Susam ezmesi (tahin): yararları ve zararları

Tahin, beyaz renkte veya ham siyah hammaddeden elde edilen cilalı susam temelinde hazırlanan viskoz ve aynı zamanda hassas bir makarnadır. Susam tohumlarını taşlarken yağlı ve aromatik bir kütle oluşur. Ürün tatlı tart tadı vardır, et, ekmek, sebze, meyve ile iyi gider. Tahin temelinde, soslar, örneğin humus hazırlanır. Çok çeşitli susam ezmesi uygulamaları vardır. Örneğin, Yunanistan'da bal ile, Türkiye'de - meyve şurupları ile, Irak'ta - tarih şurubu ile, Doğu'da - tofu peyniri ile kullanılır. İran'da helva böyle bir macundan bile yapılır. Yiyeceklerin ideal bir bileşimidir. Susam ezmesi kullanıldığında, vücut yararlı maddelerle doyurulur, bir kuvvet dalgalanması not edilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Ürünün kalbinde susam var. Başlangıçta, tahıllar kızartılır, ezilir ve bitkisel yağ ile karıştırılır. Yağlı krem ​​kullanıldığında faydalı maddeler, susamı saf formda kullanmaktan daha iyi emer. Dışa doğru, açık bej renkli yoğun bir kütledir.

Kalori içeriği 1 yemek kaşığı. yüksek ürün - 85 kcal. 100 g tahin içinde - 586 kcal. 1 yemek kaşığı yağ, karbonhidrat, protein içeriği. - 7.2 g, 3.2 g, 2.6 g, sırasıyla 100 g - 51 g, 18.5 g, 18 g.Ürün A, C, E, PP, B grubu (B1, 2, 5, 6, 9), mineral bakımından zengindir demir, manganez, kalsiyum, selenyum, sodyum, fosfor, çinko, magnezyum, bakır, potasyum gibi maddeler. Tahin, vücudu temizleyen fitoöstrojenler, faydalı kolesterol, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, metiyonin içerir.

Susam hamurunun yararlı özellikleri

Genel fayda

Tohumlar, cildin ve saçın durumunu iyileştirmeyi amaçlayan değerli maddeler içerir. Nevrasteni, diabetes mellitus (ikinci tip), diz artriti, depresyon, hipertansiyon, aterosklerozlu vücut üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Tahin ayrıca vücuda osteoporoz ile fayda sağlar, çok fazla kalsiyum içerir.

Beyin aktivitesi gelişir, kemik, sinir ve kardiyovasküler sistemler güçlendirilir, ürün fosfor, kalsiyum, demir, bakır içerir. Dişler üzerinde de olumlu bir etki sağlanır, kan damarları güçlendirilir, böbrekler temizlenir, kırmızı kan hücreleri aktif olarak üretilir.

Susam ezmesi, sağlıklı bir beyin ve kalbi korumak için gerekli olan çok miktarda omega-3 ve omega-6 içerir. Vücutta, bu maddeler üretilmez, yiyeceklerden gelir. Omega-3 kötü kolesterolü gidermeye yardımcı olur. Vasküler duvarların esnekliği artar, temizlenir. Kalp ve kan damarlarından faydalanmak için 2 yemek kaşığı yemelisiniz. 45 gün boyunca günlük susam ezmesi.

Zengin vitamin bileşimi sayesinde sindirim normalleşir ve bağışıklık güçlendirilir. Vitamin tiamin (B1), macunda büyük miktarlarda bulunur ve ürünün bir kısmı tüketildiğinde, günlük normlarının% 16'sı vücuda girer. Kas dokusu, sindirim ve sinir sistemleri için önemli bir maddedir. Vitamin eksikliği sindirim sisteminde ve kalpte bozulmaya yol açar.

Tahin'de bağışıklığı korumak için gerekli maddeler vardır - bakır, demir, selenyum, çinko. Bu maddelerin etkisi altında, patojenik mikroorganizmaları tahrip eden lökositlerin üretimi meydana gelir. Susam ezmesinin düzenli kullanımı grip ve mevsimsel soğuk algınlığının önlenmesi olarak düşünülebilir. Ek olarak, susam ürünü enfeksiyonlardan sonra daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur.

