Pisi Balığı: insan vücuduna faydaları ve zararları

Pisi balığı tüm dünyada bilinir. Hem tatlı hem de tuzlu sularda bulunur. Eti çok lezzetli ve sağlıklı.

Pisi balığı neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Pisi balığı, hayati aktivitesinin rezervuarın dibinde gerçekleşmesi nedeniyle çok ilginç bir vücut şekline sahip bir balıktır. Bu yırtıcı bir temsilcisidir, bazı özellikler nedeniyle tanımak çok kolaydır:

1. Bu balığın gözlerinin yeri özeldir. Vücudunun üst kısmında bulunurlar. Bir yöne kaydırıldıklarından, balık gövdesinin asimetrisi çok açıktır.
2. Pisi balığı üst ve alt kısımları farklı bir renge sahiptir: alt kısım her zaman hafiftir, üst kısım - çeşitliliğine bağlı olarak.
3. Pisi balığı çevresi çevresinde bir palet bulunur. Ama onun yanında göğüs yüzgeçleri de var.
4. Bu balığın kuyruğu kısa ve hafif çatallıdır.
5. Pisi balığı dişileri erkeklerden daha büyüktür. Yetişkin bir balığın büyüklüğü 1 m'ye ulaşabilir.

türleri

Herkes pisi balığı gibi balıkları duymuştur, ancak az sayıda insan doğada kaç çeşit olduğunu biliyor. Ve bu türlerin her biri kendine özgü özelliklere sahiptir - renk ve yaşam alanı. Pisi balığı türleri hakkında daha fazla bilgi:

1. Kraliyet. Bu türün balıklarının orijinal bir vücut şekli ve rengi vardır. Kraliyet pisi balığı eti hassas, yumuşak ve tamamen yağsızdır. Doğru diyet veya katı bir diyet uygulayan insanlar, bu özel türü tercih ederler. Kraliyet pisi balığı, vücut üzerindeki yararlı etkileri ile bilinen omega-3 yağ asitleri içerir. İçinde küçük kemikler yoktur, bu nedenle bebek maması için uygundur.
2. Uzak Doğu. Bu isim, Uzak Doğu sularında yaşayan birkaç yassı balık alt türünün genelleştirilmesidir. Boyutları 30 cm ile 1 m arasında değişir, balıklar çevreye uyacak şekilde kolayca renk değiştirir, bu da onu daha büyük yırtıcılardan korur ve av avlanmasına yardımcı olur. İyot ve dengeli proteinler içerir.
3. Benekli. Bu, nehirlerde bulunan ve tam olarak deniz sularında yayılan bir tatlı su çeşididir. Bu türün adı, vücudunu kaplayan kahverengi lekeler nedeniyle önemlidir. Benekli pisi balığı mükemmel bir maskerdir, çevreye uyum sağlar, rengini değiştirir ve hatta ek lekelerle kaplar. Yetişkin bir balığın ortalama ağırlığı yaklaşık 3 kg'dır; benekli pisi balığı eti sulu ve hassastır.
4. İki tonlu. Bu, ışın şeklindeki türlere atıfta bulunan pisi balığıdır. Yetişkin bireyler yarım metre uzunluğa ulaşır. İki renkli pisi balığı kumlu toprağı sever, aynı zamanda çamurda yaşar. Kamuflaj dehası, sualtı florası ve faunası arasında fark edilmesinin neredeyse imkansız olması için nasıl gizleneceğini biliyor.
5. Kamçatka. Ayrıca başka bir adı var - balık etinin tat özellikleri nedeniyle şeker pisi balığı. Kamçatka kıyılarında yaşıyor. Ayrıca sarı karınlı veya dört kambur pisi balığı olarak da adlandırılır. Rengi karakteristiktir: limon veya açık kahverengi rengin alt kısmı ve gözlerin bulunduğu taraf yeşil veya kahverengidir, bazen koyu lekeler vardır. Yetişkin balığın uzunluğu 40 cm'ye ulaşır.Bu tür bir pisi balığı eti, geri kalanlar arasında en lezzetli ve en değerli olarak kabul edilir.
6. Baltık. Birçok vitamin ve mineral içerir, bir nehir türüdür. Gözlerin arkasında küçük bir tarak bulunur ve vücutta küçük tüberküller görülebilir.Baltık pisi balığı eti lezzetlidir ve omega-3 asitleri içerir.
7. Murmansk. Bu tür genellikle pisi balığı ruff'ı olarak adlandırılır. Dışarıdan, bu pisi balığı Uzak Doğu türlerinin diğer balıklarından farklı değildir, ancak etin tadı önemli ölçüde ayırt edilebilir. Bütün bunlar yumuşakçalar, deniz kestaneleri ve kabuklularla beslenen balık diyetinden kaynaklanmaktadır. Murmansk pisi balığı eti beyazdır.
8. Grönland. Yağ pisi balığı olarak da bilinir, Pasifik Okyanusu'nda yaşar. Eti en güçlü antioksidan olan derin deniz balığı. Lüfer pisi balığı filetosu hoş, belirgin bir aromaya sahiptir. Bu tür genellikle çeşitli içecekler için atıştırmalık olarak kurutulmuş olarak tüketilir.
9. Kuzey. Sadece tuzlu suda yaşayan beyaz karınlı pisi balığı. Bu türün yanal çizgisi diğerlerinden farklıdır ve balık gövdesinin önünde kavislidir. Diğer türlerin karakteristik lekeleri ve şeritleri olmayan yüzgeçleri. Balığın çekici olmayan rengine rağmen, eti yüksek lezzetlidir ve soğuk sigara içmek için harikadır.

