Kırmızı şarap: sağlık yararları ve zararları

Kırmızı şarap, insanlık tarihinin en eski içkilerinden biridir. Toplamda, dünyada 4.5 binden fazla çeşidi var. Ve hepsi baharatlı aromasından sorumlu tanenler ve iyileştirici özelliklerini sağlayan resveratrol içerir.

Kırmızı şarap ve beyaz arasındaki fark nedir

Birçok kişi bu sorunun cevabının açık olduğuna inanıyor. Ana fark renk, yani daha geniş anlamda, bu içeceğin yapıldığı hammaddenin gölgesi. Ancak pratikte durum farklıdır, ancak kırmızı şarap elde etmek için çoğu zaman kırmızı ve siyah üzüm meyvelerine ihtiyacımız vardır, ancak bunların nasıl kullanıldığı da rol oynar. Gerçek şu ki, çoğu durumda beyaz şarap, Pinot gris gibi kırmızı bir kabuğu olan çeşitlerden üretilmektedir. Ve şampanya için, Chardonnay'a ek olarak, Pinot Meunier ve Pinot Noir gibi kurallarla resmi olarak onaylanan çeşitler, yani siyah çeşitler alırlar.

Yani pratikte, beyaz şaraptan gelen kırmızı şarap, teknolojik sürecin özelliklerinde, yani meyveleri asil bir içeceğe dönüştürme yöntemiyle farklılık gösterir. Kırmızı şarap yapma süreci çok daha karmaşıktır. Her zamanki gibi elde edilen, pigment ciltte bulunduğundan üzüm doymuş olmamalıdır. Bu nedenle, kırmızı şarap üretimi için, üzümlerin eti, içeceğe gerekli rengi vermek için cilt ile birlikte işlenir. Fermantasyondan sonra bir spin yapılır.

Hangi şarap daha sağlıklı - beyaz veya kırmızı

Bu sorunun tek bir cevabı yok. Her türün kendine özgü avantajları vardır. Ancak genel olarak, kırmızı şarap üretiminde resveratrol ve tanenler açısından zengin üzüm kabuklarının kullanıldığı için, bu içeceğin kardiyovasküler sistem ve metabolizma için çok değerli olduğuna inanılmaktadır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

İçeceğin farklı çeşitlerinin enerji değeri önemli ölçüde değişebilir. Ortalama olarak, 100 ml başına 121-125 kcal'ı geçmez. Karbonhidrat içeriği hacim başına 4 g'dır.

Kırmızı şarabın birçok yararlı unsuru vardır. 100 ml içeceğin günlük manganez ihtiyacının% 10'unu, günlük potasyum normunun% 5'ini ve% 4 magnezyum içerdiğini belirtmek yeterlidir. Bu elementlere ek olarak, daha önce bahsedilen tanenler, resveratrol, B vitaminleri ve hatta demir ve fosfor içerir.

Yararlı kırmızı şarap nedir

Kadınlar için

Birçok kadın, bunun kanser riskini artırdığına inanıldığı için alkol içmekten korkuyor. Bununla birlikte, çalışmalar bunun kırmızı şarap için geçerli olmadığını göstermiştir. Aksine, içerdiği özel maddeler menopoz sırasında kadınlarda östrojen seviyelerini düşürür ve testosteron miktarını arttırır. Bu, malign meme tümörleri geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır.

Ve elbette, kadınlar harici bir ilaç olarak kullanılan kırmızı şarabın kozmetolojide popülerlik kazandığını bilmek isteyeceklerdir.Bu içecek cilt tonunu iyileştirir, küçük kozmetik kusurlardan kurtulmaya yardımcı olur ve kırışıklıkların görünümünü yavaşlatır. Ancak içeceğin tüm çeşitleri eşit derecede yararlı değildir. Örneğin, kuru ciltler için, onu besleyecek tatlı ve yarı tatlı şaraplar tavsiye edilir.

Erkekler için

Kırmızı şarabın önemli bir özelliği, kan damarlarının duvarlarında oluşabilecek kötü kolesterol birikintilerine karşı korunmasıdır. Bu soruna en çok, kanında çok miktarda düşük yoğunluklu lipoprotein bulunan daha güçlü cinsiyet temsilcileri tarafından karşılaşılır. İçeceği oluşturan maddelerin etkisi altında, yüksek yoğunluklu lipoproteinler üretilir - bu "iyi" kolesterolün temelidir. Bu, kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltır ve aterosklerotik plakların oluşumunu önler. Ancak tüm bunlar sadece şarabın bilimsel olarak sağlam miktarlarda kullanılması için geçerlidir.

Birçok bilimsel çalışma ayrıca resveratrol ve kırmızı şarabın diğer bileşenlerinin bilişsel yetenekler ve hafıza üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu kanıtlamaktadır. Tabii ki, bu içecek Alzheimer hastalığına karşı bağımsız bir ilaç olarak kabul edilemez, ancak karmaşık tedavinin bir parçası olarak, bu durumda bile yararlı olabilir.

