Alabalık: insan vücuduna faydaları ve zararları

Alabalık, bir düzineden fazla çeşidi içeren bir balık cinsidir. Bu nedenle, Somon ailesine aittir, bu gruptaki diğer çeşitlere benzer birçok tadı ve besin değeri vardır. Alabalık, insan sağlığı üzerinde faydalı etkileri olan değerli mineraller, yağlar, protein ve diğer bileşenlerin bir deposudur. Bu ürünün faydalarının ne olduğunu bilerek, diyetinize düzenli olarak dahil edebilirsiniz.

Alabalık neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Alabalık bir tatlı su balığı, daha doğrusu farklı çeşitlerle temsil edilen bütün bir cinstir. Bölgenin iklim özelliklerine ve rezervuar türüne bağlı olarak, içinde farklı alabalık türleri geçerli olabilir. Ek olarak, deniz havuzlarının yanı sıra yapay göletlerde ve göllerde yaşayan izole edilmiş popülasyonlar vardır.

Alabalık, yemek pişirmede en çok aranan çeşitlerden biridir, bu nedenle özel şartlarda endüstriyel ölçekte yapay koşullar altında yetiştirilir. Dünya çapında donmuş alabalık ana tedarikçisi İspanya'dır.

Görünüş:

• vücut uzunluğu - 40 ila 70 cm;
• ağırlık - 1 ila 3-5 kg ​​arasında, özellikle gökkuşağı alabalığında bireyler ve daha az bulunur;
• küçük ölçekler, gökkuşağı gölgesi ile parlayabilir;
• cildin yüzeyinde küçük siyah lekeler; nehir alabalığında çapı daha küçüktür;
• iri gözlü orta boy kafa;
• doğru formdaki solungaçlar;
• kuyruk ve yüzgeçler kısa koyu gri veya siyah;
• Ağız büyük değil, orta büyüklükte keskin dişlere sahip.

Alabalık cilt renginde farklılık gösterebilir - bu en değişken göstergedir ve farklı rezervuarlarda yaşayan aynı türün temsilcileri tamamen farklı bir gölgeye sahip olabilir.

türleri

En yaygın iki alabalık türü vardır - gökkuşağı ve somon. Yemek pişirmeye talep ediyorlar ve zengin bir bileşime sahipler. Her iki seçenek de gıda olarak kullanılır, eşit derecede değerli ve sağlıklıdır. Somon alabalığının sadece bir avantajı vardır - ondan hazırlanan yemeklerin daha prezentabl, ağız sulandıran görünümü.

Somon alabalığı gerçekten bir tür balık değil, sadece benzer bir bileşime ve tada sahip bir gıda ürününün adıdır. Bazen balık popülasyonlarının yapay olarak yetiştirildiği çiftliklerde, karotenoidler yemlere eklenir. Bu katkı maddesi, alabalık filetosunun karşılık gelen rengine sahip olmasına yol açar (görünüşte kırmızı balık, somon balığı andırır). Bununla birlikte, bu takviye alabalığı somon kadar sağlıklı yapmaz - daha az yağ asitleri ve mineralleri vardır.

Alabalık vahşi doğada temiz nehirlerde yaşar, ancak böyle bir ürün madencilik sürecinin karmaşıklığı ve maliyeti nedeniyle nadiren rafları depolamak için gönderilir. En uygun fiyatlı gökkuşağı alabalığı - balıkçılık çiftliklerinde yapay olarak yetiştirilir. Birçok B vitamininin yanı sıra yağda çözünen A, D ve E vitaminleri içerir.

Alabalık ve somon ve somon arasındaki fark nedir

Somon ve somon arasındaki ana fark boyutlarıdır - bu ailelerin temsilcileri alabalıktan birkaç kat daha büyük olabilir. Ama hepsi bu değil - sırtları daha koyu, yağlı bir etleri var. Alabalık da somon ve somondan çok daha az yüzgeçlere sahiptir, yuvarlak bir şekle sahiptir. Bir başka fark, alabalığın somon ve somon gibi büyük bir kafaya sahip olmamasıdır. Alabalık, somon ve somondan farklı olarak göllerde ve nehirlerde yaşayabilir, geçen bir balık olabilir. Somon ve somon denizde ve okyanuslarda yaşayan türlerdir. Alabalığı ayırt etmenin bir başka yolu, yumurta boyutuna bakmaktır, somon ve somondan birkaç kat daha büyüktür.

Daha sağlıklı ve lezzetli olan: alabalık veya somon

Somon, alabalıktan birkaç kat daha üstün olan lezzetli bir balıktır. Ek olarak, daha değerli bir bileşime sahiptir. Somon 3 kat daha fazla yağ asidi içerir, ancak biraz daha az protein içerir. Alabalık daha uygun fiyatlı bir balık türüdür, maliyeti daha düşüktür. Bileşim vücudun yağ asitleri, yağda çözünen vitaminler ve mineral bileşiklerine olan ihtiyacını tamamen karşılar. Lezzet öznel bir kavramdır, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır, ancak elbette, somon pişirmede daha yüksek değerlidir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Balıkların bileşimi besinler açısından zengindir, bu da onu çocukların ve yetişkinlerin diyetinde vazgeçilmez kılar. Tüm vücudun çalışmasını stabilize etmeye yardımcı olur, çeşitli hastalıklar için diyet menülerinde bile izin verilir. Ancak tüm faydalı özellikler, alabalığın bileşimi ve besin değerinden kaynaklanmaktadır. 100 g balık vücuda böyle bir besin değeri verir:

• proteinler - 21 g;
• yağlar - 6.7 g;
• kalori içeriği - 147 kcal.