Pisi balığı ve halibut arasındaki fark nedir

Halibut ve pisi balığı çok benzer, çünkü her iki balık da aynı aileye ait.

1. Her iki türün de düz bir vücut yapısı ve üst kısmında gözleri vardır.
2. Pisi balığı daha uzun bir gövdeye sahiptir ve sol gözü başın kenarındadır, pisi balığı bir tarafta iki göze sahiptir ve çok yakındır.
3. Renk de farklıdır. Halibut gövdesi her iki tarafta aynı renktedir; pisi balığı üzerinde, alt taraf her zaman üst kısımdan daha hafiftir.
4. Halibut pisi balığı çok daha büyüktür ve 300 kg ağırlığa kadar ulaşabilir.
5. Pisi balığı eti şişmandır ve pisi balığı eti diyet özellikleri nedeniyle genellikle "deniz tavuğu" olarak adlandırılır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Pisi balığı türüne bakılmaksızın, birçok yararlı madde içerir. 100 g ürün için taze pisi balığı eti sadece 83 kcal içerir. Ayrıca metabolizmayı geri kazanmaya ve normalleştirmeye yardımcı olan B vitaminleri içerir. Görme üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan riboflavin ve A vitamini içerir. E ve C vitaminleri de pisi balığı içinde bulunur. Isıl işlem sırasında balığın kalori içeriği değişir. Yani, örneğin, 100 g kızarmış pisi balığı 223 kcal içerir ve kaynatılır - 103.

Çok fazla fosfor ve omega-3 yağ asidi içerir. Ek olarak, bileşim nikotinik, pantotenik asit, riboflavin, tiamin, piridoksin, B12 dahil B vitaminlerinin yanı sıra D, E ve A içerir. Pisi balığı eti amino asitler - glisin, treonin, aspartik asit içerir.

Pisi balığı yararlı özellikleri

Genel fayda

Neredeyse tüm diyetlerin tariflerinde, bu balığın faydalı özellikleri nedeniyle pisi balığı eti gibi bir bileşen görebilirsiniz. Pisi balığı içerisindeki protein hızla emilir ve insan vücudu için basitçe gereklidir. Amino asitler sayesinde vücut kan kolesterolünü düşürür. Yararlı özelliklere sahip olan mineraller, makro ve mikro elementler şunlardır:

• glikozu enerjiye dönüştürmek;
• iyileşme sürecini hızlandırmak;
• kemik dokusunu güçlendirir ve dişler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• su-tuz dengesini düzenler;
• vücudun gençleşmesine katkıda bulunur;
• kan, fizyolojik ve beyin aktivitesinde hemoglobini arttırmak;
• enzimlerin işleyişine katkıda bulunur.

