Çipura: insan vücuduna fayda ve zarar

Çipura gibi bu tür balıklar, Karpovs temsilcileri arasında en popüler olarak kabul edilir. Bu balık son derece besleyicidir ve hassas bir tat verir. Birçok insan, bir çipura hangi ürünün kullanılabileceğini bilmek için bir çipuraya sahip olan yararlı ve zararlı niteliklerle ilgilenir.

Çipura neye benziyor ve nerede yaşıyor?

Çipura, rezervuarların diğer sakinlerinden kolayca ayırt edilebildiği spesifik bir karkas formu ile karakterizedir. Yani, dışarıdan, balığın gövdesi, kahverengi veya kahverengi renkte olan kenarlardan yassı, yüksektir. Kanatçıklar koyu saçaklı gri bir renge sahiptir. Ayrıca, küçük bir kafası, büyük gözleri ve bir tüp gibi uzanan bir ağzı vardır.

Bu balıklar genellikle göllerde, nehirlerde ve ayrıca denizlerde bulunur. Çipura habitatı için ana gereksinim, rezervuarın altındaki alglerin varlığıdır. Gıda olarak, birey su bitkileri, solucan larvaları ve yumuşakçalar kullanır.

Çipura ve çöpçü arasındaki fark nedir

Bu balıkların her ikisi de aynı türün, ancak farklı yaşların temsilcileridir. Süpürücü yuvarlak, hafifçe düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Ölçekler gümüş rengi ile karakterize edilirken, çipura bronz veya kahverengiye daha yakın bir renge sahiptir. Yıkayıcı kafası küçüktür, ağızda beş faringeal diş vardır. Balıkların gövdesi, çıkarılması oldukça zor olan mukus ile kaplıdır.

Çipura daha büyük bir başlığa sahiptir, ancak balığın ağzı küçüktür. Bu bireyin arkasında bir kambur var.

Genel olarak, iktiyolojide dolandırıcı gibi alt türleri ayırt etmezler. Balıkçılar tarafından rahatlık için icat edildi, çünkü onu yakalamak için başka yöntemlerin kullanıldığı varsayılmıştır. Çöpçü henüz olgunlaşmamış ve oluşmamış genç bir çipuradır. Bu türlerin davranışları farklıdır ve bu nedenle özel balıkçılık yöntemleri gerektirir.

Çipura ağırlığı, 70-80 cm uzunluğa kadar 6 kg'a ulaşabilir ve temizleyici maksimum 1 kg ağırlığındadır ve uzunluğu 0,5 m'den fazla değildir.

Balık etinin tadı da farklıdır. Bu durumda, çipura, kızartılabilen, tuzlanabilen ve pişirilebilen daha etli, yağlı bir üründür. Bağlayıcı sadece tuzlama için kullanılabilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Çipuraların faydalı nitelikleri, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve tüm organların ve sistemlerin normal işleyişini sağlayan zengin bileşimi ile açıklanmaktadır. Çipurada, grup B, retinol, niasin, tokoferol, askorbik asit ve diğerlerine ait vitaminler bulundu. Mineral bileşim K, P, Ca, Na, Fe, Mg, S ile temsil edilir.

Üründe PP vitamini ve fosfor bulunması nedeniyle, vücuttaki su-tuz dengesi düzenlenir, kemik dokusu mineralize edilir ve cildin durumu iyileştirilir.

Ayrıca üründe omega-3 ve -6 yağ asitleri bulundu. Ayrıca, balık amino asitler ve kolayca sindirilebilir protein ile doyurulur.

Çipura çok besleyici ve tatmin edicidir. Bu, vücut ve düşük yağ seviyeleri tarafından iyi emilen proteinden kaynaklanmaktadır. Balıkların kalori içeriği hazırlama yöntemine bağlı olarak değişir. Böylece, taze çipura kalori içeriği 100 g başına 105 kcal, haşlanmış balık aynı ürünte 125 kcal'a sahiptir, kurutulmuş - 220, kızarmış - 128, füme - 160-170.