Gördüğünüz gibi, alabalık düşük kalorili, ancak oldukça yağlı bir balık türüdür. Ancak bunlar tüm bileşenlerden uzaktır, ancak sadece ana bileşenlerdir. Alabalık bileşiminde aşağıdaki maddeler de bulunur:

• dokosaheksaenoik, alfa-linolenik ve eikosapentaenoik asit;
• tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri;
• omega-3 ve omega-6 yağ asitleri;
• A, D, E, C, K vitaminleri, B grubu: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• kalsiyum;
• potasyum;
• sodyum;
• magnezyum;
• demir;
• fosfor;
• bakır;
• manganez;
• çinko;
• flor ve selenyum.

Bu eşsiz kompozisyon nedeniyle, alabalık tüm yapıları, organ sistemlerini ve dokuları etkileyebilir. Balıklar vücuda farklı seviyelerde dengeyi korumaya ve iyileşmeyi başlatmaya yardımcı olan bir dizi madde sağlar.

Alabalıkların faydalı özellikleri

Alabalık, iyi tada ek olarak, vücut için de birçok yararlı özelliğe sahiptir. İnsan diyetinin önemli bir bileşenidir. En azından her gün yiyebilirsiniz. Ancak bu balığın küçük bir miktarının diyete dahil edilmesi bile sağlığı korumak, fiziksel uygunluğu iyileştirmek, entelektüel yetenekleri arttırmak ve gençleri uzatmak için iyi bir yoldur. Çok fazla vitamin, mineral ve diğer besinleri içerir.

Kadınlar için

Balık kadın vücudu için en yararlıdır, çünkü tüm vücudun normal işleyişini sağlayan esansiyel yağ asitleri kaynağı olarak hizmet eder. Balık tüketiminin bir kadının görünüşü üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

• saç dökülmesini durdurur;
• saç folikülünü güçlendirir;
• saç beslenmesini iyileştirir, büyüme için gerekli eser elementleri sağlar;
• cildin güzelliğine ve elastikiyetine dikkat eder.

Ek olarak, alabalık içeren minerallerin tırnakların durumu üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Tırnak plakaları güçlü ve elastik hale gelir, dekoratif vernikler ve diğer kimyasallar kullandıktan sonra daha hızlı iyileşir. Ancak bunların hepsi alabalığın faydalı özellikleri değildir. Kadın sağlığı için bu balık sadece gereklidir, çünkü böyle yetenekleri vardır:

1. Hormonal arka planı normalleştirir, bir denge kurar.
2. Antioksidanların (özellikle tokoferol) içeriğinden dolayı üreme organlarının tümörlerinin gelişmesini önler.
3. Seks dürtüsünü artırır.

Herhangi bir kısıtlama veya kontrendikasyon yoksa, bu balığın diyete dahil edilmesi gerekir.Normal kilonun korunmasına yardımcı olur, bu nedenle kilo vermek için diyet kullanan veya figürlerini izleyen kadınlar için bile uygundur.

Erkekler için

Her şeyden önce, alabalık maksimum protein konsantrasyonu içerdiğinden erkek sağlığı için iyidir. Bu ürün, fiziksel emek ve ağır yüklerden sonra fiziksel gücü hızla geri kazanmaya yardımcı olur. Bildiğiniz gibi, erkek vücudunda% 20 daha fazla kas dokusu, bu nedenle, bu bileşeni korumak için, erkeklerin protein açısından zengin daha fazla yiyecek tüketmesi gerekir. Fiziksel emekle çalışan veya yoğun bir şekilde antrenman yapan erkekler için diyetteki protein miktarını izlemek özellikle önemlidir.

Ek olarak, bilim adamları erkeklerin daha erken yaşta kardiyovasküler hastalık geliştirme riski altında olduğunu keşfettiler. Alabalık tüketirseniz, kalp krizi ve felç riskini önemli ölçüde azaltabilirsiniz. İşte erkek sağlığı için iyi olan balıkların 4 ana faydası.

1. Alabalıkların diyete dahil edilmesi, kan kolesterolünde bir azalmaya yol açar. Yağ asitleri, kolesterol plaklarının oluşumunu önleme, beyin damarlarının işlevselliğini artırma, kalp ve kan damarlarının işleyişini geliştirme yeteneğine sahiptir.
2. Ürünün mineral bileşimi hormon dengesini normalleştirir, fazla sıvıyı vücut dokularından çıkarmaya yardımcı olur. Bu üreme sistemi organlarının işleyişinin ihlali önlenir ve aynı zamanda hipertansiyonun önlenmesidir.
3. Vitaminler ve antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirir, kanserin gelişmesini ve prostat bezinin tümörlerinin görünümünü önler, vücudun olumsuz dış faktörlere duyarlılığını azaltır.
4. D vitamini ve PP'nin kombine etkisi, kanın bileşimi ve kan damarlarının durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu kompleks aterosklerozu önler, kalp fonksiyonunu iyileştirir.

