแสนอร่อยนี้อยู่ตรงกลางไม่เพียง แต่ในอาหารประจำชาติญี่ปุ่นเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากเกือบทุกประเทศทั่วโลกชอบทำอาหารจากเนื้อปลาทูน่าที่อ่อนโยนที่สุด น่าเสียดายที่ความนิยมของตัวแทนปลาทูนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในวิธีที่ดีที่สุดนักนิเวศวิทยากำลังส่งเสียงเตือนเกี่ยวกับการลดลงของประชากรปลาทูน่า อันที่จริงมีเพียงในอเมริกาเท่านั้นที่มีปริมาณรวมของอุตสาหกรรมแปรรูปปลาทั้งหมดสายพันธุ์ปลาทูน่าคิดเป็นเกือบ 50% ด้วยเหตุนี้ในปัจจุบันมีการใช้มาตรการทั่วโลกเพื่อฟื้นฟูความอุดมสมบูรณ์ของปลาเชิงพาณิชย์ที่มีค่านี้ ปัจจัยนี้อธิบายค่าใช้จ่ายสูงของปลาทูน่าแม้ว่าจะยังสามารถซื้อได้อย่างอิสระในรูปแบบสดและกระป๋อง

ปลาทูน่านั้นดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นส่วนสำคัญของโปรแกรมอาหารหลายชนิด แต่เพื่อที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างเหมาะสมมันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะได้รู้จักปลาทูน่าที่ดีขึ้นเพื่อเรียนรู้คุณสมบัติของตัวแทนพิเศษของสัตว์ทะเล

ปลาทูน่ามีลักษณะอย่างไรและอยู่ที่ไหน

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวประมงญี่ปุ่นมีส่วนร่วมในการจับปลาทูน่าเมื่อห้าพันปีก่อน ความจริงเรื่องนี้ได้รับการยืนยันจากเอกสารทางประวัติศาสตร์มากมาย สำหรับขนาดที่น่าประทับใจของร่างกายและรสชาติของปลาทูน่าที่ผิดปกติสำหรับปลาผู้คนมักจะเรียกมันว่า "ลูกทะเล"

คุณสมบัติของปลา

ปลาทูน่าเป็นของปลาแมคเคอเรลซึ่งแสดงความเร็วสูงเมื่อเคลื่อนที่ มีกรณีเมื่อปลายักษ์ตัวนี้เอาชนะระยะทางกว่า 90 กม. ในหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากการออกกำลังกายที่สูงในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อทำให้เกิด myoglobin เป็นจำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์เนื้อสีที่ไม่เหมือนใครสำหรับเนื้อปลา แต่นอกเหนือจากการบันทึกความเร็วปลาทูน่าก็ขึ้นชื่อในเรื่องขนาดที่ใหญ่โต: มีกรณีที่ชาวประมงจับตัวบุคคลได้ยาวกว่า 4.5 เมตรและมีน้ำหนักประมาณ 700 กิโลกรัมซึ่งเทียบเท่ากับมวลรถยนต์ขนาดเล็ก

ระบบไหลเวียนของปลาทูน่าได้รับการพัฒนาอย่างมากซึ่งแตกต่างจากปลาทะเลที่นิยมอื่น ๆ โดยหลักการแล้วเครือข่ายหลอดเลือดทั้งหมดเป็นเครื่องควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ คุณสมบัติอีกอย่างคือปลาทูน่าถูกบังคับให้เคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องเนื่องจากการลดลงของความเร็วเช่นหยุดโดยสมบูรณ์คุกคามกับการละเมิดที่ร้ายแรงของฟังก์ชั่นระบบทางเดินหายใจ

สัญญาณภายนอก

เนื้อของปลาทูน่ามีรูปร่างคล้ายแกนยาว หัวใหญ่และปากใหญ่ตรงกันข้ามกับตาเล็ก สีลำตัวด้านหลังเป็นสีน้ำเงินและพื้นผิวด้านข้างมีโทนสีเขียวพร้อมรอยจุดไฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่น่าสังเกตก็คือสเกลซึ่งอยู่ด้านหน้าของร่างกายนั้นแข็งแกร่งมากจนดูเหมือนเปลือกเกราะ แต่ปกหนังสือดังกล่าวช่วยปกป้องชีวิตสัตว์ทะเลจากปัญหาทุกประเภทได้อย่างน่าเชื่อถือ

อาหาร

ปลาทูน่าเป็นอาหารตามธรรมชาติ ปลาและปลาหมึกขนาดเล็กประกอบขึ้นเป็นอาหารประจำวันแม้จะหิวมากปลาทูน่าก็ไม่กินซากสัตว์ ดังนั้นชาวญี่ปุ่นยืนยันว่าในเนื้อของปลานี้ไม่มีปรสิต ผู้อยู่อาศัยในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยใช้เนื้ออร่อยในรูปแบบดิบ

ที่อยู่อาศัย

ปลาทูน่าชอบเดินทางและเส้นทางการอพยพไม่ จำกัด เฉพาะพื้นที่ ปลาเชิงพาณิชย์นี้พบได้ในน่านน้ำมหาสมุทรทั้งหมดยกเว้นบริเวณมหาสมุทรอาร์กติก สัตว์ทะเลนี้สามารถเอาชนะไมล์ทะเลได้หลายพันไมล์ได้อย่างง่ายดาย วันนี้มากกว่าเจ็ดสิบประเทศมีส่วนร่วมในการสกัดของปลาที่มีค่ารวมถึงสหรัฐอเมริกา, สเปน, รัสเซียและญี่ปุ่น

วิถีแห่งชีวิต

ปลาทูน่าไม่ชอบความเหงา แต่ชอบวิถีชีวิตแบบ flocking ตัวแทนของสปีชีส์นี้รู้สึกดีมากในน่านน้ำอุ่นของมหาสมุทรแอตแลนติกแม้ห่างจากชายฝั่งดั้งเดิม แต่สามารถเข้าไปในส่วนลึกของทะเลลึกได้ ปลาทูน่าทำซ้ำโดยการวางไข่ ยิ่งไปกว่านั้นในพื้นที่นี้พวกเขายังสร้างสถิติเพราะหนึ่งครอกตัวเมียวางไข่ได้ถึง 10 ล้านฟอง

ประเภท

ประเภทของปลาทูน่ามีหลายชนิดย่อยซึ่งมีบุคคลขนาดใหญ่และตัวอย่างเล็ก ๆ แต่ละสปีชีส์แต่ละพันธุ์นั้นมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยคุณสมบัติและขนาดภายนอก แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการกิน แต่ในบรรดาความหลากหลายของปลาเจ็ดสายพันธุ์หลักสามารถแยกแยะได้ซึ่งเป็นเป้าหมายของการผลิตภาคอุตสาหกรรม ในรายการนี้:

1. ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน (ธรรมดา) ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยสีร่างกายสีฟ้าสีดำที่มีแถบสีเงินยาว บุคคลของสายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นในมิติขนาดยักษ์ ปลาทูน่าทั่วไปอพยพไปในระยะทางไกลชอบที่จะตั้งรกรากอยู่ในน่านน้ำที่มีอากาศอบอุ่นและมีอากาศร้อนชื้น แต่บางครั้งมันก็เกิดขึ้นในเขตเย็น เนื้อปลาประเภทนี้ใช้ในการทำอาหารสำหรับทำอาหารสเต็กม้วนและซาชิมิ
2. ปลาทูน่าสีขาวมักจะเรียกว่าครีบยาว บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่จะมีความยาวสูงสุดถึง 1.3 เมตรและน้ำหนักของชิ้นงานที่ใหญ่ที่สุดจะสูงถึง 45 กิโลกรัม เขามีช่องท้องสีขาวมีโทนสีเงินด้านหลังทาสีด้วยสีน้ำเงินเข้ม ถิ่นที่อยู่ของตัวแทนของสายพันธุ์นี้คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก โดยพื้นฐานแล้วปลาจะไปเตรียมอาหารกระป๋อง
3. ปลาทูน่าเหลืองเหลืองมีลำตัวที่สดใส: มีแถบสีน้ำเงินที่เห็นได้ชัดเจนทั้งสองด้านบนพื้นหลังสีเหลือง ส่วนใหญ่จะพบในมหาสมุทรแอตแลนติก เนื่องจากประชากรของสายพันธุ์นี้ลดลงอย่างรวดเร็วการตกปลาในวันนี้จึงมี จำกัด ในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหารปลาทูน่าครีบเหลืองใช้มากที่สุด
4. ปลาทูน่าในมหาสมุทรแอตแลนติกชอบน้ำอุ่น แต่ถึงกระนั้นก็ตามบุคคลในสายพันธุ์นี้มีความยาวมากกว่า 1 เมตรเนื้อปลาทูน่าสีแดงสดที่มีไขมันต่ำไขมันต่ำเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องมากกว่า
5. ปลาทูน่าตาโตนั้นมีหลายวิธีคล้ายกับปลาขนเหลือง แต่มีตามากกว่า ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน่านน้ำของเขตร้อนและเขตร้อน มันมีความยาวถึง 2 เมตรหรือมากกว่าและมีน้ำหนักมากกว่า 200 กิโลกรัม ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทอดการอบการปรุงอาหารบนถ่าน
6. ปลาทูน่าโบนิโตไม่มีพารามิเตอร์ที่น่าประทับใจ: ความสูงของมันไม่เกิน 90 ซม. และมีขนาดประมาณ 23 กิโลกรัม ถิ่นอาศัย - เขตร้อนและกึ่งเขตร้อน Bonito ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่นเพื่อเตรียมอาหารประจำชาติจำนวนมาก
7. ปลาทูน่าปลาแมคเคอเรลยังเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือการปรากฏตัวที่ด้านหลังของครีบขนาดใหญ่ที่มีหนามแหลม ด้านหลังทาสีด้วยสีเงิน - น้ำเงินและพื้นหลังหลักมีการกำหนดเส้นสีดำเหมือนคลื่นให้ชัดเจน ช่องท้องเป็นสีขาว เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและการเตรียมอาหารหลากหลาย

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

เนื้อปลาทูน่านั้นอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจะช่วยพิสูจน์ความต้องการอย่างมากสำหรับสิ่งมีชีวิตใต้ทะเลนี้มีคุณค่าโดยเฉพาะคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงโอเมก้าซึ่งมีประโยชน์ต่อสภาพผิวหนังและเส้นผม สารประกอบที่ซับซ้อนเหล่านี้เปิดใช้งานการทำงานของสมองปรับปรุงการทำงานของหัวใจเสริมสร้างโครงสร้างของหลอดเลือด นอกจากนี้ปลาทูน่ายังอุดมไปด้วยเนื้อหาดังต่อไปนี้ไม่ใช้สารที่มีประโยชน์:

1. เรตินหรือวิตามินเอองค์ประกอบนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่ทรงพลัง หน้าที่หลักคือการให้การปกป้องระบบภูมิคุ้มกันที่เชื่อถือได้ วิตามินเอยังเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพดวงตาช่วยกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟู
2. คอมเพล็กซ์ของวิตามินบีสนับสนุนกระบวนการเมแทบอลิซึมช่วยปรับปรุงสถานะของระบบประสาทและเมแทบอลิซึม สถานะทางจิตของบุคคลและความสามารถของเขาในการทนต่อความเครียดโดยตรงขึ้นอยู่กับระดับของสารในกลุ่มนี้ การขาดวิตามินเหล่านี้จะเต็มไปด้วยความผิดปกติทางจิตอย่างรุนแรงและการพัฒนาของหลายเส้นโลหิตตีบ
3. โทโคฟีรอลเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นวิตามินอียับยั้งกระบวนการชราของผิวหนังแสดงกิจกรรมต่อต้านอนุมูลอิสระ องค์ประกอบนี้ยังส่งผลต่อความสามารถในการสืบพันธุ์ของทั้งสองเพศการแข็งตัวของเลือดและการแจ้งชัดของหลอดเลือด
4. Calciferol ยังเป็นวิตามินดีในความเป็นจริงมันซับซ้อนของสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของอวัยวะและระบบต่างๆ การขาดองค์ประกอบนี้ส่งผลเสียต่อสภาพของระบบกระดูกและกล้ามเนื้อลำไส้และไต เมื่อไม่นานมานี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสาเหตุของการเกิดมะเร็งบางประเภทอาจเป็นสาเหตุของการขาดแคลเซียมในร่างกาย ดังนั้นเนื้อปลาทูน่าจึงเป็นแหล่งธรรมชาติขององค์ประกอบที่จำเป็นนี้
5. กรดอะมิโนมีอยู่ในปริมาณมากในกล้ามเนื้อของปลาทูน่า ประโยชน์ของสารเคมีเหล่านี้แทบจะไม่สามารถประเมินค่าได้สูงนักเนื่องจากพวกมันให้การทำความสะอาดร่างกายของอนุมูลอิสระเสริมสร้างโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูกกล้ามเนื้อและเอ็นกล้ามเนื้อและเอ็นกล้ามเนื้อ
6. แร่ธาตุ ตามเนื้อหาของแมโคร - และองค์ประกอบขนาดเล็กปลาทูน่านั้นดีกว่าชาวทะเลหลายเท่า เนื้อของเขาประกอบด้วยฟอสฟอรัสสังกะสีแคลเซียมซัลเฟอร์ มีโคบอลต์อยู่ในองค์ประกอบ - องค์ประกอบที่ไม่มีกระบวนการปกติของการต่ออายุเซลล์เป็นไปไม่ได้ โคบอลต์กระตุ้นกระบวนการสังเคราะห์และชะลอการแสดงของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ข้อเสียของมันส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ ความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับสุขภาพปกติคือโครเมี่ยม องค์ประกอบนี้ทำลายคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" แต่ปกป้องความสมบูรณ์ของ DNA
7. กรดไขมันเป็นอีกกลุ่มของสารที่มีความสำคัญต่อชีวิตมนุษย์ พวกเขาต่อต้านการพัฒนาของโรคมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์ซึ่งในวัยชรานำไปสู่ผลร้าย กรดไขมันกระตุ้นการสังเคราะห์เซโรโทนินซึ่งเป็นสารที่ไม่ได้ตั้งใจเรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข"