Çipura neden yararlıdır?

Genel fayda

Balık, mükemmel bir şekilde sindirildiği ve asimile edildiği, yaşam süreçlerini hücresel düzeyde düzenlediği, CCC hastalıklarının gelişme riskini azalttığı ve aşırı kilo ile ilgili problemlerin çözülmesine yardımcı olduğu için insan diyetinde bulunmalıdır. Ek olarak, bu ürün kan şekerini normalleştirebilir, mukoza epitelyumu üzerinde ve ayrıca kemik dokusunun oluşumu ve restorasyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir.

Balıkların vücuda fayda sağlaması için, dondurulmuş incelik kullanımı dışında sadece taze ürünlerin kullanılması tavsiye edilir.

Daha önce belirtildiği gibi, çipura, bileşimindeki yüksek bir fosfor içeriği ile karakterize edilir ve bu, böyle bir tedavinin, iskeletin inşası ve çeşitli enzimlerin sentezi için gerekli olduğunu gösterir. Ayrıca, bu madde beynin zihinsel aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, hafıza fonksiyonunu güçlendirir. Çok sayıda küçük tohumun varlığına rağmen, çipura, gıda endüstrisinde oldukça popüler olan değerli bir metadır.

Bu balığın eti, antibakteriyel ve antienflamatuar özellikler ile karakterizedir, kan damarlarını temizler, kemikleri güçlendirir ve çürüğü önleme görevi görür.

Kadınlar için

Yüksek iyot konsantrasyonu nedeniyle, çipura tiroid hastalıklarından muzdarip kişilerin menüsüne dahil edilmelidir. Ürünün bileşimindeki E vitamini, dermisin ve saçın durumunu iyileştirir, vücuttan toksik maddelerin gençleşmesini ve ortadan kaldırılmasını sağlar.

Beyaz et, bir hayvandan farklı olan hafif bir proteinle zenginleştirilmiştir. Bu nedenle, bu ürün, istenmeyen kilo vermek isteyen bayanlar için kullanılmasına izin veren diyet beslenmesinde çok takdir edilmektedir. Çipuradaki doymamış yağ asitleri, kanı oluşturan yağların parçalanmasına yardımcı olur. Böyle bir ürünün düzenli tüketimi, kan pıhtısı riskinin yanı sıra düşük kan kolesterolü riskini azaltmaya yardımcı olur.

Erkekler için

Balık eti, ateroskleroz ve kardiyovasküler sistemle ilişkili diğer hastalıkların gelişiminin önlenmesi olan omega-3 ve -6 asitleri içerir. Bu, nihayetinde bir kişinin genel refahını artıran, hipertansiyon, iskemi, inme ve kalp krizi olasılığını azaltan "kötü" kolesterolün vücudunu temizlemenizi sağlar.

Hafif protein içeriğinin yüksek olması nedeniyle, sporcular ve yaralanma, hastalık ve operasyonlardan sonra vücudu güçlendirmesi gereken kişiler tarafından kullanılması önerilir.

Hamilelik sırasında

Bebeği taşıma döneminde, bir kadın kesinlikle balık ürünlerini diyete dahil etmelidir. Çipura eti, hücre zarlarının düzgün gelişimini sağlar, metabolizmayı geliştirir. Ayrıca, çipura hamile kadının vücudunu kan pıhtılaşmasından ve hipertansiyon gelişiminden korur. Ek olarak, ürün çocuğun entelektüel ve psikomotor gelişimini etkiler, kadınların bağışıklık sistemini güçlendirir ve ayrıca doğum sonrası depresyonla başa çıkmaya yardımcı olur.

Bilim adamları, hamile kadınlar tarafından düzenli olarak balık ürünlerinin tüketilmesinin, hamile annelerde iyi bir ruh hali sağlamaya yardımcı olduğunu ve daha aktif, zihinsel olarak gelişmiş ve hızlı zekâlı bebeklerin doğmasına yardımcı olduğunu kanıtladılar.