Ayrıca alabalık ünlü bir afrodizyaktır. Bu balık cinsel işlevi koruyabilir, libidoyu artırabilir ve erkekler için üreme gençliği süresini uzatabilir.

Hamilelik sırasında

Hamilelik sırasında alabalık yemek faydalıdır. Bileşenlerinin doğum sonrası depresyon riskini azalttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Hamileliğin üçüncü trimesterinde, kadın vücudu yağ asitleri eksiktir ve alabalık bunu düzeltmeye yardımcı olur. Araştırma sonuçları, ikinci ve üçüncü trimesterde yağ asitleri eksikliğinin çocuğun sinir sisteminin gelişimini ve bilişsel yeteneklerini olumsuz yönde etkileyebileceğini göstermiştir. Alabalığı haftada 2-3 kez kullanırsanız, bebeğin sinir sisteminin sağlığıyla ilişkili riskleri en aza indirebilirsiniz.

Ek olarak, alabalık hamilelik sırasında başka bir nedenden dolayı tüketilmelidir - çocuğun iskeletinin sağlıklı oluşumunu ve gelişmesini sağlar. Bu balık, D vitamininin şok dozunun yanı sıra kalsiyum içerir - kombinasyon halinde, bu iki madde sağlıklı kemik büyümesi ve gelişimi sağlar. Hamilelik sırasında alabalık tüketimi de kadın vücudunu korur, doğum sonrası diş problemlerini önler ve komplikasyon riskini azaltır.

Hamilelik sırasında alabalık tüketmeyi reddetmek, sadece alerjik reaksiyonlara eğilim gibi herhangi bir kontrendikasyon varsa yapılmalıdır. Ancak bu balığı reddetmek için bir neden yoksa, kesinlikle diyetinize dahil etmelisiniz. Bu ürün çeşitli diyet takviyelerinin ve vitamin-mineral komplekslerinin yerini alabilir.

Emzirirken

Doktorların görüşleri bölündü. Bazıları alabalıkların vücuda emzirme için gerekli her şeyi sağladığı için emzirme ile ara sıra kullanılabileceğini iddia eder. Bu dönemde, kadın vücudu akut mineral ve vitamin sıkıntısı yaşar, bu nedenle alabalık emziren anneler için ideal bir ürün olabilir. Kalsiyum, potasyum, fosfor, yağ asitleri içerir - tüm bunlar çocuğun sağlıklı gelişimi ve annenin vücudunun bakımı için gereklidir.

Ancak, yararlı bir madde kompleksine ek olarak, alabalık ayrıca bir bebekte değişen şiddette alerjik reaksiyonlara neden olabilecek alerjenler içerir. En korkunç reaksiyon seçeneği laringeal ödemdir. Bir bebeği bu durumda kurtarmak oldukça zordur, çünkü sayı saniyeler boyunca devam eder. Bu nedenle doktorlar, alabalığın çok tehlikeli olmayan diğer sağlıklı balık türleriyle değiştirilmesini önermektedir.

Çocuklar için

Alabalık kullanımı, en ağır koşullara kadar tehlikeli alerjik reaksiyonlar geliştirme riski nedeniyle üç yaşın altındaki çocuklar için kesinlikle kontrendikedir. Ancak çocuk üç yaşından büyükse ve alerjik reaksiyonlara eğilimi yoksa, bu balığı yavaş yavaş diyete sokmaya başlayabilirsiniz. Çocuğun sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır, çünkü böyle yararlı özelliklere sahiptir:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• görme yeteneğini korur;
• beynin normal gelişimine katkıda bulunur;
• yoğun büyüme aşamasında vücudu destekler;
• enfeksiyonlara karşı korur;
• mineral ve vitamin eksikliğini önler.

Alabalık somon kadar yağ değildir, bu nedenle sindirim sisteminin sağlığı hakkında endişelenemezsiniz. Bu balık iyi sindirilir, pankreası aşırı yüklemez. Asıl mesele balıklarda kemik olmamasını sağlamaktır - çocuk için tehlikeli olabilirler.

Kilo verirken

Alabalık, figürleri için savaşan insanlar için inanılmaz derecede faydalıdır. Bu balık minimum miktarda kalori içerir ve protein ve faydalı yağ asitleri bakımından zengindir, bu nedenle diyete veya PP menüsüne dahil edilebilir. İşte zayıflama menüsünde alabalık kullanmanın temel faydaları:

• büyük miktarda protein - etten% 3 daha yüksek;
• düşük kalorili içerik;
• lipoliz işleminde yer alan yağ asitlerinin varlığı;
• yüksek sindirilebilirlik yüzdesi.

Alabalık, figürlerine önem veren veya diyet yapan kişiler tarafından değerlendirilen sağlıklı yaşam tarzları ve PP destekçileri arasında popülerdir. Alabalık buğulama, haşlama, ızgara, fırınlanabilir. Bu tür pişirme yöntemleri yararlıdır ve fazladan kalori eklemez. Alabalık için popüler baharatlar Provencal otlar, dereotu ve limon suyudur. Bunlar sadece yağ yakma etkisini artıran bileşenlerdir.

Hafif tuzlu alabalığın yararları ve zararları

Hafif tuzlu alabalık tüm faydalı özelliklerini tamamen korur - hala protein, vitaminler, mineral bileşikleri ve yağ asitleri içerir. Ancak bu ürün kardiyovasküler hastalıkları olan insanlar için tehlikeli olabilir - bol miktarda tuz, su-tuz dengesinde dengesizliğe yol açar ve kan basıncını artırabilir.