Hamilelik sırasında

DSÖ uzmanları hamilelik sırasında kırmızı şarap da dahil olmak üzere etanol içeren içeceklerin yasaklandığına inanmasına rağmen, birçok ulusal sağlık kuruluşu bu konuyu daha yumuşak bir şekilde ele almaktadır. Özellikle, doğal kırmızı şarabın hemoglobin seviyelerini yükselttiğini kanıtlayan bilimsel çalışmalardan bahsediyorlar. Bu hamile anneler için çok yararlıdır. Bazı çalışmalar, bunun çocuğun gelişimi üzerinde iyi bir etkiye sahip olduğunu bile göstermiştir.

Ancak gelecekteki annenin kararı ne olursa olsun, hamileliğin 17. haftasına kadar şarap içmemelidir. Evet, ikinci ve üçüncü üç aylık dönemde bir günde 100 ml'den fazla içemezsiniz.

Emzirirken

Slavlar da dahil olmak üzere birçok kültürde, anne sütü miktarını arttırdığı için laktasyon için kırmızı şarabın gerekli olduğuna inanılmaktadır. Aslında, bu tamamen doğru değil. Anne sütü miktarı iki hormona bağlıdır - oksitosin ve prolaktin. Ayrıca, kırmızı şarabın etkisi altında, prolaktin üretimi iki katına çıkar, ancak bu içeceğin oksitosin üretimini azaltması nedeniyle süt artan miktarlarda salgılanmaz. Yani kırmızı şarabın emzirme üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur.

Bununla birlikte, bu, emziren annenin, örneğin bir ziyafete sahipse onu tamamen terk etmesi gerektiği anlamına gelmez. 100 ml'ye kadar kırmızı şarap alabilirsiniz, ancak bebeği içmeden hemen önce beslemeniz gerekir. Daha sonra, bir sonraki beslenmede, alkol, süt dahil olmak üzere vücuttan çıkmak için zamana sahip olacaktır.

Çocuklar için

Birçoğu çocuklara alkollü içecek verilmemesi gerektiğine inanmaktadır. Boston doktorları tarafından, ebeveynlerin kontrolü altında şarabın erken kullanımının gelecekte alkol bağımlılığı riskini önemli ölçüde azalttığına dair çalışmalar olmasına rağmen.

Şu anda, her aile bağımsız olarak çocuğu alkollü içecek kültürüne tanıtmaya karar verir. Bununla birlikte, bazı durumlarda, çocuklar için kırmızı çeşitleri tıbbi amaçlar için kullanılır. Örneğin, kelimenin tam anlamıyla 2 yemek kaşığı. günlük şaraplar anemi için mükemmel bir ilaç olarak kabul edilir. Bu içecek aynı zamanda anjin ile gargara yapmak için de kullanılır. Sadece çocuğun çok fazla şarap içmediğini dikkatlice izlemek gerekir.

Kilo kaybı için

Son bilimsel çalışmalar, kırmızı şarabın uyumu teşvik ettiğini kanıtlamaktadır. Quercetin, resveratrol ve içindeki diğer elementler metabolizmayı dağıtmaya ve yağ hücrelerinin büyümesini yavaşlatmaya yardımcı olur. Tabii ki, bu sadece minimum miktarda karbonhidrat içeren kuru şarap için geçerlidir. Ve her durumda, her derde deva ve kilo vermenin, diyet ve egzersizi reddetmenin tek yolu olarak kabul edilemez.

Tıp kırmızı şarap

Şimdi, resmi tıp kırmızı şaraba daha olumlu bakıyor. Sonuçta, bilimsel çalışmalardan elde edilen veriler, kardiyovasküler patolojiler, merkezi sinir sistemi ile ilgili problemler, hatta çürükler durumunda içeceğin terapötik özelliklerini teyit ediyor. Aşağıda çeşitli hastalıklarda kullanımı için seçenekleri ele alacağız.

Diyabetli

İçeceğin kimyasal bileşiminin analizi, polifenoller gibi maddelerin konsantrasyonunun kırmızı şarapta yüksek olduğunu gösterir. Kan şekerini düzenlemenize izin verir. Çalışmalar, bu içkinin içilmesinin (tıbbi sınırlar dahilinde) tip 2 diyabet gelişimini yavaşlatabileceğini göstermiştir. Bu durumda günlük norm, bir kadın için bir bardak Cabernet veya Merlot ve bir erkek için iki kat daha fazladır. İçeceğin terapötik etkisi, bir bardak içeceğin polifenol miktarının, günlük olarak yaygın olarak kullanılan farmasötik antidiyabetik ilaçların dozundaki maddelere karşılık gelmesi ile açıklanmaktadır.

Bununla birlikte, bu içeceğin tip 1 diyabet üzerinde hiçbir etkisi olmadığı belirtilmelidir.

Bu önemlidir: kırmızı kuru şarabın glisemik indeksi - 36 adet, kırmızı yarı kuru şarap - 44.