Emzirirken

Emzirme döneminde, bir kadının bebeğe zarar vermemek için diyetini izlemesi önemlidir. Bazı doktorlar, emzirme döneminde balık kullanımını bırakmayı şiddetle tavsiye eder, bunu ürünün yüksek alerjenitesi ile açıklar. Aynı zamanda, diğer bazı uzmanlar, genç annelerin zengin vitamin ve mineral bileşimi ile ayırt edildiği için bu ürünü diyetlerine dahil etmeleri gerektiğinden emindir.

Bu dönemde, bir kadın sadece bir çift için çipura pişirmelidir. Çiğ balık kullanımı yasaktır. İlk balık yemekleri en basit tariflere göre hazırlanmalıdır. Çocuğa zarar vermemek için birçok farklı madde ve baharat kullanmayın.

Doğru seçim talimatlarını ve çipura pişirmeyi izlerseniz, doğumdan sonraki ilk aydan itibaren diyete böyle bir incelik girebilirsiniz.

Çocuklar için

Her yaşta bir çocuk için balık çok sağlıklı bir yemektir. Et gibi, vücut tarafından sentezlenmeyen amino asitlerle donatılmış bir hayvansal protein kaynağıdır. Ancak bu maddeler, çocuğu virüslerden ve bakterilerden korudukları, hücrelerin oluşumunda, çeşitli antikorların üretiminde yer aldıkları için büyüyen vücut için gereklidir.

Yaşamın ilk aylarından itibaren çocuklara böyle bir incelik verebilirsiniz. Ürün özellikle emzirilen bebekler için yararlıdır. Tüm bebeklerin çipura sahip olduğu vitamin ve minerallere ihtiyacı vardır. Böylece, flor diş minesinin oluşumunu sağlar, iskelet ve beynin normal gelişiminden fosfor sorumludur, demir aneminin önlenmesidir.

Kilo verirken

Çipura eti, insan vücudu için çok faydalı olan, kolayca sindirilebilir yağ içeriğine sahip olduğundan değerli bir diyet tedavisidir. Şüphesiz çok azı, bu ürünün kullanımına dayanan özel bir diyetin varlığını duymuştur. Daha doğrusu, bu bir diyet değil, daha ziyade haftada bir kez yapılması tavsiye edilen oruç günüdür.

Aynı zamanda, kahvaltıda 250 gr çipura yemelisiniz ve domateslerden bir bardak meyve suyu içmelisiniz. Öğle yemeğinde fırında pişmiş 0,5 kg balık, lahana salatası ve havuç yiyebilirsiniz. Öğleden sonra atıştırması için iki elma yeterlidir. Akşam yemeği 300 gr haşlanmış çipura ve sebze salatası içermelidir. Aynı zamanda, gün boyunca çok fazla sıvı içmeniz gerekir, yeşil çay veya gazsız sade maden suyu olabilir.

Çipura havyarı yararlı mı

Çipura havyarında çok fazla iyot ve yağ asidi bulunur. Bu bileşenlerin kullanımı, vücudun aterosklerozdan, merkezi sinir sisteminden korunmasına yardımcı olan ve metabolizmayı geri kazanmaya yardımcı olan stres ve gastrointestinal sistem riskini azaltan dolaşım sistemine uzanır.

Bu balık türünün havyarı dengeli bir bileşime sahiptir ve sağlıklı proteinlerin varlığı ile karakterizedir. Tüm bunlar, kalori içeriği oldukça yüksek olmasına rağmen, ürünü kilo kaybı için kullanmanıza izin verir. Üç yaşın altındaki çocuklara çipura havyarı verilmemelidir.

Kürlenmiş ve tütsülenmiş çipura faydaları

Güneşte kurutulmuş çipura, kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, koroner kalp hastalığı riskini azaltır, metabolik süreçleri stabilize eder, bakterisidal bir madde gibi davranır, cilt ve mukoza zarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Böyle bir ürünün zararı aşırı tuz içeriğinden oluşur, bu nedenle kötüye kullanım kontrendikedir. Yanlış hazırlanmış bir incelik bozulmaya veya zehirlenmeye neden olabilir.