Ek olarak, ısıl işlemden geçmemiş alabalık kullanımında büyük bir risk vardır. Gerçek şu ki, parazitler genellikle bu balığı bir ara konakçı olarak seçerler. Tuzlama yaparken, solucan yumurtaları ölmez, bazen tam tersi bile aktive olurlar. Bu nedenle, alabalık sadece güvenliğine güven varsa tuzlanabilir.

Alabalık havyarı faydalı mı

Sadece balık değil, aynı zamanda alabalık havyarının da yararlı özellikleri vardır. İnsan vücudunu daha da olumlu etkiler. Bu ürünün tadını abartmak zordur, bu nedenle havyar bir incelik olarak kabul edilir. Her yumurtanın çapı 3 mm'den fazla değildir ve ürünün kendisi benzersiz bir tada sahiptir. Bu arada, yumurtaların çapı 3 mm'yi geçmemelidir. Havyardaki protein içeriği 100 g başına 32 g'dır ve bu miktarın kalori içeriği 250 kcal'ı geçmez.

Turşu nasıl yapılır

Alabalık havyarını evde tuzlayabilirsiniz. Teknoloji o kadar basit ki, herhangi bir mutfak deneyimi olmadan bile baş edebiliyor. Adım adım talimatlar:

1. İlk olarak havyarı kendiniz hazırlayın - tuzlu suya batırın ve her yumurtanın ayrı olması için filmleri soyun.
2. Sonra suyu kaynatın, tuz ekleyin - her 200 g havyar için 200 ml su ve 1 yemek kaşığı alın. Tuz.
3. Hazırlanmış ve soğuk suda yıkanmış havyarı temiz bir kaba koyun ve salamura dökün.
4. 15-20 dakika sonra, yumurtaları bir kevgir içine koyun, ancak temiz bir çarşaf veya basma havlusu ile önceden örtün, birkaç kat halinde bir parça gazlı bez alabilirsiniz.
5. Su boşaldığında, suyu tamamen çıkarmak için yumurtaları ve gazlı bezi bir kağıt havlu tabakasına koyun.
6. Bundan sonra, ürünü az miktarda ayçiçek yağına ekleyerek cam kavanozlara koyun.

Havyar buzdolabında üç haftaya kadar saklanabilir, ancak sadece yakın gelecekte yenecek kısmı bırakmak ve geri kalanını dondurucuya göndermek daha iyidir - bu ürünün güvenliğini garanti eder.

Alabalık karaciğerinin kullanımı nedir?

Alabalık karaciğeri, bu balığı pişirirken genellikle ev hanımları tarafından atılan bir üründür. Ancak, maksimum değer içerir. Alabalık karaciğeri bu tür hastalıklarda sağlığı iyileştirebilir:

1. Anemi - karaciğer maksimum konsantrasyonda demir içerir.
2. Yorgunluk - yağ asitleri sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, enerjiyi serbest bırakır.
3. Uyku sorunları - karaciğer, uykuyu normalleştiren ve uykusuzluğu ortadan kaldıran magnezyum ve diğer mineralleri içerir.

Ek olarak, karaciğer bağışıklık sistemine bakar - vücuda enfeksiyonlara karşı direnci artıran bir dizi önemli eser element sağlar. Karaciğer farklı şekillerde hazırlanabilir, ancak bir şeyi hatırlamak önemlidir - önceden ısıl işlem yapılmadan tüketilemez.

Çeşitli hastalıklar için alabalık yemek mümkün mü

Alabalık en yararlı ve en güvenli balık türüdür, çünkü kimyasallar ve ağır metaller içermez. Bu balık toksik bir ortamda hayatta kalamayacak kadar hassastır. Bu nedenle, büyük alabalık almak, çevre dostu bir alanda yetiştirildiğinden ve tehlikeli maddeler içermediğinden kesinlikle emin olabilirsiniz. Ancak çeşitli hastalıklarda, böyle bir diyet balığı bile tamamen yararlı olmayabilir ve hatta bazen tehlikeli olmayabilir.

Diyabetli

Alabalık diyabet için diyetin temel bir bileşeni olmalıdır. Bu balık, endokrin sisteminin sağlığını ve işleyişini olumlu yönde etkileyen maddeler içerir. Metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunan iyot ve yağ asitleri içerir.

Ek olarak, diyabet için alabalık bu hastalığın olumsuz etkilerinden kaçınmaya yardımcı olur. Vücudu hipertansiyon ve kardiyovasküler problemlerden korur, obeziteyi önler ve ayrıca vücudu değerli bir enerji kaynağı olan proteinler ve yağlarla zenginleştirir. Karbonhidratlar vücut tarafından kötü işlendiğinden, balık yemek enerji eksikliğini ve artan yorgunluğu önlemeye yardımcı olur.

Pankreatit ile

Remisyondaki kronik pankreatitte, alabalık diyete dahil edilebilir, pankreasa zarar vermez, aksine vücuda bu vücut tarafından enzim üretimini normalleştiren bir dizi madde sağlar. Bu balık akut aşamada kesinlikle yasaktır - içerdiği yağlar iltihaplı pankreas üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahip olabilir ve durumun keskin bir şekilde bozulmasına neden olabilir.

