Apple Cider: Sağlık Faydaları

Elma, en yaygın ve en sevilen meyvelerden biridir. Sulu, lezzetli ve hoş kokulu meyvelerden her türlü yemek, tatlı, meyve suyu, reçel, sirke pişirebilirsiniz. Elma temelinde hazırlanan düşük alkollü içeceklerden biri elma şarabıdır. Doğal meyvelerin aromasıyla tatlı köpüklü bir içecek, sıcak, sıcak bir günde susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve ayrıca bir dizi yararlı özelliğe sahiptir.

Elma şarabı nedir?

Hoş bir meyvemsi tadı ve aroması olan fermente bir içeceğe elma şarabı denir. Farklı meyvelerden hazırlanır, İtalyanlar çeşitli baharatlar ve otlar ekler. İçeceğin klasik versiyonu elma şarabı olarak kabul edilir.

İpucu! Bu içeceğin ortaya çıkış tarihi, birkaç yüzyıl boyunca tartışma konusu olmaya devam ediyor. Üç Avrupa devleti - Fransa, İtalya, İngiltere - bu harika içeceğin icadının önceliği hakkında oybirliği ile görüşülemez.

Birçok kişi Charlemagne'nin elma şarabını icat ettiğini iddia ediyor. Dahası, efsaneye göre, bu kazayla oldu: hükümdar, olgunlaşmış ve çürük elmalı bir çantaya oturdu. Ağırlığının altında, meyve hafifçe fermente olan meyve suyuna başladı. Hizmetkarlar denedi ve tadı ile sevindi. Ayrıca, sarhoş olduğu ortaya çıkan meyve suyu yükseldi. Bu arada, bu efsanenin tarihsel bir onayı yoktur.

Tarihçiler, James Cook'un seyahatlerinde elma şarabına benzeyen bir içki aldığını söylüyor. İskorbüt tedavisinde kullanılır.

Eski zamanlarda, İskandinav Yarımadası sakinleri elma şarabına benzer bir içecek kullandılar. Sadece içmek için değil, aynı zamanda banyo yapmayı da amaçladı. Vücuda güzellik ve sağlık verdiğine inanılıyordu.

Elma şarabının yüzyıllar önce ortaya çıktığı tek kanıt Pliny'nin çalışmasıdır. Antik Roma yazarı sadece hoş, hoppy bir tattan değil, aynı zamanda içeceğin iyileştirici özelliklerinden de bahsediyor.

Elma şarabı 18. yüzyılda Avrupa ülkelerinin asil beyleri arasında büyük popülerlik kazandı. Günümüzde, bu içecek genellikle elma şarabı ve belirli bira türleri ile karıştırılmaktadır.

Elma şarabı biradan nasıl farklıdır?

İngilizler ve Almanlar, elma şarabı ve birayı karşılaştırmanın ve hatta daha fazla karıştırmanın küfür olduğunu düşünüyorlar. Bu iki lezzetli içecek, sadece canlandırıcılarında benzerliklere sahiptir, sıcak bir günde mülklerini susturur.

Bira yapmak için ana bileşen şerbetçiotu. Bu bitkinin çeşitliliğine bağlı olarak açık, koyu, kadife ve diğer içecek türleri elde edilir. Bir sonraki vazgeçilmez bileşen bira mayasıdır. Bunlar olmadan, bira doğru tadı ve gerekli alkol yüzdesini alamaz.

Elma şarabının kalbinde, maya ve şeker eklenmeden sadece elma suyu kullanılır. Fermantasyon aşaması doğal bir biyolojik yolla gerçekleşir. Biradan farklı olarak elma şarabı karbonatsız olabilir. Bu tür efervesandan daha az yaygındır.

Biralar güçleriyle ayırt edilir. Elma şarabı neredeyse aynı oranda alkol içeriğine sahiptir. Kuru, yarı tatlı veya tatlı olabilir. Kuru, şampanya derecesi daha popüler.

Bu iki içecek düşük alkollü içecekler olmasına rağmen, doğal bileşenler üretim sürecinde kullanılır, ancak tamamen farklıdır. İçeceklerin tadı ve aroması da farklıdır.

Tüm İngilizler bira ve cidroman severler. Bu insanlar asla en sevdikleri içecekleri aldatmazlar ve diğerini dikkatsiz bulmazlar. Bu konuda sık sık anlaşmazlıklar ortaya çıkar.