Pankreatit ile

Kırmızı şarabın pankreatit için faydaları tartışmalı bir konudur. Bir yandan, bu içeceğin anti-enflamatuar etkileri olan birçok antioksidan içerdiğini gösteren çalışmalar var. Öte yandan, küçük dozlarda bile alkolün hoş olmayan sonuçlara neden olduğu durumlar vardır. Bu nedenle pankreatitli kırmızı şarap ayda çok az miktarda değil, sadece çok sınırlı bir miktarda içilebilir.

Gastrit ile

Bu hastalıkta sadece kuru kırmızı şarabın içilmesine izin verilir. Bununla birlikte, önerilen doz ayda bir kez 100-200 g şaraptır ve daha sık değildir. İçecekte bulunan antioksidanlar, mide mukozasının durumunu normalleştirmeye yardımcı olur, ancak dozaj daha yüksekse, bu hoş olmayan sonuçlara yol açabilir.

Bağırsaklar için

Uzun bir süre, şarap sindirim sistemine zararlı olarak kabul edildi. Bununla birlikte, şu anda terapötik miktarlarda (günde bir bardaktan fazla olmamak kaydıyla) kırmızı şarabın, diyete gerek kalmadan bile bağırsak fonksiyonu ve sindirim süreçleri üzerinde iyi bir etkiye sahip olduğu kanıtlanmıştır.

Düzenli olarak şarap içen deneye katılanlar, bağırsak mikroflorasının hiç alkol almayanlardan daha iyi bir bileşimine sahiptiler. Enflamatuar süreçleri gösteren C-reaktif protein seviyesi de azalmıştır. Dahası, bu durum, bağırsaklar üzerindeki olumlu etkiden sadece etanol içeriğinin değil, polifenol seviyesinin sorumlu olduğunu düşündüren zayıf veya seyreltilmiş şarap içildiğinde bile gözlenmiştir.

Gut ile

Bu hastalık bozulmuş pürin metabolizması ile ilişkilidir. Güçlü alkol sadece durumu daha da kötüleştirir. Ancak kuru kırmızı şarap vücudun doğal savunmasını güçlendirir ve hemoglobin seviyelerini arttırır. Bu nedenle doktorlar bu içeceğin gut ile kullanılmasına izin veriyor, ancak haftada iki kezden fazla ve bir bardaktan fazla değil. Bu durumda, ne önce ne de sonra bu içecek yağlı et yemekleri yiyemez.

Kolit ile

Bu hastalık doğada enflamatuardır, ancak gelişiminin nedenleri belirlenmemiştir. Bazı uzmanlar antioksidan içeren kırmızı şarabın mükemmel antienflamatuar özelliklere sahip olduğuna inanmaktadır. 2 yemek kaşığı için bir ilaç olarak içmeyi tavsiye ediyorlar. Yemeklerden yarım saat önce günde üç kez. Böyle bir kursun süresi bir aydan fazla olmamalıdır. Ancak, bu tedavi tekniğinin karşıtları vardır.

Karaciğer için

Birçok insan alkolün karaciğere herhangi bir şekilde zararlı olduğuna inanır. Ama gerçekte bu böyle değil. Çalışmalar, karaciğerin metabolik bozukluklarla ilişkili alkolsüz steatohepatitten tam olarak muzdarip olduğunu göstermiştir. Bu hastalık aşırı yeme ve obeziteye yol açar.Ancak kuru kırmızı şarap sadece alkolsüz steatohepatit ile mücadele ediyor. Bununla birlikte, Amerikalı araştırmacılar bunun günde 100 ml'ye kadar içecek içmenize izin verdiğine inanırken, Rus doktorlar optimal dozun 30 ml'yi geçmediğine inanıyorlar.

Hemoroid ile

Bu hastalıkta, güçlü alkol içemezsiniz, çünkü alkolün parçalanma ürünleri mukoza zarlarını yaralayacaktır. Aynı nedenle köpüklü şaraplar içemezsiniz. Ancak kuru kırmızı şarapla durum tamamen farklıdır. Haftada 1 bardak kırmızı şarap içebilirsiniz, ancak sadece remisyon döneminde.

Kolesistit ile

Bu hastalıkta, kolesterolü düşürmek ve hepatobiliyer sistemin (özellikle karaciğer) çalışmasını normalleştirmek gerekir. Bunun için mükemmel bir ilaç, kuru kırmızı şaraptır, ancak her iki günde bir birden fazla bardak değildir.

Soğuk algınlığı ile

Kırmızı şarap bağışıklığı arttırır ve soğuk algınlığından kurtulmaya, ısıyı azaltmaya ve hatta virüsü yenmeye yardımcı olur. İçeceğin bronşit, grip ve zatürree ile bile yararlı olduğuna inanılmaktadır, daha soğuk algınlığına daha fazla yardımcı olur. Bununla birlikte, bu sadece baharatlı ısıtmalı kırmızı şarap için geçerlidir: bunlar, tarifi aşağıda tartışılacak olan uzvar, punch veya mulled şarap gibi içeceklerdir.

