Crucian: insan vücuduna fayda ve zarar

Crucian sazan, siprinid ailesinin ışın yüzgeci balıklarının tipik bir temsilcisidir. Çevreye olan iddiasızlığı ile ayırt edilir, başka hiçbir balığın bir gün sürmeyeceği koşullarda bile hayatta kalır.

Sazan neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Crucian sazanlarının ana yaşam alanı tatlı su rezervuarlarıdır. Uzak Doğu ve Sibirya bölgeleri de dahil olmak üzere Rusya Federasyonu genelinde bulunur. Rusya Federasyonu'na ek olarak, balık Amerika'da, Asya ve Avrupa ülkelerinde bulunur ve sadece kamış ağızları, nehir önemsiz suları, sığ göller gibi doğal su rezervuarlarında değil, yapay su havzalarında da harika hissedilir. Crucian sazanların yerleşimi için en ideal yer çamurlu bir tabana, yerleşik bir rotaya ve büyük miktarda su bitkisine sahip bir rezervuar olarak kabul edilir, ancak dağ nehirlerinde balıklar çok nadirdir. Şiddetli iklim koşullarında, hazırda bekletme moduna girer, aşırı koşullara karşı çok duyarlıdır ve en ufak bir tehlikede, yarım metre boyunca silt içine girebilir.

Crucian sazan, düz yüzlü geniş bir gövdeye ve üzerinde büyük bir yüzgeç bulunan yuvarlak bir sırta sahiptir. En önemli fonksiyon, balıkların yanları tarafından gerçekleştirilir, çünkü burada cilt altı reseptörleri ile doğrudan ilişkili gözenekler bulunur. Onların yardımı ile, crucian sazan, oldukça büyük bir mesafeden, en önemsiz hareketleri bile, tehlikeli bir avcıya avlanırken ve yaklaşırken önemli ölçüde yardımcı olur. Üst kısım küçük, ancak etkileyici koyu renk gözleri olan küçük bir kafa ile temsil edilir, yükseltilmiş ağız bir sıra diş ile doldurulur.

Ölçekler yoğun, büyük boyutlu, pürüzsüz bir yapıya ve çok güzel bir görünüme sahiptir. Çevreye ve beslenmeye bağlı olarak, bir yetişkinin uzunluğu 40 ila 60 cm arasındadır, ortalama ağırlık 1,5–3 kg'dır, ancak 7-8 kg ağırlığında temsilciler de vardır. Ölçeklerin rengi gümüşten eski altını anımsatan bir renge kadardır. Çoğu zaman, crucian sazan grimsi sarı veya yeşilimsi bir renk tonu ile altın rengindedir. Ortalama olarak, yaşam beklentisi 10 ila 12 yıl arasında değişir.

Ergenliğin başlangıcı genellikle 3-4 yaşlarında görülür. Yumurtlama dönemi, suyun 15 dereceye kadar ısındığı bahar ortasında ve yaz başında gerçekleşir. Havyar atma işlemi 10-14 gün arayla iki aşamada gerçekleşir. Havyar, kıyı bitki örtüsüne kolayca yapışmasını sağlayan yapışkan bir yapıya sahiptir. Yaklaşık bir hafta sonra larvalar yumurtalardan çıkar, yavrular daha sonra onlardan yumurtadan çıkar ve derhal planktonla beslenmeye başlar, yavaş yavaş bitki yemeğine geçer. Grup yumurtlama süreci birkaç gün boyunca hızla gerçekleşir. Yumurtlamaya katılan erkeklerin sayısı kadın temsilcilere göre birkaç kat daha azdır. Bir dişi bir seferde yaklaşık 300.000 yumurta süpürme yeteneğine sahiptir.

Crucian sazan diyetinde plankton, su bitkileri, küçük omurgasızlar, kabuklular, solucanlar, böcekler bulunur. Bu menü yavaş crucian sazanların hızlı büyümesini ve kilo almasını sağlar. Kışın, uykulu bir durumda iken, herhangi bir yiyecek olmadan kolayca yapabilirler.

türleri

İhtiyologlar beş ana havuz sazını ayırt eder: altın, gümüş, akvaryum balığı, beyaz, mabuna. İlk üç tür en popüler olanıdır.