Gastrit ile

Kronik formdaki gastrit, alabalık kullanımına kategorik bir kontrendikasyon değildir. Ancak akut aşamada, bu balığı terk etmek daha iyidir. Önemli bir kural - gastrit ve sindirim sisteminin diğer hastalıkları ile bu balığı kızartmaz veya sıcak baharatlarla pişiremezsiniz. İnflamatuar süreçten etkilenen mide mukozası için son derece tehlikeli olduğundan, pişirme sırasında asidik soslar veya sirke kullanmak da yasaktır.

Gastrit ile alabilmek için maksimum fayda sağladı, kaynatmaya veya buharlamaya değer. Buhar pirzola yapabilir veya az yağlı macun pişirebilirsiniz. Gastrit için tuzlanmış veya salamura balık kullanmak tehlikelidir.Tazeliği hakkında şüpheleriniz varsa balık yemek de son derece tehlikelidir. Sağlıklı bir insan için gıda zehirlenmesi vücut üzerinde büyük bir yüktür. Gastritli bir kişi için, gıda zehirlenmesinin son derece olumsuz sonuçları olabilir ve hatta hastaneye yatış ihtiyacına yol açabilir.

Gut ile

Gut ile, metabolizmayı etkilediği için herhangi bir protein ürünü çeşidi dikkatle kullanılmalıdır. Alabalık, diyet ürünü olduğu için gut için faydalıdır. Amino asitlerin yanı sıra, metabolizma üzerinde kombinasyon halinde faydalı bir etkiye sahip olan mineraller ve vitaminler içerir. Ancak bu tanı ile dikkatlice yemeli ve dozlamalısınız - bir seferde 150 g'dan fazla olmamalıdır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Ürüne potansiyel zarar, alerjik reaksiyona neden olabilmesidir. Salmonidae ailesinin tüm çeşitleri alerjik reaksiyonlara eğilimli insanlar için potansiyel olarak tehlikelidir. Ancak tüm riskler bu değildir. Üç yaşın altındaki çocuklar genel olarak alabalık tüketmede kontrendikedir, çünkü reaksiyonu önceden tahmin etmek imkansızdır ve alerji durumunda, sonuçlar son derece olumsuz olabilir.

Alabalık kullanımına kontrendikasyonlar:

• alerjik reaksiyonlara eğilim;
• balık ve deniz ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
• sindirim sistemindeki akut enflamatuar süreçler;
• karaciğer ve safra kesesinin işlev bozukluğu.

Genel olarak alabalık en güvenli balık türlerinden biridir. Ana şey, yeterince taze olduğundan ve ona uygun koşullarda saklandığından emin olmaktır.

Nasıl seçilir ve saklanır

Sadece uygun koşullar altında saklanan taze alabalık vücut için iyidir. İyi bir balık seçmek için bu tür nüanslara dikkat etmeniz gerekir.

1. Görünüm - aşırı kuru görünmemeli, cildin yüzeyinde görünür herhangi bir kusur ve hasar olmamalıdır.
2. Balıkların cildine dokunmak önemlidir - yoğun ve elastik olmalıdır.
3. Dokunma için, balık yoğun olmalı, içinde gevşekse, yanlış koşullarda saklanmış olabilir.
4. Koku taze olmalı. Herhangi bir hidrojen sülfür, asit veya çürüme notu, satın almayı reddetmenin bir nedenidir. Ayrıca, balık kimyasallar gibi kokmamalıdır.
5. Alabalığın gözleri bulutlu veya kuru olmamalıdır - bu, balığın yeniden dondurulabileceğini veya çok uzun süre saklandığını gösterir.
6. Taze alabalık seçmek daha kolaydır - görünüşe ve kokuya odaklanmanız gerekir. Taze bir balık alırsanız, dokunmak için oldukça kaygan ve pürüzsüz olacaktır. Ölçekler belirgin bir hasar olmadan parlak olacaktır.

Balıkların hoş olmayan bir kokusu varsa veya fileto pişirme sırasında parçalanırsa, böyle bir ürünü yemek risklidir, zehirlenebilirsiniz. Şiddetli protein zehirlenmesi genellikle bir kişiyi hastanede yardım aramaya zorlar, çünkü balıklarda toksinler birikir, bu da sadece sindirim sistemine zarar vermez, aynı zamanda böbrekleri ve kalp sağlığını da etkiler. Bu nedenle, sağlığınızı riske atmayın. Balıkları buzdolabında 48 saatten fazla saklayamazsınız, bu süre zarfında bir şeyler pişirmeniz gerekir, aksi takdirde ayrışma işlemi başlar. Alabalık iki aya kadar dondurucuda saklanabilir.

Tuzlu alabalık dondurulabilir

Mutfak kurallarının tuzlu balığın donmasını yasaklamasına rağmen, birçok insan ürünün faydalı özelliklerini ve tadını korumak için benzer bir yöntem uygular. Tuzlu alabalık dondurulabilir, ancak sadece bir kez - tekrarlanan dondurma tadı bozulur, fileto gevşek ve sulu olur. Alabalığı dondurmak için, dondurmak için özel paketler kullanmak en iyisidir. Her durumda, balık hermetik olarak paketlenmelidir, aksi takdirde çözüldükten sonra aşırı kurutulur ve tadı kaybedilir.