Elma şarabı ve elma şarabı arasındaki fark nedir

Günlük yaşamda, klasik literatürde ve hatta yemek kitaplarında, elma şarabı genellikle bir tür elma şarabı olarak adlandırılır. Bu doğru değil. Bu iki içeceğin hazırlanması için ana hammadde meyve suyu ve yağlı kek olsa da, diğer bileşenler farklıdır. Evet ve fermantasyon sürecinin kendisi aynı değildir.

Elma şarabı alkollü meyve içeceklerini ifade eder. Çoğu zaman uzmanlaşmış fabrikalarda değil, evde yapılır.

Elma şarabı düşük alkollü, gazlı içecekler olarak sınıflandırılır. Gerçek elma şarabı elde etmek için, içecek ayrıca karbondioksit ile zenginleştirilir. Böylece lezzetini kazanıyor, köpüklü, şampanya haline geliyor.

İçeceklerin üretimindeki ana bileşen, yağlı kek (hamur) eklenmeden taze sıkılmış elma suyudur. Elma şarabı özel çeşitleri kullanır: ekşi, bazen tatlı ve ekşi. Fransa'da, popüler bir içecek yapmak için özel olarak yetiştirilen elma türleri vardır. Vücut için yararlı olan büyük miktarda tanen içerirler, ancak daha az asit içerirler.

Elma şarabına maya ve şeker eklenmez. Fermantasyon, kendileri için özel olarak yaratılmış bir ortamda ortaya çıkan doğal maya bakterileri sayesinde doğal bir şekilde gerçekleşir. Püre sıcak bir yerde uzun bir süre bekletilir.

Ancak şarap yapmak için sadece meyve suyu değil, aynı zamanda kek de kullanılır. Çeşitli elma türlerinin üretiminde. Aynı zamanda, fermantasyon sürecini hızlandırmak için şeker eklenir. Bu bileşen nedeniyle şarap, elma şarabından daha güçlü bir alkollü içecekle elde edilir.

Önemli bir ayırt edici özellik, elma şarabının uzun süre saklanmamasıdır. Zamanla, benzersiz özelliklerini kaybetmeye başlar. Aksine, şarap, yaşlanma süresi daha uzunsa, daha iyi, daha lezzetli ve daha pahalı olarak kabul edilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Elma şarabı tarihi boyunca, endüstriyel üretim teknolojisi birçok kez değişti. Buradaki ana rol teknolojik ilerlemedir. Bitkilerin ekipmanı iyileştiriliyor ve modernize ediliyor, sadece klasik elma şarabının bileşimi değişmeden kalıyor.

Bu düşük alkollü içecek yeterince büyük miktarda C, A, E vitaminleri ile doyurulur. Yağlar, proteinler içermez. Ancak yararlı makro ve mikro elementler, pektinler, tanenler, asetik ve sitrik asit vardır.

Bir bardak (250 g) elma şarabı şunları içerir:

• 0.6 g karbonhidrat;
• 27.5 mg kalsiyum
• 30 mg fosfor
• 2.5 mg magnezyum;
• 34 mg sodyum;
• 74 mg çinko;
• 0.075 mg demir;
• 36 mg bakır.

Yağ eksikliği, proteinler ve düşük karbonhidrat içeriği elma şarabını düşük kalorili düşük alkollü bir içecek yapar.

100 g'daki kalori sayısı, şeker içeriği seviyesiyle doğru orantılıdır:

• kuru elma şarabı - 40 kcal;
• tatlı - 45-48 kcal.

Bir bardak elma suyu 110-117 kcal içerir.

Elma şarabı kullanımı nedir

Genel fayda

Elma suyu, elma şarabının hazırlanmasının temelini oluşturur. Bu meyvenin tüm yararlı ve benzersiz nitelikleri bitmiş içecekte korunur. Meyve suyunun doğal doğal fermantasyonunun bir sonucu olarak, vücuda faydalı ek bileşikler oluşur.