1. Havuz balığı. Herkese en yaygın ve tanıdık.Karakteristik bir altın rengi vardır. Aşırı büyümüş göletlerde, göletlerde, göllerde yaşar. Ülkenin Avrasya kısmında ve Sibirya göllerinde en yaygın olanıdır. Daha büyük boyutlar ve zayıf hareketlilik ile ayırt edilir. Çoğu zaman, bu türün temsilcileri sürülerde tutulur.
2. Gümüş havuz. Altın boyutundan daha küçüktür. Cinsiyete göre çoğu birey gümüş pullu dişilerdir. Karakteristik bir özellik, diğer türlerin aksine solungaçlarda çok sayıda stamen bulunmasıdır. Başlangıçta Sibirya nehirleri yaşam alanı olarak kabul edilmesine rağmen, herhangi bir Avrasya rezervuarında buluşabilirsiniz.
3. Japon Balığı. Bu tür, doğada bulunmaz, çünkü yetiştiriciler tarafından yapay olarak yetiştirilir ve dekoratif olarak kabul edilir. Böyle bir havuz parlak turuncu rengiyle tanınabilir. Gösterişsiz bir ev akvaryumunda harika görünüyor.
4. Mabuna ve havuz balığı. Daha az yaygın türler, ana yaşam alanı - Japonya'nın su kütleleri. Uzak Doğu nehirlerinde bu türlerin temsilcilerini bulmak son derece nadirdir.

Sazandan farklı olan nedir

Crucian sazanların siprinid ailesine ait olmasına rağmen, bu iki balık türünü ayırt etmeyi mümkün kılan bir takım karakteristik özellikler vardır:

1. Bir sazandaki bıyık varlığı dışarıdan derhal gagasız bir sazandan ayrılır.
2. Sazan başı, alnın alt kısmında belirgin bir kamburla hafif kavisli bir şekle sahiptir.
3. Havuzun dudakları daha incedir ve daha az etlidir.
4. Sazan temsilcilerinin gövdesi, yüksekliği, elastikiyeti ve kasılması ile ayırt edilir, ölçekler siprinitlerden çok daha küçük ve daha hafiftir.
5. Sazan eti, sazan etinin beyaz renk tonunun aksine pembe-kırmızı bir renk tonuna sahiptir. Birincisi daha az kemiklidir.
6. Crucian sazanların ortalama maksimum ağırlığı 3 kg'a kadar ve carps için - 20 kg'a kadar uzunluk 1 m'ye kadar ulaşabilir.

Karas Düşmanları

Crucian sazan, çoğu balık ve hayvan gibi, kendi düşmanlarına sahiptir. Doğal ortamda, crucian sazan için ana tehlike her türlü yırtıcı balıktır. Pike en çok sazanın tadını çıkarmaya bayılıyor, “crucian sazanın ertelemesi için bir pike vardı” atasözünün ortaya çıkması sebepsiz değil. Sazan türlerinin yok edilmesi için kurbağalar ve yeniler, yırtıcılarla iyi rekabet edebilir, çünkü crucian sazanların yumurtaları ve kızartmaları onlar için gerçek bir inceliktir. Martılar ve balıkçıllar gibi kuşlar da bu yavaş balığı yemekten mutluluk duyarlar. Etçil hayvanlar (tilkiler, su samurları, muskralar) da başarılı sazan balıkçılığına katılırlar. Crucian sazanların en tehlikeli ve ciddi düşmanı elbette bir balıkçıdır.

Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü crucian sazan uzun zamandır büyük bir ticari değere sahipti. Habitatın giderek artan sayısı ve genişlemesi nedeniyle, sazan türlerinin temsilcileri ticari balıkçılıkta lider konumdadır. Birçok özel balıkçılık, satış için crucian sazan yetiştirmektedir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Crucian eti sadece iyi tadı değil, aynı zamanda birçok yararlı özelliğe sahiptir. Mineral elementler, doymuş yağ asitleri, kalsiyum, florin, fosfor, magnezyum, krom, demir, molibden, nikel, sodyum, A, E, D vitaminleri içerir. 100 g başına yenilebilir kısmın enerji değeri çok küçüktür, yağ içeriği - 1.8 g, protein - 17.7 g, hepsi kolayca sindirilebilir. Bu nedenle diyet ürünleri ile ilgilidir.