Füme çipura gelince, bu tedavi ile balık metabolizmayı hızlandırma, güç kaybını ortadan kaldırma, idrar sistemini geri yükleme ve dermis üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Füme bir ürünün tehlikesi, miktarı doğrudan sigara içme yöntemiyle ilişkili olan kanserojenlerin varlığıdır. Ve bu, bu durumda kanser hücreleri geliştirme şansı olduğunu göstermektedir.

Sigara içmek nasıl

İlk olarak, yaklaşık aynı büyüklükteki kopmalar seçilmeli, iyice yıkanmalı ve solungaçlar çıkarılmalıdır. Bireyler büyükse, onları içeriden temizlemeniz gerekir, ancak balık küçükse, bu gerekli değildir. Daha sonra, balık daha iyi tuzlanacak şekilde sırt boyunca sırtta küçük bir kesi yapın. Terazileri ve cildi çıkarmanıza gerek yoktur, koruyucu bir kabuk görevi görürler ve çanak daha sulu olur.

Bu nedenle, 5 küçük karkas için 200 g tuza ihtiyacınız olacak.İlk olarak, salamurayı hazırlayın ve çipura birkaç gün boyunca yerleştirin. Bundan sonra, karkasları bir saat boyunca kurutmak için durulayın ve asın. Sonra karnı açın ve kürdan ile sabitleyin. Bundan sonra, havalandırılan bir yerde biraz solgunlaşın ve daha sonra üst bölmede sigara içmek için özel bir cihaza yerleştirin. Talaşı alt kısma dökün. Yakılmış meşalelerden ve talaştan çıkan duman balığa çıkacaktır. Bu formda, ürün yaklaşık iki gün boyunca içilmelidir.

Solmaya nasıl

Bu işleme yöntemi için, uzunluğu 35 cm'den fazla olmayan bireyler uygundur. Balıklar yıkanmalı, vissera ve solungaçlardan temizlenmeli, başın kesilmesine gerek yoktur.

Islak tuzlama kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, çiğ tavuk yumurtasının kabın dibine batmaması için bir kova suya tuz çözeltisi hazırlayın. Bundan sonra, karkasları kalın bir ip üzerine geçirin ve sıvı ile bir kaba indirin. Kovayı örtün ve üç gün boyunca serin ve karanlık bir yere gönderin.

Ve kuru tuzlama kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, 1 g balık 250 g tuz gerektirecektir. Emaye tabakların dibine tuz dökün ve içine tek tek balık koyun. Çipura son tabakası, balık görünmemesi için tuz ile kaplanmalıdır. Konteyner ayrıca sıkıca kapatılmalı ve bastırılmalıdır. Böyle bir yük, mikroorganizmaların çoğalacağı bir hava boşluğunun oluşmaması için gereklidir. Bu formda, balık birkaç gün daha yatmalıdır.

Seçilen yönteme bakılmaksızın, ıslatma yapılacaktır. Bunun için karkasların tuzlama için gereken süre boyunca temiz suya indirilmesi gerekir. Suyu 3-4 kez değiştirmeniz önerilir. Islak tuzlama kullanılmışsa, çipurayı bir saat boyunca akan su altında durulamak yeterlidir. Ardından, balığı biraz kurutun. Bunu yapmak için, havalandırılan bir alanda birkaç saat bekletin.

Kurutma için, nefeslerin asıldığı özel cihazlar kullanılır. Evde, balkonda veya sobanın yakınında balık asabilirsiniz. Hava sıcaklığı 20 dereceyi geçmemelidir. Balığın büyüklüğüne ve seçilen tuzlama yöntemine bağlı olarak genellikle 2 ila 4 hafta sürer.