Pisi balığı etinde bulunan iyot bağışıklığı arttırır. Pisi balığı da dahil olmak üzere bazı balık türleri, hem kadınlarda hem de erkeklerde cinsel aktiviteyi artıran mükemmel afrodizyaklardır.

Pisi balığı da kozmetik endüstrisinde kullanılır - cildi koruyan ve nemlendiren kolajen ondan çıkarılır.

Kadınlar için

Kadınlar için pisi balığı sadece bir nimettir. Sadece lezzetli etleri değil, aynı zamanda diyetidir, bu da ince bir şekli formda tutmayı mümkün kılar. Ayrıca, bileşimindeki yararlı maddeler cildi, saçları ve tırnakları olumlu yönde etkiler. Pisi balığı etinde bulunan çoklu doymamış yağlar, jinekolojik hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur.Pisi balığı eti düzenli tüketimi yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kırışıklık oluşumunu önler.

Erkekler için

Pisi balığı yiyeceklerde düzenli kullanımı, erkeklerde seks hormonlarının aktif üretimini etkiler ve cinsel aktivitelerini arttırır. Pisi balığı protein açısından zengindir, bu nedenle spor yapan daha güçlü seks için bu mucizevi balığı yemek için yararlıdır. Bu, kas oluşumu sırasında kas büyümesini uyarmaya yardımcı olur.

Hamilelik sırasında

Hamileler için pisi balığı özellikle yararlıdır. Bileşimdeki yüksek iyot içeriği, fetüsün gelişimini olumlu yönde etkiler. Araştırmalar, hamilelik sırasında deniz balığı yiyen kadınların önemli zihinsel potansiyeli olan çocukları doğurduğunu göstermiştir.

Emzirirken

Pisi balığı eti emzirme döneminde büyük yarar sağlar. Sonuçta, emziren bir annenin, hiç kimse gibi, proteine ​​ihtiyacı yoktur. Pisi balığı içerisindeki protein etten daha kolay sindirilir. Ayrıca, inanılmaz derecede faydalı olan pisi balığı ana yemeklerinin kullanılması, vitaminlerin ve bebeğin doygunluğuna katkıda bulunacaktır.

Çocuklar için

Çocuk diyetinde pisi balığı ideal bir üründür. İyot eksikliği tiroid hastalığı tehdidine yol açabilir, bu nedenle haftada en az bir kez çocuklara pisi balığı eti verilmesi önerilir. Bir yıla kadar olan çocuklarda endokrin sistem hala oluşturulmaktadır. Bu nedenle bebeklerin pisi balığı eti ile beslenmesi önerilmez.

Kilo verirken

Fazla kilolarla mücadele etmek kolay bir iş değildir. Ondan kurtulmak için sadece fiziksel aktiviteye değil, aynı zamanda doğru seçilmiş gıda ürünlerine de ihtiyacınız var. Pisi balığı sadece kilo verirken yenemez, kilo verenlerin diyetine dahil edilmelidir. Ana nedenler:

1. Düşük kalorili ürün. Bu balığın 100 g eti sadece 91 kcal içerir, ancak günlük protein alımının yaklaşık yüzde 40'ıdır. Pisi balığı eti metabolizmayı mükemmel bir şekilde doyurur ve hızlandırır.
2. B12 vitamini içeriği enerji kaynağını olumlu yönde etkiler. Daha fazla enerji daha fazla hareket anlamına gelir ve bu nedenle kaloriler normalden daha hızlı yakılır.
3. Bilim adamları, aşırı kilolu tüm insanların, pisi balığı etinde bulunan akut bir D vitamini eksikliğine sahip olduğunu keşfettiler.
4. Pisi balığı, karında yağ birikmesini önleyen çok miktarda omega-3 yağ asidi içerir.