นอกจากส่วนประกอบเหล่านี้เนื้อปลาทูน่ายังมีโปรตีนจำนวนมาก (มากถึง 30%) ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับอาหารของผู้ป่วยและนักกีฬา ในปลาทูน่าไม่มีไขมันเลยคาร์โบไฮเดรตอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์มีตัวบ่งชี้ความเข้มพลังงานต่ำ - ประมาณ 140 kcal ในการให้บริการ 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าจานปลาทูน่าเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักของผู้ที่ต้องการทำให้น้ำหนักปกติ

สำคัญ! ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูน่ากระป๋องเนื่องจากปริมาณน้ำมันในน้ำดองประมาณ 200 หน่วย แต่ถ้าปลานั้นเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นพลังงานจะต่ำกว่าของสดมาก - ประมาณ 110 กิโลแคลอรี จุดสำคัญทั้งสองนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อวาดอาหาร

ปลาทูน่ามีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ทั่วไป

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสมดุลของปลาทูน่าทำให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนทุกวัยและทุกเพศทุกวัย การปรากฏตัวในเมนูอาหารประจำวันของปลาที่มีเกียรติในภาพรวมนี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดเพื่อตรวจสอบสิ่งนี้มันก็เพียงพอที่จะแสดงรายการผลกระทบหลักที่ตัวแทนของครอบครัวปลาแมคเคอเรลนี้ให้ไว้ในอาหาร:

• ลดความเสี่ยงของการพัฒนาหลอดเลือด;
• เสริมสร้างทรัพยากรภูมิคุ้มกัน
• มีผลกระทบในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก;
• ปรับปรุงทรูพุตของเรือขนาดใหญ่
• ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ประมาณ 2 เท่าช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• หลักสูตรของกระบวนการเผาผลาญปกติ
• มีผลในเชิงบวกต่อระบบสืบพันธุ์;
• ยับยั้งกระบวนการชรา
• ช่วยกระตุ้นการงอกของเนื้อเยื่อที่เสียหาย;
• ช่วยจัดการกับผลที่ตามมาของภาวะซึมเศร้า;
• มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่เด่นชัด;
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

ในการนี้เราสามารถเพิ่มได้ว่าการบริโภคปลาทูน่าเป็นประจำนั้นเป็นวิธีป้องกันโรคที่ดีเยี่ยมต่อโรคข้ออักเสบโรคข้ออักเสบความบกพร่องทางสายตาที่หลากหลายและโรคทั่วไปอื่น ๆ

ดีใจที่ได้ทราบ! การปรากฏตัวของจานปลาทูน่าในอาหารจะกลายเป็นแรงกระตุ้นที่มีประสิทธิภาพสำหรับการพัฒนาของแอนติบอดีโดยระบบภูมิคุ้มกันที่ขัดขวางการพัฒนาของอาการแพ้

สำหรับผู้หญิง

ตัวแทนทั้งหมดของครึ่งมนุษยชาติที่สวยงามโดยไม่คำนึงถึงอายุและสถานะทางสังคมมีแนวโน้มที่จะดูน่าดึงดูด ความช่วยเหลือที่สำคัญในการรักษาเยาวชนและความงามสามารถให้พวกเขาด้วยอาหารที่มีสถานที่สำหรับปลาทูน่า ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ทะเลนี้จะช่วยปกป้องเซลล์ผิวและเนื้อเยื่ออื่น ๆ จากผลกระทบความเสียหายของอายุ คุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์ร่วมกับดัชนีแคลอรี่ต่ำจะช่วยรักษารูปร่างเรียว

เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับชีวิตที่ละเอียดอ่อนเช่นกิจกรรมทางเพศและความสามารถของผู้หญิงในการตั้งครรภ์ เนื้อหาของวิตามินอีและเอในปลาทูน่ารองรับความอุดมสมบูรณ์และความสามารถในการสืบพันธุ์ของสตรี มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่จะกินปลานี้ในช่วงวัยหมดประจำเดือน

สำหรับผู้ชาย

ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งก็ควรให้ความสำคัญกับปลาทูน่า จานจากปลาที่มีค่านี้จะต้องนำเสนอในอาหารของผู้ชายที่เป็นผู้นำการดำเนินชีวิต ในเมนูของนักกีฬาปลาทูน่าควรให้ความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์หลักเนื่องจากโปรตีนที่มีปริมาณสูงจะทำให้กล้ามเนื้อเจริญเติบโต ยิ่งกว่านั้นโปรตีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย จริง ๆ ขอแนะนำให้กินอาหารปลาในกรณีนี้ไม่ใช่หลังจากการฝึกอบรม แต่ก่อนหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรอาหารดังกล่าวจะช่วยในการรับมือกับการออกแรงทางร่างกายอย่างรุนแรงในสถานที่ทำงานและรักษาความแข็งแรงปกติแม้ในวัยผู้ใหญ่

จากข้อเท็จจริงที่ว่าปลาทูน่าสามารถป้องกันการพัฒนาด้านเนื้องอกได้ผู้ชายต้องกินเนื้อของปลานี้เป็นประจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยชรา นักโภชนาการแนะนำให้ปรุงปลาทูน่าสักสองสามหรือต้ม แต่มันก็ไม่คุ้มที่จะเข้าไปมีส่วนร่วมในอาหารจากปลาที่มีราคาแพง มันก็เพียงพอที่จะรวมอาหารดังกล่าวในเมนูสองครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้มีแหล่งที่มาของวิตามินและสารอาหาร

ในระหว่างตั้งครรภ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทูน่าไม่ต้องสงสัยเลย แต่คุณแม่ที่คาดหวังไม่ควรแนะนำเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการของปลาทะเลนี้ในอาหารของพวกเขาแม้ว่านักโภชนาการไม่ได้ห้ามอย่างเด็ดขาดในเรื่องนี้ ข้อ จำกัด สำหรับสตรีมีครรภ์รวมถึงสตรีที่ให้นมบุตรมีความสัมพันธ์กับความจริงที่ว่าโลหะหนักสะสมอยู่ในเนื้อปลาทูน่าซึ่งไม่ปลอดภัย นอกจากนี้ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาในช่วงระยะเวลาของการตั้งครรภ์ในการกินอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