Zarar ve kontrendikasyonlar

İnsan vücuduna zarar verebilecek özel bir kontrendikasyon yoktur. Bununla birlikte, bazı durumlarda, bireysel hoşgörüsüzlük gözlenebilir. Sadece çipura gövdesinde bulunan parazitler ve birçok küçük kemik tehlikeli olabilir. Balık temizlerken parazitleri tespit etmek çok kolaydır. Bu olursa, böyle bir ürünün kullanımını reddetmek daha iyidir. Ayrıca, böyle bir balığı kestikten sonra, bir bıçak ve çalışma sırasında kullanılan diğer cihazları kaynatmak gerekir. Çipura çok kemiklidir, bu yüzden çok dikkatli olmanız gerekir. Kemikleri daha yumuşak hale getirmek için, pişirmeden önce çipurayı marine etmeniz önerilir.

Balıklar kirli bir havuzda yaşarsa, sağlığa zararlı olabilir. Satın almadan önce, balığın çevre açısından güvenli bir yere yakalandığından emin olmanız gerekir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Çipura vücuda fayda sağlamak için, bileşiminde insan sağlığına zarar verebilecek çeşitli tehlikeli maddeler olmadan sadece taze değil, aynı zamanda doğal olması da önemlidir. Şu anda, balık yemleri çeşitli renklendirici bileşenler, antibiyotikler ve büyüme uyarıcılarını içermektedir. Doğal bir ürün, soluk renk tonlu et, iyi gelişmiş yüzgeçler, zayıf bir iyot deniz aroması, parlak ve elastik pullar, parlak ve dışbükey gözler ile karakterizedir. Bireylerdeki solungaçların sarılığı olmamalı, üzerlerine basıldığında elastikiyetini korurlar.Satış bir buz kabında olmalıdır.

Böyle bir ürünü 0 derecelik bir sıcaklıkta saklamak en iyisidir, ancak sıcaklığın genellikle yaklaşık 5 derece olduğu bir buzdolabında saklanması gerekiyorsa, buzlu ayrı bir kaba ihtiyacınız olacaktır. Çok fazla balık varsa, parçanın dondurulması tavsiye edilir, ancak dondurucuya göndermeden önce karkaslar kesilmeli, iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Çipura nasıl hızlıca temizlenir

Tartıları çipura yüzeyinden hızlı bir şekilde çıkarmak için, karkasları birkaç dakika boyunca dondurucuya göndermeniz önerilir. Bu çipuradan sonra, hemen bir kesme tahtasına koymanız ve ölçekleri hızla çıkarmanız gerekir. Bu durumda, ölçeklerin büyümesine karşı hareketler yapılmalıdır. Bir tarafı işledikten sonra, çipurayı ters çevirebilir ve diğer tarafta temizlemeye devam edebilirsiniz. Temizlenen karkasları akan su altında iyice durulayın.

Balıkları temizlemek için bıçak kullanmak gerekli değildir. Şu anda, bu amaçlar için tasarlanmış birçok özel araç bulunmaktadır. Hatta cildi ölçeklerle birlikte balıkları temizleyebilirsiniz. Aynı zamanda, çipura tüm çevresi çevresindeki baş bölgesinde sığ bir kesi yapılmalıdır ve daha sonra soyulmalıdır.

Çipura lezzetli nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Çipura pişirmek için birçok seçenek var, ancak en yaygın olanı fırında kızartma ve pişirme. Son zamanlarda balık turşusu popülerlik kazanıyor. Sağlıklı yemeyi sevenler için buharlı çipura uygundur. Beslenme uzmanları, en büyük faydanın kurutulmuş ve kurutulmuş çipurada korunduğunu iddia ediyor.

Fırında

Folyoda pişirmek için 2 balık, 1 soğan, 1 dolmalık biber, 1 havuç, tuz, karabiber ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Bu nedenle, önce ekmekleri kesin ve temizleyin, içeriden ve dışarıdan tuz ve baharatlarla tedavi edin. Sonra doğranmış sebzeleri karıştırın. Önce bir fırın tepsisine bir folyo tabakası koyun, ardından balığı nazikçe yerleştirin ve sebzeleri her taraftan dağıtın. Bundan sonra, ortaya çıkan iş parçasını folyoya sarın ve önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Çanak 40-45 dakika içinde hazır olacak.