Diyabetli

Beslenme uzmanları ve endokrinologlar, balıkların diyabet diyetine dahil edilmesini önerir. Pisi balığı, diyabetliler için uygun ilk sekiz balık türünden biridir. Pisi balığı eti, şeker hastaları ve sağlıklı yağlar için gerekli olan büyük miktarda protein içerir. Diyabetik menüsüne kurutulmuş, tütsülenmiş, tuzlanmış ve kızartılmış pisi balığı eklememelisiniz. Buğulanmış, haşlanmış, pişmiş ve haşlanmış balık yemeye izin verilir. Deniz ürünleri jölesi zararlı değildir.

Pankreatit ile

Pankreatit, uzun süre terapötik bir diyete sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektiren bir hastalıktır. Gözlenmezse, hastalığın seyrinde pozitif bir dinamik olmayacaktır, çünkü ilaçlar sadece doğru beslenme ile birlikte etkilidir.

Pankreatit ile sadece az yağlı balıklara izin verilir. Pisi balığı bu tanıma mükemmel uyar. Pisi balığı etinin bileşiminde bulunan yararlı maddelerin kütlesine rağmen, pankreatit ile sadece haşlanmış balık veya buğulanmış balık kullanılmasına izin verilir. Kıyılmış buhar pirzolaları kabul edilebilir, ancak bu tabakta minimum miktarda baharat olması gerektiğini unutmayın.

Gastrit ile

Balık, iyi bir bileşime ve özelliklere sahip çok yararlı bir üründür, ancak gastrit için tüm çeşitlere izin verilmez. Gastritli bir hastanın diyetinde balıklara izin verilir:

• deniz dere pisisi;
• barlam;
• Pollock;
• deniz limonu;
• walleye;
• saithe;
• safran morina.

Listelenen türler minimum miktarda yağ içerir, bu nedenle midenin duvarlarını tahriş etmez.

Pisi balığı gastrit muzdarip insanlar için aşağıdaki yemekleri hazırlayabilirsiniz: buhar pirzola, balık suyu, köfte ve balık çorbası. Kurutulmuş, tütsülenmiş, kızartılmış pisi balığı ve sirke turşusu kullanılması kesinlikle yasaktır.

Gut ile

Gut hastalarının da diyet yemeleri gerekir, çünkü gut patolojisinin nedenlerinden biri yanlış metabolizmadır. Diyetin en önemli bileşenlerinden biri balık ürünleridir. Yağlı çeşitlerin balıklarını yemek yasaktır. Pisi balığı gut hastalarının menüsünde kabul edilebilir, ancak akut bir formla doktorlar balık alımını tamamen bırakmayı önerir.

Yararlı havyar pisi balığı nedir

Pisi balığı havyarı sadece bir demir deposu. Hem yetişkinler hem de anemisi olan çocuklar için düzenli kullanımı önerilir. Bildiğiniz gibi, pisi balığı çok miktarda omega-3 yağ asidi, D vitamini ve B12 içerir - ve bu yüzden havyarda bu yararlı maddelerin içeriği çok daha yüksektir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bu ürüne alerjisi veya bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar için pisi balığı eti yemeyin. Karaciğer ve böbreklerin kronik hastalıklarından muzdarip olanlar için dikkatli olmalıdır, çünkü aşırı pisi balığı eti tüketimi sağlıklarını kötüleştirebilir.

Her zaman pisi balığı eti sadece gerçekten yüksek kaliteli ürünler sunacakları güvenilir yerlerde satın almanız gerekir. Satış noktasında, satışa sunulan balığın sağlığını doğrulayan çevresel testler yapılmalıdır. Balık, yiyenlerin sağlığı üzerinde acınacak bir etkiye sahip olabilen cıva veya diğer zararlı metalleri emer.