Kırmızı şarap tansiyonu yükseltir veya düşürür mü?

Hemen hemen her alkolün önce damarları genişletmeye yardımcı olduğu ve daha sonra kramplara neden olduğu bilinmektedir. Tatlı kırmızı şaraplar için bu ifade de doğrudur. Bununla birlikte, kuru kırmızı şarap, yarıya kadar gazsız maden suyu ile seyreltirseniz biraz farklı davranır. Daha sonra kan damarlarını genişletir, spazmları hafifletmeye ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

Kırmızı şarap dayalı geleneksel tıp tarifleri

1. Soğuk algınlığı ve grip tedavisi ve önlenmesi için etkili bir ilaç önerilir. Bunu yapmak için, bitkinin yapraklarından elde edilen kuru şarap, bal, aloe suyu eşit miktarlarda karıştırılır (daha düşük olanları almanız gerekir, daha aktif bileşenlere sahiptirler). Bu karışım beş gün ısrar edilir ve daha sonra 1 çay kaşığı için günde üç kez yemeklerden önce alınır.
2. Bronşit için kuru şarap yerine kahorlar da kullanılabilir. Örneğin, 0,5 l kahor, 250 g taze aloe yaprağı, aynı sayıda ceviz çekirdeği, 5 limon, 800-900 g bal bazlı bir tıbbi tentür hazırlayabilirsiniz. Kabuğu limondan soymak gerekli değildir, ancak tohumlar çıkarılmalıdır. Bu meyveler, aloe ve fındık ile birlikte bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirilir, daha sonra bal ve cahors ile iyice öğütülür. Ürün cam bir kapta kuru ve karanlık bir yerde saklanır. Hastalık için 1 yemek kaşığı alınması önerilir. yemeklerden önce günde üç kez (yetişkinler) veya 1 çay kaşığı. - 12 yaşın altındaki çocuklar. Bu tarifin bazı varyasyonları karışıma bal kadar yağ eklenmesini önermektedir (örneğin erimiş kaz yağı).
3. Kırmızı şarap şişliği hafifletmeye yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için aşağıdaki aracı hazırlayın. Yaklaşık 20 dal taze maydanoz, 100-150 g çiçek balı, 1 litre kırmızı kuru şarap alın. Maydanoz ilk önce sirke dökün, kaynatın, sonra bal, şarap ekleyin ve tekrar kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte tutun. Sonra soğutun, süzün, bir şişeye dökün. Yemekten sonra günde üç kez, 30 ml almanız gerekir.

Kozmetik kırmızı şarap

Bu içecek sadece spa merkezlerinde ve fabrika kozmetik maskelerinde, kremlerinde ve köpüklerinde değil, aynı zamanda sadece doğaçlama ürünler kullanılarak kolayca test edilebilen basit ev ilaçlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yüz için

Kırmızı şarap, genç cildi korumak için mükemmel bir yol olarak kabul edilir. Temel olarak, içerikleri belirli durum dikkate alınarak seçilen çeşitli maskeler yapılır. Örneğin:

1. Tüm cilt tipleri için evrensel maske: 2 yemek kaşığı. kuru kırmızı şarap bir ham protein ile karıştırılır ve cilde eşit olarak uygulanır. Maske 10 dakika sonra yıkanır ve yüz bir buz küpü ile silinir.
2. Olgun ciltler için maske. Ayrı olarak, infüzyon hazırlanır: 100 ml güçlü doğal kırmızı şarap başına 2 yemek kaşığı alınır. kuru gül yaprakları. Alet buzdolabında 5 gün ısrar ediyor.Sonra gerektiği gibi kullanın. Örneğin, 1 çorba kaşığı. bu ilaç geleneksel patates püresi haşlanmış patates maskesine eklenebilir. Kompozisyon cilde 15 dakika uygulanır, daha sonra soğuk su ile yıkanır.
3. Akne ve tahriş olmuş cilde karşı maske. Bir salatalık alın, ince bir rende üzerine sürün, bir tavuk yumurtasının ham proteini ile karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. kırmızı şarap ve 1 çay kaşığı bal. Tüm bu bileşenler karıştırılır, yüzün cildine uygulanır ve daha sonra 10-15 dakika içinde soğuk su ile yıkanır.
4. Kırmızı şarap, yulaf ezmesine dayanan klasik bir yaşlanma karşıtı maskeye eklenir (2 yemek kaşığı. Öğütülmüş pullar, aynı miktarda taze sıkılmış portakal suyu ve şarap). Maske yüzünde 10-15 dakika bekletilir, daha sonra kompozisyon oda sıcaklığında su ile yıkanır.