Tavada

Bir tavada hızlı ve lezzetli bir öğle yemeği hazırlamak için taze bir çipura, birkaç soğan, 5 yemek kaşığı gerekir. un, 60 ml bitkisel yağ, tuz ve karabiber tadı. Önce balığı iyice temizleyin, pulları çıkarın, solungaçları ve bağırsakları çıkarın. Ardından, iyice durulayın, kafayı kesin ve karkayı dört parçaya bölün. Ortaya çıkan parçaları bir kaseye, tuz ve karabibere koyun.

Sonra balıkları un içinde yuvarlayın. Sonra yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Hazırlanan çipurayı bir kaseye koyun ve her iki tarafta yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kızartın. Sonra soğanı ekleyin ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin. Soğanlı kızarmış çipura hazır.

Yavaş bir tencerede

Çipura sebzeli yavaş bir tencerede pişirmek çok basittir. Bunun için 1 kg çipura, 15 g tereyağı, 5 patates, 4 soğan, 4 yemek kaşığı gerekir. kendi takdirinize göre un, tuz ve karabiber. İlk olarak, balıkları soyun, her taraftan baharatla rendeleyin, unla unlanıp bir kaseye koyun. Buraya 100 ml su dökün, doğranmış patates ve soğan halkaları ekleyin. Ardından, “Pişirme” fonksiyonunu seçin ve 40 dakika boyunca açın.

Çipuradan ne pişirilebilir: tarifler

Düzgün pişirilmiş çipura, hem günlük hem de şenlikli masa için mükemmeldir. Bu balığın pirinç, patates ve diğer sebzelerle iyi gittiğine dikkat edilmelidir.

Köfteler

İçindekiler: 0.5 kg balık filetosu, 1 orta boy havuç, 1 soğan, 100 gr beyaz ekmek, küçük bir demet otlar, 1 yumurta, 100 ml ayçiçek yağı, 50 gr ekmek kırıntısı ve ayrıca tuz ve diğer baharatlar. Önce soğanları ve havuçları doğrayın. Ekmeği birkaç dakika suya koyun.Ardından, doğranmış sebzeleri balığa ekleyin ve hepsini bir kıyma makinesinde doğrayın. Bundan sonra tuz, baharat ve yumurta ekleyin. Kıymadan ekmek kırıntılarında ezilmiş pirzola oluşturmak için. Köfteleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Çanağı çok miktarda yağda kızartmanız önerilir. Aşırı yağdan kurtulmak için, pişirildikten sonra, kağıt havlu üzerine pirzola yerleştirilmelidir. Servis yapmadan önce, yemeği otlar ile süsleyin.

kulak

Balık çorbasını hazırlamak için çipura, 3 patates, 1 havuç, 1 soğan, 2 yemek kaşığı gerekir. sebze maskesi, maydanoz ve kereviz kökü, otlar, 2 defne yaprağı, tuz ve diğer baharatlar.

Çipura kaynatmanız gereken ilk şey. Bu genellikle 20 dakikadan fazla sürmez. Bundan sonra, etin tamamını et suyundan alın ve sıvıyı süzün. Bu tüm kemikleri silecektir. Ardından, elde edilen et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin. Isıtılmış yağ içeren bir tavada, kalan sebzeleri uygun bir şekilde dilimleyin. Hazırlanan sebze sosunu çipuradan et suyuna koyun ve 15 dakika daha pişirin. Şu anda, haşlanmış balık parçaları ekleyebilirsiniz. En sonunda defne yaprağı ve otlar ekleyin. Yemek çok lezzetli ve güzel kokulu.

Konserveler

Balık büyükse, iskeleti çıkarmanız gerekir. Çipura uygun şekilde yıkanmalıdır. Küçük balıklar genellikle kesilmeden işlenir. Bu durumda, teneke kutulara dik konumda istiflenirler. Karkas büyükse, parçalara ayırmanız gerekir.