Böbrek yetmezliği olan insanlar diyetlerinde tuzlu pisi balığı içermemelidir, çünkü vücutta sıvı tutar ve böbrekler üzerinde stres oluşturur. Izgara etinde haşlanmış veya pişmiş ile sınırlandırılmalıdır. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlar için kurutulmuş pisi balığı yemek tavsiye edilmez.

Kullanım kontrendikasyonları:

• hipertiroidizm;
• protein bileşenlerine karşı toleranssızlık;
• deniz ürünlerine alerji.

Füme pisi balığı yararlı değildir; sigara içme sırasında kanserojen maddeler birikir. Yağ içeriği arttıkça, kızarmış balıklara da dikkat etmelisiniz, bu da karaciğere ve bağırsaklara büyük zarar verir.

Pisi balığı çiğ balık içeren yemeklerde kullanılması kesinlikle yasaktır, çünkü helmintlerle enfekte olması muhtemeldir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Bir pisi balığı seçerken, kokusuna dikkat etmelisiniz. Aroma pürüzsüz olmalı ve yabancı kokuları olmamalıdır. Taze pisi balığı etin açık bir rengine sahiptir. Balıkların cildi yapışkansa, böyle bir ürün almamalısınız, çünkü hasarlı bir ürün satın alma riski vardır. Solungaçlar pembe olmalı, o zaman deniz ürünlerinin tazeliğinden emin olabilirsiniz.

Balıkları tazelik için test etmenin başka bir yöntemi var - cilde bir parmak basmak. Karkas bayatsa, deliğe bastıktan sonra balıkta kalır. Taze balığın deliği olmayacak veya saniyeler içinde dolacaktır. Elastik karkasları seçmelisiniz. Balıkların tazeliğine güven yoksa, hiç satın almamak daha iyidir, çünkü bayat deniz ürünlerinin neden olduğu zehirlenme en zor olanlardan biridir.

İdeal olarak, pisi balığı satın alındıktan hemen sonra pişirin. Depolama ihtiyacı varsa, bunu büyük miktarda buzda yapmanız gerekir. Buz balığın her tarafından çevrelenmelidir. Bu formda balıklar iki günden fazla saklanamaz.

Pisi balığı nasıl temizlenir

Pisi balığı alışılmadık bir şekilde temizlenir. Karkas cildinden tamamen temizlenir, ancak bundan önce pulları çıkarmaya gerek yoktur.Pisi balığı temizleme aşamaları:

1. Başlamak için ılık suyla yıkayın.
2. Bundan sonra yüzgeçleri kesin.
3. Yüzgeçlerin kesilmesinden oluşan kesimler yardımıyla, tüm karkayı deriden serbest bırakın, kuyruktan başa doğru hareket edin.

Balığın derisi, pisi balığı temizlenmezse, pişirme sırasında farkedilecek belirli kokuları biriktirebilir. Küçük boy balıklar bazen deri ile kızarır.

Pisi balığı filetosunu almak için, cildi temizlenmiş balıkları almanız, kafanın yakınında bir kesi yapmanız ve sırt boyunca germeniz gerekir. Böylece karkas ikiye bölünür ve sırt serbestçe çıkarılır.

Bir pisi balığı lezzetli nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Deniz balıkları hayranları pisi balığı ile yapılan yemekleri takdir edeceklerdir. Ve merak etmeyin, çünkü bu tür yemeklerin eşsiz tadı ile birlikte, yüksek derecede fayda da not edilir.

Fırında

Pisi balığı fırında pişirmek çok basittir ve yemek çok lezzetli. Gerekli bileşenler: 2 orta boy pisi balığı, tavuk yumurtası, bir çorba kaşığı çavdar unu, tuz (tercihen deniz), zeytinyağı.