Bunu kullanarak saç dökülmesi problemini çözebilir ve ishal, bozulmuş tat ve görme, kötü iştah, iktidarsızlık, deri döküntüleri gibi çinko eksikliğinin semptomlarından kurtulabilirsiniz. Her gün 100 g tahin yemek yeterlidir. Böyle bir miktar macun 10 mg çinko içerir ve bu günlük değerin% 70'i kadardır.

Tahin yüksek çinko ürünü olduğundan, bu macun akne için önerilir. Günlük çinko normu 11 mg'dır. Mineralin günlük dozajını 40 mg'a çıkarmaya izin verilir.

Ürünün sindirim süreci ve kabızlık ihlalleriyle kullanılması önerilir. Macun şeklinde, susam kepekli tahıllardan daha iyi sindirilir. Kompozisyonda yağ asitleri bulunduğundan, karaciğer ve safra kesesinin işleyişi normalleştirilir. Sonuç olarak, vücut besinleri alır ve tahin ağır yiyecekleri daha hızlı sindirmeye yardımcı olur.

Kadınlar için

Bileşenler arasında fitoöstrojenler bulunduğundan, vücut gençleşir ve saç ve cildin durumu iyileşir. Menopoz sırasında, bu maddelerin progesteron ve östrojen seviyesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve hormon dengesizliklerinin olumsuz etkileri ile savaşmaya yardımcı olur.

Her gün yemeğinize biraz macun (2-3 yemek kaşığı) eklerseniz, refahınızı önemli ölçüde artırabilir ve ruh hali değişimleri, halsizlik, sıcak basmaları gibi menopozun olumsuz belirtilerini hafifletebilirsiniz. Fitoöstrojenler ayrıca kanser riskini azaltır. Hormon seviyesi ile ilişkili patolojik durumlardan bahsediyoruz - bu yumurtalık ve meme kanseri.

Susam ezmesi, sağlıklı ve çekici bir görünüm sağlamak için maddeler içerir. Ürün sadece dahili kullanım için değil, harici kullanım için de kullanılır. Örneğin, tahin saça ve cilde uygulanır. Yağ asitleri ve vitaminlerin zengin içeriği nedeniyle cilt tonlu ve saçları parlak görünür.

Erkekler için

Susam bazlı makarna, ereksiyon ve libido üzerinde olumlu etkisi olan doğal bir üründür. Kompozisyonu, erkek vücudundaki hormon üretimini belirleyen çinko içerir. Tahin'de bu eser element, istiridye ile aynı miktarda bulunur. Bir afrodizyak ve susam ürünü arasındaki fark sadece fiyattır.

Çoklu doymamış yağ asitleri, depresyon ve kronik yorgunluktan kurtulmaya, erkek vücuduna güç kazandırmaya ve yeteneklerine güvenmeye yardımcı olur. Serotonin üretimi uyarılır ve cinsel dürtü ve gerginlik eksikliği bununla ilişkilidir.

Erektil disfonksiyon diğer nedenlerle, örneğin yüksek tansiyon değerlerinde ortaya çıkabilir. Omega-3 ve E vitamini problemden kurtulmaya veya tezahürünün derecesini azaltmaya yardımcı olur.Seviyelerinin normalleşmesi sonucu kan basıncı düşer ve testosteron üretilir. Günde 3-4 yemek kaşığı alınması tavsiye edilir. susam ezmesi.

Hamilelik sırasında

Yağlı tohumlar hamile anneler için iyidir. Ancak bazı sınırlamalar vardır ve bunlara uyulmalıdır. Hamilelik sırasında anemiyi önlemek için, diyete tahin eklenmesi önerilir. 2 yemek kaşığı. macun 1 mg demir içerir, bu dönemde günlük norm 27 mg, diğer yaşam dönemlerinde - 18 mg.

Susam, hamile bir kadın için kemik sağlığı ve çocuğun kas-iskelet sisteminin tam oluşumu için gerekli olan bir kalsiyum kaynağıdır. Susam ürününün düzenli kullanımı ile bağışıklık artar, dişler güçlendirilir, kabızlık önlenir, idrara çıkma normalleşir ve genel durum düzelir. Stresin etkilerini azaltmak için anksiyete ve yorgunluktan kurtulmak da mümkündür (macun niasin içerir).

Kısıtlamalar ile ilgili olarak, bazı doktorlar ürünü ilk üç aylık dönemde, düşük yapma riski vardır. Ek olarak, ürün alerjiye eğilimli olduğunda dikkate alınması gereken alerjik reaksiyonun gelişmesine neden olabilir. Her durumda, tahini kötüye kullanmayın, bir doktora danışmanız önerilir.