Elma şarabı tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

1. Sindirim sistemi. İçecekte bulunan bileşenler, yiyeceklerin sindirilebilirliğini artırır. Vücut gereksiz yağ ve asitlerden arındırılır, bağırsak mikroflorası gelişir ve tüm bunlar yüksek pektin içeriği sayesinde gelişir. Ağır metallerin veya toksik maddelerin hafifçe yutulmasıyla, 100 g elma şarabı enfeksiyonun vücutta yayılma riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.
2. Sinir sistemi. Mahkeme şifacıları bile içeceğin sinir sisteminin durumu üzerindeki mucizevi etkisini keşfettiler. Depresyon, artan yorgunluktan muzdarip insanlar için elma şarabı reçete edildi. Güzel kokulu ve lezzetli elma şarabı dalak ve yorgunluktan kurtulmaya yardımcı olur.
3. Bağışıklık. Diğer vitaminler ve faydalı elementlerle birlikte oldukça yüksek bir C vitamini içeriği, soğuk algınlığı insidansını azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca vücudun zararlı bakteri ve mikroplara dayanma yeteneğini artırır.Vücudun besin eksikliğinden zayıfladığı ilkbahar, sonbahar dönemlerinde içilmesi tavsiye edilir.
4. Kardiyovasküler sistem. Alkollü içecekler gibi elma şarabı da kan damarlarını genişletir. Bunun kan akışı üzerinde yararlı bir etkisi vardır, ancak onu kötüye kullanmayın ve büyük miktarlarda içmeyin. Bileşimde bulunan makro ve mikro elementler, kan damarlarının duvarlarının esnekliğini arttırır, kan pıhtıları ve plakların oluşumunu önler. Elma şarabının ılımlı tüketimi kolesterolü düşürür.

Kadınlar için

Fermente elma suyu, meyvelerin eşsiz özelliklerini kaybetmez. Tersine, fermantasyondan sonra, elde edilen bitmiş içecekte fenolik bileşikler ortaya çıkar. Cildin yaşlanma sürecini yavaşlatma yeteneğine sahiptirler. Onlara iyi bir tamamlayıcı, elma şarabında bulunan E vitamini.

Cildi iyileştirir, saç doğal bir parlaklık kazanır, ampuller güçlendirilir. Bu, büyümeyi iyileştirmeye ve saç dökülmesini azaltmaya yardımcı olur. Ek olarak, içeceğin figürü olumsuz etkilemeyecek birkaç kalori vardır.

Kadınlara sadece ılımlı olarak içmeleri değil, aynı zamanda banyo yapmaları ve suya eklemeleri tavsiye edilir. Bu prosedürler, Orta Çağ'da yaşayan Avrupa güzellikleri tarafından gerçekleştirildi. Bu tür prosedürlerin bir kompleksinden sonra cilt daha elastik, kadifemsi ve çok hassas hale gelir.

Erkekler için

İnsanlığın güçlü bir yarısı kardiyovasküler hastalığa daha yatkındır. Bu, sinir bozuklukları ve işyerinde aşırı çalışmadan kaynaklanır. Bu nedenle, ılımlı dozlarda elma şarabının kullanılması, erkek vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Çalışma günü sokakta olan erkekler için düşük alkollü elma içeceği önerilir. Bu özellikle kış dönemi için geçerlidir. Sonuçta, elma şarabında bulunan C vitamini olası soğuk algınlığı seviyesini azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Hamilelik sırasında

Doktorlar hamile annelerin alkollü içecek tüketmelerini önermiyor. Bazen istisna kuru kırmızı şaraptır ve daha sonra küçük miktarlardadır.

Elma şarabı birçok vitamin ve besin içermesine rağmen, nispeten yüksek C vitamini içeriğinden dolayı bağışıklığı arttırır, ancak hamile kadının ve fetüsün durumuna zarar verebilir. Bu sadece alkol içeriğinden kaynaklanmaz. Elma şarabı bağırsaklarda şişkinlik veya şişkinlik şeklinde rahatsızlıklara neden olabilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

İçeceğin ana zararlı unsuru alkoldür. Bu nedenle, elma şarabının tüm faydalarını göz önünde bulundursa bile, istismar edilmemelidir. Normlara uymalısınız.

Elma şarabı 18 yaşın altındaki çocuklar için kesinlikle yasaktır.

Tüm ürünler gibi, bu içeceğin kontrendikasyonları vardır:

• midenin kronik hastalıkları;
• pankreatit, gastrit, kolesistitin alevlenme süresi (asit içeriğinden dolayı);
• mide ülseri;
• diabetes mellitus.

Elma şarabı ile denememesi gereken insan kategorilerinden biri alerjiler, elmalara karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar ve bu içeceğin diğer bileşenleri.

Elma şarabı nasıl saklanır

İçecek, bir fermantasyon ürünüdür, hazırlığının ev teknolojisi kvasa benzer, bu yüzden onu “canlı” bir içecek olarak saklamanız gerekir.