İlk önce balıkları pişirme için hazırlamanız gerekir: kuyruğu ve yüzgeçleri kesin, tüm iç kısımları çıkarın. Karında havyar varsa, o zaman fırınlamak veya ayrı bir yemek pişirmek için de kullanılabilir. Sonra kafayı kesin ve soğuk su altında iyice yıkayın. Tavuk yumurtasını kaseye bölün, tuz ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın. İstenirse, bu aşamada balık baharatları eklenebilir, ancak bu gerekli değildir. Yumurta karışımını karıştırırken, unu yavaşça ekleyin. Balıkları meyilli batırın ve bir fırın tepsisine koyun, kalan yumurta karışımını üstüne dökün. Bundan sonra, pisi balığı az miktarda zeytinyağı ile meyilli dökün ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. 15 dakika pişirin, sebzelerle servis yapın.

Tavada

Tavada kızartılmış pisi balığı çok lezzetli ve ihale olur. Yemek pişirmede kesinlikle hiçbir zorluk yoktur. Temel ürünler: balık, un, tuz, karabiber ve kızartma için yemeklik yağ. Karkayı bir kesme tahtasına koyun, kafayı, kanatçıkları, iç kısımları çıkarın ve pulları çıkarın. Sonra pisi balığı yıkayın ve parçalar halinde kesin. Unlara baharat ekleyin ve karıştırın. Yağı bir tavada ısıtın ve her bir pisi balığı un karışımına daldırın, orta kahverengiye kadar kızarana kadar kızartın. Kızarmış balık taze sebzelerle iyi gider.

Yavaş bir tencerede

Pisi Balığı - çok lezzetli ve sağlıklı bir ürün, yavaş bir tencerede yemek pişirmek için idealdir. Bu balıkta neredeyse hiç kemik yoktur ve ısıl işlem sırasında pisi balığı pratik olarak hacimde azalmaz. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır: pisi balığı - 2 adet, 100 g Fransız hardalı, 2 bisküvi bisküvi, ekmek kırıntıları, bitkisel yağ ve tuz.

Çanak donmuş pisi balığı hazırlanırsa, karkasın tamamen çözdürülmesi ve ancak pişirmeye devam edilmesi gerekir. Temizlenen balıkları parçalara ayırın ve tuzlayın. Hardal ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika buzdolabında saklayın. Bisküvileri bisküvilerle öğütün ve ekmek kırıntıları ile karıştırın. Elde edilen karışımda balık parçalarını ekmek. Yavaş pişiriciye bitkisel yağ dökün, modu "Kızartma" olarak ayarlayın ve yağ ısınana kadar bekleyin. Pisi balığı parçalarını sıcak yağa koyun ve pişene kadar her iki tarafta kızartın. Otlarla servis yapın.

ızgara

Bu tarif evde yemek pişirmek için uygundur. Pisi balığı eti kokulu ve çok suludur. Gerekli yiyecekler: orta boy pisi balığı - 4 adet, balık baharatları, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 5 yemek kaşığı mayonez ve limon.

Balıkları terazi ve bağırsaklardan temizleyin, kafayı kesin ve iyice durulayın. İki parçaya uzunlamasına kesin, tuz ve baharatlarla rendeleyin, sonra yarım saat buzdolabına koyun. Balıkları elektrikli bir ızgarada kızartın, bitkisel yağ ile önceden yağlayın. Kızartma süresi - her iki tarafta 3-5 dakika. Pisi balığı servis ederken sıcak olarak servis edin, taze sıkılmış limon suyunu dökün.

Izgarada

Pisi balığı ızgarada en az bir kez hazırladıktan sonra tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. Zencefil ile ızgarada pişirmek çok lezzetli, yemek baharatlı ve çok lezzetli çıkıyor. Gerekli ürünler: 3 soyulmuş pisi balığı karkas, limon, rendelenmiş zencefil, tuz, karabiber, bitkisel yağ ve balık için herhangi bir favori baharat bir çorba kaşığı.