Emzirirken

Susam emzirme döneminde faydalıdır, bileşenleri anne sütü üretimini geliştirir ve besin değerini arttırır. Ürünün anti-enflamatuar bir etkisi olduğu için mastopati olasılığı, laktostaz azalır. Susam saç dökülmesi problemini çözmeye yardımcı olur. Günde normal kalsiyum seviyelerini geri kazanmak için kadın vücudu 1 çay kaşığı gerektirir. tahin. Bununla birlikte, susamın saf haliyle kullanılması tavsiye edilir.

Macunu diyetinize eklemeden önce, önemli bir noktayı düşünmeniz gerekir - bebeğin doğumundan en az 3 ay sonra girebilirsiniz. Kontrendikasyonlar tromboflebit, artmış kan pıhtılaşabilirliği, bileşenlere karşı toleranssızlık ve alerjilere eğilimi içerir. Bir bebekte kolik ile susam ezmesi de kullanılmaz. Diğer ürünler gibi, diyete ılımlı bir şekilde sokulur.

Çocuklar için

Susam tohumlarından, çocukların vücudu birçok yararlı madde alır. Susam, çocuklara sadece 1 yıl sonra verilir. Bir çocuk için günlük norm 1 çay kaşığıdır. Yaş konusunda katı bir kısıtlama yoktur, ancak alerji ve şekilsiz tamamen sindirim sistemi geliştirme riski nedeniyle olumsuz reaksiyonlar meydana gelebilir. Optimal yaş 3 yıldır. İşlenmemiş tohumlar bebeğin vücuduna en büyük yararı getirir. Susam ürünleri laktoz eksikliği olan çocuklara verilebilir. Ancak yine de bu ürüne katılmayın.

Kilo verirken

Metiyonin içeriği nedeniyle, vücut temizlenir, karaciğer üzerindeki yük azalır, kilo verme süreci başlatılır. Bu gerçeğe rağmen, kilo vermek istiyorsanız tahini götüremezsiniz, çünkü bu makarna yüksek kalorilidir. Günde birkaç yemek kaşığı yemek yemek için yeterli olacaktır.

Pişirme Uygulaması

Susam ezmesi yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Falafel, humus, fasulye yemekleri, turtalar hazırlanır. Makarna sebze, et ve balık, et suyu, soslara eklenir. Tahin, helva gibi tatlıların yanı sıra erişte ve Hint yemeklerini pişirmek için bir bileşen olarak kullanılır. En önemli koşul kaliteli tohumların seçilmesidir.

Humus

maddeler:

• susam ezmesi - 100 g;
• haşlanmış nohut - 400 g;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• limon suyu - 50 g;
• sarımsak - 1 diş.

hazırlanması:

1. Macun, geri kalan bileşenlerle karıştırılır. Sarımsak önceden öğütülür.
2. Humus almak için karışımı bir karıştırıcıyla çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.

Sos, haşlanmış ekmek, haşlanmış yumurta, balık, et ve sebzelerle güveçte tüketilir.

Katkılı Gurme Tahin

maddeler:

• susam tohumları - 200 g;
• bitkisel yağ - 90 g;
• meyve suyu için yarım limon;
• sarımsak - 3 diş;
• maydanoz, tuz, karabiber.

hazırlanması:

1. Tahıllar kurutulur, sürekli karıştırılır.
2. Soğutulan malzeme bir kahve değirmeni veya blender kullanılarak kırıntılara öğütülür.
3. Susam kırıntılarına yağ ve sarımsak eklenir. Kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
4. Uzun süreli depolama planlanıyorsa, ürün cam veya porselen tabaklara aktarılır ve buzdolabına gönderilir. Hazırlandıktan hemen sonra kullanılması planlanırsa, kıyılmış maydanoz dökülür, meyve suyu dökülür ve tat tercihlerine bağlı olarak tuz ve karabiber eklenir.