Havuz balığı için yararlı olan nedir

Genel fayda

Sazan etinin bileşimi vitaminlerin yanı sıra çok sayıda mikro ve makro element içerdiğinden, gıdadaki kullanımı tüm organizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Crucian sazanların diyete düzenli olarak dahil edilmesiyle, bağışıklığı artırabilir, ruh halini iyileştirebilirsiniz. Ayrıca, sazan eti bulaşıcı ve kanserli hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur, görme yeteneğini artırır, kardiyovasküler sistemin çalışmasını olumlu yönde etkiler, kan basıncını ve kalp ritimlerini normalleştirir.

Tıp uzmanları, haftada en az 2-3 kez havuz eti yemeyi şiddetle tavsiye eder.

Kadınlar için

Her kadın için görünüş soruları çok önemlidir.Crucian sazan yemek, saç, cilt ve tırnakların durumunu iyileştirebilir, yaşlanma sürecini yavaşlatabilir ve ideal vücut şekillerini koruyabilir. Sazan eti dişlerin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, tiroid bezi ile ilgili sorunları ortadan kaldırır.

Erkekler için

Erkekler için crucian sazan kullanmanın yararı, vücudu çoklu doymamış yağlar, yüksek dereceli protein, vitaminler ve faydalı maddelerle doyurmaktır. Modern yaşam ritminde erkekler çok sıkı çalışırlar ve sadece zihinsel performanslarını arttırmaları gerekir. Crucian yemeklerinin menüye dahil edilmesi, bu sorunun çözülmesine yardımcı olacak ve kalp krizi riskini azaltacaktır. Erkek vücudu hakkında konuşmak gerekirse, düzenli olarak balık yemenin en uygun şekilde olduğunu ve erkeklerin potensini etkilediğini ve prostat kanserine karşı önleyici bir etkiye sahip olduğunu belirtmek gerekir.

Hamilelik sırasında

Bebek bekleyen kadınlar balık yiyebilir ve yemelidir. Bileşimindeki maddeler bir dizi işlemi etkiler:

• beyin hücreleri daha hızlı olgunlaşır, bu da bebeğin psikomotor gelişimini olumlu yönde etkiler;
• artan bağışıklık;
• kalın kan sıvıları;
• hücre zarının doğru oluşumu meydana gelir;
• hipertansiyon gelişme riski azalır.

Bilim adamları hamilelik sırasında balık yemenin anne adayının ruh halini iyileştirdiğini kanıtladılar ve bu da aktif ve hızlı zekâlı çocukların doğumuna katkıda bulundu. Ancak, crucian sazan kullanımı ile birlikte, diyetinize daha yağlı balık çeşitleri (chum, yayın balığı, uskumru, ringa balığı, pisi balığı) eklemelisiniz.

Emzirirken

Crucian sazan, emzirme sırasında en yararlı balıklardan biri olarak kabul edilir. Yüksek protein içeriği nedeniyle, ürün emziren kadınlar menüsüne dahil edilmelidir. Deniz balıklarından farklı olarak, nehir balığı alerjik reaksiyona neden olmaz ve genç bir annenin ihtiyaç duyduğu besinler vücuda daha az girmez. Crucian sazan kullanımı ile yakın zamanda doğan bir kadının vücudu daha hızlı iyileşir. Sazan eti bileşimindeki çinko, hafıza ve konsantrasyon üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Crucian, emziren bir kadın için laktojenik etkisinden dolayı gereklidir.

Doktorlar genç annelerin balık kızartma dışında herhangi bir şekilde pişirmelerini tavsiye ediyor. Kızarmış gıdalar sindirim sistemi üzerinde ciddi bir yüke sahiptir ve bu, kadın vücudunun doğum sonrası iyileşmesi sırasında istenmeyen bir durumdur.

Çocuklar için

Bu tatlı su balıklarını çocuk menüsüne dahil ettiğinizden emin olun. Çalışmalar, düzenli olarak balık yemeklerini yiyen çocuklarda, bağışıklık sisteminin düzeldiğini, sindirim sisteminin normalleştiğini, iştahın arttığını ve zihinsel ve fiziksel gelişimin zamanında gerçekleştiğini göstermiştir. Ayrıca, crucian sazan içinde bulunan kalsiyum, flor ve fosfor, diş minesinin oluşumu üzerinde önemli bir etkiye sahiptir, bu da süt dişlerinin kaybı döneminde son derece önemlidir.