Saç için

Kırmızı şarap da saç için iyidir. Bazında çeşitli maskeler yapılır. Örneğin:

1. Sıkılaştırıcı maske. 100 ml kırmızı şarap ve 50 ml dulavratotu yağı alın, su banyosunda karıştırın, ısıtın, yumurta sarısını ekleyin (ancak sadece karışımın sarısı kıvrılmak için zaman kalmaması için biraz soğuduğunda). Maske ıslak saça 45 dakika boyunca uygulanır, daha sonra düzenli şampuanla durulayın.
2. Seboreden maske. 1 çorba kaşığı karıştırın. sıvı ekşi krema ve bal, 50 ml kırmızı şarap ekleyin ve tekrar karıştırın. Ürün kuru saça uygulanır, yarım saat bekletilir, daha sonra şampuanla yıkanır.
3. Her türlü saç için besleyici maske. 70 ml kuru kırmızı şarap alın, 3 yemek kaşığı ekleyin. yüksek yağlı krem, 2 çay kaşığı dulavratotu veya badem yağı. Tüm bileşenler karıştırılır, bir su banyosunda ısıtılır ve bir saat boyunca kuru saça uygulanır, daha sonra ürün şampuanla yıkanır.

Ancak, sadece kırmızı şaraba dayanan maskelerin sarışınlar için uygun olmadığı göz önünde bulundurulmalıdır, çünkü bileşimlerin saç üzerinde yeterince uzun tutulması ve pigment kısmen emilmeyi başarır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Büyük miktarlarda, diğer alkollerde olduğu gibi, kırmızı şarap ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Kırmızı şarap, karaciğerin alkolik sirozu olan, mide ve bağırsakların peptik ülseri olan kişilerde kontrendikedir. Ayrıca, koroner kalp hastalığı için ve üzümlere veya diğer bileşenlerine karşı alerjik reaksiyonların varlığında kullanılamaz.

Kırmızı Şarap Alerjisi Belirtileri

Yüksek enzim konsantrasyonu ve bitki ve meyvelerin eklenmesi nedeniyle kırmızı şarap alerjiye neden olabilir. Prensip olarak, semptomları ürtiker (ciltte kırmızı lekeler), gözlerde kızarıklık, kuru öksürük, açık akıntılı burun akıntısı ve şiddetli baş ağrısı dahil olmak üzere diğer alerjik reaksiyonlarla aynı olacaktır. Ancak bu durumda, mide ağrısı, bulantı ve kusma, hazımsızlık ve hatta taşikardi gibi belirtiler de eklenebilir. Her durumda, alerjilere antihistaminikler verilmelidir ve nefes almada zorluk belirtileri varsa, ambulans çağırın.

Şarap nasıl seçilir ve saklanır

Süpermarketlerde değil, sahte bir mağazaya girme riskinin daha düşük olduğu özel mağazalarda yüksek kaliteli kırmızı şarap seçmek daha iyidir. Fransız, İtalyan veya İspanyol şarapları geleneksel olarak en iyisi olarak kabul edilmesine rağmen, birçok uzman Güney Amerika veya Yeni Zelanda'daki diğer şarap bölgelerinin ürünlerine dikkat etmenizi önerir.

Satın almadan önce, etiket üzerindeki bilgileri dikkatlice incelemeniz gerekir. Üreticinin, üzümlerin yetiştirildiği bölgenin, hasat yılının ve alkol içeriğinin yüzdesinin belirtilmesi gerekir.

Şarabın depolanmasına gelince, sıradan bir şehir dairesinde bir mutfak buzdolabı bu amaçlar için oldukça uygundur. Sıradan dolaplarda tutulması önerilmez, çünkü herhangi bir kırmızı şarabın depolama sıcaklığı + 24 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde sadece oksitlenir. Bununla birlikte, uzmanlar optimum sıcaklığın hala + 12 ° C olduğuna ve hatta biraz daha düşük olduğuna inanıyorlar, ancak elbette, içeceğin asil yaşlanma süreci biraz yavaşlayacaktır.

Bazı uzmanlar şarapları buzdolabında saklamaktan kaçınırlar. Gerçekten de, mantarların mantar kokularına nüfuz edebilir.Ancak genel olarak, çok zaman alır ve kimse birkaç yıl boyunca bir şişeyi burada tutamazsa, buzdolabı iyi bir yerdir.

Şarabın nerede saklanacağı kesinlikle imkansızdır, balkondadır, çünkü aşırı sıcaklıklardan kaçınmak imkansızdır. Böylece, şişenin içindeki sıvının düzenli olarak ısıtılması ve soğutulması meydana gelir ve şarap genişler veya büzülür, bu da sonunda mantarlara zarar verir ve ürünün bozulmasına neden olur. Aşırı sıcakta, şarabın oksitlendiği gerçeğinden bahsetmiyorum. Dondurmak orijinal tat ve koku kaybına yol açar. Ve güneş ışınları kendi içlerinde zararlıdır, çünkü içeceklerin etkisi altında tadı olumsuz yönde etkileyen sülfürik bileşikler oluşur.