Bitmiş ürünün tadı doymuştur. Limon suyu yumuşak bir ekşilik verir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Susam ürününün vücut için yüksek değerine rağmen, kontrendikasyonlar vardır:

1. Karaciğer ve safra kesesinde patolojik süreçler, pankreasta bozuklukların olduğu hastalıklar. Kronik bir seyirde, vücuda aşırı yağ alımı nedeniyle kusma ve ishal oluşur, etkilenen bölgede şiddetli ağrı görülür.
2. Obezite.Ürünün çok fazla kalori var, bu nedenle kullanım yasağı anlaşılabilir, özellikle fazla kiloyu azaltmak için çalışma devam ediyorsa. Maksimum dozaj 1 çorba kaşığıdır. günde.
3. Tohum ve kuruyemiş alerjisi. Bu tür yiyecekleri tüketirken cilt döküntüleri, nefes darlığı, burun akıntısı ve göz bölgesinde şişlik görülürse, ürünün diyete sokulması gerekmez.
4. Varisli damarlar. Kan pıhtılaşması riski vardır.

Tahin kötüye kullanımı sağlıklı bir insanda bile olumsuz reaksiyonlara neden olabilir. Ürünün kontrolsüz kullanımının olumsuz sonuçları hazımsızlık ve mide bulantısını içerir. Kontrendikasyonlar listesinde olan hastalıkları olan insanlar daha da kötü hissedebilirler.

Sağlıklı bir vücut için maksimum günlük doz 5 yemek kaşığı geçmemelidir. Macun sarımsak ve limon suyu içerdiğinde besinler daha iyi emilir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Susam yetiştirildiği ve makarna yapıldığı yer de önemlidir. En iyi lezzetin Orta Doğu'da (İsrail, Filistin, Lübnan) üretilen ürünlere özgü olduğuna inanılmaktadır.

Kıbrıslı, Türk veya Yunan üreticilerden makarna satın alırken, tadın daha az doygun olacağı akılda tutulmalıdır. Ayrıca bu ülkelerden tahin daha az kokulu.

Sağlıklı gıda satan mağazalarda susam ürünü seçilmesi tavsiye edilir. Burada, susam macunları daha yararlıdır çünkü kimyasal gübrelere maruz kalmayan hammaddelerden yapılmıştır. Nihai üründe koruyucu veya lezzet verici madde yoktur.

Bir mağaza ürünü kullanmadan önce, kavanozun içeriğini iyice karıştırmalısınız. Sonuç olarak, yağ eşit olarak dağıtılır ve macunun tadı daha hoş olur. Mağaza tahini de buzdolabında saklanır. Genellikle, raf ömrü 6-24 aydır. Bununla birlikte, uzun süreli depolamanın tadı olumsuz yönde etkileyebileceği akılda tutulmalıdır (hassas bir tat yerine hoş olmayan acı bir tat ortaya çıkar).

Eko-mağazalarda, susam pastaları mümkün olan en kısa raf ömrüne sahiptir, en doğal olanıdır ve tahinlerin hızlı bir şekilde yediği durumlar için harikadır. Koruyucuların olmaması önemli bir avantajdır. Genellikle, raf ömrü yaklaşık 1 aydır. Şımarık bir ürün tehlikelidir, kullanımı zehirlenmeye neden olabilir, bu yüzden hemen çöp kutusuna göndermek daha iyidir.

Evde susam ezmesi nasıl yapılır

Susam ezmesi hızlı bir şekilde hazırlanır, ana şey basit önerileri takip etmektir. Sadece tuzlu bir ürün değil, aynı zamanda tatlı bir ürün hazırlarlar. Bu amaçlar için yoğunlaştırılmış süt, bal, çeşitli şuruplar, şeker eklenir. Bitmiş çanak doymuştur ve homojen bir yapıya sahiptir.

Susam ezmesi
maddeler:

• susam tohumları - 200 g;
• bitkisel yağ (badem, zeytin veya susam) - 70 g.

hazırlanması:

1. Susam 2 saat soğuk suda bekletilir, daha sonra su boşaltılır, hammaddeler kurumaya bırakılır.
2. Daha sonra, tohumları minimum ısıtma ile kızartmaya devam ederler. Bu amaçla kuru bir tava kullanın. İşlem yaklaşık 10 dakika sürer, sonuç olarak ürün krem ​​rengi kazanmalıdır.
3. Soğutulan taneler bir blender ile kırıntılara ezilir ve bir macun elde edilene kadar yağ ile iyice karıştırılır. Yağ yavaş yavaş dökülür.

Macun bir buzdolabında bir cam kapta saklanır. Ayrı bir yemek olarak veya diğer ürünlerle birlikte uygulayın. Katkı maddeleri olarak, malzemeleri karıştırırken biber, otlar, sarımsak kullanabilirsiniz.