แม้ว่าปลาทูน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารลดน้ำหนัก แต่คุณแม่ที่ให้นมบุตรไม่ควรนำปลาจากอาหารอร่อยนี้ไปด้วย แต่ควรจะเลิกกินไปสักพัก ความจริงก็คือการมีโปรตีนจำนวนมากสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และอารมณ์เสียทางเดินอาหารในเด็กนอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงพร้อมกับอาหารจานอร่อยที่จะได้รับ "ส่วน" ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษในรูปของโลหะหนัก หมายเหตุ: ความเข้มข้นขององค์ประกอบที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพนั้นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุ

สำหรับเด็ก ๆ

นักโภชนาการไม่แนะนำให้รวมถึงเนื้อปลาทูน่าในอาหารของเด็กในช่วงสามปีแรกของชีวิตซึ่งอธิบายโดยการคุกคามที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อหาที่เป็นไปได้ขององค์ประกอบของสารปรอทในผลิตภัณฑ์ ในปีที่สี่ของชีวิตเด็กสามารถได้รับปลาทูน่าต้มหรืออาหารนึ่ง แต่คุณต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการบริโภคที่ยอมรับได้อย่างเคร่งครัด

ด้วยวิธีการที่มีความสามารถปลาทูน่าจะมีส่วนช่วยในการพัฒนาของทารกอย่างกลมกลืนและปริมาณโปรตีนสูงในผลิตภัณฑ์จะครอบคลุมความต้องการของร่างกายของเด็กอย่างสมบูรณ์สำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็น อัตราส่วนในอุดมคติของฟอสฟอรัสวิตามินดีไอโอดีนและแคลเซียมจะมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตตามปกติของเด็กและการพัฒนาทางปัญญาของเขา

เมื่อลดน้ำหนัก

เนื่องจากปลาทูน่าถือเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงอาหารจากปลานี้จึงควรรวมอยู่ในศูนย์อาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก มันจะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับเนื้อสดหรือปลากระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเองเนื่องจากมันอยู่ในรูปแบบนี้ที่ปลาทูน่ามีแคลอรี่ต่ำ น่าดึงดูดสำหรับการลดน้ำหนักและการขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์เช่นเดียวกับเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ต่ำ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปลาทูน่าเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐานช่วยในการลดน้ำหนักในหนึ่งสัปดาห์ถึง 5 กิโลกรัมโดยการเพิ่มการเผาผลาญอาหารเท่านั้น แต่อาหารดังกล่าวจะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็นและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ดังจะเห็นได้จากข้อได้เปรียบที่ระบุไว้ปลาทูน่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครที่ให้ประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกายของคนในวัยที่แตกต่างกัน ดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันในเลือดลดลงเช่นเดียวกับผู้สูงอายุ ท้ายที่สุดมันก็เป็นวัยที่ขั้นสูงที่หลอดเลือดดำเนินการเบี่ยงเบนอย่างรุนแรงในการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดปรากฏ ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามผู้สูงอายุสามารถบริโภคปลาทูน่าในอาหารได้มากถึง 5 ครั้งต่อสัปดาห์ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจากส่วนเนื้อซี่โครงของปลา แต่ตับและไข่ปลาคาเวียร์มีสุขภาพที่ดีไม่น้อย ในแง่วิธีการกินปลาทูน่าทุกชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์เท่าเทียมกัน

ความจริงที่น่าสนใจ! นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าปลาทูน่าสามารถให้พลังงานในปริมาณที่จำเป็นแก่นักกีฬา ดังนั้นการใช้งานปกติของปลานี้โดยนักกีฬาลดระยะเวลาการกู้คืนหลังจากการฝึกอย่างหนัก

ประโยชน์และอันตรายของปลาทูน่ากระป๋อง

แตกต่างจากปลาประเภทอื่น ๆ เนื้อปลาทูน่ากระป๋องยังคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ปริมาณโปรตีนสูงในผลิตภัณฑ์กระป๋องถูกอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการรักษาความร้อนเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะขาดน้ำบางส่วน เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรเลือกปลาทูน่าในน้ำผลไม้ของตัวเองเนื่องจากค่าความร้อนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่าเนื้อสด: ตัวบ่งชี้ความสามารถในการใช้พลังงานนั้นแตกต่างกันไปในช่วง 103–110 หน่วย ลบอย่างมีนัยสำคัญของผลิตภัณฑ์ปลากระป๋องคือในระหว่างกระบวนการผลิตเนื้อปลาทูน่าหนุ่มและเก่าจะผสม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายปกปิดความแตกต่างในลักษณะรสชาติด้วยการเติมน้ำมัน

กฎการเลือกปลาทูน่ากระป๋อง
เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเมื่อเลือกปลากระป๋องคุณต้องใส่ใจกับเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. บรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ขวดไม่ควรมีร่องรอยของสนิมและการเสียรูปไม่ต้องพูดถึง bloating ผู้ขายไม่มีสิทธิ์ในการขายสินค้าดังกล่าว
2. เครื่องหมาย โดยปกติแล้วปลากระป๋องจะถูกติดฉลากจากด้านใน แต่บางครั้งก็ใช้สีภายนอกที่ลบไม่ออก สิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุดคือเครื่องหมายของโรงงานที่ผิวด้านในของฝาเพราะมันไม่สามารถปลอมได้
3. ข้อมูลบนฉลาก ระบุรหัสผลิตภัณฑ์วันที่ผลิต ที่ดีที่สุดคือซื้ออาหารกระป๋องทำไม่เกินสามเดือนที่ผ่านมา
4. อัตราส่วนของเหลวและเนื้อปลาทูน่าโดยตรงในขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้เขย่าภาชนะให้ดี
5. ส่วนประกอบ นอกจากปลาทูน่าอาจมีเพียงเกลือและน้ำมันในผลิตภัณฑ์เท่านั้น ไม่ควรมีสารเคมีในขวด

จุดสำคัญ! ปัจจุบันผู้ผลิตปลากระป๋องทำเครื่องหมาย "เป็นมิตรกับปลาโลมา" บนฉลากซึ่งหมายความว่าการทำปลาทูน่าถูกกฎหมายอย่างถูกต้องโดยไม่มีการหยุดชะงักทางเทคโนโลยี กฎนี้ได้รับการแนะนำเพื่อรักษาประชากรปลาโลมา