Şarabın depolanması için, özellikle geleneksel bir mantarla şarap söz konusu olduğunda, çevre nemi çok önemlidir (birçok saygın üretici onu bir polimer mantarla değiştirmiştir, ancak geleneksel şarap şirketleri doğal malzeme kullanmaya devam etmektedir). Mantarın kurumasını önlemek için nem seviyesi% 70 olmalıdır. Ancak aynı zamanda nemin% 80'e çıkmasına izin verilmemelidir, çünkü bu küfün ortaya çıkmasına katkıda bulunacaktır.

Şarap biraz yer kaplar. Ancak, şarabın mantarla temas etmesi ve kurumasını önlemek için şişeleri yalnızca yatay bir konumda tutmanız gerekir. Mantar kurursa, içinden hava girecek ve içecek bozulacaktır.

Ek olarak, şarap, kimyasal reaksiyonları hızlandırdıkları için titreşimlerden korunmalıdır, eski şaraplar için bu, tortunun dağılmasında ortaya çıkar.

Depolama sıcaklığını ve şarap tedarikini karıştırmayın. Bunlar tamamen farklı şeyler. Güçlü kırmızı şarap en iyi + 15-19 ° C'de ve açık kırmızı şarap - 13 ° C'de ortaya çıkar. Daha düşük sıcaklıklara sadece beyaz şaraplar ve şampanya soğutulabilir.

Doğallık nasıl kontrol edilir

Ne yazık ki, mağazalarda şarap seçerken doğallıklarını kontrol etmek her zaman mümkün değildir. Mevcut tek yol tortu tahmin etmektir. Kural olarak, şişenin altındaki yüksek kaliteli doğal şarapların tartar adı verilen küçük bir tortusu vardır. Aynı zamanda, hiçbir durumda tabanı tamamen doldurmamalıdır. Kontrol etmek için bir şişe alın, ışığa yönlendirin ve sonra boynu keskin bir şekilde aşağıya ve ters yöne çevirin. Doğal kaliteli şarabın tortusu azdır, ancak oradadır ve hızla yerleşir. Kalitesi düşük olanı hiç yok ya da çok fazla.

Kontrol etmenin başka bir yolu var, ancak sadece ev kullanımı için uygundur. Biraz soda almanız, üstüne bir çorba kaşığı şarap dökmeniz gerekir. Kaliteli bir içecek grimsi bir renk alır veya mavi bir renk alır. Sahte renk hiç değişmez.

Kırmızı şarap nasıl içilir

Kırmızı şarabın sadece faydalı olması için uyulması gereken bir takım kurallar vardır.

Her gün içebilir miyim

Doktorlar arasında her gün kırmızı şarap içmenin mümkün olup olmadığı konusunda bir fikir birliği yoktur. Her ne kadar bu içeceğin günlük kullanımının yararlı olabileceği bir dizi çalışma olmasına rağmen.

Büyük olasılıkla, bu durumda, bu içeceğin etanol içeriği ile ilgili tıbbi standartlar (150 ml'de 16 g) dikkate alınmalıdır. Bu bağlamda, erkeklerin günde en fazla iki bardak şarap içmeleri ve kadınlar - birden fazla değil.

Aç karnına ve geceleri içebilir miyim

Aç karnına şarap içmek tavsiye edilmez, böylece içerdiği maddeler mide mukozasını tahriş etmez. Ancak doktorlar geceleri bir kadeh şarabı iyi bir fikir olarak görüyorlar. Bunun birkaç nedeni var:

1. Kırmızı şarap, vücudun rahatlamasına izin veren uyku hormonu olan melatonin içerir.Kimyasal uyku haplarından daha iyi etki eder.
2. Şarabın sakinleştirici etkisi vardır. Bir bardak gün boyunca yaşanan stresden ve yarın kaygısından kurtulmaya yardımcı olacak ve aynı zamanda kasları gevşetecektir.
3. Kuru kırmızı şarap, kan basıncını düşürmeye yardımcı olan kan damarlarını genişletir. Kalp atışınızı normalleştirmenize ve taşikardi ile başa çıkmanıza izin verir.

Ancak söylenenlerin hepsi sadece bir kadeh 100-125 kcal içeren düşük kalorili kuru şarap için geçerlidir. Ve geceleri bu içeceği yakalayamazsın.

Oruçta kırmızı şarap içebilir miyim

Bu konudaki Ortodoks Hıristiyanlar, manastırın tüzüğünün gerekliliklerine uyabilir, buna göre oruçta (dahası, Cahors) sadece kırmızı şarap içebilirsiniz ve sadece hafta sonları, yani Cumartesi ve Pazar günleri. Ve bu, Büyük ve Noel de dahil olmak üzere yıl içindeki tüm yayınlar için geçerlidir.

Ancak, bir gönderide karşılayabileceğiniz kesin miktarın bir göstergesi yoktur. Ancak çoğu rahip kendilerini bir bardağa sınırlamayı önerir.