Kilo verirken

Kilo verirken, crucian, şüphesiz, diyete mümkün olduğunca sık dahil edilmelidir. Düşük kalorili içeriğine ek olarak, balık eti, bileşimi nedeniyle, sadece metabolik süreçleri normalleştirmekle kalmaz, aynı zamanda yağları da çözer.

Pankreatit ile

Düşük yağ içeriği nedeniyle, crucian sazan, pankreatitten muzdarip insanlar tarafından yenilebilir, ancak kronik bir alevlenme döneminde değil. Şu anda, herhangi bir balığı terk etmek daha iyidir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Çok sayıda yararlı özelliğe rağmen, yiyecek için havuz sazanı yerken, bazı kontrendikasyonlar vardır:

• balık ürünlerine alerjik bir reaksiyon;
• balık kokusuna karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
• gut.

Bayat balık yiyemezsiniz, çünkü şımarık bir ürün ciddi kalkışa neden olabilir.

Kirlenmiş su kütlelerine sıkışmış balıkları pişirmeyin. Bu tür ürünler vücuda zarar verebilecek büyük miktarda ağır metal içerebilir. Ek olarak, bir bireye helmintler bulaşabilir.

Karas havyarı faydalı mı?

Balık etine ek olarak, çoğu crucian havyarı yer. Tipik olmayan görünüme rağmen, soylu ırkların balıklarının havyarından daha düşük olmayan birçok yararlı özelliğe sahiptir. Sazan yumurtalarının bileşimi şunları içerir:

• grup A, B, D, E, PP vitaminleri;
• flor, kalsiyum, çinko gibi mineraller;
• omega-3 dahil olmak üzere sağlıklı yağlar;
• saf protein.

Havyar kızartılabilir, pişirme de uygundur, ancak tuzlanmak en iyisidir, daha sonra yararlı özellikler korunacaktır.

Turşu nasıl yapılır

Crucian sazan tuzlu havyarı hazırlamanın en basit ve en hızlı yolunu düşünün.

Adım 1. Havyar hazırlanması
Taze balık alıyoruz. Karın kesilir ve keseyi safra kesesine zarar vermemeye dikkat ederek her bir kişiden havyar ile dikkatlice çıkarılır. Aksi takdirde, havyar safra tarafından bozulacak ve acı bir tat alacaktır. Çıkarılan tüm torbalar temiz bir kaseye gönderilir. Filmi çıkarmak için, düşük hızlarda veya bir elekte bir mikser kullanabilirsiniz, ancak her şeyi eski moda şekilde yapmak daha iyidir. Gazlı bez alırız, havyarı gazlı bez torbasına koyarız ve daha önce 70 dereceye kadar ısıtılmış sert tuzlu suya göndeririz. Filmleri çıkardık ve yumurtaları bir kenara bıraktık.

Adım 2. Salamura hazırlanması
Tuzlu su hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Havyar miktarının 1 ve suyun 3 olduğu 1 ila 3 oranında suya ihtiyacımız olacak. Sıvıyı kaynatın, 1 litre su 2 yemek kaşığı temelinde normal tuzu ekleyin. Kaynadıktan sonra, ocaktan alın.

Adım 3. Oyunu Tuzlama
Pişmiş sıcak tuzlu suda, sazan yumurtalarını daldırın, 10 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra çıkarırız, gazlı bez veya elek ile süzülür, biraz bitkisel yağ eklenir ve karıştırılır. Ürün yemeye hazır.

Sazan havyarı için zarar ve kontrendikasyonlar

Yüksek derecede alerjik olan yüksek protein içeriği nedeniyle, alerjisi olan kişilerin crucian havyarı yemeleri önerilmez. Ayrıca, bu balık inceliği kilo kaybı döneminde terk edilmelidir, çünkü kompozisyon yüksek bir yağ içeriği içerir, bu da bu ürünü yüksek kalorili hale getirir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Crucian sazandan sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı yemekler hazırlamak için, satın alırken birçok parametreyi kontrol etmeniz gerekir:

• gözler donuk olmamalıdır;
• solungaçların normal rengi koyu kırmızı olarak kabul edilir, yeşil değildir;
• karın açıktır, belirgin boşluklar olmadan.