Temizlenmiş pisi balığı tuz, baharat ve zencefil ile ovalayın. Balık bu turşuda en az iki saat boyunca infüze edilmelidir, eğer zaman izin verirse, gece buzdolabında bırakmak daha iyidir. Izgarayı bitkisel yağ ile ızgaralayın, pisi balığı ve ızgarayı kömürlerin üzerine koyun ve ızgarayı periyodik olarak ters çevirin. Hazır olmak için, bir tarafta 5 dakika kızartma yeterlidir. Servis yapmadan önce limon suyu serpin.

Pisi balığı ne pişirilebilir: tarifler

Pisi balığı yemekleri hızlı, sağlıklı ve çok lezzetli hazırlanır. Bu balığın etini kullanan birçok farklı tarif var. Bu ürün başkalarıyla o kadar uyumlu ki bir yaldızlı pislik tabağını bozmak neredeyse imkansız. Ana şey hayal gücünüzü ve denemenizi açmaktır.

Köfteler

Sulu, muhteşem pisi balığı pirzolaları çok lezzetli. Hazırlanması kolaydır. Yararlıdırlar, çocukları besleyebilirler ve hatta ihtiyaç duyarlar. Gerekli malzemeler: 600 g pisi balığı filetosu, 25-30 g tereyağı, uzun somun, tavuk yumurtası, soğan, 2 yemek kaşığı irmik, bir demet taze dereotu, bir çay kaşığı kırmızı biber, ekmek kırıntıları, herhangi bir bitkisel yağ.

Uzun bir somun ve soğan ile birlikte bir kıyma makinesinden geçmek için fileto pisi balığı. Somunu sütün içine batırmayın, bir kabukla öğütebilirsiniz. Ampul büyük bir boyut seçmek en iyisidir. Soğan sulu köfte verir, bu yüzden çok fazla eklemeniz gerekir. Ortaya çıkan kıyma irmik, yumurta, ince kıyılmış dereotu ve yumuşak tereyağı ekleyin. Bundan sonra, her şeyi tuzlayın, karabiber ve homojen bir kütleye karıştırın. Manka pirzolalara baharat verir ve fazla nemi emer. Doldurma buzdolabında bir süre beklemeli, 30 dakika yeterlidir. Şu anda, ekmek kırıntılarını kırmızı biberle karıştırın. Bu karışımla ekmekli pirzola kokulu ve gevrek.

Serin kıyılmış etten küçük köfte oluşturun, bir ekmek karışımında yuvarlayın ve her iki tarafta sıcak yağda kızartın. Bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika fırında hazır hale getirin. Servis yaparken pirzola bir dilim limon ile süslenebilir.

çorba

Balık çorbası, Rus ulusal mutfağının en yaygın yemeklerinden biridir. Birçok tarif var, ama bu özellikle iyi. Hazırlamak için bu tür ürünlere ihtiyacınız var: 1 kg pisi balığı, 0.5 l su, 6 adet patates, 2 soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, 50 g tereyağı, 2 sarımsak karanfil, defne yaprağı, tuz, karabiber ve otlar.

Önce suyu kaynatın, içine baharat ve tuz atın. Şu anda, balığı soyun, kabuğu soğandan çıkarın ve büyük halkalar halinde kesin. Su kaynadığında, soğanı ve balığı tavaya koyun. 20 dakika sonra, suyu çıkarmak için püre haline getirin ve et suyunun 10 dakika demlenmesine izin verin. Sonra suyu ince bir elekle süzün, doğranmış patatesleri ekleyin, ateşe koyun ve kaynatın. İkinci soğanı ince halkalar veya payetler halinde kesin ve çorbaya koyun, sonra domates salçası ekleyin. Patates ihale edildiğinde pisi balığı çorbası hazır olacaktır. Çorbayı ocaktan alın, doğranmış sarımsak ekleyin. Tabaklarda servis yaparken, balık parçalarını koyun, çorba dökün ve dereotu veya diğer otlar ile serpin.