มันเป็นไปได้ที่จะกินปลาทูน่าที่มีโรคต่าง ๆ

องค์ประกอบทางเคมีของปลาทูน่าทุกชนิดซึ่งเป็นลักษณะทางโภชนาการของเนื้อปลาแสดงถึงประโยชน์ที่น่าเหลือเชื่อสำหรับสุขภาพของมนุษย์ทั่วไป ไม่มีอุบัติเหตุใดที่นักโภชนาการรวมถึงปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นทุกประการในรายการอาหารที่ปลอดภัยและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับอาหารของผู้ที่มีโรคตับตับหัวใจไตข้อต่อและอวัยวะระบบย่อยอาหาร

ดังที่ระบุไว้ข้างต้นปลาทูน่าขอแนะนำให้ใช้โดยนักกีฬาและบุคคลที่มีปัญหาน้ำหนัก แพทย์แนะนำให้รวมถึงอาหารจานเนื้อปลาทูน่าสำหรับผู้ที่มีโรคผิวหนังร้ายแรงโรคประสาทความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและปัญหาต่อมไทรอยด์ กล่าวอีกนัยหนึ่งเนื้อปลาทูน่าแสดงชื่อผลิตภัณฑ์อาหารสากลให้ครบถ้วน ในบางโรคการกินอาหารที่รวมอาหารจากปลาที่มีค่านี้มีความสามารถในการใช้เอฟเฟกต์เทียบเท่ากับผลการรักษา ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้งานที่คล้ายกันหลายกรณี

ด้วยโรคเบาหวาน

นักโภชนาการเชื่อว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรวมอาหารจานเนื้อปลาทูน่าไว้ในอาหารด้วย การขาดคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยนั่นคือช่วยลดความเสี่ยงของการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้เนื้อหาของกรดโอเมก้าในผลิตภัณฑ์ในทางตรงกันข้ามจะช่วยรักษาระดับอินซูลิน การปรากฏตัวของแร่ธาตุและวิตามินจะช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของผู้ป่วยดังกล่าว ผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับอนุญาตให้บริโภคปลาทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารที่มีสถานที่สำหรับอาหารปลาทูน่าจะช่วยเพิ่มกิจกรรมของผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยดังกล่าว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! พิสูจน์ได้ว่าประสิทธิภาพของปลาทูน่าสามารถเพิ่มขึ้นได้หากคุณรวมอาหารดังกล่าวกับการใช้ของเหลวจำนวนมาก มันจะดีกว่าที่จะดื่มน้ำบริสุทธิ์และชาสมุนไพร

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ดัชนีระดับน้ำตาลในปลาทูน่าคือ 0 หน่วย

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

เปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำสุดในเนื้อปลาทูน่าสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการใช้งานโดยผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการประมวลผลอย่างรวดเร็วโดยระบบย่อยอาหารโดยไม่ต้องสร้างภาระให้กับตับอ่อน ปลาต้มเช่นเดียวกับอาหารนึ่งนั้นร่างกายดูดซึมได้ง่ายจัดหาวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นให้ซับซ้อน มีประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบปลาทูน่าเนื้อวางซุปแสง สำหรับโภชนาการอาหารคุณต้องเลือกปลาขนาดกลางที่สดใหม่เนื่องจากเนื้อของคนชราสามารถทำอันตรายได้มากกว่าดี

ด้วยโรคกระเพาะ

กับโรคกระเพาะอาหารที่เลือกอย่างถูกต้องเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการบำบัดที่ซับซ้อน ดังนั้นเมื่อเลือกตะกร้าของชำคุณควรใส่ใจไม่เพียง แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์แต่ละตัวเท่านั้น แต่ควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาด้วย ในเรื่องนี้ปลาทะเลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาทูน่ามีสิทธิที่จะได้รับการพิจารณาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะ เนื่องจากสัญญาณหลักของโรคกระเพาะคือความพ่ายแพ้ของกระบวนการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารอาหารที่ปรุงจากอาหารอันโอชะทางทะเลที่เตรียมในวิธีที่อ่อนโยนสามารถกำจัดการอักเสบได้นอกจากนี้เนื้อหาของกรดโอเมก้าในเนื้อปลาจะทำความสะอาดร่างกายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและฟื้นฟูเยื่อเมือกที่ได้รับผลกระทบ ชุดของกรดอะมิโนและส่วนประกอบของแร่ธาตุจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

จุดสำคัญ! ด้วยการกำเริบของโรคกระเพาะมันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะกินปลากระป๋อง การไม่ปฏิบัติตามกฎนี้อาจทำให้สถานการณ์แย่ลงและทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เช่นท้องร่วงท้องอืดเสียดท้อง

ด้วยโรคเกาต์

โรคเกาต์มีลักษณะเฉพาะจากการเผาผลาญ purine ที่ผิดปกติซึ่งเป็นผลมาจากการที่เกลือยูริคเริ่มสะสมในข้อต่อ โรคที่เกิดขึ้นกับพื้นหลังของการสลับช่วงเวลาของการกำเริบและทุเลา ความซับซ้อนของการรักษาสำหรับการรักษาโรคเกาต์นอกเหนือไปจากยารวมถึงอาหารที่สมดุล โปรแกรมโภชนาการได้รับการออกแบบเพื่อให้อาหารที่อุดมด้วยพิวรีนถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์

เนื่องจากพิวรีนนั้นมีอยู่ในปลาและอาหารทะเลเกือบทุกประเภทโดยเฉพาะในช่วงเวลาที่มีอาการกำเริบอาหารปลาจึงถูกลบออกจากเมนูอย่างสมบูรณ์ แต่ในขั้นตอนการให้อภัยด้วยโรคเกาต์การใช้ปลาที่มีไขมันต่ำซึ่งรวมถึงปลาทูน่าสามารถก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อสิ่งมีชีวิตที่อ่อนล้า ขอแนะนำให้รวมจานเนื้อปลาทูน่าไว้ในอาหารประจำวันของคุณไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในเวลาเดียวกันน้ำหนักส่วนไม่ควรเกิน 200-300 กรัมในการปรุงปลาทูน่าสำหรับอาหารอาหารที่มีโรคเกาต์ควรจะนึ่งหรืออบในเตาอบ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับพยาธิวิทยานี้คือการเตรียมซุปปลาหรือซุปปลาแบบเบา ๆ ห้ามใช้ปลาที่แห้งและแห้งด้วยโรคนี้

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ของนักโภชนาการเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาทูน่า แต่ก็มีข้อห้ามร้ายแรงหลายประการที่ไม่ควรละเลย ห้ามมิให้กินอาหารจากปลานี้โดยเด็ดขาด:

• เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
• คนมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้;
• ผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของไตอย่างรุนแรง;
• ผู้ที่ระบุอาการแพ้อาหารทะเลประเภทนี้เป็นรายบุคคล

แต่ถึงแม้ว่าในกรณีที่ไม่มีสิ่งใดป้องกันไม่ให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาทูน่านุ่มคุณควรปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการบริโภคผลิตภัณฑ์

ข้อควรระวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าโลหะหนักสะสมอยู่ในเนื้อของบุคคล "อายุขั้นสูง" องค์ประกอบที่อันตรายที่สุดในหมู่พวกเขาคือสารปรอทการเข้าไปในร่างกายสามารถนำไปสู่ผลร้ายต่อสุขภาพ

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ในการเลือกปลาคุณภาพสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์กระป๋องให้ตั้งค่าตัวเลือกแคลอรีต่ำนั่นคือปลาทูน่าในน้ำผลไม้ของตัวเอง เมื่อซื้อสเต็กคุณต้องประเมินลักษณะของผลิตภัณฑ์: ไม่ควรมีจุดหรือคราบสายรุ้งบนเนื้อ
2. เนื้อปลาชิ้นแช่เย็นมีกลิ่นหอมสดชื่นที่น่าดึงดูดซึ่งเน้นเสียงจากทะเลได้อย่างง่ายดาย การตัดไม่สดครั้งแรกจะให้กลิ่นฉุนของโคลน
3. เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับลักษณะสีของเนื้อปลาทูน่ามันคล้ายกับเนื้อวัวในลักษณะที่ปรากฏ
4. เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์แบบแพคเกจคุณต้องศึกษาเนื้อหาข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียดนั่นคือวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุ

โดยหลักการแล้วทั้งหมดนี้เป็นกฎสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปลาสด เนื่องจากปลาทูน่าอยู่ในหมวดหมู่สินค้าราคาแพงคุณไม่ควรซื้อปลานี้เพื่ออนาคต มันก็เพียงพอที่จะคำนวณความต้องการสำหรับครอบครัวตามสูตร: การให้บริการ 200 กรัมจะตอบสนองความต้องการของผู้ใหญ่กินหนึ่ง สำหรับเด็กครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานนี้ก็เพียงพอแล้ว

หมายเหตุ! กฎสำหรับการเลือกปลาทูน่ากระป๋องมีอธิบายไว้ข้างต้น ไม่แตกต่างจากข้อกำหนดที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ปลาทั้งหมด

วิธีการเก็บปลาทูน่า
อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็งและสดมี จำกัด ดังนั้นควรจะขายเนื้อปลาทูน่าสดภายใน 4 วันและสามารถเก็บเนื้อสัตว์แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ แน่นอนว่าควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น แต่สำหรับกระบวนการนี้ต้องเตรียมเนื้อปลาทูน่าอย่างถูกต้อง:

1. ก่อนอื่นให้เอาความชื้นส่วนเกินออกให้เปียกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. จากนั้นระบุในจานที่เหมาะสม สำหรับชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับใช้เป็นแผ่นธรรมดา
3. ด้านบนของจานที่มีฟิล์มยึดผลิตภัณฑ์ห่อปลากึ่งสำเร็จรูป คุณสามารถเก็บปลาในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวันที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น
4. หลังจากเปิดกระป๋องแล้วให้เปิดกระป๋องในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งวัน
5. อาหารกระป๋องที่ยังไม่เปิดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เงื่อนไขการขายระบุโดยผู้ผลิตบนฉลาก

และอีกความแตกต่างที่สำคัญมาก: เนื้อปลาละลายไม่สามารถแช่แข็งได้อีกครั้งเนื่องจากกระบวนการดังกล่าวจะกีดกันผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่าง

วิธีการหั่นปลาทูน่าให้ถูกวิธี

แน่นอนว่าการได้รับซากปลาทูน่าทั้งหมดนั้นเป็นของหายากพิเศษ แต่ถ้าโชคชะตาทำให้เราพอใจกับของกำนัลที่มีค่าเช่นนี้คุณควรตัดปลาให้เหมาะสมเพื่อที่เนื้อสัตว์จะไม่ทรุดโทรม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. ล้างซากให้สะอาดในน้ำไหล
2. ถอดหัวและเหงือกจากนั้นล้างออกด้วยน้ำอีกครั้ง จากนั้นแยกหาง
3. ขั้นตอนต่อไปคือการกำจัดของอวัยวะภายใน นี่เป็นขั้นตอนที่มีความรับผิดชอบสูงซึ่งจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง ตัดช่องท้องอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมที่กึ่งกลาง หลังจากถอดชิ้นส่วนออกแล้วให้นำฟิล์มสีดำออกล้างซากอีกครั้ง
4. ถัดไปลบครีบหน้าท้อง เพื่อความสะดวกในการจัดการให้ตัดหนังบริเวณท้องปลาทั้งสองข้าง
5. การกระทำที่เหมือนกันควรทำที่ตำแหน่งครีบหลังและจากนั้นดึงออกเบา ๆ โดยดึงปลายจากหางไปยังหัว
6. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารปลาโดยไม่ต้องถอดผิวหนังให้ทำความสะอาดซากปลาทูน่าอย่างละเอียด
7. หากคุณต้องการที่จะลบผิวแล้วมันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในซากที่มั่นคงย้ายจากหางจรดหัวแรกในด้านหนึ่งจากนั้นในอื่น ๆ โดยปกติแล้วผิวหนังจะถูกแยกออกจากเนื้ออย่างดี
8. ส่วนล่างของช่องท้อง (ชอบใจ) ก็ถูกตัดออกเช่นกัน โดยวิธีการนี้เป็นฐานที่ดีสำหรับซุปปลา
9. แยกเนื้อซี่โครงออก ด้วยเหตุนี้ทำให้แผลตามแนวของซากปลา

เนื่องจากการปรุงแต่งที่เรียบง่ายพนักงานต้อนรับจะมีเนื้อปลาทูน่าหนาสองชิ้นพร้อมชุดซุป

เคล็ดลับ! ตามวิธีที่อธิบายไว้คุณสามารถตัดซากปลาขนาดใหญ่

วิธีทำทูน่าแสนอร่อย: สูตรอาหาร

สารานุกรมของการทำอาหารโลกมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานเนื้อปลาทูน่าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้สามารถเคี่ยวและต้มย่างและในกระทะธรรมดา ลองมาเป็นตัวอย่างตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมที่บ้าน

ในเตาอบ

ปลาทูน่ายัดไส้ด้วยผักเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก จานสำเร็จรูปมีปริมาณแคลอรี่ 163 หน่วย แต่มีโปรตีนมากมาย ในการจัดเตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนในรสชาติคุณจะต้อง:

• ซากถึง 2 กิโลกรัมในน้ำหนัก
• หัวหอม
• แครอท 300 กรัม
• มะเขือเทศสด 400 กรัม
• เนย 170 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือเครื่องเทศสำหรับปลาใบกระวาน

ลำดับของการกระทำการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ล้างซากปลาเอากระดูกถอดหนังออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
3. ตะแกรงแครอทและมะเขือเทศสับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในกระทะ
4. จากนั้นก็ละลายเนย รวมมวลที่เกิดขึ้นกับหนึ่งในสามของแครอทขูด
5. ผสมส่วนอื่น ๆ ของแครอทและหัวหอมกับมวลมะเขือเทศวางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือแนะนำเครื่องเทศและใบลอเรลสักสองสามใบ
6. ผ่านเนื้อปลาทูน่าผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมที่เหลืออยู่และแครอทเพิ่มเกลือเล็กน้อย
7. เติมเนื้อปลาที่ล้างด้วยน้ำสะอาดด้วยเนื้อสับที่ได้
8. เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่ลึกแล้วใส่ปลาลงไปราดซอสบนชิ้นงาน
9. นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

ปลาทูน่าอบยัดไส้ในเตาอบสามารถมอบให้เด็ก ๆ ได้ จานอร่อยมากและน่าพอใจ

ในกระทะ

มันง่ายที่สุดในการปรุงทูน่าทอดในห้องครัวที่บ้าน องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของอาหารนั้นแตกต่างจากวิธีอื่นเล็กน้อยยกเว้นโปรตีนที่ลดลงเล็กน้อย สำหรับสเต็กขนาดกลาง 2 รายการคุณจะต้อง:

• 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำบดละเอียด
• sp ช้อนชา พริกป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก)

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ขูดปลาทูน่ากับเครื่องเทศ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะใส่พริกป่น ทอดนาน 5 นาที
3. จากนั้นใส่เนื้อปลาลงในกระทะ
4. ทอดเนื้อจาก 2 ด้านประมาณ 2 นาที

เนื้อปลาที่ปรุงด้วยวิธีง่าย ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งข้าวผัก

บนตะแกรง

แน่นอนว่าในแง่ของแคลอรี่สเต็กปลาทูน่าย่างอย่างมีนัยสำคัญเกินกว่าปลาอบและลวก แต่บางครั้งคุณสามารถทำให้บ้านเป็นที่โปรดปรานด้วยอาหารจานดั้งเดิม สำหรับเนื้อปลาบริสุทธิ์ 500 กรัมคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 0.5 ช้อนชา เกลือทะเล
• พริกไทย, ผักชี, น้ำมันมะกอก

วิธีปรุง:

1. ตัดชิ้นเนื้อหนาเป็นแผ่นไม่เกิน 1.5 ซม. หนา
2. บดผักชีและพริกไทยในครก
3. ในภาชนะแยกต่างหากผสมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอกเพิ่มเกลือ
4. ม้วนชิ้นเนื้อในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงบนตะแกรงที่อุ่น
6. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที เนื้อในควรเป็นสีชมพูอ่อน
7. เสิร์ฟอาหารจานเด็ดที่มีซอสใด ๆ

ในหม้อหุงช้า

อย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีการเสียสละรสชาติคุณสามารถปรุงปลาทูน่าในหม้อหุงช้า สำหรับจานปลาแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาทูน่า 0.7 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• หัวหอม 3 หัว
• พริกหวาน 2 ตัว
• เครื่องเทศเกลือน้ำมะนาวหนึ่งลูก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สเต็กปลาเค็มขูดด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาว
2. ในขณะที่เนื้อดองประมาณ 15 นาทีหั่นเป็นพริกและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
3. สับกระเทียมหั่นหัวหอม
4. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูทอดหอมใหญ่และกระเทียมลงไปก่อนจากนั้นจึงใส่ผัก
5. หลังจาก 15 นาทีวางชิ้นปลาทูน่าดองในผักตุ๋น
6. ในโหมด "สตูว์" ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

บนตะแกรง

เนื้อปลาทูน่าบนตะแกรงเปลี่ยนฉ่ำและหอม และคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะของปลาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วหากคุณมีเนื้อปลาหนึ่งปอนด์และส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมะนาว 30 มล.
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เกลือทะเล แต่สำหรับการขาดผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศตารางปกติ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ในชามแยกต่างหากผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. ระบุปลาในถุงสุญญากาศแล้วส่งน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว
4. วางถุงเก็บปลาไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
5. จากนั้นนำชิ้นปลาที่หมักแล้วมาย่างบนเตา
6. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดผักและผลไม้รสเปรี้ยว

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากทูน่า: สูตรอาหาร

มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปลาทูน่าเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับโลก จากเนื้ออร่อยของปลานี้คุณสามารถทำอาหารอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตัวอย่างเช่นมีหลายรูปแบบในการเตรียมสลัดทูน่าที่ผิดปกติมากที่สุด

สลัด

เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานปลาพร้อมองุ่นและถั่ว สำหรับเนื้อปลา 400 กรัมคุณจะต้อง:

• มะนาว
• องุ่นพวงเล็ก ๆ
• โยเกิร์ต 150 กรัม
• วอลนัทสับแก้วหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตะแกรงปลาด้วยเปลือกมะนาว
2. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
3. เมื่อเนื้อพร้อมให้แยกด้วยส้อมเป็นเส้นใย
4. รวมถั่วทอดกับผลเบอร์รี่องุ่นผ่าครึ่งเพิ่มโยเกิร์ต (ไม่หวาน)
5. ใส่ปลาลงในชามสลัดจากนั้นผสมถั่วกับองุ่น ผสมทุกอย่าง
6. ตกแต่งจานด้วยมะนาวและองุ่น

ทาร์ทารัส

สูตรอาหารฝรั่งเศสนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ความร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยกำลังเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่โดยมีเงื่อนไขว่าความสดของเนื้อปลาทูน่าไม่ทำให้เกิดความสงสัยเล็กน้อย

สำหรับ 200 กรัมของผลิตภัณฑ์หลักคุณจะต้อง:

• 150 กรัมแต่ละหัวหอมและอะโวคาโด
• 1 ช้อนชาละ มัสตาร์ดกับมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือเครื่องเทศ

เตรียม:

1. ลูกเต๋าเนื้อปลาที่ล้างแล้วและแห้งเป็นก้อน
2. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุไว้ สับหัวหอมแยกต่างหาก
3. โรยปลาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
4. ลูกเต๋าอะโวคาโด
5. ตอนนี้วางอะโวคาโดและจากนั้นปลาดองบนชั้นบนพื้นผิวเย็นของแผ่น
6. ตกแต่งด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยปลาคาเวียร์หรือเมล็ดงา

ซุป

มันกลับกลายเป็นปลาที่อร่อยมากจานแรกจากทูน่ากระป๋อง มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากชุดผลิตภัณฑ์ปกติ:

• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม
• แครอท
• ธนาคารแห่งทูน่ากระป๋อง
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• เกลือเครื่องเทศ
• เนย
• มะเขือเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้มมันฝรั่งในน้ำ 1 ลิตร
2. เพิ่มรสไปที่น้ำซุป
3. แครอทและหัวหอมสับหยาบ ผัดผักในเนยใส่มะเขือเทศ
4. เพิ่มผักทอดในน้ำซุปและหลังจาก 2 นาทีเพิ่มปลาทูน่า
5. เพิ่มไข่ต้มครึ่งหนึ่งลงในซุปที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

หัว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงทูน่าทูน่าตามสูตรคลาสสิค กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ของว่างสำเร็จรูปสามารถนำไปทำแซนด์วิชได้ ส่วนผสมหลัก:

• ธนาคารแห่งทูน่ากระป๋อง
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• มัสตาร์ด 25 กรัม
• เนย 40 กรัม
• มะนาว
• เกลือเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดขวดและระบายของเหลวส่วนเกิน
2. วางเนื้อปลาทูน่ากระป๋องลงในเครื่องผสมหรือสับด้วยเครื่องปั่น
3. แบ่งไข่ออกเป็น 4 ส่วนแล้วเพิ่มลงในปลาทูน่า
4. ปรุงรสให้ได้ด้วยเกลือเครื่องเทศและเติมน้ำมะนาว
5. นำมวลไปสู่สถานะของมันฝรั่งบด
6. ก่อนเสิร์ฟใส่สมุนไพรสดสับละเอียดลงในกะปิที่เตรียมไว้

หมายเหตุ: สำหรับลักษณะที่น่าสนใจของขนมขบเคี้ยวกับทูน่าคุณควรใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดน้ำปลา

Carpaccio

อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเลดิบของอิตาลีจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมอย่างแท้จริง เนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนครบครันด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกจะได้รับการตกแต่งอย่างมีคุณค่าของตารางเทศกาล เพื่อเตรียมความพร้อมของว่างดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาทูน่า 200 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล.
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• Spice Five Peppers

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อปลาแช่แข็งเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. จัดวางช่องว่างบนจานอย่างสวยงาม
3. โรยชิ้นปลาด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว
4. Carpaccio เกลือและพริกไทย
5. ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงระบุอาหารในตู้เย็น
6. ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงด้วยใบ arugula สด

ปลาทูน่าคาร์ปาชโชเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว

ทอด

เนื้อปลานึ่งที่ทำจากปลาทูน่าทำให้อาหารแตกต่างกันไป จานเหมาะสำหรับอาหารเด็กและยังเป็นไปตามข้อกำหนดด้านโภชนาการของการลดน้ำหนักคน

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อปลาทูน่า 0.4 กก.
• หัวหอม
• ขนมปังขาว 70 กรัม
• เมอร์ฟี่
• ไข่
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีปรุง:

1. ป้อนเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่ขนมปังในนมหรือน้ำ
3. สับหัวหอมและขูดมันฝรั่งอย่างหยาบ
4. ตอนนี้รวมส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสัตว์ในชามเดียวตีไข่เพิ่มเครื่องเทศ
5. เพื่อสร้างชิ้นเนื้อจากเนื้อสับผสมกัน
6. ใส่ preforms บนแผ่นอบร้อนและทาน้ำมัน
7. อบไส้ปลาทูน่าที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
8. หลังจาก 20 นาทีให้บริการอาหารจานอร่อยกับกับข้าวผักข้าวหรือพาสต้า

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของคลังแสงการทำอาหารซึ่งใช้เป็นประจำทุกวันโดยพ่อครัวที่ดีที่สุดจากทั่วโลก ที่น่าสนใจคือการรวบรวมสูตรอาหารได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องด้วยตัวเลือกใหม่

มันเป็นไปได้ที่จะกินปลาทูน่าดิบ

ผู้บริโภคจำนวนมากระวังการกินปลาดิบ แท้จริงแล้วความกลัวดังกล่าวไม่ไร้ประโยชน์เนื่องจากปรสิตสามารถตั้งอยู่ในเนื้อของผู้อยู่อาศัยในทะเลและน้ำจืดจำนวนมาก แต่ปลาทูน่าแตกต่างจากอาหารทะเลอื่น ๆ ในความบริสุทธิ์ของเนื้อ ผู้เชี่ยวชาญอธิบายความจริงข้อนี้ด้วยการกินอาหารพิเศษของปลาที่มีเกียรตินี้รวมถึงกิจกรรมที่มีกลไกสูงซึ่งสิ่งมีชีวิตที่ใช้ในการดำเนินชีวิตแบบกาฝากไม่ชอบ

ในอาหารญี่ปุ่นซูชิและม้วนเป็นที่นิยมทั่วโลกปรุงตามแบบดั้งเดิมจากเนื้อปลาทูน่า ผู้ที่ชื่นชอบอาหารโอเรียนเต็ลในประเทศของเราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลงานชิ้นเอกเหล่านี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่ในการปรุงอาหารของว่างนั้นขอแนะนำจากปลาสดเท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. ในสมัยโบราณปลาทูน่ารายล้อมไปด้วยตำนานและตำนาน สีที่ผิดปกติของเนื้อสัตว์ทำให้เกิดความเชื่อว่าปลาทูน่าน่าจะเป็นสัตว์มากกว่าปลา ด้วยเหตุนี้ในหลายประเทศปลาทูน่าจึงไม่ได้ถูกกินเป็นเวลานาน
2. ปลาทูน่าสามารถพัฒนาความเร็วในการวิ่งได้เนื่องจากกายวิภาคศาสตร์พิเศษของโครงสร้างร่างกายและหางขนาดใหญ่ซึ่งมีบทบาทเป็นคันเร่งทรงพลัง
3. ในการประมูลที่ประเทศญี่ปุ่นในปี 2555 มีการขายปลาทูน่าขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 220 กิโลกรัมในปริมาณที่เหลือเชื่อ (มากกว่าหนึ่งและครึ่งล้านดอลลาร์)
4. เนื้อปลาทูน่ากระป๋องแรกปรากฏเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ แต่เหตุผลในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ได้รับความนิยมในวันนี้คือการขาดปลาซาร์ดีนซึ่งได้รับการแปรรูปจาก บริษัท ใหญ่ ๆ ในสหรัฐ เพื่อหลีกเลี่ยงความพินาศนักอุตสาหกรรมชาวอเมริกันจึงก้าวเข้าสู่การตัดสินใจแทนที่ปลาซาร์ดีนด้วยปลาทูน่า

สรุปแล้วเราสามารถมั่นใจได้ว่าปลาทูน่าสมควรได้รับสถานที่ที่มีเกียรติในเมนูของคนที่ใส่ใจสุขภาพของตัวเองและความเป็นอยู่ที่ดีของคนที่รัก ปลาที่ไม่ซ้ำกันนี้มีคุณสมบัติการกินและยาที่เป็นเอกลักษณ์

ภาพถ่ายของปลาทูน่า