Spontan pazarda değil, süpermarketlerde veya özel balık mağazalarında balık satın almak daha iyidir. Mümkünse, canlı balık satın almak daha iyidir, tazeliği şüpheye düşmeyecektir.

Satın alınan balığın durumuna bağlı olarak, depolanması için belirli gereksinimler vardır.

Taze balık
Hemen pişirmek daha iyidir, ancak herhangi bir nedenden dolayı bu yapılamazsa, 2 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir. Buzdolabına göndermeden önce bir ön koşul, crucian sazanını temizlemek, tüm iç kısımları bağırmak, iyice yıkamak, peçete veya havlu ile fazla nemi çıkarmak, tuz ve limon suyu ile tuz ve çiselemek, sadece ve bu manipülasyonlar kısa süreli depolama için gönderdikten sonra.

Raf ömrü ertelenirse, balığı plastik bir torbaya gönderdikten sonra dondurucuya taşımak daha iyidir.

Dondurulmuş balık
Dondurucuda birkaç ay saklayabilirsiniz. Sıcak su ve diğer ısınma nesneleri yardımı olmadan yavaş yavaş çözülmelidir. Yeniden donduramazsınız, böyle bir ürün sadece görünümü değil, aynı zamanda kaliteyi de kaybeder.

Crucian sazandan bulaşıkların hazırlanmasına devam etmeden önce, ölçeklerden ve bağırsak bağırsaklarından temizlenmelidir.

Sazan nasıl temizlenir

Bu, her ev hanımı için en hoş süreç değildir, ancak balık pişirmenin uzmanlarının bazı ipuçlarını kullanırsanız, bu görevi sadece hızlı değil, aynı zamanda verimli bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz. Ana nüanslar:

1. Orta ve büyük boy taze balıklar en iyi şekilde temizlenir.
2. Özel cihazlar kullanabilirsiniz. Crucian sazan bir kesme tahtası üzerine yerleştirilmelidir, ölçekleri hızlı ve güvenli bir şekilde çıkarmaya yardımcı olacak karkayı kuyruğa sabitleyecek bir klips ile donatılmışsa daha iyidir. Terazileri çıkarmak için keskin bir bıçak veya mağazalarda satın alınabilecek özel bir cihaz (balık ölçekleyici, dört taraflı rende) alın. Yukarıdakilerin hiçbiri elinizde değilse, eski balıkçılık yöntemini kullanabilirsiniz: bir kaşık ve çatal alın. Balıkları bir çatalla tutun ve ölçekleri büyümeye karşı bir kaşıkla, yani kuyruktan başa doğru çıkarın.
3. Temizleme işlemi sırasında tartılar birbirinden ayrılacaktır. Bunu önlemek için balıkları bir su havzasında temizleyebilirsiniz. Su direnci, terazilerin pelvisi terk etmesine izin vermez.
4. Terazileri çıkardıktan sonra, balığın içini temizlemek gerekir, sadece bağırsak. Bunu yapmak için karnı tüm uzunluk boyunca kesin ve safra kesesine dokunmadan crucian sazan içeriğini dikkatlice çıkarın, çünkü hasar görürse balık acı bir tat alır. Aniden hala balonu zarar görmeden bırakamazsanız, kırılma yerinin hemen tuzla serpilmesi tavsiye edilir, hoş olmayan kokuyu ve tadı nötralize eder. İç duvarlardaki siyah filmi çıkardığınızdan emin olun.
5. Ana şey solungaçları çıkarmayı unutmamaktır. Bunun için kafa ve gövde arasındaki bağlantı jumper'ını kesmek gerekir. Bir bıçak kullanarak, solungaçları alın ve başparmağınızla tutarak çıkarın.
6. Crucian sazan temizliğinin tamamlanması, balık karkasının iç ve dış kısımlarının soğuk suyuyla yıkanmasıdır.

Şimdi crucian daha fazla pişirmeye hazır.

Crucian nasıl lezzetli yapılır: tarifler

Crucian sazan birçok şekilde hazırlanabilir, aşağıda en popüler olanlarıdır.

Fırında

Fırında crucian sazan pişirmek için, ısıya dayanıklı cam eşyalar, dökme demir, emaye kaplamalı seramik kullanmak daha iyidir. Harika bir aroma ve doğru balık tadı taşıyabilen bir kapasitedir. Alüminyum ve metal kaplar atılmalıdır.