Alabalık havyarı donabilir mi

Alabalık havyarı hem taze hem de tuzlu olarak dondurulabilir. Ancak bu işlem "Hızlı Dondurma" modunda yapılmalıdır. Önce taze havyarı durulayın, sonra bir elek üzerine bırakın ve su tamamen boşalana kadar bekleyin. Böyle bir ürünü iki aya kadar saklayabilirsiniz, daha fazla değil.Tuzlu havyarı hermetik olarak kapalı bir kapta dondurmak, yumurtaların bütünlüğünü ve lezzetlerini koruyacak biraz bitkisel yağ ekleyerek daha iyidir. Dondurucudaki ürünün raf ömrü 30-40 gündür.

Alabalık nasıl temizlenir

Alabalık, en keskin bıçak veya özel balık makası kullanılarak temizlenmelidir. Adım adım talimatlar:

1. Balıkları durulayın ve tüm ölçekleri çıkarmak için bir balık ölçekleyici veya keskin bir bıçak kullanın.
2. Önce alt yüzgecinden başa kadar karın üzerinde bir kesi yapın.
3. Göğüs yüzgeçleri alanındaki yanlarda, solungaç plakalarında kesikler yapın.
4. Ayrıca alt çenenin altında bir kesi yapın.
5. Ardından yüzgeçleri elinizle çıkarın.
6. Elin keskin bir hareketine sahip solungaçlarla birlikte, iç kısımları çıkarın.
7. Karın boşluğunu yıkayın.

Kesmek için esnek ve dar bir bıçağa sahip özel bir keskin bıçak kullanmak gerekir. Bu bıçak filetoyu kemiklerden ayırmak için de uygundur. Cildi çıkarmayı planlıyorsanız, terazileri temizlemeye gerek yoktur. Balık pişirme sırasında güçlü bir şekilde kayarsa, pişirmeyi engeller, ellerinizi kaba tuza daldırın. Bu görevi kolaylaştırır.

Alabalık lezzetli nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Alabalıktan lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirmenize izin verirken, üründeki tüm yararlı potansiyelini koruyan birçok tarif var. Seçim sadece tat tercihlerine bağlıdır. Kontrendikasyon yoksa, bu balıkları farklı şekillerde tek tek pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Fırında

Fırında balık pişirmek en iyisidir çünkü meyve suyunu, besinlerini ve vitaminlerini korur, ancak aynı zamanda hoş bir tada sahiptir. Bu pişirme yöntemi, diyet yapanlar ve kalori sayması gerekmeyen insanlar için uygundur.

4 porsiyon için malzemeler:

• yaklaşık 1 kg ağırlığında bir orta alabalık;
• yarım limon;
• kekik;
• dereotu;
• tereyağı veya bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• tatmak için tuz ve beyaz biber.

Alabalık yıkanmalı, soyulmalı, bağırsakların çıkarılması ve başının kesilmesi gerekiyor. Balıkların yanlarında sığ kesikler, tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ile rendeleyin. İçine ince limon dilimleri koyun ve dışına kuru kekik ve taze dereotu serpin. Dilimlenmiş tereyağını yan kesimlere yerleştirin. Sebze kullanılıyorsa, sadece balığı sulayabilirsiniz. Hazırlanan alabalığı folyoya sarın, bir kalıba koyun ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca gönderin.

Tavada

Alabalığı bir tavada pişirmenin en kolay yolu. Balıkların fazla kalori içermemesi için yapışmaz kaplamalı bir tava seçmeniz gerekir. Aşırı kalori varlığı rahatsız olmazsa, balıkları yağda kızartın. Adım adım tarif:

1. Alabalığı soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
2. Biber, tuz, istediğiniz gibi balık baharat ekleyin.
3. Dilimleri yağla veya yağsız önceden ısıtılmış bir tavaya yayın ve kızarana kadar kızartın.

Hamur ve un olmadan kızartırsanız alabalık parçalanmaz. Bu onun avantajı. Ancak klasik tarife göre geleneksel bir hamurda da pişirebilirsiniz.

ızgara

Alabalığı ızgarada pişirmek için ortalama sıcaklığı kullanın. Balığı temizlemeniz, en sevdiğiniz baharatları içine koymanız gerekir, bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Balık ızgaradan önce, bitkisel yağ ile ızgara yapın. Balık 8-10 dakika içinde hazır olacak. Bu yeterince büyük bir alabalıksa, daha uzun kızartmak daha iyidir.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede diyet alabalığı pişirebilirsiniz. Balıkları dilimler halinde kesin, sırtı çıkarın. Her dilimi tuzlayın, biber serpin ve baharat ekleyin. 60 dakika boyunca çift kazanda pişirin. Domates soslu alabalık da pişirebilirsiniz.Sos hazırlayın - soğan ve havuç kızartın, biraz domates, şeker, tuz ve sirke ekleyin, su ekleyin - 50 gr domates salçası başına 100 ml. Dilimlenmiş balığı elde edilen sosu içine koyun ve 1,5 saat pişirin.

Bu süre zarfında, balıkların iyi güveç zamanı olacak, yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Izgarada

Bu balığı ızgarada pişirmek için, kömürde kavurmak için oluşturulan özel ızgaraları kullanmak en iyisidir. Evrenseldirler, içlerinde balık parçalanmaz, şeklini iyi tutar ve metal parçalara yapışmaz. Alabalığı lezzetli hale getirmek için bir şarap turşusu kullanabilirsiniz.