Çipura ketçap ile korunabilirsiniz. Bu durumda, 1 kg çipura, 4-5 soğan, 1 paket sıcak ketçap, 200 ml bitkisel yağ, havuç, domates, biber, defne yaprağı ve diğer baharatlara ihtiyacınız olacak.

Soğanlı havuçları çok ince halkalara, karabiber şeritlere ve domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Sonra sebze ve balıkları katmanlar halinde yerleştirin. Toplam sebze kütlesinin neredeyse üçte birinin üstüne koyulması gerektiği unutulmamalıdır. Ayrıca iş parçasını bezelye, kırmızı biber ve diğer baharatlar şeklinde karabiber serpin. Aynı aşamada, lavrushka'yı ve az miktarda ketçap ekleyin. Tüm malzemeleri döşedikten sonra karışımı kaynatın. Kalıbı kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin ve ardından sterilize edilmiş kaplara koyun. Bankalar hava geçirmez bir şekilde kapatılır ve buzdolabında daha fazla saklama için gönderilir. Kapların dezenfeksiyon süresini azaltmak için, "Pişirme" modunda bulunan çoklu pişiriciyi kullanabilirsiniz. Sıcaklık 100 derece olmalıdır.

Evde çipura nasıl tuzlanır

Çipura kendi ellerinizle tuzlamak için önce balığı hazırlamalısınız. Bunu yapmak için iyice durulayın, bağırsaklardan ve solungaçlardan kurtulduğunuzdan emin olun. İçinde havyar varsa, balık bağırsaklarla bütün olarak tuzlanır, ancak her durumda solungaçlar çıkarılmalıdır, aksi takdirde bitmiş ürün acı bir tat alır. Bundan sonra, çipurayı bir kağıt havluyla kurulayın.

Tarifi çok basit olan tuzlu çipura, büyük ama sığ bir tabakta hazırlanır. Böyle bir incelik hazırlamak için kabın dibine bir kaba tuz tabakası doldurmanız gerekir. Ayrıca, karkasları içeride ve dışarıda az miktarda tuz bileşeniyle rendeleyin ve balığın kafasına özel dikkat gösterin. İşlenmiş çipura tabakların altına yerleştirin ve üzerine bir tuz tabakası serpin. Tuzlu ürünleri bir kapakla örtün ve üzerine ağır bir şey koyun. Bu formda, çipura 7-10 derece sıcaklıkta 5 gün boyunca uzanmalıdır. Ürünün hazırlığı, balığın arkasındaki küçük sertlik ile değerlendirilebilir. Daha sonra karkasları birkaç saat soğuk suya batırmalısınız. Bu prosedürün iki kez yapılması tavsiye edilir.

Bundan sonra, balıkları bir ipe asın ve iyi havalandırılmış bir alanda kurutun. Bu işlem genellikle bir haftadan fazla sürmez. Kurutmanın ilk günlerinde askıda bir çipuradan hoş olmayan bir koku geleceği zaman korkmayın. Zaten ikinci veya üçüncü günde bu koku yok olacak.Balıkları yukarıdaki şekilde tuzlarsanız, çok lezzetli ve yağlı bir balıkla sonuçlanırsınız. Ayrıca, pişirme işlemi zor değildir. Sadece teknoloji dizisini gözlemlemek gerekir.

İlginç gerçekler

1. En büyük çipura 2014'te İngiltere'de yakalandı. Ağırlığı 7 kg'dan fazlaydı.
2. Bu balık, yumurtlama sırasında bireylerin sudan atlaması ve okşamaya benzeyen bir gürültü ortaya çıkacak şekilde yanlara düşmesi nedeniyle adını aldı. Bu, balığa çipura denir.
3. Amur kara çipura gibi bir çeşitlilik var. Bu türün sayısı azalıyor, bu yüzden Kırmızı Kitapta listeleniyor.

Çipura