Fırına balık göndermeden önce marine etmelisiniz. Bunu yapmak için, balığı 30 dakika sirke veya limon çözeltisine batırın ve baharat ekleyin. Yanlarda kesikler yapmak daha iyidir, bu tohum sayısını azaltmaya yardımcı olacaktır. Pişirme süresi, tarife ve balıkların büyüklüğüne bağlıdır. Çok yüksek bir sıcaklık kullanmayın, bu ihale etini kurutur.

Aşağıda en popüler ve fırında pişmiş crucian için birçok tarif tarafından sevilen biridir.

Ekşi krema soğan ile pişmiş havuz
İhtiyacınız olacak:

• 2 orta boy crucian;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 50 ml limon suyu;
• tuz ve baharat tadı.

Önceden temizlenmiş balıkları her iki tarafa baharatlarla ovuyoruz ve limon suyuna serpin, bir süre sonra ekşi krema ile kaplayın. Düzgün bir tat elde etmek için, 30 dakika boyunca yarım halkalarda kesilmiş soğana crucian sazan göndeririz. Şu anda, folyodan folyo kalıpları yapıyoruz. Elde edilen formun altında, soğan dilimlerinin bir kısmını yerleştirin, üstüne crucian sazan koyun, kalan soğanla örtün, bitkisel yağ ekleyin. İkinci crucian ile aynı manipülasyonları gerçekleştiriyoruz. Her iki balığı da alttan su döktüğümüz bir fırın tepsisine göndeririz. 180 derece sıcaklıkta yarım saat fırında pişirin. Karasi hazır.

Tavada

Crucians pişirmenin en popüler ve en hızlı yolu bir tavada kızartmaktır.Bu şekilde hazırlanan balıklar çok lezzetli ve aromatiktir. Taze havuz balığı kullanmak idealdir.

Bir tavada klasik kızarmış havuzlar
Kendinizi ve sevdiklerinizi sağlıklı bir kızarmış akşam yemeğiyle şımartmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg taze havuz balığı;
• 1 orta boy soğan;
• 6 yemek kaşığı un;
• tuz, baharat, limon - tatmak ve arzulamak.

Önceden temizlenmiş ve bağırsaklı balıklarda, karkasın her iki tarafında birbirinden 10 mm mesafede kafadan kuyruğa derin dikey kesimler yaparız. Bu, küçük kemik sayısını önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacaktır. Tuz ve baharat serpin ve bir kenara koyun. Şu anda, iyi ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ ekleyin. Her crucian unu ekmek ve sıcak yağa gönderin. Orta ateşte kızartma süresi her iki tarafta 5-7 dakikadır. Zaman bireyin büyüklüğüne bağlıdır. Altın ve gevrek bir kabuk elde etmek için tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Fazla yağı gidermek için, bitmiş balığı daha önce bir kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun. Kızarmış crucian sazan, kızarmış altın soğan ile dekore edilebilir ve limon suyu serpilir. Lezzetli ve en önemlisi sağlıklı akşam yemeğimiz hazır.

Izgarada

Bu pişirme yöntemi ağırlık gözlemcileri için idealdir. Crucian sazan sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda diyettir. Gerçekten de, hazırlanması için bitkisel yağ gibi yüksek kalorili yiyecekler gerekli olmayacaktır.

Crucian sazan ızgara tarifi
Hazırlanan balıklar önce marine edilmelidir. Herhangi bir turşuyu kendi zevkinize göre kullanabilirsiniz. Ancak aşağıdakiler en popüler ve lezzetli olarak kabul edilir:

1. Soya. Soya sosuna 1 çay kaşığı ekleyin elma sirkesi ve en sevdiğim baharatlar.
2. Kuru turşusu. Gastronomik bağımlılıklarınızı tercih ederek kendiniz pişirebilir veya bitmiş karışımı mağazadan satın alabilirsiniz. Turşunun balığın tüm iç ve dış kısımlarına daha iyi dağılımı için kuru karışıma biraz zeytinyağı ilave etmek gerekir. Rendelenmiş crucians, streç film ile sarılır ve bir saat buzdolabına konur.
3. Ekşi krema ve mayonez. 3 çorba kaşığı karıştırın. ekşi krema ve mayonez, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, yarım limon, doğranmış soğan, baharatlar. Bu sosu ile crucian sazan dökün ve 3 saat demlenmelerine izin verin.