1 kg balık tarifi:

• 200 ml kırmızı şarap;
• kekik;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• beyaz biber;
• zerdeçal;
• fesleğen;
• 2-3 defne yaprağı.

Balık ve tuzu temizlemeniz gerekir. Şarap, limon suyu ve baharatlardan turşuyu pişirin, içine alabalık koyun ve 20-30 dakika boyunca bir yemek kabında bırakın, ardından ızgarada her iki tarafta bir tel ızgara kullanarak kızartın.

Mikrodalga fırında

Doktorlar, sadece alabalık değil, her türlü balık pişirmek için bir mikrodalga kullanılmasını önermez. Ancak satın alınan ürünün parazit içermediğinden eminseniz, mikrodalgada pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, yeşil fasulye, havuç, brokoli, patates gibi bir sebze yastığı hazırlamanız gerekir. Sebzeleri soya sosu ve bitkisel yağ ile serpin, istenirse en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Mikrodalgada pişirmek için balıkları filetolara kesmek ve küçük parçalar halinde kesmek daha iyidir. Fileto dilimlerini bir sebze yastığına göndermeden önce, alabalığa limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Mikrodalgada uygun modu seçin ve açın. Alabalığı en az 30 dakika pişirin.

Alabalıktan ne pişirilebilir: tarifler

Alabalık pişirme konusunda neredeyse evrensel bir balıktır. Ondan, diyetin çeşitlendirilmesine ve daha kullanışlı hale getirilmesine yardımcı olacak düzinelerce farklı yemek pişirebilirsiniz. Aşağıdakiler, bu balıktan çeşitli lezzetli yemekler için en popüler, geleneksel tariflerdir.

kulak

Alabalık balık çorbası yağlı, zengin ve aromatiktir. Ayrıca, iştah açıcı görünüyor ve maksimum faydayı içeriyor. 4 porsiyon balık çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 500 g balık;
• 4 patates;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• yeşil soğan ve dereotu.

Alabalık kulağının pişirilmesi çok kolaydır. Başlamak için, ateşe su koyun - 1,5 litreden fazla değil. Su kaynarken, patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin ve zaten kaynar suya gönderin. Daha sonra, kulağı tuzlayın, balıklar için otlar karışımı ekleyebilirsiniz. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, büyük dilimler halinde kesildikten sonra, pişirme sırasında kaynatmamak için balığı suya batırın. Aynı zamanda, bir bütün, soyulmuş soğanı kulağa bırakın. Servis yapmadan önce, doğranmış yeşil soğan ekleyin ve kulağa dereotu.

Köfteler

Alabalık pirzola pişirmek için mümkün olan en büyük balığı seçmeniz gerekir. Daha fazla yağ içerir, bu nedenle pirzola kuru değildir. En kolay tarif:

1. Daha önce kemikleri çıkararak 600 g balık filetosunu ezin.
2. 1 soğanı öğütün.
3. 2 yemek kaşığı ekleyin. galeta unu.
4. 1 yumurta ekleyin.
5. Biber, tuz ve buzdolabında 30 dakika gönderin.

Doldurma hafifçe donacak ve kalınlaşacaktır, bu nedenle pirzola oluşturmak mümkün olacaktır. Onları önceden ısıtılmış bir tavada yağda kızartmak daha iyidir.

Balik

Alabalık balyk gerçek bir inceliktir. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü balığın tüm faydalarını ve tadını konsantre bir şekilde tutar. Bu özel yemeği evde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için 2-3 orta boy alabalık alın ve bu talimatları izleyin.

1. Balıkları temizleyin ve kesin. Balyk hazırlamak için sadece omurga kısmı kullanılır, en şişman ve yağlı.
2. Bir kapta bir bardak sofra tuzu ve 2 yemek kaşığı karışımı hazırlayın. şeker.
3. Tedavi edilen omurga parçalarını hazırlanan karışımla ovalayın ve bir kapakla kaplayın.
4. Üç gün sonra, buzu buzlu su ile durulayın ve 12 saat bekletin.
5. Bundan sonra, balığı temiz havaya asın ve 7-10 gün boyunca kurutun. Bunu daha uzun süre yaparsanız, balyk kuruyacaktır.

Balyk'yi buzdolabında, tercihen kapalı kaplarda saklayın, böylece kurumaz. İnce dilimler halinde kesin ve meze olarak veya balık kesiminin bir parçası olarak servis yapın.

etli börek

Hamuru hazırlamak için, parça halinde kızartılmış veya tütsülenmiş alabalık kullanabilirsiniz. Her iki seçenek de eşit derecede iyidir. Aşağıda kızarmış alabalıktan hafif bir balık ezmesi yapmak için bir reçete düşüneceğiz.

Adım adım talimatlar:

1. Fileto ve kemiğe 700 gr balık kesin.
2. Filetoyu küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
3. Ayrı olarak, tereyağında havuç ile soğan ekleyin.
4. Her şeyi bir karıştırıcıya gönderin, 50 gr daha tereyağı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.

Sandviçler için kullanıma hazır macun. Macunu sosislere doldurmak ve soğutmak için bir streç film kullanabilirsiniz ve daha sonra garnitür için bir katkı maddesi olarak önceden kesilmiş olarak servis yapın.