Tadının tazeliğini ve köpüklü etkisini mümkün olduğunca uzun süre korumak için, içecek ahşap varillere dökülür ve mahzende (şarap veya sıradan) saklanır. Böyle bir yerde optimum sıcaklık 50 ° C'yi geçmemelidir.

İçeceği bir varil içinde saklamak mümkün değilse, cam şişelere dökülür ve kapaklarla sıkıca kapatılır. Bunlar dik pozisyondadır. Böylece içecek 7-10 günden fazla saklanmaz. Şarap mahzeni yoksa, içecek buzdolabında saklanabilir.Şişeler özel girintilere, tercihen üst rafa yerleştirilir. Elma şarabı özelliklerini 5-7 gün korur. Şişeler yeniden düzenlenmemeli veya taşınmamalıdır.

İçecek, belirtilen sürenin ötesinde saklanmaz. 7-10 gün sonra özelliklerini kaybeder ve asetik bir tat alır.

Evde elma şarabı nasıl yapılır

Elma ağaçları neredeyse tüm bahçe alanlarında yetişir. Bir ağaçtan düşen elma genellikle kırılır ve üzerlerinde koyu lekeler görülür. Bu tür meyveler kokulu ev yapımı elma şarabı yapmak için mükemmeldir.

Ev yapımı elma suyu tarifi

Ekşi çeşitlerin elmalarını kullanmak daha iyidir. Antonovka ve kış tart meyveleri çeşitleri çok uygundur. Kaliteli bir içecek için ana koşul - elmalar olgun olmalıdır.

Ortalama olarak, 2 kg elmadan, 0.8-1 litre bitmiş elma şarabı elde edilir.

Pişirme yöntemi:

1. Elma topla. Fermantasyon süreci daha doğal olacağından, kullanmadan önce onları yıkamamalısınız. Meyve çok kirliyse, hafif nemli bir bezle silin.
2. Hazırlanan meyveleri dilimler halinde kesin, bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Elmalı kek atılamaz, ancak meyve suyu ile karıştırılır. Böylece fermantasyon süreci daha hızlı olacaktır.
3. Meyve suyu kabını sıcak suyla durulayın. Sonra soğuk durulayın, kurulayın. Kabın hacmi, taze sıkılmış elma suyunun alınan miktarının 2-3 katı olmalıdır. Böyle bir kap yoksa, 2-3 kap kullanmak daha iyidir. Boş alan fermantasyon sırasında açığa çıkan karbondioksit ile doldurulacaktır.
4. Suyu kavanozlara dökün ve sıcak bir odaya koyun (sıcaklık en az 18 ° C). Oda ne kadar sıcak olursa fermantasyon süreci o kadar hızlı başlar. En azından 3-5 gün sürecek.
5. İşlem, fermantasyon başlangıcını kaçırmamak için her gün izlenmelidir. İlk işaretler ortaya çıkar çıkmaz - yüzeydeki kabarcıklar, meyve suyu gazlı bez veya bir elek ile filtrelenmelidir.
6. Elde edilen saflaştırılmış suyu cam kavanozlara dökün. Yukarıdan, üzerine naylon kapaklar takın, içlerine bir delik açın ve bir lastik tüp yerleştirin. İkinci ucu bir su kabına (0.5 L cam kavanoz) yerleştirilmelidir. Her zamanki lastik eldiveni teneke kutunun boynuna koyarak kullanabilirsiniz. Tek parmağınızda, karbondioksitin serbest kalması için küçük bir delik açın.
7. Bankalar serin bir yere koydu. Sürecin kendisi en az 30-50 gün sürecektir.
8. Fermantasyon tamamen durduğunda, şarabı tekrar süzün ve sıkıca vidalanmış kapaklarla cam şişelere dökün.
9. Mahzende veya buzdolabında en fazla 10 gün saklayın.

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için, birçoğu meyve suyuna elma keki ve şeker ekler. Bu ilk aşamada yapılır. 10 kg elma başına 1.2-1.5 kg şeker konur. Böyle bir elma şarabı daha hızlı hazır olacak. Daha uzun bir raf ömrüne sahiptir (2 yıla kadar). Ama sonunda, klasik bir elma şarabı değil, meyve şarabına benzeyen bir içecek.

Soda nasıl yapılır

Gerçek elma şarabı karbonatlı, düşük alkollü bir içecektir. Evde yemek pişirmek sadece bu kadar önemli değil.