Buna ek olarak, manastır tüzüğünün Suriye ve Bizans'ta hüküm süren geleneklere dayanarak uzun zaman önce yazıldığı unutulmamalıdır. Bu ülkelerde, ilk olarak, sadece yüksek oranda seyreltilmiş su formunda şarap içtiler (yaklaşık 1: 3). İkincisi, bu koşullarda, su ve mineral eksikliğinden oluşan şarap, genellikle bir ilaç olarak görev yaptı. Modern koşullarda, sıvı ve vitamin eksikliği şarap olmadan kolayca yenilenebilir, bu nedenle birçok rahip cemaatlerini hızlı bir şekilde alkolü tamamen terk etmeye çağırır.

Kırmızı şarap nasıl yenir

Kırmızı şarap çeşitli yemekler ile servis edilir. Çok şey şarabın türüne, gücüne ve buketine bağlıdır. Örneğin:

1. Cabernet Sauvignon - şarap oldukça güçlüdür, bu yüzden hafif yemekler ile servis edilmez. Temel olarak, etle iyi gider - örneğin, biftek, kırmızı çeşitlerin güveç. Genç Cabernet Sauvignon'ta domuz yemekleri ve İtalyan makarnaları servis edilmektedir. Buna ek olarak, yaşlı şarap bitter çikolataya dayalı tatlılar ile iyi gider.
2. Şiraz et yemekleri ve yağlı peynirler ile servis edilir.
3. Merlot, basit yemekler için iyi bir seçim olarak kabul edilir. Bu şarap, et yemekleri, sosisler, çeşitli baklagiller için en iyi tamamlayıcı olarak kabul edilir (örneğin, fasulye veya mercimek güveç ile servis edilebilir). Cheddar ve Gouda gibi yarı sert peynirlerle iyi gider. Ve bu kırmızı şarap balıkla birleştirildiğinde nadir bir durumdur, ancak sadece somon veya ton balığı ile.

Buradaki geleneksel yaklaşım şudur - şarabın tadı ve aroması, yemeğin tadını domine etmemelidir. Bu nedenle, kadifemsi notaları ile kırmızı şarap ete iyi bir katkı olarak kabul edilir.

Beyaz ve kırmızı şarabı karıştırmak mümkün mü

Farklı alkol türlerinin karıştırılamayacağına inanılmaktadır. Bununla birlikte, gerçekte hepsi bu alkolün tüketildiği koşullara bağlıdır. Yani, tadım söz konusu ise, kırmızı ve beyaz şarabı her durumda karıştıramazsınız, aksi takdirde tat ve aromatik tonlar ayırt edilemez. Ancak bulaşıkların değiştiği bir yemek hakkında konuşuyorsak, bir bardak beyaz şarap bir bardak kırmızı ile değiştirilebilir.

Birçok insan böyle bir karışımın sadece bir akşamdan kalmayı şiddetlendireceğini düşünüyor. Ama aslında, bu tamamen doğru değil. Gerçekten de, kırmızı şarap daha fazla tanen içerir ve kullanımdan sonra akşamdan kalma bir kişinin sadece beyaz şarap içtiğinden daha belirgin olacaktır. Ancak çok az miktarda alkollü içeceklerden bahsediyorsak, bu fark hissedilmeyecek.

Kırmızı şarap lekesi nasıl alınır

Böyle bir lekeyi çıkarmanın birkaç yolu vardır. Tamamen taze ise, tamamen kaybolana kadar masa sirkesi veya sitrik asit ile asitlendirilmiş sıcak su ile dökmeniz gerekir.

Bir lekeyi temizlemenin bir başka popüler yolu, bu kumaş parçasını hafifçe nemlendirmek ve ince tuzla serpmek, hafifçe kumaşın liflerine sürmektir. Tuz yulaf ezmesi, pigmenti kendi içinde emer ve nemli bir bezle çıkarılabilir. Ve sonra şey bir arabada veya manuel olarak normal şekilde yıkanır.

Kırmızı şarap mulled şarap nasıl yapılır

Kırmızı şaraba dayanan mulled şarap bu içeceğin klasik bir versiyonudur. Hazırlamak için 750 ml kırmızı şarap, 100-150 gr şeker (kahverengi daha iyidir, ancak beyaz da uygundur), 1 çubuk tarçın (1 çay kaşığı.bu baharatın tozu), 1/4 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi, 10 adet. karanfil, 1 orta boy portakal. Limon, elma, bal veya zencefil isteğe bağlı ve tadına eklenen içeriklerdir.