Izgarada balık pişirirken dekapaj işlemi bir ön koşuldur. Balık etine sulu bir tat verir ve kabuğun kurumasını önler. Turşuda baharat bileşimi ne kadar büyük ve çeşitlilik gösterirse, daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır.

Önemli nüanslar:

1. Balıkların eşit bir şekilde kızartması ve yanmaması için açık ateşten ziyade kömürün üzerinde ızgara yapmak daha iyidir.
2. Balıkların ızgaraya yapışmasını önlemek için, önce ikincisini bitkisel yağla hafifçe yağlamanız gerekir.
3. Minimum kızartma süresi her iki tarafta 15 dakikadır.

ızgara

Bu hazırlama yöntemi mangal olandan çok farklı değildir. Ana fark, kızartmanın açık bir ızgarada veya bir ızgara tavada gerçekleşmesidir. Bu yemek diyete bağlanabilir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 3 orta boy crucian;
• 50 ml soya sosu ve ayçiçek yağı;
• 0.5 çay kaşığı baharatları;
• yarım limon.

Soya sosu, yağ, baharatlar, limon suyunu bir kasede karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın. Zaten temizlenmiş karkasın hem içeride hem de dışarıda ovulması, kalan turşunun balığa dökülmesi ve yarım saat bekletilmesi. Yağ eklemeden her iki tarafta 7-10 dakika ızgara yapın. Izgara Karasiki hazır.

Yavaş bir tencerede

Mutfak şaheserlerini hazırlarken, modern ev hanımları giderek daha çok mutfak ekipmanı yeniliğini kullanır - çok ocaklı. Onun için birçok tarif var. Ve elbette, böyle popüler bir balık bir istisna değildir.

maddeler:

• 3 küçük havuz balığı;
• büyük soğan;
• 1,5 yemek kaşığı ekşi krema;
• 40 g tereyağı;
• tatmak için baharatlar;
• un ve bitkisel yağ - ek bileşenler olarak.

Havuz sazasını orta dilimler halinde kesin. "Kızartma" modunu açıyoruz, kaseye biraz bitkisel yağ ekliyoruz. Un önceden pişirilmiş balık parçaları çok pişirici kasesine gönderilir. Her iki tarafta 5-7 dakika kızartın ve bir tabağa yayın.

Bir kasede, yarım halkalara dilimlenmiş soğanı kızartın, ekşi krema ve baharat ekleyin. Kızarmış havuzları bu ekşi krema sosuna gönderiyoruz. Önemli bir nokta - balık tamamen sıvıya daldırılmalıdır. Sos küçükse, suyla seyreltin.

"Kızartma" modundan "Söndürme" ye geçin. Pişirme süresini 30 dakikaya ayarlayın. Yarım saat sonra, ekşi krema ile pişirilen haçlar hazır, onlara sıcak servis yapıyoruz.

Crucian sazandan ne hazırlanabilir: tarifler

Crucians yapmak için yukarıdaki yöntemlere ek olarak, bunları hem birinci hem de ikinci derslerde ana bileşen olarak kullanabilirsiniz.

kulak

Crucian sazan kulak mükemmel. Maliyeti çok uygun ve ilk yemeğin tadı pahalı balık kullanırkenkinden daha kötü değil.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• havuz balığı - 4 adet;
• orta boy soğan ve havuç - 1 adet;
• patates - 3 adet;
• tuz, karabiber, defne yaprağı ve otlar - tadı.

Temizlenen balığa su dökün ve ateşe verin. Su kaynamaya başlarken, soğanı ince ince doğrayın, kaba bir rende üzerinde üç havuç. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Kaynadıktan sonra, hazırlanan tüm sebzeleri tavaya göndeririz. Tuz, karabiber, lavrushka ekleyin ve ortalama 20 dakika pişirin. Balık çorbasının hazırlığı patates ile belirlenebilir. Pişirdikten sonra, yeşillikleri kulağa dökün ve ocakta 5-7 dakika demlenmesini bekleyin. Lezzetli ve ucuz kulak hazır.

Köfteler

Genellikle crucian sazan ikinci kurslar hazırlamak için kullanılır. Tabii ki en popüler balık keklerinden biri.