Evde alabalık turşusu nasıl yapılır

Alabalık, turşuda veya kuru bir şekilde, bir torba tuzda tuzlanabilir. Balık turşusu yapmanın en hızlı yolu basit bir turşusu yapmaktır. 1 litre su için 1 çorba kaşığı almanız gerekir. tuz, 1 çay kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı sirke. Hazırlanan turşuda, balıkları küçük parçalara ayırın, karanfil, defne yaprağı ekleyin. 48 saat sonra balıklar hazır olacak, bitkisel yağ ve soğan ekleyebilirsiniz.

Alabalığı kuru bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Tuzlu taze alabalık, şenlikli bir masa için ideal bir mutfak lezzetidir. Tuzlu alabalığı kuru bir şekilde hazırlamak için gerekli olan her şey:

• büyük balık karkası;
• 3 yemek kaşığı tuzu;
• 1 yemek kaşığı. şeker;
• yenibahar ve defne yaprağı.

Pişirme teknolojisi oldukça basittir, ancak ana önerilere uymak önemlidir.

1. İlk önce balıkları kesin - kuyruğu, başı, yüzgeçleri kesin, iç kısımları çıkarın.
2. Karkas filetoyu 2 parçaya kesin ve kemikleri seçin. Baharatları kullanabilirsiniz - balıkların tuzlanacağı tankın altına döşenmelidir.
3. Bundan sonra, filetoyu kabın altına koyun, ancak soyduğunuzdan, tuz ve baharatlarla kapladığınızdan emin olun.
4. Kabı kapatın ve buzdolabına gönderin.

Bir günde, fileto hazır olacak. Servis yapmadan önce fazla tuzu alın. Şenlikli masadaki balıkları limon dilimleri, otlar veya zeytinlerle süsleyebilirsiniz.

Çiğ alabalık yemek mümkün mü

Çiğ alabalık iki nedenden dolayı tehlikelidir. Birincisi ölüm de dahil olmak üzere insan vücudunda korkunç hastalıklara neden olabilecek parazitik enfeksiyonlardır. İkinci neden, ciddi gıda zehirlenmesine yol açabilen patojenik mikroorganizmaların varlığıdır. Bu nedenle, sadece alabalık değil, herhangi bir balığın çiğ yenmesi tavsiye edilmez. Tuzlama gibi basit bir işlem bile balıklarda patojenik organizmaların oluşma olasılığını azaltmakta ve parazit enfeksiyonları ile enfeksiyon riskini azaltmaktadır.

Köpeklere alabalık verebilir miyim?

Evcil hayvan sahipleri genellikle diyetlerinde insan menüsünden ürünleri kullanmanın mümkün olup olmadığı konusunda endişe duyarlar. Alabalık sadece köpekler için mümkün değildir, aynı zamanda sinir sistemlerinin iyi gelişmesi, ceketin parlak ve ipeksi olması ve böylece kemik problemlerinin asla oluşmaması için verilmelidir. Ancak birkaç güvenlik kuralını hatırlamak önemlidir:

1. Alerjik reaksiyona neden olursa evcil hayvan balıklarını vermeyi bırakın.
2. Yeterli ısıl işleme tabi tutulmamış hayvan alabalığı vermeyin, parazit yumurta içerebilir.
3. Kemik içeriyorsa köpeğe balık sunmayın.

Alabalık faydalı olabilir. Köpeğin diyetini periyodik olarak çeşitlendirebilir, ancak sadece düzgün pişirilirse ve kemiksizse. Büyük ırkların birçok köpeği gıda alerjilerine eğilimlidir.Ürünün evcil hayvan için uygun olmadığını kolayca anlayabilirsiniz - hazımsızlık, sindirim problemleri olacaktır ve ağızda ülserler gelişebilir. Alerjiler yasaklandığında, sadece alabalık değil, aynı zamanda içinde bulunduğu hazır yem.

İlginç gerçekler

Alabalık inanılmaz derecede popüler bir balıktır. Bu türle ilgili birçok ilginç gerçek var. İşte en popüler olanlar.

1. En büyük bireysel alabalık, 2009 yılında Kanadalı balıkçıları yakalamayı başardı. Balıklar yaklaşık 22 kg ağırlığındadır, ağırlığı 10 kg'ın üzerinde olan bireyler oldukça nadirdir.
2. Alabalık genellikle su kütlelerinde kalite ve temizliğin izlenmesi için bir gösterge olarak kullanılır. Bu balık, az miktarda toksik kirlilik varlığında bile ilk ölen balıktır.
3. Yumurtlama sırasında alabalık o kadar aktive edilir - uzaktan gözlemlenebilir - dişiler sudan 2 m yüksekliğe atlayarak büyük mesafeleri aşarlar.
4. Alabalık pratik olarak suyun 22 derecenin üzerinde ısınabildiği durgun su kütlelerinde bulunmaz.
5. Bu tür balıklar balıkçılar için büyük ilgi görür. Alabalık oldukça dikkatli ve utangaç olduğu için onu yakalamak oldukça zordur.
6. Hava sıcaksa, balık tutmaya dair en ufak bir his yoktur. Bu koşullarda gökkuşağı balığı yakalamak imkansız olacaktır.

Alabalık, sağlığı geliştirebilen ve birçok hastalığı önleyebilen sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Hazırlık kurallarına uyarsanız, bu ürünün kullanımından maksimum fayda elde edebilirsiniz.

Fotoğraf alabalığı