Pişirme işleminde aşağıdaki gibi hareket ederler:

1. Şarap metal bir tavaya dökülür ve kısık ateşte ısıtılır.
2. Dilimlenmiş portakalı ekleyin. Portakalın yarısını kesebilir ve diğer yarısından suyu sıkabilirsiniz.
3. Şeker ve hazırlanmış baharatlar (rendelenmiş zencefil dahil) eklenir, iyice karıştırılır ve şekerin nasıl çözündüğü izlenir. Bal eklemeyi planlıyorsanız, şeker miktarı azalır. Bazı uzmanlar, özellikle böyle bir miktarın hane halklarına hitap edeceğine dair bir kesinlik yoksa, yavaş yavaş baharat eklemenin daha iyi olduğuna inanmaktadır.
4. Şeker tamamen eridiğinde, sıcak şarap tepsisini kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bundan sonra, içecek kupalara veya kalın cam duvarlı özel bardaklara dökülür. Elma mulled şarap için kullanılıyorsa, o zaman şarapla kaynatılmazlar, ancak küpler halinde kesilir ve gözlüklerin altına konurlar. Sonra şarap ve baharatlarla ıslatılırlar, ancak aynı zamanda tazeliği korurlar ve gevrek kalırlar.

Popüler kırmızı şaraplar

En popüler kırmızı şarap Cabernet Sauvignon'dur. Vatanı, Bordeaux'nun şarap bölgesi Fransa'dır. İçeceğin tarihi üç yüzyıldan fazladır. Bununla birlikte, şu anda Avustralya, İtalya, Kanada, ABD, Şili ve diğer şarap üretim bölgelerinde de üretilmektedir. Cabernet Sauvignon üzüm çeşidine dayanmaktadır.

Bununla birlikte, çeşitli çeşitlerin bir karışımından yapılmış karışık şaraplar vardır. Örneğin, Cabernet Blanc ve Cabernet Franche üzümleri olabilir. Bu tür şaraplar 10-15 yıl dayanabilir, bu süre zarfında meşe kabuğu ve kahve, çikolata veya tütün notaları aromaları kazanırlar. 3-7 yaş arası Cabernet şarabı genç kabul edilir. Erik, kızılcık, ahududu notaları ile daha hafif bir meyveli aroması vardır.

Bir başka popüler kırmızı şarap Merlot. Bu şarabın vatanı da Fransa olarak kabul edilir, ancak mükemmel kalitede bir Amerikan, Şili veya İtalyan muadili ve dahası bulabilirsiniz. Bu Cabernet Sauvignon'dan daha hafif bir şaraptır, tadı daha az tart ve zengin olarak kabul edilir.

Karanlık Sirah üzümlerinden yapılan Şiraz şarabı popülerdir. Bu, yukarıda listelenen iki çeşide göre nispeten yakın zamanda ortaya çıkan daha modern bir içecektir. Yine de Shiraz, başka hiçbir şeyle karıştırılamayan çok aromatik, güçlü bir şaraptır.

Bugün Shiraz sadece Fransa'da değil, bu şarabın özellikle popüler olduğu Avustralya'da da üretiliyor. Bu çeşitlilik için belirli standartlar vardır, ancak bu şarap, diğerleri gibi, üzümlerin büyüdüğü toprağın durumundan, iklim koşullarından ve özellikle fermantasyondan etkilenmez. Bu nedenle şarabın tadı üreticiler için temel olarak farklı olabilir.

Bir başka popüler kırmızı şarap Cahors. Dahası, iki çeşidi vardır. Fransız Cahors kuru kırmızı şaraptır. Ancak Sovyet sonrası alanda üretilen Cahorlar, oldukça yüksek şeker ve alkol içeriği ile dikkat çeken çok çeşitli üzümlerden yapılmış bir içecek, genellikle tatlı bir çikolata aromasına sahip.

Kırmızı şarap hakkında ilginç gerçekler

Kırmızı şarap, eski zamanlardan beri bilinen bir içecektir. Ve tüm bu süre boyunca, şarap üreticileri üretim teknolojisini geliştiriyorlar ve bilim adamları özelliklerini inceliyorlar. Kırmızı şaraba ilişkin ilginç gerçekler, bu içeceği takdir eden herkes tarafından bilinmelidir:

1. Kırmızı şarabın vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Bir ilaç olarak, eski Mısır ve antik Yunanistan'da kullanıldı.Hipokrat, kırmızı şarabın mükemmel bir diüretik ve antiseptik olduğuna inanıyordu ve modern araştırmalar bunun doğru olduğunu doğruladı.
2. Bu içeceğin en eski şişesi CE 325'e kadar uzanıyor Alman Speyer şehrinin yakınında bulundu. Şu anda, Pfalz'ın tarihi müzesinde görebilirsiniz.
3. Eski Roma'da, kırmızı şarap tüketen kadınlara bir yasak vardı. Başlangıçta, eşin bu yasağı ihlal eden karısını öldürme hakkı bile vardı. Neyse ki, o zaman kanun yumuşatıldı ve suçlu ölüm cezası ile değil, zaten boşanma ile tehdit edildi. Bir kadının şarap içip içmediğini kontrol etmek için antik Roma'da bir öpücüğün icat edildiğine inanılmaktadır.
4. Kırmızı şarabın fermantasyonu 3 aydan 5 yıla kadar sürer. Beyaz şarap fermantasyon sürecinden geçmez.

Kırmızı şarap fotoğrafı