Crucian sazan kemikli balık olduğundan, köftelerimiz için kıyılmış et pişirirken bazı koşullara dikkat etmek gerekir. Doldurma kalitesini ve üniform olmasını sağlamak için kemikleri, crucian sazan hamurundan mümkün olduğunca çıkarın. Bunu yapmak için, temizlenmiş balıkları birkaç dakika kaynar suya indirin, sonra sırtları dikkatlice çıkarın, büyük kaburgaları çıkarın ve küçük kemikleri mümkün olduğunca temizleyin. Ortaya çıkan filetoyu birkaç kez ince bir tel ızgaradan taşlayın. Kıymada, 2 kg balık başına 2-3 kafa, birkaç diş sarımsak, tuz ve baharat tadında soğan ekleyin. Birkaç çorba kaşığı ekşi krema veya krema eklemek sululık katacaktır. Kıyma bir karıştırıcı ile dövülürse, köftesi muhteşem olacaktır. Pirzolaları ekmek kırıntılarında, unda veya irmikte önceden pişirilmiş sıcak yağda kızartın.

Balık kekleri için ideal garnitür, taze veya haşlanmış sebzeler, karabuğday lapası veya patates püresi olacaktır.

İlginç gerçekler

Sonuç olarak, crucian sazan hakkında bazı ilginç gerçekler getirmek istiyorum.

1. Yaşam alanına iddiasız tavrına rağmen, crucian sazan yemek seçiminde çok karamsar. Birçok balıkçı bu gerçeği not eder. Bugün ekmek, yarın solucanlar yemekten hoşlanıyor ve üçüncü gün genellikle polistiren tercih ediyor. Dolayısıyla gastronomik zevkleri ve tutkuları anlaşılmıyor. Bu nedenle sıradan havuz sazanı, gıda açısından en kaprisli balıklardan biri olarak kabul edilir.
2. Crucian en iyi koku duyusunun sahibidir. Sudaki çeşitli canlı organizmalar ve maddeler tarafından salınan binlerce farklı kokuyu yakalar ve ayırt eder.
3. Söylentiye göre, crucian sazan, tüm siprinid ailesinin en akıllı üyesi. Balık ağlarını kolayca atlayabilen ve kaçak avcıları geride bırakabilen kişidir. Bir balık ağının görüşünde, bu kurnaz balık, bir rezervuarın dibinde doğrudan yan tarafında uzanabilir. Yakalanma tehlikesi geçtikten sonra, işi hakkında sakince yüzecek.
4. En temkinli balıkların şöhreti sazan içine yerleşti. Büyük kancalardan ve büyük platinlerden korkuyor.Mandalın başarılı olması için, birkaç küçük pelet kullanmak ve bunları kancadan mümkün olduğunca kancalamak gerekir.
5. Crucian, normal diyetiyle ilgisi olmayan tüm yeni ve olağandışı kokulara çok düşkündür. Örneğin, kesinlikle sarımsak aroması, Corvalol, kediotu, benzin ilacının kokusu ile ilgilenecektir. Bu güvenilir gerçeği bilen balıkçılar, balık tutarken, crucian sazanların bu zayıflığını başarıyla kullanırlar. Ve balığın hayranları ve savunucuları ona "balık toksikomani" adını verdi.
6. Bu çok tahmin edilemez bir balık. Havuz balığı sazını yakalayacak en hevesli balıkçılar bile balıkçılığın başarılı olup olmayacağını kesin olarak söyleyemeyecektir. Havuzun davranışını hesaplamak imkansızdır. Ve uygun hava koşulları, elverişli rüzgar, ay evreleri sazanların öngörülemeyen doğasını etkilemez. Balıkçılıkla ilgili olarak, hepsi şansa bağlıdır.
7. Merak genellikle havuz sazanı ile acımasız bir şaka yapar. Özel bir çubuk yardımıyla ustaca balıkçılar alttan silt yükseltir ve böylece havuzdaki suyu çamurlar. Kuşkusuz, bu kolay av umuduyla küçük crucianları cezbeder ve doğrudan balıkçı tarafından kasıtlı olarak yaratılan balıkçılık noktasına giderler. Büyük bireyler bu davranışı göz ardı etmez ve yakında onlar için gider.

Bir havuz fotoğrafı