Susam ezmesi nasıl alınır

Bitmiş bir mağaza ürünü satın alırken, kompozisyona dikkat etmeniz gerekir. Kaliteli tahin susam ve yağ içerir. Doğal aromalara ek olarak, gereksiz hiçbir şey içermemelidir. Yasaklanmış bileşenler koruyucular, tatlandırıcılar, şekerdir.Kullanmadan önce, kavanozun içeriğini karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde macunda çok fazla yağ olacaktır, çünkü yukarıdan gidiyor. Günde norm 2-3 yemek kaşığıdır. Aksi takdirde, aşırı kilo görünebilir, olumsuz ve alerjik reaksiyonların gelişimi mümkündür.

Susam ürünü tüketmek için en uygun zaman öğlen 12'ye kadardır, çünkü günün bu zamanında insan vücudundaki metabolizma en hızlı şekilde gerçekleştirilir ve faydalı maddeler daha iyi emilir. Öğle yemeğinde, tahin de yiyebilirsiniz, ancak slaytsız sadece bir kaşık. Akşam yemeği için tahin veya susam ezmesi ile saf halde yiyecek alınması tavsiye edilmez, çünkü yağ birikecektir.

Ne ile yemek

Genellikle bir şeyle yiyorlar, ayrı olarak almıyorlar. Tahin yemeklere katkı maddesi olarak kullanılır. Özel bir tat vermek için zeytinyağının yanı sıra sarımsak, limon suyu, kimyon tozu, acı biber, otlar ile karıştırılır. Ayrıca sos olarak servis edilebilir veya ekmek, ekmek kırıntıları, pide ile yiyebilir. Makarna 1: 1 oranında reçel ile karıştırılır. Ürün baharatlı sumy, kırmızı biber, sarımsak ilavesiyle mayhoştur. Bu sos balık ve et yemekleri, taze sebzeler için uygundur. Tahin, tatlılar oluşturmak için de kullanılabilir.

Susam hakkında ilginç gerçekler

1. Susam ısı seven bir bitkidir, ağırlıklı olarak Afrika, Hindistan, Asya'da yetiştirilir. Çekici görünümü nedeniyle, bitkiler genellikle dekorasyon için kullanılır.
2. Antik çağda, sadece bir isim kullanıldı, "susam", "petrol bitkisi" olarak tercüme edildi.
3. Farklı çeşitler sırasıyla yetiştirilir, meyvelerin rengi de farklıdır, bej, siyah, sarı, kırmızı, kahverengi olabilir. Tadı da biraz farklı. Tahıllar ne kadar koyu olursa, o kadar kokulu olurlar.
4. Susam tohumu yağı 9 yıl uzun bir raf ömrüne sahipken, faydaları azalmaz.
5. Hem tohum formunda hem de yağ formunda susam tohumları tıbbi amaçlar için kullanılır.
6. Tohumları temizlerken acı bir tat bırakır.
7. Bu bakım ürünleri için mükemmel bir bileşendir, içerdiği maddeler cildin ve saçın sağlıklı bir görünümünü sağlar. Yağ ultraviyole ışınlarının zararlarına karşı koruyabildiğinden, güneş kremlerine eklenir. Cilt bakımı için yağ kullanırken, cilt eşitlenir, gözenekler daraltılır.
8. Doğu ülkelerinde susam genellikle tahin formunda kullanılır. Tereyağı ile dövülerek tohumlar fındık gibi tadı.
9. Eski zamanlarda, bitkinin ölümsüzlük kazanmanıza izin verdiği varsayılmıştır. Gerçekten de bunun gerçek bir parçası var, çünkü tahıllar vücudu gençleştiriyor, uzun ömür kaynağı olarak kullanılıyorlar.
10. Susam, güçlü bir antioksidan etki sağlayan sesamin içerir. Diyette susam kullanırken, vücuda kansere karşı mücadelede yardım edilir ve kötü kolesterol seviyesi azalır.

Susam, sağlığı ve çekici görünümünü korumak için değerli maddelerden oluşan bir settir. Saf formunda, yemek pişirmek, kozmetoloji ve tedavi için kullanırlar. Ürünün uygulama olanakları geniştir. Susam ezmesi - orta derecede kullanım ve kontrendikasyonların olmaması ile lezzetli ve sağlıklı. Düzgün kullanıldığında susam herhangi bir biçimde faydalıdır.

Fotoğraf susam paste (tahini)