Elma şarabı efervesansını sağlamak için, fermantasyonun ikinci aşamasından sonra 1 çay kaşığı dökmek gerekir. Cam şişelerin altına (1 l). (bir tepe ile) toz şeker. Bundan sonra fermente suyu dökün. Sıvı boynundan dökülmemeli, 6-10 cm boş alan bırakılmalıdır. Şişeleri kapaklarına sıkıca vidalayın ve 10-14 gün boyunca karanlık ve serin bir odaya yerleştirin.

Şeker eklemek başka bir fermantasyon sürecine yol açacaktır. Bitmiş içeceği sık sık, tercihen 3 gün sonra kontrol etmek, hafifçe hafifçe açın, böylece basıncı düşürün. Bu yapılmazsa, karbondioksit dönüşü bozabilir ve elma şarabı bozulur.

İki haftalık sürecin sona ermesinden sonra, elma şarabı soğuk bir depolama yerine (buzdolabı, kiler) yerleştirilir.

Elma suyu nasıl içilir

Basklar elma şarabını ulusal içkilerini düşünür. Sunulması için özel görgü kuralları vardır:

1. İçecek soğutulmuş olarak servis edilir, ancak soğuk değildir. İzin verilen sıcaklık 7–12 ° C. Bununla birlikte, tat ve aromanın tüm avantajları ortaya çıkıyor. Elma şarabı asla buzla soğutulmaz.
2. Bira için bardaklar veya kupalar elma şarabı için uygun kabul edilir. Ancak Fransız bilenler içeceği şampanya bardaklarına döküyorlar. İngilizler seramik kaseleri tercih ediyor. Ve İspanyolların en sevdikleri içecek için özel gözlükleri var - üstte 10-12 cm yüksekliğinde hafifçe genişliyorlar.
3. Şişeyi camın üstünden kaldırarak ince bir dere dökmeniz önerilir. Yani içeceğin daha fazla köpüğü olacak.
4. Cam tamamen elma şarabı ile doldurulmuş değil, sadece 1/3.
5. Köpük varken hemen içmelisiniz.

İspanyolların özel bir geleneği var: biraz elma şarabı bitirmezler, ancak yere dökerler. Böylece elma hasadı için doğaya ve toprağa teşekkür ediyorlar. Bazı barlarda, zemin özellikle talaş ile kaplıdır.

Ne yenir

Düzgün seçilmiş yemekler, elma şarabının tadını vurgulamaya yardımcı olacaktır.

Birkaç elma şarabı türü vardır: tatlı, kuru ve klasik. Bu türlerin her birinin kendi mezeleri vardır. Geleneksel elma şarabına iyi bir katkı, kümes hayvanları yemekleri, havyarlı kreplerdir. Deniz ürünleri, kızarmış et ve beyaz balık ile kuru bir içecek servis edilir. Bu yemekleri açık bir ızgarada pişirmek tavsiye edilir. Bu türün hafif ekşi tadı, karides ve yengeç eti ilavesiyle sebze salataları ile iyi gider.

Tatlı elma şarabı çeşitli tatlılar, kekler, kekler ve hatta çikolata şurubu krepleri sunmaktadır.

Birçoğu elma şarabını aperatif olarak kullanır.

Elma şarabı hakkında ilginç gerçekler

1. On dördüncü yüzyılda, Avrupalılar elma şarabını ilahi bir içecek olarak kabul ettiler. Vaftiz sırasında, çocuklar elma şarabı ile dolu bir yazı tipine indirildi.
2. Çarlık Rusya'sında, elma şarabı 1890'da yapılmaya başlandı. Ona aristokrat bir içki deniyordu ve şampanya yerine içiyordu.
3. İngilizlerin bir "Elma şarabı İncil" var, XIV yüzyılda yazılmıştır.
4. Mayıs günlerinden birinde, İspanyollar Elma Şarabı Festivalini düzenler. Bu kutlama her yıl yapılır.
5. Cider Road turizm rotası Normandiya'da yer almaktadır. İsteyenler, ülkenin en iyi elma şarabını üreten tüm çiftliklerini ziyaret edebilirler.
6. İngiltere'nin batı kesimindeki çiftçiler, elma şarabı için elma toplamadan önce özel bir ritüel yürütürler - ağaçların yakınındaki özel tanrılara şarkı söyler ve büyü yaparlar. Bundan sonra mükemmel elma şarabı alacağınıza inanılıyor.

Fotoğraf Apple Cider