Herkes bilir ki çoğu çocuk kremalı çorbaları ve püreli çorbaları tercih eder. Tarifi aşağıda sunulacak olan çorba, herhangi bir çocuğu büyüleyecek. Pisi balığı kremalı çorba, özellikle çocuklar ve onların gelişmekte olan vücudu için çok yararlıdır. Hazırlanması için aşağıdaki bileşenler gereklidir: 0.5 kg pisi balığı filetosu, 250 ml ılık süt, 250 ml ılık sebze suyu, 30 g tereyağı, 2 yemek kaşığı un, maydanoz, ekmek, zeytinyağı ve tuz.

Balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Ayrı bir kaba ekleyin: eritilmiş tereyağı, zeytinyağı ve un, tüm bunları bir karıştırıcı ile çırpın. Bundan sonra ılık süt ve sebze suyu dökün. Karışımın topakları olmaması önemlidir. Ortaya çıkan kütleyi yavaş ateşe koyun ve kaynatın. Baz 3-5 dakika piştikten sonra balık ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Ocaktaki kremalı çorba sürekli karıştırılmalıdır.

Çorbayı sıcaktan çıkarın, bir blender ile çırpın ve dilim ekmek ve otlar ile süsleyin. Yemekler süslendiğinde çocuklar gerçekten severler. Kremalı çorba, somun dilimleri ile dekore edilebilir, köpekbalığı yüzgeçleri şeklinde kesilebilir.

Pisi balığı kurulamak mümkün mü

Pisi balığı - sadece yemeklerde değil lezzetli bir deniz balığıdır - kurutulur, füme edilir ve ondan balık güveç yapılır. Evde, bir pisi balığı kurutmak basit, artı her şey, böyle bir balık bir mağazada zaten kurutulmuş olandan çok daha ucuzdur.

Pisi balığı kurutmak için doğrudan balık ve deniz tuzu gerekir. 2 kg'lık karkasları pullardan temizlemek, içi almak ve iyice yıkamak. Baş da kaldır. Daha sonra balıkları büyük miktarda deniz tuzu ile rendeleyin ve oda sıcaklığında 10-12 saat derin bir kovada bırakın. Zaman geçtikten sonra, pisi balığı çıkarın, durulayın, kağıt havluyla kalan suyu silin ve kurumaya bırakın. Sıcak havalarda pisi balığı beş gün boyunca kurutulur. Balık kuruduktan sonra, halattan çıkarın, kağıtla sarın ve buzdolabında saklayın. Hepsi bu! Kurutulmuş pisi balığı yemeye hazır.

Pisi balığı hakkında ilginç gerçekler

1. Yıllar önce bir pisi balığı sıradan bir balık gibi görünüyordu, gözlerin pozisyonu standarttı ve sırtı ile yüzdü. Daha büyük yırtıcılara karşı korunmak için dibe battı ve orada avlanmaya başladı. Balık maskelemek için yanına döndü, ancak bu pozisyonda avlanmak uygun değildi. Evrim pisi pisliğine fayda sağladı ve zamanla her iki göz bir tarafa yerleşmeye başladı. Modern bir pisi balığı, her iki tarafta bulunan gözlerle doğar ve sırtı üste doğru yüzer, ancak büyüme sürecinde balık dibe batar ve yan tarafında bulunur. Bir tarafı diğerinden çok daha yoğun gelişir, yüzme kesesi kaybolur ve göz yavaş yavaş üst tarafa doğru hareket eder. İlginçtir, pisi balığı gözleri birbirinden bağımsız olarak çalışabilir.
2. Bir başka ilginç gerçek, yavaş pisi balığı tehlike zamanlarında çok hızlı olmasıdır. Benzersiz bir özelliğe sahip - alt solungaçlardan suyu tahliye etmek için, kum ve siltin çevresinde yükseldiği tehlike yerinden çok hızlı yüzer.
3. Pisi balığı nispeten uzun yaşar. Ömrü yaklaşık 30 yıldır.
4. Mariana Çukuru'nun dibinde bulunan tek balık budur.
5. En büyük dere pisisi 1980'de yakalandı, uzunluğu 2 m'ye ulaştı ve ağırlığı 100 kg'ı aştı.

Pisi balığı fotoğraf